一、白酒度數怎么算

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百(bai)分比(bi)，通常是以20℃時的體(ti)積(ji)比(bi)(bi)表示(shi)的，如50度的酒，表示(shi)在100毫(hao)升的酒中，含(han)有乙醇(chun)50毫(hao)升(20℃)。 表示(shi)酒精(jing)含(han)量(liang)也可(ke)以用重量(liang)比(bi)(bi)，重量(liang)比(bi)(bi)和體(ti)積(ji)比(bi)(bi)可(ke)以互相換(huan)算。

西方國家常用proof表示酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)(han)量，規定200proof為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)(han)量為(wei)100％的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。如100proof的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則是含(han)(han)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的(de)啤酒為例，是麥芽(ya)汁(zhi)發酵前浸(jin)出物的(de)濃(nong)度為12％(重(zhong)量比)。麥芽(ya)汁(zhi)中(zhong)的(de)浸(jin)出物是多種(zhong)成分的(de)混合物，以麥芽(ya)糖為主(zhu)。

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啤酒的酒精是由(you)麥芽糖轉化而來的，由(you)此(ci)可(ke)知，酒精度(du)低于12度。如常(chang)見的淺色啤酒，酒精(jing)含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精(jing)含量為4-5％。

啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu)(shu)(shu)(shu)和白(bai)酒(jiu)(jiu)度(du)(du)數(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)含義是兩碼(ma)事(shi)，白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu)(shu)(shu)(shu)是其酒(jiu)(jiu)精含量，而啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu)(shu)(shu)(shu)實際上指(zhi)的(de)(de)(de)是麥汁濃度(du)(du)。酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu)(shu)(shu)(shu) 酒度(du)的定義是指酒中純乙醇(酒(jiu)精)所含的容量百(bai)分比。如(ru)某酒(jiu)100毫升(sheng)中純(chun)乙醇含量為(wei)10毫升(sheng)，這種酒(jiu)的酒(jiu)度就是10°,但容量是隨(sui)溫度高低有所增減的。我(wo)國規(gui)定(ding)是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升(sheng)酒(jiu)中純(chun)乙醇含量多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙(yi)醇(chun))含(han)量的(de)多少，乙(yi)醇(chun)的(de)含(han)量越高(gao)(gao)，酒(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)(du)越高(gao)(gao)，酒(jiu)(jiu)性越烈。40度(du)(du)(du)(du)以上是(shi)高(gao)(gao)度(du)(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)，40度(du)(du)(du)(du)以下是(shi)低度(du)(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)。

白酒(jiu)的度(du)數(shu)因各地的飲用習慣和制造方法的不同而不同，有些地區的消費者喜(xi)歡高(gao)純度(du)白酒(jiu)，有的地區喜(xi)歡低度(du)白酒(jiu)。有些人認為酒(jiu)度(du)越高(gao)質量(liang)越好，這是一種錯誤的認識。酒(jiu)的好壞主要從(cong)以下幾個(ge)方面來衡量(liang)的：

第(di)一(yi)，白酒的(de)感官，一(yi)般芳香四溢，入口凈爽(shuang)，回味(wei)悠(you)長的(de)白酒為上品，口感膩，芳香不(bu)舒適，喝(he)了(le)以后上頭的(de)為下品。

酒(jiu)的好壞跟(gen)酒(jiu)精(jing)度(du)的高低沒有必然的聯系，一般來說(shuo)酒(jiu)精(jing)度(du)越高當(dang)然溶解的呈香呈味物(wu)質就(jiu)肯(ken)(ken)定(ding)比低度(du)酒(jiu)溶解的多，所以(yi)復(fu)合(he)感(gan)就(jiu)肯(ken)(ken)定(ding)比低度(du)酒(jiu)的復(fu)合(he)感(gan)更強(qiang)，而且酒(jiu)精(jing)度(du)數(shu)高肯(ken)(ken)定(ding)對口腔的刺激感(gan)肯(ken)(ken)定(ding)也比低度(du)酒(jiu)的要強(qiang)。

