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【白酒知識錦集】白酒種類大全 飲酒文化常識 愛酒就要懂酒

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酒文(wen)化作(zuo)為一(yi)種特(te)殊(shu)的(de)文(wen)化形(xing)式,在(zai)傳統的(de)中(zhong)(zhong)國文(wen)化中(zhong)(zhong)有其獨(du)特(te)的(de)地位。在(zai)幾千年(nian)的(de)文(wen)明(ming)史(shi)中(zhong)(zhong),酒幾乎滲透到(dao)社(she)會(hui)生活中(zhong)(zhong)的(de)各個領域。早(zao)在(zai)五千年(nian)前,中(zhong)(zhong)國地域新石器(qi)文(wen)明(ming)時期就有了(le)(le)釀酒的(de)歷史(shi)。中(zhong)(zhong)國白酒歷史(shi),汲取(qu)了(le)(le)中(zhong)(zhong)華文(wen)明(ming)的(de)精(jing)華,印證了(le)(le)中(zhong)(zhong)國酒文(wen)明(ming)發展的(de)每一(yi)個腳印。愛酒就要(yao)懂酒,下面看看白酒知識(shi)錦集(ji)匯總。

中國十大白酒
白酒種類 簡介 價格
茅臺酒 是大曲醬香型白酒的鼻祖,屬于世界三大蒸餾名酒之一。 迎賓酒100-150元、王子酒250-300元、飛天1000元以上。
五糧液 是濃香型白酒的杰出代表,享有“中國酒業大王”之美譽。 中高檔在600-1000元、中低檔在400元以下。
洋河大曲 是濃香型大曲酒的正宗代表,享有“生態蘇酒”的美譽。 中低檔在200元以下、高檔在300元以上。
瀘州老窖 是濃香型白酒的典型代表,,其傳統釀制技藝享譽業界。 國窖1573在600元以上、頭曲150元以下、特曲/窖齡200-350元。
汾酒 是清香型白酒的典型代表,被評為全國“八大名酒”和“十八大名酒”之列。 一般在100元左右,中高檔200元以上。
郎酒 紅花郎酒為“中國醬香型白酒的代表”,而其新郎酒為“中國濃醬兼香型白酒代表”。 一般在80-150元左右,中高檔200元以上。
古井貢酒 中國濃香型白酒的杰出代表,被世人譽為“酒中牡丹”、“中華第一貢”。 一般在150元以下,中高檔200元以上。
西鳳酒 是我國鳳香型白酒的鼻祖代表,被譽為“酒中鳳凰”。 一般在200元以下,中高檔250元以上。
貴州董酒 是我國董香型白酒的典型代表,其工藝與配方是酒飲料中唯一受到國家科技部和國家保密局保護的長期秘密。 一般在200元以下,中高檔300元以上。
劍南春 是國內濃香型白酒的典型代表,是唯一載入正史的中國名酒。 一般在200元以下,中高檔350元以上

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白酒5大香型
濃香型白酒

簡介:其主要成(cheng)分以(yi)己酸乙酯(zhi)為主體,故香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁(yu),發酵原料(liao)以(yi)糯高(gao)粱(liang)為最好,一般(ban)四川、江蘇等(deng)地所(suo)產(chan)白酒(jiu)均是這(zhe)種類型。

代表品牌:五糧液、洋河、劍南春、古井貢酒、國窖1573。【更多>>】

醬香型白酒

簡介:所謂醬(jiang)香,就是有(you)一股類似豆類發酵時發出(chu)的一種醬(jiang)香味,喝完(wan)醬(jiang)香型白酒(jiu)的酒(jiu)杯中還(huan)有(you)著一股酒(jiu)香,遲(chi)遲(chi)不會散去。

代表品牌:貴州茅臺、郎酒、貴州習酒、金沙酒。【更多>>】

清香型白酒

簡介:與濃香型白(bai)酒是截然不同(tong)的香型,其(qi)清香源(yuan)于酒中乙酸(suan)乙酯和乳酸(suan)乙酯兩者的結合,以(yi)山西汾酒最為(wei)典(dian)型,因此也稱為(wei)汾香型。

代表品牌:山西汾酒、紅星二鍋頭、寶豐、牛欄山。【更多>>】

兼香型白酒

簡介:是(shi)指具(ju)有(you)兩種以上主體香(xiang)的白酒(jiu),具(ju)有(you)一酒(jiu)多香(xiang)的風格,一般均有(you)自己(ji)獨(du)特(te)的生(sheng)產工藝,當然主要還是(shi)以兼有(you)醬香(xiang)與濃香(xiang)為(wei)主。

代表品牌:白云邊、玉泉酒、仰韶、太白酒。【更多>>】

米香型白酒

簡介:一(yi)般以大米(mi)為原料(liao),以清,甜、爽、凈見長(chang)。好的米(mi)香(xiang)型(xing)白酒,一(yi)般米(mi)釀(niang)香(xiang)明顯,入口醇和(he),飲后微甜,尾子干(gan)凈,不(bu)應有苦澀或(huo)焦(jiao)糊苦味。

