在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)高端(duan)葡(pu)萄酒(jiu)市場上，拉(la)菲(fei)絕(jue)對獨占鰲頭，它早已(yi)成為家(jia)喻戶曉的(de)(de)紅酒(jiu)品牌，各種(zhong)高端(duan)商務宴(yan)會(hui)上都少不(bu)了拉(la)菲(fei)的(de)(de)身影。而其高昂的(de)(de)價格早已(yi)使得拉(la)菲(fei)在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)變得“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據(ju)相關數(shu)據(ju)顯示，我國(guo)市場上山寨(zhai)拉菲的數(shu)量是(shi)真(zhen)品(pin)拉菲的30倍之(zhi)多，其在(zai)中(zhong)國葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)行業的(de)市(shi)(shi)(shi)場份額(e)遠遠超(chao)過真(zhen)品拉菲。這種魚目(mu)混珠的(de)市(shi)(shi)(shi)場現象一方面(mian)自然是由于拉菲價格高(gao)昂，有利可圖，因此很多不法商(shang)人投機取巧，制造假酒(jiu)(jiu)混亂市(shi)(shi)(shi)場。另外一個很重要的(de)方面(mian)原因則是由于大部分中(zhong)國消費者不懂紅酒(jiu)(jiu)，更不懂關(guan)系復雜的(de)拉菲紅酒(jiu)(jiu)。

到底(di)什么(me)是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的(de)簡稱(cheng)，這個集團屬于赫赫有名的(de)羅(luo)斯柴爾德(de)家族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收(shou)成之后，每(mei)個(ge)(ge)地(di)塊出(chu)產的葡(pu)萄都立刻進入各個(ge)(ge)釀酒桶獨立發酵(jiao)以在(zai)第一時間(jian)保留(liu)土(tu)地(di)的風味特(te)征。今天的拉菲莊園將(jiang)傳統工藝與現代技術(shu)相互補(bu)足，技術(shu)人員(yuan)依靠(kao)自己的品(pin)鑒能力(li)來決定收(shou)獲、發酵(jiao)和潷酒的時間(jian)。所(suo)有的酒必須在(zai)橡木桶中進行(xing)發酵(jiao)，需時18到25天。【詳細>>】

發(fa)酵，嘗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，裝(zhuang)入優質葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)酵槽的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶中(zhong)。分離葡(pu)(pu)萄汁和果(guo)渣，萃(cui)取出葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(第一次壓榨出(chu)的葡萄汁(zhi))，隨(sui)后將剩余的果渣進行加壓，從而壓榨出葡萄酒，稱為“壓榨汁(zhi)”(第二次壓榨的葡萄酒)。進行稱為蘋果酸乳酸發酵的(de)第二次(ci)發酵過(guo)程，隨后將葡萄酒分批裝(zhuang)入酒桶中。

所用酒(jiu)桶(tong)全部來自葡萄園自己的造桶(tong)廠。每一個陳(chen)放酒(jiu)的酒(jiu)桶(tong)都要進行幾次(ci)嘗(chang)酒(jiu)以挑選出頂級品質的佳釀。次(ci)年三月第(di)一次(ci)潷酒(jiu)，此時(shi)進行混合。之后進入(ru)酒(jiu)窖陳(chen)年，需時(shi)18到(dao)24個月(yue)，陳年期(qi)間(jian)還要經一系(xi)列(lie)潷(bi)酒以(yi)分離酒與酒渣。

最后(hou)，為(wei)了去除(chu)剩余(yu)的那些懸浮顆(ke)粒，裝(zhuang)瓶前在每桶酒(jiu)中加入四(si)至六個打成雪花(hua)狀的蛋清(qing)以(yi)使其凝結并沉(chen)至桶底(di)。六月份，由拉菲莊園自(zi)己裝(zhuang)瓶，所有酒(jiu)皆(jie)一次灌(guan)裝(zhuang)完(wan)畢。

