一、白葡萄酒是什么酒

白葡(pu)萄酒(jiu)是一種優質葡(pu)萄酒(jiu)，通常酒(jiu)液呈果綠(lv)色(se)，清(qing)澈透明，氣味清(qing)爽，酒(jiu)香濃郁，回味深(shen)長，含(han)有多種維生素，有干白葡(pu)萄酒(jiu)、半(ban)干白葡(pu)萄酒(jiu)、半(ban)甜(tian)白葡(pu)萄酒(jiu)和(he)甜(tian)白葡(pu)萄酒(jiu)等多種類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡萄酒有多(duo)種(zhong)類型(xing)，白(bai)葡萄酒就是(shi)其中一種(zhong)，和(he)常見的紅(hong)葡萄酒相比(bi)，二者(zhe)之間還是(shi)存在比(bi)較大的差(cha)別的，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅葡萄(tao)酒(jiu)和(he)白葡萄(tao)酒(jiu)的區別在(zai)于白葡萄(tao)酒(jiu)可以(yi)由(you)綠皮(pi)、金(jin)皮(pi)和(he)黃皮(pi)葡萄(tao)釀制，甚(shen)至還可以(yi)由(you)紅葡萄(tao)去皮(pi)后(hou)得到的葡萄(tao)汁釀制；而紅葡萄(tao)酒(jiu)則只能由(you)紅葡萄(tao)品(pin)種釀制而成。

但其實(shi)，真正的(de)(de)(de)葡萄(tao)并非(fei)為(wei)絕對的(de)(de)(de)紅色(se)或白色(se)，所謂(wei)的(de)(de)(de)白葡萄(tao)其實(shi)指(zhi)的(de)(de)(de)是顏(yan)色(se)較淺的(de)(de)(de)葡萄(tao)，其顏(yan)色(se)可(ke)以是綠色(se)、黃綠色(se)、金色(se)或淺橙色(se)。而(er)紅葡萄(tao)品種則一(yi)般指(zhi)的(de)(de)(de)是紅皮(pi)或藍皮(pi)葡萄(tao)，顏(yan)色(se)介于淺寶紅色(se)和深靛藍色(se)之間。

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2、釀制過程

紅葡(pu)萄(tao)酒和(he)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒的(de)釀(niang)(niang)制過(guo)程也(ye)有細微的(de)差別。盡管兩(liang)者都是將葡(pu)萄(tao)放進機器里進行壓榨、發(fa)酵(jiao)，然后進行熟成，但不(bu)同的(de)是，白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒大多由(you)(you)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)釀(niang)(niang)制，因而幾乎不(bu)帶任(ren)何紅色色素。另外有些白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒，例如香(xiang)檳等，雖由(you)(you)紅皮(pi)葡(pu)萄(tao)釀(niang)(niang)制，但由(you)(you)于釀(niang)(niang)制過(guo)程中采取去(qu)皮(pi)發(fa)酵(jiao)釀(niang)(niang)制法，因此白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒的(de)酒液一(yi)般呈現顏色深淺不(bu)一(yi)的(de)黃色。白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒嘗(chang)起來或(huo)(huo)甜或(huo)(huo)干，或(huo)(huo)介于兩(liang)者之間。

紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶(dai)皮(pi)發酵(jiao)而成，因發酵(jiao)過程中萃取了葡萄皮(pi)中含有的(de)天然色(se)素，因此(ci)酒液一般呈現(xian)明(ming)顯的(de)紅色(se)。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更(geng)穩定一些(xie)，賞味期也更(geng)長。

4、飲用溫度

在16至18℃時(shi)(shi)進(jin)行品嘗紅葡萄(tao)酒(jiu)，味(wei)(wei)道更好；而白葡萄(tao)酒(jiu)則(ze)以(yi)清(qing)涼狀態，即為(wei)8至10℃品嘗為(wei)佳，此(ci)時(shi)(shi)可以(yi)更好地嘗出其(qi)風(feng)味(wei)(wei)來。

5、風味

紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)因(yin)為(wei)(wei)含有單寧，所以有澀感，同時(shi)單寧也為(wei)(wei)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)建立(li)起了“骨架(jia)”、增加了紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的復雜性。單寧使得紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)更具陳年潛力，因(yin)為(wei)(wei)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)一旦暴露于氧(yang)氣(qi)環(huan)境中就容易氧(yang)化(hua)變壞，而單寧的強抗氧(yang)化(hua)性恰好能夠(gou)很好地保護(hu)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)不被(bei)氧(yang)化(hua)，因(yin)而葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的完美狀態(tai)得以保持。

在(zai)白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒中，單寧含量(liang)往往很低，幾乎(hu)沒(mei)(mei)有(you)。為了(le)達到復(fu)雜(za)度白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒一般(ban)比較注重(zhong)突(tu)出果(guo)味和(he)可口的(de)酸(suan)度，而且在(zai)飲用時(shi)常(chang)(chang)常(chang)(chang)會冰(bing)鎮(zhen)。以(yi)白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒中沒(mei)(mei)有(you)澀味，比較清淡，白(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒最突(tu)出的(de)口感的(de)特點是新(xin)鮮(xian)的(de)酸(suan)度、清新(xin)的(de)果(guo)香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從(cong)味(wei)道方(fang)面來說，紅葡(pu)萄(tao)酒含(han)糖(tang)量較(jiao)多，酸度適中(zhong)，味(wei)道甘美，微酸帶(dai)澀；白(bai)葡(pu)萄(tao)酒酸度稍高，口(kou)味(wei)純正，酸甜爽口(kou)，風味(wei)可以說是各有千秋，主(zhu)要看個人的口(kou)感喜好(hao)，并(bing)不(bu)一定哪(na)種葡(pu)萄(tao)酒更好(hao)喝。