【香檳(bin)酒怎么喝(he)】喝(he)香檳(bin)的技巧 教你(ni)品(pin)香檳(bin)的4個步(bu)驟

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香檳酒怎么喝，喝香檳的技巧

1. 斜門歪倒、杯壁下流？

很多人開了香檳之后(hou)，在倒酒(jiu)時，因為瓶口(kou)(kou)離杯太(tai)高，很(hen)容易(yi)氣泡沖(chong)出杯口(kou)(kou)，而將酒(jiu)液濺灑到桌上去。既(ji)失禮又(you)影響到了香(xiang)檳酒(jiu)氣泡持久(jiu)度。

正確的方(fang)式：斜門歪(wai)倒、杯壁下流！

A. 將香檳笛形杯舉起(qi)，杯身傾斜30度(du)，接(jie)著把杯(bei)口貼(tie)緊瓶口，緩緩地先(xian)試(shi)倒少許酒(jiu)液進(jin)入(ru)杯(bei)中。

B. 此時，氣泡會急(ji)劇涌出，立即形(xing)成厚實的(de)慕斯(si)氣泡，于是你該稍停片刻，等待慕斯(si)液面略微下降，接著(zhu)再繼(ji)續倒酒，并(bing)讓酒液沿著(zhu)杯壁汨汨流(liu)下。

C. 維持徐(xu)緩的節奏，將香檳倒至7分滿即(ji)可(ke)。

D. 盡(jin)量減少搖動、震蕩，輕柔地放置在桌上。

透過這個技巧，你會發現氣泡的活力可以維持2個小時(shi)以上。

2. 香檳不要用灌的，要用含的？

香(xiang)檳倒入(ru)杯中之后，眾人舉起(qi)香(xiang)檳杯，猛地一口飲下。這樣的(de)習(xi)慣性(xing)動作，會讓你錯過(guo)香(xiang)檳很獨(du)特的(de)享受！

享用香(xiang)檳(bin)三(san)步走(zou)：

A. 欣賞舞動的氣(qi)泡，同(tong)時(shi)也(ye)別忘了聞一聞香(xiang)檳那(nei)美好(hao)綺麗(li)的香(xiang)氣(qi)。

B. 入口：一開始(shi)飲入之后，你會(hui)感受到(dao)香(xiang)檳特有的(de)濃郁而多(duo)層次的(de)口感，也會(hui)嘗到(dao)入口明亮愉快的(de)酸度(du)。

C. 接著(zhu)，一定(ding)要“含著(zhu)”香檳(bin)！稍稍停(ting)留，感受(shou)活(huo)力躍動的(de)氣(qi)泡(pao)，正溫柔的(de)撫(fu)觸，婆娑按摩你的(de)舌頭(tou)。而你舌頭(tou)的(de)熱(re)度，還會(hui)激蕩出更(geng)多的(de)氣(qi)泡(pao)。

這種觸覺與味覺的動人結合，就是香檳特有的極致的“共感”（Synesthesia）享受。

3. 欣賞香檳的氣泡最美角度，鳥瞰法？

香(xiang)(xiang)檳是葡萄酒中唯(wei)一(yi)可以(yi)透過眼睛來(lai)享(xiang)用(yong)的美酒。我們喜(xi)歡(huan)一(yi)邊品飲著(zhu)香(xiang)(xiang)檳酒，一(yi)邊望著(zhu)杯中金黃(huang)的氣泡(pao)帶著(zhu)美麗的弧線舞動。

大家(jia)都(dou)是(shi)拿著(zhu)杯(bei)子，對(dui)著(zhu)光源，從(cong)側面來(lai)欣賞氣泡柱。但有一(yi)個角度，一(yi)般人都(dou)會(hui)忽略掉，那(nei)就(jiu)是(shi)從(cong)杯(bei)口的正上方來(lai)觀賞氣泡。

法國(guo)人(ren)，特別是香檳(bin)區釀酒師們，極愛自杯(bei)口上方來欣賞氣泡(pao)。看看氣泡(pao)的珠圓細(xi)致，看看氣泡(pao)在酒液表(biao)面團(tuan)聚成各種對(dui)稱(cheng)的圖(tu)形，也(ye)會留(liu)意氣泡(pao)與杯(bei)壁的對(dui)話(hua)。或許(xu)，還能來場愛情運勢的占卜呢！

