【香(xiang)檳(bin)(bin)酒怎么喝】喝香(xiang)檳(bin)(bin)的技巧(qiao) 教你品香(xiang)檳(bin)(bin)的4個步(bu)驟

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香檳酒怎么喝，喝香檳的技巧

1. 斜門歪倒、杯壁下流？

很多人開了香檳之后(hou)，在倒酒(jiu)(jiu)時，因為瓶口(kou)離杯太高，很容易氣(qi)泡沖出杯口(kou)，而將酒(jiu)(jiu)液濺(jian)灑到桌上去。既失禮又影響(xiang)到了(le)香檳酒(jiu)(jiu)氣(qi)泡持(chi)久度(du)。

正(zheng)確的方(fang)式：斜門歪(wai)倒、杯壁(bi)下流！

A. 將香檳笛形杯舉起，杯身(shen)傾斜30度，接著(zhu)把(ba)杯口貼緊瓶口，緩緩地先(xian)試倒少許酒液進入杯中。

B. 此時(shi)，氣泡會急(ji)劇涌出，立即形(xing)成厚實的慕(mu)斯(si)氣泡，于是你該稍停片(pian)刻(ke)，等待(dai)慕(mu)斯(si)液(ye)面略微下降，接著(zhu)再(zai)繼續倒酒，并讓酒液(ye)沿(yan)著(zhu)杯壁(bi)汨(mi)汨(mi)流下。

C. 維持徐緩(huan)的節奏，將香(xiang)檳(bin)倒至7分滿即可(ke)。

D. 盡量減少搖動、震(zhen)蕩，輕(qing)柔(rou)地(di)放置在桌上。

透過這個技巧，你會發現氣泡的活力可以維持2個小時(shi)以上。

2. 香檳不要用灌的，要用含的？

香(xiang)檳倒入杯(bei)中之后，眾(zhong)人舉起香(xiang)檳杯(bei)，猛地(di)一口飲(yin)下(xia)。這(zhe)樣的習慣性動作，會讓你錯過香(xiang)檳很獨特(te)的享受！

享用香檳三步(bu)走：

A. 欣賞舞動(dong)的(de)氣泡(pao)，同(tong)時也別(bie)忘了聞一(yi)聞香(xiang)檳(bin)那美好綺麗的(de)香(xiang)氣。

B. 入口(kou)：一開始飲入之后，你會感受到香檳特有的(de)(de)濃郁而多層次的(de)(de)口(kou)感，也(ye)會嘗到入口(kou)明亮愉(yu)快(kuai)的(de)(de)酸度。

C. 接著，一(yi)定(ding)要“含著”香檳！稍稍停留(liu)，感受活力(li)躍動的(de)氣(qi)泡，正(zheng)溫柔的(de)撫(fu)觸，婆娑按摩你的(de)舌頭(tou)。而(er)你舌頭(tou)的(de)熱(re)度，還會激蕩出(chu)更多的(de)氣(qi)泡。

這種觸覺與味覺的動人結合，就是香檳特有的極致的“共感”（Synesthesia）享受。

3. 欣賞香檳的氣泡最美角度，鳥瞰法？

香(xiang)檳(bin)(bin)是(shi)葡萄酒(jiu)中唯一(yi)可以透過眼睛來享用的美(mei)酒(jiu)。我們喜歡一(yi)邊品(pin)飲(yin)著(zhu)香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)，一(yi)邊望著(zhu)杯中金黃的氣(qi)泡帶著(zhu)美(mei)麗的弧(hu)線舞動(dong)。

大(da)家(jia)都是拿著杯(bei)子，對著光源，從側(ce)面(mian)來(lai)欣(xin)賞(shang)氣(qi)泡柱(zhu)。但有一個角度，一般人都會忽(hu)略掉，那就是從杯(bei)口的正上方(fang)來(lai)觀賞(shang)氣(qi)泡。

法國(guo)人，特別(bie)是香檳區釀酒(jiu)師們，極愛自(zi)杯(bei)口上方來(lai)欣賞氣(qi)泡(pao)。看看氣(qi)泡(pao)的珠圓細致，看看氣(qi)泡(pao)在酒(jiu)液表面團聚成各種對稱(cheng)的圖形(xing)，也會(hui)留(liu)意(yi)氣(qi)泡(pao)與(yu)杯(bei)壁的對話。或許，還(huan)能來(lai)場愛情運(yun)勢的占卜(bu)呢！

