一、白葡萄酒是什么酒

白(bai)葡(pu)萄(tao)酒是一(yi)種優質葡(pu)萄(tao)酒，通常酒液呈果(guo)綠色，清(qing)澈透明，氣味清(qing)爽，酒香濃郁，回味深長(chang)，含有多(duo)種維(wei)生素，有干白(bai)葡(pu)萄(tao)酒、半干白(bai)葡(pu)萄(tao)酒、半甜(tian)(tian)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒和(he)甜(tian)(tian)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒等多(duo)種類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡萄(tao)酒有多種(zhong)類(lei)型，白葡萄(tao)酒就是其中(zhong)一種(zhong)，和(he)常見的(de)紅葡萄(tao)酒相比(bi)，二者之間還是存在比(bi)較大的(de)差(cha)別的(de)，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒和(he)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒的區別在于白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒可(ke)以由綠(lv)皮、金皮和(he)黃皮葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)制(zhi)(zhi)，甚至還可(ke)以由紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)去皮后得到(dao)的葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁釀(niang)制(zhi)(zhi)；而紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒則(ze)只能由紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)品種釀(niang)制(zhi)(zhi)而成(cheng)。

但其(qi)實(shi)，真正的(de)(de)葡(pu)萄(tao)并(bing)非為(wei)絕(jue)對(dui)的(de)(de)紅色(se)(se)或(huo)白色(se)(se)，所謂的(de)(de)白葡(pu)萄(tao)其(qi)實(shi)指(zhi)的(de)(de)是(shi)顏(yan)色(se)(se)較淺的(de)(de)葡(pu)萄(tao)，其(qi)顏(yan)色(se)(se)可以是(shi)綠(lv)色(se)(se)、黃(huang)綠(lv)色(se)(se)、金色(se)(se)或(huo)淺橙色(se)(se)。而紅葡(pu)萄(tao)品種則一(yi)般指(zhi)的(de)(de)是(shi)紅皮或(huo)藍皮葡(pu)萄(tao)，顏(yan)色(se)(se)介于淺寶紅色(se)(se)和深靛藍色(se)(se)之間(jian)。

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2、釀制過程

紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒和白葡(pu)(pu)萄(tao)酒的釀制(zhi)過程(cheng)也(ye)有細微的差別。盡管兩(liang)者都是將葡(pu)(pu)萄(tao)放進機器里進行壓榨(zha)、發(fa)酵(jiao)，然后(hou)進行熟(shu)成，但不(bu)同的是，白葡(pu)(pu)萄(tao)酒大多由(you)白葡(pu)(pu)萄(tao)釀制(zhi)，因(yin)而幾乎(hu)不(bu)帶任何紅色(se)色(se)素。另外有些(xie)白葡(pu)(pu)萄(tao)酒，例如香(xiang)檳等(deng)，雖(sui)由(you)紅皮葡(pu)(pu)萄(tao)釀制(zhi)，但由(you)于釀制(zhi)過程(cheng)中采(cai)取去皮發(fa)酵(jiao)釀制(zhi)法，因(yin)此白葡(pu)(pu)萄(tao)酒的酒液(ye)一般(ban)呈現顏色(se)深淺不(bu)一的黃色(se)。白葡(pu)(pu)萄(tao)酒嘗(chang)起來(lai)或(huo)甜(tian)或(huo)干，或(huo)介于兩(liang)者之(zhi)間。

紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒則(ze)由紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)帶(dai)皮(pi)發(fa)酵而成(cheng)，因發(fa)酵過程中萃取了葡(pu)萄(tao)皮(pi)中含有的(de)天然(ran)色素(su)，因此酒液一般呈(cheng)現明(ming)顯的(de)紅(hong)(hong)色。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更(geng)穩定一些，賞味期也更(geng)長。

4、飲用溫度

在16至(zhi)(zhi)18℃時進行(xing)品嘗紅葡(pu)萄酒，味道更好(hao)；而白葡(pu)萄酒則以清涼(liang)狀態(tai)，即為8至(zhi)(zhi)10℃品嘗為佳(jia)，此時可以更好(hao)地嘗出其風味來。

5、風味

紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)因為含有(you)單(dan)(dan)寧(ning)，所以(yi)有(you)澀感，同時單(dan)(dan)寧(ning)也為紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)建立起了“骨架”、增加了紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的復雜(za)性。單(dan)(dan)寧(ning)使(shi)得(de)紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)更具陳年潛力(li)，因為紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)一旦暴露于(yu)氧(yang)氣環(huan)境(jing)中就容易氧(yang)化變壞，而(er)單(dan)(dan)寧(ning)的強(qiang)抗(kang)氧(yang)化性恰好(hao)能(neng)夠很(hen)好(hao)地保(bao)護葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)不被氧(yang)化，因而(er)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的完美(mei)狀(zhuang)態得(de)以(yi)保(bao)持。

在(zai)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)，單(dan)寧含量(liang)往(wang)往(wang)很(hen)低，幾乎沒(mei)有(you)。為了(le)達到復雜度白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)一般比較注重突出(chu)果味(wei)和可口的酸度，而且在(zai)飲用時常常會冰鎮。以白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)沒(mei)有(you)澀味(wei)，比較清淡，白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最突出(chu)的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味道方面來說，紅葡(pu)萄(tao)酒含糖量較多，酸(suan)度適(shi)中，味道甘美，微酸(suan)帶澀；白葡(pu)萄(tao)酒酸(suan)度稍高，口味純正(zheng)，酸(suan)甜爽(shuang)口，風(feng)味可以(yi)說是各有千秋，主要看(kan)個人的口感喜好，并(bing)不一定(ding)哪種葡(pu)萄(tao)酒更好喝。