一、白葡萄酒是什么酒

白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)種優質葡萄酒(jiu)(jiu)，通(tong)常酒(jiu)(jiu)液呈(cheng)果綠色，清(qing)澈透(tou)明，氣味清(qing)爽(shuang)，酒(jiu)(jiu)香濃(nong)郁(yu)，回味深長，含(han)有多(duo)種維(wei)生素(su)，有干白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)、半干白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)、半甜(tian)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)和甜(tian)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)等多(duo)種類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡萄酒(jiu)(jiu)有多種類(lei)型(xing)，白葡萄酒(jiu)(jiu)就是其中一(yi)種，和(he)常(chang)見的(de)紅葡萄酒(jiu)(jiu)相比，二者之(zhi)間還是存在比較大的(de)差別的(de)，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)和(he)白葡(pu)萄酒(jiu)的區別在于(yu)白葡(pu)萄酒(jiu)可以由綠皮(pi)、金皮(pi)和(he)黃皮(pi)葡(pu)萄釀制，甚至還(huan)可以由紅(hong)葡(pu)萄去皮(pi)后得到的葡(pu)萄汁釀制；而(er)紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)則只(zhi)能(neng)由紅(hong)葡(pu)萄品種釀制而(er)成(cheng)。

但其實(shi)，真正的(de)(de)葡(pu)萄并非為絕對的(de)(de)紅色(se)(se)或(huo)白色(se)(se)，所謂的(de)(de)白葡(pu)萄其實(shi)指(zhi)的(de)(de)是(shi)顏(yan)(yan)色(se)(se)較淺的(de)(de)葡(pu)萄，其顏(yan)(yan)色(se)(se)可(ke)以是(shi)綠(lv)色(se)(se)、黃(huang)綠(lv)色(se)(se)、金色(se)(se)或(huo)淺橙色(se)(se)。而紅葡(pu)萄品種則一(yi)般指(zhi)的(de)(de)是(shi)紅皮或(huo)藍(lan)皮葡(pu)萄，顏(yan)(yan)色(se)(se)介于(yu)淺寶紅色(se)(se)和深靛藍(lan)色(se)(se)之間。

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2、釀制過程

紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)和白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)釀制(zhi)(zhi)過程也(ye)有細微(wei)的(de)差(cha)別。盡管兩(liang)者都是將(jiang)葡(pu)(pu)萄(tao)放(fang)進機器(qi)里進行(xing)壓榨、發酵，然后(hou)進行(xing)熟成，但不同的(de)是，白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)大多由白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)釀制(zhi)(zhi)，因(yin)而幾乎不帶任何紅色色素。另外有些白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，例(li)如香檳等，雖由紅皮(pi)葡(pu)(pu)萄(tao)釀制(zhi)(zhi)，但由于釀制(zhi)(zhi)過程中采取(qu)去(qu)皮(pi)發酵釀制(zhi)(zhi)法，因(yin)此(ci)白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)液一(yi)(yi)般(ban)呈現顏(yan)色深(shen)淺不一(yi)(yi)的(de)黃色。白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)嘗起來或甜或干，或介于兩(liang)者之間。

紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒則由紅(hong)葡(pu)(pu)萄品種帶皮發(fa)酵而成(cheng)，因發(fa)酵過程中(zhong)萃取了葡(pu)(pu)萄皮中(zhong)含有(you)的天然色(se)素(su)，因此酒液(ye)一般呈現(xian)明顯的紅(hong)色(se)。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性(xing)要(yao)更(geng)(geng)穩定一些，賞味期也(ye)更(geng)(geng)長。

4、飲用溫度

在16至(zhi)18℃時進行品(pin)嘗紅葡萄酒，味(wei)道更好；而白葡萄酒則(ze)以(yi)清涼狀態，即為(wei)8至(zhi)10℃品(pin)嘗為(wei)佳(jia)，此時可以(yi)更好地嘗出(chu)其風味(wei)來。

5、風味

紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)因(yin)為含有(you)單寧(ning)，所以(yi)有(you)澀感，同時單寧(ning)也為紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)建(jian)立起(qi)了“骨(gu)架”、增加了紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)復雜性。單寧(ning)使得(de)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)更具陳年潛力，因(yin)為紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)一旦暴(bao)露于氧氣環境中(zhong)就容(rong)易(yi)氧化變壞，而單寧(ning)的(de)強抗氧化性恰(qia)好能夠很好地保護葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)不被氧化，因(yin)而葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)完美狀態得(de)以(yi)保持(chi)。

在白(bai)葡萄(tao)酒中，單寧含量往(wang)往(wang)很低(di)，幾乎沒有。為了達到復雜度(du)白(bai)葡萄(tao)酒一般比較(jiao)注重(zhong)突(tu)(tu)出(chu)果(guo)味(wei)和可口的酸度(du)，而且在飲用時常常會冰(bing)鎮(zhen)。以白(bai)葡萄(tao)酒中沒有澀味(wei)，比較(jiao)清(qing)淡，白(bai)葡萄(tao)酒最突(tu)(tu)出(chu)的口感(gan)的特(te)點是(shi)新鮮的酸度(du)、清(qing)新的果(guo)香(xiang)。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味道方面(mian)來說，紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒含糖量較多(duo)，酸(suan)度(du)適中，味道甘美，微(wei)酸(suan)帶澀(se)；白(bai)葡(pu)萄(tao)酒酸(suan)度(du)稍高，口(kou)味純正，酸(suan)甜爽口(kou)，風味可以(yi)說是各有(you)千秋，主要看(kan)個人的口(kou)感喜好(hao)，并不一定哪種葡(pu)萄(tao)酒更好(hao)喝。