4. 香檳喝完，別急著洗杯子？

香(xiang)(xiang)檳杯(bei)的主(zhu)流設計，讓(rang)品飲香(xiang)(xiang)檳的人可以欣(xin)賞(shang)氣(qi)泡在細長(chang)的杯(bei)身冉冉而升。但(dan)往(wang)往(wang)不易(yi)容納較多的香(xiang)(xiang)氣(qi)分子(zi)，以至于察覺(jue)不出許多細致的香(xiang)(xiang)氛層次。

但(dan)當(dang)你喝掉香檳(bin)，笛形杯(bei)容(rong)納(na)氣(qi)味分(fen)子(zi)的(de)(de)空(kong)間就出來(lai)了，再(zai)加(jia)上杯(bei)中殘留的(de)(de)香檳(bin)回溫之后，加(jia)速了酒液的(de)(de)蒸散(san)作用，于是此刻杯(bei)中的(de)(de)香氣(qi)就開始奔放(fang)展開。

透過嗅覺品味香檳，你會探索到二個主(zhu)要的香氣(qi)世(shi)界：來自(zi)于葡萄本(ben)身的香氣(qi)，以及(ji)由酵母水解升華而(er)來的香氣(qi)。

所以(yi)別(bie)急著洗杯(bei)子，這趟品飲(yin)香(xiang)檳的(de)旅(lv)程，最后(hou)的(de)美麗(li)香(xiang)氛(fen)花(hua)園最是動人(ren)！

5. 快來，我們一起來“聽”香檳？

我們都很愛透(tou)過(guo)眼睛，去欣賞晶瑩剔透(tou)的氣泡在(zai)香檳杯中舞動，其實(shi)此刻在(zai)杯中活躍的香檳涌泉(quan)，正(zheng)在(zai)對你(ni)細語(yu)呢喃，你(ni)聽見了嗎(ma)？

輕輕地將香檳杯(bei)舉起，放(fang)到你的耳(er)際，用(yong)心(xin)仔細(xi)去(qu)聆聽(ting)杯(bei)中的世(shi)界，正(zheng)磅(bang)礡地演奏起動(dong)人的旋(xuan)律。

香檳的酒液結構會影響氣泡的表現，不同類型的香檳如自然干型香檳（Brut Nature）、天然型香檳（Brut）、半干(gan)型(xing)香檳（Demi-Sec）、白中白香(xiang)檳(bin)（Blanc de Blancs）、黑中白香檳（Blanc de Noirs）或(huo)是(shi)精選的(de)陳年年份香(xiang)檳(bin)，各自有動(dong)人(ren)的(de)節(jie)奏與聲響。或(huo)許感受敏銳的(de)你，還可以“聽(ting)”出這是(shi)哪一款的(de)香(xiang)檳(bin)！

6. 香檳一定要冰，但不要冰過頭了！

氣(qi)泡是香檳(bin)的(de)靈魂，你肯(ken)定希望在品飲全程，氣(qi)泡總是一直保持著活(huo)力(li)與(yu)生命力(li)。而維持著低溫(wen)，對于(yu)香檳(bin)氣(qi)泡的(de)持久度是十分重要的(de)。

香檳最適宜的品飲溫度，很多專家有不同看法，但建議溫度可以位于5℃-9℃。

冰鎮的方法，最簡單的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中溫度約為8度C左右，放置個二小時，溫度就十(shi)分理想(xiang)了(le)。

而另外較為常用的賞心悅目、節省時間的作法，就是準備一個美麗的冰桶，里面放入滿滿的冰塊，加些水增加與香檳酒瓶的接觸面積，靜置約30分鐘，就有很好(hao)的效果(guo)了。

一般而言非年份香檳（NV）冰鎮(zhen)的溫度可以(yi)低一(yi)點(dian)，而年份香(xiang)(xiang)檳可以(yi)稍(shao)高，這可以(yi)讓年份香(xiang)(xiang)檳的細致(zhi)香(xiang)(xiang)氣更為奔(ben)放迷(mi)人。

7. 香檳要怎么開？

在一些喜(xi)慶的場合，我們常看到(dao)人(ren)們搖晃香檳瓶，隨著(zhu)瓶塞“砰”的彈出(chu)，氣泡也噴灑而出(chu)。這是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業。那么，如何正確開啟香檳酒呢？

