洋酒是指(zhi)進口酒類的(de)總稱。它包括烈(lie)酒、啤酒、葡(pu)萄酒、利口酒(Liqueur)等，不(bu)(bu)同酒精(jing)含(han)量(liang)的(de)酒水(shui)品種(zhong)。 酒的(de)制作過(guo)程(cheng)都少(shao)不(bu)(bu)了(le)發酵這一工藝，它是通過(guo)酵母菌的(de)作用(yong)，將糖類分解成乙醇（酒精(jing)）的(de)可(ke)飲(yin)用(yong)的(de)液體。

洋酒(jiu)是指進(jin)口酒(jiu)類(lei)的總稱(cheng)。洋酒(jiu)可以根據(ju)不同的劃(hua)分(fen)標準進(jin)行劃(hua)分(fen)。

以飲(yin)用時機來(lai)進行(xing)酒(jiu)(jiu)類的(de)劃分，有餐(can)前(qian)酒(jiu)(jiu)（開(kai)胃酒(jiu)(jiu)）、佐餐(can)酒(jiu)(jiu)、餐(can)后酒(jiu)(jiu)和特(te)飲(yin)酒(jiu)(jiu)的(de)不同(tong)；

以酒精(jing)含量的不同(tong)進行分類，又有低度(du)酒、中度(du)酒、和高度(du)酒之分；

以(yi)酒(jiu)的性(xing)質來加以(yi)劃(hua)分，可(ke)以(yi)將它們(men)歸(gui)結為(wei)三大類：

1、發酵酒(jiu)類：包括葡(pu)萄酒(jiu)、啤(pi)酒(jiu)、米(mi)酒(jiu)和果酒(jiu)等。

2、蒸餾酒(jiu)類：包括中(zhong)國(guo)的白酒(jiu)、法國(guo)的白蘭地(di)、威士忌、荷蘭琴酒(jiu)、伏特(te)加、朗姆(mu)酒(jiu)、特(te)其(qi)拉酒(jiu)。

3、精煉和(he)綜(zong)合(he)再制酒(jiu)類：包括英國(guo)琴酒(jiu)、利口酒(jiu)、味(wei)(wei)美(mei)思(si)酒(jiu)（苦艾酒(jiu)）、苦味(wei)(wei)酒(jiu)（Bitter）、藥酒(jiu)等。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。【詳細】

（1）看包裝。真洋酒(jiu)商標十(shi)分(fen)講究，整(zheng)齊，清晰(xi)，凹凸感(gan)強，印刷鮮明，精(jing)細工整(zheng)，字跡圖(tu)案不會出現陳舊、模糊現象。反之，則可能(neng)是假酒(jiu)。

（2）看封口。洋酒(jiu)(jiu)的封(feng)口有(you)鋁封(feng)和鉛(qian)(qian)封(feng)。使用集裝(zhuang)箱(xiang)運(yun)輸的名貴洋酒(jiu)(jiu)，箱(xiang)外一般都有(you)鉛(qian)(qian)封(feng)，如鉛(qian)(qian)封(feng)打開或無鉛(qian)(qian)封(feng)，則該酒(jiu)(jiu)有(you)問題，不可購買(mai)。

（3）看防偽標志。洋酒的(de)瓶頸上一般都(dou)有商標(biao)(biao)，商標(biao)(biao)內有各種防(fang)偽(wei)標(biao)(biao)志(zhi)，不(bu)同洋酒的(de)防(fang)偽(wei)標(biao)(biao)志(zhi)也不(bu)相同，應注(zhu)意觀察識(shi)別，如無防(fang)偽(wei)標(biao)(biao)志(zhi)或標(biao)(biao)志(zhi)不(bu)對(dui)，則可(ke)認定其是假酒。

（4）看商標密碼。不(bu)同的(de)酒印(yin)有不(bu)同的(de)數字密(mi)碼，分(fen)別表(biao)示酒的(de)生(sheng)產日期、生(sheng)產廠家以及進口時間。如果該(gai)酒商標上的(de)編(bian)號(hao)與該(gai)種洋酒的(de)編(bian)號(hao)不(bu)同，則表(biao)明(ming)其為假冒貨(huo)。

