葡萄酒十(shi)大品牌

1、張裕CHANGYU：煙(yan)臺張(zhang)裕集團有限公司(si)，其前(qian)身是“張(zhang)裕釀酒公司(si)”，1892年，由我國(guo)近代愛國(guo)華僑實(shi)業家張(zhang)弼(bi)士(shi)投資(zi)300萬兩白銀創辦(ban)。

2、長城葡萄酒GREATWALL：中糧集(ji)團旗下知名(ming)葡萄(tao)酒品牌(pai)，見證新中國首瓶葡萄(tao)酒的誕生(sheng)，國內(nei)葡萄(tao)酒行業標志性品牌(pai)，款待(dai)世界的“美酒名(ming)片”。

3、莫高MOGAO：成立于1995年，國內知名葡萄酒品牌，專注于葡萄酒研發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)及銷售的(de)企業。目前，莫(mo)高公司在(zai)甘肅武(wu)威(wei)建(jian)成2萬畝釀酒(jiu)葡(pu)萄(tao)種植基地(di)和(he)5萬噸貯酒(jiu)能(neng)力(li)的(de)莫(mo)高莊園，在(zai)蘭(lan)州建(jian)成集研發、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)、參觀(guan)、旅游、文(wen)化、體(ti)驗、培訓為(wei)(wei)一(yi)體(ti)的(de)高標準(zhun)、多功能(neng)、藝(yi)術(shu)化的(de)莫(mo)高國(guo)際酒(jiu)莊，在(zai)甘肅武(wu)威(wei)建(jian)成集生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)加工、觀(guan)光旅游、休(xiu)閑娛樂、商業地(di)產(chan)為(wei)(wei)一(yi)體(ti)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態系統圈——莫(mo)高?中國(guo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)城。

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4、王朝Dynasty：始建于(yu)1980年，合(he)資外(wai)方是世界知名的(de)法(fa)國人(ren)頭馬集團(tuan)亞太有(you)限公司，致力于(yu)生產既有(you)中國地域特(te)色又有(you)歐洲傳統風格的(de)葡萄酒和(he)白(bai)蘭地。

5、通化TONHWA：始于1937年，甜型葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)代表(biao)及(ji)生產基地(di)，專業從事(shi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)種植/葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)釀制銷售的(de)公(gong)司。通化(hua)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)股份有限公(gong)司（以下(xia)簡稱通葡(pu)(pu)(pu)股份），前身(shen)是1937年成立的(de)通化(hua)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)廠(chang)，是中國較(jiao)早的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)生產企(qi)業之一，擁有總(zong)面積10340平方米的(de)地(di)下(xia)酒(jiu)窖，貯存量達6000噸，擁有大(da)橡木桶772個(ge)，是中國較(jiao)早的(de)地(di)下(xia)酒(jiu)窖之一。

6、威龍GRANDDRAGON：始于1982年，國內大型葡(pu)萄(tao)酒生產企業(ye)，原料產自威(wei)龍(long)甘肅沙漠(mo)綠(lv)洲有機葡(pu)萄(tao)莊園。威(wei)龍(long)葡(pu)萄(tao)酒股份有限公司(si)是中(zhong)(zhong)國A股主(zhu)板上(shang)市公司(si)（603779），是中(zhong)(zhong)國大型葡(pu)萄(tao)酒生產企業(ye)之一。

7、尼雅NIYA：隸(li)屬于國安(an)集團旗下，知名(ming)干紅葡萄酒品牌(pai)，始于1979年，上(shang)市公(gong)司，集葡萄種植/加工/貿易/科研為(wei)一體的大型葡萄酒企業(ye)。

8、龍徽DRAGONSEAL：始于1910年，北京(jing)市名牌(pai)產(chan)品(pin)，歷史悠久的(de)起(qi)泡(pao)酒和單品(pin)種(zhong)葡萄酒的(de)生產(chan)廠商，包含(han)干白/干紅/桃紅/半干/半甜等多(duo)個品(pin)種(zhong)。

9、香格里拉Shangeri-La：創(chuang)立于(yu)2000年，其特殊的(de)地理環(huan)境(jing)使香格里拉酒(jiu)風味獨特，主(zhu)要從(cong)事(shi)葡萄(tao)酒(jiu)和青稞(ke)干酒(jiu)系列的(de)研(yan)究開發、生產(chan)和銷售。

