材料：新鮮(xian)葡萄(tao)、白砂糖、可密封玻璃容器、過(guo)濾袋

1、把葡萄(tao)從貼近果蒂的(de)地方剪下來，注意不要(yao)傷(shang)到果皮；

2、將玻璃容器用熱水洗凈消毒后晾干(gan)；

3、將新鮮(xian)的(de)葡萄沖(chong)洗干凈，除(chu)去破皮(pi)和脫(tuo)落的(de)葡萄，晾干（切記不要搓洗）；

4、用洗凈的手(shou)將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝(zhuang)入(ru)玻璃容器內(nei)，裝(zhuang)至7分(fen)滿，太多的話在(zai)發(fa)酵過程(cheng)中會(hui)溢出；

5、放(fang)入適量白(bai)糖(tang)，攪拌均勻(yun)。葡萄：白(bai)糖(tang)比例為10：3（不喜歡太甜的人可以稍微加少一點(dian)）蓋(gai)上蓋(gai)子，不用蓋(gai)太緊，因為葡萄(tao)酒發(fa)酵時(shi)會產(chan)生(sheng)二氧化碳；

6、20天(tian)后(hou)，將發酵(jiao)葡萄酒中的(de)果渣用消(xiao)毒后(hou)的(de)過濾(lv)袋濾(lv)出，將濾(lv)出來的(de)酒密封再繼續發酵(jiao)15-30天，美味的葡(pu)萄酒就(jiu)釀好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡萄(tao)酒中的原(yuan)花色素，能夠穩(wen)定構成各種(zhong)膜的膠原(yuan)纖維，抑(yi)制組氨(an)酸脫羧酶，降低血(xue)管壁的透性防止動脈硬化。而葡萄(tao)酒中含有白藜蘆(lu)(Resveratrol),具有軟化血(xue)管、抑制血(xue)小板(ban)凝集、降低膽固醇和甘油三(san)脂的作用，可減少腦血(xue)栓的發生。

2、防治腎結石

德國科學家(jia)在研究中發現，適量飲用葡萄酒可(ke)以(yi)防止腎結(jie)石(shi)。通過對4、5萬健康人和病人的臨床觀察，研究(jiu)人員(yuan)發現，每(mei)天(tian)飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石(shi)的風險要比無此(ci)習(xi)慣(guan)的人低10％；常飲紅茶則要低(di)14％；而經常飲用適量(liang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)人(ren)(ren)，常飲葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)人(ren)(ren)得腎結石的(de)(de)機(ji)會(hui)要(yao)比(bi)無習慣(guan)的(de)(de)人(ren)(ren)低36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人體(ti)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)吸收葡萄酒(jiu)(jiu)中含有(you)(you)多種氨(an)基酸、維生素、礦物質等必不(bu)可(ke)少(shao)的營養(yang)(yang)素。特別(bie)是對體(ti)弱者，經常(chang)飲(yin)用適量葡萄酒(jiu)(jiu)，對恢復健康有(you)(you)利。葡萄酒(jiu)(jiu)中的萃取物，可(ke)控(kong)制皮膚的老化。葡萄酒(jiu)(jiu)中特別(bie)是所(suo)含有(you)(you)生成紅色(se)素的成分，能防(fang)止(zhi)損壞活性氧氣(qi)，美容養(yang)(yang)顏。而酚類物質能消(xiao)除或(huo)對抗(kang)氧自由基，所(suo)以(yi)具有(you)(you)抗(kang)老防(fang)病的作用功效(xiao)非(fei)常(chang)明顯。SOD能中和身體所產(chan)生的自由基，保護細(xi)胞和器官(guan)免(mian)受(shou)氧(yang)化，免(mian)于斑點、皺紋、肌(ji)(ji)膚松(song)弛，令肌(ji)(ji)膚恢復美白光澤。紅控們都親切(qie)地(di)喚它作“可以(yi)喝的面膜”。

