在中國(guo)高端(duan)葡萄酒市場上，拉(la)菲絕(jue)對獨占鰲頭，它早(zao)已成為(wei)家喻戶曉的(de)(de)紅(hong)酒品牌(pai)，各種高端(duan)商務宴會上都少(shao)不了拉(la)菲的(de)(de)身影。而(er)其高昂的(de)(de)價格早(zao)已使得拉(la)菲在中國(guo)變(bian)得“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據相關數(shu)據顯示，我國市場上山寨拉菲的數(shu)量(liang)是真品拉菲的30倍之多，其在中國葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)行業(ye)的市場份額遠遠超(chao)過真(zhen)品(pin)拉菲(fei)(fei)。這種魚目(mu)混珠的市場現象一(yi)方面自(zi)然是(shi)由(you)于拉菲(fei)(fei)價格高(gao)昂(ang)，有利可圖，因此很(hen)多不(bu)法商人投機取巧，制造假酒(jiu)(jiu)混亂市場。另外一(yi)個很(hen)重要的方面原(yuan)因則是(shi)由(you)于大部分(fen)中國消(xiao)費者不(bu)懂(dong)紅(hong)酒(jiu)(jiu)，更不(bu)懂(dong)關系復雜(za)的拉菲(fei)(fei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)。

到底什么是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的簡稱，這個集團屬于赫赫有名(ming)的羅斯柴爾德家族(zu)。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成(cheng)之(zhi)后(hou)，每個地(di)塊出(chu)產的(de)葡萄(tao)都立刻進入各個釀酒桶獨立發酵(jiao)以在(zai)第一時間保留(liu)土地(di)的(de)風(feng)味特征。今天的(de)拉菲莊園將傳統(tong)工藝與現代(dai)技術相互補(bu)足(zu)，技術人(ren)員依靠(kao)自己的(de)品鑒能力來決定收獲、發酵(jiao)和潷酒的(de)時間。所有的(de)酒必須在(zai)橡木桶中進行發酵(jiao)，需時18到25天。【詳細>>】

發酵(jiao)，嘗酒，裝入優質葡萄酒發酵(jiao)槽的酒桶中。分(fen)離(li)葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒(第(di)一次(ci)壓榨出(chu)的葡萄(tao)汁)，隨后將剩(sheng)余的(de)果渣進(jin)行(xing)加壓(ya)(ya)，從而壓(ya)(ya)榨出葡萄(tao)酒，稱為“壓(ya)(ya)榨汁”(第二次壓榨的(de)葡萄(tao)酒(jiu))。進(jin)行稱為蘋果酸乳酸發酵(jiao)的(de)第二次發酵(jiao)過程，隨后將葡萄酒分(fen)批裝入(ru)酒桶(tong)中。

所(suo)用酒(jiu)桶全部來自葡萄園自己的造(zao)桶廠(chang)。每一個陳放酒(jiu)的酒(jiu)桶都(dou)要進(jin)行(xing)幾次嘗(chang)酒(jiu)以挑選(xuan)出頂級品(pin)質的佳釀。次年三月(yue)第一次潷酒(jiu)，此時(shi)進(jin)行(xing)混合。之后進(jin)入酒(jiu)窖陳年，需時(shi)18到24個月，陳年期(qi)間還(huan)要經(jing)一系列潷(bi)酒以(yi)分離酒與酒渣。

最后，為(wei)了去(qu)除(chu)剩余的那(nei)些(xie)懸(xuan)浮顆(ke)粒(li)，裝(zhuang)瓶前在每桶酒中(zhong)加(jia)入(ru)四至六個打成雪花狀的蛋清以使(shi)其凝結(jie)并沉至桶底。六月份，由拉菲莊園自己裝(zhuang)瓶，所有酒皆一次(ci)灌(guan)裝(zhuang)完畢。

82年拉菲古堡葡萄(tao)酒與(yu)如(ru)今(jin)正(zheng)牌酒的釀造方式基本沒有差別。葡萄(tao)經手工采摘，在葡萄(tao)園內篩選，然后運送至(zhi)酒莊內去梗，并送入大橡木桶中發酵（不銹鋼罐于1988年開始使用），所得(de)的酒在自產(chan)的橡(xiang)木桶中陳(chen)釀(niang)將近(jin)兩年，陳(chen)釀(niang)期(qi)(qi)間定期(qi)(qi)倒罐，最后在裝瓶前澄(cheng)清。

