【香(xiang)檳酒怎么喝(he)】喝(he)香(xiang)檳的技巧 教你品香(xiang)檳的4個步(bu)驟

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香檳酒怎么喝，喝香檳的技巧

1. 斜門歪倒、杯壁下流？

很多人開了香檳之后，在(zai)倒酒時，因為瓶口離杯(bei)太高，很容易氣泡(pao)沖出杯(bei)口，而將酒液濺灑到桌上去。既失禮又影(ying)響(xiang)到了香檳酒氣泡(pao)持久度。

正(zheng)確(que)的(de)方式：斜門歪倒、杯(bei)壁(bi)下(xia)流！

A. 將香檳笛(di)形杯舉起，杯身傾(qing)斜30度，接著把(ba)杯口貼(tie)緊瓶口，緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)地先試(shi)倒少(shao)許(xu)酒(jiu)液進入杯中。

B. 此時，氣泡會急(ji)劇涌出，立即形成厚實的(de)慕斯氣泡，于(yu)是你該稍停片刻，等待慕斯液(ye)面(mian)略微下降，接(jie)著再繼續倒(dao)酒，并讓酒液(ye)沿著杯壁汨汨流下。

C. 維持徐(xu)緩的節(jie)奏(zou)，將香檳倒至7分滿即可。

D. 盡量(liang)減少(shao)搖動、震蕩，輕柔地放置在桌上。

透過這個技巧，你會發現氣泡的活力可以維持2個小(xiao)時以上(shang)。

2. 香檳不要用灌的，要用含的？

香檳(bin)倒入杯中(zhong)之后，眾人舉起香檳(bin)杯，猛地一口飲下。這樣(yang)的習慣性(xing)動(dong)作，會(hui)讓(rang)你錯(cuo)過(guo)香檳(bin)很(hen)獨特(te)的享受！

享用香檳(bin)三步(bu)走：

A. 欣(xin)賞舞動的氣泡，同時也(ye)別忘了聞一聞香(xiang)檳那美好(hao)綺(qi)麗的香(xiang)氣。

B. 入口：一開始飲(yin)入之后，你會感受到香(xiang)檳特有的濃郁而多層次的口感，也會嘗到入口明亮愉快的酸(suan)度。

C. 接著，一(yi)定(ding)要“含著”香檳！稍(shao)稍(shao)停留，感受(shou)活(huo)力躍動的氣(qi)泡，正溫柔的撫觸，婆娑按摩你的舌頭。而你舌頭的熱度，還會激(ji)蕩出更多的氣(qi)泡。

這種觸覺與味覺的動人結合，就是香檳特有的極致的“共感”（Synesthesia）享受。

3. 欣賞香檳的氣泡最美角度，鳥瞰法？

香檳是葡萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)唯一(yi)可以透過眼(yan)睛來享用的美(mei)酒(jiu)(jiu)。我們喜歡一(yi)邊品飲著香檳酒(jiu)(jiu)，一(yi)邊望著杯中(zhong)金黃的氣泡(pao)帶著美(mei)麗的弧線(xian)舞動。

大家都(dou)是拿著(zhu)杯(bei)子，對著(zhu)光源，從側面(mian)來欣賞(shang)氣泡柱。但有一(yi)個(ge)角度，一(yi)般人都(dou)會忽略掉，那(nei)就是從杯(bei)口的正(zheng)上方來觀賞(shang)氣泡。

法國人，特(te)別是(shi)香(xiang)檳區(qu)釀酒(jiu)師們，極愛自(zi)杯口上方(fang)來欣賞氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)。看看氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)的珠圓細致，看看氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)在(zai)酒(jiu)液(ye)表(biao)面團(tuan)聚成各種對稱的圖(tu)形，也會留意(yi)氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)與杯壁的對話。或許，還能(neng)來場愛情運勢的占卜呢！

4. 香檳喝完，別急著洗杯子？

香檳(bin)杯(bei)(bei)的主流設計(ji)，讓(rang)品飲(yin)香檳(bin)的人可以(yi)欣賞氣泡在細長的杯(bei)(bei)身冉冉而升。但往往不易容納較多的香氣分子(zi)，以(yi)至(zhi)于察(cha)覺不出許多細致(zhi)的香氛層(ceng)次。

