材(cai)料：新(xin)鮮葡萄、白砂糖、可密(mi)封玻璃容器、過濾袋(dai)

1、把葡萄從貼近果(guo)(guo)蒂的地方剪下來(lai)，注意不(bu)要傷到果(guo)(guo)皮；

2、將玻璃容器用熱水洗凈消(xiao)毒后(hou)晾(liang)干；

3、將新(xin)鮮(xian)的(de)葡萄(tao)沖洗(xi)干(gan)(gan)凈，除去破皮和脫落(luo)的(de)葡萄(tao)，晾干(gan)(gan)（切記不要搓洗(xi)）；

4、用洗凈的(de)手將葡萄盡量撕(si)揉(rou)碎，連(lian)皮、籽(zi)一起(qi)裝入(ru)玻璃(li)容器內，裝至7分滿，太多的話在發酵過程中會溢出；

5、放(fang)入適(shi)量白糖(tang)，攪拌均勻。葡萄：白糖(tang)比例為10：3（不喜(xi)歡太(tai)甜的人可以稍微加少(shao)一點(dian)）蓋上蓋子，不用蓋太(tai)緊，因為葡萄酒發酵時會產生二氧化碳(tan)；

6、20天后，將(jiang)發酵葡(pu)萄酒(jiu)中的(de)(de)果渣用消(xiao)毒(du)后的(de)(de)過濾(lv)袋濾(lv)出，將(jiang)濾(lv)出來的(de)(de)酒(jiu)密封(feng)再繼續發酵15-30天，美味的葡萄酒(jiu)就釀好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡萄酒(jiu)中的原花色素，能夠穩定(ding)構(gou)成(cheng)各種膜的膠原纖維，抑制(zhi)組氨酸脫(tuo)羧(suo)酶，降低(di)血管壁的透性防止動脈硬化。而葡萄酒(jiu)中含有白藜蘆(Resveratrol),具有(you)軟化(hua)血管、抑(yi)制血小板(ban)凝集、降低膽(dan)固醇(chun)和甘油三脂(zhi)的作用，可(ke)減少腦血栓的發生。

2、防治腎結石

德國(guo)科學家在研究中發現(xian)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石(shi)。通過對4、5萬(wan)健康人(ren)和病(bing)人(ren)的(de)臨(lin)床(chuang)觀察，研(yan)究(jiu)人(ren)員發現，每天飲用(yong)四分之(zhi)一公升咖啡的(de)人(ren)，得腎結石的(de)風險(xian)要比無此習慣的(de)人(ren)低10％；常飲(yin)紅茶則(ze)要低(di)14％；而(er)經(jing)常飲用適量葡萄酒(jiu)的(de)人(ren)(ren)，常飲葡萄酒(jiu)的(de)人(ren)(ren)得腎結石的(de)機會要比無習慣的(de)人(ren)(ren)低(di)36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人體可(ke)以直(zhi)接吸收葡(pu)萄(tao)(tao)酒中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)多(duo)種氨基(ji)酸、維生素、礦物(wu)質(zhi)等必(bi)不(bu)可(ke)少的(de)營養(yang)素。特別是對(dui)(dui)體弱者，經常(chang)飲用(yong)適量葡(pu)萄(tao)(tao)酒，對(dui)(dui)恢(hui)復健(jian)康有(you)(you)利。葡(pu)萄(tao)(tao)酒中(zhong)(zhong)的(de)萃取物(wu)，可(ke)控(kong)制皮膚的(de)老化。葡(pu)萄(tao)(tao)酒中(zhong)(zhong)特別是所含(han)有(you)(you)生成紅色素的(de)成分，能(neng)防(fang)止損壞活性氧氣，美容(rong)養(yang)顏。而酚類物(wu)質(zhi)能(neng)消除(chu)或對(dui)(dui)抗(kang)氧自由基(ji)，所以具有(you)(you)抗(kang)老防(fang)病的(de)作用(yong)功效非(fei)常(chang)明顯。SOD能中和身體(ti)所(suo)產生的自由基，保護細胞和器(qi)官免受氧化，免于斑點(dian)、皺紋、肌(ji)膚(fu)松弛，令肌(ji)膚(fu)恢(hui)復(fu)美白光澤(ze)。紅控(kong)們都(dou)親(qin)切地喚它作(zuo)“可以喝的面膜”。