10、云南紅：集葡萄種植和葡萄酒/高原葡萄瑪咖烈酒的生產/銷售/酒莊觀光旅游綜合為一體的原生態健康產業集團。詳情+

世界各國特色葡萄酒 | 原裝進口紅酒精選推薦 | 國產紅酒精選推薦 | 世界十大葡萄酒莊園

葡萄酒常見種類

1、紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒：紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒是(shi)用皮(pi)紅(hong)(hong)肉白或皮(pi)肉皆(jie)紅(hong)(hong)的(de)葡(pu)萄帶皮(pi)發酵而成，酒液中含有果皮(pi)或果肉中的(de)有色物(wu)質，使之成為以紅(hong)(hong)色調為主的(de)葡(pu)萄酒，按(an)含糖量又細分為干紅(hong)(hong)、半干紅(hong)(hong)、半甜紅(hong)(hong)、甜紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒。

2、白(bai)葡萄(tao)酒：白(bai)葡萄(tao)酒是(shi)選用白(bai)葡萄(tao)或去(qu)皮的紅葡萄(tao)釀制，酒精含量一(yi)般在8%-16%。其(qi)酒液呈果綠色，清澈透明，氣味(wei)清爽(shuang)，酒香濃郁，回味(wei)深長，按含糖量又細分為干白(bai)、半干白(bai)、半甜白(bai)、甜白(bai)葡萄(tao)酒。

3、桃(tao)紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒：桃(tao)紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒是用帶色葡(pu)萄(tao)(tao)經部分(fen)浸出有色物質發酵而成，顏色介于紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒和白葡(pu)萄(tao)(tao)酒之(zhi)間，其口味清爽、色澤亮麗，僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)從(cong)感官上就能(neng)給人以(yi)時(shi)尚、親切的氣(qi)息，因此漸漸流行起來。

4、冰(bing)酒(jiu)(jiu)/冰(bing)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)：冰(bing)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是將葡萄(tao)(tao)推(tui)遲采(cai)收(shou)，當(dang)氣溫低于-7℃，使葡萄(tao)(tao)在樹體上保(bao)持一(yi)定時間，結冰(bing)，然后(hou)采(cai)收(shou)、帶(dai)冰(bing)壓榨，用(yong)此葡萄(tao)(tao)汁釀成的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，其酒(jiu)(jiu)體飽滿，爽口清新，甜而不膩，果香沁人心脾(pi)。

5、起泡酒/香檳酒：起泡葡萄酒又稱為香檳酒，通俗的說就是會冒泡泡的酒。主要在歐洲和美洲比較流行，是葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。詳情+

不同口味葡萄酒 | 不同品種葡萄酒

不同價格葡萄酒

1、100元以(yi)(yi)下葡(pu)(pu)萄酒(jiu)：在(zai)(zai)這(zhe)個價格區間(jian)可(ke)以(yi)(yi)買到不錯(cuo)的干(gan)紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，陳放時(shi)(shi)間(jian)不會很長、酒(jiu)體比(bi)較輕、單寧含量比(bi)較多(duo)、酒(jiu)體比(bi)較單薄，還是(shi)(shi)具有(you)欣賞價值(zhi)的。干(gan)白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)口感(gan)還是(shi)(shi)比(bi)較好(hao)的，要(yao)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)(yi)買到時(shi)(shi)間(jian)比(bi)較短(duan)的干(gan)白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)那(nei)就更(geng)好(hao)了。在(zai)(zai)這(zhe)個區間(jian)也是(shi)(shi)可(ke)以(yi)(yi)買到甜的氣泡酒(jiu)，那(nei)是(shi)(shi)晚餐的時(shi)(shi)候想要(yao)佳人的最(zui)佳飲品。

2、200-300元葡(pu)萄酒：200-300元的(de)葡(pu)萄酒就要(yao)上一個(ge)(ge)等(deng)次，喝到10年陳釀的(de)干紅葡(pu)萄酒完全有可(ke)能。很多董酒的(de)人也(ye)會在這個(ge)(ge)區間(jian)逗留，挑選自己喜歡的(de)品牌和產地。