但(dan)是低度(du)酒(jiu)的(de)勾兌工(gong)藝(yi)比高度(du)酒(jiu)要復(fu)雜的(de)多，必須要用很好的(de)基(ji)礎(chu)酒(jiu)才(cai)能調出優質的(de)低度(du)酒(jiu)，所以，低度(du)酒(jiu)的(de)質量(liang)一(yi)定不如高度(du)酒(jiu)肯定是說不過去(qu)的(de)。

還有就是市(shi)場上北京二鍋頭(tou)52度和38度這兩個(ge)度數的(de)酒算是(shi)(shi)(shi)最多的(de)，之所以這樣調，一是(shi)(shi)(shi)為了(le)適(shi)應市場需要，一些商(shang)務接待(dai)肯定(ding)是(shi)(shi)(shi)想又要喝好酒，又喝了(le)不能(neng)誤事，而(er)這兩個(ge)度數恰恰是(shi)(shi)(shi)濃(nong)香(xiang)型白酒的(de)閾(yu)值最低點。所以才會(hui)出類似產(chan)品。

而部分人認(ren)為這些(xie)名酒高度比低(di)度好只(zhi)是出于一種(zhong)他們對白酒口感(gan)上(shang)的認(ren)識的感(gan)覺。所謂蘿卜白菜各有(you)所愛！

從酒的質(zhi)量來說，在53-54度(du)之間(jian)，酒(jiu)類分(fen)子(zi)與水(shui)分(fen)子(zi)的(de)親和力最強，酒(jiu)的(de)口(kou)感柔和，酒(jiu)味最協調(許多名(ming)酒(jiu)就是巧(qiao)妙地利用了這一點)。

優質低(di)度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)的釀(niang)制技術要求更高，傳(chuan)統白(bai)酒(jiu)(jiu)剛蒸餾出來(lai)的酒(jiu)(jiu)度(du)都(dou)是比較高的，做(zuo)低(di)度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)要保持白(bai)酒(jiu)(jiu)的風味，就要選擇更好的原酒(jiu)(jiu)通過加漿(水)降低酒度(du)，因此好的(de)低度(du)白酒技術要求(qiu)更高。

酒精度高的烈性酒過量飲(yin)用(yong)，容易引起(qi)慢性酒精中(zhong)毒，對神(shen)經系(xi)統、胃、十二指(zhi)腸、肝(gan)臟、心臟、血管，都能(neng)引起(qi)疾玻從人(ren)體健(jian)康著眼，飲(yin)用(yong)低度白酒更值得(de)提(ti)倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白酒(jiu)酒(jiu)度(du)不同(tong)，溶解白酒(jiu)的香味(wei)物(wu)質能力不同(tong)，國(guo)家(jia)白酒(jiu)同(tong)一個標準(zhun)執行過程中把白酒(jiu)分為兩類：高(gao)度(du)白酒(jiu)、低度(du)白酒(jiu)。

把(ba)酒度(du)在25度~39度執(zhi)行一(yi)個標準，因酒(jiu)度低，溶解香味物質的(de)能力下(xia)降(jiang)，定義(yi)為低度白(bai)酒(jiu)標準。

把酒度(du)在40度(du)~68度(du)執(zhi)行一(yi)個標準，因酒度(du)高(gao)，溶解香味(wei)物質(zhi)能(neng)力提(ti)高(gao)。定義(yi)為高(gao)度(du)白酒標準。

參考白酒(jiu)國家標(biao)準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是(shi)如此，以(yi)40度(du)(du)做為(wei)分(fen)界點。最高酒度(du)(du)定在68度(du)(du)，最低酒度(du)(du)定在25度(du)(du)。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡(jian)單的(de)方法是加低度(du)酒(jiu)，這樣酒(jiu)既不(bu)會(hui)渾濁，而且還達到了降(jiang)低度(du)數(shu)的(de)目(mu)的(de)。比如在高(gao)度(du)白酒(jiu)中加入低度(du)白酒(jiu)，自然就(jiu)會(hui)降(jiang)低白酒(jiu)的(de)度(du)數(shu)了，而且不(bu)影響飲用；

