葡萄酒十大品牌

1、張裕CHANGYU：煙(yan)臺(tai)張(zhang)裕集團有(you)限公司(si)，其前身是“張(zhang)裕釀(niang)酒公司(si)”，1892年(nian)，由(you)我國近代愛(ai)國華僑(qiao)實業家張(zhang)弼(bi)士投(tou)資300萬兩白銀創辦。

2、長城葡萄酒GREATWALL：中糧集團旗(qi)下知名(ming)葡萄(tao)(tao)酒品(pin)牌(pai)，見證新中國首(shou)瓶葡萄(tao)(tao)酒的誕(dan)生，國內(nei)葡萄(tao)(tao)酒行業標志(zhi)性品(pin)牌(pai)，款待世界的“美酒名(ming)片”。

3、莫高MOGAO：成立于1995年，國內知名葡萄酒品牌，專注于葡萄酒研(yan)發生產(chan)及銷售(shou)的(de)企業。目(mu)前(qian)，莫高(gao)公(gong)司在甘肅武(wu)威建(jian)成(cheng)2萬畝釀酒葡(pu)萄(tao)種植基地(di)(di)和(he)5萬噸貯(zhu)酒能(neng)力(li)的(de)莫高(gao)莊園，在蘭州建(jian)成(cheng)集研(yan)發、生產(chan)、參(can)觀、旅游、文化、體驗、培(pei)訓為一(yi)(yi)體的(de)高(gao)標準(zhun)、多功(gong)能(neng)、藝(yi)術化的(de)莫高(gao)國際酒莊，在甘肅武(wu)威建(jian)成(cheng)集生產(chan)加工、觀光旅游、休閑娛(yu)樂、商業地(di)(di)產(chan)為一(yi)(yi)體的(de)葡(pu)萄(tao)酒生態系統圈——莫高(gao)?中國葡(pu)萄(tao)酒城。

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4、王朝Dynasty：始(shi)建(jian)于1980年，合資(zi)外方是世界知名的法(fa)國人頭(tou)馬集團亞太(tai)有限公(gong)司，致力于生產(chan)既(ji)有中國地域特(te)色又有歐洲傳統風格的葡(pu)萄酒和白蘭地。

5、通化TONHWA：始于1937年(nian)，甜型葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的代表及(ji)生產(chan)(chan)基地，專(zhuan)業從事(shi)葡(pu)(pu)萄種植(zhi)/葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)釀(niang)制銷售的公司。通(tong)化(hua)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)股份有限公司（以下(xia)簡稱通(tong)葡(pu)(pu)股份），前身是(shi)1937年(nian)成(cheng)立的通(tong)化(hua)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)廠，是(shi)中國較(jiao)早(zao)的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)生產(chan)(chan)企業之一，擁有總面積(ji)10340平方米(mi)的地下(xia)酒(jiu)(jiu)窖，貯(zhu)存量達6000噸，擁有大橡木桶772個，是(shi)中國較(jiao)早(zao)的地下(xia)酒(jiu)(jiu)窖之一。

6、威龍GRANDDRAGON：始于1982年(nian)，國(guo)內大型葡(pu)萄(tao)(tao)酒生產(chan)(chan)企業(ye)，原料產(chan)(chan)自威(wei)龍(long)甘肅沙(sha)漠綠洲有(you)機葡(pu)萄(tao)(tao)莊園(yuan)。威(wei)龍(long)葡(pu)萄(tao)(tao)酒股份有(you)限公(gong)司是中國(guo)A股主(zhu)板上市(shi)公(gong)司（603779），是中國(guo)大型葡(pu)萄(tao)(tao)酒生產(chan)(chan)企業(ye)之(zhi)一(yi)。

7、尼雅NIYA：隸屬(shu)于(yu)國(guo)安(an)集團(tuan)旗(qi)下，知名干紅葡萄(tao)酒品(pin)牌，始于(yu)1979年，上市公(gong)司，集葡萄(tao)種(zhong)植/加工(gong)/貿易/科研為一體(ti)的大型葡萄(tao)酒企(qi)業。

8、龍徽DRAGONSEAL：始于(yu)1910年，北京(jing)市名牌產品(pin)，歷(li)史悠久的起(qi)泡酒和單(dan)品(pin)種葡(pu)萄酒的生產廠商，包含(han)干白/干紅(hong)/桃紅(hong)/半(ban)干/半(ban)甜等多個品(pin)種。

