在中國高端葡萄酒市(shi)場上，拉菲絕對(dui)獨占鰲頭，它早(zao)已(yi)成為(wei)家喻戶曉的(de)紅酒品牌，各種高端商務(wu)宴會上都(dou)少不了(le)拉菲的(de)身影(ying)。而其高昂(ang)的(de)價(jia)格早(zao)已(yi)使得(de)(de)拉菲在中國變得(de)(de)“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據(ju)相關數(shu)據(ju)顯示，我(wo)國市場上山寨拉菲(fei)的數(shu)量是真品拉菲(fei)的30倍之多，其在中國葡萄酒行(xing)業的(de)(de)(de)市場份額遠(yuan)遠(yuan)超過真品拉菲。這種魚目混珠的(de)(de)(de)市場現(xian)象一方(fang)面自然是(shi)由(you)于拉菲價格高昂，有(you)利(li)可圖(tu)，因(yin)此很(hen)多不(bu)法商(shang)人投機(ji)取巧，制(zhi)造假酒混亂市場。另(ling)外一個(ge)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)方(fang)面原因(yin)則是(shi)由(you)于大部分中國消費者(zhe)不(bu)懂紅(hong)酒，更不(bu)懂關系復雜(za)的(de)(de)(de)拉菲紅(hong)酒。

到底什(shen)么是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的簡稱(cheng)，這個集團(tuan)屬于赫赫有(you)名的羅斯柴爾德家族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收(shou)成之(zhi)后，每個(ge)地塊(kuai)出(chu)產的葡萄都立刻(ke)進(jin)入各個(ge)釀酒(jiu)桶(tong)獨立發酵(jiao)以在第一時(shi)(shi)間保留(liu)土地的風味特(te)征。今天的拉菲莊(zhuang)園將傳(chuan)統工藝與現代技術相互補足，技術人(ren)員依靠自己(ji)的品鑒能力來(lai)決定收(shou)獲、發酵(jiao)和潷酒(jiu)的時(shi)(shi)間。所(suo)有的酒(jiu)必須在橡木桶(tong)中進(jin)行發酵(jiao)，需時(shi)(shi)18到25天。【詳細>>】

發酵(jiao)，嘗酒(jiu)，裝(zhuang)入優質葡萄酒(jiu)發酵(jiao)槽的(de)酒(jiu)桶中。分離葡萄汁和果渣，萃取(qu)出葡萄酒(jiu)(第一(yi)次(ci)壓榨(zha)出的葡萄汁)，隨后將(jiang)剩余(yu)的(de)果渣進行加壓(ya)，從而壓(ya)榨出葡萄酒，稱為“壓(ya)榨汁”(第二次壓(ya)榨(zha)的葡萄酒)。進行(xing)稱為蘋(pin)果酸(suan)乳酸(suan)發(fa)酵(jiao)的第二次發(fa)酵(jiao)過程(cheng)，隨后將葡萄(tao)酒分批裝(zhuang)入酒桶中(zhong)。

所用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)全(quan)部來自葡萄園自己(ji)的造桶(tong)廠(chang)。每一(yi)個陳(chen)放酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)都要進行幾次(ci)嘗酒(jiu)(jiu)(jiu)以挑選出頂級品質(zhi)的佳釀。次(ci)年三月(yue)第一(yi)次(ci)潷酒(jiu)(jiu)(jiu)，此時(shi)進行混合。之后(hou)進入酒(jiu)(jiu)(jiu)窖陳(chen)年，需時(shi)18到24個月，陳年期間(jian)還要經一系列潷酒以分離酒與酒渣。

最(zui)后(hou)，為了去除剩余的那些懸浮顆粒，裝瓶前在每桶酒(jiu)中加入(ru)四至六(liu)(liu)個打成雪(xue)花狀的蛋(dan)清以使(shi)其(qi)凝結并沉至桶底。六(liu)(liu)月份，由拉菲莊(zhuang)園自(zi)己裝瓶，所有酒(jiu)皆一次灌裝完畢。

