一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主要有三(san)種(zhong)：波(bo)爾多(duo)(duo)酒杯(bei)、勃(bo)根地酒杯(bei)和(he)全用途的酒杯(bei)。波(bo)爾多(duo)(duo)酒杯(bei)比(bi)較(jiao)高，杯(bei)口較(jiao)勃(bo)根地酒杯(bei)窄(zhai)，以保留杯(bei)內波(bo)爾多(duo)(duo)紅(hong)酒的香味(wei)。容量(liang)從12到(dao)18盎斯。

這兩種由葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)產區命名的(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)確可(ke)以說是為(wei)了(le)適合不同產區的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)品種而(er)(er)量身定做的(de)(de)(de)(de)——波爾多杯(bei)(bei)更適合用于(yu)品嘗波爾多產區的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒，無論是濃郁厚重的(de)(de)(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還(huan)是單寧柔順、酸(suan)(suan)度較(jiao)(jiao)低的(de)(de)(de)(de)Merlot，都能很(hen)好(hao)地表(biao)現；而(er)(er)勃(bo)艮(gen)第(di)杯(bei)(bei)則在品嘗勃(bo)艮(gen)第(di)產區的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)度較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)(de)黑皮諾葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(Pinot ?Noir)時更出色(se)。因為(wei)舌(she)(she)頭的(de)(de)(de)(de)不同部位(wei)對(dui)味(wei)(wei)道的(de)(de)(de)(de)敏(min)感(gan)度是不同的(de)(de)(de)(de)——舌(she)(she)尖對(dui)甜(tian)味(wei)(wei)最敏(min)感(gan)、舌(she)(she)后對(dui)苦(ku)味(wei)(wei)最敏(min)感(gan)、而(er)(er)舌(she)(she)頭內側、外側則分(fen)別對(dui)酸(suan)(suan)、咸(xian)敏(min)感(gan)，酒杯(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)設計就是基于(yu)這樣的(de)(de)(de)(de)人體(ti)構造，酒液包裹舌(she)(she)頭的(de)(de)(de)(de)順序的(de)(de)(de)(de)差別可(ke)以平衡水(shui)果甜(tian)味(wei)(wei)和單寧的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)，讓口感(gan)更順滑。而(er)(er)無論波爾多杯(bei)(bei)還(huan)是勃(bo)艮(gen)第(di)杯(bei)(bei)，又有(you)若干細致的(de)(de)(de)(de)分(fen)類，感(gan)興趣的(de)(de)(de)(de)話(hua)可(ke)以拉出Riedel單子(zi)(zi)來研究。

勃艮第杯(bei)Riedel是(shi)世(shi)(shi)界上(shang)最(zui)富(fu)盛(sheng)名的(de)(de)(de)酒(jiu)杯(bei)專業制(zhi)(zhi)造廠(chang)。公元1756年(nian)，Riedel家族在奧地(di)(di)利(li)創立了(le)他的(de)(de)(de)第一(yi)座工廠(chang)，距(ju)今已有(you)二百多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)歷史。每年(nian)，Riedel生產100萬(wan)支以上(shang)人工吹(chui)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)水晶杯(bei)以及300萬(wan)支以上(shang)機器吹(chui)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)水晶杯(bei)。全部產品暢銷世(shi)(shi)界各地(di)(di)，可以說有(you)喝葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)(de)地(di)(di)方，就有(you)Riedel玻璃杯(bei)。

波爾多杯對(dui)酒杯的(de)功能的(de)研究，世(shi)上無人(ren)比得上Riedel，它為每一款酒研究并(bing)設(she)計專用的(de)杯子，形狀大(da)小都(dou)有根有據。Riedel已是全世(shi)界最富(fu)盛(sheng)名的(de)專業酒杯領導品(pin)牌(pai)。不管是優雅(ya)精(jing)致的(de)造型、清亮透明的(de)外(wai)觀、細致靈巧的(de)杯腳(jiao)與杯座(zuo)、以及纖薄的(de)外(wai)壁，都(dou)令(ling)品(pin)味(wei)人(ren)士競相追逐。

