紅酒果干面包的做法：

【主料】：高(gao)筋面(mian)粉400g，紅酒（煮沸后）220g

【輔料】：細砂糖40g，酵母4g，黃(huang)油40g，鹽(yan)2g，葡萄(tao)干(gan)30g，核桃30g，黑加侖干(gan)30g，金桔干(gan)30g，提子干(gan)30g，桂圓(yuan)干(gan)30g

步驟：

1、果干處理成小(xiao)塊，倒入(ru)煮(zhu)開(kai)過的紅(hong)酒(jiu)，浸泡一晚上，紅(hong)酒(jiu)的量要(yao)沒(mei)過食(shi)材；浸泡好(hao)以后(hou)瀝干水分備用。

2、面(mian)(mian)(mian)團(tuan)材料全部混合，揉到可以拉(la)出手套膜的程度，然后(hou)(hou)分(fen)出四分(fen)之一(yi)(yi)，形成一(yi)(yi)個大(da)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)和一(yi)(yi)個小面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，小面(mian)(mian)(mian)團(tuan)放在(zai)溫(wen)暖處醒發，其中紅酒要煮沸(fei)約3分(fen)鐘后(hou)(hou)晾涼使用。

3、大面(mian)團(tuan)中均勻揉入紅酒浸泡好的果(guo)干(gan)，同樣放在溫暖處醒發；兩個面(mian)團(tuan)蓋上保鮮膜發到(dao)兩倍大小。

4、醒(xing)發好的面團分(fen)別均分(fen)成兩份，完成排氣。

5、把(ba)小(xiao)的(de)面(mian)團搟成薄(bo)片(pian)，比大(da)(da)面(mian)團大(da)(da)一些，要(yao)能包住大(da)(da)面(mian)團；大(da)(da)面(mian)團略微整形成圓形后，放在小(xiao)面(mian)團的(de)薄(bo)片(pian)上。

6、用小面(mian)團薄片把(ba)大面(mian)團抱起來，捏(nie)緊(jin)收口即(ji)可，這(zhe)樣可以有效防止果干裸露在外或者出來。

7、包裹好的面團(tuan)倒(dao)扣，收(shou)口向下(xia)放在烤盤中，然后(hou)放入溫熱潮濕的環境紅進行(xing)二次發酵，到(dao)兩(liang)倍大小。

8、二次發酵結束后，撒上高筋面粉；用(yong)鋒利的刀(dao)片進(jin)行割口，可以割成各種自己喜歡的樣(yang)子(zi)。

9、然后(hou)放入預熱好200℃的烤箱中(zhong)烤制(zhi)18-20分鐘即(ji)可完成。