梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新鮮梨子(zi)250克、白(bai)糖(tang)100克、白(bai)酒250毫升(sheng)、檸檬1個。

2、制作步驟

（1）將梨(li)洗凈擦(ca)干，垂直剖開，削去蒂(di)部，挖去梨(li)心，可(ke)不必(bi)削皮。

（2）準備(bei)一個可以密封的容器，洗凈晾(liang)干，熱水浸泡消(xiao)毒10分鐘(zhong)，然后倒扣晾(liang)干備(bei)用。

（3）將(jiang)白(bai)酒(jiu)倒入容器中(zhong)(zhong)，把處理好的梨和白(bai)糖一起放入容器中(zhong)(zhong)，浸(jin)漬(zi)在白(bai)酒(jiu)中(zhong)(zhong)；將(jiang)削去皮并切(qie)成片的檸(ning)檬加入，使其散發出酸(suan)味，醞(yun)釀(niang)果酒(jiu)的香甜；

（4）將容器密封，放置發酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

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做法二

1、準備材料

新鮮梨子、酵母液、消(xiao)毒容器、消(xiao)毒玻璃(li)罐。

2、制作步驟

（1）選用(yong)完好(hao)的梨(li)可(ke)制作優質酒，摘(zhai)除(chu)果(guo)柄，揀去樹葉和雜(za)草等(deng)雜(za)質，在清水槽里洗凈泥沙污物，也可(ke)利用(yong)殘次(ci)果(guo)和梨(li)罐(guan)頭下腳(jiao)料(liao)可(ke)釀造普通梨(li)酒。

（2）用破(po)碎機破(po)碎，碎塊直徑以(yi)0.15~0.2厘米為宜，過(guo)(guo)小易成(cheng)糊狀，對榨汁不利(li)，過(guo)(guo)大出(chu)汁率不高。若無破(po)碎機，可在石臼中(zhong)搗碎。

（3）用(yong)(yong)(yong)壓榨(zha)機榨(zha)汁，無專用(yong)(yong)(yong)壓榨(zha)機時，可用(yong)(yong)(yong)木棍或新(xin)白布袋代(dai)替。榨(zha)后的果(guo)渣經自然發(fa)酵后，可加入6.5%的礱糠(kang)進行蒸餾，得到果(guo)燒酒(jiu)，可用(yong)(yong)(yong)于(yu)調整酒(jiu)度(du)和配制(zhi)果(guo)酒(jiu)。

（4）將梨子汁(zhi)倒入(ru)釉缸，其(qi)數量為(wei)缸容量的五(wu)分(fen)(fen)之四，加入(ru)5~10%的酵(jiao)(jiao)母(mu)液，并充分(fen)(fen)攪拌(ban)，使酵(jiao)(jiao)母(mu)均勻地分(fen)(fen)布(bu)于發(fa)酵(jiao)(jiao)液中(zhong)。發(fa)酵(jiao)(jiao)正常液溫(wen)在20℃左右，如溫(wen)度較(jiao)高，所得(de)果酒(jiu)(jiu)香氣較(jiao)差。經過，兩至三(san)星期(qi)發(fa)酵(jiao)(jiao)，嘗一嘗汁(zhi)液，甜味變淡，酒(jiu)(jiu)味增(zeng)加，則說明大部分(fen)(fen)糖已(yi)變為(wei)酒(jiu)(jiu)精，主發(fa)酵(jiao)(jiao)結束(shu)。

（5）主發(fa)酵結(jie)束后(hou)，用虹吸管吸出澄(cheng)清的新(xin)酒(jiu)(jiu)，轉入經(jing)洗刷和殺菌處理后(hou)的另一發(fa)酵缸內進行后(hou)發(fa)酵。并加(jia)食用酒(jiu)(jiu)精(jing)將酒(jiu)(jiu)度(du)調(diao)至(zhi)14度(du)，酒(jiu)(jiu)腳與果(guo)渣可用作(zuo)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)原料(liao)。此次(ci)發(fa)酵時間(jian)大(da)約25~30天。后(hou)發(fa)酵期(qi)間(jian)，酒(jiu)(jiu)溫(wen)應控制在12~15℃之間(jian)，后(hou)發(fa)酵結(jie)束的新(xin)酒(jiu)(jiu)中要加(jia)入二氧化硫，使(shi)含(han)硫量達0.01%。若酒(jiu)(jiu)度(du)過低，可加(jia)食用酒(jiu)(jiu)精(jing)，使(shi)酒(jiu)(jiu)度(du)達16度(du)以上。

（6）優質(zhi)梨酒陳釀需(xu)兩(liang)年左右，普通酒也要(yao)一年之久。中間需(xu)倒缸幾次，并過濾，除去渾濁物質(zhi)。

（7）最(zui)后一(yi)次換缸后，在酒液(ye)中加入冰糖，沉淀兩三(san)天(tian)，梨(li)子酒就可(ke)以喝了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年(nian)11月份(fen)，美國(guo)生物科(ke)學家(jia)幔德斯.勞步斯的研(yan)究成(cheng)果(guo)表明，未成(cheng)熟(shu)或半熟(shu)的梨，具有防(fang)輻射的作(zuo)用，梨的成(cheng)熟(shu)需要大(da)量(liang)的日射，能有效吸收陽光中的射線。

2、梨子酒有養肺作用

生(sheng)活中多吃梨(li)子的(de)人遠(yuan)遠(yuan)比不吃或是少(shao)吃梨(li)的(de)人感冒機率要低，所以說有(you)科(ke)學家(jia)把梨(li)稱之為“全(quan)方位的(de)健康水果”多吃梨(li)可改善呼吸系(xi)統和潤肺的(de)功效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子酒可以滋潤腸(chang)道，幫助消化，家(jia)里(li)有老(lao)年人的(de)，又喜歡喝酒的(de)，可以試試給(gei)老(lao)人喝梨子酒，又可解決喝酒的(de)問題，同時(shi)還能夠(gou)保護身體。

4、梨子酒有美容作用

很多美女們(men)都知道，梨(li)子具有美容的功(gong)(gong)效，能夠使皮(pi)膚光滑，有彈性，抗衰老之(zhi)功(gong)(gong)效，但是有的人又不喜歡單吃梨(li)子，那(nei)么可以嘗試(shi)著喝梨(li)子制作的酒，梨(li)子酒隨時都可以喝，不像梨(li)子，吃之(zhi)前還要(yao)削皮(pi)。