4. 香檳喝完，別急著洗杯子？

香檳(bin)杯的(de)(de)主(zhu)流設計，讓(rang)品飲香檳(bin)的(de)(de)人可(ke)以欣賞氣(qi)泡在細(xi)長的(de)(de)杯身冉冉而升。但往(wang)往(wang)不易容納較多(duo)(duo)的(de)(de)香氣(qi)分子，以至于(yu)察覺(jue)不出許多(duo)(duo)細(xi)致的(de)(de)香氛層次。

但當你(ni)喝掉香檳，笛(di)形杯容(rong)納(na)氣味(wei)分子(zi)的(de)(de)空間就出來(lai)了，再加上(shang)杯中(zhong)殘留的(de)(de)香檳回溫(wen)之后，加速(su)了酒(jiu)液的(de)(de)蒸散(san)作用，于(yu)是此刻杯中(zhong)的(de)(de)香氣就開始(shi)奔放展開。

透過嗅覺(jue)品味香檳，你會探(tan)索到二個主要(yao)的香氣世界(jie)：來自于葡(pu)萄本身的香氣，以及由酵母水解升華(hua)而來的香氣。

所(suo)以別(bie)急著洗杯子，這趟(tang)品飲香檳的旅程，最(zui)后的美麗(li)香氛花園最(zui)是動人！

5. 快來，我們一起來“聽”香檳？

我(wo)們都很(hen)愛透過眼睛，去欣賞(shang)晶瑩剔透的氣泡在(zai)香檳(bin)杯(bei)中(zhong)舞動，其實此(ci)刻在(zai)杯(bei)中(zhong)活躍的香檳(bin)涌泉，正在(zai)對你細語呢喃，你聽見了嗎？

輕輕地將香檳(bin)杯舉起，放到你的(de)耳(er)際(ji)，用心仔細(xi)去聆聽杯中的(de)世(shi)界，正磅礡地演(yan)奏起動人(ren)的(de)旋律。

香檳的酒液結構會影響氣泡的表現，不同類型的香檳如自然干型香檳（Brut Nature）、天然型香檳(bin)（Brut）、半干型(xing)香檳（Demi-Sec）、白(bai)中白(bai)香檳（Blanc de Blancs）、黑中(zhong)白香(xiang)檳（Blanc de Noirs）或是(shi)精選的陳(chen)年(nian)年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)，各自有動(dong)人的節(jie)奏與聲(sheng)響。或許感受敏銳的你(ni)，還可以“聽”出這(zhe)是(shi)哪(na)一款的香(xiang)檳(bin)(bin)！

6. 香檳一定要冰，但不要冰過頭了！

氣泡(pao)是(shi)香(xiang)(xiang)檳的(de)靈魂，你肯定希(xi)望在品飲全程(cheng)，氣泡(pao)總是(shi)一直保持著活力(li)與生命力(li)。而(er)維(wei)持著低溫，對(dui)于(yu)香(xiang)(xiang)檳氣泡(pao)的(de)持久度是(shi)十(shi)分重要的(de)。

香檳最適宜的品飲溫度，很多專家有不同看法，但建議溫度可以位于5℃-9℃。

冰鎮的方法，最簡單的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中溫度約為8度C左右(you)，放(fang)置個二小時(shi)，溫度就十分理想了。

而另外較為常用的賞心悅目、節省時間的作法，就是準備一個美麗的冰桶，里面放入滿滿的冰塊，加些水增加與香檳酒瓶的接觸面積，靜置約30分鐘，就有(you)很好的效果(guo)了。

一般而言非年份香檳（NV）冰鎮的(de)溫度可以低(di)一(yi)點，而年(nian)份香(xiang)檳可以稍(shao)高，這可以讓年(nian)份香(xiang)檳的(de)細致香(xiang)氣更為奔放(fang)迷人(ren)。

7. 香檳要怎么開？

在一些(xie)喜慶的場合，我們(men)常看到人(ren)們(men)搖(yao)晃(huang)香(xiang)檳(bin)瓶(ping)，隨(sui)著瓶(ping)塞“砰(peng)”的彈出，氣泡(pao)也噴灑而出。這是慶功宴中的戲劇(ju)效果，既浪費又不專業。那么，如何(he)正(zheng)確開啟香(xiang)檳(bin)酒(jiu)呢？