4、防癌抗癌

葡(pu)萄皮中(zhong)含有(you)的白(bai)藜蘆醇，可(ke)以(yi)防止正(zheng)常細(xi)胞癌(ai)(ai)變(bian)，并能抑制(zhi)癌(ai)(ai)細(xi)胞的擴散。在各種葡(pu)萄酒中(zhong)，紅葡(pu)萄酒中(zhong)白(bai)藜蘆醇的含量最高。因為白(bai)藜蘆醇可(ke)使癌(ai)(ai)細(xi)胞喪失活動能力(li)，所以(yi)紅葡(pu)萄酒是預防癌(ai)(ai)癥的佳品。

5、助消化

葡萄酒能刺激(ji)胃(wei)酸分泌胃(wei)液(ye)，提高胃(wei)液(ye)形成(cheng)量。酒中含有的單寧(ning)物(wu)質(zhi)，可(ke)增加腸道肌(ji)肉(rou)(rou)系統(tong)中平滑肌(ji)肉(rou)(rou)纖(xian)維(wei)的收縮，調整結腸的功能。對(dui)結腸炎(yan)有一定療效。

6、減肥

每升葡(pu)萄酒含525卡熱量，只相當人體每天平(ping)均需要(yao)熱量的(de)1/15。在葡萄(tao)酒中，含有80%的(de)水和多種營養成分(fen)。飲酒后(hou)，葡萄酒能(neng)直(zhi)接被(bei)人(ren)體(ti)吸收、消化(hua)，在4小時內全-部消耗掉而不(bu)會(hui)使體重增加。此外紅葡萄酒中(zhong)能夠(gou)抑制(zhi)脂(zhi)肪吸(xi)收，所以經常飲用干葡萄酒的(de)人(ren)，不(bu)僅能補充人(ren)體需要的(de)水分和多種營養素，而且有助(zhu)于減(jian)肥(fei)。

7、提高記憶力

適(shi)量飲用葡萄酒可(ke)以促使大腦產生一定的能夠促進神經細胞記憶生成有(you)關的化學(xue)物質，提高記憶力和學(xue)習能力。

8、防治感冒

葡萄(tao)酒中含有苯酚(fen)類化合物(wu)，能(neng)夠使一(yi)些常見的感(gan)冒病毒喪失活力，難(nan)以進入人體細胞，從而預防感(gan)冒發生。

9、含多種無機鹽

葡萄酒內含有多種(zhong)無機(ji)鹽，其(qi)中，鉀能保護心肌(ji)，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhen)定神(shen)經；鎂是心血管病的(de)保護因子(zi)，缺(que)鎂易(yi)引起冠狀動脈硬(ying)化(hua)。這三(san)種(zhong)元(yuan)素(su)是構成人體骨骼、肌(ji)肉的(de)重要組成部分；錳有凝血和合成膽(dan)固醇、胰島素(su)的(de)作用。

10、預防乳腺癌

紅葡萄酒中的(de)原花青素B二聚體可以調節女性(女性(xing)食品(pin))體內的(de)(de)雌(ci)激素水平來(lai)抑制乳(ru)腺(xian)癌(ai)。所以(yi)女性每天可以(yi)適(shi)量飲用(yong)紅葡萄(tao)酒，降低(di)乳(ru)腺(xian)癌(ai)的(de)(de)發病率(lv)。

1、看標識：原料或配料、生產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)、執行標準、中文廠(chang)名、廠(chang)址、酒精度等標注(zhu)內容要齊全(quan)，缺一不可，此(ci)外葡萄酒的酒精度不應低于(yu)７％。

2、色澤：對各類品種要(yao)求顏(yan)色接(jie)近原果實(shi)顏(yan)色，越接(jie)近越好。如紅(hong)葡萄酒(jiu)應以紅(hong)色為主。

3、香氣和口(kou)味(wei)：要求有原果實的芳(fang)香和醇香，而且這些香氣應該(gai)平衡、協調、幽(you)雅、令人愉快。口(kou)感(gan)。葡萄酒的口(kou)感(gan)應該(gai)是舒暢愉悅，各種香味(wei)細膩(ni)、柔(rou)和，余味(wei)綿長。有異味(wei)或異香者(zhe)為劣(lie)質(zhi)產品。

