葡萄酒品種有哪些

1、赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。
赤(chi)霞(xia)(xia)珠(zhu)的(de)特(te)點：由(you)赤(chi)霞(xia)(xia)珠(zhu)葡萄(tao)釀制的(de)高檔干紅葡萄(tao)酒，淡(dan)寶(bao)石紅，澄清透明，具青梗香(xiang)，滋味醇厚，回味好。

由(you)赤霞珠釀制(zhi)而(er)成紅葡(pu)萄酒非(fei)常醇厚(hou)，此外，它還帶(dai)有黑醋栗(li)、漿果(guo)的水果(guo)味(wei)，甚至(zhi)還有一些胡椒的感覺，令你的味(wei)蕾困惑不已(yi)。

2、西拉

西(xi)拉是(shi)一個古老的(de)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)。原(yuan)產(chan)法國。果(guo)穗中(zhong)等大(da)，平(ping)均(jun)重275克，圓錐形(xing)，有副穗。果(guo)粒著生較緊密，平(ping)均(jun)粒重2.5克，圓形(xing)，紫黑色，果(guo)皮(pi)中(zhong)等厚(hou)，肉軟汁(zhi)多，味(wei)酸(suan)甜(tian)，可溶性(xing)固形(xing)物含(han)量18.6%，含(han)酸(suan)量0.7%；北京地區8月下旬成熟，為中(zhong)熟品種(zhong)。抗(kang)病力較強。西(xi)拉是(shi)釀制干紅葡(pu)萄(tao)酒的(de)良種(zhong)。

西拉典型香氣：覆(fu)盆子、黑莓、皮(pi)革、辛烈香。

3、美樂

美(mei)樂是波爾多種(zhong)(zhong)植廣泛(fan)的品種(zhong)(zhong)，之所以(yi)受歡迎是因為它(ta)(ta)早熟、鮮嫩且多產。可以(yi)用(yong)來大(da)量釀制美(mei)味而柔滑的葡(pu)萄(tao)酒。也(ye)可以(yi)廣泛(fan)用(yong)作與其它(ta)(ta)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)(zhong)混合成(cheng)成(cheng)熟平(ping)衡的紅酒。

美(mei)(mei)樂(le)(le)特(te)點：美(mei)(mei)樂(le)(le)是早(zao)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)一(yi)個品種(zhong)，亦耐(nai)久(jiu)存(cun)，美(mei)(mei)樂(le)(le)皮薄，單寧(ning)含量較低(di)，喝到嘴里有甘(gan)甜味，這并非人(ren)工加(jia)(jia)的(de)(de)(de)糖，而(er)是來自葡萄(tao)本(ben)身的(de)(de)(de)果甜味，早(zao)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)特(te)性讓它更(geng)加(jia)(jia)容(rong)易(yi)帶有成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)黑色(se)水果的(de)(de)(de)香氣(qi)，酸度也相對較低(di)。它口(kou)味柔順，好的(de)(de)(de)美(mei)(mei)樂(le)(le)經常有天(tian)鵝絨般(ban)柔軟(ruan)的(de)(de)(de)質地。所(suo)以(yi)對于初(chu)識(shi)紅酒的(de)(de)(de)人(ren)，美(mei)(mei)樂(le)(le)更(geng)加(jia)(jia)溫(wen)和(he)可親(qin)。

由于它(ta)(ta)的(de)單寧比赤霞(xia)珠要(yao)輕得多，所以(yi)很適(shi)合不喜歡刺(ci)激口(kou)味的(de)消(xiao)費(fei)者，大部(bu)分初學者品嘗后(hou)都會被它(ta)(ta)迷住。

4、歌海娜

歌海娜在西(xi)(xi)班牙(ya)被稱為(Garnacha), 是(shi)西(xi)(xi)班牙(ya)種植廣泛的紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)品種，皮(pi)薄色(se)淺，在西(xi)(xi)班牙(ya)當地通常(chang)用(yong)來釀(niang)造桃紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒，在法(fa)國通常(chang)作(zuo)為紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒中(zhong)的調配(pei)品種，主要用(yong)于和西(xi)(xi)哈(Syrah)以及慕維(wei)得(de)爾(Mourvèdre)調配(pei)。

