一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主要有三種：波(bo)爾(er)多(duo)酒杯、勃根(gen)(gen)地酒杯和全用途的酒杯。波(bo)爾(er)多(duo)酒杯比較高，杯口較勃根(gen)(gen)地酒杯窄，以保留(liu)杯內(nei)波(bo)爾(er)多(duo)紅酒的香(xiang)味。容量從12到18盎斯。

這兩種由(you)葡萄產區命名的(de)(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)確可以說(shuo)是(shi)為(wei)了(le)適合不(bu)同(tong)產區的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄品(pin)種而量身定(ding)做的(de)(de)(de)(de)(de)——波(bo)爾(er)多(duo)杯(bei)(bei)更適合用于(yu)品(pin)嘗(chang)波(bo)爾(er)多(duo)產區的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒，無論(lun)是(shi)濃郁厚重的(de)(de)(de)(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還是(shi)單寧(ning)柔順(shun)、酸(suan)度(du)較低的(de)(de)(de)(de)(de)Merlot，都能(neng)很好地表現；而勃(bo)艮第(di)杯(bei)(bei)則在品(pin)嘗(chang)勃(bo)艮第(di)產區的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)度(du)較高的(de)(de)(de)(de)(de)黑皮諾葡萄(Pinot ?Noir)時更出色。因(yin)為(wei)舌(she)頭的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)部(bu)位(wei)對(dui)味(wei)道的(de)(de)(de)(de)(de)敏(min)感(gan)度(du)是(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)——舌(she)尖對(dui)甜味(wei)最敏(min)感(gan)、舌(she)后對(dui)苦味(wei)最敏(min)感(gan)、而舌(she)頭內側(ce)、外側(ce)則分別對(dui)酸(suan)、咸敏(min)感(gan)，酒杯(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)計就(jiu)是(shi)基(ji)于(yu)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)人體(ti)構造，酒液(ye)包裹舌(she)頭的(de)(de)(de)(de)(de)順(shun)序(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)差別可以平衡(heng)水果甜味(wei)和單寧(ning)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)，讓口感(gan)更順(shun)滑。而無論(lun)波(bo)爾(er)多(duo)杯(bei)(bei)還是(shi)勃(bo)艮第(di)杯(bei)(bei)，又有若干細致的(de)(de)(de)(de)(de)分類(lei)，感(gan)興趣(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)話可以拉出Riedel單子(zi)來研究。

勃艮第杯(bei)(bei)Riedel是世界(jie)上最富盛名(ming)的(de)(de)酒(jiu)杯(bei)(bei)專業制(zhi)造廠(chang)。公元1756年(nian)，Riedel家族在奧(ao)地利(li)創(chuang)立了(le)他的(de)(de)第一座工廠(chang)，距(ju)今已有(you)二百多年(nian)的(de)(de)歷史。每年(nian)，Riedel生產100萬支(zhi)以上人工吹制(zhi)的(de)(de)水晶杯(bei)(bei)以及(ji)300萬支(zhi)以上機器吹制(zhi)的(de)(de)水晶杯(bei)(bei)。全(quan)部產品暢銷世界(jie)各地，可以說有(you)喝葡萄酒(jiu)的(de)(de)地方(fang)，就(jiu)有(you)Riedel玻璃杯(bei)(bei)。

波爾多杯(bei)(bei)對酒(jiu)杯(bei)(bei)的功能的研(yan)究，世上無人(ren)比得上Riedel，它(ta)為每一款酒(jiu)研(yan)究并設計專用的杯(bei)(bei)子，形狀大小(xiao)都有根有據。Riedel已是全世界最(zui)富盛名的專業(ye)酒(jiu)杯(bei)(bei)領導品(pin)牌。不管是優雅(ya)精致的造型、清亮透(tou)明的外(wai)觀、細致靈(ling)巧(qiao)的杯(bei)(bei)腳與杯(bei)(bei)座、以及纖薄的外(wai)壁，都令品(pin)味人(ren)士競相(xiang)追逐。