82年拉菲(fei)古堡葡(pu)萄酒(jiu)與(yu)如今正牌酒(jiu)的釀造方式(shi)基本沒(mei)有差別。葡(pu)萄經手工采(cai)摘，在葡(pu)萄園(yuan)內篩(shai)選，然(ran)后運送至(zhi)酒(jiu)莊內去梗，并送入大橡(xiang)木桶中發酵(jiao)（不(bu)銹鋼罐于1988年開始使用），所得的酒在(zai)自產的橡木(mu)桶(tong)中陳釀(niang)將近兩年，陳釀(niang)期(qi)間定期(qi)倒罐(guan)，最(zui)后(hou)在(zai)裝瓶前澄清。

1982年，溫暖而不至于干(gan)旱的(de)生長季(ji)為葡萄帶來了成(cheng)熟的(de)風味與(yu)單寧、完美的(de)集中度和飽滿的(de)口感，采收期(qi)從9月(yue)16日(ri)便早早開始。一(yi)些(xie)設備不完善的酒(jiu)莊在面對炎熱的天氣時，遭遇(yu)了(le)發酵控(kong)制(zhi)上的麻煩。大(da)部分酒(jiu)莊迎來了(le)數(shu)(shu)十年(nian)(nian)一(yi)遇(yu)的高(gao)產(chan)量，其中也(ye)有(you)少(shao)數(shu)(shu)酒(jiu)莊產(chan)量過高(gao)，致(zhi)使(shi)釀造的酒(jiu)款(kuan)風味稍顯寡淡(dan)，不過拉菲(fei)古堡并沒有(you)被這些(xie)問題(ti)難住。這一(yi)年(nian)(nian)出產(chan)的葡萄酒(jiu)酸度偏低，但(dan)包(bao)括拉菲(fei)古堡在內的頂級葡萄酒(jiu)憑借充沛的單寧和堅(jian)實的架構(gou)，在漫長(chang)的陳年(nian)(nian)里(li)產(chan)生了(le)許多有(you)趣的變(bian)化。從(cong)30多年(nian)后的(de)今(jin)天來評價，82年是(shi)整個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在1982年(nian)份的加持下，拉菲古堡所產的葡萄(tao)酒(jiu)擁有絕妙的集中(zhong)(zhong)度和(he)架構，果味成熟(shu)而不厚重，口(kou)感(gan)上延續了一貫的飄渺感(gan)，展現(xian)出與酒(jiu)齡不符的年(nian)輕、新鮮(xian)特性，令人稱奇。拉菲在(zai)中(zhong)(zhong)國的走紅(hong)可能要歸功于90年代(dai)港片的興起，誰也說不(bu)準1982年份(fen)拉菲為(wei)何會在(zai)香港成為(wei)身(shen)份(fen)與財富(fu)的象征，但 “來一瓶82年的拉菲”、“給我拿幾支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃(tao)紅(hong)算(suan)什么”等(deng)經典臺(tai)詞已經刻在許(xu)多國(guo)人腦中。葡(pu)萄酒逐漸(jian)成為商務宴會上的新寵(chong)，1982年的拉(la)菲也在口口相傳(chuan)中(zhong)演(yan)變(bian)為大多數人眼里(li)高檔葡(pu)萄酒的代(dai)名詞。

就和(he)購買奢(she)侈品一(yi)(yi)樣，許多人追(zhui)求的(de)不(bu)僅僅是品質(zhi)，還有(you)格(ge)調。這款(kuan)酒越(yue)受(shou)歡迎，消(xiao)(xiao)費得越(yue)多，現存的(de)拉菲(fei)也就越(yue)少，進而(er)再帶動(dong)價(jia)格(ge)上漲。價(jia)格(ge)一(yi)(yi)漲，更多人喝(he)不(bu)起之后，它便愈(yu)是能(neng)代表飲用者(zhe)的(de)身份(fen)。若不(bu)計算(suan)匯率和(he)消(xiao)(xiao)費水平變化等因素(su)在(zai)內，如今(jin)82年拉菲(fei)的(de)售價(jia)與發布之初相比已漲(zhang)至大約140多倍(bei)。

