梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新鮮梨子250克、白(bai)糖100克、白(bai)酒250毫(hao)升(sheng)、檸檬(meng)1個。

2、制作步驟

（1）將梨(li)洗凈擦(ca)干(gan)，垂(chui)直剖開(kai)，削(xue)去(qu)蒂部(bu)，挖去(qu)梨(li)心(xin)，可不必(bi)削(xue)皮。

（2）準備一個可以密封的容器，洗(xi)凈晾(liang)干(gan)，熱(re)水浸泡消毒(du)10分鐘(zhong)，然后倒扣晾(liang)干(gan)備用。

（3）將白(bai)酒倒入容器中，把處理(li)好的(de)梨和(he)白(bai)糖一(yi)起(qi)放(fang)入容器中，浸(jin)漬在白(bai)酒中；將削去皮(pi)并切成(cheng)片的(de)檸(ning)檬加入，使(shi)其散發出(chu)酸味，醞釀果酒的(de)香甜；

（4）將容器密封，放置發酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

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做法二

1、準備材料

新(xin)鮮(xian)梨子、酵母液、消(xiao)毒容器(qi)、消(xiao)毒玻(bo)璃罐。

2、制作步驟

（1）選用完好的梨可制作(zuo)優質(zhi)酒，摘除(chu)果柄，揀去(qu)樹(shu)葉和雜(za)草等雜(za)質(zhi)，在清水槽里(li)洗(xi)凈泥沙(sha)污物(wu)，也(ye)可利(li)用殘(can)次果和梨罐頭(tou)下腳料可釀(niang)造普通梨酒。

（2）用破碎(sui)(sui)機破碎(sui)(sui)，碎(sui)(sui)塊直(zhi)徑(jing)以0.15~0.2厘米為宜，過小易成(cheng)糊(hu)狀，對榨汁不利(li)，過大出(chu)汁率(lv)不高。若無破碎(sui)(sui)機，可在石臼中搗碎(sui)(sui)。

（3）用壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)機榨(zha)(zha)(zha)汁，無專(zhuan)用壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)機時，可用木棍(gun)或新白布(bu)袋代(dai)替。榨(zha)(zha)(zha)后(hou)的(de)果渣經自(zi)然發(fa)酵后(hou)，可加入6.5%的(de)礱糠進行蒸(zheng)餾，得到果燒酒(jiu)，可用于(yu)調整(zheng)酒(jiu)度(du)和配制果酒(jiu)。

（4）將梨子(zi)汁(zhi)倒入釉缸，其數量為缸容量的五分(fen)之四，加入5~10%的酵母液，并(bing)充分(fen)攪拌，使酵母均(jun)勻地(di)分(fen)布(bu)于發(fa)酵液中。發(fa)酵正常液溫(wen)在20℃左右，如溫(wen)度(du)較高，所得果酒香(xiang)氣較差(cha)。經過，兩至三星期發(fa)酵，嘗(chang)一(yi)嘗(chang)汁(zhi)液，甜(tian)味變淡，酒味增加，則說明大部分(fen)糖已變為酒精(jing)，主發(fa)酵結束。

（5）主(zhu)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)結(jie)束后(hou)，用虹吸管(guan)吸出澄清的(de)新(xin)酒，轉入經(jing)洗刷和殺(sha)菌處(chu)理(li)后(hou)的(de)另一發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)缸內進行后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。并(bing)加食(shi)用酒精(jing)將酒度(du)調至(zhi)14度(du)，酒腳(jiao)與(yu)果渣可用作(zuo)蒸(zheng)餾酒原料。此次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時間大(da)約25~30天。后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)期間，酒溫應控制在12~15℃之(zhi)間，后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)結(jie)束的(de)新(xin)酒中要(yao)加入二氧化硫(liu)，使(shi)(shi)含(han)硫(liu)量達0.01%。若酒度(du)過(guo)低，可加食(shi)用酒精(jing)，使(shi)(shi)酒度(du)達16度(du)以上。

（6）優質梨酒陳釀需兩年左右，普通(tong)酒也要(yao)一年之久。中間需倒缸幾次，并(bing)過濾，除去(qu)渾濁物質。

（7）最后一次換缸(gang)后，在(zai)酒(jiu)液中加入冰糖，沉淀兩三(san)天，梨子酒(jiu)就可(ke)以喝了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年11月份，美國(guo)生物科學家(jia)幔德斯.勞步斯的(de)研究成果表明，未(wei)成熟(shu)或(huo)半熟(shu)的(de)梨，具有防輻射的(de)作用，梨的(de)成熟(shu)需要(yao)大量的(de)日射，能(neng)有效吸收陽(yang)光中的(de)射線。

2、梨子酒有養肺作用

生活中(zhong)多吃(chi)梨子的(de)(de)人(ren)遠(yuan)遠(yuan)比不吃(chi)或是少吃(chi)梨的(de)(de)人(ren)感(gan)冒機(ji)率要低，所以說有科學家把梨稱之(zhi)為“全方位的(de)(de)健康(kang)水(shui)果”多吃(chi)梨可(ke)改善呼吸系(xi)統和潤肺的(de)(de)功(gong)效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子(zi)酒可以滋潤腸道，幫助(zhu)消化，家里有老年人的(de)，又喜歡喝(he)酒的(de)，可以試(shi)試(shi)給老人喝(he)梨子(zi)酒，又可解(jie)決(jue)喝(he)酒的(de)問題，同時還(huan)能夠保護身體。

4、梨子酒有美容作用

很(hen)多美女們都(dou)知(zhi)道，梨子(zi)(zi)具有(you)(you)美容的(de)功效，能夠使皮膚(fu)光滑，有(you)(you)彈性，抗(kang)衰老之功效，但是有(you)(you)的(de)人(ren)又不喜歡單吃梨子(zi)(zi)，那么(me)可(ke)以嘗試著喝梨子(zi)(zi)制(zhi)作的(de)酒，梨子(zi)(zi)酒隨時(shi)都(dou)可(ke)以喝，不像梨子(zi)(zi)，吃之前還要(yao)削皮。