在(zai)中國(guo)高端(duan)葡萄酒(jiu)(jiu)市場上(shang)，拉(la)菲絕對獨占(zhan)鰲頭，它早已(yi)成(cheng)為家喻戶曉(xiao)的(de)紅酒(jiu)(jiu)品(pin)牌(pai)，各種高端(duan)商(shang)務宴會上(shang)都(dou)少不了拉(la)菲的(de)身影。而其高昂的(de)價格早已(yi)使得(de)(de)拉(la)菲在(zai)中國(guo)變得(de)(de)“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據相關(guan)數據顯示，我國(guo)市場上山寨(zhai)拉菲的(de)數量是真(zhen)品拉菲的(de)30倍(bei)之(zhi)多，其在中國葡萄酒(jiu)行業的(de)市場(chang)份額遠遠超過真品(pin)拉菲(fei)。這種魚目(mu)混珠的(de)市場(chang)現象一(yi)方(fang)面自然(ran)是(shi)由于拉菲(fei)價格高昂，有利(li)可(ke)圖，因此很(hen)多不(bu)法商人投機取巧，制造假酒(jiu)混亂市場(chang)。另外一(yi)個很(hen)重要(yao)的(de)方(fang)面原因則是(shi)由于大(da)部分中國消(xiao)費者(zhe)不(bu)懂紅酒(jiu)，更(geng)不(bu)懂關系復雜的(de)拉菲(fei)紅酒(jiu)。

到底(di)什么是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的(de)簡稱，這個集(ji)團屬(shu)于赫赫有名的(de)羅斯柴(chai)爾(er)德家族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成之后(hou)，每個(ge)地塊出(chu)產的(de)葡萄都立(li)(li)刻進入各個(ge)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)獨(du)立(li)(li)發(fa)(fa)酵以在第一(yi)時(shi)間保留土地的(de)風味特(te)征。今天(tian)的(de)拉菲(fei)莊園將傳統工藝與(yu)現代(dai)技(ji)術相互補足，技(ji)術人員(yuan)依靠自己的(de)品鑒能(neng)力來決定收獲、發(fa)(fa)酵和潷酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)時(shi)間。所有的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)必須在橡(xiang)木(mu)桶(tong)中進行發(fa)(fa)酵，需時(shi)18到25天。【詳細>>】

發酵，嘗酒(jiu)(jiu)(jiu)，裝(zhuang)入優質葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)發酵槽的酒(jiu)(jiu)(jiu)桶中。分(fen)離葡萄(tao)汁和果渣，萃(cui)取(qu)出葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(第一(yi)次壓榨出的(de)葡萄汁(zhi))，隨后將剩余(yu)的果渣進行加壓(ya)(ya)，從而(er)壓(ya)(ya)榨出葡萄酒(jiu)，稱(cheng)為“壓(ya)(ya)榨汁”(第二(er)次壓榨(zha)的葡萄酒)。進行稱為蘋果酸乳(ru)酸發酵(jiao)的第二次發酵(jiao)過程，隨后將(jiang)葡萄酒分批裝(zhuang)入酒桶(tong)中。

所用酒(jiu)桶(tong)全部來自葡萄(tao)園自己的造(zao)桶(tong)廠。每一(yi)個陳放酒(jiu)的酒(jiu)桶(tong)都要進行幾次嘗酒(jiu)以挑選出頂級品(pin)質的佳釀。次年三月第(di)一(yi)次潷酒(jiu)，此時(shi)進行混合。之(zhi)后進入酒(jiu)窖陳年，需時(shi)18到24個月，陳年期(qi)間還要經一系列(lie)潷酒以分離(li)酒與酒渣(zha)。

最后，為了去除剩余的那些懸浮顆(ke)粒，裝瓶前在(zai)每(mei)桶酒(jiu)(jiu)中加入四至(zhi)六(liu)個打成雪花(hua)狀(zhuang)的蛋清以(yi)使其凝結并(bing)沉至(zhi)桶底。六(liu)月份，由拉菲莊園自己(ji)裝瓶，所(suo)有酒(jiu)(jiu)皆(jie)一次灌裝完畢。