82年拉菲是(shi)那樣著名，以(yi)至于有人認為這款(kuan)酒(jiu)是(shi)拉菲古堡空前(qian)絕后的一款(kuan)酒(jiu)，再沒有年份能出(chu)其右。而事實上，在(zai)釀酒(jiu)技術與理念不斷革(ge)新(xin)、消費(fei)者口味持續變化的背景下，在(zai)拉菲古堡從1982年(nian)至今的30多(duo)個年份里，必定(ding)有不少品質不遜色(se)于(yu)82年，比(bi)82年的(de)更加(jia)適(shi)飲，同時更符合現今(jin)多數人口味的(de)酒(jiu)款，如果想一品拉菲古堡的(de)芳澤(ze)，大(da)可不必緊(jin)盯1982一個(ge)年(nian)份不放，例如在1986、1996、2003、2009以及最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年的氣候不一(yi)樣，拉菲(fei)酒(jiu)莊的年產(chan)量在 19 萬～24 萬瓶(ping)之間浮動(dong)（按750ml算(suan)）。沒有看過 1982 年拉(la)菲的(de)具體產量數據，但應該在此區間內（別把(ba)拉(la)菲的(de)副牌酒(jiu)“Carruades de Lafite”以及羅(luo)斯柴爾德集團旗下那些(xie)三四線酒計算在(zai)內 ）。

2、很多人直覺(jue)上會覺(jue)得，哪怕(pa) 1982 年份的拉菲產(chan)量達到(dao) 24 萬瓶的(de)峰(feng)值，到現在 2015 年，33 年了(le)，全世界這么(me)多愛酒之人，再(zai)加上(shang)中國那么(me)多土豪愛喝，還(huan)不得把它喝光了(le)？但(dan)是請考慮一(yi)個因素：很多飲(yin)家(jia)同時也是葡萄(tao)酒的收(shou)藏者和投資者，他們買了(le)酒不一(yi)定馬上(shang)喝，而會(hui)儲存一(yi)段(duan)時間，靜待(dai)升值，尤(you)其是 1982 這種(zhong)“名莊＋傳奇(qi)年份”的(de)組(zu)合，升值潛力更(geng)高。到(dao)了巔峰的(de)適飲(yin)期，當初買了兩(liang)箱的(de)人(ren)便(bian)自(zi)己(ji)喝一(yi)箱，另一(yi)箱升值個(ge)一(yi)兩(liang)倍(bei)再賣(mai)出(chu)去(qu)，酒(jiu)錢(qian)就回來了。接(jie)手的(de)那個(ge)人(ren)，往往又等上幾年，自(zi)己(ji)喝一(yi)半(ban)，又賣(mai)一(yi)半(ban)。另外(wai)，除了真正(zheng)要喝這款(kuan)酒(jiu)的(de)人(ren)以外(wai)，還有為數眾(zhong)多(duo)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)投資公司，尤其那些歷史(shi)悠久(jiu)、樹大根深的(de)，別說 1982 了(le)，1952 的(de)拉(la)菲(fei)都還會有(you)一些存在(zai)倉庫里，哪(na)怕(pa)有(you)合適的(de)價錢，他們也不會一次把某種酒沽清，做這(zhe)種生意的(de)，講(jiang)究的(de)是細水長流。所以(yi)，因為有(you)收藏(zang)家和投(tou)資公司的(de)存在(zai)，拉(la)菲(fei) 1982 的消耗速度(du)遠比直覺上(shang)要(yao)來得慢(man)。

3、拉菲(fei)最得中國人(ren)追(zhui)捧，這幾乎是(shi)全球葡(pu)萄酒(jiu)行業都知道的(de)事情了，于是(shi)各路酒(jiu)商、投資(zi)公司(si)和葡(pu)萄酒(jiu)掮客(ke)又(you)爭相把全球的(de)拉菲(fei) 1982 倒賣到中國大陸（以(yi)及香港），以(yi)謀求更高的利潤，這在(zai)客觀上會造成(cheng)在(zai)中國市場流通的拉(la)菲(fei) 1982。

4、物以稀為貴(gui)，每(mei)當(dang)人(ren)們喝掉一瓶拉菲 1982，都會讓存世的拉菲(fei) 1982 數量減少，導致供需(xu)進一步不平衡(heng)，于是剩下的拉(la)菲 1982 會繼續漲價，進(jin)而，喝得起它的(de)人會越(yue)來越(yue)少，它的(de)消耗(hao)速度會越(yue)來越(yue)慢。

