一、紅酒的分類

1、甜起泡酒

甜(tian)起(qi)泡(pao)酒，就是(shi)香(xiang)甜(tian)型的(de)起(qi)泡(pao)酒，因酒中(zhong)(zhong)含有一(yi)定數量的(de)二氧化碳(tan)形成(cheng)氣(qi)泡(pao)。二氧化碳(tan)通(tong)過酒的(de)發(fa)酵在瓶內或大型儲酒缸中(zhong)(zhong)自然(ran)形成(cheng)含糖(tang)量大于50.1克(ke)/升的(de)氣(qi)泡(pao)葡萄酒。

2、干起泡酒

干(gan)起泡酒(jiu)(jiu)(jiu)就是干(gan)甜型的(de)起泡酒(jiu)(jiu)(jiu)，因酒(jiu)(jiu)(jiu)中含(han)有(you)一定數量(liang)的(de)二(er)氧(yang)化碳(tan)形成氣(qi)泡。二(er)氧(yang)化碳(tan)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)發酵在瓶內或(huo)大型儲酒(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)中自然(ran)形成含(han)糖量(liang)小于50.1克/升的(de)氣(qi)泡葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。

貴腐酒是源自匈牙利(li)的一(yi)種很珍貴的甜葡萄酒，因利(li)用(yong)附著于葡萄皮上被一(yi)種稱(cheng)之為“貴族霉”的作用(yong)釀制而成(cheng)，故名“貴腐酒”。

3、白葡萄酒

白葡萄(tao)酒是用白葡萄(tao)品種釀(niang)制的葡萄(tao)酒，顏色為淡(dan)黃色，或去皮(pi)釀(niang)造(zao)，常見(jian)的白葡萄(tao)品種為：霞多麗(li)（Chardonnay）、長(chang)相思（Sauvignon Blanc）、雷(lei)司(si)令（Riesling）、灰皮(pi)諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等(deng)。

二、紅酒怎么喝

1、喝紅酒之前的(de)準備工作

通(tong)常(chang)紅酒(jiu)是平放(fang)著儲放(fang)，軟木塞浸(jin)泡日久會(hui)分解(jie)、產(chan)生木屑。飲用(yong)前一天要直(zhi)立(li)，讓木屑沉淀到瓶底。

喝紅酒不可以(yi)加冰，也不能像香檳放在(zai)冰桶里，最(zui)適當(dang)的飲用溫度是(shi)攝氏15-17度。珠海的冬天，可以(yi)直接飲用;夏天，最(zui)好先放到冰箱的冷(leng)藏室，用餐前(qian)一至半小時(shi)取(qu)出(chu)，先開瓶，放在(zai)一旁慢慢醒酒，同時(shi)讓溫度回(hui)升。

2、試酒四步曲

開瓶后(hou)， 紅酒會先“呼吸(xi)”一會，進行氧(yang)化，以達到飲用階段。之(zhi)后(hou)，侍(shi)者(zhe)會倒入(ru)約等(deng)于一小口份量的(de)酒進入(ru)酒杯。此時要做(zuo)的(de)是“試(shi)酒”， 試(shi)酒的(de)過(guo)程為：

聞(wen)木塞(sai)：侍者取出軟(ruan)木塞(sai)，讓你聞(wen)聞(wen)軟(ruan)木塞(sai)，有(you)芬(fen)芳的果香和馥郁的酒香，沒有(you)異(yi)味，就能進一步確認酒的品質。無誤后，就可以請他倒酒。

觀酒(jiu)液：已成熟的(de)酒(jiu)外(wai)圍酒(jiu)邊帶褐色，而里面的(de)酒(jiu)色澤(ze)較深。未成熟的(de)酒(jiu)大多(duo)呈紫(zi)紅色，如(ru)果(guo)是(shi)磚紅色就不對了。

嗅酒味(wei)：年輕的(de)(de)酒聞起來尚(shang)有果味(wei)，久釀(niang)的(de)(de)酒則有復合(he)香(xiang)味(wei)。

嘗味道(dao)：喝一小口酒(jiu)，在舌間打轉，年輕的紅紅酒(jiu)單寧是新(xin)澀(se)的，它會隨著時(shi)間的變遷而(er)變得柔和(he)。在餐(can)廳(ting)用(yong)酒(jiu)時(shi)，試(shi)酒(jiu)結果滿(man)意，便可示意侍(shi)者繼(ji)續倒(dao)酒(jiu)。如(ru)不(bu)滿(man)意，可對侍(shi)者表示不(bu)接受。

3、不可倒盡(jin)最后一滴酒

年(nian)代(dai)老的(de)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)底(di)一(yi)定有(you)木屑(xie)，即使三五年(nian)，有(you)的(de)也有(you)木屑(xie)。因此(ci)倒(dao)酒(jiu)(jiu)時要小心，除(chu)了(le)不可晃動酒(jiu)(jiu)瓶(ping)，倒(dao)到最后，還要留一(yi)點在瓶(ping)的(de)肩部。把酒(jiu)(jiu)瓶(ping)整個倒(dao)翻(fan)過(guo)來試圖倒(dao)盡最后一(yi)滴酒(jiu)(jiu)，是不正確的(de)。

4、醒酒很重要

紅酒(jiu)(jiu)開(kai)瓶以(yi)后，看酒(jiu)(jiu)的(de)類型、品質，以(yi)及成熟(shu)程度，先(xian)靜放15分鐘至1個小時，讓它與(yu)(yu)空氣(qi)“呼(hu)吸”進行化(hua)學作用。如果直接(jie)倒進酒(jiu)(jiu)杯(不(bu)要超過(guo)杯子容量的(de)三分之一)，可晃動(dong)酒(jiu)(jiu)杯，加速酒(jiu)(jiu)與(yu)(yu)空氣(qi)接(jie)觸的(de)幾率。建議去餐廳點餐之前先(xian)點酒(jiu)(jiu)，這樣侍者可以(yi)先(xian)開(kai)酒(jiu)(jiu)醒著，你可以(yi)慢慢看菜(cai)譜、吃(chi)頭盆、喝湯，等主菜(cai)上來，酒(jiu)(jiu)也醒得差不(bu)多了。

三、紅酒文化

法國的紅酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。紅酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。作為世界政治、經濟與文化大國，法國紅酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。紅酒可以根據顏色、含糖量、二氧化碳壓力、采摘原料、特殊工藝等分為許多種不同的類型。這些類型彼此之間又有著千絲萬縷的聯系，下面跟著小編來具體了解一下法國紅酒文化吧。【詳細】