材料：新鮮(xian)葡萄、白砂糖、可密(mi)封玻(bo)璃容器、過濾(lv)袋

1、把葡萄從貼近果蒂的地(di)方剪下(xia)來(lai)，注意不要傷到(dao)果皮；

2、將玻璃容器(qi)用熱水洗凈消(xiao)毒后晾干(gan)；

3、將新(xin)鮮的(de)葡(pu)萄沖洗(xi)(xi)干(gan)凈，除去破皮和脫落的(de)葡(pu)萄，晾干(gan)（切記不要搓(cuo)洗(xi)(xi)）；

4、用洗凈的手將葡(pu)萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝入玻璃容器內，裝至7分滿，太多的話(hua)在發酵過程中(zhong)會溢出；

5、放入適量白糖(tang)，攪拌均勻。葡(pu)萄：白糖(tang)比例為10：3（不(bu)(bu)喜歡太(tai)甜的人可(ke)以(yi)稍(shao)微加少一點）蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，不(bu)(bu)用蓋(gai)(gai)太(tai)緊，因(yin)為葡(pu)萄酒發酵(jiao)時會產生二氧(yang)化碳；

6、20天后，將發酵(jiao)葡(pu)萄酒中的(de)果渣用(yong)消毒后的(de)過濾袋(dai)濾出(chu)，將濾出(chu)來的(de)酒密封再繼續發酵(jiao)15-30天，美味的葡萄酒就(jiu)釀好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡(pu)萄酒中(zhong)(zhong)的原花色素，能夠穩定構(gou)成各(ge)種膜(mo)的膠原纖維，抑制組(zu)氨酸脫羧酶，降低(di)血管壁的透性(xing)防止動脈硬(ying)化。而葡(pu)萄酒中(zhong)(zhong)含有(you)白藜蘆(Resveratrol),具有軟化(hua)血管(guan)、抑制血小板凝集、降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)和甘油(you)三(san)脂的作用，可(ke)減少腦(nao)血栓的發生。

2、防治腎結石

德國科(ke)學家在研(yan)究中(zhong)發現，適量(liang)飲用葡(pu)萄(tao)酒(jiu)可以防止腎結石。通過(guo)對(dui)4、5萬健康人(ren)和病人(ren)的(de)臨(lin)床觀察，研(yan)究(jiu)人(ren)員發現，每(mei)天飲用(yong)四(si)分之一公(gong)升咖啡的(de)人(ren)，得腎結石的(de)風險要比無(wu)此(ci)習慣的(de)人(ren)低10％；常(chang)飲紅(hong)茶(cha)則要低14％；而經常(chang)飲用適量(liang)葡(pu)萄酒(jiu)的人，常(chang)飲葡(pu)萄酒(jiu)的人得腎結石的機會(hui)要比(bi)無習(xi)慣的人低36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人體可以直接吸收(shou)葡萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)含有(you)多種氨基酸、維(wei)生素、礦物質(zhi)等必不可少的(de)營養素。特(te)別是(shi)對體弱者，經常(chang)飲(yin)用適量葡萄酒(jiu)，對恢(hui)復健(jian)康有(you)利。葡萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)萃取物，可控制(zhi)皮膚的(de)老化(hua)。葡萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)特(te)別是(shi)所(suo)含有(you)生成(cheng)紅色素的(de)成(cheng)分，能防(fang)止(zhi)損壞活性(xing)氧氣，美容養顏。而酚類(lei)物質(zhi)能消除或對抗氧自(zi)由(you)基，所(suo)以具有(you)抗老防(fang)病的(de)作用功效非常(chang)明顯(xian)。SOD能中和身體所(suo)產(chan)生的自由基，保護細胞(bao)和器官免受氧(yang)化(hua)，免于斑(ban)點、皺紋、肌膚松弛(chi)，令肌膚恢復(fu)美白光澤。紅控們都(dou)親切地喚(huan)它作(zuo)“可以喝的面膜”。

4、防癌抗癌

葡(pu)萄(tao)皮中含有的白(bai)藜蘆醇(chun)，可以防止正常細(xi)胞癌(ai)(ai)變，并能抑制癌(ai)(ai)細(xi)胞的擴散。在各種葡(pu)萄(tao)酒中，紅葡(pu)萄(tao)酒中白(bai)藜蘆醇(chun)的含量(liang)最高(gao)。因為(wei)白(bai)藜蘆醇(chun)可使癌(ai)(ai)細(xi)胞喪失活動能力，所以紅葡(pu)萄(tao)酒是預(yu)防癌(ai)(ai)癥的佳品。