2、簡行方法加水：用已知的(de)高度(du)白(bai)酒(jiu)的(de)酒(jiu)度(du)除(chu)以理想(xiang)的(de)目(mu)標酒(jiu)度(du)減去1即可。如：原(yuan)酒(jiu)65度(du)，目(mu)標酒(jiu)度(du)38度(du)，65/38=1.71即100毫升(sheng)加水71毫升(sheng)。調制(zhi)的(de)酒(jiu)度(du)雖不精(jing)確，自己飲用無傷(shang)大雅。

所用水(shui)(shui)(shui)以蒸餾水(shui)(shui)(shui)或純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)(shui)為首(shou)選，蒸餾水(shui)(shui)(shui)和純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)(shui)鈣鎂離子(zi)含量低，降度(du)后白(bai)酒(jiu)不易(yi)出現失光或渾濁，純(chun)高粱釀造的白(bai)酒(jiu)加水(shui)(shui)(shui)降度(du)易(yi)失光和渾濁是區別酒(jiu)精勾兌酒(jiu)的顯著標志之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清香(xiang)型白(bai)酒，其(qi)香(xiang)味成分(fen)含(han)量較少，酒度不宜(yi)降到過低，降到45度，便難以(yi)保持原酒風味，因(yin)此以(yi)50一55度為(wei)宜(yi)。

濃香(xiang)型與(yu)醬香(xiang)型白酒，原酒中的香(xiang)味物質(zhi)較多且含量高，所以酒度降至(zhi)38一(yi)(yi)40度仍能基本保(bao)持(chi)原酒(jiu)風味，但一(yi)(yi)旦降(jiang)至35度以下，就(jiu)失去了(le)我國傳(chuan)統酒(jiu)固有的(de)特色。

有人說，高度酒更(geng)好喝，質量更(geng)好，其實這也是認知上的一個誤(wu)區。

關于白(bai)(bai)酒的度數，白(bai)(bai)酒界的定義是不(bu)宜超過68度(du)(du)(du)(du)(du)，否則(ze)將不(bu)適合飲用，這(zhe)也(ye)(ye)是大(da)部分白酒(jiu)不(bu)會超過(guo)這(zhe)個界(jie)限(xian)的(de)(de)原因(yin)。而我們日(ri)常用來消毒的(de)(de)酒(jiu)精(jing)，純度(du)(du)(du)(du)(du)也(ye)(ye)只有75%。所以中國白酒(jiu)最高(gao)度(du)(du)(du)(du)(du)數也(ye)(ye)只能是一個傳說。高(gao)度(du)(du)(du)(du)(du)酒(jiu)和好酒(jiu)沒有必(bi)然的(de)(de)聯系(xi)。但(dan)是，如果從價格、營(ying)養、衛生等諸(zhu)方面考(kao)慮(lv)，消費者與其喝(he)(he)28度(du)(du)(du)(du)(du)、18度(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)低度(du)(du)(du)(du)(du)酒(jiu)，倒不(bu)如喝(he)(he)20度(du)(du)(du)(du)(du)以下的(de)(de)釀造酒(jiu)更為(wei)實在。

我(wo)國白(bai)酒(jiu)以酯香為主體，現階(jie)段低(di)度白(bai)酒(jiu)以40度(du)(du)為界限，根據酯(zhi)香(xiang)白酒的(de)(de)特(te)(te)點(dian)，以40度(du)(du)為限，難以克(ke)服口味不(bu)夠豐滿的(de)(de)缺點(dian)，為彌補其不(bu)足，應(ying)(ying)打破香(xiang)型界限，多(duo)生(sheng)產些富有營養、健身并具有一定療效的(de)(de)有獨特(te)(te)風格的(de)(de)低度(du)(du)白酒，以適應(ying)(ying)和滿足各方面人士的(de)(de)需求。