以上足(zu)以證明(ming)，拉菲 1982 年份，肯(ken)定是有貨的，只要你出得(de)起錢(qian)。

但是(shi)，買(mai)酒(jiu)的(de)人(ren)還得面臨一個(ge)復雜得多(duo)的(de)情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人民幣，而拉菲 1982 的空瓶，更在 4000 以上。收這些(xie)(xie)酒瓶拿去干嘛(ma)？當(dang)(dang)然是重新(xin)罐酒進去，當(dang)(dang)拉(la)(la)菲賣咯。灌(guan)假酒進去的(de)人(ren)反而(er)不(bu)足為慮(lv)，厲(li)害的(de)是那(nei)些(xie)(xie)懂行的(de)騙子，拿一瓶千(qian)元左右的(de)波爾(er)多二級莊的(de)酒灌(guan)拉(la)(la)菲的(de)酒瓶，5000 元成本的酒賣你(ni) 50000，關鍵是(shi)酒的品質(zhi)還很(hen)好(hao)，別說一般人(ren)了，很(hen)資深(shen)的飲家都容易著了道兒，下(xia)回繼續找(zhao)騙子(zi)買。

所以，買(mai)酒預算有限的人，哪(na)怕我告訴(su)你(ni)這個(ge)市場一定有很(hen)(hen)多真(zhen)的拉(la)菲(fei)，也(ye)別輕易去試(shi)，也(ye)別輕易相信(xin)那(nei)些(xie)所謂(wei)朋友給你(ni)放(fang)心拉(la)菲(fei)，有時(shi)不一定是朋友騙你(ni)，可能(neng)他(ta)也(ye)是被騙的。葡萄酒的世(shi)界很(hen)(hen)大(da)，品質能(neng)與(yu)拉(la)菲(fei)媲(pi)美的酒很(hen)(hen)多，你(ni)總能(neng)找到自己的那(nei)一瓶(ping)。

一、看封瓶鐵片

拉菲的封瓶鐵片(pian)最容易(yi)辨(bian)認。他(ta)的設(she)計上方是酒莊城堡，而中間則(ze)寫有(you)Lafite Rothschild的(de)字(zi)樣。圖中的(de)封瓶(ping)鐵片是來(lai)自(zi)80年代至(zhi)2002年，設計都是大同小異了。唯一(yi)不同的(de)是鐵片的(de)顏色(se)略有不同，呈現不同紅色(se)。在圖(tu)中(zhong)右下邊的(de)鐵片，是拉菲副牌(pai)酒Carruades de Lafite的封瓶鐵片，上面寫上Domains Barons de Rothschild,而中(zhong)間(jian)有(you)Rothschild五支(zhi)箭的標(biao)志(zhi)。如果留心(xin)細看，會發現這(zhe)五支(zhi)箭會與Mouton的五支箭略有不(bu)同，在正中的R字之上， 印(yin)上Lafite一字，代表Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在1996年(nian)以前的Lafite,酒瓶就(jiu)像一瓶普通波(bo)爾多(duo)酒一樣(yang)，在瓶頸之(zhi)下沒有(you)任(ren)何圖(tu)案，但是到(dao)了1996年，為(wei)了(le)防偽，所以酒(jiu)莊(zhuang)采用了(le)特別的酒(jiu)樽(zun)。

早在1985年的Lafite, 酒瓶上便刻有(you)特別(bie)的圖案，原因是為了(le)紀念哈雷彗星，每76年(nian)才(cai)回歸(gui)一次的天(tian)文(wen)現象。于是(shi)在瓶上刻有(you)1985年(nian)的字(zi)樣和哈雷彗(hui)星(xing)的圖案。除了(le)這個特(te)別版之(zhi)后，Lafite一直也(ye)只沿(yan)用(yong)普通(tong)波(bo)爾多酒(jiu)瓶(ping)，直到(dao)1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族標志，五支箭的圖案(an)，中央則刻(ke)上Lafite一(yi)字。 到了1999年，酒瓶(ping)又有(you)新招。

三、看酒塞

顯示不同年份拉菲的瓶塞，由左至(zhi)右(you)1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒(jiu)塞(sai)。在酒(jiu)塞(sai)的側面(mian)，都(dou)印上(shang)(shang)年份，但在酒(jiu)塞(sai)頂上(shang)(shang)，卻沒有(you)印上(shang)(shang)任何圖(tu)案和年份，而在酒(jiu)塞(sai)的另一面(mian)，上(shang)(shang)面(mian)就印上(shang)(shang)拉菲的圖(tu)案，上(shang)(shang)面(mian)寫著(zhu)Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字樣。其(qi)實(shi)不同年份的拉菲,酒(jiu)塞設計(ji)都是大同小(xiao)異的。