一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主(zhu)要有三種：波(bo)爾多(duo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)、勃(bo)根(gen)地酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)和全(quan)用途的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)。波(bo)爾多(duo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)比較(jiao)高，杯(bei)口較(jiao)勃(bo)根(gen)地酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)窄(zhai)，以保留杯(bei)內波(bo)爾多(duo)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的香味(wei)。容量從12到18盎斯。

這兩(liang)種由葡(pu)萄產(chan)區(qu)命名的(de)(de)杯子的(de)(de)確可(ke)以(yi)說是為了適合不同產(chan)區(qu)的(de)(de)葡(pu)萄品種而量身(shen)定(ding)做的(de)(de)——波爾(er)多杯更(geng)(geng)適合用于品嘗(chang)波爾(er)多產(chan)區(qu)的(de)(de)葡(pu)萄酒，無論(lun)是濃郁厚(hou)重的(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還(huan)是單(dan)(dan)寧柔(rou)順(shun)、酸度較低的(de)(de)Merlot，都能很好地表現(xian)；而勃(bo)艮第杯則(ze)在品嘗(chang)勃(bo)艮第產(chan)區(qu)的(de)(de)酸度較高的(de)(de)黑皮諾葡(pu)萄(Pinot ?Noir)時(shi)更(geng)(geng)出色。因為舌頭(tou)的(de)(de)不同部位(wei)對(dui)味道的(de)(de)敏(min)感度是不同的(de)(de)——舌尖對(dui)甜味最(zui)敏(min)感、舌后對(dui)苦味最(zui)敏(min)感、而舌頭(tou)內側、外側則(ze)分別(bie)對(dui)酸、咸敏(min)感，酒杯的(de)(de)設(she)計就是基(ji)于這樣的(de)(de)人體構(gou)造(zao)，酒液包裹(guo)舌頭(tou)的(de)(de)順(shun)序的(de)(de)差(cha)別(bie)可(ke)以(yi)平衡(heng)水果甜味和單(dan)(dan)寧的(de)(de)酸，讓口感更(geng)(geng)順(shun)滑。而無論(lun)波爾(er)多杯還(huan)是勃(bo)艮第杯，又(you)有若(ruo)干細(xi)致的(de)(de)分類，感興趣的(de)(de)話(hua)可(ke)以(yi)拉出Riedel單(dan)(dan)子來研究(jiu)。

勃艮第杯Riedel是世界上最富盛名的(de)(de)酒杯專業制(zhi)(zhi)造廠(chang)。公元1756年，Riedel家族在奧(ao)地(di)利創立了他的(de)(de)第一(yi)座工(gong)(gong)廠(chang)，距今已有(you)二百(bai)多年的(de)(de)歷史(shi)。每年，Riedel生產100萬支以上人(ren)工(gong)(gong)吹制(zhi)(zhi)的(de)(de)水晶杯以及300萬支以上機器(qi)吹制(zhi)(zhi)的(de)(de)水晶杯。全部產品暢銷(xiao)世界各地(di)，可以說有(you)喝葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)地(di)方，就有(you)Riedel玻璃杯。

波爾多(duo)杯對酒杯的功能的研究，世上無人(ren)比得上Riedel，它為每一款酒研究并設計專用的杯子(zi)，形狀大(da)小都(dou)有根有據。Riedel已是全世界最富(fu)盛名的專業酒杯領導品(pin)牌。不管(guan)是優雅精致(zhi)的造型、清(qing)亮(liang)透明的外觀、細致(zhi)靈巧的杯腳與杯座、以(yi)及纖薄的外壁，都(dou)令(ling)品(pin)味(wei)人(ren)士競相追逐。

