一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主要有三種：波爾多(duo)酒杯(bei)(bei)、勃根(gen)地(di)酒杯(bei)(bei)和全用途的酒杯(bei)(bei)。波爾多(duo)酒杯(bei)(bei)比較高，杯(bei)(bei)口較勃根(gen)地(di)酒杯(bei)(bei)窄，以保(bao)留杯(bei)(bei)內波爾多(duo)紅酒的香(xiang)味。容(rong)量(liang)從(cong)12到18盎斯。

這(zhe)兩種由葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)產(chan)(chan)區命名的(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)子的(de)(de)確可以說是為(wei)(wei)了(le)適合不(bu)同(tong)產(chan)(chan)區的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)品種而量身(shen)定做的(de)(de)——波(bo)爾多(duo)杯(bei)(bei)(bei)更(geng)適合用于品嘗波(bo)爾多(duo)產(chan)(chan)區的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒，無論是濃郁厚重的(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還(huan)是單(dan)寧柔順、酸(suan)(suan)度(du)較低的(de)(de)Merlot，都(dou)能(neng)很好地表現；而勃(bo)艮(gen)第(di)杯(bei)(bei)(bei)則(ze)在品嘗勃(bo)艮(gen)第(di)產(chan)(chan)區的(de)(de)酸(suan)(suan)度(du)較高的(de)(de)黑皮(pi)諾(nuo)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(Pinot ?Noir)時更(geng)出(chu)色。因為(wei)(wei)舌頭的(de)(de)不(bu)同(tong)部位對(dui)味道的(de)(de)敏(min)感(gan)度(du)是不(bu)同(tong)的(de)(de)——舌尖對(dui)甜(tian)味最(zui)敏(min)感(gan)、舌后對(dui)苦味最(zui)敏(min)感(gan)、而舌頭內側(ce)、外(wai)側(ce)則(ze)分別對(dui)酸(suan)(suan)、咸敏(min)感(gan)，酒杯(bei)(bei)(bei)的(de)(de)設計(ji)就是基(ji)于這(zhe)樣(yang)的(de)(de)人(ren)體構造(zao)，酒液包(bao)裹舌頭的(de)(de)順序(xu)的(de)(de)差(cha)別可以平衡水果甜(tian)味和單(dan)寧的(de)(de)酸(suan)(suan)，讓口感(gan)更(geng)順滑。而無論波(bo)爾多(duo)杯(bei)(bei)(bei)還(huan)是勃(bo)艮(gen)第(di)杯(bei)(bei)(bei)，又有若干細致的(de)(de)分類，感(gan)興趣的(de)(de)話可以拉(la)出(chu)Riedel單(dan)子來研究。

勃艮第杯(bei)Riedel是世界(jie)上最富盛名的(de)(de)酒杯(bei)專業制造廠(chang)。公元(yuan)1756年(nian)，Riedel家族(zu)在(zai)奧地(di)利創立了他的(de)(de)第一座工廠(chang)，距今(jin)已有二百多年(nian)的(de)(de)歷(li)史。每年(nian)，Riedel生產100萬支以(yi)上人工吹制的(de)(de)水晶(jing)杯(bei)以(yi)及(ji)300萬支以(yi)上機器吹制的(de)(de)水晶(jing)杯(bei)。全(quan)部產品暢(chang)銷世界(jie)各地(di)，可以(yi)說有喝葡萄(tao)酒的(de)(de)地(di)方，就有Riedel玻璃杯(bei)。

波爾多杯(bei)(bei)對酒(jiu)杯(bei)(bei)的(de)功能的(de)研究(jiu)，世上無(wu)人比得上Riedel，它為每一(yi)款酒(jiu)研究(jiu)并設(she)計專(zhuan)用的(de)杯(bei)(bei)子，形狀大小都有(you)(you)根有(you)(you)據。Riedel已是全世界最富盛名(ming)的(de)專(zhuan)業酒(jiu)杯(bei)(bei)領導品牌(pai)。不(bu)管是優雅精致的(de)造(zao)型、清亮透明(ming)的(de)外觀、細致靈巧的(de)杯(bei)(bei)腳與杯(bei)(bei)座(zuo)、以(yi)及纖薄的(de)外壁(bi)，都令品味人士競相(xiang)追逐(zhu)。