82年(nian)拉菲古堡葡萄酒(jiu)(jiu)與如今正牌酒(jiu)(jiu)的釀造方式(shi)基本沒有差(cha)別。葡萄經手工采摘，在葡萄園內篩選，然后運送至酒(jiu)(jiu)莊內去梗，并送入大(da)橡木(mu)桶(tong)中(zhong)發酵（不(bu)銹鋼(gang)罐于1988年開始使用），所(suo)得的(de)酒在自(zi)產(chan)的(de)橡木桶中(zhong)陳釀將近兩年，陳釀期間定(ding)期倒罐，最后在裝瓶前澄清。

1982年，溫暖(nuan)而不至(zhi)于(yu)干(gan)旱的(de)生長季為葡萄(tao)帶來了成熟(shu)的(de)風味與單寧、完美(mei)的(de)集(ji)中(zhong)度和飽滿的(de)口感，采收期從9月(yue)16日便早(zao)早(zao)開始。一些設備不完善的酒(jiu)莊在面對炎(yan)熱(re)的天氣(qi)時，遭遇了(le)(le)發(fa)酵(jiao)控制上的麻煩。大部分酒(jiu)莊迎(ying)來了(le)(le)數(shu)(shu)十年一遇的高產(chan)量，其(qi)中(zhong)也有(you)少數(shu)(shu)酒(jiu)莊產(chan)量過高，致使(shi)釀(niang)造的酒(jiu)款風味稍顯寡(gua)淡，不過拉菲古(gu)堡并沒有(you)被這(zhe)些問(wen)題難(nan)住。這(zhe)一年出產(chan)的葡萄酒(jiu)酸度偏(pian)低，但(dan)包括(kuo)拉菲古(gu)堡在內的頂級葡萄酒(jiu)憑借充沛的單(dan)寧和堅實的架構，在漫長的陳年里產(chan)生了(le)(le)許多有(you)趣的變化。從30多(duo)年后的(de)今(jin)天來評價，82年是整個(ge)20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在1982年份的(de)加持(chi)下，拉菲古堡所產的(de)葡萄酒擁有絕妙的(de)集中度和架(jia)構，果味(wei)成熟而不厚重，口(kou)感上延續了一貫的(de)飄渺感，展現(xian)出(chu)與酒齡不符的(de)年輕(qing)、新鮮特性，令人(ren)稱奇。拉菲在(zai)中國的(de)走紅(hong)可能(neng)要(yao)歸功于90年代港片(pian)的興起，誰也說不準1982年(nian)份拉菲為何(he)會在香港成為身份與財富(fu)的象征，但 “來一瓶(ping)82年的拉菲”、“給我拿幾支82年的(de)Lafite”和(he)“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃紅算什(shen)么”等經典臺詞已經刻在許多國人腦(nao)中(zhong)。葡萄酒逐漸(jian)成為商務宴會上的新寵，1982年的(de)拉菲(fei)也在(zai)口口相傳中(zhong)演變(bian)為(wei)大多數人眼里高檔葡萄(tao)酒(jiu)的(de)代(dai)名詞。

就和購買奢侈(chi)品(pin)一樣，許多人(ren)追(zhui)求的(de)不(bu)僅僅是品(pin)質，還有格調。這款酒(jiu)越受(shou)歡迎(ying)，消(xiao)費(fei)得(de)越多，現(xian)存的(de)拉菲(fei)也就越少，進而再帶動價(jia)格上漲(zhang)。價(jia)格一漲(zhang)，更多人(ren)喝不(bu)起之后(hou)，它便愈(yu)是能(neng)代表飲(yin)用者的(de)身份。若不(bu)計(ji)算匯率(lv)和消(xiao)費(fei)水平變化等因素在內(nei)，如今82年拉菲的售(shou)價與發布之初相比(bi)已(yi)漲至大約140多(duo)倍(bei)。