3、300-500元葡(pu)萄酒：300-500元這個價位可以選(xuan)擇的(de)(de)(de)種(zhong)類還是(shi)很多的(de)(de)(de)，如(ru)果你喜(xi)歡(huan)濃(nong)郁一些的(de)(de)(de)，可以選(xuan)擇赤(chi)霞珠(zhu)品(pin)(pin)種(zhong)，口感稍微(wei)柔和(he)的(de)(de)(de)，選(xuan)梅洛葡(pu)萄品(pin)(pin)種(zhong)。不過需要(yao)注意的(de)(de)(de)一點就是(shi)避(bi)免(mian)買到由于分銷(xiao)商擺放儲(chu)存不當而導致紅酒變(bian)質的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)。因為日光(guang)還有人造光(guang)源都會(hui)對比較嬌嫩的(de)(de)(de)紅酒起到影響。

4、500-799元(yuan)(yuan)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)：對于更有資本，或者(zhe)愿意(yi)花更多錢來購買更高級的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)進一步享受葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)更好美味的(de)購買者(zhe)來說，十年以內的(de)高級葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，價格(ge)基本上(shang)不(bu)會超過1000元(yuan)(yuan)人民(min)幣，大部分這個級別的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，價格(ge)都(dou)會在(zai)500-799元(yuan)(yuan)人民(min)幣之間，不(bu)管(guan)是送禮還是自己品嘗，都(dou)是非常不(bu)錯的(de)。

5、800-999元葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)：800-999元的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，在(zai)世界范圍內，少(shao)說有上千種，無法(fa)一一列(lie)舉(ju)出來。800-999元左右的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，從等(deng)質(zhi)的(de)(de)(de)概念上來說，相當(dang)于法(fa)國波爾多1855列(lie)級(ji)(ji)名(ming)莊(zhuang)的(de)(de)(de)普通年份(fen)2級(ji)(ji)名(ming)莊(zhuang)、優秀年份(fen)三四級(ji)(ji)莊(zhuang)的(de)(de)(de)水平(ping)，酒(jiu)質(zhi)肯定應該是相當(dang)高的(de)(de)(de)。不論是在(zai)宴會上或者是送禮都是非常(chang)有面子(zi)的(de)(de)(de)。

6、1000以上元葡萄酒：假如你想喝好酒，但又不想過于奢侈，那么你可以選擇這一價格區間的葡萄酒，它們通常來自于知名產區，或是一些列級名莊的副牌。這種價位的葡萄酒除了具有優秀品質之外，其酒莊背后數百年的歷史和文化，以及它所形成的品牌效應也是十分有價值的。詳情+

葡萄酒度數

什么是酒精度

酒的(de)(de)度數(shu)表示酒中(zhong)含乙醇的(de)(de)體積百分(fen)(fen)比(Vol)，而葡萄酒的(de)(de)酒精度，是由糖(tang)分(fen)(fen)含量的(de)(de)多少來決定的(de)(de)，在發酵過程(cheng)中(zhong)，糖(tang)分(fen)(fen)殘留越少，酒精度就會越高。

按通常來說(shuo)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)含量大概8%vol到16%vol左(zuo)(zuo)右(you)(you)，而法國(guo)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度普遍在12、13左(zuo)(zuo)右(you)(you)，不過，16%vol的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)基本(ben)是沒(mei)有(you)的(de)。

各種葡萄酒的酒精度

1、酒精度低的葡萄酒（<12.5%）

（1）起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)：意大利(li)阿斯蒂（Asti）起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)、意大利(li)普羅塞克（Prosecco）起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)

（2）白(bai)葡(pu)萄酒：法國武弗雷(lei)（Vouvray）白(bai)葡(pu)萄酒、法國慕斯卡德（Muscadet）葡(pu)萄酒、德國雷(lei)司令（Riesling）葡(pu)萄酒、葡(pu)萄牙綠(lv)酒（Vinho Verde）

（3）桃紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)：加利福尼亞(ya)州仙粉黛（Zinfandel）桃紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)、葡萄(tao)牙桃紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)

2、酒精度中等的葡萄酒（12.5%-13.5%）

（1）起(qi)泡酒：加利福(fu)尼亞州(zhou)起(qi)泡酒、法國香(xiang)檳（Champagne）、西班(ban)牙卡(ka)瓦（Cava）起(qi)泡酒。