開香檳酒(jiu)的(de)方法：

A. 將香(xiang)檳(bin)或起泡酒瓶口(kou)的錫箔去掉(diao)。每瓶香(xiang)檳(bin)或是(shi)起泡酒都有錫箔包裝包住瓶口(kou)。

B. 注意不要讓木塞到(dao)處亂(luan)飛(fei)，以免(mian)傷到(dao)人。開(kai)(kai)瓶時(shi)大(da)拇指先按好(hao)木塞，將瓶口朝向(xiang)無人的(de)方向(xiang)后再開(kai)(kai)瓶。找(zhao)出(chu)鐵(tie)圏(quan)(quan)呈圓形的(de)部分，此(ci)處為開(kai)(kai)口。撥開(kai)(kai)瓶口錫箔包裝，松開(kai)(kai)鐵(tie)圏(quan)(quan)圓形口。這個鐵(tie)圏(quan)(quan)的(de)作用(yong)是為避免(mian)木塞彈(dan)出(chu)。

C. 用一只手的(de)食指和大拇指按(an)住木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)，另(ling)一只手握(wo)住酒(jiu)(jiu)瓶(ping)并旋(xuan)轉(zhuan)，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)內氣壓會將木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)慢慢往上推。通常(chang)可以用一條(tiao)餐巾包住，所以就(jiu)(jiu)算有問題(ti)的(de)話(hua)，木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)也不會到處亂飛。轉(zhuan)動(dong)瓶(ping)子，不是轉(zhuan)動(dong)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)，慢慢地讓木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)前段(duan)稍稍傾斜，使二(er)氧化(hua)碳放出，之(zhi)后就(jiu)(jiu)可以沒有巨響的(de)打開瓶(ping)塞(sai)(sai)(sai)了(le)。

品香檳的4個步驟

我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之間的(de)細微(wei)差別，識別出果香、香料(liao)和(he)花香之間的(de)微(wei)妙差異(yi)，以及香氣(qi)的(de)微(wei)妙、精(jing)致(zhi)及強(qiang)大——所有這些不同的(de)特性都(dou)使我們無法抗拒香檳葡萄酒的(de)巨大魅(mei)力(li)。

1、聽聲

開瓶(ping)時的聲(sheng)音(yin)是認(ren)識香檳的第一條線索。開瓶(ping)的操作必須緩慢而有力(li)，軟木塞會隨著一聲(sheng)嘆息或是嘶(si)嘶(si)聲(sheng)慢慢地拔出。這一般只是大合唱(chang)的前奏，但很快你(ni)就會聽(ting)到(dao)更(geng)為(wei)悅耳熟悉的聲(sheng)音(yin)。

仔細聽(ting)！你可以追蹤到香檳倒入酒杯時(shi)(shi)一陣(zhen)氣(qi)(qi)泡的(de)歡騰(teng)聲(sheng)，我(wo)們可以通過這(zhe)種聲(sheng)音來評價氣(qi)(qi)泡的(de)精細度。香檳的(de)關鍵特征之一就是將(jiang)其倒入酒杯時(shi)(shi)，酒液所發出(chu)的(de)聲(sheng)音。

如何描述香檳的聲音

在開瓶時(shi)，會有(you)一(yi)個(ge)小心(xin)翼(yi)翼(yi)的(de)爆(bao)裂(lie)聲(sheng)，然后是一(yi)陣連續(xu)而清脆的(de)聲(sheng)音，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)入杯(bei)(bei)時(shi)，酒(jiu)杯(bei)(bei)中(zhong)的(de)酒(jiu)液會歡騰向上不斷涌起無數(shu)氣(qi)泡，隨之(zhi)會有(you)一(yi)陣嘶(si)嘶(si)的(de)聲(sheng)響，這種聲(sheng)音聽起來就好像是一(yi)片微(wei)風吹動的(de)葉子或(huo)是絲綢、平(ping)紋(wen)布及蕾絲花邊擺動的(de)沙沙聲(sheng)……

