葡(pu)萄(tao)酒十大品牌

1、張裕CHANGYU：煙臺張裕集團有(you)限公司，其前身是“張裕釀酒公司”，1892年，由我國近代(dai)愛(ai)國華僑實業家張弼士(shi)投(tou)資(zi)300萬兩白銀創辦(ban)。

2、長城葡萄酒GREATWALL：中糧集團旗下知名葡萄(tao)酒(jiu)品牌(pai)，見證新中國首瓶(ping)葡萄(tao)酒(jiu)的誕生，國內葡萄(tao)酒(jiu)行業標志(zhi)性品牌(pai)，款待世界(jie)的“美酒(jiu)名片(pian)”。

3、莫高MOGAO：成立于1995年，國內知名葡萄酒品牌，專注于葡萄酒研(yan)發(fa)生(sheng)(sheng)產(chan)及銷售的(de)(de)企業。目前，莫(mo)高(gao)公(gong)司在(zai)甘(gan)肅武(wu)威建成2萬畝(mu)釀(niang)酒葡(pu)萄種(zhong)植基地(di)和5萬噸貯酒能(neng)(neng)力的(de)(de)莫(mo)高(gao)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)，在(zai)蘭(lan)州(zhou)建成集(ji)研(yan)發(fa)、生(sheng)(sheng)產(chan)、參(can)觀、旅游(you)、文化、體驗、培(pei)訓為(wei)一體的(de)(de)高(gao)標準(zhun)、多功能(neng)(neng)、藝術化的(de)(de)莫(mo)高(gao)國際酒莊(zhuang)(zhuang)，在(zai)甘(gan)肅武(wu)威建成集(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)加工、觀光旅游(you)、休閑(xian)娛樂、商業地(di)產(chan)為(wei)一體的(de)(de)葡(pu)萄酒生(sheng)(sheng)態系(xi)統圈——莫(mo)高(gao)?中國葡(pu)萄酒城。

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4、王朝Dynasty：始建于1980年，合資外方是世界(jie)知名的法國人頭馬集團亞太有(you)限(xian)公司，致力于生產既有(you)中(zhong)國地(di)域特色(se)又有(you)歐洲傳統風格(ge)的葡(pu)萄酒和白蘭(lan)地(di)。

5、通化TONHWA：始于1937年(nian)，甜型(xing)葡(pu)萄(tao)(tao)酒的代表及生產基(ji)地(di)，專業從事葡(pu)萄(tao)(tao)種植(zhi)/葡(pu)萄(tao)(tao)酒釀制銷售的公(gong)(gong)司(si)。通(tong)化葡(pu)萄(tao)(tao)酒股(gu)份(fen)有(you)限公(gong)(gong)司(si)（以下簡稱(cheng)通(tong)葡(pu)股(gu)份(fen)），前(qian)身是(shi)1937年(nian)成立(li)的通(tong)化葡(pu)萄(tao)(tao)酒廠，是(shi)中國較(jiao)早的葡(pu)萄(tao)(tao)酒生產企業之(zhi)一，擁有(you)總面積(ji)10340平(ping)方米的地(di)下酒窖，貯(zhu)存量達6000噸，擁有(you)大橡木桶772個(ge)，是(shi)中國較(jiao)早的地(di)下酒窖之(zhi)一。

6、威龍GRANDDRAGON：始于1982年，國內大型(xing)葡萄酒生產(chan)企(qi)業(ye)，原(yuan)料產(chan)自(zi)威龍甘肅沙漠綠洲(zhou)有機葡萄莊園。威龍葡萄酒股(gu)份有限公司(si)是(shi)中(zhong)國A股(gu)主(zhu)板上市(shi)公司(si)（603779），是(shi)中(zhong)國大型(xing)葡萄酒生產(chan)企(qi)業(ye)之一。