9、香格里拉Shangeri-La：創立于2000年(nian)，其特(te)殊的地理環境使香格(ge)里拉酒風味獨特(te)，主要(yao)從事葡萄酒和青稞干酒系列的研究開(kai)發、生產和銷售。

10、云南紅：集葡萄種植和葡萄酒/高原葡萄瑪咖烈酒的生產/銷售/酒莊觀光旅游綜合為一體的原生態健康產業集團。詳情+

世界各國特色葡萄酒 | 原裝進口紅酒精選推薦 | 國產紅酒精選推薦 | 世界十大葡萄酒莊園

葡萄酒常見種類

1、紅(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒：紅(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒是用皮(pi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)肉白或(huo)皮(pi)肉皆紅(hong)(hong)(hong)(hong)的(de)葡萄(tao)(tao)帶皮(pi)發酵(jiao)而(er)成，酒液(ye)中含(han)(han)有果皮(pi)或(huo)果肉中的(de)有色(se)物質，使之成為(wei)以紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)調為(wei)主的(de)葡萄(tao)(tao)酒，按含(han)(han)糖量又細分為(wei)干紅(hong)(hong)(hong)(hong)、半干紅(hong)(hong)(hong)(hong)、半甜紅(hong)(hong)(hong)(hong)、甜紅(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒。

2、白(bai)葡萄酒(jiu)：白(bai)葡萄酒(jiu)是選用(yong)白(bai)葡萄或去皮的(de)紅葡萄釀制，酒(jiu)精含量(liang)一(yi)般在8%-16%。其酒(jiu)液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒(jiu)香(xiang)濃(nong)郁，回味深長，按(an)含糖量(liang)又細分為干白(bai)、半(ban)干白(bai)、半(ban)甜白(bai)、甜白(bai)葡萄酒(jiu)。

3、桃(tao)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)：桃(tao)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是用帶色葡(pu)萄(tao)經部分浸(jin)出有色物質(zhi)發酵而成，顏色介于(yu)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)之間，其口味清爽(shuang)、色澤亮麗，僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)從感官上就能給(gei)人以(yi)時尚(shang)、親(qin)切的氣息(xi)，因此(ci)漸漸流行起來。

4、冰酒/冰葡(pu)萄(tao)酒：冰葡(pu)萄(tao)酒是將葡(pu)萄(tao)推遲(chi)采(cai)收，當氣溫低于-7℃，使葡(pu)萄(tao)在(zai)樹體(ti)上保持一定時間(jian)，結冰，然后采(cai)收、帶冰壓(ya)榨，用此葡(pu)萄(tao)汁釀成(cheng)的葡(pu)萄(tao)酒，其酒體(ti)飽滿，爽口清(qing)新，甜(tian)而不膩，果香沁(qin)人(ren)心(xin)脾。

5、起泡酒/香檳酒：起泡葡萄酒又稱為香檳酒，通俗的說就是會冒泡泡的酒。主要在歐洲和美洲比較流行，是葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。詳情+

不同口味葡萄酒 | 不同品種葡萄酒

不同價格葡萄酒

1、100元(yuan)以下葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)：在這個價(jia)格區間可以買到不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)干紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，陳放時間不(bu)會很長、酒(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)輕、單(dan)(dan)寧含量比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)多、酒(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)單(dan)(dan)薄，還是具有欣賞價(jia)值的(de)(de)(de)(de)。干白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)口感(gan)還是比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)(de)，要是可以買到時間比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)短的(de)(de)(de)(de)干白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)那(nei)就(jiu)更好了。在這個區間也是可以買到甜的(de)(de)(de)(de)氣泡酒(jiu)(jiu)(jiu)，那(nei)是晚(wan)餐的(de)(de)(de)(de)時候想要佳人的(de)(de)(de)(de)最佳飲(yin)品。

2、200-300元葡(pu)萄酒(jiu)：200-300元的葡(pu)萄酒(jiu)就要上(shang)一個等次，喝到10年陳釀的干紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)完全有可能。很多董酒(jiu)的人也會(hui)在這個區間逗留，挑選自己(ji)喜(xi)歡的品(pin)牌和產地(di)。