氣(qi)泡破(po)滅聲、嘶嘶聲、顫動(dong)聲、含糊不清的語(yu)言、耳語(yu)逐漸消失……

2、眼觀

在倒入(ru)酒杯的(de)那(nei)一瞬間，是香(xiang)檳生命中最閃耀的(de)時刻。靜置片刻后，透(tou)過酒杯，我們可以(yi)看(kan)到透(tou)明(ming)、光亮、流動的(de)液體。根據黃(huang)(huang)色(se)深度的(de)不(bu)(bu)同，可以(yi)將其分為金色(se)、淡黃(huang)(huang)色(se)或金灰色(se)。人(ren)類的(de)眼(yan)睛可以(yi)識別出非常(chang)細(xi)微的(de)顏色(se)差別，大(da)多數香(xiang)檳看(kan)上(shang)去都像水晶一般清澈透(tou)亮——所有(you)的(de)品(pin)質(zhi)都可以(yi)淋漓盡致地收(shou)入(ru)眼(yan)底。如果一款香(xiang)檳酒看(kan)上(shang)去不(bu)(bu)夠透(tou)明(ming)，那(nei)么人(ren)們可能會(hui)覺得它出現了一些(xie)問題。

接著是一(yi)場精彩的(de)(de)氣泡表(biao)演——它(ta)們會(hui)從(cong)底部上升到表(biao)面，散發(fa)著無窮的(de)(de)魅力，酒(jiu)杯的(de)(de)邊緣看起(qi)來好像是一(yi)圈“警戒線”。起(qi)泡的(de)(de)程度，也表(biao)明了葡萄酒(jiu)的(de)(de)年齡和風格。

如何描述香檳的外觀

酒中(zhong)出現的氣泡(pao)可以用精細或中(zhong)等大小(xiao)來描述，它們或穩定(ding)地(di)(di)成組、成串地(di)(di)移動，或微小(xiao)而有(you)(you)(you)光亮，最后再以飛快或緩慢的速(su)度消失。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些小(xiao)氣泡(pao)能像流星那樣穿過液體(ti)到達(da)表面，有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些則是(shi)呈螺旋(xuan)式旋(xuan)轉(zhuan)著(zhu)向(xiang)上(shang)升起。其它的一(yi)(yi)(yi)些則更加持久大方，它們會圍(wei)繞著(zhu)杯(bei)壁(bi)形成一(yi)(yi)(yi)圈精妙的警戒線。還有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些則是(shi)小(xiao)心翼翼地(di)(di)分(fen)散開(kai)來，或是(shi)非(fei)常均(jun)勻地(di)(di)分(fen)布排列(lie)著(zhu)。葡萄酒評論(lun)家經常會這樣評論(lun)這種現象，如銀鈴一(yi)(yi)(yi)般(ban)的微小(xiao)氣泡(pao)或者是(shi)氣泡(pao)散開(kai)成一(yi)(yi)(yi)片片黃金。

描述慕斯(si)的形(xing)容詞可能(neng)還有(you)奶油般的、潔白、精細、持久、活潑、優雅、優美、蒼白或是(shi)多(duo)泡的。慕斯(si)所形(xing)成的警戒線常被比喻成一(yi)串珍(zhen)珠。

3、聞香

香(xiang)檳(bin)的(de)芳香(xiang)非常精妙，氣泡可能會掩蓋住一(yi)些(xie)精致的(de)花(hua)香(xiang)。科學家們認為，我們的(de)嗅覺現在(zai)已經(jing)能夠很好地(di)分辨出(chu)香(xiang)檳(bin)中(zhong)不同香(xiang)氣的(de)細(xi)微(wei)差別。每瓶香(xiang)檳(bin)都有(you)不同的(de)果香(xiang)、花(hua)香(xiang)、樹木和香(xiang)料味(wei)。