82年拉菲是那樣著(zhu)名，以至于有人認為這款酒(jiu)是拉菲古堡空前絕后的一(yi)款酒(jiu)，再沒有年份能(neng)出(chu)其右。而事實上，在(zai)釀酒(jiu)技術與理念不斷革新(xin)、消(xiao)費者(zhe)口(kou)味(wei)持續變化的背景下(xia)，在(zai)拉菲古堡從1982年至今的(de)30多個年份里，必定有不少品質不遜色于(yu)82年(nian)，比82年的更加適飲(yin)，同時更符合現(xian)今(jin)多(duo)數人口(kou)味的酒(jiu)款，如果想一品拉菲古(gu)堡的芳澤(ze)，大可不必(bi)緊(jin)盯(ding)1982一個年(nian)份不放，例如在1986、1996、2003、2009以及最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年的氣候(hou)不一樣，拉菲酒莊的年產量(liang)在 19 萬～24 萬(wan)瓶之間浮動（按750ml算）。沒有看過 1982 年拉菲的具體產量數(shu)據，但應該在此區間內（別把拉菲的副牌酒“Carruades de Lafite”以及羅斯柴爾德(de)集團旗下(xia)那些三四線酒計算在內 ）。

2、很(hen)多人直覺上會覺得(de)，哪怕 1982 年份(fen)的拉菲產量達到 24 萬瓶的峰值，到現在 2015 年，33 年了，全世(shi)界這么多(duo)(duo)愛(ai)酒之人(ren)，再(zai)加上中國那(nei)么多(duo)(duo)土豪愛(ai)喝(he)(he)，還不(bu)(bu)得(de)把它喝(he)(he)光了？但是(shi)(shi)請考慮一(yi)個(ge)因(yin)素：很多(duo)(duo)飲家同時(shi)也是(shi)(shi)葡萄酒的(de)收藏者和(he)投資者，他(ta)們(men)買了酒不(bu)(bu)一(yi)定馬上喝(he)(he)，而會(hui)儲存一(yi)段時(shi)間，靜(jing)待(dai)升值，尤其是(shi)(shi) 1982 這(zhe)種(zhong)“名莊＋傳奇年份”的(de)(de)組合，升值潛力更高。到了(le)巔峰的(de)(de)適飲期(qi)，當初買了(le)兩箱的(de)(de)人便自己喝(he)一(yi)(yi)箱，另一(yi)(yi)箱升值個(ge)一(yi)(yi)兩倍再賣出去，酒錢(qian)就回來(lai)了(le)。接手(shou)的(de)(de)那個(ge)人，往往又(you)(you)等上幾年，自己喝(he)一(yi)(yi)半，又(you)(you)賣一(yi)(yi)半。另外，除了(le)真正要喝(he)這(zhe)款酒的(de)(de)人以外，還有為數眾多的(de)(de)葡萄酒投(tou)資公司，尤其那些歷史悠久、樹大根深(shen)的(de)(de)，別說 1982 了(le)，1952 的(de)(de)(de)(de)拉(la)菲(fei)都還會有(you)一些存在倉庫里(li)，哪怕有(you)合適的(de)(de)(de)(de)價錢，他們也不會一次把某種(zhong)酒沽清(qing)，做這種(zhong)生意的(de)(de)(de)(de)，講究(jiu)的(de)(de)(de)(de)是細(xi)水長流。所以，因為有(you)收藏家和投資公司的(de)(de)(de)(de)存在，拉(la)菲(fei) 1982 的消(xiao)耗(hao)速度(du)遠比直覺上要來得慢。

3、拉(la)菲最(zui)得中國人(ren)追捧，這幾乎是(shi)全(quan)球葡萄酒行業都知(zhi)道的事情了(le)，于(yu)是(shi)各路(lu)酒商、投資公司和葡萄酒掮(qian)客又(you)爭相把全(quan)球的拉(la)菲 1982 倒賣到(dao)中國大陸（以及(ji)香港），以謀求(qiu)更高的利潤，這在客觀上(shang)會造成在中國市場流通的拉菲 1982。

4、物以稀為貴，每當人們喝掉一(yi)瓶拉菲 1982，都會(hui)讓存世的拉菲(fei) 1982 數(shu)量減少，導致供需進一(yi)步不平(ping)衡，于是剩下的(de)拉(la)菲 1982 會繼續漲價(jia)，進而，喝(he)得起它(ta)的(de)人會越(yue)來越(yue)少，它(ta)的(de)消耗速度會越(yue)來越(yue)慢。