但當你(ni)喝掉香檳(bin)，笛形(xing)杯(bei)容納(na)氣味分子的(de)空間就(jiu)出來了，再加(jia)上杯(bei)中(zhong)殘留的(de)香檳(bin)回溫之后，加(jia)速了酒液的(de)蒸散作(zuo)用，于是(shi)此刻(ke)杯(bei)中(zhong)的(de)香氣就(jiu)開(kai)(kai)始奔放展開(kai)(kai)。

透過(guo)嗅覺品味香(xiang)檳，你會探索到二個主要的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)世界：來自于(yu)葡萄本身(shen)的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，以及由酵母水解升華而來的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)。

所以別(bie)急著洗杯子，這趟品飲香檳的旅程，最后的美麗香氛花園最是動人！

5. 快來，我們一起來“聽”香檳？

我們都很愛透過眼(yan)睛，去欣賞晶瑩剔透的氣(qi)泡在香檳杯(bei)中舞動，其實此刻在杯(bei)中活躍的香檳涌泉，正在對你(ni)細(xi)語呢喃，你(ni)聽(ting)見了嗎(ma)？

輕(qing)輕(qing)地將香檳(bin)杯舉起(qi)，放到你的(de)(de)耳際，用心(xin)仔細去聆(ling)聽杯中的(de)(de)世(shi)界，正磅礡(bo)地演奏起(qi)動人的(de)(de)旋律(lv)。

香檳的酒液結構會影響氣泡的表現，不同類型的香檳如自然干型香檳（Brut Nature）、天(tian)然型香檳（Brut）、半干(gan)型香檳（Demi-Sec）、白(bai)(bai)中白(bai)(bai)香(xiang)檳（Blanc de Blancs）、黑中白香(xiang)檳（Blanc de Noirs）或是(shi)精選的陳(chen)年年份香(xiang)檳，各自有動人(ren)的節(jie)奏與聲響。或許感受敏銳的你，還可以“聽”出這是(shi)哪一款的香(xiang)檳！

6. 香檳一定要冰，但不要冰過頭了！

氣(qi)(qi)泡(pao)是(shi)(shi)香檳的靈魂，你肯定(ding)希望(wang)在品飲全程，氣(qi)(qi)泡(pao)總是(shi)(shi)一直保持(chi)著(zhu)活(huo)力(li)與(yu)生命力(li)。而維持(chi)著(zhu)低溫，對于香檳氣(qi)(qi)泡(pao)的持(chi)久度是(shi)(shi)十(shi)分重要(yao)的。

香檳最適宜的品飲溫度，很多專家有不同看法，但建議溫度可以位于5℃-9℃。

冰鎮的方法，最簡單的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中溫度約為8度C左右，放置(zhi)個二(er)小時，溫度就十分理想了。

而另外較為常用的賞心悅目、節省時間的作法，就是準備一個美麗的冰桶，里面放入滿滿的冰塊，加些水增加與香檳酒瓶的接觸面積，靜置約30分鐘(zhong)，就(jiu)有很好的(de)效果(guo)了。

一般而言非年份香檳（NV）冰鎮的(de)溫(wen)度(du)可(ke)(ke)以(yi)低一點，而年份香檳可(ke)(ke)以(yi)稍高(gao)，這可(ke)(ke)以(yi)讓年份香檳的(de)細致(zhi)香氣(qi)更(geng)為奔放迷人。

7. 香檳要怎么開？

在一(yi)些喜慶的(de)場(chang)合，我(wo)們常看到人們搖晃香(xiang)檳瓶，隨(sui)著瓶塞(sai)“砰”的(de)彈出，氣(qi)泡(pao)也噴(pen)灑而出。這(zhe)是慶功宴中的(de)戲劇效果，既浪(lang)費又不專業。那么，如(ru)何正確開(kai)啟香(xiang)檳酒(jiu)呢？