如何描述香檳的香氣

你(ni)聞到的(de)第(di)一陣香(xiang)氣(qi)(qi)就(jiu)如(ru)同歌劇的(de)序曲一樣，此(ci)后(hou)香(xiang)氣(qi)(qi)會(hui)有一個反復出現(xian)的(de)主題。在年輕的(de)干型香(xiang)檳酒(jiu)中，白(bai)花(hua)的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)通常(chang)是(shi)橘皮和(he)野生漿果香(xiang)氣(qi)(qi)的(de)前奏。在酒(jiu)杯中，香(xiang)檳的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)還(huan)(huan)(huan)會(hui)不斷地發展。如(ru)何描述(shu)它們主要取決于你(ni)是(shi)如(ru)何看(kan)待(dai)它們，無論是(shi)果香(xiang)還(huan)(huan)(huan)是(shi)花(hua)香(xiang)，成熟的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)還(huan)(huan)(huan)是(shi)微妙的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，你(ni)還(huan)(huan)(huan)可以選擇任何其他(ta)的(de)術(shu)語來描述(shu)它們。

為了充分挖(wa)掘(jue)出(chu)香(xiang)檳潛在的(de)芳香(xiang)，葡(pu)(pu)萄酒必(bi)須經(jing)過(guo)一(yi)段(duan)時間的(de)開放，這時你(ni)可以先研究一(yi)下(xia)葡(pu)(pu)萄酒的(de)外觀。一(yi)旦香(xiang)檳的(de)香(xiang)氣(qi)“開放”之后，就會(hui)釋放出(chu)“第(di)一(yi)陣(zhen)香(xiang)氣(qi)”或是給人(ren)一(yi)種嗅覺(jue)印象；之后，再經(jing)過(guo)一(yi)段(duan)時間，酒液會(hui)出(chu)現更(geng)深(shen)層、更(geng)復(fu)雜(za)、更(geng)精細的(de)“第(di)二陣(zhen)香(xiang)氣(qi)”。香(xiang)檳的(de)香(xiang)氣(qi)是葡(pu)(pu)萄品種及葡(pu)(pu)萄成(cheng)熟度的(de)標志(zhi)。

4、品嘗

品(pin)嘗(chang)香檳，特別需(xu)要注意尤(you)其(qi)是(shi)舌頭(tou)和(he)上顎的感(gan)(gan)覺。在(zai)葡萄(tao)(tao)酒入口(kou)的那一(yi)刻，是(shi)品(pin)嘗(chang)的高潮(chao)，尤(you)其(qi)對一(yi)位(wei)有經驗且要細心探究濃郁度(du)、完整性(xing)、銳(rui)利度(du)、豐富性(xing)、完美程度(du)的品(pin)酒人來說(shuo)。到(dao)底如何定義葡萄(tao)(tao)酒的品(pin)嘗(chang)感(gan)(gan)受(shou)，在(zai)很大程度(du)上取決于你(ni)檢測其(qi)微(wei)妙聲音(yin)和(he)味(wei)(wei)(wei)道的能力。你(ni)的味(wei)(wei)(wei)蕾可以區分柑橘(ju)和(he)一(yi)絲成熟梨子(zi)的口(kou)味(wei)(wei)(wei)嗎？你(ni)能說(shuo)出口(kou)感(gan)(gan)是(shi)圓潤還是(shi)悠長，活(huo)潑還是(shi)敏捷(jie)嗎？你(ni)能識別出它的口(kou)感(gan)(gan)是(shi)成熟的紅色(se)漿果、麝(she)香葡萄(tao)(tao)、熏烤味(wei)(wei)(wei)，還是(shi)有點像奶油糕點呢(ni)？它是(shi)微(wei)妙，還是(shi)超級優雅(ya)呢(ni)？期待(dai)你(ni)的味(wei)(wei)(wei)蕾能夠給出這些問題的具體(ti)答案。

“口感應該出乎意料但令人愉悅，一入口就能將人深深地吸引住，而且其質感猶如天鵝絨般柔軟。味道中含有潛在的果味以及揮之不去的香味，使你能靜靜地沉思，而葡萄酒中的芳香一直在延續，直到你放下酒杯后仍然是揮之不去。”路易?博爾——一位20世紀早期的探險家如此說。

如何形容香檳的味道

氣泡的感覺就像是一顆顆透明的珍珠，突出酸性的風味，混合著豐富順滑的成熟水果和異國情調的木材香氣，透露出一絲白色花朵的香氣。氣泡仿佛是一個交響樂團中的音樂家，它們逐漸增多以達到高潮，然后再漸漸地減少，最終在平靜和諧的樂曲中結束。興奮、圓滿、寧靜——這3種交響樂使我們享受到香檳帶給人的無盡歡樂。