梅子酒的做法有哪些

梅子酒的做法一

材料：

1、配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜(mi)，麥(mai)芽(ya)粉，米酒(jiu)(jiu)或者包谷酒(jiu)(jiu)。

2、比例：以一(yi)百市(shi)斤45度米(mi)酒或(huo)者包谷酒為(wei)例，八九(jiu)分熟(shu)的青梅果25-35市(shi)斤

冰糖或蜂蜜22-25市(shi)斤(jin)，麥芽粉4兩。（如果原料少或者(zhe)原料多，可(ke)(ke)按(an)些比(bi)例(li)(li)進行計算，比(bi)例(li)(li)一定不能懸殊太(tai)大(da)，否(fou)則酒品質量不穩定，可(ke)(ke)能制作(zuo)出來的(de)梅子酒質量不是很好）

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操作：

1、青(qing)梅清洗(xi)干凈，并充(chong)分晾干。

2、消毒過之(zhi)土壇（玻(bo)璃罐次之(zhi)），放入青梅、冰糖或(huo)蜂蜜，再(zai)倒入45度米酒(jiu)或(huo)包谷酒(jiu)，加以密封(feng)。

3、經過4個月后即可(ke)打(da)開飲用。

4、冰糖和蜂蜜一(yi)次添加(jia)，最(zui)后加(jia)入麥芽粉。

5、開啟后用塑料(liao)制(zhi)(zhi)品的鏟子（不能(neng)用鐵(tie)制(zhi)(zhi)或者銅鋁制(zhi)(zhi)品，會氧化，影響酒(jiu)質）等物品進(jin)行攪勻，密封，然后靜置沉清（約需要(yao)36小(xiao)時(shi)左右）

6、打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾（一定要純綿）壇口位置窩壯，壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具（不能用鐵和鋁的，會氧化,影響酒質）把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里（毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物），過濾完后再密封、靜置沉清約36小時，打開土壇，就可以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，記(ji)得取出部份酒后，壇里如果(guo)(guo)還(huan)有剩下的(de)(de)(de)酒，一定要(yao)再密(mi)封(feng)(feng)，否則，酒的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)會大(da)大(da)降低(di)，如果(guo)(guo)密(mi)封(feng)(feng)好(hao)了，放的(de)(de)(de)時間(jian)越長，酒的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)越好(hao)。

梅子酒的做法二

材料：

7成熟(shu)青梅(mei)10斤，蜂農現打梅(mei)花蜜10斤，白(bai)糖5斤，過(guo)濾水5斤，煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40克(ke)。

操作：

1、青梅(mei)用清水輕柔漂洗1次(ci)。然(ran)后裝上竹篩(shai)，陰涼通(tong)風處放置8成熟（約(yue)3-4天）

2、裝進(jin)干凈泡菜(cai)壇，底(di)部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過濾水 。

3、常溫30度左右(you)發酵4-5天，加(jia)入第一次白糖(tang)2斤。

4、繼續發酵(jiao)1周后加第二次白糖2斤。

5、再發酵2周后加入白糖1斤。

6、轉入室內30度(du)以下繼續發酵陳釀(niang)3個月即可開(kai)蓋(gai)裝瓶飲用(yong)。

【注意(yi)事項】所(suo)有(you)材料占(zhan)用壇子容積不(bu)要超(chao)過(guo)80%空間，發酵期(qi)間壇內(nei)液體可以膨脹溢出。

【特點】利用搞純(chun)度梅子蜜作為攻關(guan)難點解決(jue)青梅過酸(suan)不(bu)能引發(fa)啟動發(fa)酵(jiao)的技術難題，不(bu)但解決(jue)發(fa)酵(jiao)問(wen)題還增添梅子酒的風味和營養價值。不(bu)需(xu)要用白酒泡梅子來忽悠消(xiao)費者。當夏日倍感疲憊或慵懶時，來一杯(bei)冰凍梅子酒，可(ke)驅趕煩悶(men)，怡(yi)神曠心。

