石榴酒品鑒方法是什么

1、酒杯

要品鑒石榴酒的真正味道，一只石榴酒用的酒杯是不可缺少的，有很多人因為錯用酒杯會令石榴酒的(de)口感和味(wei)道失真。一般(ban)用的(de)石(shi)榴(liu)酒(jiu)杯(bei)(bei)都擁有較大的(de)杯(bei)(bei)口和杯(bei)(bei)身，實(shi)在是為了(le)方便石(shi)榴(liu)酒(jiu)注(zhu)(zhu)入(ru)酒(jiu)杯(bei)(bei)后與空氣的(de)接觸。注(zhu)(zhu)意每次注(zhu)(zhu)入(ru)酒(jiu)杯(bei)(bei)的(de)分量，最多只(zhi)可以是酒(jiu)杯(bei)(bei)的(de)三四成，否則會(hui)影響石(shi)榴(liu)酒(jiu)的(de)揮(hui)發效(xiao)果。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

2、抖氣

石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)本質特別，酒(jiu)(jiu)(jiu)中成(cheng)分要與空氣(qi)有充分的接(jie)觸，俗稱“抖氣(qi)”，達(da)到氧化效果，石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)的香(xiang)氣(qi)、味(wei)道和口(kou)感才(cai)能完(wan)全釋放出(chu)來。優(you)質的石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)有濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)聞起來越(yue)濃(nong)(nong)郁越(yue)豐富(fu)，那(nei)么(me)石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)的品質就越(yue)好。

大部分(fen)石(shi)榴酒(jiu)只需(xu)在開啟后等待15~20分(fen)鐘(zhong)便(bian)達到理(li)想(xiang)的效果，少部分(fen)石(shi)榴酒(jiu)則(ze)要放上30~60分(fen)鐘(zhong)。但由于每(mei)個人(ren)的口(kou)味不同(tong)，所以嘗酒(jiu)的朋友們(men)，可以讓(rang)石(shi)榴酒(jiu)每(mei)“抖氣”5分(fen)鐘(zhong)便(bian)細(xi)嘗一下，直(zhi)至覺得入口(kou)舒服、味道適中，便(bian)是(shi)石(shi)榴酒(jiu)最(zui)理(li)想(xiang)的效果。

3、看色調

把石榴(liu)酒(jiu)(jiu)注入(ru)酒(jiu)(jiu)杯(bei)后，我們(men)可以在燈光下(xia)把酒(jiu)(jiu)杯(bei)傾斜(xie)45度觀察其(qi)色調。優質石榴(liu)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)體純正，色澤(ze)光亮透明(ming)，顏色清透無(wu)失光，無(wu)沉淀現象。如果(guo)色澤(ze)偏向暗和(he)混濁(zhuo)，這瓶石榴(liu)酒(jiu)(jiu)的品質相信并不(bu)高。

4、品味道

正宗(zong)的(de)石榴(liu)(liu)酒(jiu)味(wei)(wei)道酸甜可口，醇厚(hou)且無異味(wei)(wei)。甜型的(de)石榴(liu)(liu)酒(jiu)需甜而不膩，干型的(de)石榴(liu)(liu)酒(jiu)則(ze)干而不澀，酒(jiu)精味(wei)(wei)不能太過突出，應和石榴(liu)(liu)的(de)果味(wei)(wei)相互融合。

5、注意存放

開瓶后，石(shi)榴(liu)酒應(ying)存(cun)放(fang)在12~15攝氏度的(de)冰桶內，那么便可保持著石(shi)榴(liu)酒特別(bie)的(de)味道和品質(zhi)，這樣在就餐(can)的(de)時候就不會(hui)影響(xiang)口(kou)感(gan)。

6、搭配

石榴酒與其他食物配合，更能發揮石榴酒的味道。口感味道較淡的石榴酒，可與(yu)淡味菜式一同享(xiang)用(yong)(yong)。相反(fan)，果香較(jiao)濃的石榴(liu)酒(jiu)，便與(yu)濃味一點的菜式吃用(yong)(yong)最好不(bu)(bu)過，所以石榴(liu)酒(jiu)與(yu)紅肉的配(pei)搭并不(bu)(bu)是定律(lv)。

石榴酒如何選購

1、感官指標

石(shi)榴(liu)酒外(wai)觀(guan)應呈桃紅色(se)，澄清透明，無(wu)懸浮物(wu)，無(wu)沉(chen)淀，具有濃郁的石(shi)榴(liu)果香(xiang)(xiang)和發酵(jiao)酒香(xiang)(xiang)，口(kou)味柔(rou)和協調(diao)，酒體豐(feng)滿，酸甜適口(kou)，風(feng)格獨(du)特。

2、理化指標

石榴酒的(de)酒精度(du)應為(wei)12%（度(du)），糖(tang)度(du)（以葡萄糖(tang)計）10%，可溶性浸出物16%，酸度(du)（異檸檬酸計）0.5%。

3、衛生指標

石(shi)榴(liu)(liu)酒衛生指標是否(fou)符合GB2758―81規定(ding)要求，石(shi)榴(liu)(liu)是一種營養價值(zhi)和保健(jian)價值(zhi)都(dou)很高的(de)水果，以石(shi)榴(liu)(liu)為(wei)原料(liao)(liao)釀制而(er)成的(de)石(shi)榴(liu)(liu)發酵(jiao)酒，是一種易于吸收(shou)的(de)低度營養保健(jian)酒。石(shi)榴(liu)(liu)酒的(de)研(yan)制與開發，大(da)大(da)提高了石(shi)榴(liu)(liu)原料(liao)(liao)的(de)附加值(zhi)，為(wei)石(shi)榴(liu)(liu)的(de)深加工開拓了新(xin)的(de)途(tu)徑，具有良(liang)好的(de)經濟效益(yi)和社會效益(yi)。