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二、紅酒杯的選擇

1、上好的(de)(de)專業葡萄酒杯形體必須優雅柔順、光(guang)滑溫(wen)潤(run)，杯身渾圓薄巧、重量輕盈(ying)宜(yi)人，一方(fang)(fang)面擁有絕佳(jia)的(de)(de)美(mei)感(gan)與(yu)觸感(gan)，一方(fang)(fang)面使酒能與(yu)空氣(qi)充分接觸，溫(wen)度(du)(du)、濃(nong)度(du)(du)、和(he)諧度(du)(du)、均勻度(du)(du)與(yu)豐富度(du)(du)均完(wan)美(mei)展現。另外，還須具備晶瑩剔透(tou)的(de)(de)質地與(yu)絕佳(jia)的(de)(de)透(tou)明度(du)(du)，以令品酒者完(wan)整觀察酒汁的(de)(de)色澤、清(qing)澈(che)度(du)(du)、氣(qi)泡與(yu)漸層(ceng)狀況。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一點溫度上(shang)升的慢。

3、手(shou)工(gong)與機(ji)器吹制的杯子(zi)外型上十分相似，但價(jia)格卻(que)相距甚遠。只(zhi)要仔細(xi)觀察，手(shou)工(gong)杯子(zi)在弧(hu)度(du)上格外細(xi)膩洗(xi)煉，若以手(shou)指觸摸杯腳，機(ji)器杯則常可以感覺出一道由上往下直直貫穿的細(xi)細(xi)接縫，不(bu)難辨識。

4、在酒(jiu)(jiu)杯里斟紅白酒(jiu)(jiu)最好不要倒得太滿，一般(ban)而言，約倒至酒(jiu)(jiu)杯的1/2~1/3就夠了，但(dan)香檳則可倒至約1/2~2/3，以方便觀賞美麗的金澤(ze)與氣泡。

5、執葡萄酒杯(bei)時則最好以(yi)手指輕持杯(bei)腳或底座部分，飲用(yong)前旋轉(zhuan)晃動酒杯(bei)，以(yi)使(shi)酒氣發散，方便聞香。不(bu)要(yao)用(yong)手掌握住杯(bei)身，以(yi)免影響酒溫(wen)。看過國外的(de)(de)視頻有的(de)(de)晃動的(de)(de)很劇烈。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬度 ?65 ?公厘 ?±5 ?公厘；

杯腳長度(du) ?55 ?公(gong)厘 ?±3 ?公(gong)厘；

杯(bei)體長度(du) ?100 ?公(gong)厘 ?±2 ?公(gong)厘；

杯(bei)體底寬(kuan) ?65 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯口(kou)寬度 ?46 ?公(gong)厘 ?±2 ?公(gong)厘；

四、紅酒杯多大容量合適

各種葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要選用不(bu)同(tong)種類(lei)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，才能(neng)令(ling)酒(jiu)(jiu)(jiu)更香(xiang)醇。酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)功能(neng)主(zhu)要是(shi)(shi)留(liu)住酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)在杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)內轉(zhuan)動并與(yu)空氣(qi)充分結合。標準杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)型為腹(fu)大(da)口(kou)小的(de)(de)(de)(de)高(gao)腳杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，即所謂的(de)(de)(de)(de)郁(yu)金香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，如此才有利于香(xiang)氣(qi)聚(ju)集于杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子上(shang)方。高(gao)腳的(de)(de)(de)(de)原因是(shi)(shi)可以供手(shou)(shou)握(wo)住杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子，以免手(shou)(shou)碰(peng)到杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)腹(fu)而影響(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫。紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底(di)(di)部(bu)有握(wo)柄(bing)，上(shang)身較白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)更為圓胖寬(kuan)大(da)，主(zhu)要用于裝紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和用其制作的(de)(de)(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)。紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)中，波爾多(duo)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)專(zhuan)用的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)口(kou)徑較窄，容量以170CC左右最理想。勃艮第紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)為杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底(di)(di)較寬(kuan)的(de)(de)(de)(de)郁(yu)金香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有(you)太大的(de)講究，可(ke)以根(gen)據個人喜好(hao)隨意購買(mai)。