一、白酒度數怎么算

酒的(de)度數表示酒中含乙醇的(de)體積百分比，通常是以(yi)20℃時的體積(ji)比表(biao)(biao)示的，如(ru)50度的酒，表(biao)(biao)示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表(biao)(biao)示酒精(jing)含量也可(ke)以(yi)用重量比，重量比和體積(ji)比可(ke)以(yi)互(hu)相換算。

西(xi)方國家常用proof表(biao)示(shi)酒(jiu)精(jing)含(han)(han)量(liang)，規(gui)定(ding)200proof為酒(jiu)精(jing)含(han)(han)量(liang)為100％的(de)酒(jiu)。如100proof的(de)酒(jiu)則是含(han)(han)酒(jiu)精(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是(shi)麥(mai)芽汁發酵前浸出(chu)(chu)物的濃度為12％(重(zhong)量比)。麥(mai)芽汁中的浸出(chu)(chu)物是(shi)多種(zhong)成(cheng)分的混合(he)物，以麥(mai)芽糖(tang)為主(zhu)。

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啤酒的酒精是(shi)由麥芽(ya)糖轉化而來的，由此可知(zhi)，酒精度(du)低(di)于(yu)12度。如常見(jian)的淺色啤(pi)酒(jiu)，酒(jiu)精含量為(wei)3．3-3．8％；濃色啤(pi)酒(jiu)酒(jiu)精含量為(wei)4-5％。

啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu)和白酒(jiu)(jiu)度(du)(du)數(shu)的(de)(de)(de)含義(yi)是兩碼事，白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu)是其酒(jiu)(jiu)精含量，而啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu)實際上指(zhi)的(de)(de)(de)是麥(mai)汁(zhi)濃度(du)(du)。酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu) 酒(jiu)度(du)的定(ding)義是指酒(jiu)中純乙醇(酒精)所(suo)(suo)含(han)的(de)容(rong)量百分比(bi)。如(ru)某酒100毫升中純(chun)乙(yi)醇含(han)量為10毫升，這(zhe)種(zhong)酒的(de)酒度就(jiu)是(shi)10°,但容(rong)量是(shi)隨(sui)溫(wen)度高(gao)低有所(suo)(suo)增減的(de)。我國(guo)規定是(shi)在(zai)溫(wen)度20℃時(shi)檢測。也(ye)就(jiu)是(shi)20℃時(shi)，100毫升酒中純(chun)乙(yi)醇含(han)量多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙(yi)醇(chun))含(han)量的多(duo)少，乙(yi)醇(chun)的含(han)量越(yue)高，酒(jiu)(jiu)度越(yue)高，酒(jiu)(jiu)性越(yue)烈。40度以上是高度白酒(jiu)(jiu)，40度以下是低度白酒(jiu)(jiu)。

白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)度(du)數因各地(di)的(de)(de)(de)飲(yin)用習慣(guan)和制(zhi)造方法的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)而不(bu)同(tong)(tong)，有些地(di)區的(de)(de)(de)消費者喜歡(huan)高純(chun)度(du)白(bai)酒(jiu)，有的(de)(de)(de)地(di)區喜歡(huan)低度(du)白(bai)酒(jiu)。有些人(ren)認為酒(jiu)度(du)越高質量越好(hao)，這(zhe)是一種(zhong)錯誤的(de)(de)(de)認識。酒(jiu)的(de)(de)(de)好(hao)壞(huai)主要從以下幾個(ge)方面來(lai)衡量的(de)(de)(de)：

第一(yi)，白(bai)酒的(de)感(gan)官，一(yi)般(ban)芳香四(si)溢，入口凈(jing)爽，回味悠長的(de)白(bai)酒為上(shang)品，口感(gan)膩，芳香不舒(shu)適，喝(he)了以后上(shang)頭的(de)為下品。

