梅子酒的做法有哪些

梅子酒的做法一

材料：

1、配方：青梅(九分(fen)熟)，冰糖或(huo)者(zhe)蜂蜜，麥芽粉，米酒或(huo)者(zhe)包谷(gu)酒。

2、比例(li)：以一百市(shi)斤45度米酒或(huo)者包谷(gu)酒為(wei)例(li)，八九分熟的青梅果25-35市(shi)斤

冰糖(tang)或蜂蜜22-25市(shi)斤，麥芽粉4兩。（如果原(yuan)料少或者原(yuan)料多，可按些比(bi)例進(jin)行計算，比(bi)例一定不(bu)能懸殊太大，否(fou)則酒品質(zhi)(zhi)量不(bu)穩定，可能制作出來的梅子酒質(zhi)(zhi)量不(bu)是很好）

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操作：

1、青梅(mei)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，并(bing)充分晾干(gan)。

2、消(xiao)毒(du)過之土壇（玻璃(li)罐次之），放入青(qing)梅、冰(bing)糖(tang)或(huo)蜂蜜，再倒入45度米酒或(huo)包谷酒，加以密封。

3、經過4個月后即可(ke)打開(kai)飲用。

4、冰糖和蜂蜜(mi)一(yi)次添(tian)加(jia)，最后加(jia)入麥芽粉。

5、開啟后用(yong)塑料(liao)制(zhi)品(pin)的鏟子(zi)（不能用(yong)鐵制(zhi)或者銅鋁制(zhi)品(pin)，會氧化，影(ying)響(xiang)酒質）等物品(pin)進(jin)行攪勻，密封，然(ran)后靜置沉清（約需要36小時左右(you)）

6、打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾（一定要純綿）壇口位置窩壯，壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具（不能用鐵和鋁的，會氧化,影響酒質）把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里（毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物），過濾完后再密封、靜置沉清約36小時，打開土壇，就可以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了(le)，記得取出部(bu)份(fen)酒后，壇里如果還有剩下的酒，一定要(yao)再密封(feng)，否(fou)則，酒的質量會大大降低，如果密封(feng)好(hao)了(le)，放的時(shi)間越(yue)長，酒的質量越(yue)好(hao)。

梅子酒的做法二

材料：

7成熟青(qing)梅(mei)10斤(jin)(jin)，蜂(feng)農現打梅(mei)花蜜10斤(jin)(jin)，白糖5斤(jin)(jin)，過濾水5斤(jin)(jin)，煅牡蠣(li)原(yuan)個2兩或(huo)者碳酸鈣40克。

操作：

1、青梅(mei)用(yong)清水輕柔漂(piao)洗1次。然后裝上(shang)竹(zhu)篩，陰涼通風處放置8成熟（約3-4天）

2、裝進(jin)干凈泡菜壇(tan)，底部先放置煅牡蠣，然(ran)后(hou)放入梅子(zi)，蜂蜜(mi)，過濾水 。

3、常溫(wen)30度左右發酵4-5天，加入(ru)第(di)一次白(bai)糖(tang)2斤。

4、繼續發酵(jiao)1周后加(jia)第二(er)次白糖(tang)2斤。

5、再(zai)發酵2周后加入(ru)白糖1斤。

6、轉入室內30度以(yi)下繼續發酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用。

【注意事(shi)項】所有材料(liao)占用壇子(zi)容積不要超過80%空間，發酵期(qi)間壇內液體可以(yi)膨脹溢出。

【特點】利用搞純度梅子(zi)蜜(mi)作為攻關(guan)難(nan)點解決青梅過酸不能引發啟動發酵的技術難(nan)題(ti)，不但解決發酵問(wen)題(ti)還(huan)增添梅子(zi)酒(jiu)的風味和營養價值。不需要(yao)用白酒(jiu)泡梅子(zi)來忽(hu)悠消(xiao)費(fei)者。當(dang)夏日倍感(gan)疲憊或(huo)慵懶(lan)時，來一(yi)杯冰凍梅子(zi)酒(jiu)，可驅趕煩悶(men)，怡神曠心。