7、尼雅NIYA：隸屬于國安(an)集團旗下，知(zhi)名干紅葡(pu)萄酒(jiu)品牌(pai)，始(shi)于1979年，上(shang)市公司(si)，集葡(pu)萄種(zhong)植/加工/貿(mao)易/科研為(wei)一體(ti)的(de)大型葡(pu)萄酒(jiu)企業。

8、龍徽DRAGONSEAL：始于(yu)1910年，北京市名牌產(chan)品，歷史悠久的(de)起泡酒和單品種葡(pu)萄酒的(de)生(sheng)產(chan)廠(chang)商，包(bao)含干白(bai)/干紅/桃紅/半干/半甜(tian)等多(duo)個品種。

9、香格里拉Shangeri-La：創立于2000年(nian)，其特殊的(de)地理(li)環境(jing)使香格里拉酒風味獨特，主要從事葡萄酒和(he)青稞干酒系列的(de)研究開發、生產和(he)銷售。

10、云南紅：集葡萄種植和葡萄酒/高原葡萄瑪咖烈酒的生產/銷售/酒莊觀光旅游綜合為一體的原生態健康產業集團。詳情+

世界各國特色葡萄酒 | 原裝進口紅酒精選推薦 | 國產紅酒精選推薦 | 世界十大葡萄酒莊園

葡萄酒常見種類

1、紅(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄酒(jiu)：紅(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄酒(jiu)是用(yong)皮紅(hong)(hong)(hong)(hong)肉(rou)(rou)白或皮肉(rou)(rou)皆紅(hong)(hong)(hong)(hong)的葡萄帶皮發酵(jiao)而成(cheng)，酒(jiu)液(ye)中含有果(guo)皮或果(guo)肉(rou)(rou)中的有色(se)物(wu)質，使之成(cheng)為以紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)調為主的葡萄酒(jiu)，按含糖(tang)量又細(xi)分為干(gan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)、半(ban)干(gan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)、半(ban)甜(tian)(tian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)、甜(tian)(tian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄酒(jiu)。

2、白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)：白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是選用白(bai)葡(pu)萄(tao)或(huo)去(qu)皮的紅(hong)葡(pu)萄(tao)釀制(zhi)，酒(jiu)精含(han)量(liang)一般在8%-16%。其酒(jiu)液(ye)呈果綠色(se)，清澈透明，氣味清爽(shuang)，酒(jiu)香濃郁(yu)，回味深長，按含(han)糖量(liang)又細分為干白(bai)、半(ban)干白(bai)、半(ban)甜白(bai)、甜白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

3、桃(tao)(tao)紅葡萄酒(jiu)：桃(tao)(tao)紅葡萄酒(jiu)是用帶(dai)色(se)(se)葡萄經(jing)部(bu)分(fen)浸(jin)出有色(se)(se)物質(zhi)發酵而(er)成(cheng)，顏色(se)(se)介于(yu)紅葡萄酒(jiu)和白(bai)葡萄酒(jiu)之間，其(qi)口味(wei)清爽、色(se)(se)澤亮麗(li)，僅僅從(cong)感(gan)官上就能給(gei)人(ren)以時尚、親切的氣息，因此(ci)漸漸流行起來。

4、冰酒(jiu)/冰葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)：冰葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)是將葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)推(tui)遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)在(zai)樹體上保持一定(ding)時間(jian)，結冰，然后采收、帶冰壓榨(zha)，用(yong)此葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁釀成的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，其酒(jiu)體飽滿(man)，爽口清(qing)新，甜(tian)而不膩，果香沁人心脾。

5、起泡酒/香檳酒：起泡葡萄酒又稱為香檳酒，通俗的說就是會冒泡泡的酒。主要在歐洲和美洲比較流行，是葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。詳情+

