在(zai)中(zhong)國高(gao)端(duan)葡(pu)萄酒市場上，拉菲絕對獨(du)占(zhan)鰲頭，它早(zao)(zao)已成(cheng)為家喻戶(hu)曉(xiao)的(de)紅酒品(pin)牌(pai)，各種高(gao)端(duan)商務宴會(hui)上都少不了拉菲的(de)身影。而其高(gao)昂的(de)價格早(zao)(zao)已使(shi)得(de)拉菲在(zai)中(zhong)國變得(de)“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據(ju)相(xiang)關數據(ju)顯示，我國市(shi)場上山寨(zhai)拉(la)菲的數量(liang)是真品拉(la)菲的30倍之(zhi)多(duo)，其在中國(guo)葡萄酒(jiu)行業的(de)市(shi)(shi)場份額遠遠超過真品拉菲(fei)。這種(zhong)魚目混珠的(de)市(shi)(shi)場現象一(yi)方面(mian)(mian)自然(ran)是由于拉菲(fei)價格高昂，有利可圖，因此很(hen)多(duo)不(bu)(bu)(bu)法商人投(tou)機取巧，制造假酒(jiu)混亂市(shi)(shi)場。另外(wai)一(yi)個很(hen)重要的(de)方面(mian)(mian)原因則是由于大部分(fen)中國(guo)消費(fei)者不(bu)(bu)(bu)懂紅酒(jiu)，更不(bu)(bu)(bu)懂關系復雜的(de)拉菲(fei)紅酒(jiu)。

到底(di)什么(me)是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的簡稱，這個集團屬(shu)于赫(he)赫(he)有名的羅斯柴(chai)爾(er)德家族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成之后，每個地塊出產的(de)(de)(de)葡(pu)萄都立刻進入各個釀酒桶獨立發(fa)酵以在第一時(shi)間保留土地的(de)(de)(de)風味特征。今天的(de)(de)(de)拉菲(fei)莊園將(jiang)傳統工藝與現代技術相(xiang)互(hu)補足(zu)，技術人員依靠(kao)自(zi)己的(de)(de)(de)品鑒能力來決(jue)定收獲(huo)、發(fa)酵和潷酒的(de)(de)(de)時(shi)間。所有的(de)(de)(de)酒必(bi)須在橡木桶中進行發(fa)酵，需時(shi)18到25天。【詳細>>】

發酵，嘗酒(jiu)，裝入優質葡萄(tao)酒(jiu)發酵槽的酒(jiu)桶(tong)中。分離葡萄(tao)汁和果渣(zha)，萃取(qu)出葡萄(tao)酒(jiu)(第一(yi)次壓榨出的(de)葡萄汁(zhi))，隨后將剩余的果渣進行加壓(ya)，從而壓(ya)榨(zha)出葡萄(tao)酒，稱(cheng)為“壓(ya)榨(zha)汁”(第二次壓榨的葡(pu)萄酒)。進行(xing)稱(cheng)為蘋果酸乳酸發(fa)酵(jiao)的第二次(ci)發(fa)酵(jiao)過程，隨(sui)后(hou)將葡(pu)萄酒(jiu)分(fen)批裝入酒(jiu)桶中。

所用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)全部(bu)來自葡(pu)萄園自己的造桶(tong)廠(chang)。每一(yi)個陳放酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)都要進行幾次嘗(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以挑選(xuan)出頂級品質的佳釀(niang)。次年(nian)三月第一(yi)次潷酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，此時進行混合。之后進入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖陳年(nian)，需時18到24個月，陳年期間還要經(jing)一系(xi)列潷酒以分離(li)酒與酒渣。

最后，為了去除剩余(yu)的那些(xie)懸浮顆粒，裝瓶(ping)前在每桶酒中加(jia)入四至六個打成雪(xue)花狀的蛋清(qing)以使(shi)其凝結并(bing)沉至桶底。六月份，由拉菲莊園自(zi)己(ji)裝瓶(ping)，所有酒皆一次灌(guan)裝完(wan)畢。

