紅酒果干面包的(de)做法：

【主料】：高筋面(mian)粉(fen)400g，紅酒（煮沸后(hou)）220g

【輔料】：細砂糖40g，酵(jiao)母4g，黃油40g，鹽(yan)2g，葡萄(tao)干30g，核桃30g，黑加(jia)侖干30g，金桔(jie)干30g，提子干30g，桂圓干30g

步驟：

1、果干(gan)處理成小塊(kuai)，倒入煮開過(guo)的紅(hong)酒，浸泡(pao)一晚上，紅(hong)酒的量要(yao)沒過(guo)食材；浸泡(pao)好以后瀝干(gan)水分備用。

2、面團(tuan)材(cai)料(liao)全部混合，揉到可以拉(la)出(chu)手套膜的程(cheng)度，然后分出(chu)四分之一(yi)(yi)，形成一(yi)(yi)個大(da)面團(tuan)和一(yi)(yi)個小(xiao)面團(tuan)，小(xiao)面團(tuan)放(fang)在溫暖(nuan)處醒發(fa)，其中紅酒要煮沸(fei)約(yue)3分鐘后晾(liang)涼使用(yong)。

3、大(da)面團中均勻揉入紅酒浸泡好(hao)的果(guo)干，同(tong)樣放在溫暖處醒發；兩個面團蓋上保鮮膜發到兩倍大(da)小。

4、醒發(fa)好的面團分(fen)別均分(fen)成兩份(fen)，完成排氣。

5、把小(xiao)的面(mian)(mian)團搟成薄片(pian)，比大(da)面(mian)(mian)團大(da)一些(xie)，要能包住大(da)面(mian)(mian)團；大(da)面(mian)(mian)團略微整形成圓形后(hou)，放在小(xiao)面(mian)(mian)團的薄片(pian)上。

6、用小(xiao)面團薄片把大面團抱起來(lai)，捏緊收口即可，這樣可以有效防止果干裸(luo)露(lu)在外或者出來(lai)。

7、包裹好的(de)面(mian)團倒扣，收口向下放在烤盤中(zhong)，然后(hou)放入溫(wen)熱潮濕的(de)環境紅進(jin)行(xing)二次發酵，到兩倍大小。

8、二次發酵結束后，撒上高(gao)筋面粉；用鋒利的刀(dao)片進行割口，可以割成各種自己喜歡的樣子。

9、然后放(fang)入預熱(re)好(hao)200℃的烤箱(xiang)中烤制(zhi)18-20分鐘(zhong)即可(ke)完成。