82年拉(la)菲古堡葡萄酒與如今正牌酒的釀造方(fang)式基本沒有差別。葡萄經(jing)手工采摘(zhai)，在葡萄園內(nei)篩(shai)選，然后運送至酒莊(zhuang)內(nei)去梗，并送入大(da)橡(xiang)木桶中發酵（不銹鋼罐(guan)于1988年開始(shi)使用），所得的酒在自產的橡木桶中(zhong)陳釀將(jiang)近兩年，陳釀期(qi)間定期(qi)倒罐(guan)，最(zui)后在裝瓶(ping)前澄清。

1982年，溫暖而不至于(yu)干旱(han)的(de)(de)生長季(ji)為葡(pu)萄帶來了成熟的(de)(de)風(feng)味(wei)與單寧、完美的(de)(de)集中度和飽(bao)滿(man)的(de)(de)口感，采(cai)收期從9月16日便(bian)早早開始(shi)。一(yi)些設備不完善的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)莊在(zai)(zai)面對炎(yan)熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)天氣時，遭遇(yu)了(le)發酵控(kong)制(zhi)上的(de)(de)(de)(de)(de)麻煩。大部分酒(jiu)(jiu)莊迎來了(le)數(shu)十年一(yi)遇(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)高產量，其中也有(you)少數(shu)酒(jiu)(jiu)莊產量過高，致使釀造的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)款(kuan)風味稍(shao)顯寡淡，不過拉菲古堡(bao)并沒(mei)有(you)被這些問題難住。這一(yi)年出產的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)酸度偏低，但包(bao)括拉菲古堡(bao)在(zai)(zai)內的(de)(de)(de)(de)(de)頂級葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)憑借(jie)充沛(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)單寧(ning)和堅實的(de)(de)(de)(de)(de)架構(gou)，在(zai)(zai)漫(man)長的(de)(de)(de)(de)(de)陳年里產生(sheng)了(le)許(xu)多有(you)趣的(de)(de)(de)(de)(de)變化。從30多(duo)年后的今(jin)天來評價，82年是整個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在1982年(nian)(nian)份的(de)(de)加(jia)持下，拉(la)菲古堡所產的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)擁(yong)有絕(jue)妙的(de)(de)集(ji)中度和架(jia)構，果味成熟(shu)而不(bu)厚(hou)重，口感(gan)上延續了一貫的(de)(de)飄(piao)渺感(gan)，展現出與酒(jiu)(jiu)齡不(bu)符的(de)(de)年(nian)(nian)輕(qing)、新(xin)鮮特(te)性，令人稱奇。拉(la)菲在(zai)中國的(de)(de)走紅可(ke)能要歸功于(yu)90年(nian)代港(gang)片(pian)的興(xing)起，誰也(ye)說不準1982年份拉菲為(wei)(wei)何(he)會在香港成為(wei)(wei)身(shen)份與財富的象征(zheng)，但 “來(lai)一瓶82年的(de)拉菲”、“給我拿(na)幾支82年的Lafite”和“我漱(shu)口都是(shi)82年(nian)的拉菲，蜜桃紅算(suan)什么”等經(jing)(jing)典臺(tai)詞已經(jing)(jing)刻在許多國人腦中。葡萄酒逐漸(jian)成為(wei)商(shang)務(wu)宴會上(shang)的新寵，1982年的(de)拉菲也在口口相傳中演變為大多數(shu)人眼里高檔葡萄酒的(de)代名詞。

就(jiu)和(he)購買(mai)奢侈品一樣(yang)，許多人追(zhui)求(qiu)的不僅僅是品質，還有格調。這款酒越(yue)受歡迎，消費得(de)越(yue)多，現存的拉菲(fei)也就(jiu)越(yue)少，進而再(zai)帶動價(jia)格上漲。價(jia)格一漲，更多人喝(he)不起之(zhi)后(hou)，它便(bian)愈是能(neng)代表飲(yin)用者的身份(fen)。若不計算(suan)匯率和(he)消費水平變化等因素在(zai)內(nei)，如今82年拉菲的售價與發(fa)布之(zhi)初相比(bi)已(yi)漲(zhang)至大約(yue)140多倍。