3、300-500元葡萄(tao)酒(jiu)：300-500元這個價(jia)位可以選擇的(de)(de)種(zhong)類還是很多的(de)(de)，如果你喜(xi)歡濃郁一些的(de)(de)，可以選擇赤霞珠(zhu)品種(zhong)，口感稍微柔和的(de)(de)，選梅洛葡萄(tao)品種(zhong)。不(bu)過(guo)需要(yao)注意的(de)(de)一點就是避(bi)免買(mai)到由于分銷商擺(bai)放儲存(cun)不(bu)當(dang)而導致紅酒(jiu)變質的(de)(de)產品。因為日光還有人造光源都會對比較嬌嫩的(de)(de)紅酒(jiu)起到影響(xiang)。

4、500-799元(yuan)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)：對于更(geng)有資本，或者(zhe)愿意花更(geng)多錢來購(gou)買更(geng)高級的(de)酒(jiu)進一步享受葡(pu)(pu)萄酒(jiu)更(geng)好美味的(de)購(gou)買者(zhe)來說，十年以內的(de)高級葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，價格基本上不會超過1000元(yuan)人(ren)(ren)民幣(bi)，大部分(fen)這個級別(bie)的(de)酒(jiu)，價格都會在500-799元(yuan)人(ren)(ren)民幣(bi)之間，不管是(shi)送(song)禮還(huan)是(shi)自己(ji)品嘗，都是(shi)非常(chang)不錯的(de)。

5、800-999元葡萄酒(jiu)：800-999元的(de)葡萄酒(jiu)，在(zai)世界范(fan)圍內，少說有上千(qian)種，無法(fa)(fa)一(yi)一(yi)列舉出來。800-999元左右的(de)葡萄酒(jiu)，從等質的(de)概念上來說，相當于法(fa)(fa)國波爾多(duo)1855列級(ji)名莊的(de)普通年份(fen)(fen)2級(ji)名莊、優秀年份(fen)(fen)三四級(ji)莊的(de)水平，酒(jiu)質肯定應(ying)該是(shi)相當高的(de)。不論是(shi)在(zai)宴會(hui)上或者(zhe)是(shi)送禮(li)都(dou)是(shi)非常有面(mian)子的(de)。

6、1000以上元葡萄酒：假如你想喝好酒，但又不想過于奢侈，那么你可以選擇這一價格區間的葡萄酒，它們通常來自于知名產區，或是一些列級名莊的副牌。這種價位的葡萄酒除了具有優秀品質之外，其酒莊背后數百年的歷史和文化，以及它所形成的品牌效應也是十分有價值的。詳情+

葡萄酒度數

什么是酒精度

酒(jiu)的度(du)數表示酒(jiu)中含乙醇的體積(ji)百分(fen)比(Vol)，而葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)精度(du)，是由(you)糖(tang)(tang)分(fen)含量的多(duo)少(shao)來決定的，在發酵(jiao)過程中，糖(tang)(tang)分(fen)殘(can)留越少(shao)，酒(jiu)精度(du)就會越高(gao)。

按通常(chang)來說，葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)精含(han)量大(da)概8%vol到16%vol左右，而法(fa)國葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度普遍(bian)在12、13左右，不過，16%vol的(de)葡(pu)萄酒(jiu)基本是沒有的(de)。

各種葡萄酒的酒精度

1、酒精度低的葡萄酒（<12.5%）

（1）起(qi)泡酒(jiu)：意大(da)利阿斯蒂（Asti）起(qi)泡酒(jiu)、意大(da)利普羅塞克（Prosecco）起(qi)泡酒(jiu)

（2）白葡萄(tao)酒：法國武弗雷（Vouvray）白葡萄(tao)酒、法國慕斯卡德（Muscadet）葡萄(tao)酒、德國雷司令（Riesling）葡萄(tao)酒、葡萄(tao)牙(ya)綠(lv)酒（Vinho Verde）

（3）桃(tao)紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒：加(jia)利福尼亞州仙粉黛（Zinfandel）桃(tao)紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒、葡萄(tao)(tao)牙(ya)桃(tao)紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒

2、酒精度中等的葡萄酒（12.5%-13.5%）

（1）起(qi)泡(pao)酒(jiu)：加利福尼亞州起(qi)泡(pao)酒(jiu)、法國香檳(bin)（Champagne）、西(xi)班牙卡瓦（Cava）起(qi)泡(pao)酒(jiu)。

