紅酒(jiu)果(guo)干面包的做法：

【主料】：高筋(jin)面粉400g，紅酒（煮沸后）220g

【輔料】：細砂糖40g，酵母4g，黃油40g，鹽2g，葡萄干30g，核桃30g，黑加侖干30g，金桔干30g，提子干30g，桂圓干30g

步驟：

1、果干處理成小塊，倒入煮開過的(de)紅酒，浸泡一晚上，紅酒的(de)量要沒(mei)過食材；浸泡好以后(hou)瀝干水分備用。

2、面(mian)團材(cai)料全部混合，揉到可(ke)以(yi)拉出(chu)手(shou)套(tao)膜的程度，然后(hou)分出(chu)四分之(zhi)一，形成一個(ge)大面(mian)團和一個(ge)小面(mian)團，小面(mian)團放在溫(wen)暖處醒發，其中紅酒要煮沸(fei)約3分鐘后(hou)晾涼使用。

3、大(da)面(mian)團中均勻(yun)揉入紅酒浸泡好的(de)果干，同樣放在溫暖(nuan)處醒發；兩(liang)個(ge)面(mian)團蓋(gai)上保鮮膜發到兩(liang)倍大(da)小。

4、醒發好的(de)面(mian)團分別均分成兩份，完成排氣。

5、把小的面團(tuan)搟成薄片，比大面團(tuan)大一些，要能包住大面團(tuan)；大面團(tuan)略微整形成圓(yuan)形后(hou)，放在(zai)小面團(tuan)的薄片上(shang)。

6、用小面團薄片(pian)把(ba)大(da)面團抱起來，捏(nie)緊(jin)收口即可，這樣可以有效防止果(guo)干裸露在外或者出來。

7、包裹好的(de)面團倒(dao)扣，收口向下放在烤盤中，然后放入溫熱潮濕(shi)的(de)環境紅進行二次發酵，到兩倍大小。

8、二次發(fa)酵(jiao)結束(shu)后(hou)，撒上高筋面粉；用鋒(feng)利的(de)刀片進行割(ge)口(kou)，可以(yi)割(ge)成各(ge)種(zhong)自(zi)己喜歡的(de)樣子。

9、然后(hou)放入預熱好200℃的烤箱中烤制18-20分鐘(zhong)即可完成。