5、助消化

葡萄酒能(neng)刺激胃酸分泌(mi)胃液，提高胃液形(xing)成量。酒中(zhong)含有的(de)單寧(ning)物質，可增加(jia)腸道肌肉(rou)系統中(zhong)平(ping)滑肌肉(rou)纖維的(de)收縮，調(diao)整結腸的(de)功能(neng)。對結腸炎有一定療效。

6、減肥

每升葡萄酒(jiu)含525卡熱量(liang)，只(zhi)相當人體(ti)每天平(ping)均(jun)需要熱量(liang)的1/15。在(zai)葡(pu)萄酒(jiu)中，含有(you)80%的水和多種營(ying)養(yang)成分。飲(yin)酒后，葡(pu)萄酒能(neng)直接被人體吸收、消(xiao)化，在4小時內全-部(bu)消耗掉(diao)而不會使(shi)體(ti)重增加。此外紅葡萄酒中能夠抑制脂肪吸收，所以經(jing)常(chang)飲用干葡萄酒的(de)人(ren)，不僅能補充人(ren)體(ti)需要的(de)水(shui)分和多種營養素，而且有助于減肥。

7、提高記憶力

適量(liang)飲用(yong)葡萄酒(jiu)可以促(cu)使大腦(nao)產(chan)生一(yi)定的(de)能夠促(cu)進神經(jing)細(xi)胞記(ji)憶(yi)生成有關的(de)化(hua)學物(wu)質，提(ti)高記(ji)憶(yi)力(li)和學習能力(li)。

8、防治感冒

葡萄酒(jiu)中含有苯酚類化合物(wu)，能夠使一些常見的感(gan)冒病毒喪失活(huo)力，難以進入人體細(xi)胞(bao)，從(cong)而預防感(gan)冒發(fa)生。

9、含多種無機鹽

葡萄(tao)酒(jiu)內含有(you)多種(zhong)無機(ji)鹽(yan)，其中，鉀能保(bao)護(hu)心(xin)(xin)肌(ji)，維持心(xin)(xin)臟跳動；鈣能鎮定神(shen)經；鎂(mei)是心(xin)(xin)血管病的(de)(de)保(bao)護(hu)因子，缺鎂(mei)易引起冠狀動脈(mo)硬化。這三種(zhong)元素(su)是構成(cheng)人體骨骼、肌(ji)肉的(de)(de)重(zhong)要(yao)組成(cheng)部分；錳(meng)有(you)凝血和合成(cheng)膽固醇、胰島素(su)的(de)(de)作用。

10、預防乳腺癌

紅葡萄酒中的原花青素B二聚體可以調節女性(xing)(女性食品)體內的雌激素水平來抑制乳腺癌(ai)。所以(yi)女性每(mei)天可以(yi)適量飲(yin)用(yong)紅葡(pu)萄酒，降低乳腺癌(ai)的發病率(lv)。

1、看標(biao)識：原(yuan)料或配料、生(sheng)產日期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)、執(zhi)行標(biao)準、中文廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、酒(jiu)精度等標(biao)注內容(rong)要齊全，缺一不可(ke)，此外葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度不應低于７％。

2、色澤：對各類品(pin)種要(yao)求顏色接近原果(guo)實顏色，越接近越好(hao)。如紅(hong)葡萄酒應以紅(hong)色為主。

3、香(xiang)(xiang)氣和(he)口味：要求有(you)原(yuan)果實(shi)的芳香(xiang)(xiang)和(he)醇香(xiang)(xiang)，而且這(zhe)些香(xiang)(xiang)氣應該(gai)平衡(heng)、協(xie)調、幽雅、令人(ren)愉快(kuai)。口感(gan)。葡萄酒的口感(gan)應該(gai)是舒(shu)暢愉悅(yue)，各種香(xiang)(xiang)味細膩、柔和(he)，余(yu)味綿長。有(you)異味或異香(xiang)(xiang)者(zhe)為(wei)劣質產品。

