梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新(xin)鮮(xian)梨子250克、白(bai)糖100克、白(bai)酒250毫(hao)升、檸檬1個(ge)。

2、制作步驟

（1）將梨(li)洗凈擦(ca)干，垂直剖開，削去蒂部，挖(wa)去梨(li)心，可(ke)不必削皮。

（2）準備一個可以密封的(de)容(rong)器，洗凈(jing)晾干(gan)，熱(re)水浸泡消(xiao)毒10分鐘，然(ran)后倒扣晾干(gan)備用。

（3）將(jiang)白(bai)酒(jiu)倒入(ru)容(rong)器中(zhong)，把處理好的(de)梨和白(bai)糖(tang)一起(qi)放入(ru)容(rong)器中(zhong)，浸漬(zi)在白(bai)酒(jiu)中(zhong)；將(jiang)削去皮并切成(cheng)片的(de)檸檬加入(ru)，使其散發(fa)出酸味，醞釀果酒(jiu)的(de)香甜；

（4）將容器密封，放置發酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

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做法二

1、準備材料

新鮮梨子、酵母液、消(xiao)(xiao)毒(du)容器、消(xiao)(xiao)毒(du)玻璃罐。

2、制作步驟

（1）選用完好的梨(li)可制作(zuo)優質酒，摘除(chu)果柄，揀去樹葉和雜(za)草等雜(za)質，在清水槽(cao)里洗凈(jing)泥沙(sha)污物，也可利用殘次果和梨(li)罐頭下腳料可釀造普(pu)通梨(li)酒。

（2）用(yong)破碎機破碎，碎塊(kuai)直徑(jing)以0.15~0.2厘米(mi)為宜，過小易成糊狀，對榨汁(zhi)不利，過大出汁(zhi)率(lv)不高。若無破碎機，可在石(shi)臼中(zhong)搗碎。

（3）用(yong)(yong)壓(ya)(ya)榨機(ji)(ji)榨汁，無專(zhuan)用(yong)(yong)壓(ya)(ya)榨機(ji)(ji)時，可(ke)用(yong)(yong)木(mu)棍或新白布袋代替。榨后的果(guo)渣(zha)經自然發(fa)酵后，可(ke)加(jia)入(ru)6.5%的礱糠進行蒸餾(liu)，得到果(guo)燒酒，可(ke)用(yong)(yong)于調整酒度和配制(zhi)果(guo)酒。

（4）將(jiang)梨子汁倒(dao)入釉缸，其數量為(wei)缸容量的(de)五分(fen)之四，加(jia)入5~10%的(de)酵母(mu)液，并充分(fen)攪拌，使酵母(mu)均(jun)勻地分(fen)布于發(fa)酵液中。發(fa)酵正(zheng)常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果(guo)酒(jiu)香氣較差。經過，兩(liang)至三(san)星(xing)期發(fa)酵，嘗一(yi)嘗汁液，甜味(wei)變淡，酒(jiu)味(wei)增加(jia)，則說明大(da)部分(fen)糖已變為(wei)酒(jiu)精(jing)，主發(fa)酵結束。

（5）主發酵結束后(hou)，用(yong)虹(hong)吸(xi)管(guan)吸(xi)出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處(chu)理后(hou)的另(ling)一發酵缸(gang)內(nei)進行后(hou)發酵。并(bing)加(jia)(jia)食用(yong)酒精將酒度調至(zhi)14度，酒腳與(yu)果渣可用(yong)作蒸餾酒原料。此次發酵時間大(da)約(yue)25~30天(tian)。后(hou)發酵期間，酒溫應控(kong)制在(zai)12~15℃之間，后(hou)發酵結束的新酒中要加(jia)(jia)入二氧化硫(liu)，使含硫(liu)量達(da)0.01%。若酒度過(guo)低，可加(jia)(jia)食用(yong)酒精，使酒度達(da)16度以(yi)上(shang)。

（6）優質梨酒(jiu)陳釀需兩年左右(you)，普(pu)通酒(jiu)也要(yao)一年之(zhi)久。中間需倒缸幾次，并過濾，除去(qu)渾濁(zhuo)物質。

（7）最后一次(ci)換缸(gang)后，在酒(jiu)液中(zhong)加入(ru)冰糖，沉淀兩三天，梨子酒(jiu)就可以喝了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年(nian)11月(yue)份，美國生(sheng)物科學家幔(man)德斯.勞步斯的(de)(de)研究(jiu)成果表明，未成熟或(huo)半熟的(de)(de)梨(li)，具有防輻(fu)射的(de)(de)作用，梨(li)的(de)(de)成熟需要大量的(de)(de)日射，能有效(xiao)吸收陽(yang)光中(zhong)的(de)(de)射線(xian)。

2、梨子酒有養肺作用

生活中多(duo)吃梨(li)子的人遠(yuan)遠(yuan)比不(bu)吃或(huo)是(shi)少吃梨(li)的人感冒機率要低，所(suo)以(yi)說(shuo)有科(ke)學(xue)家把梨(li)稱之為“全方(fang)位的健康水(shui)果”多(duo)吃梨(li)可改(gai)善呼吸(xi)系統(tong)和潤肺的功效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子酒(jiu)可以滋潤腸道，幫助消化(hua)，家里有老年人的，又喜歡喝酒(jiu)的，可以試(shi)試(shi)給(gei)老人喝梨子酒(jiu)，又可解決喝酒(jiu)的問題(ti)，同(tong)時還能夠(gou)保護(hu)身體。

4、梨子酒有美容作用

很(hen)多美(mei)女們都(dou)知道，梨(li)(li)子(zi)具有(you)美(mei)容的功效，能夠(gou)使皮膚光滑，有(you)彈性，抗衰(shuai)老之功效，但是有(you)的人又不喜歡單(dan)吃梨(li)(li)子(zi)，那么可以(yi)嘗試著喝(he)梨(li)(li)子(zi)制作的酒，梨(li)(li)子(zi)酒隨時都(dou)可以(yi)喝(he)，不像梨(li)(li)子(zi)，吃之前還要(yao)削皮。