開香檳酒的方法(fa)：

A. 將(jiang)香檳或起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)瓶(ping)(ping)口(kou)的錫箔(bo)去(qu)掉。每瓶(ping)(ping)香檳或是起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)都(dou)有錫箔(bo)包(bao)裝(zhuang)包(bao)住(zhu)瓶(ping)(ping)口(kou)。

B. 注意(yi)不要讓木塞(sai)到處(chu)(chu)亂飛(fei)，以免(mian)傷(shang)到人。開(kai)(kai)瓶(ping)(ping)時(shi)大(da)拇指先按好木塞(sai)，將(jiang)瓶(ping)(ping)口(kou)(kou)(kou)朝向無人的(de)方向后再(zai)開(kai)(kai)瓶(ping)(ping)。找出鐵圏(quan)(quan)呈圓形(xing)的(de)部(bu)分，此處(chu)(chu)為(wei)開(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)。撥開(kai)(kai)瓶(ping)(ping)口(kou)(kou)(kou)錫箔包裝(zhuang)，松開(kai)(kai)鐵圏(quan)(quan)圓形(xing)口(kou)(kou)(kou)。這個鐵圏(quan)(quan)的(de)作用是(shi)為(wei)避免(mian)木塞(sai)彈出。

C. 用一只手的食指(zhi)和(he)大拇指(zhi)按住木塞(sai)(sai)(sai)，另一只手握住酒(jiu)瓶并(bing)旋轉，酒(jiu)瓶內(nei)氣壓會將木塞(sai)(sai)(sai)慢慢往(wang)上(shang)推(tui)。通常可以(yi)用一條餐巾包(bao)住，所以(yi)就算有問題的話，木塞(sai)(sai)(sai)也不會到(dao)處亂飛。轉動瓶子(zi)，不是轉動木塞(sai)(sai)(sai)，慢慢地讓(rang)木塞(sai)(sai)(sai)前段稍稍傾斜(xie)，使二氧化(hua)碳放出，之后就可以(yi)沒有巨響(xiang)的打(da)開(kai)瓶塞(sai)(sai)(sai)了。

品香檳的4個步驟

我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之(zhi)間(jian)的(de)(de)細微(wei)差別，識別出果香(xiang)、香(xiang)料和花香(xiang)之(zhi)間(jian)的(de)(de)微(wei)妙差異(yi)，以及香(xiang)氣的(de)(de)微(wei)妙、精致及強大——所有這(zhe)些不(bu)同的(de)(de)特性都使我(wo)們無法抗拒(ju)香(xiang)檳葡萄酒的(de)(de)巨大魅力。

1、聽聲

開(kai)瓶時的(de)聲(sheng)(sheng)音是認識香檳的(de)第一(yi)條線索(suo)。開(kai)瓶的(de)操作必須緩慢而有力(li)，軟木(mu)塞會隨著一(yi)聲(sheng)(sheng)嘆息或是嘶(si)嘶(si)聲(sheng)(sheng)慢慢地拔出。這一(yi)般只(zhi)是大合唱(chang)的(de)前(qian)奏，但很快你就會聽到更為(wei)悅耳(er)熟(shu)悉的(de)聲(sheng)(sheng)音。

仔細聽(ting)！你可(ke)(ke)以(yi)追蹤到香(xiang)檳(bin)倒入(ru)酒杯(bei)時(shi)一陣氣泡(pao)的(de)歡騰聲，我們可(ke)(ke)以(yi)通過這種聲音來評價氣泡(pao)的(de)精(jing)細度。香(xiang)檳(bin)的(de)關鍵特(te)征之一就是將(jiang)其倒入(ru)酒杯(bei)時(shi)，酒液所發出的(de)聲音。

如何描述香檳的聲音

在開瓶時(shi)，會(hui)有(you)一(yi)個(ge)小心翼翼的(de)(de)爆(bao)裂聲(sheng)，然后是(shi)一(yi)陣連續而清脆的(de)(de)聲(sheng)音，葡萄酒(jiu)入杯(bei)時(shi)，酒(jiu)杯(bei)中的(de)(de)酒(jiu)液會(hui)歡騰向上不斷涌起(qi)無數氣泡(pao)，隨之會(hui)有(you)一(yi)陣嘶嘶的(de)(de)聲(sheng)響，這種聲(sheng)音聽(ting)起(qi)來(lai)就好像是(shi)一(yi)片(pian)微(wei)風吹(chui)動的(de)(de)葉子或是(shi)絲綢、平紋布及蕾絲花邊擺動的(de)(de)沙(sha)沙(sha)聲(sheng)……