82年(nian)拉菲(fei)是(shi)那樣著名(ming)，以至于有(you)人認(ren)為這款酒是(shi)拉菲(fei)古堡(bao)空前絕(jue)后的(de)一款酒，再沒(mei)有(you)年(nian)份(fen)能(neng)出其右(you)。而事實(shi)上，在釀酒技(ji)術與理念不斷革新(xin)、消費(fei)者口味(wei)持續(xu)變化的(de)背景(jing)下，在拉菲(fei)古堡(bao)從1982年至今的(de)30多個年份里，必(bi)定(ding)有不(bu)少品質不(bu)遜(xun)色于(yu)82年(nian)，比82年(nian)的更加(jia)適飲，同時更符(fu)合現今(jin)多(duo)數(shu)人(ren)口味的酒(jiu)款，如果想一品拉菲古堡的芳(fang)澤，大可不必緊盯1982一個(ge)年份不放，例(li)如在(zai)1986、1996、2003、2009以及(ji)最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年的氣候(hou)不一(yi)樣(yang)，拉菲酒莊的年產量在(zai) 19 萬～24 萬(wan)瓶之間浮動(dong)（按(an)750ml算）。沒有看過 1982 年拉菲的具體產量數據，但應(ying)該(gai)在此區間(jian)內(nei)（別把拉菲的副牌(pai)酒“Carruades de Lafite”以及羅斯柴爾德(de)集團旗(qi)下(xia)那些(xie)三四線酒計算在內(nei) ）。

2、很多人直(zhi)覺上會(hui)覺得，哪(na)怕 1982 年份的拉(la)菲產量達到(dao) 24 萬瓶的峰值，到現(xian)在 2015 年，33 年(nian)了，全世界(jie)這(zhe)么(me)(me)多(duo)愛酒之人，再加上中國(guo)那么(me)(me)多(duo)土(tu)豪愛喝(he)，還(huan)不得把(ba)它喝(he)光了？但是請考慮(lv)一個(ge)因素(su)：很多(duo)飲家同(tong)時也是葡萄酒的(de)收藏者和投資者，他們買了酒不一定(ding)馬上喝(he)，而(er)會儲存一段時間，靜(jing)待(dai)升值，尤其是 1982 這種“名莊(zhuang)＋傳奇(qi)年(nian)份”的(de)組(zu)合，升值潛力更(geng)高。到了(le)巔(dian)峰的(de)適飲期(qi)，當(dang)初買了(le)兩箱(xiang)的(de)人便自己喝(he)一(yi)(yi)箱(xiang)，另一(yi)(yi)箱(xiang)升值個(ge)一(yi)(yi)兩倍(bei)再賣出去，酒(jiu)(jiu)錢就回(hui)來(lai)了(le)。接(jie)手的(de)那個(ge)人，往往又(you)等上幾年(nian)，自己喝(he)一(yi)(yi)半(ban)，又(you)賣一(yi)(yi)半(ban)。另外，除(chu)了(le)真正要喝(he)這款酒(jiu)(jiu)的(de)人以(yi)外，還有為數眾多的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)投(tou)資公(gong)司，尤其(qi)那些歷史悠久、樹(shu)大(da)根深的(de)，別說 1982 了，1952 的(de)拉菲(fei)都還會(hui)有(you)一些(xie)存(cun)在(zai)倉(cang)庫里，哪怕有(you)合適的(de)價錢，他們也不會(hui)一次(ci)把(ba)某(mou)種酒沽清(qing)，做這種生意(yi)的(de)，講究的(de)是細水長流。所以(yi)，因為(wei)有(you)收藏家和投(tou)資公司(si)的(de)存(cun)在(zai)，拉菲(fei) 1982 的消耗速度遠比直覺(jue)上要來得(de)慢。

3、拉(la)菲(fei)(fei)最得中(zhong)國人(ren)追捧，這幾乎是全(quan)球葡萄酒行業都知道(dao)的事(shi)情了，于是各路酒商、投資公司和(he)葡萄酒掮客又爭(zheng)相把全(quan)球的拉(la)菲(fei)(fei) 1982 倒賣到中國(guo)大陸（以(yi)(yi)及香(xiang)港），以(yi)(yi)謀求更高的利潤，這(zhe)在(zai)客觀上會造(zao)成在(zai)中國(guo)市場(chang)流通的拉菲 1982。

4、物(wu)以稀為貴，每當人們喝掉一瓶拉菲 1982，都(dou)會讓存世的拉菲 1982 數(shu)量減少，導致供需(xu)進一步不平衡，于是剩下的(de)拉菲 1982 會繼續漲價，進而，喝得起它的人會越(yue)來越(yue)少，它的消耗(hao)速度會越(yue)來越(yue)慢。