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二、紅酒杯的選擇

1、上好的專業葡萄酒(jiu)杯形體必須優雅柔順、光滑(hua)溫(wen)(wen)潤，杯身渾(hun)圓薄巧、重量輕盈宜人(ren)，一方面(mian)擁(yong)有絕佳的美(mei)感與觸感，一方面(mian)使酒(jiu)能(neng)與空氣充分(fen)接觸，溫(wen)(wen)度(du)、濃度(du)、和諧度(du)、均勻度(du)與豐富度(du)均完(wan)美(mei)展現。另外，還須具備晶瑩剔透的質地與絕佳的透明(ming)度(du)，以令品酒(jiu)者完(wan)整(zheng)觀察(cha)酒(jiu)汁的色澤、清澈度(du)、氣泡與漸(jian)層(ceng)狀況。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一(yi)點溫度上升的慢(man)。

3、手(shou)工與機器吹制的(de)杯(bei)子外型上十分(fen)相似(si)，但價(jia)格卻相距甚遠。只要仔細觀察，手(shou)工杯(bei)子在弧度(du)上格外細膩(ni)洗煉(lian)，若以手(shou)指觸摸杯(bei)腳，機器杯(bei)則常可(ke)以感覺出一道由上往下直直貫穿(chuan)的(de)細細接(jie)縫，不難辨識。

4、在(zai)酒杯里斟紅白(bai)酒最好不要倒(dao)得太滿，一(yi)般而言，約倒(dao)至酒杯的(de)1/2~1/3就(jiu)夠了，但香檳則可倒(dao)至約1/2~2/3，以方(fang)便觀賞美(mei)麗的(de)金澤與氣(qi)泡。

5、執葡萄酒杯時則最(zui)好(hao)以(yi)手指輕持杯腳或底座(zuo)部分，飲用前旋轉晃動(dong)酒杯，以(yi)使酒氣發(fa)散，方便聞香。不要用手掌握住杯身(shen)，以(yi)免影(ying)響酒溫。看過(guo)國外的視頻有的晃動(dong)的很劇烈。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬度(du) ?65 ?公(gong)(gong)厘 ?±5 ?公(gong)(gong)厘；

杯腳(jiao)長度 ?55 ?公(gong)(gong)厘(li)(li) ?±3 ?公(gong)(gong)厘(li)(li)；

杯體長度(du) ?100 ?公厘(li) ?±2 ?公厘(li)；

杯(bei)體底(di)寬(kuan) ?65 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯口寬度 ?46 ?公厘(li) ?±2 ?公厘(li)；

四、紅酒杯多大容量合適

各種(zhong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)(yao)選用不(bu)同種(zhong)類的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，才能(neng)令酒(jiu)(jiu)(jiu)更香醇。酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)功能(neng)主要(yao)(yao)是留住酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香氣(qi)(qi)，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)在杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)內轉(zhuan)動(dong)并(bing)與空氣(qi)(qi)充分結(jie)合。標準杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)型為腹(fu)大(da)(da)口小的(de)(de)高腳杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，即所謂的(de)(de)郁(yu)金香杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，如此(ci)才有利于香氣(qi)(qi)聚集(ji)于杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)上(shang)方。高腳的(de)(de)原因是可(ke)以供手(shou)握(wo)住杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)，以免手(shou)碰(peng)到杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)腹(fu)而影響酒(jiu)(jiu)(jiu)溫。紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底(di)部有握(wo)柄，上(shang)身較(jiao)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)更為圓胖寬大(da)(da)，主要(yao)(yao)用于裝紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和用其制作的(de)(de)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)。紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)中，波爾多紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)專用的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)口徑較(jiao)窄(zhai)，容量以170CC左(zuo)右最理想。勃(bo)艮第紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)為杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底(di)較(jiao)寬的(de)(de)郁(yu)金香杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有太大的講(jiang)究，可以根據(ju)個(ge)人喜好隨意購買。