開(kai)香(xiang)檳(bin)酒的方法：

A. 將香(xiang)(xiang)檳或起泡酒瓶口(kou)的錫箔去掉。每瓶香(xiang)(xiang)檳或是(shi)起泡酒都有錫箔包(bao)裝(zhuang)包(bao)住瓶口(kou)。

B. 注(zhu)意(yi)不要(yao)讓木塞(sai)到處亂(luan)飛，以免傷到人。開(kai)(kai)瓶(ping)時大拇指(zhi)先按好木塞(sai)，將(jiang)瓶(ping)口(kou)(kou)(kou)朝(chao)向無人的(de)方向后再開(kai)(kai)瓶(ping)。找出鐵圏(quan)呈圓形的(de)部分，此處為開(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)。撥開(kai)(kai)瓶(ping)口(kou)(kou)(kou)錫箔包裝，松開(kai)(kai)鐵圏(quan)圓形口(kou)(kou)(kou)。這(zhe)個鐵圏(quan)的(de)作(zuo)用是(shi)為避(bi)免木塞(sai)彈出。

C. 用(yong)一只(zhi)(zhi)手的(de)食指和(he)大拇指按住(zhu)木(mu)塞(sai)(sai)，另一只(zhi)(zhi)手握住(zhu)酒瓶并(bing)旋轉，酒瓶內氣壓(ya)會(hui)將木(mu)塞(sai)(sai)慢慢往上推。通(tong)常可以(yi)(yi)用(yong)一條餐巾包住(zhu)，所以(yi)(yi)就算有(you)問題(ti)的(de)話，木(mu)塞(sai)(sai)也不(bu)會(hui)到處亂飛(fei)。轉動(dong)瓶子，不(bu)是轉動(dong)木(mu)塞(sai)(sai)，慢慢地(di)讓木(mu)塞(sai)(sai)前段(duan)稍稍傾斜，使二氧(yang)化碳(tan)放出(chu)，之后就可以(yi)(yi)沒有(you)巨響的(de)打開瓶塞(sai)(sai)了。

品香檳的4個步驟

我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之間(jian)的(de)細微(wei)差別(bie)，識別(bie)出果香、香料和花香之間(jian)的(de)微(wei)妙差異，以及香氣的(de)微(wei)妙、精致及強大——所有這些不同的(de)特性都(dou)使我們無法抗(kang)拒(ju)香檳葡萄酒的(de)巨大魅力。

1、聽聲

開瓶(ping)時(shi)的(de)(de)(de)聲音是認識香檳的(de)(de)(de)第(di)一(yi)條線索。開瓶(ping)的(de)(de)(de)操作必(bi)須緩慢(man)而有力，軟(ruan)木塞會(hui)隨著一(yi)聲嘆息或是嘶嘶聲慢(man)慢(man)地拔(ba)出。這一(yi)般只是大合(he)唱(chang)的(de)(de)(de)前奏(zou)，但(dan)很快你就會(hui)聽到更為悅耳熟悉的(de)(de)(de)聲音。

仔細聽(ting)！你可以追蹤到香(xiang)檳倒入酒杯時(shi)一(yi)陣氣泡(pao)的(de)(de)(de)歡騰聲，我們可以通過這種聲音(yin)來評價氣泡(pao)的(de)(de)(de)精細度。香(xiang)檳的(de)(de)(de)關(guan)鍵特征之一(yi)就是將其倒入酒杯時(shi)，酒液所發出(chu)的(de)(de)(de)聲音(yin)。

如何描述香檳的聲音

在開(kai)瓶時，會有一個小心翼翼的爆(bao)裂聲(sheng)(sheng)，然后是一陣連(lian)續而清脆(cui)的聲(sheng)(sheng)音，葡(pu)萄酒入(ru)杯時，酒杯中(zhong)的酒液會歡騰(teng)向(xiang)上不(bu)斷涌起無數氣泡(pao)，隨之會有一陣嘶(si)嘶(si)的聲(sheng)(sheng)響，這種聲(sheng)(sheng)音聽起來就好像是一片微風吹動的葉(xie)子或(huo)是絲(si)綢、平紋布及蕾絲(si)花(hua)邊(bian)擺(bai)動的沙(sha)沙(sha)聲(sheng)(sheng)……