（2）白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：奧地(di)利(li)綠維特利(li)納（Gruner Veltliner）葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、澳大利(li)亞(ya)雷司(si)令葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)阿(a)爾(er)薩斯（Alsace）白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)盧瓦爾(er)河谷（Loire Valley）白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)波(bo)爾(er)多（Bordeaux）白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)勃艮第（Burgundy）白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、意大利(li)灰(hui)皮諾(nuo)（Pinot Grigio）葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、美(mei)國(guo)雷司(si)令葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、新西(xi)(xi)蘭長相思（Sauvignon Blanc）葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、美(mei)國(guo)俄勒(le)岡州灰(hui)皮諾(nuo)（Pinot Gris）葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、南非長相思葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、西(xi)(xi)班牙(ya)阿(a)爾(er)巴利(li)諾(nuo)（Albarino）葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

（3）桃紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)：法國桃紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、西班牙桃紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

（4）紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒：法(fa)國(guo)博若(ruo)萊(lai)（Beaujolais）紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒、法(fa)國(guo)勃艮第紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒、法(fa)國(guo)波爾多(duo)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒、意大利(li)基安(an)帝（Chianti）葡(pu)萄(tao)酒、西班牙里奧哈（Rioja）紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒。

3、酒精度高的葡萄酒（13.5%-14.5%）

（1）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒：澳大利亞(ya)霞多麗(li)（Chardonnay）葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、加利福尼亞(ya)州(zhou)(zhou)霞多麗(li)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、加利福尼亞(ya)州(zhou)(zhou)灰皮諾葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、加利福尼亞(ya)州(zhou)(zhou)長相思(si)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、加利福尼亞(ya)州(zhou)(zhou)維歐尼（Viognier）葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、智利霞多麗(li)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、法國(guo)蘇玳(dai)（Sauternes）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒、南非白(bai)詩(shi)南（Chenin Blanc）葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒

（2）紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)：阿根(gen)廷馬爾貝克（Malbec）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、澳大(da)利(li)亞(ya)(ya)西(xi)拉(la)（Shiraz）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加利(li)福尼亞(ya)(ya)州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加利(li)福尼亞(ya)(ya)州黑皮諾（Pinot Noir）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加利(li)福尼亞(ya)(ya)州西(xi)拉(la)（Syrah）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、智利(li)梅洛（Merlot）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、法國羅(luo)納河谷（Rhone Valley）紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、意大(da)利(li)巴(ba)羅(luo)洛（Barolo）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。

4、酒精度非常高的葡萄酒（>14.5%）

（1）白葡萄(tao)(tao)酒：法國博姆-德(de)-沃(wo)尼斯(si)（Beaumes–de-Venise）密斯(si)卡岱加強型甜(tian)(tian)葡萄(tao)(tao)酒、葡萄(tao)(tao)牙馬德(de)拉（Madeira）加強型甜(tian)(tian)葡萄(tao)(tao)酒、西班牙雪(xue)利酒（Sherry）。

（2）紅葡萄酒：加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、意大利阿瑪羅尼（Amarone）甜葡萄酒、葡萄牙波特酒（Port）。詳情+

葡萄酒之最

1、世界上藏酒量最多的酒窖

摩爾瓦多的米(mi)列什季米(mi)奇(qi)酒(jiu)(jiu)窖（Milestii Mici）藏有(you)150萬瓶葡萄酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)窖全長34英里(li)，于1968年開始啟(qi)用，每年都有(you)新酒(jiu)(jiu)加入，被視為“世(shi)界(jie)上藏酒(jiu)(jiu)量最多的酒(jiu)(jiu)窖”。

2、世界上最高的酒窖

位于(yu)世界第(di)一高(gao)電(dian)視(shi)塔，加拿大多倫多市國家電(dian)視(shi)CN塔上的(de)“360飯店(dian)”，建造完成了世界上最高(gao)的(de)葡萄(tao)酒窖(jiao)，該酒窖(jiao)距地(di)面(mian)351米高(gao)，窖(jiao)中儲存有900瓶葡萄(tao)酒。這個(ge)歐式酒窖(jiao)始建于(yu)1997年。

3、世界上最大的葡萄酒酒杯

由馬(ma)耳他(ta)Kumitat Festi Esterni San Gorg Hal Qormi打造的(de)該款酒(jiu)(jiu)杯(bei)高(gao)3.87米，最(zui)寬處達2.04米。2012年4月21日，該酒(jiu)(jiu)杯(bei)在馬(ma)耳他(ta)Hal Qormi展示，并被認定為(wei)“世界(jie)上最(zui)大的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)杯(bei)”。酒(jiu)(jiu)杯(bei)采用(yong)樹脂玻璃、按普(pu)通杯(bei)子的(de)大小(xiao)等比(bi)例制(zhi)作。不過，從外形(xing)上，這并不太像一個葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)。