代表品牌:桂林三花酒、紅荔HONGL、長樂燒、四夢酒。【更多>>】

盛產白酒4大省
四川省

四川是濃香型白(bai)酒的(de)最大產地(di),知名白(bai)酒品牌眾(zhong)多(duo),且各有各的(de)風格,在市(shi)場上(shang)占(zhan)據重要地(di)位。代表(biao)的(de)品牌有五(wu)糧液(ye)、郎酒、劍南春等。

貴州省

貴州是醬香型白酒(jiu)的最(zui)大產地,以(yi)茅臺(tai)最(zui)為出名,不過(guo)最(zui)讓人意外的是,當地人并不愛(ai)喝(he)茅臺(tai)。代表的品牌有茅臺(tai)、貴州習酒(jiu)、董酒(jiu)等。

山西省

山西(xi)是(shi)清香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)最大產地,而(er)汾(fen)酒(jiu)(jiu)是(shi)山西(xi)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)標志,無論是(shi)送禮還是(shi)擺宴席都必(bi)不可少。代表(biao)的(de)品牌(pai)有(you)汾(fen)酒(jiu)(jiu)、杏花村、竹葉青等(deng)。

安徽省

安徽(hui)也是以生產濃香型白酒為主,目前(qian)市場(chang)上活躍(yue)的安徽(hui)家鄉酒主要(yao)是古井貢、口子(zi)窖、迎駕。代表的品牌(pai)有(you)古井貢酒、金(jin)種子(zi)、宣酒等。

白酒度數
  • 白酒度數怎么算
    酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。
  • 如何區分白酒酒度
    考慮白酒酒度不同,溶解白酒的香味物質能力不同,國家白酒同一個標準執行過程中,把白酒分為兩類:高度白酒、低度白酒
    1、把酒度在25度-39度執行一個標準,因酒度低,溶解香味物質的能力下降,定義為低度白酒標準。
    2、把酒度在40度-68度執行一個標準,因酒度高,溶解香味物質能力提高。定義為高度白酒標準。
    參考白酒國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此,以40度做為分界點。最高酒度定在68度,最低酒度定在25度。
白酒之最
  • 國產度數最高白酒
清河大曲

75度的清(qing)河大曲(qu)被(bei)認為是中國第一烈的白酒,據說口(kou)感香醇得很(hen)。

瀘州老窖原漿酒

酒精(jing)度為73%,通過傳統釀(niang)造技藝釀(niang)造。

糧液原漿酒

是中(zhong)國白酒品牌的神話,酒精度達到72%。

紅星二鍋頭

紅(hong)星二鍋頭甘(gan)烈(lie)醇厚,酒精度達到65%。

  • 中國最貴白酒
1935年賴茅酒

一瓶1935年產、約400克的賴(lai)茅(mao)酒被寧德(de)市企業家賴(lai)先生(sheng)以1070萬元的天價收入(ru)囊中。

漢帝茅臺酒

2011年(nian)6月,貴州省首場陳年(nian)茅臺(tai)酒(jiu)專場拍(pai)賣會(hui),一瓶(ping)“漢帝茅臺(tai)”,最終(zhong)以(yi)890萬元成(cheng)交。

1958年五星牌茅臺酒

在北京(jing)歌德盈香(xiang)2014年春季拍賣會上(shang),一瓶出(chu)產于1958年的五(wu)星(xing)牌貴州(zhou)茅(mao)臺酒,以單瓶成交價299萬的高價成交。

國藏汾酒

2010年9月5日下午,在(zai)“紀念巴拿馬萬(wan)(wan)國博覽(lan)會中國白酒(jiu)品牌(pai)最(zui)高獎95周(zhou)年”拍賣會上,以單瓶最(zui)高價格209萬(wan)(wan)元成交。

  • 中國最好喝白酒
茅臺酒

特點(dian)色清(qing)透明、醇香馥(fu)郁、入口柔綿、清(qing)冽甘爽(shuang)、回香持(chi)久,是(shi)大曲醬香型白酒(jiu)的鼻祖,并享有“國(guo)酒(jiu)”之美譽。

五糧液

特點是香氣(qi)悠(you)久、酒(jiu)味醇厚(hou)、入口甘美、入喉凈爽、各味諧(xie)調,是濃(nong)香型(xing)白酒(jiu)的杰出代(dai)表,享有“中國(guo)酒(jiu)業大王”之美譽。

洋河大曲

特點是(shi)香氣幽雅、酒(jiu)體豐(feng)滿(man)、醇厚諧調、綿甜(tian)爽凈、回味悠(you)長,是(shi)濃香型大曲(qu)酒(jiu)的(de)正宗代(dai)表,享有“生態蘇酒(jiu)”的(de)美譽。

瀘州老窖

特點是(shi)醇香濃(nong)郁、清洌甘(gan)爽(shuang)、回味悠長(chang)、飲后尤(you)香,是(shi)濃(nong)香型白(bai)酒(jiu)的(de)典型代表(biao),其傳統釀制技藝享(xiang)譽(yu)業(ye)界。