梅子酒的功效與作用

1、調節腸胃功能

我國古藥學(xue)《本草求(qiu)真》中記(ji)載，青(qing)梅(mei)(mei)(mei)有生(sheng)津開胃(wei)、清(qing)神(shen)安睡的(de)(de)作用(yong)。梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)富含(han)多種有益人體(ti)的(de)(de)有機酸、氨基酸、礦物(wu)質(zhi)等成分，有助(zhu)于改善消化(hua)(hua)不(bu)良、食欲不(bu)振等狀況。臨睡前(qian)喝(he)一杯梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)，能夠(gou)促進(jin)血液循環，讓身(shen)體(ti)變冷，同時緩解精(jing)神(shen)壓力，讓你(ni)一覺(jue)暖(nuan)暖(nuan)地(di)(di)睡到早晨。不(bu)勝(sheng)酒(jiu)力的(de)(de)人可(ke)以兌點熱水喝(he)，同樣有效果。潮濕悶熱的(de)(de)夏季難(nan)免(mian)讓人胃(wei)口難(nan)開，容易出現腹瀉、紅疹等過(guo)(guo)敏(min)性癥狀。梅(mei)(mei)(mei)子中的(de)(de)青(qing)梅(mei)(mei)(mei)酸具有增(zeng)進(jin)食欲,促進(jin)唾液分泌,改善胃(wei)腸道功(gong)能,從而幫助(zhu)食物(wu)的(de)(de)消化(hua)(hua)吸收(shou),特別是鈣質(zhi)的(de)(de)吸收(shou)，強化(hua)(hua)體(ti)質(zhi)，使人體(ti)免(mian)疫機能正常化(hua)(hua)，以此改善過(guo)(guo)敏(min)性體(ti)質(zhi)。飯前(qian)飲用(yong)一杯梅(mei)(mei)(mei)子酒(jiu)，可(ke)使人胃(wei)口大開，有助(zhu)消化(hua)(hua)。梅(mei)(mei)(mei)子雖酸，但其大部分卻是堿性物(wu)質(zhi)，有“堿王”的(de)(de)稱號，可(ke)以有效地(di)(di)調(diao)節體(ti)內的(de)(de)酸堿度，抗(kang)菌抑菌，可(ke)減少腹瀉和皮膚出現的(de)(de)過(guo)(guo)敏(min)癥狀。

2、保健功效

隨(sui)著(zhu)生(sheng)活水平(ping)的(de)提高，營養物(wu)質增加，進(jin)入人體(ti)的(de)酸性(xing)物(wu)質也增多，久而久之會(hui)導致心煩、頭(tou)痛、目眩、失眠等癥狀的(de)出現(xian)。而梅(mei)果(guo)是強堿性(xing)食物(wu)，以梅(mei)果(guo)為原料的(de)梅(mei)酒能(neng)有(you)效調節(jie)人體(ti)內的(de)酸堿平(ping)衡，保持(chi)人體(ti)健康。

3、養顏美容功效

青梅(mei)酒具有(you)促進唾液腺(xian)中(zhong)腮(sai)腺(xian)素(su)的(de)(de)(de)形成與分泌，腮(sai)腺(xian)素(su)又稱為“青春荷爾蒙”，有(you)美容(rong)健(jian)肌(ji)的(de)(de)(de)功效。營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)：青梅(mei)酒攝取了青梅(mei)中(zhong)的(de)(de)(de)全(quan)部營(ying)(ying)養(yang)(青梅(mei)中(zhong)有(you)些營(ying)(ying)養(yang)生吃也(ye)不能吸收的(de)(de)(de)，通過梅(mei)酒卻可以吸收，因(yin)為營(ying)(ying)養(yang)成分已經完(wan)全(quan)溶解在梅(mei)酒中(zhong)了)，含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)維生素(su)和氨基酸。營(ying)(ying)養(yang)學家指出，與白酒、啤酒相比，梅(mei)酒的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值更高(gao)，對健(jian)康的(de)(de)(de)好處也(ye)更勝(sheng)一籌。當皮膚因(yin)為干燥(zao)、暴(bao)曬等原因(yin)變(bian)得粗糙時(shi)，可以用(yong)(yong)梅(mei)酒充當美容(rong)液。用(yong)(yong)化妝(zhuang)棉或紗布沾(zhan)一些無糖梅(mei)酒，涂在皮膚上，能讓(rang)肌(ji)膚重新(xin)變(bian)得細滑(hua)。洗澡(zao)后使用(yong)(yong)效果更理想(xiang)。