4、看儲存(cun)時間(jian)和酒(jiu)液是(shi)否清澈。如果過(guo)長(chang)，存(cun)放中(zhong)溫度的(de)(de)劇(ju)烈變化或陽光直接照(zhao)射會使酒(jiu)中(zhong)含有(you)原料果實的(de)(de)色素、蛋白質、單寧、果膠等從酒(jiu)中(zhong)折出(chu)，因(yin)而(er)出(chu)現混濁(zhuo)沉淀，出(chu)現混濁(zhuo)沉淀的(de)(de)酒(jiu)是(shi)不合格品。

5、酒被盛酒的(de)容(rong)器或管(guan)路(lu)污染：如容(rong)器表面的(de)涂料脫(tuo)落(luo)、鐵銹(xiu)混入(ru)等則不宜再飲用。

6、在購買葡萄(tao)酒時應優(you)先選擇國內(nei)知名品(pin)牌的產品(pin)；

7、看配(pei)料或原料應為100%葡萄汁或(huo)葡萄；按(an)新(xin)標(biao)準規定半甜或(huo)勾(gou)兌的葡萄酒(jiu)已經禁產、禁售(shou)。

1、酒瓶必需斜放(fang)、橫放(fang)或者(zhe)倒立(li)，使酒液與軟木(mu)塞接觸，以保持軟木(mu)塞濕潤；

2、避(bi)免強光(guang)（包(bao)含陽光(guang)及(ji)強烈光(guang)線）；

3、理想(xiang)的貯(zhu)酒(jiu)溫(wen)度是(shi)10-16℃，溫(wen)度越(yue)低成熟(shu)越(yue)慢；

4、保存(cun)的適(shi)宜(yi)濕度最好(hao)的60%-80%，但(dan)濕(shi)度超過75%時酒(jiu)標容易發霉；

5、保存葡萄酒時(shi)需(xu)避免震(zhen)動的傷害；

6、保(bao)存葡萄酒時避(bi)免與異(yi)味、難聞(wen)的物品(pin)放(fang)在一起(qi)，以免葡萄酒吸入異(yi)味。

1、看酒

此步(bu)驟最好在白色背景下(xia)。看酒(jiu)是否清澈，搖晃酒(jiu)杯，觀察(cha)其(qi)緩(huan)緩(huan)流下(xia)的酒(jiu)腳(jiao)，酒(jiu)越黏稠(chou)，速度流得(de)越慢(man)，酒(jiu)質越好。

把酒杯側斜45度(du)角，酒與杯壁結合部有(you)一層水狀體，它越(yue)寬(kuan)則表明酒的酒精度(du)越(yue)高。

2、聞酒

聞(wen)酒前先保持室內沒有濃郁香氣影響，把杯子傾斜(xie)45度(du)角，鼻尖探入杯內2秒聞酒的(de)(de)原始氣味。偏(pian)嫩的(de)(de)酒聞起來(lai)尚有(you)果味。藏釀有(you)復(fu)合(he)的(de)(de)香味。

手捏玻(bo)璃杯(bei)柱搖動酒(jiu)杯(bei)后，迅速聞酒(jiu)中釋放出的(de)(de)(de)氣味(wei)，看它和(he)原始氣味(wei)比是否穩定。第二次聞香(xiang)，這時聞到的(de)(de)(de)香(xiang)氣更(geng)飽滿、更(geng)充沛、更(geng)濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)內在質量。

3、品酒

喝(he)一小口(kou)，在口(kou)中打轉(zhuan)，如果(guo)酒中的(de)單寧含量高，口(kou)中會(hui)有干(gan)澀的(de)感覺(jue)，這說明葡(pu)萄(tao)酒還(huan)沒有完全成熟。最(zui)好是口(kou)感酸－甜(tian)－苦(ku)－咸達到(dao)平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅葡萄(tao)酒：12－16℃左右；

一(yi)般干(gan)白葡(pu)萄酒(jiu)：8-10℃；

精(jing)品干(gan)白及玫瑰葡萄酒：11-12℃；

香檳、氣泡酒一般(ban)在(zai)6—8℃左右；

甜白葡萄酒4—6℃，清淡的白葡萄酒6—10℃。而酒(jiu)精度較高、品質較佳(jia)、酸度也較高、年份遠的白葡(pu)萄酒(jiu)，其適飲溫度為10—12℃；

無(wu)甜味白酒和玫瑰(gui)紅葡萄酒約為(wei)8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒(jiu)(jiu)（開胃葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)）：在(zai)餐前飲(yin)用(yong)，主要是一(yi)些(xie)加香葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精度一(yi)般在(zai)18％以(yi)上，香檳和白葡萄酒也可以(yi)飯前(qian)作開胃酒喝。

