石榴酒品鑒方法是什么

1、酒杯

要品鑒石榴酒的真正味道，一只石榴酒用的酒杯是不可缺少的，有很多人因為錯用酒杯會令石榴酒的(de)(de)口(kou)感和味(wei)道失(shi)真。一(yi)般用的(de)(de)石榴酒杯(bei)都(dou)擁有較大的(de)(de)杯(bei)口(kou)和杯(bei)身，實在是(shi)為了方便石榴酒注入(ru)酒杯(bei)后與(yu)空氣的(de)(de)接觸。注意每(mei)次(ci)注入(ru)酒杯(bei)的(de)(de)分量，最(zui)多(duo)只可以(yi)是(shi)酒杯(bei)的(de)(de)三四(si)成，否(fou)則會影(ying)響石榴酒的(de)(de)揮(hui)發效(xiao)果。

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2、抖氣

石榴(liu)酒本質特別，酒中成分(fen)要與空(kong)氣(qi)有充分(fen)的接觸，俗(su)稱“抖(dou)氣(qi)”，達到氧化效(xiao)果，石榴(liu)酒的香氣(qi)、味(wei)道和口感(gan)才能完全釋(shi)放出(chu)來。優質的石榴(liu)酒有濃(nong)濃(nong)的酒香，酒香聞起來越(yue)濃(nong)郁越(yue)豐富，那么(me)石榴(liu)酒的品質就(jiu)越(yue)好。

大部分石(shi)(shi)榴(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)只需在開啟后等待15~20分鐘(zhong)便(bian)(bian)達(da)到理(li)想(xiang)的效果(guo)，少(shao)部分石(shi)(shi)榴(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)則要(yao)放(fang)上30~60分鐘(zhong)。但由于每個人的口(kou)味(wei)不同，所以嘗酒(jiu)(jiu)(jiu)的朋(peng)友們(men)，可以讓石(shi)(shi)榴(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)每“抖(dou)氣”5分鐘(zhong)便(bian)(bian)細(xi)嘗一下(xia)，直(zhi)至覺得入口(kou)舒服、味(wei)道適(shi)中(zhong)，便(bian)(bian)是石(shi)(shi)榴(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)最理(li)想(xiang)的效果(guo)。

3、看色調

把石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)注(zhu)入酒(jiu)(jiu)杯(bei)后，我們可以在燈光下(xia)把酒(jiu)(jiu)杯(bei)傾(qing)斜45度觀察其(qi)色調。優質石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)體純正(zheng)，色澤(ze)光亮(liang)透(tou)明，顏色清透(tou)無失光，無沉淀現象。如(ru)果色澤(ze)偏(pian)向暗和混濁，這瓶石(shi)榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)的品質相信并不高。

4、品味道

正(zheng)宗的(de)石榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)味道酸甜可口(kou)，醇厚且無異味。甜型的(de)石榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)需甜而(er)不(bu)(bu)膩(ni)，干型的(de)石榴(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)則干而(er)不(bu)(bu)澀，酒(jiu)(jiu)精味不(bu)(bu)能太過突出，應和(he)石榴(liu)(liu)的(de)果味相互(hu)融合。

5、注意存放

開瓶后，石榴酒(jiu)應存放在(zai)12~15攝氏度的(de)冰桶內，那么便可(ke)保持著石榴酒(jiu)特別的(de)味道和品質，這樣在(zai)就(jiu)餐(can)的(de)時候就(jiu)不會影響口感。

6、搭配

石榴酒與其他食物配合，更能發揮石榴酒的味道。口感味道較淡的石榴酒，可與淡味菜式一(yi)同享(xiang)用(yong)。相反(fan)，果香(xiang)較(jiao)濃的(de)(de)石(shi)榴酒(jiu)，便與濃味一(yi)點的(de)(de)菜式吃用(yong)最好不過，所(suo)以石(shi)榴酒(jiu)與紅肉(rou)的(de)(de)配搭(da)并(bing)不是定律。

石榴酒如何選購

1、感官指標

石榴(liu)酒外觀應(ying)呈桃紅(hong)色，澄清透明，無(wu)懸浮物，無(wu)沉淀，具有(you)濃郁的石榴(liu)果香和(he)發酵酒香，口(kou)味(wei)柔(rou)和(he)協(xie)調，酒體豐滿，酸甜適口(kou)，風格獨特。

2、理化指標

石榴酒的酒精度(du)應為12%（度(du)），糖度(du)（以葡萄(tao)糖計）10%，可溶性浸(jin)出物(wu)16%，酸(suan)度(du)（異(yi)檸(ning)檬酸(suan)計）0.5%。

3、衛生指標

石(shi)(shi)榴(liu)酒衛生指標(biao)是否符合GB2758―81規定要(yao)求，石(shi)(shi)榴(liu)是一(yi)種營養價值和保(bao)健(jian)價值都很(hen)高的(de)水果，以石(shi)(shi)榴(liu)為原(yuan)料釀制(zhi)而成的(de)石(shi)(shi)榴(liu)發酵酒，是一(yi)種易于吸收的(de)低度營養保(bao)健(jian)酒。石(shi)(shi)榴(liu)酒的(de)研制(zhi)與開發，大(da)大(da)提高了石(shi)(shi)榴(liu)原(yuan)料的(de)附加(jia)值，為石(shi)(shi)榴(liu)的(de)深(shen)加(jia)工開拓了新(xin)的(de)途徑(jing)，具有良好的(de)經濟效益(yi)(yi)和社會效益(yi)(yi)。