82年拉菲古(gu)堡葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)與(yu)如今正(zheng)牌酒(jiu)的釀造方式基本(ben)沒有差(cha)別。葡(pu)(pu)萄(tao)經手工采摘，在(zai)葡(pu)(pu)萄(tao)園(yuan)內篩選，然后運送(song)至酒(jiu)莊(zhuang)內去梗，并送(song)入大(da)橡(xiang)木(mu)桶中發酵（不銹(xiu)鋼罐(guan)于1988年開始使用(yong)），所得的(de)酒在自產的(de)橡木(mu)桶中陳(chen)釀(niang)將近兩年，陳(chen)釀(niang)期間定期倒罐，最(zui)后在裝瓶前澄清。

1982年(nian)，溫暖(nuan)而不至于干旱的(de)生長季為葡萄帶來了成熟的(de)風味(wei)與(yu)單寧、完美的(de)集中度和飽滿的(de)口感，采收期從(cong)9月(yue)16日便(bian)早早開始。一(yi)(yi)些設備不完善的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)莊(zhuang)(zhuang)在面(mian)對炎熱的(de)(de)(de)(de)天氣時，遭遇了(le)發酵控制上的(de)(de)(de)(de)麻煩。大部分(fen)酒(jiu)莊(zhuang)(zhuang)迎來了(le)數十年(nian)一(yi)(yi)遇的(de)(de)(de)(de)高(gao)產(chan)(chan)量，其中也(ye)有少數酒(jiu)莊(zhuang)(zhuang)產(chan)(chan)量過高(gao)，致使釀造的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)款風(feng)味稍顯寡淡，不過拉(la)菲(fei)古(gu)堡并沒(mei)有被這些問(wen)題難住。這一(yi)(yi)年(nian)出產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)酸度偏低，但包(bao)括拉(la)菲(fei)古(gu)堡在內的(de)(de)(de)(de)頂級(ji)葡萄(tao)酒(jiu)憑借充沛的(de)(de)(de)(de)單寧和堅(jian)實的(de)(de)(de)(de)架構，在漫(man)長的(de)(de)(de)(de)陳年(nian)里產(chan)(chan)生了(le)許(xu)多有趣的(de)(de)(de)(de)變化。從30多年后的今(jin)天來評價(jia)，82年是整個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在(zai)1982年份(fen)的(de)加持(chi)下，拉菲古堡(bao)所(suo)產的(de)葡萄酒(jiu)擁(yong)有絕(jue)妙的(de)集中(zhong)度和架構(gou)，果(guo)味成熟而不厚(hou)重，口感上(shang)延續了一貫(guan)的(de)飄渺感，展現出(chu)與酒(jiu)齡不符的(de)年輕、新鮮特性，令人稱奇。拉菲在中(zhong)國的(de)走紅可能要歸功(gong)于90年代港片的(de)興起(qi)，誰也說(shuo)不準1982年份拉菲(fei)為(wei)何會在(zai)香港成為(wei)身份與財(cai)富的象征，但 “來(lai)一瓶82年的拉菲”、“給我拿(na)幾(ji)支82年的Lafite”和(he)“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃紅算什么”等經典臺(tai)詞已(yi)經刻在許多(duo)國人腦中。葡萄酒逐漸成為商務宴會上(shang)的新寵，1982年的拉菲也在(zai)口口相傳中演變為(wei)大多數(shu)人眼(yan)里高(gao)檔葡(pu)萄酒的代名詞。

就和(he)(he)購買奢侈品(pin)一(yi)樣，許(xu)多(duo)人(ren)追(zhui)求的(de)不(bu)僅僅是品(pin)質，還有格調。這款酒越(yue)(yue)受歡(huan)迎，消(xiao)費得越(yue)(yue)多(duo)，現存的(de)拉(la)菲也(ye)就越(yue)(yue)少(shao)，進(jin)而再帶動價格上漲。價格一(yi)漲，更(geng)多(duo)人(ren)喝不(bu)起之后，它(ta)便愈是能代表飲(yin)用(yong)者(zhe)的(de)身(shen)份。若不(bu)計算匯率和(he)(he)消(xiao)費水平變(bian)化等因素在內，如今82年(nian)拉菲的(de)售價與發布之初相比(bi)已(yi)漲至(zhi)大約140多倍。