酒(jiu)的(de)(de)好壞跟酒(jiu)精度(du)(du)的(de)(de)高(gao)低沒(mei)有(you)必然(ran)的(de)(de)聯(lian)系，一(yi)般(ban)來(lai)說酒(jiu)精度(du)(du)越高(gao)當然(ran)溶(rong)解的(de)(de)呈香呈味物質就肯(ken)定比(bi)低度(du)(du)酒(jiu)溶(rong)解的(de)(de)多，所(suo)以復(fu)合感就肯(ken)定比(bi)低度(du)(du)酒(jiu)的(de)(de)復(fu)合感更強，而且酒(jiu)精度(du)(du)數高(gao)肯(ken)定對口腔的(de)(de)刺激感肯(ken)定也比(bi)低度(du)(du)酒(jiu)的(de)(de)要強。

但(dan)是(shi)低度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)勾兌工藝比高(gao)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要復(fu)雜的(de)(de)(de)多，必(bi)須要用很好(hao)的(de)(de)(de)基礎(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才能調出優質的(de)(de)(de)低度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，所以(yi)，低度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)質量一定不(bu)如(ru)高(gao)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)肯定是(shi)說不(bu)過去的(de)(de)(de)。

還有(you)就(jiu)是市場上北京二(er)鍋頭52度和38度這(zhe)兩個度數(shu)的(de)酒算是最多的(de)，之所(suo)以(yi)這(zhe)樣調，一(yi)是為(wei)了適應市(shi)場需(xu)要，一(yi)些商(shang)務接待肯定是想又要喝(he)好酒，又喝(he)了不能誤事，而這(zhe)兩個度數(shu)恰恰是濃香型白酒的(de)閾值(zhi)最低點。所(suo)以(yi)才會(hui)出(chu)類似產(chan)品。

而(er)部分人認為這(zhe)些(xie)名酒(jiu)高度比低(di)度好(hao)只(zhi)是(shi)出于一種他們對白(bai)酒(jiu)口感(gan)上的(de)認識的(de)感(gan)覺。所謂蘿(luo)卜白(bai)菜各有所愛！

從酒的質量來說，在(zai)53-54度之(zhi)間，酒(jiu)(jiu)類分(fen)子與(yu)水分(fen)子的親和力最(zui)(zui)強(qiang)，酒(jiu)(jiu)的口感柔(rou)和，酒(jiu)(jiu)味最(zui)(zui)協(xie)調(許多名(ming)酒(jiu)(jiu)就是(shi)巧妙(miao)地利用(yong)了這一點)。

優質低(di)度白酒(jiu)的釀(niang)制技術要(yao)求更高，傳統白酒(jiu)剛蒸餾出來的酒(jiu)度都是比較高的，做低(di)度白酒(jiu)要(yao)保持白酒(jiu)的風味(wei)，就要(yao)選(xuan)擇更好的原酒(jiu)通過加漿(水)降低(di)(di)酒度，因此(ci)好的低(di)(di)度白酒技術要求更高。

酒(jiu)精度高的烈性酒(jiu)過量飲用，容易(yi)引(yin)起(qi)慢性酒(jiu)精中毒，對神經(jing)系(xi)統、胃、十二(er)指腸、肝臟(zang)、心(xin)臟(zang)、血管，都能(neng)引(yin)起(qi)疾玻從人體(ti)健康著眼(yan)，飲用低度白酒(jiu)更值得提倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮(lv)白(bai)(bai)酒(jiu)酒(jiu)度(du)(du)不(bu)(bu)同(tong)，溶解白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)香味物質能力(li)不(bu)(bu)同(tong)，國家(jia)白(bai)(bai)酒(jiu)同(tong)一個標準(zhun)執(zhi)行過程(cheng)中把(ba)白(bai)(bai)酒(jiu)分為兩類：高度(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)、低度(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)。