4、看(kan)儲存(cun)時間和酒(jiu)液是否(fou)清澈。如(ru)果過長，存(cun)放中溫(wen)度(du)的劇(ju)烈變化或(huo)陽光直接照射會(hui)使酒(jiu)中含有(you)原(yuan)料果實(shi)的色素、蛋白質、單寧、果膠等從酒(jiu)中折出(chu)，因而出(chu)現(xian)混濁(zhuo)沉淀(dian)，出(chu)現(xian)混濁(zhuo)沉淀(dian)的酒(jiu)是不合格(ge)品(pin)。

5、酒被盛酒的(de)(de)容器或管路污染：如(ru)容器表面的(de)(de)涂料脫落(luo)、鐵(tie)銹混入等則不(bu)宜(yi)再飲用。

6、在購買葡萄酒時應(ying)優先選(xuan)擇國內知名品(pin)牌的產品(pin)；

7、看配料或(huo)原料應為100%葡(pu)萄汁或葡(pu)萄；按(an)新標準規定(ding)半甜(tian)或勾兌的葡(pu)萄酒已經(jing)禁產、禁售。

1、酒(jiu)瓶必(bi)需斜放、橫放或者倒(dao)立，使酒(jiu)液與(yu)軟木(mu)塞接觸，以保持軟木(mu)塞濕潤；

2、避免強(qiang)光（包含陽(yang)光及強(qiang)烈光線）；

3、理想(xiang)的貯酒溫度(du)是(shi)10-16℃，溫(wen)度越低(di)成熟越慢；

4、保存的適(shi)宜(yi)濕度最(zui)好的60%-80%，但濕度超過75%時酒標(biao)容易發霉；

5、保存葡萄酒時(shi)需避免震動的(de)傷(shang)害(hai)；

6、保存葡萄酒(jiu)時(shi)避免與異味(wei)、難聞的物品放在一起，以免葡萄酒(jiu)吸(xi)入異味(wei)。

1、看酒

此步驟(zou)最好(hao)在(zai)白(bai)色背(bei)景下。看酒(jiu)是(shi)否清澈，搖晃酒(jiu)杯(bei)，觀察其緩緩流(liu)下的酒(jiu)腳，酒(jiu)越(yue)黏稠(chou)，速度流(liu)得越(yue)慢，酒(jiu)質越(yue)好(hao)。

把酒杯側斜45度角，酒與杯壁結合(he)部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。

2、聞酒

聞酒前先(xian)保持室內沒有濃郁香氣影響，把杯子傾斜(xie)45度角，鼻尖(jian)探入杯內2秒聞酒(jiu)的(de)原始氣味。偏嫩(nen)的(de)酒(jiu)聞起來尚有(you)果(guo)味。藏釀有(you)復(fu)合的(de)香味。

手捏(nie)玻璃(li)杯(bei)(bei)柱搖動酒杯(bei)(bei)后，迅速聞(wen)(wen)酒中釋放出的(de)氣味(wei)，看它和(he)原始氣味(wei)比是(shi)否穩定。第二次聞(wen)(wen)香(xiang)，這時聞(wen)(wen)到的(de)香(xiang)氣更飽(bao)滿(man)、更充沛、更濃郁，能夠比較(jiao)真實(shi)、比較(jiao)準確(que)地反應(ying)葡萄酒的(de)內在質(zhi)量(liang)。

3、品酒

喝一小口，在口中(zhong)(zhong)打轉，如果酒(jiu)中(zhong)(zhong)的單寧(ning)含(han)量高，口中(zhong)(zhong)會有(you)干澀的感覺，這說明葡萄酒(jiu)還沒有(you)完全成熟(shu)。最好是口感酸－甜(tian)－苦－咸達到(dao)平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅葡萄酒：12－16℃左右；

一般干白葡(pu)萄酒：8-10℃；

精品干白及玫(mei)瑰(gui)葡萄(tao)酒：11-12℃；

香檳、氣(qi)泡酒一般(ban)在6—8℃左右(you)；

甜(tian)白葡(pu)萄(tao)酒4—6℃，清淡的白(bai)葡萄酒(jiu)6—10℃。而酒精度(du)(du)較(jiao)(jiao)高、品質較(jiao)(jiao)佳、酸(suan)度(du)(du)也較(jiao)(jiao)高、年(nian)份(fen)遠(yuan)的(de)白(bai)葡萄(tao)酒，其適飲(yin)溫度(du)(du)為10—12℃；