不同口味葡萄酒 | 不同品種葡萄酒

不同價格葡萄酒

1、100元(yuan)以下(xia)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：在(zai)這個價(jia)格區間(jian)可(ke)以買到(dao)不(bu)錯的(de)(de)干紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，陳(chen)放時間(jian)不(bu)會很長、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)輕(qing)、單寧含量(liang)比(bi)較(jiao)多、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)單薄，還是(shi)具有欣賞價(jia)值(zhi)的(de)(de)。干白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口感還是(shi)比(bi)較(jiao)好的(de)(de)，要是(shi)可(ke)以買到(dao)時間(jian)比(bi)較(jiao)短的(de)(de)干白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)那就(jiu)更(geng)好了。在(zai)這個區間(jian)也是(shi)可(ke)以買到(dao)甜的(de)(de)氣泡酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，那是(shi)晚(wan)餐的(de)(de)時候想要佳(jia)(jia)人(ren)的(de)(de)最佳(jia)(jia)飲品。

2、200-300元(yuan)葡(pu)萄(tao)酒：200-300元(yuan)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒就要上一個等(deng)次，喝(he)到10年陳釀的(de)(de)(de)干紅葡(pu)萄(tao)酒完(wan)全有可(ke)能(neng)。很(hen)多(duo)董酒的(de)(de)(de)人(ren)也會在這個區間逗留，挑選(xuan)自己(ji)喜歡的(de)(de)(de)品牌和(he)產地。

3、300-500元葡萄酒(jiu)：300-500元這個價位可以選(xuan)擇的(de)種類(lei)還(huan)是很多(duo)的(de)，如果你喜歡(huan)濃郁一些(xie)的(de)，可以選(xuan)擇赤(chi)霞珠品種，口感稍微柔和的(de)，選(xuan)梅(mei)洛(luo)葡萄品種。不過(guo)需(xu)要注意(yi)的(de)一點(dian)就是避免買到(dao)由于分銷商擺放儲存(cun)不當而導致紅(hong)酒(jiu)變(bian)質的(de)產品。因為日(ri)光還(huan)有(you)人造光源都會對比較嬌嫩(nen)的(de)紅(hong)酒(jiu)起(qi)到(dao)影響(xiang)。

4、500-799元葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)：對于更(geng)(geng)有資本(ben)，或者愿意花更(geng)(geng)多錢(qian)來(lai)購買更(geng)(geng)高級的(de)酒(jiu)(jiu)進(jin)一步享受(shou)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)更(geng)(geng)好美味的(de)購買者來(lai)說，十年以內的(de)高級葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，價格基本(ben)上不會(hui)超過(guo)1000元人民(min)(min)幣(bi)，大部(bu)分(fen)這個級別的(de)酒(jiu)(jiu)，價格都會(hui)在(zai)500-799元人民(min)(min)幣(bi)之(zhi)間，不管是送禮(li)還是自(zi)己品(pin)嘗，都是非常不錯的(de)。

5、800-999元葡(pu)(pu)萄酒(jiu)：800-999元的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，在世(shi)界范圍內(nei)，少說(shuo)有(you)(you)上(shang)千種，無法一一列(lie)舉(ju)出(chu)來。800-999元左右的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，從等質的(de)(de)概念上(shang)來說(shuo)，相當(dang)于法國波爾多1855列(lie)級(ji)名莊的(de)(de)普通年份2級(ji)名莊、優秀年份三(san)四級(ji)莊的(de)(de)水平，酒(jiu)質肯定應該是(shi)相當(dang)高的(de)(de)。不論是(shi)在宴會上(shang)或(huo)者是(shi)送(song)禮都是(shi)非常(chang)有(you)(you)面子的(de)(de)。

6、1000以上元葡萄酒：假如你想喝好酒，但又不想過于奢侈，那么你可以選擇這一價格區間的葡萄酒，它們通常來自于知名產區，或是一些列級名莊的副牌。這種價位的葡萄酒除了具有優秀品質之外，其酒莊背后數百年的歷史和文化，以及它所形成的品牌效應也是十分有價值的。詳情+