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

二、紅酒杯的選擇

1、上(shang)好的(de)(de)專業(ye)葡萄(tao)酒(jiu)杯形體必須(xu)優雅柔順(shun)、光滑(hua)溫潤，杯身(shen)渾圓薄巧(qiao)、重(zhong)量輕盈宜(yi)人(ren)，一方面擁有絕(jue)佳的(de)(de)美(mei)感(gan)與(yu)(yu)觸感(gan)，一方面使酒(jiu)能(neng)與(yu)(yu)空氣充分接觸，溫度、濃(nong)度、和諧度、均勻度與(yu)(yu)豐富度均完(wan)美(mei)展現。另(ling)外，還須(xu)具(ju)備晶瑩剔透(tou)的(de)(de)質地與(yu)(yu)絕(jue)佳的(de)(de)透(tou)明度，以令品酒(jiu)者完(wan)整(zheng)觀察(cha)酒(jiu)汁的(de)(de)色澤、清(qing)澈度、氣泡(pao)與(yu)(yu)漸(jian)層狀況(kuang)。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一點(dian)溫度上升的慢(man)。

3、手工(gong)(gong)與機器吹(chui)制的(de)杯(bei)(bei)子(zi)外(wai)型上(shang)十分相似，但(dan)價格(ge)卻相距甚遠。只要仔細(xi)(xi)觀察，手工(gong)(gong)杯(bei)(bei)子(zi)在弧度上(shang)格(ge)外(wai)細(xi)(xi)膩洗(xi)煉，若以手指觸(chu)摸杯(bei)(bei)腳(jiao)，機器杯(bei)(bei)則常可以感覺出一道由上(shang)往(wang)下直直貫穿的(de)細(xi)(xi)細(xi)(xi)接縫，不難辨識。

4、在酒(jiu)(jiu)杯里斟(zhen)紅白酒(jiu)(jiu)最好不要(yao)倒得太滿，一般而言，約(yue)倒至(zhi)酒(jiu)(jiu)杯的(de)1/2~1/3就夠了，但香檳(bin)則可倒至(zhi)約(yue)1/2~2/3，以(yi)方便觀賞美麗的(de)金澤與氣泡。

5、執(zhi)葡萄酒(jiu)杯時則最好以(yi)手(shou)指輕(qing)持杯腳或底座部分(fen)，飲用前旋(xuan)轉晃(huang)動酒(jiu)杯，以(yi)使酒(jiu)氣發散，方便聞香。不要用手(shou)掌握(wo)住杯身，以(yi)免(mian)影響酒(jiu)溫。看過國外的視(shi)頻有(you)的晃(huang)動的很(hen)劇烈(lie)。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬度 ?65 ?公(gong)厘 ?±5 ?公(gong)厘；

杯腳長度 ?55 ?公(gong)厘(li) ?±3 ?公(gong)厘(li)；

杯(bei)體長(chang)度 ?100 ?公(gong)厘(li)(li) ?±2 ?公(gong)厘(li)(li)；

杯體底寬 ?65 ?公(gong)厘 ?±2 ?公(gong)厘；

杯口寬度 ?46 ?公厘 ?±2 ?公厘；

四、紅酒杯多大容量合適

各種(zhong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要選用(yong)不同種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，才(cai)能令酒(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)(geng)香(xiang)醇。酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)功能主要是留住酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)能在杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)內轉(zhuan)動并(bing)與空氣(qi)充分(fen)結合。標準杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)型為腹(fu)大(da)口(kou)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)高腳杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，即所謂的(de)(de)(de)(de)(de)郁金香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，如此(ci)才(cai)有利(li)于香(xiang)氣(qi)聚集于杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)上方。高腳的(de)(de)(de)(de)(de)原因是可以(yi)(yi)供手(shou)握住杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)，以(yi)(yi)免手(shou)碰到杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)腹(fu)而影響酒(jiu)(jiu)(jiu)溫。紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底部有握柄，上身(shen)較(jiao)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)更(geng)(geng)為圓胖寬(kuan)大(da)，主要用(yong)于裝紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和用(yong)其制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)。紅酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)中，波爾多紅酒(jiu)(jiu)(jiu)專用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)口(kou)徑較(jiao)窄(zhai)，容量(liang)以(yi)(yi)170CC左右最理想。勃艮第紅酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)為杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底較(jiao)寬(kuan)的(de)(de)(de)(de)(de)郁金香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有(you)太大的講究，可以根據(ju)個人(ren)喜好隨(sui)意購買。