4、防癌抗癌

葡萄皮中(zhong)含有的(de)白藜蘆(lu)醇(chun)，可以防止正(zheng)常(chang)細(xi)胞(bao)癌(ai)變，并能抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)的(de)擴散。在各種葡萄酒中(zhong)，紅葡萄酒中(zhong)白藜蘆(lu)醇(chun)的(de)含量最高(gao)。因為白藜蘆(lu)醇(chun)可使(shi)癌(ai)細(xi)胞(bao)喪失(shi)活動(dong)能力，所(suo)以紅葡萄酒是預防癌(ai)癥的(de)佳品。

5、助消化

葡萄酒能(neng)刺(ci)激(ji)胃(wei)酸分泌胃(wei)液，提高胃(wei)液形(xing)成量。酒中(zhong)含有的(de)單寧物質，可增加(jia)腸道肌肉系統中(zhong)平滑(hua)肌肉纖維的(de)收縮，調整結(jie)腸的(de)功能(neng)。對結(jie)腸炎有一定療效(xiao)。

6、減肥

每升葡萄酒(jiu)含(han)525卡熱(re)量，只相當人體每天平均需要熱(re)量的1/15。在葡萄(tao)酒中，含有(you)80%的(de)水和(he)多種營(ying)養成分(fen)。飲(yin)酒后，葡萄酒能(neng)直接被人體(ti)吸收、消化，在4小(xiao)時內全-部消耗掉而不會使(shi)體重增加。此外(wai)紅葡(pu)萄(tao)酒中能夠抑制(zhi)脂肪(fang)吸收，所以(yi)經常飲用干葡(pu)萄(tao)酒的人，不僅能補(bu)充人體需(xu)要的水分和多種營養素，而且有助于減肥。

7、提高記憶力

適(shi)量飲用葡萄酒可(ke)以(yi)促使(shi)大腦產(chan)生一定的(de)能夠促進(jin)神經細胞記憶生成有(you)關的(de)化學(xue)物(wu)質，提(ti)高記憶力(li)和學(xue)習能力(li)。

8、防治感冒

葡萄(tao)酒中(zhong)含(han)有苯(ben)酚類化合物，能夠(gou)使一些常見的感(gan)冒病毒喪失活力，難(nan)以進入人體細(xi)胞(bao)，從而預(yu)防感(gan)冒發生。

9、含多種無機鹽

葡萄酒(jiu)內含有(you)多種無機(ji)鹽，其中，鉀能(neng)保(bao)護心肌，維(wei)持心臟跳動(dong)；鈣(gai)能(neng)鎮定神經；鎂是心血管病(bing)的(de)(de)保(bao)護因子，缺鎂易引起冠狀動(dong)脈硬化。這三種元素(su)是構成人(ren)體(ti)骨骼、肌肉的(de)(de)重要組成部分；錳(meng)有(you)凝血和合成膽固醇(chun)、胰(yi)島素(su)的(de)(de)作用。

10、預防乳腺癌

紅葡萄酒中的原花青素(su)B二聚體可以調節女性(xing)(女性食品)體內的(de)雌激素(su)水平來抑制乳腺癌。所以(yi)女性每(mei)天可以(yi)適量飲用(yong)紅葡萄(tao)酒，降(jiang)低乳腺癌的(de)發病率。

1、看(kan)標(biao)識：原(yuan)料(liao)或配料(liao)、生(sheng)產日期、保質期、執行(xing)標(biao)準(zhun)、中(zhong)文廠名(ming)、廠址、酒精(jing)度(du)等(deng)標(biao)注內容要(yao)齊(qi)全，缺一不(bu)可，此外葡(pu)萄酒的(de)酒精(jing)度(du)不(bu)應低于７％。

2、色(se)(se)澤：對各(ge)類品種(zhong)要求顏(yan)色(se)(se)接(jie)近原果實顏(yan)色(se)(se)，越(yue)接(jie)近越(yue)好。如紅(hong)葡(pu)萄酒應以紅(hong)色(se)(se)為主。

3、香氣和(he)口(kou)味：要(yao)求有原果實的芳香和(he)醇香，而且這些香氣應(ying)該平衡、協調、幽雅(ya)、令人愉(yu)快。口(kou)感(gan)。葡萄酒(jiu)的口(kou)感(gan)應(ying)該是舒(shu)暢愉(yu)悅，各種(zhong)香味細(xi)膩、柔和(he)，余味綿長。有異(yi)味或異(yi)香者為劣質產品。

