一、白葡萄酒是什么酒

白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒是一種(zhong)優質葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒，通(tong)常酒液呈(cheng)果綠色，清澈透明，氣(qi)味清爽，酒香濃(nong)郁，回(hui)味深長，含有多種(zhong)維生素(su)，有干白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、半干白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、半甜白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒和(he)甜白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒等(deng)多種(zhong)類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)有(you)多種類(lei)型，白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)就是其中(zhong)一(yi)種，和(he)常見的(de)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)相比，二者之(zhi)間還(huan)是存在比較大的(de)差(cha)別(bie)的(de)，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)和白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)區(qu)別在于白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)可(ke)以由綠皮、金(jin)皮和黃皮葡(pu)萄(tao)釀制，甚至還可(ke)以由紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)去皮后得到的(de)葡(pu)萄(tao)汁釀制；而紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)則只能由紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)品種釀制而成。

但其實，真正(zheng)的(de)葡(pu)萄并非為絕對的(de)紅色(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)，所(suo)謂的(de)白葡(pu)萄其實指的(de)是顏色(se)(se)(se)較淺(qian)(qian)的(de)葡(pu)萄，其顏色(se)(se)(se)可以是綠(lv)色(se)(se)(se)、黃綠(lv)色(se)(se)(se)、金色(se)(se)(se)或淺(qian)(qian)橙色(se)(se)(se)。而紅葡(pu)萄品種則一般指的(de)是紅皮或藍皮葡(pu)萄，顏色(se)(se)(se)介于淺(qian)(qian)寶紅色(se)(se)(se)和深靛藍色(se)(se)(se)之間。

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2、釀制過程

紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)和白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)制(zhi)過程(cheng)(cheng)也有細微的(de)差(cha)別。盡(jin)管(guan)兩者都是(shi)將葡萄(tao)(tao)放進機(ji)器(qi)里進行壓榨、發酵，然后進行熟成，但(dan)(dan)不同的(de)是(shi)，白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)大(da)多(duo)由白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)釀(niang)制(zhi)，因(yin)而幾乎不帶(dai)任何紅色(se)色(se)素。另外有些白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，例(li)如(ru)香檳等，雖由紅皮(pi)葡萄(tao)(tao)釀(niang)制(zhi)，但(dan)(dan)由于(yu)釀(niang)制(zhi)過程(cheng)(cheng)中采取(qu)去皮(pi)發酵釀(niang)制(zhi)法(fa)，因(yin)此(ci)白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)液一(yi)般呈現顏色(se)深淺不一(yi)的(de)黃色(se)。白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)嘗起來或甜或干(gan)，或介(jie)于(yu)兩者之間。

紅葡萄酒(jiu)則由紅葡萄品種帶皮發(fa)酵而成(cheng)，因(yin)發(fa)酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因(yin)此酒(jiu)液一般呈現明(ming)顯的紅色。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒(jiu)性要更穩定(ding)一些，賞味期(qi)也(ye)更長。

4、飲用溫度

在16至18℃時進行(xing)品(pin)嘗(chang)(chang)紅葡萄(tao)酒，味(wei)道(dao)更好(hao)；而(er)白葡萄(tao)酒則以清涼(liang)狀態，即(ji)為8至10℃品(pin)嘗(chang)(chang)為佳，此時可以更好(hao)地嘗(chang)(chang)出其風(feng)味(wei)來(lai)。

5、風味

紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因為(wei)(wei)含有單(dan)寧(ning)(ning)，所(suo)以有澀感，同時單(dan)寧(ning)(ning)也為(wei)(wei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)建立起了“骨(gu)架”、增加了紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的復雜性(xing)。單(dan)寧(ning)(ning)使得紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)具(ju)陳(chen)年潛(qian)力(li)，因為(wei)(wei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)旦暴露于氧(yang)氣環境中就(jiu)容(rong)易氧(yang)化變壞(huai)，而單(dan)寧(ning)(ning)的強抗氧(yang)化性(xing)恰好(hao)能(neng)夠(gou)很好(hao)地保護葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不被氧(yang)化，因而葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的完美狀態(tai)得以保持。

在(zai)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)中，單寧含量往往很低，幾乎沒有(you)。為了達到復雜度(du)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)一般比較注重突出果(guo)味(wei)和可口的酸度(du)，而且在(zai)飲用時常常會冰鎮。以白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)中沒有(you)澀味(wei)，比較清(qing)淡，白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)最突出的口感的特點是新鮮(xian)的酸度(du)、清(qing)新的果(guo)香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味(wei)道方面來(lai)說，紅葡萄(tao)酒(jiu)含糖量較多，酸(suan)度適(shi)中，味(wei)道甘(gan)美，微酸(suan)帶(dai)澀；白葡萄(tao)酒(jiu)酸(suan)度稍高，口(kou)味(wei)純正，酸(suan)甜爽口(kou)，風味(wei)可以說是各有千秋，主(zhu)要看個(ge)人(ren)的口(kou)感喜好(hao)，并不一定哪種葡萄(tao)酒(jiu)更好(hao)喝。