1982年，溫暖而(er)不(bu)至(zhi)于干旱的(de)(de)生長季(ji)為葡(pu)萄帶來了(le)成熟的(de)(de)風味與(yu)單寧(ning)、完美的(de)(de)集中度和(he)飽滿(man)的(de)(de)口感，采(cai)收期從9月16日便早早開始。一(yi)些設備不完善的(de)(de)(de)酒莊在(zai)(zai)(zai)面對炎(yan)熱的(de)(de)(de)天氣(qi)時，遭遇了發酵(jiao)控制上的(de)(de)(de)麻煩。大部分酒莊迎來了數(shu)十年一(yi)遇的(de)(de)(de)高產(chan)(chan)量(liang)，其中也(ye)有(you)少數(shu)酒莊產(chan)(chan)量(liang)過高，致使釀造的(de)(de)(de)酒款風味(wei)稍顯寡淡，不過拉菲古(gu)堡(bao)(bao)并(bing)沒有(you)被這些問(wen)題難住。這一(yi)年出產(chan)(chan)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒酸度偏低，但(dan)包括拉菲古(gu)堡(bao)(bao)在(zai)(zai)(zai)內的(de)(de)(de)頂級(ji)葡(pu)萄酒憑借充(chong)沛(pei)的(de)(de)(de)單(dan)寧和(he)堅實的(de)(de)(de)架構，在(zai)(zai)(zai)漫長的(de)(de)(de)陳年里產(chan)(chan)生了許多有(you)趣的(de)(de)(de)變化。從30多(duo)年后(hou)的今天來評價(jia)，82年是整個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在1982年(nian)份的(de)(de)(de)加持下(xia)，拉菲(fei)古堡所產的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒擁有絕妙的(de)(de)(de)集中度和架構，果味成熟而不(bu)厚重，口感上(shang)延(yan)續了一貫的(de)(de)(de)飄渺感，展(zhan)現出與酒齡不(bu)符的(de)(de)(de)年(nian)輕、新鮮特性(xing)，令人稱奇。拉菲(fei)在中國的(de)(de)(de)走紅可能要歸(gui)功于90年代港(gang)片的興起，誰也說不(bu)準1982年份拉菲為何(he)會在香港成為身份與財富的象(xiang)征(zheng)，但(dan) “來一瓶(ping)82年的拉菲”、“給我拿(na)幾支82年(nian)的Lafite”和(he)“我漱口都是82年(nian)的拉菲，蜜桃紅算什么(me)”等經典(dian)臺詞已經刻在許多國人腦中。葡萄酒逐漸成為(wei)商務宴會上的新寵，1982年的拉(la)菲也在(zai)口口相(xiang)傳中演變為大多數人(ren)眼里(li)高檔葡萄酒的代(dai)名(ming)詞。

就和購買奢侈品一樣，許(xu)多(duo)人(ren)(ren)追(zhui)求的不僅僅是品質，還(huan)有格調。這款(kuan)酒越受歡迎(ying)，消(xiao)費得(de)越多(duo)，現存的拉菲也就越少(shao)，進而再帶動價格上漲(zhang)。價格一漲(zhang)，更多(duo)人(ren)(ren)喝不起之后，它便愈是能代表飲用者的身份。若不計算(suan)匯率和消(xiao)費水(shui)平變化等因(yin)素在內，如今82年(nian)拉菲(fei)的(de)售價(jia)與發(fa)布之初相(xiang)比(bi)已漲(zhang)至大約(yue)140多(duo)倍。