（2）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒：奧地(di)利(li)(li)綠(lv)維特利(li)(li)納（Gruner Veltliner）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、澳(ao)大利(li)(li)亞雷司(si)令葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、法(fa)國阿爾(er)薩斯（Alsace）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、法(fa)國盧瓦爾(er)河谷（Loire Valley）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、法(fa)國波爾(er)多(duo)（Bordeaux）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、法(fa)國勃艮第（Burgundy）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、意大利(li)(li)灰皮諾(nuo)（Pinot Grigio）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、美國雷司(si)令葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、新西蘭長(chang)相思（Sauvignon Blanc）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、美國俄勒岡(gang)州(zhou)灰皮諾(nuo)（Pinot Gris）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、南非長(chang)相思葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒、西班牙(ya)阿爾(er)巴利(li)(li)諾(nuo)（Albarino）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒。

（3）桃(tao)紅葡萄酒(jiu)(jiu)：法國(guo)桃(tao)紅葡萄酒(jiu)(jiu)、西班牙桃(tao)紅葡萄酒(jiu)(jiu)。

（4）紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)：法(fa)國博若(ruo)萊(lai)（Beaujolais）紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)、法(fa)國勃艮第紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)、法(fa)國波爾多紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)、意大利(li)基(ji)安(an)帝（Chianti）葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)、西班牙里奧哈（Rioja）紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)。

3、酒精度高的葡萄酒（13.5%-14.5%）

（1）白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)：澳大利(li)亞霞多(duo)(duo)麗(li)（Chardonnay）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、加利(li)福尼(ni)(ni)亞州(zhou)霞多(duo)(duo)麗(li)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、加利(li)福尼(ni)(ni)亞州(zhou)灰皮(pi)諾葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、加利(li)福尼(ni)(ni)亞州(zhou)長(chang)相(xiang)思葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、加利(li)福尼(ni)(ni)亞州(zhou)維歐(ou)尼(ni)(ni)（Viognier）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、智利(li)霞多(duo)(duo)麗(li)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、法國蘇(su)玳（Sauternes）白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、南非白(bai)詩南（Chenin Blanc）葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)

（2）紅(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)：阿根廷馬爾貝克（Malbec）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、澳大(da)利(li)(li)(li)亞(ya)西(xi)拉（Shiraz）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、加利(li)(li)(li)福尼亞(ya)州赤霞珠(zhu)（Cabernet Sauvignon）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、加利(li)(li)(li)福尼亞(ya)州黑皮諾(nuo)（Pinot Noir）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、加利(li)(li)(li)福尼亞(ya)州西(xi)拉（Syrah）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、智(zhi)利(li)(li)(li)梅(mei)洛（Merlot）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、法國羅納(na)河(he)谷(gu)（Rhone Valley）紅(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、意大(da)利(li)(li)(li)巴(ba)羅洛（Barolo）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

4、酒精度非常高的葡萄酒（>14.5%）

（1）白葡萄(tao)酒：法國(guo)博姆-德(de)-沃尼斯（Beaumes–de-Venise）密斯卡岱(dai)加強型甜葡萄(tao)酒、葡萄(tao)牙馬德(de)拉（Madeira）加強型甜葡萄(tao)酒、西班牙雪(xue)利酒（Sherry）。

（2）紅葡萄酒：加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、意大利阿瑪羅尼（Amarone）甜葡萄酒、葡萄牙波特酒（Port）。詳情+

葡萄酒之最

1、世界上藏酒量最多的酒窖

摩爾(er)瓦(wa)多的(de)米列什(shen)季米奇酒窖(jiao)(jiao)（Milestii Mici）藏(zang)有150萬(wan)瓶葡萄酒。酒窖(jiao)(jiao)全長34英里，于1968年開始(shi)啟(qi)用，每年都有新酒加入，被視為(wei)“世界上藏(zang)酒量(liang)最多的(de)酒窖(jiao)(jiao)”。

2、世界上最高的酒窖

位(wei)于(yu)世(shi)界第一高電視(shi)塔，加拿大多倫多市國家(jia)電視(shi)CN塔上(shang)的(de)(de)“360飯店”，建(jian)造完成(cheng)了世(shi)界上(shang)最高的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)窖，該酒(jiu)窖距地(di)面351米高，窖中儲存(cun)有(you)900瓶葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。這(zhe)個歐式(shi)酒(jiu)窖始(shi)建(jian)于(yu)1997年(nian)。