4、世界上最大的葡萄酒瓶

世界上(shang)最(zui)大的葡(pu)萄酒(jiu)酒(jiu)瓶高(gao)達3.8米，直徑1米，可裝2,019.79升葡(pu)萄酒(jiu)。該酒(jiu)瓶被(bei)用(yong)來裝瓦(wa)特酒(jiu)（Watter-Wein），一種由黑(hei)皮諾(nuo)（Pinot Noir）和丹菲特（Dornfelder）混釀的特釀。

5、世界上最大規模的葡萄酒品鑒會

2006年9月15日在西班牙最(zui)古老(lao)的斗牛場Plaza de Toros舉辦(ban)的品(pin)(pin)鑒會(hui)(hui)共吸引了5095人參與，成為吉尼斯世界紀錄規模最(zui)大的品(pin)(pin)鑒會(hui)(hui)。

6、世界上最長的葡萄酒酒單

世界上最長的葡萄酒酒單包括1,746款葡萄酒，來自盧森堡的遲格瑞餐廳（Restaurant Chiggeri）。酒單上所有的酒都已經在該酒單上停留6個月以上。詳情+

紅酒文化

紅酒品酒文化

1、紅酒該怎么喝

（1）拿酒(jiu)：紅酒(jiu)的(de)(de)味(wei)道很容易受溫度影響，因(yin)此(ci)要盡量減(jian)少手部與(yu)酒(jiu)瓶(ping)的(de)(de)接觸。拿酒(jiu)時要用拇(mu)指(zhi)(zhi)頂著瓶(ping)底，四指(zhi)(zhi)指(zhi)(zhi)尖輕(qing)壓瓶(ping)身使之平衡，這樣(yang)可以讓溫度最高的(de)(de)手心遠離酒(jiu)瓶(ping)。

（2）品評：喝紅(hong)酒先從眼睛開(kai)始，因為紅(hong)酒的外觀是(shi)其(qi)健康程(cheng)度(du)、品質特性(xing)及藏釀程(cheng)度(du)的一(yi)個(ge)重要指標。對(dui)于(yu)資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生(sheng)長年份，可知道其(qi)生(sheng)長過程(cheng)是(shi)否完美，還可決定(ding)其(qi)是(shi)即時飲用(yong)還是(shi)需要再多儲存幾年飲用(yong)更(geng)好。

（3）倒酒(jiu)：把酒(jiu)杯(bei)側斜(xie)45度來(lai)觀察(cha)，此時，酒(jiu)與杯(bei)壁(bi)結(jie)合部有一層水狀體，它(ta)越寬則表明酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度越高。

（4）搖晃(huang)(huang)：手握酒杯(bei)底(di)托，不停地搖晃(huang)(huang)杯(bei)中紅酒，使酒體掛(gua)于(yu)杯(bei)壁(bi)上。搖晃(huang)(huang)會使酒中的酯、醚和乙醛(quan)釋放(fang)出(chu)來，使氧氣與(yu)紅葡萄酒充分融合，最(zui)大程度地釋放(fang)出(chu)紅葡萄酒的獨(du)特香氣。

（5）聞香(xiang)：將酒杯旋轉搖動(dong)后，迅(xun)速聞酒中(zhong)釋放出(chu)的氣味(wei)，此(ci)為酒的“第二氣味(wei)”，也叫(jiao)“后香(xiang)”。

（6）品(pin)(pin)嘗：品(pin)(pin)嘗紅葡萄酒(jiu)(jiu)前不要(yao)吃過(guo)甜(tian)的食物，否則會有酸、苦、澀之感。品(pin)(pin)酒(jiu)(jiu)是(shi)一件用味(wei)蕾去從事(shi)的事(shi)情。記住，讓酒(jiu)(jiu)布滿(man)你口腔四(si)(si)周、舌頭(tou)兩側(ce)、舌背、舌尖(jian)，并延伸到喉頭(tou)底部。舌頭(tou)上的味(wei)蕾能分辨(bian)四(si)(si)種基本味(wei)道：甜(tian)、咸(xian)、酸、苦。