82年(nian)拉(la)(la)菲是(shi)那(nei)樣著名，以至(zhi)于有(you)人認為這款酒(jiu)是(shi)拉(la)(la)菲古堡(bao)空(kong)前絕后的一款酒(jiu)，再沒(mei)有(you)年(nian)份能出其右。而事實上，在(zai)釀酒(jiu)技術與(yu)理念不斷革新、消(xiao)費(fei)者口味(wei)持續變(bian)化的背景下，在(zai)拉(la)(la)菲古堡(bao)從1982年至(zhi)今(jin)的(de)30多個年(nian)份(fen)里，必(bi)定有(you)不少(shao)品(pin)質不遜色于82年，比82年的(de)更加適(shi)飲，同時更符合現今(jin)多數人(ren)口味的(de)酒款(kuan)，如(ru)果想一品拉菲古堡的(de)芳澤，大可不(bu)必緊盯1982一(yi)個年份不(bu)放，例如(ru)在1986、1996、2003、2009以及最(zui)近(jin)的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年(nian)的氣候不一樣，拉菲酒(jiu)莊的年產量在 19 萬～24 萬瓶之間(jian)浮(fu)動（按750ml算）。沒有看過 1982 年拉菲的具體產量(liang)數據，但應該在此區間內（別把拉菲的副牌(pai)酒“Carruades de Lafite”以及羅斯柴爾德(de)集(ji)團旗(qi)下那些三四(si)線酒計算在(zai)內 ）。

2、很多人直覺上會覺得，哪怕 1982 年份的拉菲(fei)產量達到 24 萬瓶的峰(feng)值，到(dao)現(xian)在 2015 年(nian)，33 年了，全世(shi)界這(zhe)么多愛(ai)酒(jiu)(jiu)之人(ren)，再加上中(zhong)國(guo)那(nei)么多土豪(hao)愛(ai)喝，還不得把它喝光了？但是(shi)請考慮一個(ge)因素：很多飲家(jia)同(tong)時也是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的收藏者和投資者，他們(men)買(mai)了酒(jiu)(jiu)不一定馬上喝，而會儲存一段時間，靜待(dai)升值，尤其是(shi) 1982 這種“名莊＋傳(chuan)奇(qi)年(nian)份”的(de)組合，升值潛力更高。到了(le)巔峰(feng)的(de)適飲期(qi)，當初買了(le)兩箱的(de)人(ren)(ren)便自己喝一(yi)箱，另(ling)一(yi)箱升值個一(yi)兩倍再(zai)賣出去，酒錢就回來(lai)了(le)。接手的(de)那個人(ren)(ren)，往(wang)往(wang)又(you)等上幾年(nian)，自己喝一(yi)半，又(you)賣一(yi)半。另(ling)外，除了(le)真正要(yao)喝這款酒的(de)人(ren)(ren)以(yi)外，還有為數眾多的(de)葡萄酒投資公司，尤(you)其那些(xie)歷史悠久(jiu)、樹大根深的(de)，別說 1982 了(le)，1952 的(de)拉菲都還(huan)會有(you)一些存在倉庫里，哪怕有(you)合適的(de)價錢，他們(men)也不會一次把某種(zhong)酒沽清，做這種(zhong)生意的(de)，講究的(de)是細水長流(liu)。所(suo)以，因為(wei)有(you)收藏家(jia)和投資公(gong)司的(de)存在，拉菲 1982 的(de)消耗速度遠比(bi)直覺上(shang)要來得慢。

3、拉(la)菲(fei)最得(de)中(zhong)國人追捧，這幾(ji)乎是(shi)全球葡萄酒(jiu)行業都知道的事情了，于(yu)是(shi)各路酒(jiu)商、投資(zi)公司和葡萄酒(jiu)掮客又爭(zheng)相(xiang)把全球的拉(la)菲(fei) 1982 倒賣到(dao)中(zhong)國(guo)(guo)大陸（以及香港），以謀(mou)求更高的利潤，這(zhe)在客觀上(shang)會造成在中(zhong)國(guo)(guo)市場流通的拉菲(fei) 1982。

4、物以稀為(wei)貴，每當人(ren)們(men)喝掉一瓶拉菲 1982，都會(hui)讓存世的(de)拉菲 1982 數量減少，導(dao)致供需進一步不平衡，于(yu)是(shi)剩下的(de)拉菲 1982 會繼續(xu)漲價，進(jin)而(er)，喝得起(qi)它(ta)的人會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)少，它(ta)的消耗速度會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)慢。