葡萄酒度數

什么是酒精度

酒的度(du)數表(biao)示酒中含乙醇的體積百分比(Vol)，而(er)葡萄酒的酒精度(du)，是由糖分含量的多少來決(jue)定的，在(zai)發酵過(guo)程中，糖分殘留越(yue)少，酒精度(du)就會越(yue)高。

按(an)通常來說，葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)含量大概8%vol到16%vol左(zuo)右(you)，而法(fa)國(guo)葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)普遍在(zai)12、13左(zuo)右(you)，不過，16%vol的葡(pu)萄酒(jiu)基本是沒有的。

各種葡萄酒的酒精度

1、酒精度低的葡萄酒（<12.5%）

（1）起(qi)泡(pao)酒(jiu)：意(yi)大利阿斯蒂（Asti）起(qi)泡(pao)酒(jiu)、意(yi)大利普羅(luo)塞克（Prosecco）起(qi)泡(pao)酒(jiu)

（2）白葡萄(tao)(tao)(tao)酒：法國(guo)武弗雷（Vouvray）白葡萄(tao)(tao)(tao)酒、法國(guo)慕斯卡德（Muscadet）葡萄(tao)(tao)(tao)酒、德國(guo)雷司令（Riesling）葡萄(tao)(tao)(tao)酒、葡萄(tao)(tao)(tao)牙(ya)綠酒（Vinho Verde）

（3）桃紅葡(pu)萄酒(jiu)：加利福尼亞(ya)州仙粉黛（Zinfandel）桃紅葡(pu)萄酒(jiu)、葡(pu)萄牙桃紅葡(pu)萄酒(jiu)

2、酒精度中等的葡萄酒（12.5%-13.5%）

（1）起泡酒：加(jia)利福(fu)尼亞州起泡酒、法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）起泡酒。

（2）白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)：奧地利(li)綠維特利(li)納(na)（Gruner Veltliner）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、澳大利(li)亞雷司令(ling)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)阿(a)爾(er)薩斯（Alsace）白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)盧瓦爾(er)河(he)谷（Loire Valley）白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)波爾(er)多（Bordeaux）白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)勃(bo)艮第（Burgundy）白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、意大利(li)灰(hui)皮(pi)諾（Pinot Grigio）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、美國(guo)(guo)(guo)雷司令(ling)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、新西蘭長(chang)相思（Sauvignon Blanc）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、美國(guo)(guo)(guo)俄勒岡州(zhou)灰(hui)皮(pi)諾（Pinot Gris）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、南非(fei)長(chang)相思葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、西班牙阿(a)爾(er)巴利(li)諾（Albarino）葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。

（3）桃(tao)紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)：法國桃(tao)紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)、西班牙(ya)桃(tao)紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)。

（4）紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)：法(fa)國(guo)博若萊（Beaujolais）紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)、法(fa)國(guo)勃艮第紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)、法(fa)國(guo)波爾多紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)、意(yi)大利基安帝（Chianti）葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)、西班牙(ya)里奧(ao)哈（Rioja）紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。

3、酒精度高的葡萄酒（13.5%-14.5%）

（1）白葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)：澳大(da)利(li)亞霞多麗（Chardonnay）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加(jia)利(li)福(fu)尼(ni)亞州霞多麗葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加(jia)利(li)福(fu)尼(ni)亞州灰皮諾葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加(jia)利(li)福(fu)尼(ni)亞州長相思(si)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加(jia)利(li)福(fu)尼(ni)亞州維歐尼(ni)（Viognier）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、智利(li)霞多麗葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、法國蘇玳(dai)（Sauternes）白葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、南(nan)非白詩南(nan)（Chenin Blanc）葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)