無甜味白酒和玫瑰紅葡(pu)萄酒約為8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐(can)前酒（開胃葡萄(tao)(tao)酒）：在(zai)餐(can)前飲用，主(zhu)要是一些加(jia)香葡萄(tao)(tao)酒，酒精度一般在(zai)18％以上(shang)，香檳和(he)白葡萄(tao)酒也可以飯前作開胃酒喝。

2、佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：同(tong)正餐(can)一起(qi)飲用(yong)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，主(zhu)要(yao)是(shi)一些干(gan)型葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如干(gan)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、干(gan)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。有兩(liang)種以上葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)供飲時，通常遵循以下順序：先(xian)喝(he)(he)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)較(jiao)低的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)口味(wei)清(qing)淡的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)口味(wei)濃重(zhong)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)低酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)干(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后喝(he)(he)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

3、餐后酒：在餐后飲用(yong)，主(zhu)要是甜葡(pu)萄酒。

葡萄酒飲用禁忌

1、健(jian)康成年人，女性更適宜喝葡萄酒；

2、糖尿病、嚴重(zhong)潰瘍(yang)病患者不宜飲用葡萄酒；

3、紅葡萄酒不須冰鎮(zhen)，白葡萄酒冰鎮(zhen)后(hou)飲用口味更佳；

4、兌入雪碧、可樂或加冰塊(kuai)飲用葡萄酒是不正確的(de)；

5、飲用葡萄酒有可能會造成哮(xiao)喘發作；

6、拌了(le)醋的沙拉會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒(jiu)失去活力，口味(wei)變(bian)得呆滯平淡；

7、喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)時候應該拿住高(gao)腳(jiao)杯(bei)的(de)(de)杯(bei)底。喝葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)時拿住整個杯(bei)體(ti)不僅會(hui)在晶瑩(ying)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)上留下指紋，同時手(shou)指的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)也會(hui)影響和(he)改(gai)變酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)中紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)以及(ji)口感。

1、首(shou)先要看生產商與(yu)灌(guan)裝商是(shi)否一(yi)致，如果一(yi)致，則證明更(geng)有質(zhi)量保障；

2、其次看生產制造(zao)商是(shi)否知名(ming)，因為(wei)紅酒(jiu)品牌(pai)很多，許多都是(shi)無自己(ji)的釀(niang)造(zao)基地，而是(shi)灌裝或(huo)者勾兌的；

3、注意葡萄(tao)酒的(de)年(nian)份，好(hao)的(de)年(nian)份才(cai)能有好(hao)葡萄(tao)，葡萄(tao)酒的(de)各地(di)方年(nian)份評價(jia)表可(ke)以在網(wang)上找(zhao)到；

4、買(mai)酒時應(ying)注意瓶里的(de)酒的(de)高(gao)度，10年以內的(de)(de)酒，都應有到(dao)“頸彎”的(de)(de)高度(du)，如果酒的(de)(de)“水(shui)位(wei)”太低，可能表(biao)示(shi)存(cun)放不佳；

5、葡(pu)萄酒中的酒精含(han)量通常(chang)是在(zai)8%vol.—16%vol.之間。釀(niang)制時通常(chang)不被允許添(tian)加任何其他物(wu)質，完全要靠自行(xing)發酵而成；

6、進口葡(pu)萄酒應有中(zhong)文背標，如果(guo)沒有則非(fei)正規海關進口，購買(mai)時需慎重；

7、鑒別葡(pu)萄酒是否原汁釀造：取一張(zhang)紙巾，滴(di)上一滴(di)葡(pu)萄酒，如均勻分(fen)散，無水(shui)印(yin)，那就是100%葡(pu)萄(tao)汁釀(niang)造的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，反(fan)之添加糖和酒(jiu)精(jing)釀(niang)造的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，在紙巾(jin)上面會有水印，且(qie)不均勻；

8、葡萄酒真(zhen)假(jia)辨別：滴幾滴紅(hong)(hong)酒在餐巾(jin)紙(zhi)上，把用(yong)水兌(dui)開的食(shi)用(yong)堿水滴在紅(hong)(hong)酒上面，那么就是真(zhen)的紅(hong)(hong)酒，如果(guo)沒(mei)有反應，那么紅(hong)(hong)酒就是假(jia)的。