一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主要有三種：波爾(er)多(duo)酒(jiu)(jiu)杯(bei)、勃根地(di)酒(jiu)(jiu)杯(bei)和全用途的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)。波爾(er)多(duo)酒(jiu)(jiu)杯(bei)比較高，杯(bei)口(kou)較勃根地(di)酒(jiu)(jiu)杯(bei)窄，以保留杯(bei)內波爾(er)多(duo)紅酒(jiu)(jiu)的(de)香味(wei)。容量從12到18盎斯。

這兩種由葡(pu)萄(tao)產(chan)區(qu)命(ming)名的(de)(de)(de)(de)杯(bei)子的(de)(de)(de)(de)確可(ke)以(yi)說是為了適合(he)不(bu)同產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)品(pin)種而(er)量身定做的(de)(de)(de)(de)——波(bo)爾多杯(bei)更適合(he)用于品(pin)嘗波(bo)爾多產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒，無論是濃郁厚重的(de)(de)(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還是單(dan)寧柔順、酸度(du)較低的(de)(de)(de)(de)Merlot，都能(neng)很好地表現(xian)；而(er)勃(bo)艮(gen)(gen)第杯(bei)則在(zai)品(pin)嘗勃(bo)艮(gen)(gen)第產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)酸度(du)較高的(de)(de)(de)(de)黑皮諾葡(pu)萄(tao)(Pinot ?Noir)時更出色。因為舌頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)不(bu)同部位對味道的(de)(de)(de)(de)敏感度(du)是不(bu)同的(de)(de)(de)(de)——舌尖(jian)對甜味最敏感、舌后對苦味最敏感、而(er)舌頭(tou)(tou)內側、外側則分別對酸、咸敏感，酒杯(bei)的(de)(de)(de)(de)設計就是基于這樣的(de)(de)(de)(de)人體(ti)構造(zao)，酒液包裹舌頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)順序的(de)(de)(de)(de)差別可(ke)以(yi)平衡水(shui)果甜味和單(dan)寧的(de)(de)(de)(de)酸，讓口感更順滑。而(er)無論波(bo)爾多杯(bei)還是勃(bo)艮(gen)(gen)第杯(bei)，又(you)有若干(gan)細(xi)致的(de)(de)(de)(de)分類，感興趣的(de)(de)(de)(de)話可(ke)以(yi)拉出Riedel單(dan)子來研究(jiu)。

勃艮第(di)(di)杯(bei)Riedel是世界上(shang)最富(fu)盛(sheng)名的(de)(de)(de)酒杯(bei)專業(ye)制(zhi)造廠。公元1756年(nian)(nian)，Riedel家族在(zai)奧地(di)利創立了他的(de)(de)(de)第(di)(di)一座(zuo)工廠，距今已有二百多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷史。每(mei)年(nian)(nian)，Riedel生產100萬支以(yi)上(shang)人(ren)工吹制(zhi)的(de)(de)(de)水晶(jing)杯(bei)以(yi)及300萬支以(yi)上(shang)機(ji)器吹制(zhi)的(de)(de)(de)水晶(jing)杯(bei)。全(quan)部產品(pin)暢銷世界各地(di)，可(ke)以(yi)說有喝(he)葡萄酒的(de)(de)(de)地(di)方，就有Riedel玻(bo)璃杯(bei)。

波爾多(duo)杯(bei)(bei)對(dui)酒(jiu)杯(bei)(bei)的(de)(de)功(gong)能的(de)(de)研究，世(shi)(shi)上無人比得(de)上Riedel，它(ta)為每一款酒(jiu)研究并設計專用的(de)(de)杯(bei)(bei)子，形(xing)狀大小(xiao)都(dou)有根有據。Riedel已是(shi)全(quan)世(shi)(shi)界最富盛(sheng)名(ming)的(de)(de)專業酒(jiu)杯(bei)(bei)領導品牌。不管是(shi)優雅精致(zhi)的(de)(de)造型(xing)、清(qing)亮透明(ming)的(de)(de)外(wai)觀、細致(zhi)靈巧的(de)(de)杯(bei)(bei)腳與杯(bei)(bei)座、以及纖(xian)薄(bo)的(de)(de)外(wai)壁，都(dou)令品味(wei)人士競相追逐。