（2）紅葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)：阿根廷馬爾貝(bei)克（Malbec）葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)、澳大利(li)(li)亞(ya)西(xi)拉（Shiraz）葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)、加利(li)(li)福(fu)尼(ni)亞(ya)州赤霞(xia)珠（Cabernet Sauvignon）葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)、加利(li)(li)福(fu)尼(ni)亞(ya)州黑皮諾（Pinot Noir）葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)、加利(li)(li)福(fu)尼(ni)亞(ya)州西(xi)拉（Syrah）葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)、智利(li)(li)梅(mei)洛（Merlot）葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)、法國羅納河谷（Rhone Valley）紅葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)、意大利(li)(li)巴羅洛（Barolo）葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)。

4、酒精度非常高的葡萄酒（>14.5%）

（1）白葡(pu)萄(tao)酒：法國博(bo)姆-德-沃(wo)尼斯(si)（Beaumes–de-Venise）密斯(si)卡岱加強(qiang)(qiang)型甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒、葡(pu)萄(tao)牙馬德拉(la)（Madeira）加強(qiang)(qiang)型甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒、西班牙雪利酒（Sherry）。

（2）紅葡萄酒：加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、意大利阿瑪羅尼（Amarone）甜葡萄酒、葡萄牙波特酒（Port）。詳情+

葡萄酒之最

1、世界上藏酒量最多的酒窖

摩爾瓦多(duo)的米列什季米奇酒(jiu)(jiu)窖(jiao)（Milestii Mici）藏有(you)150萬瓶葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)窖(jiao)全長34英里，于(yu)1968年開始(shi)啟用，每年都有(you)新酒(jiu)(jiu)加入(ru)，被視(shi)為(wei)“世界上(shang)藏酒(jiu)(jiu)量最(zui)多(duo)的酒(jiu)(jiu)窖(jiao)”。

2、世界上最高的酒窖

位于世(shi)(shi)界(jie)(jie)第一高電視塔，加拿大多倫多市國家電視CN塔上(shang)的(de)“360飯店”，建(jian)造完成了世(shi)(shi)界(jie)(jie)上(shang)最高的(de)葡萄酒(jiu)窖(jiao)，該酒(jiu)窖(jiao)距地面351米高，窖(jiao)中(zhong)儲存(cun)有900瓶(ping)葡萄酒(jiu)。這個歐(ou)式酒(jiu)窖(jiao)始建(jian)于1997年。

3、世界上最大的葡萄酒酒杯

由馬耳(er)他(ta)Kumitat Festi Esterni San Gorg Hal Qormi打造的該款酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)高3.87米，最寬處達2.04米。2012年(nian)4月21日，該酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)在馬耳(er)他(ta)Hal Qormi展示，并被認(ren)定為“世界上最大(da)的葡萄酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)”。酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)采用樹脂(zhi)玻璃、按(an)普通杯(bei)(bei)子的大(da)小等(deng)比例(li)制作。不過，從外形上，這并不太像一個葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)。

4、世界上最大的葡萄酒瓶

世界上最大的葡(pu)萄酒酒瓶高達3.8米，直徑1米，可裝(zhuang)2,019.79升葡(pu)萄酒。該酒瓶被用來裝(zhuang)瓦特酒（Watter-Wein），一(yi)種由黑皮諾（Pinot Noir）和丹菲特（Dornfelder）混(hun)釀(niang)的特釀(niang)。

5、世界上最大規模的葡萄酒品鑒會

2006年9月15日在西(xi)班牙最古老的(de)斗牛(niu)場Plaza de Toros舉辦的(de)品鑒(jian)會(hui)共(gong)吸引了5095人參與，成為吉(ji)尼斯(si)世界紀錄規(gui)模最大的(de)品鑒(jian)會(hui)。

6、世界上最長的葡萄酒酒單

世界上最長的葡萄酒酒單包括1,746款葡萄酒，來自盧森堡的遲格瑞餐廳（Restaurant Chiggeri）。酒單上所有的酒都已經在該酒單上停留6個月以上。詳情+

