梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新鮮(xian)梨子250克、白(bai)糖100克、白(bai)酒250毫升、檸檬1個。

2、制作步驟

（1）將梨(li)(li)洗凈擦干，垂直剖(pou)開，削去蒂(di)部，挖(wa)去梨(li)(li)心，可不必(bi)削皮。

（2）準備一個可以密封的容器，洗凈(jing)晾干(gan)，熱(re)水浸(jin)泡消毒10分鐘，然后倒扣晾干(gan)備用。

（3）將白(bai)酒(jiu)倒入容(rong)器中，把處理好的(de)梨和白(bai)糖一(yi)起放入容(rong)器中，浸漬在(zai)白(bai)酒(jiu)中；將削去皮并切成片(pian)的(de)檸檬加(jia)入，使其(qi)散(san)發出酸味，醞釀果(guo)酒(jiu)的(de)香甜；

（4）將容器密封，放置發酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

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做法二

1、準備材料

新鮮梨子、酵母液、消毒(du)容器(qi)、消毒(du)玻璃罐。

2、制作步驟

（1）選(xuan)用(yong)完好(hao)的梨可制作優(you)質酒(jiu)(jiu)，摘除果柄，揀去樹(shu)葉和(he)雜草(cao)等雜質，在(zai)清水槽里洗凈泥沙(sha)污物，也可利用(yong)殘次果和(he)梨罐(guan)頭下腳料可釀造普通梨酒(jiu)(jiu)。

（2）用破(po)碎(sui)機破(po)碎(sui)，碎(sui)塊直徑以0.15~0.2厘(li)米(mi)為宜，過(guo)(guo)小(xiao)易(yi)成糊狀(zhuang)，對榨汁不利，過(guo)(guo)大出汁率不高。若(ruo)無破(po)碎(sui)機，可在石(shi)臼中搗碎(sui)。

（3）用壓(ya)榨(zha)機榨(zha)汁，無專(zhuan)用壓(ya)榨(zha)機時，可(ke)用木棍或新(xin)白布袋代替。榨(zha)后(hou)(hou)的(de)果(guo)渣(zha)經自然發酵后(hou)(hou)，可(ke)加(jia)入6.5%的(de)礱(long)糠進行(xing)蒸(zheng)餾，得(de)到果(guo)燒酒，可(ke)用于(yu)調整酒度和配制果(guo)酒。

（4）將梨子(zi)汁倒(dao)入釉缸(gang)，其數(shu)量(liang)為(wei)缸(gang)容量(liang)的五(wu)分之(zhi)四，加(jia)入5~10%的酵(jiao)母液，并充分攪拌，使酵(jiao)母均勻地分布于發酵(jiao)液中(zhong)。發酵(jiao)正常液溫在20℃左右(you)，如溫度較高，所得果酒(jiu)香氣(qi)較差(cha)。經(jing)過，兩至三星期(qi)發酵(jiao)，嘗一(yi)嘗汁液，甜味變(bian)淡，酒(jiu)味增加(jia)，則說明大部(bu)分糖已變(bian)為(wei)酒(jiu)精，主發酵(jiao)結束。

（5）主發(fa)(fa)酵結束后(hou)(hou)，用(yong)(yong)虹吸(xi)管吸(xi)出澄(cheng)清(qing)的(de)新酒(jiu)，轉入(ru)經洗刷和殺(sha)菌處(chu)理后(hou)(hou)的(de)另一發(fa)(fa)酵缸內(nei)進行后(hou)(hou)發(fa)(fa)酵。并加食(shi)用(yong)(yong)酒(jiu)精(jing)將酒(jiu)度(du)(du)調至14度(du)(du)，酒(jiu)腳與果渣可用(yong)(yong)作蒸餾酒(jiu)原料(liao)。此次發(fa)(fa)酵時間大約25~30天。后(hou)(hou)發(fa)(fa)酵期間，酒(jiu)溫應控制在12~15℃之(zhi)間，后(hou)(hou)發(fa)(fa)酵結束的(de)新酒(jiu)中要(yao)加入(ru)二氧化(hua)硫，使(shi)含硫量(liang)達0.01%。若酒(jiu)度(du)(du)過低(di)，可加食(shi)用(yong)(yong)酒(jiu)精(jing)，使(shi)酒(jiu)度(du)(du)達16度(du)(du)以(yi)上。

（6）優質梨酒陳釀需(xu)兩年左(zuo)右，普通酒也(ye)要一(yi)年之久。中間需(xu)倒缸(gang)幾次，并過(guo)濾(lv)，除去渾濁物(wu)質。

（7）最后一次換缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀兩三(san)天，梨子酒就可(ke)以喝(he)了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年11月份，美(mei)國生物科學家幔(man)德斯.勞步斯的(de)(de)研究成果表明，未成熟或半(ban)熟的(de)(de)梨，具(ju)有防輻射的(de)(de)作用，梨的(de)(de)成熟需要大量的(de)(de)日射，能有效(xiao)吸收陽光(guang)中的(de)(de)射線。

2、梨子酒有養肺作用

生活中多吃(chi)梨(li)子的人遠遠比不吃(chi)或是(shi)少吃(chi)梨(li)的人感冒機率要(yao)低，所以說有科(ke)學家把梨(li)稱之(zhi)為“全方位的健康水果(guo)”多吃(chi)梨(li)可(ke)改(gai)善呼吸系統和潤(run)肺的功效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子酒(jiu)可(ke)以滋潤腸道，幫助消化，家里有老(lao)年人(ren)的(de)，又喜歡喝(he)酒(jiu)的(de)，可(ke)以試(shi)試(shi)給老(lao)人(ren)喝(he)梨子酒(jiu)，又可(ke)解決喝(he)酒(jiu)的(de)問題，同時還能(neng)夠保(bao)護身體。

4、梨子酒有美容作用

很(hen)多美女們都(dou)知道，梨子(zi)具有(you)美容的(de)功(gong)效(xiao)，能夠使皮(pi)膚光滑(hua)，有(you)彈性，抗(kang)衰老(lao)之功(gong)效(xiao)，但是有(you)的(de)人又(you)不(bu)(bu)喜歡單吃梨子(zi)，那么可以嘗試(shi)著喝(he)梨子(zi)制作的(de)酒(jiu)(jiu)，梨子(zi)酒(jiu)(jiu)隨時都(dou)可以喝(he)，不(bu)(bu)像梨子(zi)，吃之前還要削皮(pi)。