2、喝紅酒的講究

（1）喝紅(hong)(hong)酒(jiu)不要(yao)添加(jia)雪碧(bi)(bi)一(yi)類碳(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和冰塊(kuai)，紅(hong)(hong)酒(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)如果加(jia)入(ru)雪碧(bi)(bi)或者(zhe)碳(tan)酸類飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，就會破環紅(hong)(hong)酒(jiu)原(yuan)有的(de)(de)(de)醇香口(kou)味(wei)，因(yin)為碳(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)含有大(da)量(liang)糖(tang)分和汽體的(de)(de)(de)，對(dui)紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)(de)營養功(gong)效和口(kou)味(wei)都會產生一(yi)定的(de)(de)(de)影響。而紅(hong)(hong)酒(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)冰塊(kuai)會把紅(hong)(hong)酒(jiu)稀釋，對(dui)于胃(wei)酸過多和胃(wei)潰瘍病(bing)的(de)(de)(de)患者(zhe)不適合(he)飲(yin)(yin)用(yong)。

（2）一般的(de)紅(hong)酒不需要(yao)冰(bing)鎮，一般紅(hong)酒在(zai)(zai)正常溫度(du)下就可(ke)以(yi)飲用(yong)，不用(yong)經過冰(bing)鎮后(hou)在(zai)(zai)飲用(yong)，將紅(hong)酒啟開后(hou)倒入酒杯(bei)靜置一會，這樣紅(hong)酒可(ke)以(yi)很好(hao)的(de)與空氣產(chan)生反(fan)應，使味道更加醇香。只有極個別(bie)種類的(de)紅(hong)酒需要(yao)冰(bing)鎮。

（3）喝紅酒的杯子，要選用高腳杯。因為我們手掌的溫度，握在杯子上，會通過杯子將手掌的熱度傳遞給紅酒，使得紅酒喪失了其本身的營養成分和功效。而高腳杯，解決了這個問題，是紅酒專用的杯子。詳情+

紅酒酒具文化

1、紅酒三件套

（1）醒(xing)酒(jiu)器：即便是最(zui)簡易(yi)的(de)醒(xing)酒(jiu)器，都能(neng)提升你的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)品鑒體驗，因為就是這(zhe)么一(yi)個(ge)簡易(yi)的(de)東西，能(neng)令葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)完全地(di)釋放出其風(feng)味，并(bing)改(gai)善其口感。

（2）溫(wen)度(du)(du)調(diao)節器：葡(pu)萄酒就如一件(jian)藝術品一樣，對外(wai)部條件(jian)的要求非常(chang)嚴苛，尤其是儲藏溫(wen)度(du)(du)。溫(wen)度(du)(du)過高（超(chao)過70法攝氏(shi)度(du)(du)），葡(pu)萄酒將直接衰敗；而(er)溫(wen)度(du)(du)過低(di)（低(di)于45法攝氏(shi)度(du)(du)），軟(ruan)木(mu)塞將變干(gan)以致(zhi)于空氣(qi)就能進入瓶中，加速葡(pu)萄酒氧化，并縮短其陳年潛力(li)。

（3）酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)：“工(gong)欲(yu)善其(qi)事，必先利其(qi)器”。當(dang)你品嘗一款美(mei)味葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)，倘(tang)若沒(mei)有合(he)(he)適(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，那(nei)感覺(jue)就(jiu)像盲人沒(mei)了拐杖，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)魅力(li)將會大打折扣。合(he)(he)適(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)能通過合(he)(he)適(shi)杯(bei)(bei)形的(de)(de)(de)引(yin)導，將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)引(yin)向舌頭(tou)上最(zui)適(shi)宜(yi)的(de)(de)(de)味覺(jue)區。

2、紅酒四件套

（1）酒(jiu)刀：即紅酒(jiu)酒(jiu)刀（葡(pu)萄酒(jiu)開瓶(ping)(ping)器(qi)）。又稱小刀開瓶(ping)(ping)器(qi)，多功能開瓶(ping)(ping)器(qi)。

（2）酒(jiu)塞(sai)：酒(jiu)塞(sai)是(shi)用(yong)來保鮮(xian)儲存(cun)紅(hong)酒(jiu)。利(li)用(yong)抽真(zhen)空原(yuan)理，使紅(hong)酒(jiu)內處于真(zhen)空狀(zhuang)態，以達到紅(hong)酒(jiu)保鮮(xian)儲存(cun)的效果。