紅酒文化

紅酒品酒文化

1、紅酒該怎么喝

（1）拿(na)酒：紅酒的(de)味道很容易受(shou)溫(wen)度(du)影(ying)響，因此要(yao)盡量(liang)減少手部與酒瓶(ping)的(de)接觸。拿(na)酒時要(yao)用拇(mu)指(zhi)頂著瓶(ping)底，四指(zhi)指(zhi)尖輕壓瓶(ping)身使之平(ping)衡(heng)，這樣可以讓溫(wen)度(du)最(zui)高(gao)的(de)手心遠離酒瓶(ping)。

（2）品評：喝紅(hong)酒(jiu)先從(cong)眼睛(jing)開始，因(yin)為紅(hong)酒(jiu)的外(wai)觀是(shi)(shi)其(qi)(qi)健康程(cheng)度、品質特(te)性及藏釀程(cheng)度的一個重(zhong)要指標。對于資深的顧客來說(shuo)，這些資料十分重(zhong)要，比如(ru)通過葡萄的生長年(nian)份，可知道其(qi)(qi)生長過程(cheng)是(shi)(shi)否完(wan)美(mei)，還可決定其(qi)(qi)是(shi)(shi)即時飲(yin)用還是(shi)(shi)需要再(zai)多儲(chu)存幾年(nian)飲(yin)用更好。

（3）倒(dao)酒：把酒杯側斜45度來觀(guan)察，此時，酒與杯壁結合部(bu)有一層水狀體，它(ta)越寬則表明酒的酒精度越高。

（4）搖晃：手握酒(jiu)杯(bei)底托，不停地搖晃杯(bei)中紅(hong)酒(jiu)，使(shi)(shi)酒(jiu)體(ti)掛(gua)于杯(bei)壁上。搖晃會(hui)使(shi)(shi)酒(jiu)中的酯(zhi)、醚和乙(yi)醛(quan)釋放(fang)出來(lai)，使(shi)(shi)氧氣與紅(hong)葡萄酒(jiu)充分(fen)融合(he)，最(zui)大程度(du)地釋放(fang)出紅(hong)葡萄酒(jiu)的獨特香氣。

（5）聞香：將(jiang)酒(jiu)杯(bei)旋轉(zhuan)搖動后(hou)，迅速聞酒(jiu)中釋放(fang)出(chu)的(de)(de)氣(qi)味(wei)，此為酒(jiu)的(de)(de)“第二氣(qi)味(wei)”，也叫(jiao)“后(hou)香”。

（6）品(pin)嘗：品(pin)嘗紅(hong)葡(pu)萄酒前不要吃過甜的(de)食物，否則會有酸、苦(ku)、澀之感。品(pin)酒是一件用味(wei)蕾去(qu)從事(shi)的(de)事(shi)情。記住(zhu)，讓酒布滿你口腔四周、舌頭(tou)兩側、舌背、舌尖(jian)，并(bing)延伸到喉頭(tou)底部。舌頭(tou)上的(de)味(wei)蕾能分辨四種基本味(wei)道：甜、咸、酸、苦(ku)。

2、喝紅酒的講究

（1）喝紅酒(jiu)不要(yao)添加雪碧(bi)一(yi)類碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)飲料和冰(bing)塊，紅酒(jiu)中如果加入(ru)雪碧(bi)或者碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)類飲料，就會破(po)環紅酒(jiu)原有的醇香(xiang)口味，因為碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)飲料中含有大量糖分和汽體的，對紅酒(jiu)的營養功效和口味都會產生一(yi)定的影響。而紅酒(jiu)中加入(ru)冰(bing)塊會把紅酒(jiu)稀釋，對于胃酸(suan)(suan)(suan)過多(duo)和胃潰瘍病的患者不適合飲用。