歌(ge)海(hai)娜(na)特點：產(chan)量(liang)高(gao)、成熟晚、含(han)糖量(liang)高(gao)。歌(ge)海(hai)娜(na)帶有紅色水果香(xiang)氣如草(cao)莓(mei)、覆盆子以及一點點白胡椒和草(cao)藥的香(xiang)氣，陳(chen)年后會出現(xian)皮革、焦油和太(tai)妃糖的香(xiang)氣。口感圓潤豐厚，酒精度高(gao)，單(dan)寧較(jiao)低。

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5、霞多麗

霞(xia)多麗屬歐亞種(zhong)，原(yuan)產自法國(guo)勃艮第（Bourgogne）。1951年由(you)匈牙利(li)引(yin)入中國(guo)，是目前(qian)全世(shi)界受歡(huan)迎的(de)釀酒葡(pu)萄，屬早熟型品(pin)種(zhong)。從寒涼的(de)法國(guo)北(bei)部沙布利(li)到炎熱的(de)阿根廷的(de)門多薩和(he)南澳(ao)大(da)利(li)亞的(de)巴蘿沙山(shan)谷，霞(xia)多麗可以呈現從帶有(you)柑橘類水果到充滿(man)熱帶水果和(he)異國(guo)情調的(de)不同風姿。她也是香(xiang)檳和(he)氣泡酒調和(he)成分(fen)中最重要的(de)一份子。

霞多麗特點：霞多麗多用于釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。在寒涼的產地酸度高，呈現出檸檬、橙子等柑桔類水果的香氣，隨著氣候變溫暖，會有桃，梨，杏等的香氣，直到炎熱氣候下成熟的菠蘿、芒果等熱帶水果的香氣。

6、長相思

長相思(si)(Sauvignon Blanc) 原(yuan)產自法(fa)國波爾多(duo)產區(qu)，適合溫和的(de)氣候，特別(bie)喜(xi)歡生長在石灰質土上(shang)。主(zhu)要(yao)用來制造多(duo)果(guo)味、早熟、簡單易(yi)飲的(de)干白(bai)葡萄酒。長相思(si)(Sauvignon Blanc) 的(de)酸味重，香味非常(chang)濃，常(chang)有(you)一股青草味。

長相思顏色和氣味：不很成熟的葡萄釀的(de)酒(jiu)散發著植(zhi)物型風味，如：青(qing)草、蘆筍、青(qing)椒、青(qing)豆(dou)和豌豆(dou)罐頭的(de)味道(dao)。比較(jiao)成熟的(de)葡萄釀的(de)酒(jiu)不完全失去綠色植(zhi)物的(de)芬芳，但通常帶有蜜瓜、葡萄柚、鵝莓、西番蓮、獼猴桃(tao)、綠色無(wu)花果(guo)、檸檬或(huo)青(qing)檸皮的(de)香氣。

7、馬爾貝克

馬(ma)爾貝(bei)克(ke)(ke)，又名：馬(ma)貝(bei)克(ke)(ke)，別名：瑪碧，英文名為Malbec，屬釀酒葡(pu)萄品種(zhong)，為紅葡(pu)萄品種(zhong)，以“馬(ma)爾貝(bei)克(ke)(ke)”之(zhi)名的使用廣泛。

馬爾貝克形態特征(zheng)：果香(xiang)：黑櫻桃(tao)、覆(fu)盆子、黑莓和(he)藍莓，紅(hong)醋栗、黑醋栗、雪松、甘草、丁香(xiang)和(he)煙(yan)熏等(deng)(deng)；陳(chen)年(nian)后：香(xiang)草、草茴香(xiang)和(he)椰(ye)子味；酸度(du)：中等(deng)(deng)；單寧：中等(deng)(deng)。