3、世界上最大的葡萄酒酒杯

由馬(ma)耳(er)他Kumitat Festi Esterni San Gorg Hal Qormi打造(zao)的(de)該款酒杯(bei)(bei)高(gao)3.87米，最寬處(chu)達2.04米。2012年(nian)4月21日，該酒杯(bei)(bei)在(zai)馬(ma)耳(er)他Hal Qormi展示，并被認定(ding)為(wei)“世界(jie)上最大(da)的(de)葡(pu)萄酒酒杯(bei)(bei)”。酒杯(bei)(bei)采用樹(shu)脂玻璃、按普通杯(bei)(bei)子的(de)大(da)小等比例制(zhi)作。不(bu)過，從外(wai)形上，這并不(bu)太像(xiang)一個葡(pu)萄酒杯(bei)(bei)。

4、世界上最大的葡萄酒瓶

世界上(shang)最大的葡萄酒酒瓶高達(da)3.8米，直徑1米，可裝(zhuang)2,019.79升葡萄酒。該酒瓶被用來裝(zhuang)瓦(wa)特(te)(te)酒（Watter-Wein），一種由黑皮(pi)諾（Pinot Noir）和丹(dan)菲特(te)(te)（Dornfelder）混釀(niang)的特(te)(te)釀(niang)。

5、世界上最大規模的葡萄酒品鑒會

2006年(nian)9月(yue)15日(ri)在西班(ban)牙最古老的斗(dou)牛場Plaza de Toros舉辦的品鑒(jian)會(hui)共吸(xi)引了5095人參與，成為(wei)吉(ji)尼斯世界紀錄(lu)規模最大的品鑒(jian)會(hui)。

6、世界上最長的葡萄酒酒單

世界上最長的葡萄酒酒單包括1,746款葡萄酒，來自盧森堡的遲格瑞餐廳（Restaurant Chiggeri）。酒單上所有的酒都已經在該酒單上停留6個月以上。詳情+

紅酒文化

紅酒品酒文化

1、紅酒該怎么喝

（1）拿(na)酒：紅酒的(de)味道(dao)很容(rong)易受溫度影響，因(yin)此要(yao)盡量減(jian)少手部(bu)與酒瓶(ping)(ping)的(de)接觸。拿(na)酒時(shi)要(yao)用(yong)拇指頂著瓶(ping)(ping)底(di)，四(si)指指尖輕壓瓶(ping)(ping)身(shen)使之平衡，這樣可以(yi)讓溫度最高的(de)手心遠離酒瓶(ping)(ping)。

（2）品評：喝紅酒先從眼睛(jing)開始(shi)，因為紅酒的(de)外(wai)觀(guan)是(shi)其健康程(cheng)度、品質特性及藏釀程(cheng)度的(de)一個(ge)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)指標(biao)。對于資(zi)深的(de)顧客來(lai)說，這些資(zi)料十(shi)分(fen)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)，比如通過(guo)葡萄(tao)的(de)生長年(nian)份，可知道其生長過(guo)程(cheng)是(shi)否完美，還可決定其是(shi)即時飲用還是(shi)需要(yao)(yao)再多儲存幾年(nian)飲用更(geng)好。

（3）倒酒(jiu)：把酒(jiu)杯側斜45度來觀察，此時，酒(jiu)與杯壁(bi)結合(he)部有(you)一層(ceng)水(shui)狀體，它越寬(kuan)則表明酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度越高。

（4）搖晃(huang)(huang)：手握酒杯底(di)托(tuo)，不停地搖晃(huang)(huang)杯中紅(hong)酒，使酒體掛于(yu)杯壁上。搖晃(huang)(huang)會使酒中的酯、醚和(he)乙(yi)醛釋放出來，使氧氣(qi)與紅(hong)葡萄酒充分融(rong)合(he)，最(zui)大程度地釋放出紅(hong)葡萄酒的獨(du)特香氣(qi)。

（5）聞香：將酒(jiu)杯旋(xuan)轉搖動(dong)后(hou)，迅速聞酒(jiu)中(zhong)釋放出的氣(qi)味(wei)，此(ci)為酒(jiu)的“第二氣(qi)味(wei)”，也(ye)叫“后(hou)香”。