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二、紅酒杯的選擇

1、上好(hao)的(de)(de)專(zhuan)業葡萄酒杯形體(ti)必須優雅(ya)柔順、光滑溫潤，杯身渾圓(yuan)薄巧、重量(liang)輕盈宜人，一方(fang)面擁有絕佳(jia)的(de)(de)美感與(yu)觸(chu)感，一方(fang)面使(shi)酒能與(yu)空氣充(chong)分接觸(chu)，溫度(du)、濃(nong)度(du)、和諧(xie)度(du)、均勻(yun)度(du)與(yu)豐富度(du)均完(wan)美展現。另外，還須具備晶瑩剔透(tou)(tou)的(de)(de)質地與(yu)絕佳(jia)的(de)(de)透(tou)(tou)明度(du)，以令品酒者完(wan)整(zheng)觀(guan)察酒汁(zhi)的(de)(de)色澤(ze)、清澈度(du)、氣泡(pao)與(yu)漸(jian)層狀況。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小(xiao)一點溫度上升的慢(man)。

3、手工與機(ji)器(qi)吹制的(de)杯子外(wai)(wai)型(xing)上(shang)十(shi)分相(xiang)似，但價格(ge)卻相(xiang)距甚遠(yuan)。只要仔(zi)細(xi)觀察，手工杯子在(zai)弧(hu)度上(shang)格(ge)外(wai)(wai)細(xi)膩洗煉，若以手指(zhi)觸摸杯腳，機(ji)器(qi)杯則常(chang)可(ke)以感覺出一道由上(shang)往下直直貫(guan)穿的(de)細(xi)細(xi)接縫(feng)，不難辨識。

4、在酒杯里(li)斟(zhen)紅白酒最(zui)好(hao)不要倒(dao)得(de)太滿(man)，一般(ban)而(er)言，約(yue)倒(dao)至(zhi)酒杯的1/2~1/3就夠了，但香(xiang)檳則可(ke)倒(dao)至(zhi)約(yue)1/2~2/3，以方便觀賞美麗(li)的金澤(ze)與氣泡。

5、執(zhi)葡萄酒(jiu)杯時則最好以手(shou)指輕持杯腳(jiao)或底座(zuo)部分，飲(yin)用(yong)前旋轉晃動酒(jiu)杯，以使酒(jiu)氣發散，方便聞香。不要用(yong)手(shou)掌握住杯身，以免影(ying)響酒(jiu)溫(wen)。看(kan)過(guo)國外的視頻有的晃動的很劇烈。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬(kuan)度 ?65 ?公(gong)厘 ?±5 ?公(gong)厘；

杯腳長度 ?55 ?公(gong)厘(li) ?±3 ?公(gong)厘(li)；

杯體長度 ?100 ?公(gong)厘 ?±2 ?公(gong)厘；

杯體底寬 ?65 ?公厘(li)(li) ?±2 ?公厘(li)(li)；

杯口寬度(du) ?46 ?公厘(li) ?±2 ?公厘(li)；

四、紅酒杯多大容量合適

各種葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要選(xuan)用不同種類的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，才(cai)(cai)能(neng)令酒(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)香(xiang)醇。酒(jiu)(jiu)(jiu)杯的(de)(de)(de)功能(neng)主要是(shi)留(liu)住酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)在(zai)杯內(nei)轉動并與空氣(qi)充(chong)分結(jie)合。標準杯型(xing)為腹(fu)大口(kou)小的(de)(de)(de)高腳杯，即(ji)所謂的(de)(de)(de)郁金香(xiang)杯，如(ru)此才(cai)(cai)有利于(yu)香(xiang)氣(qi)聚(ju)集于(yu)杯子上(shang)方。高腳的(de)(de)(de)原因是(shi)可以(yi)供手握住杯子，以(yi)免手碰到杯腹(fu)而影響酒(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)。紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)杯的(de)(de)(de)杯底(di)部(bu)有握柄，上(shang)身較白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)杯更(geng)為圓胖寬大，主要用于(yu)裝紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)和用其(qi)制作的(de)(de)(de)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)。紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯中，波(bo)爾多紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)專用的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯口(kou)徑較窄，容(rong)量以(yi)170CC左右最理想。勃艮第紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯為杯底(di)較寬的(de)(de)(de)郁金香(xiang)杯。

其實，家用紅酒杯沒有太大的講究，可以根據(ju)個(ge)人喜好隨意(yi)購買。