82年(nian)拉(la)菲(fei)是那樣著(zhu)名，以(yi)至于有人認為這款酒(jiu)是拉(la)菲(fei)古堡空(kong)前絕后的一款酒(jiu)，再沒有年(nian)份能出其右。而事(shi)實(shi)上，在釀酒(jiu)技術與理念不斷(duan)革新(xin)、消(xiao)費者口味持續變化的背(bei)景(jing)下，在拉(la)菲(fei)古堡從(cong)1982年(nian)至今的30多個(ge)年(nian)份里(li)，必定(ding)有不少品(pin)質不遜色于82年，比(bi)82年的更加適飲(yin)，同時更符合現(xian)今多數人(ren)口味的酒款，如果想一品拉菲古堡的芳澤，大(da)可不必緊盯1982一(yi)個年份不放，例如在1986、1996、2003、2009以及最近(jin)的(de)2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年(nian)的(de)氣候不一樣，拉(la)菲酒莊的年產量在 19 萬～24 萬瓶(ping)之間(jian)浮(fu)動（按750ml算）。沒有看過 1982 年拉菲(fei)的具(ju)體產量數據，但應該在此(ci)區間內（別把(ba)拉菲(fei)的副(fu)牌酒“Carruades de Lafite”以(yi)及羅斯柴爾德(de)集團旗下那些(xie)三四線酒計算(suan)在內 ）。

2、很多人(ren)直覺上會覺得，哪怕 1982 年份的(de)拉菲產量達到 24 萬(wan)瓶的峰值，到現在 2015 年(nian)，33 年了(le)，全世界這么多(duo)愛酒之人，再加(jia)上中(zhong)國那么多(duo)土豪愛喝，還(huan)不得把(ba)它喝光(guang)了(le)？但是請考(kao)慮一個(ge)因素：很多(duo)飲家同(tong)時也是葡萄酒的收藏者和投資者，他們買了(le)酒不一定馬上喝，而會儲(chu)存(cun)一段時間，靜待升值，尤(you)其是 1982 這(zhe)種“名莊＋傳奇年份(fen)”的(de)(de)組合，升值潛力更高(gao)。到了(le)巔峰的(de)(de)適飲期，當(dang)初買了(le)兩箱的(de)(de)人(ren)便(bian)自(zi)己(ji)喝(he)一(yi)(yi)(yi)箱，另一(yi)(yi)(yi)箱升值個(ge)一(yi)(yi)(yi)兩倍(bei)再賣出去，酒(jiu)(jiu)錢就回來(lai)了(le)。接手的(de)(de)那個(ge)人(ren)，往(wang)往(wang)又等上幾年，自(zi)己(ji)喝(he)一(yi)(yi)(yi)半(ban)，又賣一(yi)(yi)(yi)半(ban)。另外，除(chu)了(le)真(zhen)正要喝(he)這(zhe)款酒(jiu)(jiu)的(de)(de)人(ren)以外，還有(you)為數眾(zhong)多(duo)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)投資公司，尤其那些歷史(shi)悠(you)久、樹大根深的(de)(de)，別說(shuo) 1982 了，1952 的(de)(de)拉(la)菲(fei)都還(huan)會有一些(xie)存在(zai)倉庫里，哪(na)怕有合適(shi)的(de)(de)價(jia)錢，他們(men)也(ye)不(bu)會一次把某(mou)種酒沽(gu)清，做(zuo)這種生意(yi)的(de)(de)，講究的(de)(de)是細水長流。所(suo)以(yi)，因為有收藏(zang)家和投(tou)資(zi)公司(si)的(de)(de)存在(zai)，拉(la)菲(fei) 1982 的消耗(hao)速(su)度遠比(bi)直(zhi)覺上(shang)要來得慢。

3、拉菲最得(de)中國人追捧，這幾乎(hu)是全球葡萄酒行業都知道的(de)事情了，于是各路酒商、投資公司和葡萄酒掮客又爭相(xiang)把全球的(de)拉菲 1982 倒賣到中(zhong)國大(da)陸（以(yi)及香港(gang)），以(yi)謀(mou)求(qiu)更高(gao)的利潤，這在客觀上會造成在中(zhong)國市場流通(tong)的拉(la)菲 1982。

4、物以(yi)稀為貴，每當(dang)人們喝掉一瓶(ping)拉菲 1982，都(dou)會讓存(cun)世的拉菲 1982 數量減少，導致供需(xu)進一步不平衡，于是剩下的拉菲 1982 會(hui)(hui)繼(ji)續(xu)漲價，進(jin)而，喝得起它的人會(hui)(hui)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)少，它的消耗速度會(hui)(hui)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)慢。