氣泡破滅聲(sheng)、嘶嘶聲(sheng)、顫動聲(sheng)、含糊不清的語言、耳語逐漸(jian)消失(shi)……

2、眼觀

在(zai)倒入酒(jiu)杯的(de)(de)(de)那(nei)一(yi)瞬(shun)間，是香檳生命中最閃耀的(de)(de)(de)時刻(ke)。靜置(zhi)片刻(ke)后，透過酒(jiu)杯，我們可以(yi)(yi)看(kan)到透明(ming)、光亮(liang)、流動的(de)(de)(de)液體。根(gen)據黃色深(shen)度的(de)(de)(de)不同，可以(yi)(yi)將其分(fen)為金色、淡黃色或金灰色。人類的(de)(de)(de)眼睛可以(yi)(yi)識別(bie)出非(fei)常細(xi)微(wei)的(de)(de)(de)顏色差別(bie)，大多數香檳看(kan)上(shang)去(qu)都像(xiang)水(shui)晶一(yi)般清澈透亮(liang)——所有(you)的(de)(de)(de)品(pin)質都可以(yi)(yi)淋漓盡致地收(shou)入眼底。如果一(yi)款香檳酒(jiu)看(kan)上(shang)去(qu)不夠(gou)透明(ming)，那(nei)么人們可能會覺(jue)得它出現(xian)了一(yi)些問題(ti)。

接著(zhu)是一場精(jing)彩的(de)氣泡(pao)表演——它們會從底(di)部(bu)上升到表面(mian)，散發著(zhu)無窮的(de)魅力，酒杯的(de)邊緣看起來好(hao)像是一圈“警戒線(xian)”。起泡(pao)的(de)程度，也表明了(le)葡萄酒的(de)年齡(ling)和風(feng)格。

如何描述香檳的外觀

酒中出(chu)現的(de)氣(qi)(qi)泡(pao)可以(yi)用精(jing)細或(huo)中等大(da)小(xiao)來描述(shu)，它(ta)們或(huo)穩(wen)定地(di)(di)成(cheng)組(zu)、成(cheng)串地(di)(di)移(yi)動，或(huo)微小(xiao)而(er)有(you)(you)光亮，最后再以(yi)飛快(kuai)或(huo)緩慢的(de)速度消失(shi)。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些小(xiao)氣(qi)(qi)泡(pao)能(neng)像流星那樣(yang)穿過液體(ti)到(dao)達表面，有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些則是(shi)呈螺旋(xuan)式旋(xuan)轉著向(xiang)上升起。其(qi)它(ta)的(de)一(yi)(yi)(yi)些則更(geng)加持久大(da)方，它(ta)們會圍繞(rao)著杯(bei)壁形成(cheng)一(yi)(yi)(yi)圈精(jing)妙的(de)警戒線。還(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些則是(shi)小(xiao)心翼翼地(di)(di)分散開來，或(huo)是(shi)非常均勻地(di)(di)分布排列著。葡萄酒評(ping)論家經常會這(zhe)(zhe)樣(yang)評(ping)論這(zhe)(zhe)種現象，如銀鈴一(yi)(yi)(yi)般的(de)微小(xiao)氣(qi)(qi)泡(pao)或(huo)者是(shi)氣(qi)(qi)泡(pao)散開成(cheng)一(yi)(yi)(yi)片片黃金(jin)。

描(miao)述(shu)慕(mu)斯(si)的(de)形容詞可能還(huan)有奶油(you)般的(de)、潔白(bai)、精細(xi)、持久、活潑、優雅、優美、蒼白(bai)或是多(duo)泡的(de)。慕(mu)斯(si)所形成的(de)警戒線(xian)常被比喻成一(yi)串珍珠(zhu)。

3、聞香

香(xiang)(xiang)(xiang)檳的芳香(xiang)(xiang)(xiang)非常精(jing)妙，氣泡(pao)可能會掩蓋住一些精(jing)致(zhi)的花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)。科學家們(men)(men)認為，我們(men)(men)的嗅覺現(xian)在已經能夠很好(hao)地(di)分(fen)辨出香(xiang)(xiang)(xiang)檳中不(bu)同香(xiang)(xiang)(xiang)氣的細(xi)微(wei)差別(bie)。每瓶(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)檳都(dou)有不(bu)同的果香(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)、樹木和香(xiang)(xiang)(xiang)料味。