以(yi)(yi)上足以(yi)(yi)證明，拉(la)菲 1982 年份(fen)，肯定是有貨的(de)，只要你出得起錢。

但(dan)是，買酒(jiu)的(de)人還得(de)面(mian)臨一個復雜得(de)多的(de)情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人民幣，而拉菲 1982 的空瓶，更在 4000 以(yi)上。收這些酒(jiu)瓶(ping)拿去干嘛？當然(ran)是(shi)重新罐(guan)酒(jiu)進去，當拉(la)菲賣咯。灌假酒(jiu)進去的人反而不足為慮，厲害的是(shi)那些懂(dong)行的騙子，拿一(yi)瓶(ping)千元左右(you)的波(bo)爾多二級莊的酒(jiu)灌拉(la)菲的酒(jiu)瓶(ping)，5000 元成本的(de)酒(jiu)賣你 50000，關鍵是(shi)酒的品質還很(hen)好，別說一般人了，很(hen)資深的飲家都容易著了道兒，下回繼續找騙子買。

所以(yi)，買酒預算有限的人，哪怕我告訴你(ni)(ni)這個市場一(yi)定有很(hen)多真的拉菲，也(ye)別輕易(yi)去試(shi)，也(ye)別輕易(yi)相信那些所謂(wei)朋友給你(ni)(ni)放心(xin)拉菲，有時不一(yi)定是朋友騙你(ni)(ni)，可(ke)能(neng)他(ta)也(ye)是被騙的。葡萄酒的世界很(hen)大，品質能(neng)與拉菲媲美的酒很(hen)多，你(ni)(ni)總能(neng)找到自己(ji)的那一(yi)瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的封瓶(ping)鐵片最容易辨認(ren)。他的設計(ji)上方是酒莊(zhuang)城堡，而中間則寫有Lafite Rothschild的字樣(yang)。圖中的封瓶(ping)鐵片是來(lai)自80年代(dai)至2002年，設計(ji)都是大同(tong)小異(yi)了(le)。唯一不同(tong)的(de)是鐵片的(de)顏色略有不同(tong)，呈現不同(tong)紅色。在(zai)圖中右下邊的(de)鐵片，是拉(la)菲副(fu)牌酒Carruades de Lafite的封(feng)瓶鐵片，上面寫上Domains Barons de Rothschild,而中間有Rothschild五支(zhi)箭的(de)標志。如果留心細看，會發現(xian)這(zhe)五支(zhi)箭會與Mouton的五支箭(jian)略有(you)不同(tong)，在正(zheng)中的R字之上(shang)(shang)， 印上(shang)(shang)Lafite一字，代表(biao)Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在1996年以前的Lafite,酒瓶就(jiu)像一(yi)瓶普通波爾(er)多酒一(yi)樣，在(zai)瓶頸之下(xia)沒有任何圖案，但是到了1996年，為(wei)了防偽，所以酒(jiu)莊采用了特別的酒(jiu)樽。

早在1985年的Lafite, 酒瓶上便刻有特別的圖案，原因是為了(le)紀念(nian)哈雷彗星，每(mei)76年才回歸一次的天(tian)文現象。于是在(zai)瓶上刻有1985年的(de)字樣和(he)哈雷彗(hui)星的(de)圖(tu)案(an)。除了這個特(te)別版之(zhi)后，Lafite一直(zhi)也只沿(yan)用普通(tong)波爾多酒瓶，直(zhi)到1996年，酒瓶上才(cai)刻(ke)上Rothschild家族標志，五支箭的(de)圖案，中央(yang)則刻上Lafite一字(zi)。 到了1999年，酒瓶又有新招。

三、看酒塞

顯(xian)示不同年份拉菲的瓶塞(sai)，由左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒(jiu)塞(sai)。在(zai)(zai)酒(jiu)塞(sai)的側(ce)面(mian)(mian)，都印(yin)上(shang)年份(fen)，但在(zai)(zai)酒(jiu)塞(sai)頂(ding)上(shang)，卻(que)沒有印(yin)上(shang)任何圖案和年份(fen)，而在(zai)(zai)酒(jiu)塞(sai)的另一面(mian)(mian)，上(shang)面(mian)(mian)就(jiu)印(yin)上(shang)拉菲的圖案，上(shang)面(mian)(mian)寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的(de)字樣。其(qi)實不同年(nian)份的(de)拉菲(fei),酒塞設計都(dou)是大(da)同小異(yi)的。