4、看儲(chu)存時間和(he)酒液是否(fou)清(qing)澈。如果過(guo)長，存放中(zhong)溫度的劇烈變化或陽光直接(jie)照射會使(shi)酒中(zhong)含有原料果實(shi)的色素、蛋白質、單寧、果膠等從(cong)酒中(zhong)折出，因(yin)而出現混(hun)濁(zhuo)沉(chen)淀，出現混(hun)濁(zhuo)沉(chen)淀的酒是不合格品。

5、酒被盛酒的容器(qi)(qi)或管路(lu)污染：如容器(qi)(qi)表面的涂料脫落(luo)、鐵銹混入等則不宜再(zai)飲(yin)用。

6、在購買葡(pu)萄酒(jiu)時應優先選擇國(guo)內知名品(pin)牌的產品(pin)；

7、看配料或(huo)原(yuan)料應為100%葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁或葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)；按(an)新標準規定(ding)半(ban)甜或勾兌(dui)的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒已經禁產、禁售(shou)。

1、酒瓶必需斜放、橫放或者倒(dao)立，使酒液與軟木塞接觸(chu)，以(yi)保持(chi)軟木塞濕潤；

2、避免強(qiang)光（包含陽光及強(qiang)烈光線(xian)）；

3、理想的(de)貯(zhu)酒溫度(du)是10-16℃，溫度越低成熟越慢；

4、保存(cun)的(de)(de)適宜濕度最好的(de)(de)60%-80%，但濕度超過75%時酒標(biao)容易發(fa)霉；

5、保存葡萄(tao)酒時需避(bi)免震動的傷(shang)害；

6、保(bao)存葡(pu)萄酒時(shi)避免與異味、難聞的物品放在一起，以(yi)免葡(pu)萄酒吸(xi)入(ru)異味。

1、看酒

此步(bu)驟(zou)最好在白色背景下。看(kan)酒是否清澈，搖晃酒杯，觀(guan)察其緩(huan)緩(huan)流(liu)下的酒腳(jiao)，酒越黏稠，速度流(liu)得越慢(man)，酒質越好。

把酒(jiu)杯側斜45度角，酒(jiu)與(yu)杯壁結合(he)部有(you)一層水狀(zhuang)體，它越(yue)寬則表明酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度越(yue)高。

2、聞酒

聞(wen)酒(jiu)前先保持室內沒有濃郁香氣影響，把杯子傾斜45度角(jiao)，鼻尖(jian)探入(ru)杯(bei)內2秒聞酒的(de)原始(shi)氣味。偏嫩的(de)酒聞起來尚(shang)有果味。藏釀有復合的(de)香味。

手捏玻璃(li)杯(bei)柱搖動酒(jiu)(jiu)杯(bei)后，迅速聞酒(jiu)(jiu)中釋放出的(de)氣味，看它和原始氣味比是否(fou)穩定(ding)。第二次聞香，這(zhe)時聞到的(de)香氣更(geng)飽滿、更(geng)充(chong)沛、更(geng)濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)內(nei)在質量。

3、品酒

喝(he)一小口，在口中(zhong)打轉，如果酒中(zhong)的(de)單寧含量高，口中(zhong)會(hui)有干(gan)澀的(de)感(gan)覺，這說(shuo)明葡萄酒還沒有完(wan)全成熟。最好是口感(gan)酸－甜－苦－咸達(da)到平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干(gan)紅葡(pu)萄酒：12－16℃左(zuo)右；

一般干白葡萄酒(jiu)：8-10℃；

精(jing)品(pin)干白(bai)及(ji)玫瑰葡(pu)萄酒：11-12℃；

香檳、氣(qi)泡酒一般在6—8℃左右；

甜白葡萄酒(jiu)4—6℃，清淡的(de)白(bai)葡萄酒6—10℃。而酒精(jing)度較高、品質較佳(jia)、酸度也較高、年份遠(yuan)的(de)白(bai)葡萄(tao)酒，其(qi)適飲(yin)溫(wen)度為(wei)10—12℃；

無甜(tian)味(wei)白酒和玫(mei)瑰紅(hong)葡萄(tao)酒約(yue)為8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐(can)前酒(jiu)（開(kai)胃葡萄酒(jiu)）：在(zai)餐(can)前飲用，主(zhu)要是一些加香葡萄酒(jiu)，酒(jiu)精度一般在(zai)18％以上(shang)，香檳和白葡萄(tao)酒也可以飯前(qian)作開胃酒喝(he)。