（3）酒溫(wen)計：酒溫(wen)計又叫酒溫(wen)表，用來(lai)測量(liang)紅酒溫(wen)度，以便于飲用，紅酒的最佳飲用溫(wen)度是18°-20°。

（4）止(zhi)滴環：在開瓶后倒酒前，直(zhi)接(jie)將(jiang)止(zhi)滴環套在瓶頸上方(fang)即可(ke)，使用(yong)后記得清洗干凈，方(fang)便再(zai)次使用(yong)。

（5）倒酒器：在倒紅酒的過程中，倒酒器的作用是可以有效的防止紅酒在倒酒過程中灑出來，不光有防止紅酒灑出來，更能起到醒酒的作用。詳情+

葡萄酒歷史起源

關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。詳情+

葡萄酒釀酒工藝

1、破(po)(po)皮(pi)去梗：紅酒的顏色和(he)(he)緊澀口味主要來自葡萄皮(pi)中的紅色素和(he)(he)單(dan)寧(ning)等(deng)，所以必須先破(po)(po)皮(pi)讓葡萄汁液能和(he)(he)皮(pi)接(jie)觸釋出(chu)這類物(wu)質。

2、浸(jin)(jin)皮(pi)與(yu)發酵：完成破(po)皮(pi)去梗后葡萄(tao)汁和(he)(he)皮(pi)會(hui)一(yi)起放(fang)入(ru)酒(jiu)(jiu)槽中，一(yi)邊發酵一(yi)邊浸(jin)(jin)皮(pi)。較高的(de)(de)(de)溫度(du)(du)可以(yi)加深酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)顏色，但過(guo)會(hui)殺(sha)死酵母并喪失葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)新鮮果香(xiang)，所(suo)以(yi)溫度(du)(du)的(de)(de)(de)控制必須適(shi)度(du)(du)(30℃)。發酵產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)CO2會(hui)將葡萄(tao)皮(pi)推到釀(niang)酒(jiu)(jiu)槽頂端，無法(fa)達(da)到浸(jin)(jin)皮(pi)的(de)(de)(de)效果，可用邦(bang)浦淋灑，機械攪扮(ban)或用腳(jiao)踩碎葡萄(tao)皮(pi)塊和(he)(he)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)充分混和(he)(he)。浸(jin)(jin)皮(pi)的(de)(de)(de)時間越(yue)長，釋入(ru)酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)酚類物質(zhi)(zhi)、香(xiang)味物質(zhi)(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)等越(yue)濃(nong)。發酵完后，酒(jiu)(jiu)槽中液體的(de)(de)(de)部(bu)份(fen)導引到其它酒(jiu)(jiu)槽。固體的(de)(de)(de)部(bu)份(fen)則還須經(jing)過(guo)榨汁的(de)(de)(de)程序。

3、榨(zha)汁(zhi)：葡(pu)萄皮榨(zha)汁(zhi)后所得的液體濃稠，單寧含量高，酒(jiu)精低。部份(fen)將加(jia)到葡(pu)萄酒(jiu)中。

4、橡(xiang)木桶培養(yang)：所有(you)高品質的紅酒(jiu)都(dou)經橡(xiang)木桶的培養(yang)，有(you)補充紅酒(jiu)的香(xiang)味(wei)，提(ti)供適度的氧氣使酒(jiu)更圓潤和諧等功(gong)用。培養(yang)時間依據酒(jiu)質而定，較(jiao)澀的酒(jiu)需要較(jiao)長的時間，通常不會超(chao)過兩年。

5、酒(jiu)槽培養(yang)：適合(he)年(nian)輕就(jiu)飲用的紅葡(pu)萄酒(jiu)通常(chang)只在酒(jiu)槽中(zhong)培養(yang)，培養(yang)過程主(zhu)要為(wei)了提(ti)高穩定性(xing)、使(shi)酒(jiu)成熟，口味更和諧(xie)。

6、澄清(qing)(qing)：紅酒是否清(qing)(qing)澈跟品質沒(mei)有太大(da)的關系。為了美(mei)觀，或使(shi)酒更穩定，通(tong)常還是會進行澄清(qing)(qing)及過濾的程序。

7、裝瓶。詳情+