氣泡(pao)破滅(mie)聲、嘶嘶聲、顫動聲、含(han)糊不清的語言、耳語逐漸消失……

2、眼觀

在倒入(ru)酒(jiu)杯(bei)的(de)(de)那一(yi)(yi)瞬間，是香檳生(sheng)命中最(zui)閃耀的(de)(de)時刻。靜置片刻后，透過酒(jiu)杯(bei)，我們(men)可以(yi)看到透明、光亮(liang)、流動的(de)(de)液體(ti)。根據黃色深度的(de)(de)不同，可以(yi)將其分為金色、淡黃色或金灰色。人類的(de)(de)眼睛可以(yi)識別出非常細(xi)微的(de)(de)顏色差(cha)別，大(da)多數香檳看上去都像(xiang)水晶一(yi)(yi)般(ban)清澈(che)透亮(liang)——所有的(de)(de)品質都可以(yi)淋(lin)漓盡致(zhi)地收(shou)入(ru)眼底。如果一(yi)(yi)款(kuan)香檳酒(jiu)看上去不夠透明，那么人們(men)可能會覺得(de)它(ta)出現了一(yi)(yi)些問題。

接著是一(yi)場精彩的氣泡表(biao)(biao)演——它(ta)們會(hui)從底部(bu)上升到(dao)表(biao)(biao)面，散(san)發著無窮的魅力，酒(jiu)杯的邊緣看起來好像是一(yi)圈“警戒線”。起泡的程度，也表(biao)(biao)明了葡萄酒(jiu)的年(nian)齡和風格(ge)。

如何描述香檳的外觀

酒中出(chu)現的氣泡可以(yi)用(yong)精細或(huo)中等大小(xiao)來描(miao)述，它們或(huo)穩(wen)定地(di)(di)成組、成串地(di)(di)移動，或(huo)微小(xiao)而有(you)光亮，最(zui)后再以(yi)飛快或(huo)緩(huan)慢的速度消失。有(you)一(yi)(yi)些小(xiao)氣泡能像流星那樣穿過液(ye)體(ti)到達表面，有(you)一(yi)(yi)些則是(shi)呈螺旋式旋轉(zhuan)著向(xiang)上(shang)升(sheng)起。其它的一(yi)(yi)些則更(geng)加持久大方(fang)，它們會圍繞著杯壁形成一(yi)(yi)圈精妙的警戒線。還有(you)一(yi)(yi)些則是(shi)小(xiao)心翼(yi)翼(yi)地(di)(di)分散(san)開(kai)來，或(huo)是(shi)非常(chang)均勻地(di)(di)分布排列著。葡萄(tao)酒評(ping)論家(jia)經常(chang)會這樣評(ping)論這種現象，如銀(yin)鈴一(yi)(yi)般的微小(xiao)氣泡或(huo)者是(shi)氣泡散(san)開(kai)成一(yi)(yi)片(pian)片(pian)黃金。

描述慕(mu)斯的(de)(de)形容詞(ci)可能還有奶油般(ban)的(de)(de)、潔白(bai)、精細(xi)、持(chi)久、活潑、優(you)雅、優(you)美、蒼(cang)白(bai)或是多泡的(de)(de)。慕(mu)斯所形成的(de)(de)警戒(jie)線(xian)常(chang)被比(bi)喻(yu)成一串珍珠。

3、聞香

香(xiang)檳的(de)芳香(xiang)非常精(jing)妙，氣(qi)(qi)泡可(ke)能(neng)會掩蓋住一些精(jing)致的(de)花(hua)香(xiang)。科學(xue)家們認為，我們的(de)嗅(xiu)覺現在已經能(neng)夠(gou)很好地分辨(bian)出(chu)香(xiang)檳中不(bu)同香(xiang)氣(qi)(qi)的(de)細微(wei)差別。每瓶香(xiang)檳都有不(bu)同的(de)果香(xiang)、花(hua)香(xiang)、樹木和香(xiang)料味。