有網友總結，醬香型(xing)白酒(jiu)最好是53度，酒(jiu)(jiu)(jiu)水香融合較好;濃香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)45-50度都可以;清(qing)香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)48-51度比較適宜。

2、從健康飲用的角度

雖然，不能追究多(duo)少(shao)度(du)數的(de)酒更好，但是(shi)我們可以從健康角(jiao)度(du)來分析什么(me)度(du)數的(de)白酒更適宜人體飲(yin)用(yong)。據一些專家(jia)研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對(dui)身體最健康(kang)。

白酒度(du)數(shu)(shu)越(yue)高烈(lie)性就更強(qiang)，增加身體(ti)負擔，度(du)數(shu)(shu)越(yue)低(di)(di)功效就會越(yue)小，度(du)數(shu)(shu)太低(di)(di)又會失(shi)去(qu)白酒原有的味蕾特點。這個度(du)數(shu)(shu)白酒既(ji)不(bu)失(shi)去(qu)風格，又比(bi)較適應現階段人民快節奏(zou)的生活(huo)方式。

美國在(zai)1978年對30-79歲的(de)13285名男女(nv)居民調查(cha)，認為飲(yin)用40.9度(du)的(de)白酒或接(jie)近這(zhe)一度(du)數的(de)白酒，每次(ci)30-60毫升死(si)亡率最(zui)低，并發(fa)現適當(dang)飲(yin)酒不(bu)易患(huan)心(xin)肌梗塞。

俄(e)羅斯的門(men)捷列夫，花(hua)了大(da)約(yue)20年的(de)時間，發現接近40.9度(du)酒(jiu)精濃度(du)的(de)酒(jiu)最有(you)益于(yu)人類身體健康。

日本醫學家表明，白酒(jiu)使人體產生溶解血(xue)栓的物質(zhi)“尿激酶”，對預防心肌(ji)梗塞和腦(nao)血栓有利，所以日本還稱(cheng)白酒(jiu)(jiu)為“長(chang)壽水”，但酒(jiu)(jiu)精(jing)濃度(du)也是40.9度(du)。

3、從個人口味、心理的角度

白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的度數(shu)(shu)與好(hao)喝程度根據個人口味的不(bu)同以及酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)的不(bu)同其實(shi)是(shi)會有(you)所(suo)變化(hua)的，有(you)些(xie)人就喜歡(huan)高度數(shu)(shu)的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，也有(you)些(xie)人喝不(bu)了度數(shu)(shu)太高的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

比如有(you)些人喜歡喝(he)低(di)度酒(jiu)，因為(wei)他(ta)們覺(jue)的低(di)度酒(jiu)不(bu)嗆(qiang)人，喝(he)起來比較平(ping)順，對身體傷害小，而(er)且不(bu)容易醉。高(gao)度酒(jiu)酒(jiu)味太(tai)濃，聞一下(xia)就感到害怕、感覺(jue)就要喝(he)醉了。他(ta)們的這種(zhong)心理，對高(gao)度酒(jiu)產生(sheng)一種(zhong)膽怯，自(zi)然而(er)然就會認為(wei)高(gao)度酒(jiu)不(bu)好喝(he)。

另外(wai)要(yao)提一(yi)點，俗話(hua)說(shuo)酒是陳的香(xiang)，但(dan)是對于(yu)低度(du)白酒來(lai)說(shuo)，存放(fang)時間(jian)過長(chang)反(fan)而不是很好。一(yi)些香(xiang)精香(xiang)料勾兌而成的低度(du)白酒在存放(fang)一(yi)段時間(jian)后更會水解而口味(wei)變淡(dan)無味(wei)。所以，如果(guo)您要(yao)存酒以備日后飲(yin)用的話(hua)，建議您買高度(du)白酒！