梅子酒的功效與作用

1、調節腸胃功能

我(wo)國古藥學《本草(cao)求真(zhen)》中(zhong)記載，青(qing)梅(mei)(mei)有(you)(you)(you)(you)(you)生津(jin)開(kai)胃、清神(shen)安睡的(de)(de)(de)作用。梅(mei)(mei)酒富含多種有(you)(you)(you)(you)(you)益人體(ti)的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)(you)機酸(suan)、氨基酸(suan)、礦物(wu)質(zhi)等(deng)成(cheng)分，有(you)(you)(you)(you)(you)助(zhu)于改(gai)(gai)(gai)善(shan)消(xiao)化(hua)不(bu)良、食(shi)欲(yu)不(bu)振等(deng)狀況。臨睡前(qian)(qian)喝一杯梅(mei)(mei)酒，能(neng)夠促(cu)進血液(ye)循環(huan)，讓身體(ti)變冷，同時緩解精神(shen)壓力(li)，讓你(ni)一覺暖(nuan)暖(nuan)地睡到早晨。不(bu)勝酒力(li)的(de)(de)(de)人可(ke)以兌點(dian)熱水(shui)喝，同樣(yang)有(you)(you)(you)(you)(you)效果。潮濕悶熱的(de)(de)(de)夏季難免讓人胃口(kou)難開(kai)，容易(yi)出現腹瀉、紅(hong)疹等(deng)過敏(min)(min)性(xing)(xing)癥(zheng)狀。梅(mei)(mei)子中(zhong)的(de)(de)(de)青(qing)梅(mei)(mei)酸(suan)具有(you)(you)(you)(you)(you)增進食(shi)欲(yu),促(cu)進唾液(ye)分泌,改(gai)(gai)(gai)善(shan)胃腸道功能(neng),從而幫助(zhu)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)吸收,特別(bie)是(shi)鈣質(zhi)的(de)(de)(de)吸收，強(qiang)化(hua)體(ti)質(zhi)，使人體(ti)免疫機能(neng)正(zheng)常化(hua)，以此改(gai)(gai)(gai)善(shan)過敏(min)(min)性(xing)(xing)體(ti)質(zhi)。飯前(qian)(qian)飲用一杯梅(mei)(mei)子酒，可(ke)使人胃口(kou)大開(kai)，有(you)(you)(you)(you)(you)助(zhu)消(xiao)化(hua)。梅(mei)(mei)子雖酸(suan)，但其(qi)大部分卻是(shi)堿性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)，有(you)(you)(you)(you)(you)“堿王”的(de)(de)(de)稱號，可(ke)以有(you)(you)(you)(you)(you)效地調(diao)節體(ti)內的(de)(de)(de)酸(suan)堿度，抗(kang)菌抑菌，可(ke)減少腹瀉和皮膚出現的(de)(de)(de)過敏(min)(min)癥(zheng)狀。

2、保健功效

隨著生活水平的(de)提(ti)高，營養(yang)物質增加(jia)，進入人(ren)體(ti)的(de)酸性物質也增多，久而久之會(hui)導致心煩、頭(tou)痛、目(mu)眩(xuan)、失眠等癥狀的(de)出現。而梅果是(shi)強堿性食(shi)物，以梅果為(wei)原料的(de)梅酒(jiu)能有效調節人(ren)體(ti)內的(de)酸堿平衡(heng)，保持人(ren)體(ti)健康。

3、養顏美容功效

青梅(mei)酒(jiu)(jiu)具有(you)促進(jin)唾(tuo)液(ye)(ye)腺(xian)中腮腺(xian)素的(de)(de)形成(cheng)與分泌，腮腺(xian)素又(you)稱為“青春荷爾蒙”，有(you)美容健肌(ji)的(de)(de)功效。營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富：青梅(mei)酒(jiu)(jiu)攝取了青梅(mei)中的(de)(de)全部營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(青梅(mei)中有(you)些(xie)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)生吃也不能(neng)吸收(shou)(shou)的(de)(de)，通過梅(mei)酒(jiu)(jiu)卻可以吸收(shou)(shou)，因(yin)為營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分已(yi)經完全溶解在梅(mei)酒(jiu)(jiu)中了)，含有(you)豐(feng)富的(de)(de)維生素和氨基酸。營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)學家指出(chu)，與白酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)相比，梅(mei)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)價(jia)值更高，對健康的(de)(de)好處也更勝一(yi)籌。當(dang)皮膚因(yin)為干燥(zao)、暴曬(shai)等原因(yin)變得粗糙時，可以用(yong)梅(mei)酒(jiu)(jiu)充當(dang)美容液(ye)(ye)。用(yong)化妝棉(mian)或紗(sha)布沾一(yi)些(xie)無(wu)糖梅(mei)酒(jiu)(jiu)，涂在皮膚上(shang)，能(neng)讓肌(ji)膚重新變得細滑。洗澡(zao)后使用(yong)效果更理想。