（2）一(yi)般(ban)(ban)的紅(hong)酒不需要冰鎮，一(yi)般(ban)(ban)紅(hong)酒在正(zheng)常溫度下(xia)就可(ke)以(yi)飲用，不用經過冰鎮后在飲用，將紅(hong)酒啟開后倒入(ru)酒杯靜置一(yi)會，這樣紅(hong)酒可(ke)以(yi)很(hen)好的與空(kong)氣(qi)產生反應，使味道(dao)更加(jia)醇香。只有(you)極(ji)個別種類的紅(hong)酒需要冰鎮。

（3）喝紅酒的杯子，要選用高腳杯。因為我們手掌的溫度，握在杯子上，會通過杯子將手掌的熱度傳遞給紅酒，使得紅酒喪失了其本身的營養成分和功效。而高腳杯，解決了這個問題，是紅酒專用的杯子。詳情+

紅酒酒具文化

1、紅酒三件套

（1）醒酒(jiu)器(qi)：即便(bian)是最簡易的醒酒(jiu)器(qi)，都能(neng)提升你(ni)的葡萄(tao)酒(jiu)品鑒體(ti)驗，因為就(jiu)是這么一(yi)個簡易的東(dong)西，能(neng)令葡萄(tao)酒(jiu)完全地釋放(fang)出其(qi)風(feng)味，并改善(shan)其(qi)口感。

（2）溫(wen)度(du)(du)(du)調節器：葡萄酒(jiu)就如一件(jian)藝術(shu)品一樣，對外(wai)部條件(jian)的要求非常嚴(yan)苛，尤其是儲藏溫(wen)度(du)(du)(du)。溫(wen)度(du)(du)(du)過高(gao)（超過70法攝(she)氏度(du)(du)(du)），葡萄酒(jiu)將直接(jie)衰敗；而溫(wen)度(du)(du)(du)過低(di)（低(di)于(yu)45法攝(she)氏度(du)(du)(du)），軟(ruan)木塞(sai)將變干以(yi)致(zhi)于(yu)空氣就能進入瓶(ping)中，加速葡萄酒(jiu)氧化，并縮短其陳年潛力。

（3）酒(jiu)杯(bei)：“工欲善(shan)其(qi)事(shi)，必(bi)先利(li)其(qi)器”。當你品嘗一款美味葡萄酒(jiu)時，倘(tang)若沒有(you)合適的(de)酒(jiu)杯(bei)，那(nei)感覺就像盲人沒了拐(guai)杖，酒(jiu)的(de)魅力將會大打折扣。合適的(de)酒(jiu)杯(bei)能通過合適杯(bei)形(xing)的(de)引導，將酒(jiu)液引向(xiang)舌(she)頭上最適宜(yi)的(de)味覺區。

2、紅酒四件套

（1）酒(jiu)刀(dao)：即紅酒(jiu)酒(jiu)刀(dao)（葡萄(tao)酒(jiu)開(kai)瓶器）。又稱(cheng)小刀(dao)開(kai)瓶器，多功能(neng)開(kai)瓶器。

（2）酒(jiu)(jiu)(jiu)塞(sai)：酒(jiu)(jiu)(jiu)塞(sai)是(shi)用來(lai)保(bao)鮮儲(chu)(chu)存紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)。利用抽真空(kong)原理，使(shi)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)內(nei)處于真空(kong)狀(zhuang)態，以(yi)達到紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)保(bao)鮮儲(chu)(chu)存的(de)效果。

（3）酒溫(wen)(wen)(wen)計(ji)：酒溫(wen)(wen)(wen)計(ji)又叫酒溫(wen)(wen)(wen)表，用來測量(liang)紅(hong)酒溫(wen)(wen)(wen)度，以便于飲(yin)用，紅(hong)酒的最佳飲(yin)用溫(wen)(wen)(wen)度是18°-20°。