（6）品(pin)嘗(chang)：品(pin)嘗(chang)紅葡(pu)萄酒(jiu)前不要吃過(guo)甜的食(shi)物(wu)，否則會有酸、苦、澀之感。品(pin)酒(jiu)是一件(jian)用味(wei)蕾去從事(shi)的事(shi)情(qing)。記住，讓酒(jiu)布滿(man)你口腔(qiang)四周、舌(she)(she)(she)頭兩(liang)側、舌(she)(she)(she)背、舌(she)(she)(she)尖，并延伸到(dao)喉頭底部。舌(she)(she)(she)頭上的味(wei)蕾能分辨(bian)四種基本味(wei)道：甜、咸(xian)、酸、苦。

2、喝紅酒的講究

（1）喝紅酒(jiu)不(bu)要添加雪碧(bi)一類碳(tan)(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)料和(he)冰(bing)塊(kuai)，紅酒(jiu)中如果加入雪碧(bi)或者碳(tan)(tan)酸(suan)類飲(yin)(yin)(yin)料，就會(hui)破環紅酒(jiu)原(yuan)有的(de)(de)醇香口(kou)味，因(yin)為碳(tan)(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)料中含有大量糖(tang)分和(he)汽體的(de)(de)，對(dui)紅酒(jiu)的(de)(de)營養功效和(he)口(kou)味都會(hui)產(chan)生一定的(de)(de)影(ying)響(xiang)。而紅酒(jiu)中加入冰(bing)塊(kuai)會(hui)把紅酒(jiu)稀釋(shi)，對(dui)于(yu)胃酸(suan)過多和(he)胃潰瘍病(bing)的(de)(de)患者不(bu)適合(he)飲(yin)(yin)(yin)用。

（2）一般的紅(hong)酒(jiu)不需要(yao)冰(bing)(bing)鎮，一般紅(hong)酒(jiu)在正常溫度下就可以(yi)飲用，不用經(jing)過冰(bing)(bing)鎮后在飲用，將紅(hong)酒(jiu)啟(qi)開(kai)后倒入酒(jiu)杯靜置(zhi)一會，這樣(yang)紅(hong)酒(jiu)可以(yi)很(hen)好的與空(kong)氣(qi)產生反應，使味道更(geng)加醇(chun)香。只有(you)極個(ge)別種類(lei)的紅(hong)酒(jiu)需要(yao)冰(bing)(bing)鎮。

（3）喝紅酒的杯子，要選用高腳杯。因為我們手掌的溫度，握在杯子上，會通過杯子將手掌的熱度傳遞給紅酒，使得紅酒喪失了其本身的營養成分和功效。而高腳杯，解決了這個問題，是紅酒專用的杯子。詳情+

紅酒酒具文化

1、紅酒三件套

（1）醒酒器：即便是最簡(jian)(jian)易(yi)的醒酒器，都能(neng)提升你的葡萄(tao)酒品鑒體驗(yan)，因為就是這(zhe)么(me)一個(ge)簡(jian)(jian)易(yi)的東西(xi)，能(neng)令葡萄(tao)酒完全地(di)釋放出其(qi)風味，并改善其(qi)口感(gan)。

（2）溫(wen)(wen)度調節器：葡萄(tao)酒(jiu)就如一(yi)件藝術品一(yi)樣，對外部(bu)條(tiao)件的要求非(fei)常嚴苛，尤其是儲藏溫(wen)(wen)度。溫(wen)(wen)度過高（超過70法攝氏(shi)度），葡萄(tao)酒(jiu)將直(zhi)接衰敗；而(er)溫(wen)(wen)度過低（低于45法攝氏(shi)度），軟木(mu)塞將變干以致(zhi)于空氣就能進入瓶中(zhong)，加(jia)速葡萄(tao)酒(jiu)氧(yang)化(hua)，并(bing)縮(suo)短其陳年潛力。

（3）酒(jiu)(jiu)杯(bei)：“工欲善其事，必先(xian)利其器”。當你品(pin)嘗(chang)一款(kuan)美味葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)時，倘(tang)若(ruo)沒(mei)有合(he)適(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，那感覺(jue)就像盲(mang)人沒(mei)了拐杖，酒(jiu)(jiu)的(de)魅力將會大(da)打折(zhe)扣。合(he)適(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)能通過合(he)適(shi)杯(bei)形的(de)引導，將酒(jiu)(jiu)液引向舌頭上最(zui)適(shi)宜的(de)味覺(jue)區。