如何描述香檳的香氣

你聞到的(de)(de)第一(yi)陣香(xiang)(xiang)氣(qi)就如同歌(ge)劇的(de)(de)序曲(qu)一(yi)樣(yang)，此后(hou)香(xiang)(xiang)氣(qi)會有一(yi)個反復出現的(de)(de)主題。在(zai)年輕的(de)(de)干型香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)中(zhong)，白花的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)通常是橘皮和野生漿果(guo)香(xiang)(xiang)氣(qi)的(de)(de)前奏。在(zai)酒(jiu)杯中(zhong)，香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)還會不斷地(di)發(fa)展。如何(he)描述它們主要取決于你是如何(he)看待它們，無論是果(guo)香(xiang)(xiang)還是花香(xiang)(xiang)，成熟的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)還是微妙的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)，你還可以(yi)選擇任何(he)其他(ta)的(de)(de)術語來(lai)描述它們。

為了(le)充分挖掘出香(xiang)檳(bin)(bin)潛在的芳(fang)香(xiang)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)必須經過一(yi)(yi)段時(shi)間的開(kai)放，這時(shi)你可以先研(yan)究一(yi)(yi)下葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的外觀。一(yi)(yi)旦(dan)香(xiang)檳(bin)(bin)的香(xiang)氣“開(kai)放”之后，就會(hui)釋放出“第一(yi)(yi)陣香(xiang)氣”或(huo)是給人一(yi)(yi)種嗅(xiu)覺印象；之后，再經過一(yi)(yi)段時(shi)間，酒(jiu)液會(hui)出現(xian)更(geng)深層(ceng)、更(geng)復(fu)雜(za)、更(geng)精細的“第二(er)陣香(xiang)氣”。香(xiang)檳(bin)(bin)的香(xiang)氣是葡(pu)(pu)萄品種及葡(pu)(pu)萄成(cheng)熟度(du)的標志。

4、品嘗

品(pin)嘗香檳，特(te)別需要注意尤(you)其(qi)是(shi)舌頭和上顎的(de)感(gan)覺。在葡(pu)萄酒入口(kou)的(de)那一(yi)刻，是(shi)品(pin)嘗的(de)高潮，尤(you)其(qi)對一(yi)位(wei)有(you)經驗(yan)且要細(xi)心探究(jiu)濃郁度、完(wan)(wan)整性(xing)、銳(rui)利度、豐富(fu)性(xing)、完(wan)(wan)美程(cheng)(cheng)度的(de)品(pin)酒人來說(shuo)(shuo)。到(dao)底(di)如何定義(yi)葡(pu)萄酒的(de)品(pin)嘗感(gan)受，在很大程(cheng)(cheng)度上取決于(yu)你(ni)檢測其(qi)微妙(miao)聲音和味(wei)道的(de)能(neng)力。你(ni)的(de)味(wei)蕾(lei)可以區(qu)分柑橘和一(yi)絲成(cheng)熟(shu)梨(li)子的(de)口(kou)味(wei)嗎(ma)(ma)？你(ni)能(neng)說(shuo)(shuo)出(chu)(chu)口(kou)感(gan)是(shi)圓潤還(huan)是(shi)悠(you)長，活潑還(huan)是(shi)敏捷(jie)嗎(ma)(ma)？你(ni)能(neng)識別出(chu)(chu)它的(de)口(kou)感(gan)是(shi)成(cheng)熟(shu)的(de)紅色漿(jiang)果、麝香葡(pu)萄、熏烤(kao)味(wei)，還(huan)是(shi)有(you)點(dian)像奶油糕(gao)點(dian)呢？它是(shi)微妙(miao)，還(huan)是(shi)超級優(you)雅呢？期待你(ni)的(de)味(wei)蕾(lei)能(neng)夠給出(chu)(chu)這些問(wen)題的(de)具體(ti)答案。

“口感應該出乎意料但令人愉悅，一入口就能將人深深地吸引住，而且其質感猶如天鵝絨般柔軟。味道中含有潛在的果味以及揮之不去的香味，使你能靜靜地沉思，而葡萄酒中的芳香一直在延續，直到你放下酒杯后仍然是揮之不去。”路易?博爾——一位20世紀早期的探險家如(ru)此說(shuo)。

如何形容香檳的味道

氣泡的感覺就像是一顆顆透明的珍珠，突出酸性的風味，混合著豐富順滑的成熟水果和異國情調的木材香氣，透露出一絲白色花朵的香氣。氣泡仿佛是一個交響樂團中的音樂家，它們逐漸增多以達到高潮，然后再漸漸地減少，最終在平靜和諧的樂曲中結束。興奮、圓滿、寧靜——這3種交響樂使我們享受到香檳帶給人的無盡歡樂。