如何描述香檳的香氣

你(ni)(ni)聞到(dao)的(de)第一陣(zhen)香(xiang)氣(qi)(qi)就(jiu)如同歌劇的(de)序(xu)曲一樣，此后(hou)香(xiang)氣(qi)(qi)會有(you)一個(ge)反復出現的(de)主題。在年輕的(de)干(gan)型香(xiang)檳酒中，白花(hua)的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)通常是橘(ju)皮(pi)和野生(sheng)漿果香(xiang)氣(qi)(qi)的(de)前奏(zou)。在酒杯中，香(xiang)檳的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)還(huan)會不斷地發展。如何(he)描述(shu)它們主要取決于你(ni)(ni)是如何(he)看待它們，無論是果香(xiang)還(huan)是花(hua)香(xiang)，成熟的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)還(huan)是微妙的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，你(ni)(ni)還(huan)可(ke)以選擇任何(he)其他的(de)術(shu)語來描述(shu)它們。

為(wei)了充分挖掘(jue)出香(xiang)(xiang)(xiang)檳潛在的(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)，葡萄酒(jiu)必須(xu)經過一段(duan)時間的(de)開(kai)放(fang)，這時你可以(yi)先研究(jiu)一下葡萄酒(jiu)的(de)外觀(guan)。一旦香(xiang)(xiang)(xiang)檳的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)“開(kai)放(fang)”之(zhi)后(hou)，就會釋(shi)放(fang)出“第一陣香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)”或是給人一種(zhong)嗅覺印(yin)象；之(zhi)后(hou)，再經過一段(duan)時間，酒(jiu)液會出現更(geng)深層、更(geng)復(fu)雜、更(geng)精(jing)細的(de)“第二(er)陣香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)”。香(xiang)(xiang)(xiang)檳的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)是葡萄品種(zhong)及葡萄成熟度的(de)標志(zhi)。

4、品嘗

品(pin)(pin)嘗(chang)(chang)香(xiang)檳，特別需要注意尤(you)(you)其(qi)是(shi)(shi)舌頭和(he)上顎的感(gan)(gan)覺。在葡(pu)(pu)萄酒(jiu)入口(kou)的那一刻(ke)，是(shi)(shi)品(pin)(pin)嘗(chang)(chang)的高潮，尤(you)(you)其(qi)對一位有(you)經驗且要細心探(tan)究(jiu)濃郁度、完(wan)整性、銳(rui)利度、豐富性、完(wan)美(mei)程(cheng)度的品(pin)(pin)酒(jiu)人來說(shuo)。到底如何定義葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的品(pin)(pin)嘗(chang)(chang)感(gan)(gan)受(shou)，在很大程(cheng)度上取決于(yu)你(ni)檢測其(qi)微妙聲(sheng)音和(he)味道(dao)的能(neng)力(li)。你(ni)的味蕾可以(yi)區分柑(gan)橘(ju)和(he)一絲成(cheng)熟梨(li)子的口(kou)味嗎？你(ni)能(neng)說(shuo)出(chu)口(kou)感(gan)(gan)是(shi)(shi)圓潤還(huan)是(shi)(shi)悠長，活潑還(huan)是(shi)(shi)敏(min)捷(jie)嗎？你(ni)能(neng)識(shi)別出(chu)它(ta)的口(kou)感(gan)(gan)是(shi)(shi)成(cheng)熟的紅色漿果(guo)、麝香(xiang)葡(pu)(pu)萄、熏烤味，還(huan)是(shi)(shi)有(you)點(dian)像奶油糕點(dian)呢？它(ta)是(shi)(shi)微妙，還(huan)是(shi)(shi)超(chao)級優雅呢？期待你(ni)的味蕾能(neng)夠(gou)給出(chu)這些(xie)問題(ti)的具體答(da)案。

“口感應該出乎意料但令人愉悅，一入口就能將人深深地吸引住，而且其質感猶如天鵝絨般柔軟。味道中含有潛在的果味以及揮之不去的香味，使你能靜靜地沉思，而葡萄酒中的芳香一直在延續，直到你放下酒杯后仍然是揮之不去。”路易?博爾——一位20世紀早期的(de)探(tan)險家如此(ci)說。

如何形容香檳的味道

氣泡的感覺就像是一顆顆透明的珍珠，突出酸性的風味，混合著豐富順滑的成熟水果和異國情調的木材香氣，透露出一絲白色花朵的香氣。氣泡仿佛是一個交響樂團中的音樂家，它們逐漸增多以達到高潮，然后再漸漸地減少，最終在平靜和諧的樂曲中結束。興奮、圓滿、寧靜——這3種交響樂使我們享受到香檳帶給人的無盡歡樂。