2、紅酒四件套

（1）酒(jiu)刀(dao)：即紅(hong)酒(jiu)酒(jiu)刀(dao)（葡萄酒(jiu)開(kai)瓶(ping)器(qi)(qi)）。又稱小刀(dao)開(kai)瓶(ping)器(qi)(qi)，多功能開(kai)瓶(ping)器(qi)(qi)。

（2）酒塞：酒塞是用來(lai)保(bao)鮮儲存紅酒。利用抽真(zhen)空(kong)原理，使紅酒內處于真(zhen)空(kong)狀態，以達到紅酒保(bao)鮮儲存的效果。

（3）酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)計(ji)：酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)計(ji)又(you)叫酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)表，用(yong)來測量紅(hong)酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)度，以便于飲用(yong)，紅(hong)酒(jiu)的(de)最佳飲用(yong)溫(wen)(wen)(wen)度是18°-20°。

（4）止(zhi)滴環：在(zai)開(kai)瓶后倒酒前(qian)，直接將止(zhi)滴環套在(zai)瓶頸(jing)上方(fang)即可，使用(yong)后記得清洗干凈，方(fang)便再(zai)次使用(yong)。

（5）倒酒器：在倒紅酒的過程中，倒酒器的作用是可以有效的防止紅酒在倒酒過程中灑出來，不光有防止紅酒灑出來，更能起到醒酒的作用。詳情+

葡萄酒歷史起源

關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。詳情+

葡萄酒釀酒工藝

1、破皮去(qu)梗：紅酒的(de)(de)顏色和緊澀口味主要來自葡萄皮中的(de)(de)紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓(rang)葡萄汁液能和皮接觸釋出這類物質。

2、浸(jin)(jin)皮(pi)與發酵：完(wan)成(cheng)破皮(pi)去梗后葡(pu)萄汁和皮(pi)會(hui)(hui)一(yi)起放入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)(cao)中(zhong)(zhong)，一(yi)邊(bian)發酵一(yi)邊(bian)浸(jin)(jin)皮(pi)。較高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)可以(yi)加深(shen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，但過會(hui)(hui)殺死(si)酵母并(bing)喪失葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮果香(xiang)，所(suo)以(yi)溫度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)控制必(bi)須適度(du)(30℃)。發酵產生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)CO2會(hui)(hui)將(jiang)葡(pu)萄皮(pi)推到(dao)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)(cao)頂端，無法(fa)達(da)到(dao)浸(jin)(jin)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果，可用邦浦淋灑，機(ji)械(xie)攪扮或(huo)用腳踩碎葡(pu)萄皮(pi)塊和葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)充分混和。浸(jin)(jin)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)越長，釋入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酚類物(wu)質、香(xiang)味物(wu)質、礦(kuang)物(wu)質等(deng)越濃(nong)。發酵完(wan)后，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)(cao)中(zhong)(zhong)液體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部份導引到(dao)其它酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)(cao)。固體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部份則還須經過榨(zha)汁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)程序。

3、榨汁：葡萄皮榨汁后所得的液體濃稠，單寧含量高，酒(jiu)精低。部份將加(jia)到葡萄酒(jiu)中。

4、橡木(mu)桶(tong)培(pei)養(yang)：所有(you)高品質的(de)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)都經橡木(mu)桶(tong)的(de)培(pei)養(yang)，有(you)補充紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香味，提供適(shi)度(du)的(de)氧氣使酒(jiu)(jiu)(jiu)更圓潤和諧等(deng)功用(yong)。培(pei)養(yang)時間(jian)依據酒(jiu)(jiu)(jiu)質而(er)定，較(jiao)澀的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)需要較(jiao)長的(de)時間(jian)，通常不會超過兩年。

5、酒(jiu)槽培(pei)養(yang)：適(shi)合年輕就飲(yin)用的紅葡萄酒(jiu)通常只在酒(jiu)槽中培(pei)養(yang)，培(pei)養(yang)過程主要為了(le)提(ti)高(gao)穩定性(xing)、使酒(jiu)成熟(shu)，口味(wei)更和諧。

6、澄(cheng)清(qing)：紅酒(jiu)是否清(qing)澈跟(gen)品質沒有太大的(de)(de)關(guan)系(xi)。為了美觀，或(huo)使酒(jiu)更(geng)穩定，通常(chang)還是會(hui)進行澄(cheng)清(qing)及過濾(lv)的(de)(de)程序。

7、裝瓶。詳情+