8、品麗珠

品(pin)麗珠法國古老的釀酒品(pin)種，世界各地均有栽(zai)培。她特有的個性是濃烈青草味(wei)，混合(he)可口的黑加侖子(zi)和桑椹的果(guo)味(wei)，因酒體較(jiao)輕淡。

典(dian)型香(xiang)氣：紅(hong)色水果（覆(fu)盆(pen)子，草莓）、黑醋栗、巧克力、青椒(jiao)。

9、瓊瑤漿

瓊瑤漿(jiang)(Traminer)(Gewürztraminer)又名特拉密。它的(de)葡萄皮為粉紅(hong)色(se)，帶有獨特的(de)荔(li)枝(zhi)香(xiang)味(wei)(wei)。用它做的(de)酒，酒精度很高，色(se)澤金黃，香(xiang)氣甜美濃烈，有芒果(guo)、荔(li)枝(zhi)、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香(xiang)的(de)氣味(wei)(wei)。

瓊瑤漿的最(zui)大(da)特(te)(te)色，就是(shi)那獨特(te)(te)而多(duo)變的果(guo)香(xiang)(xiang)。花香(xiang)(xiang)的一面(mian)(mian)，有(you)玫(mei)瑰(gui)的芳香(xiang)(xiang)；甜美的一面(mian)(mian)，有(you)蜂(feng)蜜的氣(qi)息(xi)；果(guo)香(xiang)(xiang)的一面(mian)(mian)，有(you)荔枝(zhi)、杧果(guo)、熱情果(guo)；又(you)有(you)香(xiang)(xiang)辛的一面(mian)(mian)，有(you)白(bai)胡椒、月桂和生姜的香(xiang)(xiang)氣(qi)；甚至還(huan)有(you)動(dong)物香(xiang)(xiang)型，如麝香(xiang)(xiang)等。 瓊瑤漿釀造方(fang)法多(duo)樣，它(ta)可以是(shi)干白(bai)、半干白(bai)，也可以是(shi)遲(chi)摘晚收、貴腐選(xuan)粒，甚至還(huan)可以釀冰酒。

以產地劃分葡萄酒等級

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)好(hao)壞跟產(chan)區直接相(xiang)關(guan)，好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)用其產(chan)地來命名。愛飲(yin)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)人士，沒有(you)誰不知道波爾多（Bordeaux）和布根(gen)地（Burgundy）的(de)(de)(de)(de)。這(zhe)是法(fa)國兩個產(chan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)區的(de)(de)(de)(de)地名，堪稱全球最佳釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)區，也(ye)是著(zhu)名葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)志。基(ji)本(ben)上(shang)，法(fa)國葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分成四種等級(ji)，最好(hao)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)招標(biao)(biao)紙上(shang)標(biao)(biao)有(you)A·O·C，即(ji)使不知道酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質如何，這(zhe)個字樣已經保證它是最好(hao)的(de)(de)(de)(de)產(chan)地及最真實的(de)(de)(de)(de)原料。

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第(di)一(yi)級(ji)，法(fa)(fa)定產區(qu)酒，(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A.O.C)。高(gao)等級(ji)的(de)(de)(de)法(fa)(fa)國葡萄(tao)酒，其(qi)使用的(de)(de)(de)葡萄(tao)品(pin)(pin)種(zhong)、最低酒精含量、最高(gao)產量、培植方(fang)式(shi)、修剪以及釀(niang)酒方(fang)法(fa)(fa)等都受(shou)到最嚴(yan)格的(de)(de)(de)監控。只有通過(guo)官(guan)方(fang)分析(xi)和化驗的(de)(de)(de)法(fa)(fa)定產區(qu)葡萄(tao)酒才可(ke)獲得A.O.C證書。正是這種(zhong)非(fei)常嚴(yan)格的(de)(de)(de)規(gui)定才確保了A.O.C等級(ji)的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒始終如(ru)一(yi)的(de)(de)(de)高(gao)貴品(pin)(pin)質。