白酒文化
  • 白酒歷史起源
    關于白酒的起源有多種說法,maigoo小編列舉了幾種白酒起源的說法。白酒起源于漢朝之說,是因現存于上海博物館與白酒相關的漢朝青銅蒸餾器而認為白酒起源于漢朝;白酒起源于唐朝之說,是由唐詩“荔枝新熟雞冠色,燒酒初聞琥珀香”“自到成都燒酒熟,不思身更入長安”而來;而據《宋史食貨志》有關內容記載,表明北宋初期已有燒酒;支持白酒起源于南宋之說的,是1975年河北省青龍縣出土的、經專家考證確認,為用于白酒蒸餾的南宋銅制燒酒鍋。【更多>>】
  • 白酒釀造工藝
濃香型白酒

混蒸續糧固態發酵法(fa);采(cai)用“跑窖”、“原窖”、“老(lao)五甑(zeng)”工(gong)藝(yi);泥巴老(lao)窖、萬年槽;“兩高(gao)(gao)一(yi)長(chang)三(san)適當”(即入窖淀粉高(gao)(gao),酸度(du)高(gao)(gao),長(chang)期發酵,適當的水分、溫度(du)和(he)糠殼(ke)用量);發酵周期:30-90天(tian)。

醬香型白酒

兩次投(tou)料、8輪次發酵,7次取酒(jiu),“四(si)高(gao)(gao)兩長”工(gong)藝(即(ji)高(gao)(gao)溫(wen)制曲、高(gao)(gao)溫(wen)堆積、高(gao)(gao)溫(wen)發酵、高(gao)(gao)溫(wen)餾酒(jiu),發酵周(zhou)期長,一年為一個大的生(sheng)產周(zhou)期;酒(jiu)的貯(zhu)存(cun)期長,3年以上),用曲量大,按醬香、窖底(di)香、醇甜3種典型體(ti)和不同輪次分別(bie)長期貯(zhu)。

  • 怎么正確喝酒
    1、按自己的速度飲酒,同時,不要去勸酒,不要去迎合別人的速度,按自己的速度來飲酒。
    2、一邊吃東西一邊喝酒,不要白口喝酒,一定要搭配營養價值高的下酒菜,例如豆腐等。
    3、MAIgoo健康小編提醒,喝酒的時候不要吸煙,因為,煙與酒碰到一起,危害更大。
    4、不要每天喝酒,為了保護肝臟功能,應養成一周內至少兩天不喝酒的習慣。
    5、一日之內不要喝兩次以上。白天喝啤酒,晚上又喝白酒,這樣肝臟就沒有休息時間了。【更多>>】
  • 喝酒的基本禮儀
    1、倒酒時,出于禮貌,應該走到對方身邊去倒,而不是在你的對面拿著他的杯子倒,這是比較基本的飲酒文化常識。
    2、晚輩給長輩倒酒時,一般先給長輩倒酒,在你左邊用右手倒酒,反之則用左手。
    3、給朋友倒酒時,按從左到右的順序倒酒,左邊的用右手,右邊的用左手倒酒。
    4、最好不拿對方杯子,出于衛生考慮,如是長輩也可拿起對方杯子倒酒,要輕拿輕放。
    5、酒不可倒的太滿,紅酒一般是杯子的1/3處,白酒七八分滿為宜。【更多>>】
  • 白酒酒具文化
    釀酒初期還沒有專門的盛酒器。在新石器時期,人們使用一些罐子盛水,后來使用這些器物來盛酒。由于當時生產力所限,釀造工藝低下,漿液中含有大量的酒糟,在當時的情況下,酒與其他食物都被歸為一類。此后,為了降低飲酒中殘渣的代入,人們開始使用開口更大,容量更大的容器,此時盛水器與盛酒器還沒有嚴格的不同。
    在不同的歷史時期,由于社會分工、社會生產力和社會經濟發展的不同,釀酒工藝與酒器的生產也在不斷的發展,在形狀、技藝、材質和色彩上都有很大的不同。隨著陶瓷材質制造酒器的出現和發展,明顯的代表了不同歷史時期文化發展的水平。釀造技藝的成熟與演變,豐富了傳統文化中酒的地位,為酒器成為一種傳統文化的代表奠定了基礎。【更多>>】
  • 清酒、燒酒和白酒的區別
    日本清酒與中國白酒的區別
    日本清酒是釀造酒,而中國白酒屬于蒸餾酒,這也是二者之間最本質的區別。清酒的酒精度在15度左右,而白酒的原酒在50度左右,因此中國的白酒在烈性酒的行列。
    白酒與燒酒的區別
    燒酒和白酒的區分總體說來是一樣的。白酒以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干等。【更多>>】
  • 白酒文學藝術
    李白
    五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁。
    且樂生前一杯酒,何須身后千載名。
    舉杯邀明月,對影成三人。
    杜甫
    朝回日日典春衣,每夕江頭盡醉歸。
    淺把涓涓酒,深憑送此身。
    酒債尋常行處有,人生七十古來稀。
    蘇軾
    人間如夢,一樽還酹江月。
    明月幾時有,把酒問青天。
    障泥未解玉驄嬌,我欲醉眠芳草。
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