以(yi)上足以(yi)證(zheng)明，拉菲 1982 年份，肯定(ding)是有貨的，只要你出得起錢。

但是，買(mai)酒的人還得面臨(lin)一個復雜得多的情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人民(min)幣，而拉菲 1982 的空瓶，更在(zai) 4000 以上。收這些酒(jiu)瓶(ping)拿(na)(na)去(qu)干嘛？當(dang)然是(shi)重(zhong)新罐酒(jiu)進去(qu)，當(dang)拉菲賣咯。灌(guan)假(jia)酒(jiu)進去(qu)的(de)人(ren)反而不足為(wei)慮，厲害(hai)的(de)是(shi)那些懂(dong)行(xing)的(de)騙子，拿(na)(na)一瓶(ping)千元左右的(de)波爾(er)多二(er)級莊(zhuang)的(de)酒(jiu)灌(guan)拉菲的(de)酒(jiu)瓶(ping)，5000 元成本的酒賣你 50000，關(guan)鍵是酒的品質(zhi)還很(hen)好，別說一般人了，很(hen)資深的飲(yin)家都容易著了道兒，下回繼(ji)續找騙子買。

所以(yi)，買酒(jiu)預算有(you)(you)限的(de)(de)人，哪怕我告訴你(ni)這個市場一定有(you)(you)很多真的(de)(de)拉菲，也別輕(qing)易去試，也別輕(qing)易相信那(nei)些所謂(wei)朋友(you)給你(ni)放心(xin)拉菲，有(you)(you)時不一定是(shi)朋友(you)騙你(ni)，可能(neng)他也是(shi)被騙的(de)(de)。葡萄酒(jiu)的(de)(de)世界(jie)很大，品質能(neng)與拉菲媲(pi)美的(de)(de)酒(jiu)很多，你(ni)總能(neng)找到自己的(de)(de)那(nei)一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的(de)封(feng)瓶(ping)鐵片最容易辨認(ren)。他(ta)的(de)設計上方是(shi)酒莊城堡(bao)，而中間則寫(xie)有Lafite Rothschild的字樣。圖中(zhong)的封瓶鐵片是來自80年代(dai)至(zhi)2002年，設計都是大同(tong)小異了。唯一不(bu)同(tong)的是鐵片(pian)的顏色(se)略有不(bu)同(tong)，呈現(xian)不(bu)同(tong)紅色(se)。在圖中(zhong)右下邊的鐵片(pian)，是拉菲副牌酒Carruades de Lafite的封瓶(ping)鐵片，上(shang)面寫上(shang)Domains Barons de Rothschild,而中間有Rothschild五支箭的標志。如(ru)果留心細(xi)看，會發現這五支箭會與Mouton的五支箭(jian)略(lve)有不同(tong)，在正中(zhong)的R字(zi)之上， 印上Lafite一字，代表Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在(zai)1996年以前的Lafite,酒(jiu)瓶(ping)就像一瓶(ping)普通波爾多酒(jiu)一樣，在瓶(ping)頸(jing)之下沒(mei)有任何(he)圖案，但是到了(le)1996年，為了防偽，所(suo)以酒(jiu)莊(zhuang)采用了特(te)別的(de)酒(jiu)樽。

早在(zai)1985年的Lafite, 酒瓶(ping)上便刻(ke)有特別(bie)的(de)圖(tu)案，原(yuan)因是為(wei)了紀念哈雷彗星(xing)，每76年才回歸(gui)一次的天文現象。于是(shi)在瓶上刻有1985年(nian)的(de)字樣(yang)和哈雷(lei)彗星的(de)圖案。除了這個特別(bie)版之后，Lafite一直也只沿用普通波爾多酒(jiu)瓶，直到(dao)1996年(nian)，酒瓶上才(cai)刻(ke)上Rothschild家族標志(zhi)，五(wu)支箭的圖案，中(zhong)央則刻上Lafite一字。 到了(le)1999年，酒瓶又有新(xin)招。

三、看酒塞

顯示(shi)不(bu)同年份拉菲的(de)瓶塞，由(you)左至右(you)1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以(yi)及2002的Lafite酒(jiu)(jiu)塞。在(zai)酒(jiu)(jiu)塞的側面，都印(yin)上(shang)年份，但在(zai)酒(jiu)(jiu)塞頂上(shang)，卻(que)沒有印(yin)上(shang)任(ren)何圖(tu)案和年份，而在(zai)酒(jiu)(jiu)塞的另一面，上(shang)面就印(yin)上(shang)拉菲的圖(tu)案，上(shang)面寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字樣。其實不同年份的拉菲,酒塞設計都是(shi)大同小(xiao)異的。