4、抗菌

梅(mei)子酒對(dui)大腸桿(gan)菌(jun)、宋內(nei)氏痢疾桿(gan)菌(jun)、變形(xing)桿(gan)菌(jun)、傷(shang)寒和(he)(he)副傷(shang)寒桿(gan)菌(jun)、綠膿桿(gan)菌(jun)、霍亂(luan)弧菌(jun)等(deng)腸內(nei)致(zhi)(zhi)病菌(jun)也(ye)有效；其(qi)乙醇浸液對(dui)一些(xie)革蘭(lan)陽性(xing)(xing)和(he)(he)陰性(xing)(xing)細菌(jun)，及人(ren)型結核桿(gan)菌(jun)均有顯著(zhu)抗(kang)菌(jun)作用(yong)；烏梅(mei)水(shui)煎液在試管內(nei)對(dui)須瘡(chuang)癬(xian)菌(jun)、絮狀(zhuang)表皮癬(xian)菌(jun)、石膏樣小芽孢菌(jun)等(deng)致(zhi)(zhi)病皮膚真菌(jun)有抑(yi)制作用(yong)。

5、提神抗衰老

味(wei)(wei)道(dao)(dao)酸，飲(yin)(yin)用(yong)后能(neng)刺激唾液(ye)腺(xian)分泌(mi)較(jiao)多的(de)(de)腮腺(xian)素(su)，腮腺(xian)素(su)可(ke)促進新(xin)陳代(dai)謝，延緩衰老，讓女性面色紅(hong)潤(run)，肌(ji)膚(fu)(fu)光澤，使(shi)其(qi)皮(pi)膚(fu)(fu)組織和血(xue)管趨于(yu)年輕化，其(qi)明(ming)顯的(de)(de)“回(hui)春(chun)”作用(yong)常(chang)被稱為“返老還(huan)(huan)童(tong)素(su)”。此外，青梅(mei)酒(jiu)中的(de)(de)多酚可(ke)抑(yi)制(zhi)脂(zhi)肪在體內的(de)(de)堆(dui)積，起到養顏塑(su)身的(de)(de)效果(guo)。青梅(mei)味(wei)(wei)道(dao)(dao)酸，飲(yin)(yin)用(yong)青梅(mei)酒(jiu)后能(neng)刺激唾液(ye)腺(xian)分泌(mi)較(jiao)多的(de)(de)腮腺(xian)素(su)，腮腺(xian)素(su)可(ke)促進新(xin)陳代(dai)謝，延緩衰老，讓女性面色紅(hong)潤(run)，肌(ji)膚(fu)(fu)光澤，使(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)組織和血(xue)管趨于(yu)年輕化，具有明(ming)顯的(de)(de)“回(hui)春(chun)”作用(yong)。青梅(mei)酒(jiu)可(ke)常(chang)年飲(yin)(yin)用(yong)。冷飲(yin)(yin)(加冰塊(kuai))，熱(re)飲(yin)(yin)(加熱(re))，餐(can)(can)前(qian)或餐(can)(can)后飲(yin)(yin)用(yong)都很適合。若適當兌(dui)入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇(su)打水等，更可(ke)調(diao)出五(wu)彩繽紛的(de)(de)雞尾酒(jiu)。青梅(mei)酒(jiu)中大量(liang)的(de)(de)多酚類物(wu)質還(huan)(huan)能(neng)抑(yi)制(zhi)脂(zhi)肪堆(dui)積．酣暢(chang)之余還(huan)(huan)有塑(su)身減肥。