2、佐餐酒(jiu)：同正餐一起飲用的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，主要是一些(xie)干型葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，如干紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、干白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)等(deng)。有兩種以上葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)供飲時，通常遵循以下順序：先(xian)喝(he)(he)白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，后(hou)(hou)(hou)喝(he)(he)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)；先(xian)喝(he)(he)酒(jiu)度(du)較低的(de)酒(jiu)，后(hou)(hou)(hou)喝(he)(he)酒(jiu)度(du)較高(gao)的(de)酒(jiu)；先(xian)喝(he)(he)口(kou)味(wei)(wei)清淡的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，后(hou)(hou)(hou)喝(he)(he)口(kou)味(wei)(wei)濃重的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)；先(xian)喝(he)(he)低酒(jiu)齡的(de)酒(jiu)，后(hou)(hou)(hou)喝(he)(he)高(gao)酒(jiu)齡的(de)酒(jiu)；先(xian)喝(he)(he)干酒(jiu)后(hou)(hou)(hou)喝(he)(he)甜酒(jiu)。

3、餐后(hou)酒：在(zai)餐后(hou)飲用，主要是甜葡(pu)萄(tao)酒。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康(kang)成年人，女(nv)性更(geng)適宜喝(he)葡萄酒；

2、糖尿(niao)病、嚴重(zhong)潰瘍病患者(zhe)不宜飲用(yong)葡萄(tao)酒(jiu)；

3、紅葡萄(tao)酒(jiu)不須冰(bing)(bing)鎮，白葡萄(tao)酒(jiu)冰(bing)(bing)鎮后飲用口(kou)味更(geng)佳(jia)；

4、兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄(tao)酒是不(bu)正確的；

5、飲用葡萄酒有可能會造成(cheng)哮(xiao)喘(chuan)發(fa)作(zuo)；

6、拌了醋的沙拉會鈍化口(kou)腔(qiang)的感覺，使(shi)葡萄酒失去活(huo)力(li)，口(kou)味(wei)變得(de)呆滯(zhi)平(ping)淡；

7、喝酒(jiu)(jiu)的(de)時(shi)(shi)(shi)候應(ying)該拿住(zhu)高腳杯(bei)的(de)杯(bei)底。喝葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)(shi)拿住(zhu)整個杯(bei)體不僅會在晶瑩的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)上留下指紋，同(tong)時(shi)(shi)(shi)手指的(de)溫度(du)也會影響和改變酒(jiu)(jiu)杯(bei)中紅酒(jiu)(jiu)的(de)溫度(du)以及口感。

1、首先(xian)要(yao)看生產商與灌(guan)裝商是否一(yi)致，如果一(yi)致，則證明更有質量(liang)保障；

2、其次看生(sheng)產制造(zao)商是否知名，因為紅酒品牌很多(duo)，許多(duo)都是無(wu)自己的(de)釀造(zao)基(ji)地，而是灌裝或者勾(gou)兌的(de)；

3、注(zhu)意葡萄(tao)(tao)酒的年(nian)份，好的年(nian)份才(cai)能有好葡萄(tao)(tao)，葡萄(tao)(tao)酒的各地方(fang)年(nian)份評價表可以在網上找到(dao)；

4、買酒(jiu)時應注意瓶里的酒(jiu)的高度，10年以內的(de)(de)酒，都應(ying)有(you)到(dao)“頸彎”的(de)(de)高(gao)度，如(ru)果(guo)酒的(de)(de)“水位”太低(di)，可能表示(shi)存放(fang)不佳；

5、葡萄酒中的(de)酒精含量通常是(shi)在8%vol.—16%vol.之(zhi)間。釀制時通常不被允許添加任(ren)何其(qi)他物(wu)質，完全要(yao)靠(kao)自行發酵而成；

6、進口葡萄(tao)酒應有(you)中文背標，如果(guo)沒有(you)則(ze)非(fei)正規海(hai)關進口，購買時需(xu)慎(shen)重；

7、鑒(jian)別葡萄酒是否原(yuan)汁釀造：取一張紙巾，滴上一滴葡萄酒，如均勻分散，無(wu)水印(yin)，那就(jiu)是100%葡(pu)萄(tao)汁釀造的葡(pu)萄(tao)酒，反之添加糖和(he)酒精釀造的葡(pu)萄(tao)酒，在紙巾上(shang)面會(hui)有水印，且(qie)不均勻；

8、葡(pu)萄酒(jiu)真(zhen)假(jia)辨別：滴幾滴紅酒(jiu)在餐巾紙上(shang)，把用水兌開的食(shi)用堿水滴在紅酒(jiu)上(shang)面，那么就是真(zhen)的紅酒(jiu)，如果沒(mei)有反(fan)應(ying)，那么紅酒(jiu)就是假(jia)的。