4、抗菌

梅子酒(jiu)對大腸桿(gan)菌(jun)(jun)、宋內(nei)氏痢疾(ji)桿(gan)菌(jun)(jun)、變形桿(gan)菌(jun)(jun)、傷寒和副傷寒桿(gan)菌(jun)(jun)、綠膿(nong)桿(gan)菌(jun)(jun)、霍亂弧菌(jun)(jun)等腸內(nei)致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)也有(you)效(xiao)；其乙醇浸液(ye)對一(yi)些革蘭陽性(xing)和陰性(xing)細菌(jun)(jun)，及人(ren)型結核桿(gan)菌(jun)(jun)均有(you)顯著抗菌(jun)(jun)作用(yong)；烏梅水煎液(ye)在試管內(nei)對須(xu)瘡(chuang)癬菌(jun)(jun)、絮狀(zhuang)表皮癬菌(jun)(jun)、石膏樣(yang)小(xiao)芽(ya)孢菌(jun)(jun)等致(zhi)病(bing)皮膚真菌(jun)(jun)有(you)抑制作用(yong)。

5、提神抗衰老

味(wei)道(dao)酸，飲用(yong)后(hou)能刺(ci)激唾液腺(xian)分泌較(jiao)多的(de)腮腺(xian)素(su)，腮腺(xian)素(su)可(ke)促進新陳代謝，延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，讓女性面色紅潤，肌(ji)膚(fu)光澤，使其皮膚(fu)組織和血管趨于(yu)年(nian)(nian)輕(qing)(qing)化，其明顯的(de)“回春”作(zuo)用(yong)常(chang)被稱(cheng)為“返老(lao)還(huan)童素(su)”。此外，青(qing)(qing)(qing)梅(mei)酒中的(de)多酚(fen)可(ke)抑制脂(zhi)肪在(zai)體內的(de)堆積，起到養顏塑身(shen)的(de)效果。青(qing)(qing)(qing)梅(mei)味(wei)道(dao)酸，飲用(yong)青(qing)(qing)(qing)梅(mei)酒后(hou)能刺(ci)激唾液腺(xian)分泌較(jiao)多的(de)腮腺(xian)素(su)，腮腺(xian)素(su)可(ke)促進新陳代謝，延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，讓女性面色紅潤，肌(ji)膚(fu)光澤，使皮膚(fu)組織和血管趨于(yu)年(nian)(nian)輕(qing)(qing)化，具有明顯的(de)“回春”作(zuo)用(yong)。青(qing)(qing)(qing)梅(mei)酒可(ke)常(chang)年(nian)(nian)飲用(yong)。冷飲(加冰塊)，熱(re)飲(加熱(re))，餐前或餐后(hou)飲用(yong)都(dou)很適(shi)合。若(ruo)適(shi)當兌入橙汁(zhi)、檸檬汁(zhi)、雪碧(bi)、蘇打水(shui)等，更可(ke)調出五彩繽紛的(de)雞尾酒。青(qing)(qing)(qing)梅(mei)酒中大(da)量(liang)的(de)多酚(fen)類物質(zhi)還(huan)能抑制脂(zhi)肪堆積．酣暢之(zhi)余還(huan)有塑身(shen)減肥。