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二、紅酒杯的選擇

1、上(shang)好的(de)專(zhuan)業葡萄(tao)酒杯(bei)形體必須優雅柔(rou)順、光滑(hua)溫潤(run)，杯(bei)身渾圓薄巧(qiao)、重量輕(qing)盈宜(yi)人，一(yi)方面擁有絕佳的(de)美感與(yu)觸(chu)感，一(yi)方面使(shi)酒能與(yu)空氣(qi)充(chong)分接(jie)觸(chu)，溫度(du)(du)、濃度(du)(du)、和諧度(du)(du)、均(jun)勻度(du)(du)與(yu)豐富度(du)(du)均(jun)完(wan)美展現。另外(wai)，還須具備晶(jing)瑩剔透(tou)的(de)質地(di)與(yu)絕佳的(de)透(tou)明度(du)(du)，以令品酒者完(wan)整觀(guan)察酒汁的(de)色澤(ze)、清澈度(du)(du)、氣(qi)泡與(yu)漸層(ceng)狀況(kuang)。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一點溫度(du)上升的(de)慢。

3、手(shou)工與機器吹制的(de)杯(bei)子外型上(shang)十(shi)分相似，但價格卻(que)相距甚遠。只要(yao)仔細(xi)觀(guan)察，手(shou)工杯(bei)子在弧度上(shang)格外細(xi)膩洗煉，若以(yi)(yi)手(shou)指觸摸杯(bei)腳，機器杯(bei)則常可(ke)以(yi)(yi)感覺出一道由(you)上(shang)往下(xia)直直貫穿的(de)細(xi)細(xi)接(jie)縫(feng)，不難辨識。

4、在酒(jiu)杯里斟(zhen)紅白酒(jiu)最好不要倒(dao)得太滿，一般而言，約(yue)倒(dao)至(zhi)(zhi)酒(jiu)杯的(de)1/2~1/3就夠了，但香檳則可倒(dao)至(zhi)(zhi)約(yue)1/2~2/3，以方(fang)便觀賞美(mei)麗的(de)金(jin)澤與氣(qi)泡。

5、執葡萄酒(jiu)杯時(shi)則最好以(yi)(yi)手指(zhi)輕持杯腳(jiao)或底座部分，飲用前(qian)旋轉晃(huang)(huang)動(dong)酒(jiu)杯，以(yi)(yi)使酒(jiu)氣發散(san)，方便聞香。不要用手掌握住(zhu)杯身，以(yi)(yi)免影響酒(jiu)溫。看過(guo)國外的視(shi)頻有的晃(huang)(huang)動(dong)的很劇(ju)烈。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬度 ?65 ?公(gong)(gong)厘 ?±5 ?公(gong)(gong)厘；

杯腳長度 ?55 ?公(gong)厘(li) ?±3 ?公(gong)厘(li)；

杯體(ti)長度 ?100 ?公厘(li) ?±2 ?公厘(li)；

杯體底寬 ?65 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯(bei)口寬度 ?46 ?公厘 ?±2 ?公厘；

四、紅酒杯多大容量合適

各種(zhong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要選用不(bu)同(tong)種(zhong)類的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，才(cai)能(neng)令酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)(geng)香(xiang)醇(chun)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)功能(neng)主(zhu)要是留住酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)在(zai)杯(bei)(bei)(bei)(bei)內轉動并與空氣充分結合。標準杯(bei)(bei)(bei)(bei)型為腹大(da)口(kou)小的(de)(de)高(gao)腳杯(bei)(bei)(bei)(bei)，即所謂(wei)的(de)(de)郁金香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，如(ru)此才(cai)有(you)利于香(xiang)氣聚集(ji)于杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)上(shang)方。高(gao)腳的(de)(de)原因是可以(yi)(yi)供手握住杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)，以(yi)(yi)免(mian)手碰到(dao)杯(bei)(bei)(bei)(bei)腹而影響(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫。紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)(bei)底部有(you)握柄，上(shang)身較(jiao)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)更(geng)(geng)為圓胖寬大(da)，主(zhu)要用于裝紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和用其制(zhi)作的(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中，波爾多紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專(zhuan)用的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)口(kou)徑(jing)較(jiao)窄(zhai)，容(rong)量(liang)以(yi)(yi)170CC左右(you)最理想。勃艮(gen)第紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)為杯(bei)(bei)(bei)(bei)底較(jiao)寬的(de)(de)郁金香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有太(tai)大的講(jiang)究，可以根據(ju)個人(ren)喜好(hao)隨意購買。