第二級，優良產區(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)， Vins Delimites de Qualite Superricure（V·D·Q·S）。等(deng)級位于地(di)(di)區(qu)(qu)餐酒(jiu)(jiu)(jiu)和法定地(di)(di)區(qu)(qu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)間。這(zhe)類葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)生(sheng)產受到(dao)法國原產地(di)(di)名稱管(guan)理委(wei)員會(Institut National des Appellations d`Origine)的(de)(de)嚴(yan)格控制。

第(di)三級，地區(qu)餐(can)酒 (Vin de Pays，IGP)。由好的(de)日常餐(can)酒升級而成。其產地必須(xu)與標(biao)簽上所標(biao)示的(de)特定產區(qu)一致，而且要使用被認(ren)可的(de)葡(pu)萄品種。最后，還(huan)要通(tong)過專(zhuan)門的(de)法國品酒委員會核(he)準。

第四級，日(ri)(ri)常(chang)餐酒(jiu)， Vin de France。可(ke)用法(fa)國(guo)同一產區或(huo)不(bu)(bu)同個產區的酒(jiu)調(diao)配而(er)成。法(fa)國(guo)釀(niang)酒(jiu)歷史悠久，調(diao)配技術高超(chao)，因而(er)日(ri)(ri)常(chang)餐酒(jiu)品質(zhi)穩定，是法(fa)國(guo)大(da)眾餐桌上常(chang)見的葡萄酒(jiu)。此類酒(jiu)最(zui)低(di)(di)酒(jiu)精含量不(bu)(bu)得低(di)(di)于8.5%或(huo)9%，最(zui)高則不(bu)(bu)超(chao)過15%。

第三級的V·P，在法國(guo)人心中并非佳釀，不過(guo)，其品質還優良，味道(dao)還醇美。

第四級(ji)的(de)V·T是普及品，幾(ji)個法郎一瓶，法國(guo)人只有在日常生(sheng)活(huo)中極(ji)隨意(yi)的(de)場合飲用。

以年份劃分葡萄酒等級

即使來自同(tong)一片葡萄田，不(bu)同(tong)年份出(chu)品的(de)(de)葡萄酒(jiu)，酒(jiu)質也有(you)很大(da)的(de)(de)不(bu)同(tong)。因為是純(chun)果(guo)汁酒(jiu)，葡萄的(de)(de)品質決(jue)定了酒(jiu)的(de)(de)優(you)劣(lie)。每年的(de)(de)春風秋雨，夏雹(bao)冬霜，以(yi)至果(guo)蟲細菌，都會影響(xiang)果(guo)樹的(de)(de)生長(chang)及果(guo)實的(de)(de)孕(yun)育。因此，每年生成(cheng)的(de)(de)葡萄有(you)著質的(de)(de)分別，使每年的(de)(de)酒(jiu)有(you)著各(ge)自的(de)(de)個性(xing)。

法國產的(de)葡萄(tao)酒，70年(nian)(nian)代(dai)(dai)的(de)質(zhi)都不太(tai)理(li)想，屬于(yu)尚可水(shui)平。80年(nian)(nian)代(dai)(dai)是(shi)豐收年(nian)(nian)代(dai)(dai)，除了1984年(nian)(nian)和1987年(nian)(nian)較弱(ruo)外(wai)，其余(yu)都是(shi)好(hao)年(nian)(nian)份。特別(bie)是(shi)1989年(nian)(nian)，波爾多、布根地的(de)紅(hong)、白葡萄(tao)酒評分(fen)都在(zai)90分(fen)以上。

進入90年(nian)(nian)(nian)代，1990年(nian)(nian)(nian)和1995年(nian)(nian)(nian)都(dou)是"黃金(jin)年(nian)(nian)(nian)份"。1995年(nian)(nian)(nian)的(de)法(fa)國(guo)天氣令人非常(chang)滿意，這(zhe)一年(nian)(nian)(nian)的(de)法(fa)國(guo)酒(jiu)價位極高，成為酒(jiu)類珍(zhen)藏家(jia)的(de)寵兒。

所(suo)以(yi)，只有商標上標明產地和年份的(de)酒(jiu)，才(cai)有可能(neng)是好酒(jiu)，否則只能(neng)是三、四(si)級酒(jiu)。