紅(hong)酒果(guo)干(gan)面(mian)包的(de)做法(fa)：

【主(zhu)料】：高筋面粉400g，紅(hong)酒（煮沸后(hou)）220g

【輔(fu)料】：細砂糖(tang)40g，酵(jiao)母4g，黃油40g，鹽2g，葡萄干30g，核(he)桃30g，黑(hei)加侖干30g，金桔干30g，提子干30g，桂圓(yuan)干30g

步驟：

1、果干處理成小塊，倒入煮開(kai)過(guo)的紅酒，浸泡一晚上，紅酒的量要沒過(guo)食材；浸泡好以(yi)后(hou)瀝(li)干水(shui)分備用。

2、面團材料全部混合(he)，揉到可(ke)以拉出(chu)手套膜的程度，然后分(fen)出(chu)四分(fen)之(zhi)一(yi)，形(xing)成(cheng)一(yi)個大面團和一(yi)個小面團，小面團放在(zai)溫暖處醒發(fa)，其(qi)中紅酒要(yao)煮沸(fei)約3分(fen)鐘后晾涼使用(yong)。

3、大面團(tuan)(tuan)中均勻揉(rou)入紅酒浸泡好的果干，同樣放在溫暖處(chu)醒發；兩個面團(tuan)(tuan)蓋上保鮮膜發到兩倍大小(xiao)。

4、醒發好的面團(tuan)分(fen)別均(jun)分(fen)成兩(liang)份，完成排氣。

5、把小(xiao)的面(mian)團(tuan)(tuan)搟成薄(bo)片，比大面(mian)團(tuan)(tuan)大一(yi)些，要能包(bao)住大面(mian)團(tuan)(tuan)；大面(mian)團(tuan)(tuan)略微整形成圓(yuan)形后(hou)，放在小(xiao)面(mian)團(tuan)(tuan)的薄(bo)片上(shang)。

6、用小(xiao)面團(tuan)薄片把(ba)大面團(tuan)抱(bao)起來(lai)，捏緊收口即可，這樣可以有(you)效防止果干裸露在外(wai)或者出來(lai)。

7、包裹(guo)好的(de)面團(tuan)倒扣，收口向下放在烤盤中，然后(hou)放入溫熱(re)潮濕的(de)環境紅進行(xing)二(er)次發酵，到兩倍大小。

8、二次發酵結(jie)束(shu)后，撒上(shang)高筋面粉；用(yong)鋒利(li)的(de)刀片進(jin)行割口，可以割成各(ge)種自己喜歡的(de)樣子(zi)。

9、然(ran)后放入(ru)預熱好200℃的烤箱中烤制18-20分鐘即可(ke)完成。