一、白葡萄酒是什么酒

白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是一種優質葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，通(tong)常(chang)酒(jiu)(jiu)液呈果綠(lv)色，清(qing)澈透明，氣味清(qing)爽，酒(jiu)(jiu)香濃郁，回味深長，含有(you)多種維生素(su)，有(you)干白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、半(ban)干白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、半(ban)甜(tian)白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)和甜(tian)白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)等多種類(lei)型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡萄(tao)(tao)酒有多種類型，白葡萄(tao)(tao)酒就是(shi)其中(zhong)一種，和常(chang)見的紅葡萄(tao)(tao)酒相(xiang)比，二者之間還是(shi)存在比較大的差別的，包括(kuo)：

1、釀酒葡萄的顏色

紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的區別在于白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)可(ke)以(yi)由(you)綠皮(pi)、金皮(pi)和黃皮(pi)葡(pu)萄(tao)釀制，甚(shen)至(zhi)還可(ke)以(yi)由(you)紅(hong)葡(pu)萄(tao)去皮(pi)后得(de)到的葡(pu)萄(tao)汁釀制；而紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)則只能由(you)紅(hong)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)釀制而成。

但(dan)其(qi)實，真正(zheng)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)并非為絕(jue)對(dui)的(de)紅色(se)(se)(se)或(huo)(huo)白色(se)(se)(se)，所謂的(de)白葡(pu)(pu)萄(tao)其(qi)實指的(de)是(shi)(shi)顏色(se)(se)(se)較淺(qian)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)，其(qi)顏色(se)(se)(se)可以是(shi)(shi)綠色(se)(se)(se)、黃綠色(se)(se)(se)、金(jin)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)淺(qian)橙(cheng)色(se)(se)(se)。而紅葡(pu)(pu)萄(tao)品(pin)種則一般指的(de)是(shi)(shi)紅皮(pi)或(huo)(huo)藍(lan)皮(pi)葡(pu)(pu)萄(tao)，顏色(se)(se)(se)介于(yu)淺(qian)寶(bao)紅色(se)(se)(se)和(he)深靛藍(lan)色(se)(se)(se)之間。

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2、釀制過程

紅葡(pu)萄(tao)酒和(he)白葡(pu)萄(tao)酒的釀(niang)(niang)(niang)(niang)制(zhi)過(guo)程也(ye)有細微的差別。盡管兩者都是將葡(pu)萄(tao)放進機器里進行壓榨、發酵，然后(hou)進行熟成，但(dan)不(bu)(bu)同的是，白葡(pu)萄(tao)酒大多由白葡(pu)萄(tao)釀(niang)(niang)(niang)(niang)制(zhi)，因(yin)而幾乎不(bu)(bu)帶任何紅色色素。另外有些(xie)白葡(pu)萄(tao)酒，例如(ru)香檳等，雖(sui)由紅皮(pi)葡(pu)萄(tao)釀(niang)(niang)(niang)(niang)制(zhi)，但(dan)由于(yu)釀(niang)(niang)(niang)(niang)制(zhi)過(guo)程中采取去皮(pi)發酵釀(niang)(niang)(niang)(niang)制(zhi)法，因(yin)此白葡(pu)萄(tao)酒的酒液一(yi)般呈現顏色深淺不(bu)(bu)一(yi)的黃(huang)色。白葡(pu)萄(tao)酒嘗起(qi)來或(huo)甜(tian)或(huo)干，或(huo)介(jie)于(yu)兩者之間(jian)。

紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)則由紅(hong)葡(pu)萄品種帶皮發酵而成(cheng)，因發酵過(guo)程中萃(cui)取了葡(pu)萄皮中含有的天然色素，因此酒(jiu)液一般(ban)呈現(xian)明(ming)顯的紅(hong)色。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的(de)酒(jiu)性要更穩(wen)定一些，賞味期也更長。

4、飲用溫度

在(zai)16至18℃時(shi)進行品嘗紅葡萄(tao)酒，味道更(geng)好；而白葡萄(tao)酒則以清涼狀態，即為(wei)8至10℃品嘗為(wei)佳，此時(shi)可以更(geng)好地(di)嘗出(chu)其(qi)風味來。

5、風味

紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒因為(wei)含有單(dan)寧(ning)，所以有澀(se)感，同(tong)時單(dan)寧(ning)也為(wei)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒建立起了(le)“骨架”、增加(jia)了(le)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的復雜性(xing)。單(dan)寧(ning)使得(de)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒更具(ju)陳年潛力，因為(wei)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒一旦暴露(lu)于氧(yang)氣(qi)環境(jing)中就容易氧(yang)化(hua)變壞，而(er)單(dan)寧(ning)的強抗氧(yang)化(hua)性(xing)恰(qia)好能夠很好地保護葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒不被氧(yang)化(hua)，因而(er)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的完(wan)美狀態得(de)以保持。

在白(bai)葡萄(tao)酒中(zhong)，單寧含量往(wang)往(wang)很低，幾乎(hu)沒有。為(wei)了達(da)到復雜度白(bai)葡萄(tao)酒一般(ban)比較注重突出(chu)果味和可口的(de)酸度，而且在飲用時常(chang)常(chang)會冰(bing)鎮。以白(bai)葡萄(tao)酒中(zhong)沒有澀味，比較清(qing)淡，白(bai)葡萄(tao)酒最突出(chu)的(de)口感的(de)特點是新鮮的(de)酸度、清(qing)新的(de)果香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味道(dao)方面來說，紅葡(pu)萄(tao)酒含糖量(liang)較多，酸(suan)度(du)適中，味道(dao)甘美，微酸(suan)帶澀；白葡(pu)萄(tao)酒酸(suan)度(du)稍高，口(kou)味純正(zheng)，酸(suan)甜爽(shuang)口(kou)，風味可(ke)以說是各有千秋(qiu)，主要看個人的口(kou)感喜好(hao)，并不一定哪種葡(pu)萄(tao)酒更好(hao)喝。