6、腹瀉急救藥

酒精(jing)成分和梅子的(de)有(you)效成分能(neng)起(qi)到促進(jin)血液流(liu)通，調理腸胃的(de)功效，所以可以緩解(jie)腹(fu)痛。現在(zai)，也有(you)人在(zai)突發腹(fu)痛時將(jiang)釀好(hao)的(de)梅酒當救急(ji)藥(yao)。

7、開胃抗過敏

潮濕悶熱的夏季難免讓人胃口難開，容易出現腹瀉、紅疹等過敏性癥狀。梅子中的青梅酸具有(you)增進(jin)食欲，促進(jin)唾液分(fen)泌，改善胃腸道功能，從而幫助(zhu)(zhu)食物的消化(hua)吸收(shou)，特別是(shi)鈣質的吸收(shou)，強化(hua)體(ti)(ti)質，使人體(ti)(ti)免疫機(ji)能正常化(hua)，以此改善過(guo)(guo)敏(min)(min)性體(ti)(ti)質。飯前飲用一杯梅子(zi)酒，可使人胃口大開，有(you)助(zhu)(zhu)消化(hua)。梅子(zi)雖酸，但其大部分(fen)卻是(shi)堿性物質，有(you)“堿王(wang)”的稱(cheng)號，可以有(you)效地調(diao)節體(ti)(ti)內的酸堿度，抗菌(jun)抑(yi)菌(jun)，可減少(shao)腹瀉(xie)和皮膚出現的過(guo)(guo)敏(min)(min)癥狀。

8、治療風濕痛

適量分次飲服，也(ye)可(ke)取酒搽(cha)患(huan)處(chu)，即(ji)可(ke)緩解風濕痛癥(zheng)狀。

9、解毒功效

梅子酒有(you)解毒(du)的功效。食品(pin)中曲添加劑(ji)、殘留農藥等(deng)有(you)害成分進(jin)入(ru)人體后，都是通過肝(gan)臟和腎臟的解毒(du)作(zuo)用(yong)(yong)排出體外。青梅(mei)(mei)果實含有(you)的活性物質能(neng)提高肝(gan)臟的解毒(du)功能(neng)，增強人體解水毒(du)、食毒(du)、血(xue)毒(du)的能(neng)力。夏季(ji)(ji)是腎結(jie)(jie)石的高發(fa)季(ji)(ji)節，而(er)青梅(mei)(mei)就(jiu)有(you)預防結(jie)(jie)石的作(zuo)用(yong)(yong)。因其含有(you)豐富的檸(ning)檬(meng)(meng)酸，而(er)血(xue)液(ye)中的鈣質與檸(ning)檬(meng)(meng)酸結(jie)(jie)合后很(hen)容易溶解，因此，可減(jian)少結(jie)(jie)石的形成。第三，能(neng)防老(lao)抗衰(shuai)。青梅(mei)(mei)味道酸，飲(yin)用(yong)(yong)青梅(mei)(mei)酒(jiu)后能(neng)刺激唾液(ye)腺(xian)(xian)分泌較多(duo)的腮(sai)腺(xian)(xian)素，腮(sai)腺(xian)(xian)素可促(cu)進(jin)新陳代謝，延緩衰(shuai)老(lao)，讓女性面(mian)色(se)紅潤，肌(ji)膚光澤(ze)，使皮(pi)膚組織和血(xue)管趨于年輕化，具(ju)有(you)明顯的“回春”作(zuo)用(yong)(yong)。青梅(mei)(mei)酒(jiu)可常年飲(yin)用(yong)(yong)。冷飲(yin)(加冰塊)，熱(re)飲(yin)(加熱(re))，餐前(qian)或餐后飲(yin)用(yong)(yong)都很(hen)適合。若(ruo)適當兌入(ru)橙(cheng)汁、檸(ning)檬(meng)(meng)汁、雪(xue)碧、蘇打水等(deng)，更(geng)可調(diao)出五彩繽紛的雞(ji)尾酒(jiu)。青梅(mei)(mei)酒(jiu)中大量的多(duo)酚類物質還能(neng)抑制脂肪堆積．酣暢之(zhi)余還有(you)塑身減(jian)肥(fei)的作(zuo)用(yong)(yong)。