石榴酒品鑒方法是什么

1、酒杯

要品鑒石榴酒的真正味道，一只石榴酒用的酒杯是不可缺少的，有很多人因為錯用酒杯會令石榴酒的(de)口感和味道失真。一般用(yong)的(de)石榴(liu)酒杯(bei)都(dou)擁(yong)有較(jiao)大(da)的(de)杯(bei)口和杯(bei)身，實在是為了方便石榴(liu)酒注入酒杯(bei)后與空氣(qi)的(de)接觸。注意每(mei)次注入酒杯(bei)的(de)分(fen)量，最多只(zhi)可(ke)以是酒杯(bei)的(de)三四成(cheng)，否則會影響石榴(liu)酒的(de)揮發(fa)效(xiao)果。

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2、抖氣

石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)本質特(te)別(bie)，酒(jiu)(jiu)中成分(fen)要(yao)與空氣(qi)(qi)有充分(fen)的(de)接觸，俗稱“抖(dou)氣(qi)(qi)”，達到氧(yang)化效果，石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)的(de)香氣(qi)(qi)、味道和口感才(cai)能完全釋放出來(lai)(lai)。優質的(de)石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)有濃(nong)濃(nong)的(de)酒(jiu)(jiu)香，酒(jiu)(jiu)香聞起來(lai)(lai)越濃(nong)郁越豐富，那(nei)么(me)石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)的(de)品質就越好。

大部(bu)分(fen)(fen)石榴酒(jiu)只需在開啟后等待15~20分(fen)(fen)鐘便達(da)到理(li)想(xiang)(xiang)的(de)效果，少(shao)部(bu)分(fen)(fen)石榴酒(jiu)則要放上(shang)30~60分(fen)(fen)鐘。但由于每個人的(de)口味不同，所以(yi)嘗(chang)酒(jiu)的(de)朋(peng)友(you)們，可(ke)以(yi)讓(rang)石榴酒(jiu)每“抖(dou)氣”5分(fen)(fen)鐘便細(xi)嘗(chang)一下，直至覺得入口舒(shu)服(fu)、味道適中，便是石榴酒(jiu)最理(li)想(xiang)(xiang)的(de)效果。

3、看色調

把(ba)石(shi)榴(liu)酒(jiu)注入(ru)酒(jiu)杯后(hou)，我們可以在(zai)燈光(guang)下把(ba)酒(jiu)杯傾斜45度觀察其色(se)(se)(se)(se)調(diao)。優質(zhi)石(shi)榴(liu)酒(jiu)酒(jiu)體純正，色(se)(se)(se)(se)澤光(guang)亮(liang)透明(ming)，顏色(se)(se)(se)(se)清透無失光(guang)，無沉(chen)淀現象。如(ru)果色(se)(se)(se)(se)澤偏向(xiang)暗和混(hun)濁，這瓶石(shi)榴(liu)酒(jiu)的品質(zhi)相信并不高。

4、品味道

正(zheng)宗的石(shi)榴酒(jiu)味(wei)道(dao)酸甜(tian)(tian)可口，醇厚且無異(yi)味(wei)。甜(tian)(tian)型(xing)的石(shi)榴酒(jiu)需甜(tian)(tian)而不膩，干型(xing)的石(shi)榴酒(jiu)則干而不澀，酒(jiu)精味(wei)不能太過突(tu)出，應和石(shi)榴的果味(wei)相互融合。

5、注意存放

開(kai)瓶(ping)后，石(shi)(shi)榴(liu)酒(jiu)應存放在12~15攝(she)氏度的(de)冰桶內(nei)，那(nei)么便可保持著(zhu)石(shi)(shi)榴(liu)酒(jiu)特別(bie)的(de)味道(dao)和(he)品質，這樣在就餐的(de)時候就不會(hui)影(ying)響(xiang)口(kou)感。

6、搭配

石榴酒與其他食物配合，更能發揮石榴酒的味道。口感味道較淡的石榴酒，可(ke)與(yu)淡味菜(cai)式一同享用。相(xiang)反，果香較濃(nong)的(de)石榴酒，便(bian)與(yu)濃(nong)味一點(dian)的(de)菜(cai)式吃用最好不(bu)過，所以石榴酒與(yu)紅肉(rou)的(de)配搭并不(bu)是(shi)定律。

石榴酒如何選購

1、感官指標

石榴酒外觀應(ying)呈桃紅色，澄(cheng)清透明(ming)，無(wu)懸浮物，無(wu)沉淀，具有(you)濃郁的石榴果香和(he)發(fa)酵酒香，口味柔和(he)協調，酒體(ti)豐滿，酸甜適口，風格獨特(te)。

2、理化指標

石榴酒(jiu)的酒(jiu)精度應為12%（度），糖度（以葡萄糖計）10%，可(ke)溶(rong)性(xing)浸(jin)出物(wu)16%，酸度（異(yi)檸檬酸計）0.5%。

3、衛生指標

石榴(liu)酒衛生指標是否符合GB2758―81規定要求，石榴(liu)是一種營養價值(zhi)和(he)保健(jian)價值(zhi)都(dou)很高(gao)(gao)的(de)水果，以(yi)石榴(liu)為(wei)原料釀制而成(cheng)的(de)石榴(liu)發酵酒，是一種易于吸(xi)收的(de)低度營養保健(jian)酒。石榴(liu)酒的(de)研制與(yu)開(kai)發，大大提高(gao)(gao)了石榴(liu)原料的(de)附(fu)加值(zhi)，為(wei)石榴(liu)的(de)深(shen)加工開(kai)拓了新(xin)的(de)途徑，具有良(liang)好(hao)的(de)經濟效益(yi)和(he)社會(hui)效益(yi)。