一、紅酒的分類

1、甜起泡酒

甜起(qi)泡(pao)酒，就是香甜型的(de)起(qi)泡(pao)酒，因酒中(zhong)含(han)有一定數量的(de)二氧(yang)化(hua)碳形成氣(qi)泡(pao)。二氧(yang)化(hua)碳通過酒的(de)發酵在瓶內或大型儲(chu)酒缸中(zhong)自然形成含(han)糖量大于50.1克/升的(de)氣(qi)泡(pao)葡萄酒。

2、干起泡酒

干(gan)起泡(pao)(pao)(pao)(pao)酒就是(shi)干(gan)甜型的(de)(de)(de)起泡(pao)(pao)(pao)(pao)酒，因酒中(zhong)含(han)有一定數量的(de)(de)(de)二(er)氧化(hua)碳形成氣泡(pao)(pao)(pao)(pao)。二(er)氧化(hua)碳通過酒的(de)(de)(de)發酵在瓶內或大型儲酒缸中(zhong)自然形成含(han)糖量小于50.1克/升(sheng)的(de)(de)(de)氣泡(pao)(pao)(pao)(pao)葡萄酒。

貴(gui)腐酒(jiu)是源自匈牙利的(de)一種很珍貴(gui)的(de)甜葡(pu)萄酒(jiu)，因利用(yong)附著于(yu)葡(pu)萄皮(pi)上被(bei)一種稱之為(wei)“貴(gui)族霉”的(de)作用(yong)釀制而成，故名“貴(gui)腐酒(jiu)”。

3、白葡萄酒

白(bai)葡萄酒是用白(bai)葡萄品(pin)種釀制的葡萄酒，顏色(se)(se)為淡黃(huang)色(se)(se)，或(huo)去皮釀造，常見的白(bai)葡萄品(pin)種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷(lei)司令(ling)（Riesling）、灰(hui)皮諾（Pinot Gris）、賽(sai)美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等(deng)。

二、紅酒怎么喝

1、喝紅(hong)酒之前(qian)的準備工作

通(tong)常紅(hong)酒是平放著儲放，軟木(mu)塞浸泡日久會分解、產生木(mu)屑(xie)。飲用前一天要(yao)直立，讓木(mu)屑(xie)沉淀到瓶底(di)。

喝紅酒(jiu)不可(ke)以(yi)加冰(bing)，也不能(neng)像(xiang)香(xiang)檳放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)桶里，最適當的飲用溫度是(shi)攝氏15-17度。珠海的冬天(tian)，可(ke)以(yi)直接飲用;夏天(tian)，最好先放(fang)(fang)到冰(bing)箱的冷藏室，用餐前一至半(ban)小時取出(chu)，先開瓶，放(fang)(fang)在(zai)一旁(pang)慢(man)慢(man)醒酒(jiu)，同時讓溫度回升。

2、試酒四步曲

開瓶后(hou)， 紅酒(jiu)會(hui)先“呼吸”一會(hui)，進行氧化，以(yi)達到飲用階段。之后(hou)，侍者會(hui)倒入(ru)(ru)約等于(yu)一小口份量的(de)酒(jiu)進入(ru)(ru)酒(jiu)杯。此時要做的(de)是“試酒(jiu)”， 試酒(jiu)的(de)過程(cheng)為(wei)：

聞(wen)(wen)木(mu)塞：侍(shi)者取出軟木(mu)塞，讓(rang)你聞(wen)(wen)聞(wen)(wen)軟木(mu)塞，有芬芳的果香和(he)馥(fu)郁的酒香，沒有異味(wei)，就能進一步確認酒的品質。無誤后，就可以請他倒酒。

觀(guan)酒(jiu)液：已成熟(shu)的酒(jiu)外圍酒(jiu)邊帶褐(he)色(se)(se)，而里面的酒(jiu)色(se)(se)澤較(jiao)深。未成熟(shu)的酒(jiu)大多呈(cheng)紫紅色(se)(se)，如果是磚紅色(se)(se)就不對了。

嗅酒味(wei)：年(nian)輕的(de)酒聞起來尚有(you)果味(wei)，久釀的(de)酒則有(you)復合香味(wei)。

嘗味道：喝(he)一(yi)小口酒(jiu)，在(zai)舌間(jian)打轉，年輕(qing)的紅紅酒(jiu)單(dan)寧是新(xin)澀的，它(ta)會隨著(zhu)時間(jian)的變(bian)遷(qian)而變(bian)得柔和。在(zai)餐廳用酒(jiu)時，試酒(jiu)結果滿意，便可示意侍者繼續倒(dao)酒(jiu)。如不滿意，可對侍者表(biao)示不接受。

3、不可倒(dao)盡最(zui)后一(yi)滴(di)酒

年(nian)代老(lao)的(de)(de)酒瓶(ping)底一定有(you)木屑，即(ji)使三(san)五(wu)年(nian)，有(you)的(de)(de)也有(you)木屑。因此倒酒時要(yao)小心，除了不可晃動酒瓶(ping)，倒到最后，還(huan)要(yao)留一點在(zai)瓶(ping)的(de)(de)肩部。把酒瓶(ping)整個倒翻(fan)過來試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的(de)(de)。

4、醒酒很重要

紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)開瓶以后，看酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)類型、品質，以及成熟程度，先(xian)靜放15分鐘至1個小(xiao)時，讓它與(yu)空氣“呼(hu)吸(xi)”進行化(hua)學作用。如果直接倒進酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(不要(yao)超過杯子容(rong)量的(de)三分之一(yi))，可晃(huang)動酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，加速酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)空氣接觸(chu)的(de)幾率(lv)。建議去餐廳(ting)點餐之前先(xian)點酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這樣侍者(zhe)可以先(xian)開酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醒著，你可以慢慢看菜(cai)譜、吃(chi)頭盆、喝湯，等主菜(cai)上來，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也醒得差不多了。

三、紅酒文化

法國的紅酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。紅酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。作為世界政治、經濟與文化大國，法國紅酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。紅酒可以根據顏色、含糖量、二氧化碳壓力、采摘原料、特殊工藝等分為許多種不同的類型。這些類型彼此之間又有著千絲萬縷的聯系，下面跟著小編來具體了解一下法國紅酒文化吧。【詳細】