梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新鮮梨(li)子(zi)250克(ke)、白糖100克(ke)、白酒250毫升、檸(ning)檬1個(ge)。

2、制作步驟

（1）將梨(li)洗(xi)凈擦干，垂(chui)直剖開，削去(qu)蒂(di)部(bu)，挖去(qu)梨(li)心，可不必削皮。

（2）準備一個(ge)可(ke)以密封的容器，洗凈晾干(gan)，熱水(shui)浸泡消毒(du)10分鐘，然后倒(dao)扣晾干(gan)備用。

（3）將(jiang)白(bai)酒(jiu)倒入容(rong)器(qi)中(zhong)，把(ba)處(chu)理(li)好的梨和白(bai)糖(tang)一起放入容(rong)器(qi)中(zhong)，浸漬在白(bai)酒(jiu)中(zhong)；將(jiang)削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fa)出酸(suan)味，醞釀果酒(jiu)的香(xiang)甜；

（4）將容器密封，放置發酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

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做法二

1、準備材料

新鮮梨子、酵(jiao)母(mu)液、消毒容器、消毒玻璃罐。

2、制作步驟

（1）選用完(wan)好(hao)的梨(li)可(ke)制作優(you)質(zhi)酒(jiu)，摘除(chu)果柄，揀去樹(shu)葉和雜(za)草等雜(za)質(zhi)，在清(qing)水槽里洗凈泥沙(sha)污(wu)物，也(ye)可(ke)利用殘(can)次果和梨(li)罐(guan)頭(tou)下腳料(liao)可(ke)釀造普通梨(li)酒(jiu)。

（2）用破碎(sui)機(ji)破碎(sui)，碎(sui)塊直徑(jing)以(yi)0.15~0.2厘米(mi)為(wei)宜，過小易成(cheng)糊狀(zhuang)，對榨汁不利(li)，過大(da)出(chu)汁率不高。若無破碎(sui)機(ji)，可在石臼(jiu)中搗碎(sui)。

（3）用壓(ya)榨(zha)機(ji)(ji)榨(zha)汁(zhi)，無(wu)專用壓(ya)榨(zha)機(ji)(ji)時，可用木棍或新(xin)白布袋代替。榨(zha)后的果(guo)渣經自然發酵后，可加入(ru)6.5%的礱糠進(jin)行蒸餾(liu)，得到果(guo)燒(shao)酒(jiu)，可用于調整酒(jiu)度(du)和配(pei)制果(guo)酒(jiu)。

（4）將梨子(zi)汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之(zhi)四，加(jia)入5~10%的酵(jiao)母液(ye)(ye)，并充分攪拌，使酵(jiao)母均勻地分布于發酵(jiao)液(ye)(ye)中。發酵(jiao)正(zheng)常液(ye)(ye)溫在20℃左右，如(ru)溫度較高，所得果酒(jiu)香氣較差(cha)。經(jing)過，兩至三星期發酵(jiao)，嘗(chang)一嘗(chang)汁液(ye)(ye)，甜(tian)味(wei)變淡(dan)，酒(jiu)味(wei)增(zeng)加(jia)，則(ze)說(shuo)明大部分糖已變為酒(jiu)精，主發酵(jiao)結束(shu)。

（5）主(zhu)發酵結束后(hou)(hou)，用(yong)虹吸管吸出澄清的(de)新酒，轉入經洗刷和(he)殺菌處(chu)理后(hou)(hou)的(de)另一發酵缸(gang)內進行后(hou)(hou)發酵。并(bing)加(jia)食用(yong)酒精將酒度調至14度，酒腳(jiao)與果渣可用(yong)作蒸(zheng)餾酒原料。此次發酵時間大約25~30天。后(hou)(hou)發酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，后(hou)(hou)發酵結束的(de)新酒中要加(jia)入二氧(yang)化硫，使(shi)含硫量達0.01%。若(ruo)酒度過低，可加(jia)食用(yong)酒精，使(shi)酒度達16度以上。

（6）優質梨(li)酒陳釀需兩年左右(you)，普(pu)通酒也要一年之久。中間需倒(dao)缸幾次，并過濾，除去渾濁物質。

（7）最(zui)后一次換(huan)缸(gang)后，在酒(jiu)液中加入冰糖，沉淀兩三天(tian)，梨(li)子酒(jiu)就可以喝了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年11月份，美國生物科學家幔德斯(si).勞步斯(si)的研究成(cheng)果表(biao)明，未成(cheng)熟或半熟的梨，具有(you)防輻射(she)的作用，梨的成(cheng)熟需要大量(liang)的日射(she)，能有(you)效吸(xi)收陽光中的射(she)線(xian)。

2、梨子酒有養肺作用

生活中多吃(chi)(chi)梨(li)(li)子的人(ren)遠(yuan)遠(yuan)比不(bu)吃(chi)(chi)或是少吃(chi)(chi)梨(li)(li)的人(ren)感冒機率要(yao)低(di)，所以說有科(ke)學家把梨(li)(li)稱之為“全方位(wei)的健康水果”多吃(chi)(chi)梨(li)(li)可改善(shan)呼吸系統和(he)潤肺(fei)的功效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨(li)子酒(jiu)可以滋潤腸道，幫助消化，家里有老年人的(de)，又喜歡喝酒(jiu)的(de)，可以試(shi)試(shi)給老人喝梨(li)子酒(jiu)，又可解決(jue)喝酒(jiu)的(de)問題，同(tong)時還(huan)能(neng)夠(gou)保護(hu)身體。

4、梨子酒有美容作用

很多美女們都知道，梨(li)子(zi)具有(you)美容的功(gong)效，能夠使皮(pi)膚(fu)光滑，有(you)彈性(xing)，抗(kang)衰老之功(gong)效，但(dan)是有(you)的人(ren)又不喜歡單(dan)吃(chi)(chi)梨(li)子(zi)，那(nei)么可以(yi)嘗試著喝梨(li)子(zi)制作的酒，梨(li)子(zi)酒隨時都可以(yi)喝，不像梨(li)子(zi)，吃(chi)(chi)之前還要(yao)削皮(pi)。