以上足以證明，拉菲 1982 年份，肯定是有(you)貨的，只要你出得起錢。

但(dan)是，買(mai)酒的(de)人還得面臨一(yi)個(ge)復(fu)雜得多的(de)情(qing)況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人(ren)民幣(bi)，而拉菲(fei) 1982 的(de)空瓶，更(geng)在 4000 以上。收這些(xie)酒(jiu)瓶(ping)拿(na)去干嘛(ma)？當(dang)然是重新(xin)罐酒(jiu)進(jin)去，當(dang)拉(la)菲賣咯。灌(guan)假酒(jiu)進(jin)去的人反而不(bu)足(zu)為慮，厲(li)害的是那些(xie)懂(dong)行的騙子，拿(na)一瓶(ping)千元左右的波(bo)爾多二(er)級莊的酒(jiu)灌(guan)拉(la)菲的酒(jiu)瓶(ping)，5000 元(yuan)成(cheng)本的酒賣你 50000，關鍵是酒(jiu)的(de)品質還很(hen)(hen)好，別說一般人了，很(hen)(hen)資深的(de)飲家都(dou)容易著了道兒，下回繼續找騙子(zi)買。

所以，買酒預算有限(xian)的人，哪怕我(wo)告(gao)訴你(ni)這個市場(chang)一定(ding)(ding)有很多真的拉菲，也(ye)(ye)別輕(qing)易去試(shi)，也(ye)(ye)別輕(qing)易相信那(nei)些(xie)所謂朋友給你(ni)放心拉菲，有時不(bu)一定(ding)(ding)是朋友騙(pian)你(ni)，可能他也(ye)(ye)是被(bei)騙(pian)的。葡萄酒的世界很大，品質(zhi)能與(yu)拉菲媲美的酒很多，你(ni)總能找到自己的那(nei)一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉(la)菲的封瓶鐵片(pian)最容易辨認。他的設計(ji)上方是酒莊城(cheng)堡，而中間則寫有Lafite Rothschild的(de)(de)字樣。圖中的(de)(de)封瓶鐵(tie)片是來(lai)自80年代至2002年(nian)，設計都是大(da)同(tong)(tong)小異了。唯一不同(tong)(tong)的(de)是鐵片(pian)的(de)顏色略有不同(tong)(tong)，呈現(xian)不同(tong)(tong)紅色。在圖中右(you)下邊的(de)鐵片(pian)，是拉菲副牌酒Carruades de Lafite的封瓶鐵片，上(shang)面寫上(shang)Domains Barons de Rothschild,而中間有Rothschild五(wu)支箭的標志。如果留(liu)心細(xi)看，會發(fa)現(xian)這五(wu)支箭會與Mouton的(de)五支(zhi)箭略有(you)不(bu)同，在正中的(de)R字之上(shang)， 印(yin)上(shang)Lafite一字，代表Lafite Rothschild家(jia)族。

二、看酒瓶

在1996年以前的Lafite,酒瓶(ping)就像一瓶(ping)普(pu)通波爾多酒一樣，在瓶(ping)頸之下沒有(you)任(ren)何圖案，但是到了1996年，為了防偽，所(suo)以酒(jiu)莊采用了特別的酒(jiu)樽。

早在1985年的Lafite, 酒(jiu)瓶上便刻有特別的圖案，原因是為了紀(ji)念哈雷(lei)彗星，每76年才回(hui)歸一次的天文現象。于是在瓶(ping)上刻有1985年的字樣(yang)和哈雷彗星的圖(tu)案(an)。除了這個特別版(ban)之后，Lafite一直(zhi)也(ye)只沿用普(pu)通波(bo)爾(er)多酒瓶，直(zhi)到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族標志，五支箭的(de)圖案，中央則刻上Lafite一字。 到了1999年，酒(jiu)瓶又有新招。

三、看酒塞

顯示不同(tong)年份拉菲的(de)瓶塞，由(you)左(zuo)至右(you)1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒(jiu)塞(sai)(sai)。在酒(jiu)塞(sai)(sai)的側面(mian)，都印上(shang)(shang)年(nian)份，但在酒(jiu)塞(sai)(sai)頂上(shang)(shang)，卻(que)沒(mei)有印上(shang)(shang)任何圖案(an)和年(nian)份，而在酒(jiu)塞(sai)(sai)的另一面(mian)，上(shang)(shang)面(mian)就印上(shang)(shang)拉(la)菲的圖案(an)，上(shang)(shang)面(mian)寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字樣。其(qi)實不同年份的拉菲,酒塞設計(ji)都是大同小異的。