一、白葡萄酒是什么酒

白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)一種(zhong)(zhong)優質葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，通常酒(jiu)(jiu)液(ye)呈(cheng)果綠(lv)色，清澈透(tou)明，氣味(wei)(wei)清爽(shuang)，酒(jiu)(jiu)香濃郁，回味(wei)(wei)深長，含(han)有多種(zhong)(zhong)維生素(su)，有干白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、半(ban)干白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、半(ban)甜(tian)(tian)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)和甜(tian)(tian)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)等(deng)多種(zhong)(zhong)類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡(pu)萄酒(jiu)有多(duo)種(zhong)類型(xing)，白葡(pu)萄酒(jiu)就是(shi)其中(zhong)一種(zhong)，和(he)常見(jian)的(de)紅葡(pu)萄酒(jiu)相比，二(er)者之間(jian)還是(shi)存在比較大的(de)差(cha)別的(de)，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)和(he)白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的區別在于白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)可以(yi)由綠皮(pi)(pi)、金(jin)皮(pi)(pi)和(he)黃皮(pi)(pi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)釀制，甚至還可以(yi)由紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)去皮(pi)(pi)后得到的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁釀制；而紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)則(ze)只能由紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)品種釀制而成。

但(dan)其實，真正的(de)(de)葡(pu)萄(tao)并非為絕對的(de)(de)紅色(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)，所謂的(de)(de)白葡(pu)萄(tao)其實指的(de)(de)是(shi)顏(yan)色(se)(se)(se)較淺(qian)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)，其顏(yan)色(se)(se)(se)可以(yi)是(shi)綠色(se)(se)(se)、黃綠色(se)(se)(se)、金(jin)色(se)(se)(se)或淺(qian)橙色(se)(se)(se)。而(er)紅葡(pu)萄(tao)品種則一(yi)般指的(de)(de)是(shi)紅皮(pi)或藍皮(pi)葡(pu)萄(tao)，顏(yan)色(se)(se)(se)介于(yu)淺(qian)寶紅色(se)(se)(se)和深靛藍色(se)(se)(se)之間。

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2、釀制過程

紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)和白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)釀制(zhi)(zhi)過程(cheng)也有(you)細微(wei)的(de)差別。盡管兩(liang)者都是將葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)放進機器里進行壓榨、發(fa)酵，然后進行熟成，但(dan)不同的(de)是，白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)大多由白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)釀制(zhi)(zhi)，因(yin)而幾乎不帶任何紅(hong)(hong)色色素。另外有(you)些白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，例如香檳等，雖由紅(hong)(hong)皮葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)釀制(zhi)(zhi)，但(dan)由于釀制(zhi)(zhi)過程(cheng)中(zhong)采取去皮發(fa)酵釀制(zhi)(zhi)法，因(yin)此白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)液一般(ban)呈現顏色深淺不一的(de)黃色。白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)嘗起來或甜或干，或介于兩(liang)者之間。

紅(hong)葡萄(tao)酒則由紅(hong)葡萄(tao)品種帶皮發酵(jiao)而成，因發酵(jiao)過程(cheng)中萃取了葡萄(tao)皮中含有的(de)天然色素，因此酒液(ye)一般呈現明顯的(de)紅(hong)色。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的(de)酒性(xing)要更穩定一(yi)些(xie)，賞(shang)味期也(ye)更長。

4、飲用溫度

在16至18℃時(shi)進行品嘗(chang)紅(hong)葡(pu)萄酒，味道(dao)更好(hao)(hao)；而(er)白葡(pu)萄酒則以清涼狀態，即為(wei)8至10℃品嘗(chang)為(wei)佳(jia)，此時(shi)可以更好(hao)(hao)地嘗(chang)出其風味來(lai)。

5、風味

紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)因(yin)為(wei)含有(you)單(dan)(dan)寧，所以有(you)澀感(gan)，同時單(dan)(dan)寧也為(wei)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)建立起了“骨架”、增加(jia)了紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的復雜性(xing)。單(dan)(dan)寧使得紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)更具(ju)陳(chen)年潛(qian)力，因(yin)為(wei)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)一旦暴(bao)露于氧(yang)(yang)氣環境中就(jiu)容易氧(yang)(yang)化變壞，而單(dan)(dan)寧的強抗(kang)氧(yang)(yang)化性(xing)恰好能夠很(hen)好地保護葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)不被氧(yang)(yang)化，因(yin)而葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的完美狀態得以保持(chi)。

在(zai)白葡萄酒(jiu)(jiu)中，單(dan)寧含量往往很低，幾乎沒有(you)。為了(le)達到復雜度白葡萄酒(jiu)(jiu)一般比(bi)較注重突(tu)出果(guo)味(wei)和(he)可口的酸(suan)度，而且在(zai)飲用時常常會(hui)冰(bing)鎮。以白葡萄酒(jiu)(jiu)中沒有(you)澀(se)味(wei)，比(bi)較清(qing)(qing)淡，白葡萄酒(jiu)(jiu)最突(tu)出的口感的特點(dian)是新鮮的酸(suan)度、清(qing)(qing)新的果(guo)香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味道方(fang)面來說，紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)含糖量較多(duo)，酸(suan)度適中，味道甘美，微酸(suan)帶(dai)澀；白葡萄(tao)酒(jiu)酸(suan)度稍高，口味純正，酸(suan)甜爽口，風味可以說是各有千(qian)秋，主要看(kan)個人的口感喜好，并不一定哪種葡萄(tao)酒(jiu)更好喝。