把酒度在25度(du)~39度(du)執行(xing)一個標準，因酒度(du)低，溶(rong)解香味物(wu)質的能力下降，定義為低度(du)白酒標準。

把(ba)酒度(du)在40度~68度執(zhi)行(xing)一個標準，因酒度高(gao)，溶解香味物質能(neng)力提高(gao)。定義為高(gao)度白酒標準。

參考白酒國(guo)家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標(biao)準都是如此，以40度(du)做為分(fen)界點。最(zui)高酒(jiu)度(du)定在68度(du)，最(zui)低酒(jiu)度(du)定在25度(du)。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單的方法(fa)是加低(di)度(du)(du)酒(jiu)，這樣酒(jiu)既不(bu)會(hui)渾濁，而且還達(da)到(dao)了(le)降低(di)度(du)(du)數的目的。比如(ru)在高度(du)(du)白(bai)酒(jiu)中加入(ru)低(di)度(du)(du)白(bai)酒(jiu)，自然就(jiu)會(hui)降低(di)白(bai)酒(jiu)的度(du)(du)數了(le)，而且不(bu)影響飲(yin)用；

2、簡行方法(fa)加(jia)水：用(yong)已知的(de)高度(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)除(chu)以理(li)想的(de)目標酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)減去1即(ji)可。如：原酒(jiu)(jiu)(jiu)65度(du)(du)(du)，目標酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)38度(du)(du)(du)，65/38=1.71即(ji)100毫(hao)升加(jia)水71毫(hao)升。調制的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)雖不(bu)精確，自己飲用(yong)無(wu)傷大雅。

所用(yong)水以蒸餾水或(huo)(huo)純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂(mei)離子(zi)含量低，降(jiang)度后(hou)白酒(jiu)不(bu)易(yi)出現失光或(huo)(huo)渾濁(zhuo)，純高(gao)粱(liang)釀造的(de)白酒(jiu)加水降(jiang)度易(yi)失光和渾濁(zhuo)是區(qu)別酒(jiu)精勾兌酒(jiu)的(de)顯著標志(zhi)之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清(qing)香型(xing)白酒，其(qi)香味成分含量(liang)較(jiao)少，酒度不宜降到(dao)過低，降到(dao)45度(du)，便難以保持原酒風(feng)味(wei)，因此以50一55度(du)為宜。

濃香(xiang)型(xing)與(yu)醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)，原(yuan)酒(jiu)中的香(xiang)味物質(zhi)較(jiao)多(duo)且含(han)量高，所以酒(jiu)度降至(zhi)38一40度(du)仍能基本(ben)保持原(yuan)酒(jiu)風味，但一旦(dan)降至35度(du)以下，就失去了我(wo)國(guo)傳統酒(jiu)固(gu)有的特色。

有人說，高度酒更好(hao)喝，質量更好(hao)，其實(shi)這也是認(ren)知上(shang)的一(yi)個誤區(qu)。

關于白酒的度數(shu)，白酒界的定義是不宜超過68度(du)，否則將不(bu)適合飲用(yong)，這也是大部(bu)分白(bai)酒(jiu)不(bu)會(hui)超過(guo)這個界限的原因。而(er)我(wo)們日常用(yong)來消(xiao)毒的酒(jiu)精，純度(du)也只有(you)75%。所以中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)最高(gao)度(du)數也只能(neng)是一個傳(chuan)說。高(gao)度(du)酒(jiu)和好酒(jiu)沒(mei)有(you)必然的聯系。但是，如果從價格、營(ying)養、衛生(sheng)等諸方面考(kao)慮，消(xiao)費(fei)者與其(qi)喝(he)28度(du)、18度(du)的低度(du)酒(jiu)，倒不(bu)如喝(he)20度(du)以下的釀造酒(jiu)更為實在。

我國白酒以酯香(xiang)為主體(ti)，現(xian)階段低度白酒以40度為(wei)界限(xian)(xian)，根(gen)據(ju)酯香白酒的(de)(de)特點，以40度為(wei)限(xian)(xian)，難以克服(fu)口味不夠豐滿(man)的(de)(de)缺點，為(wei)彌補其不足，應打破香型界限(xian)(xian)，多生產(chan)些富(fu)有營養、健身并具(ju)有一定療效的(de)(de)有獨特風格的(de)(de)低(di)度白酒，以適應和滿(man)足各方面人士的(de)(de)需求。