以上足以證(zheng)明，拉菲 1982 年份，肯定是有貨的，只要(yao)你出得起錢(qian)。

但是，買酒的(de)人還得面臨一個復雜得多的(de)情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人(ren)民幣，而拉菲 1982 的(de)空瓶，更(geng)在 4000 以上。收這些酒瓶拿去(qu)干嘛？當(dang)然(ran)是(shi)重新罐酒進去(qu)，當(dang)拉(la)菲賣咯。灌假(jia)酒進去(qu)的(de)人(ren)反而不足為慮，厲害的(de)是(shi)那(nei)些懂行的(de)騙子(zi)，拿一(yi)瓶千元左右的(de)波爾多二級莊的(de)酒灌拉(la)菲的(de)酒瓶，5000 元成本的酒賣你 50000，關鍵是(shi)酒的品(pin)質還(huan)很好，別(bie)說一般人(ren)了，很資深的飲家都容易著了道兒(er)，下回繼續找騙子買。

所(suo)以，買酒(jiu)預(yu)算有(you)(you)限的人，哪怕我告訴(su)你(ni)這個市場(chang)一定(ding)有(you)(you)很多(duo)(duo)真的拉菲，也別輕易(yi)去試，也別輕易(yi)相信那(nei)些所(suo)謂朋(peng)友給你(ni)放心(xin)拉菲，有(you)(you)時不一定(ding)是朋(peng)友騙(pian)(pian)你(ni)，可能他(ta)也是被(bei)騙(pian)(pian)的。葡萄酒(jiu)的世界很大，品質能與(yu)拉菲媲(pi)美的酒(jiu)很多(duo)(duo)，你(ni)總能找(zhao)到自己(ji)的那(nei)一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的封瓶鐵片(pian)最容(rong)易辨(bian)認。他的設(she)計(ji)上方是酒莊城堡(bao)，而中(zhong)間則寫有Lafite Rothschild的字(zi)樣。圖中的封瓶鐵片(pian)是來自(zi)80年代至2002年，設計都是大同小異了。唯一不(bu)同的(de)(de)是鐵片(pian)的(de)(de)顏色略有不(bu)同，呈現不(bu)同紅色。在圖中右下邊的(de)(de)鐵片(pian)，是拉菲副牌酒(jiu)Carruades de Lafite的封瓶鐵(tie)片，上面寫(xie)上Domains Barons de Rothschild,而中(zhong)間(jian)有Rothschild五(wu)支箭的標志。如果留心細看，會發現這(zhe)五(wu)支箭會與Mouton的(de)五支(zhi)箭略有不同(tong)，在正中的(de)R字之上， 印上Lafite一字(zi)，代表Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在1996年以前的Lafite,酒(jiu)瓶(ping)就像一(yi)瓶(ping)普(pu)通(tong)波爾(er)多酒(jiu)一(yi)樣(yang)，在瓶(ping)頸之(zhi)下沒有(you)任(ren)何圖案，但是到了1996年，為(wei)了(le)防偽(wei)，所(suo)以酒莊采(cai)用了(le)特別的酒樽(zun)。

早在1985年(nian)的Lafite, 酒瓶上(shang)便刻有(you)特別的圖案，原因是為(wei)了紀(ji)念(nian)哈雷彗星，每76年才回(hui)歸一次的天文現(xian)象。于是在瓶上刻(ke)有(you)1985年的(de)(de)字樣和哈雷彗星的(de)(de)圖案。除了這個特別版之后，Lafite一直也只沿用普通波爾(er)多酒瓶，直到(dao)1996年，酒(jiu)瓶上才(cai)刻上Rothschild家(jia)族(zu)標志，五支箭的圖案(an)，中央則刻(ke)上(shang)Lafite一字。 到了1999年，酒瓶又有新招。

三、看酒塞

顯示不同年份拉菲的瓶(ping)塞，由左至右(you)1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒(jiu)塞(sai)。在(zai)酒(jiu)塞(sai)的側面(mian)，都印(yin)上(shang)(shang)(shang)年(nian)份，但在(zai)酒(jiu)塞(sai)頂上(shang)(shang)(shang)，卻沒有印(yin)上(shang)(shang)(shang)任何圖案和年(nian)份，而在(zai)酒(jiu)塞(sai)的另一面(mian)，上(shang)(shang)(shang)面(mian)就(jiu)印(yin)上(shang)(shang)(shang)拉菲的圖案，上(shang)(shang)(shang)面(mian)寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字樣。其實(shi)不同年份的拉菲(fei),酒塞設計(ji)都是大同小(xiao)異(yi)的。