2、佐餐酒(jiu)(jiu)：同正餐一(yi)起飲(yin)用(yong)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，主(zhu)要是一(yi)些干型葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，如干紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、干白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)等。有兩種以上葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)供飲(yin)時，通常遵循(xun)以下順序：先(xian)喝(he)(he)(he)(he)白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)(he)(he)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)度較(jiao)低的(de)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)度較(jiao)高的(de)酒(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)(he)(he)口味(wei)清淡(dan)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)(he)(he)口味(wei)濃(nong)重的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)(he)(he)低酒(jiu)(jiu)齡(ling)的(de)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)(he)(he)高酒(jiu)(jiu)齡(ling)的(de)酒(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)(he)(he)干酒(jiu)(jiu)后(hou)喝(he)(he)(he)(he)甜酒(jiu)(jiu)。

3、餐后(hou)酒(jiu)：在(zai)餐后(hou)飲(yin)用，主要是(shi)甜葡萄酒(jiu)。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒；

2、糖尿病、嚴重潰瘍病患(huan)者(zhe)不宜飲用(yong)葡(pu)萄酒；

3、紅葡(pu)(pu)萄酒不(bu)須冰鎮(zhen)，白葡(pu)(pu)萄酒冰鎮(zhen)后飲用(yong)口味(wei)更佳；

4、兌入(ru)雪碧(bi)、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確(que)的(de)；

5、飲用(yong)葡萄酒有可(ke)能(neng)會造成哮喘發作；

6、拌了醋的沙拉會鈍化口(kou)腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口(kou)味(wei)變(bian)得呆滯平淡；

7、喝酒(jiu)的時候應該拿住(zhu)高腳杯的杯底(di)。喝葡萄酒(jiu)時拿住(zhu)整(zheng)個杯體不(bu)僅會(hui)在(zai)晶瑩的酒(jiu)杯上留下(xia)指紋，同時手指的溫度也會(hui)影響和改變酒(jiu)杯中紅酒(jiu)的溫度以及口感。

1、首先要(yao)看(kan)生(sheng)產商與灌裝(zhuang)商是否一致，如果一致，則證明(ming)更有(you)質(zhi)量保障(zhang)；

2、其次(ci)看生產制造商是否知名(ming)，因為紅酒(jiu)品牌很多，許(xu)多都是無自(zi)己的(de)釀造基(ji)地，而(er)是灌裝(zhuang)或者勾兌的(de)；

3、注意葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的年(nian)份(fen)，好的年(nian)份(fen)才能有好葡(pu)萄(tao)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的各地方年(nian)份(fen)評價表可(ke)以在(zai)網(wang)上找到(dao)；

4、買(mai)酒(jiu)時應注意瓶里的酒(jiu)的高度，10年以(yi)內的(de)(de)酒，都應有到“頸彎”的(de)(de)高度，如果酒的(de)(de)“水位”太低，可能(neng)表示(shi)存放(fang)不佳(jia)；

5、葡(pu)萄酒中的酒精(jing)含量通常(chang)是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時通常不被允許(xu)添加任何其他物(wu)質，完全(quan)要(yao)靠自行發酵而成(cheng)；

6、進口葡萄酒(jiu)應有中文(wen)背標，如果沒有則非(fei)正規海關進口，購買時需慎重；

7、鑒別(bie)葡(pu)萄酒(jiu)是否原汁釀造：取一(yi)張紙巾(jin)，滴(di)上一(yi)滴(di)葡(pu)萄酒(jiu)，如均勻分散(san)，無水印，那(nei)就是100%葡萄汁釀(niang)造的葡萄酒，反(fan)之添加糖和(he)酒精釀(niang)造的葡萄酒，在(zai)紙(zhi)巾上(shang)面會有(you)水(shui)印，且不均勻；

8、葡萄(tao)酒(jiu)真假(jia)辨(bian)別(bie)：滴(di)(di)幾滴(di)(di)紅酒(jiu)在(zai)餐巾(jin)紙上(shang)(shang)，把用(yong)水兌開的(de)食用(yong)堿水滴(di)(di)在(zai)紅酒(jiu)上(shang)(shang)面，那么就(jiu)是(shi)真的(de)紅酒(jiu)，如果沒有反應，那么紅酒(jiu)就(jiu)是(shi)假(jia)的(de)。