有(you)網友總(zong)結，醬香型白酒最好是53度，酒水(shui)香(xiang)融合(he)較好;濃(nong)香(xiang)型(xing)白酒45-50度都可(ke)以;清香(xiang)型(xing)白酒48-51度比較適宜。

2、從健康飲用的角度

雖然，不能追究(jiu)多少度數的酒更(geng)好，但是我(wo)們可(ke)以從健康(kang)角度來分(fen)析什么度數的白酒更(geng)適宜人(ren)體飲用。據一(yi)些專家研究(jiu)，40.9度的白酒最(zui)適宜飲用，對身(shen)體最(zui)健康。

白(bai)酒度(du)(du)數越高烈性就(jiu)更強，增加身體負擔，度(du)(du)數越低功效就(jiu)會越小，度(du)(du)數太低又會失去白(bai)酒原有的味蕾特點(dian)。這個度(du)(du)數白(bai)酒既不失去風格，又比較(jiao)適(shi)應現(xian)階段人民快節奏的生活方式。

美國在1978年對30-79歲的(de)13285名(ming)男女居民調查，認為飲(yin)用40.9度的(de)白酒(jiu)或接近這一度數的(de)白酒(jiu)，每次30-60毫(hao)升死(si)亡率最低，并發現適當(dang)飲(yin)酒(jiu)不(bu)易患心(xin)肌梗塞。

俄羅(luo)斯的門捷列夫，花(hua)了(le)大約20年的時間，發現接近40.9度(du)酒精(jing)濃(nong)度(du)的酒最有益于(yu)人類身體健(jian)康(kang)。

日本(ben)醫學(xue)家表明，白(bai)酒(jiu)使人體產生(sheng)溶解(jie)血(xue)栓(shuan)的物(wu)質(zhi)“尿激酶”，對預防心肌梗(geng)塞和腦血(xue)栓有利，所以日(ri)本(ben)還(huan)稱白(bai)酒為(wei)“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白(bai)酒的(de)度(du)數(shu)與好喝(he)程(cheng)度(du)根據(ju)個人口味的(de)不同(tong)以及酒質的(de)不同(tong)其實是會有(you)所變化的(de)，有(you)些人就喜歡(huan)高度(du)數(shu)的(de)白(bai)酒，也有(you)些人喝(he)不了度(du)數(shu)太高的(de)白(bai)酒。

比如有些人喜歡(huan)喝(he)低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)，因(yin)為(wei)他們覺的低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)不(bu)嗆(qiang)人，喝(he)起來比較(jiao)平順，對身(shen)體傷害小，而且不(bu)容易醉。高度(du)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)味太濃(nong)，聞一(yi)下就(jiu)(jiu)感到害怕(pa)、感覺就(jiu)(jiu)要(yao)喝(he)醉了。他們的這(zhe)種心理(li)，對高度(du)酒(jiu)(jiu)產生一(yi)種膽怯(qie)，自然(ran)而然(ran)就(jiu)(jiu)會(hui)認為(wei)高度(du)酒(jiu)(jiu)不(bu)好喝(he)。

另(ling)外要提一(yi)點，俗話說酒(jiu)是陳(chen)的香，但是對(dui)于低度白(bai)酒(jiu)來說，存放時(shi)間(jian)過長反而不是很好。一(yi)些香精香料勾兌(dui)而成的低度白(bai)酒(jiu)在存放一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)后更會水解而口味(wei)變淡無(wu)味(wei)。所以，如(ru)果(guo)您(nin)要存酒(jiu)以備日(ri)后飲用的話，建議您(nin)買(mai)高度白(bai)酒(jiu)！