（5）看數字。各(ge)洋酒(jiu)行都有各(ge)自的(de)密碼數(shu)字，這些阿拉(la)伯數(shu)字暗示著酒(jiu)的(de)生產日(ri)期、何時進入國內等。

（6）嘗口味。從口味(wei)(wei)(wei)上(shang)辨別，真(zhen)洋酒口味(wei)(wei)(wei)有層(ceng)次留香(xiang)久，以芝華士12年為例，真(zhen)洋酒香(xiang)型比較(jiao)復雜，有層(ceng)次感，有常見的(de)辛(xin)辣味(wei)(wei)(wei)和微酸味(wei)(wei)(wei)，重要的(de)是(shi)有獨(du)特的(de)木炭味(wei)(wei)(wei)道。假洋酒是(shi)用香(xiang)精或劣質(zhi)原料制成，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)散發(fa)(fa)得快，倒進酒杯(bei)五六(liu)分(fen)鐘后酒香(xiang)可能就揮發(fa)(fa)得差不多了。

（7）看酒瓶正背面編碼。真洋酒的(de)商標上會(hui)有(you)(you)中文注(zhu)解，如“山東地(di)區專賣”的(de)標示(shi)，有(you)(you)些品牌還會(hui)有(you)(you)防偽編碼。

（8）瓶塞中有碎木屑要警惕。正(zheng)品(pin)酒一(yi)般都會(hui)采(cai)用從百年大(da)樹上摳出的整塊樹皮(pi)做瓶塞(sai)，沒有任(ren)何黏(nian)合(he)的痕跡，僅瓶塞(sai)價格就可(ke)以達到10元左(zuo)右;假洋酒不(bu)會(hui)采(cai)用成(cheng)本(ben)較(jiao)高的塞(sai)子，通常會(hui)使(shi)用木屑和(he)樹皮(pi)二合(he)一(yi)的材(cai)料，塞(sai)子兩頭(tou)用樹皮(pi)，中(zhong)間用碎木屑壓實黏(nian)合(he)而成(cheng)，能看到木屑的小顆粒。

（9）紙上顏色分辨。從酒液顏色和透光度上來看。把酒瓶倒過來，對光觀察，真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致;假酒則暗淡渾濁，深淺不一致，深色下沉，有的還有少許沉淀。【詳細】

柜子保存

我們(men)家(jia)里面(mian)有很多柜子，是專(zhuan)門用(yong)來放(fang)(fang)東西的，如果我們(men)有酒要放(fang)(fang)，自然就(jiu)會想到柜子了，酒保存的條件不苛刻(ke)，所以放(fang)(fang)柜子里面(mian)大(da)可以放(fang)(fang)心，只要把酒蓋子蓋好(hao)就(jiu)行了。

木箱子保存

利用木箱(xiang)子(zi)來(lai)保存我們(men)的(de)(de)洋酒，比(bi)如白蘭地酒 ，也是(shi)一種不錯(cuo)的(de)(de)辦法，大家可以(yi)利用一下，一個簡單(dan)的(de)(de)木箱(xiang)子(zi)，既(ji)不占地方，用起來(lai)也方便。我們(men)只要(yao)將我們(men)的(de)(de)洋酒直接放里面(mian)就OK了。

泡沫箱保存

用泡沫箱來保存洋酒可謂是(shi)一種(zhong)時尚的方法(fa)，看起來比(bi)較獨特而又有創(chuang)意，我們(men)不妨試一試，效(xiao)果也(ye)絕對令你(ni)滿意。

地下室保存

如果你要保存(cun)的(de)洋酒比(bi)較多，那么這時候你應該(gai)想(xiang)到的(de)地(di)方就是(shi)地(di)下(xia)室了(le)。在釀酒的(de)地(di)方，利用地(di)下(xia)室來保存(cun)酒是(shi)一(yi)種最常用的(de)方法，所以(yi)我們(men)大可以(yi)放(fang)心保存(cun)。

冰箱保存

我說過，冰箱保存東西，永遠都是第一選擇，也永遠不過時，當然如果你對你保存的洋酒十分昂貴，而對用普通的保存方法又不放心，這時候你就用冰箱來試試吧!這些你可以絕對放心了，還不放心就放冰箱下層。【詳細】