（4）止滴(di)環：在開(kai)瓶(ping)后倒酒前，直接(jie)將(jiang)止滴(di)環套(tao)在瓶(ping)頸上(shang)方即(ji)可，使(shi)(shi)用后記(ji)得清洗干(gan)凈(jing)，方便再次(ci)使(shi)(shi)用。

（5）倒酒器：在倒紅酒的過程中，倒酒器的作用是可以有效的防止紅酒在倒酒過程中灑出來，不光有防止紅酒灑出來，更能起到醒酒的作用。詳情+

葡萄酒歷史起源

關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。詳情+

葡萄酒釀酒工藝

1、破皮(pi)去梗：紅(hong)酒的顏色和緊澀口味主要來自(zi)葡萄皮(pi)中的紅(hong)色素和單寧等(deng)，所以必(bi)須先破皮(pi)讓葡萄汁液能和皮(pi)接觸釋出這類(lei)物質。

2、浸(jin)(jin)皮(pi)(pi)與發(fa)酵(jiao)(jiao)：完成破皮(pi)(pi)去梗后葡(pu)(pu)萄(tao)汁和(he)皮(pi)(pi)會(hui)一起(qi)放入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)槽中(zhong)，一邊發(fa)酵(jiao)(jiao)一邊浸(jin)(jin)皮(pi)(pi)。較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)可以加深酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色，但過會(hui)殺死(si)酵(jiao)(jiao)母并喪(sang)失葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)新鮮果香，所以溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)控制必須適度(du)(30℃)。發(fa)酵(jiao)(jiao)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)CO2會(hui)將葡(pu)(pu)萄(tao)皮(pi)(pi)推到釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)槽頂端(duan)，無(wu)法(fa)達到浸(jin)(jin)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)效果，可用邦浦淋灑，機械(xie)攪扮或(huo)用腳踩碎葡(pu)(pu)萄(tao)皮(pi)(pi)塊(kuai)和(he)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)充分混和(he)。浸(jin)(jin)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)時間越(yue)長，釋(shi)入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)酚類物(wu)質、香味(wei)物(wu)質、礦物(wu)質等越(yue)濃(nong)。發(fa)酵(jiao)(jiao)完后，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)槽中(zhong)液體(ti)的(de)(de)(de)(de)部份導引到其它酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)槽。固(gu)體(ti)的(de)(de)(de)(de)部份則還須經過榨汁的(de)(de)(de)(de)程序。

3、榨(zha)汁：葡萄(tao)皮榨(zha)汁后(hou)所得的液體濃稠(chou)，單(dan)寧含(han)量(liang)高，酒精低。部份將加到葡萄(tao)酒中。

4、橡(xiang)木(mu)桶培養(yang)：所(suo)有高品質(zhi)的(de)(de)(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)都經橡(xiang)木(mu)桶的(de)(de)(de)培養(yang)，有補充紅(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香味，提供(gong)適度的(de)(de)(de)氧氣使酒(jiu)(jiu)更圓潤和諧等功用(yong)。培養(yang)時間依據(ju)酒(jiu)(jiu)質(zhi)而定，較澀的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)需(xu)要較長的(de)(de)(de)時間，通常不會超過(guo)兩年(nian)。

5、酒(jiu)(jiu)槽(cao)培養(yang)(yang)：適合年輕(qing)就(jiu)飲用的紅葡萄酒(jiu)(jiu)通常只(zhi)在酒(jiu)(jiu)槽(cao)中(zhong)培養(yang)(yang)，培養(yang)(yang)過程主(zhu)要為(wei)了提高穩定性、使酒(jiu)(jiu)成熟，口味更(geng)和(he)諧。

6、澄清(qing)：紅酒(jiu)是否清(qing)澈跟(gen)品質沒有(you)太大的關(guan)系(xi)。為了(le)美觀，或使(shi)酒(jiu)更穩定，通常還(huan)是會(hui)進行澄清(qing)及(ji)過濾(lv)的程(cheng)序。

7、裝瓶。詳情+