6、腹瀉急救藥

酒精成分和(he)梅(mei)子(zi)的有(you)效(xiao)成分能起到促進血液流通(tong)，調理(li)腸胃(wei)的功效(xiao)，所以(yi)可以(yi)緩(huan)解腹痛(tong)。現在，也有(you)人(ren)在突(tu)發腹痛(tong)時(shi)將釀(niang)好(hao)的梅(mei)酒當救急藥。

7、開胃抗過敏

潮濕悶熱的夏季難免讓人胃口難開，容易出現腹瀉、紅疹等過敏性癥狀。梅子中的青梅酸(suan)(suan)具有(you)增進食(shi)欲(yu)，促進唾液(ye)分(fen)泌，改善(shan)胃腸道(dao)功能(neng)，從而幫助食(shi)物(wu)的消化(hua)吸收，特(te)別是鈣質的吸收，強化(hua)體質，使人(ren)體免疫(yi)機能(neng)正常化(hua)，以(yi)此(ci)改善(shan)過敏(min)性體質。飯前(qian)飲(yin)用一杯(bei)梅子(zi)酒(jiu)，可使人(ren)胃口大開，有(you)助消化(hua)。梅子(zi)雖酸(suan)(suan)，但其大部分(fen)卻是堿性物(wu)質，有(you)“堿王(wang)”的稱(cheng)號，可以(yi)有(you)效地調節體內的酸(suan)(suan)堿度，抗(kang)菌(jun)抑菌(jun)，可減少腹瀉和皮膚出(chu)現的過敏(min)癥(zheng)狀。

8、治療風濕痛

適量(liang)分次(ci)飲服，也可取(qu)酒(jiu)搽患處，即可緩(huan)解風濕痛癥(zheng)狀。

9、解毒功效

梅子酒有(you)解(jie)(jie)毒的(de)(de)功(gong)效。食品中(zhong)(zhong)曲添加劑、殘留農(nong)藥等有(you)害成(cheng)分進入(ru)(ru)人體(ti)后(hou)(hou)，都是通過肝(gan)臟和腎(shen)臟的(de)(de)解(jie)(jie)毒作(zuo)用(yong)(yong)排出(chu)體(ti)外。青(qing)梅(mei)果實含有(you)的(de)(de)活性物(wu)質能提高肝(gan)臟的(de)(de)解(jie)(jie)毒功(gong)能，增強人體(ti)解(jie)(jie)水毒、食毒、血毒的(de)(de)能力。夏季是腎(shen)結石(shi)的(de)(de)高發季節，而青(qing)梅(mei)就有(you)預防結石(shi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。因(yin)其含有(you)豐富(fu)的(de)(de)檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)，而血液中(zhong)(zhong)的(de)(de)鈣(gai)質與檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)結合后(hou)(hou)很容易溶(rong)解(jie)(jie)，因(yin)此，可減(jian)少結石(shi)的(de)(de)形成(cheng)。第三，能防老抗衰。青(qing)梅(mei)味道酸(suan)(suan)，飲(yin)(yin)用(yong)(yong)青(qing)梅(mei)酒(jiu)后(hou)(hou)能刺激唾液腺分泌較多(duo)的(de)(de)腮(sai)腺素，腮(sai)腺素可促進新陳代(dai)謝(xie)，延緩(huan)衰老，讓(rang)女性面(mian)色紅潤，肌(ji)膚光澤，使(shi)皮膚組織和血管趨于(yu)年輕化，具(ju)有(you)明顯的(de)(de)“回春”作(zuo)用(yong)(yong)。青(qing)梅(mei)酒(jiu)可常(chang)年飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。冷飲(yin)(yin)(加冰塊)，熱飲(yin)(yin)(加熱)，餐(can)前或餐(can)后(hou)(hou)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)都很適合。若(ruo)適當兌入(ru)(ru)橙(cheng)汁、檸(ning)檬(meng)汁、雪(xue)碧、蘇打水等，更可調出(chu)五(wu)彩繽紛的(de)(de)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)。青(qing)梅(mei)酒(jiu)中(zhong)(zhong)大(da)量的(de)(de)多(duo)酚(fen)類物(wu)質還(huan)能抑(yi)制脂肪堆積．酣(han)暢之余(yu)還(huan)有(you)塑身減(jian)肥的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。