一、白酒度數怎么算

酒(jiu)(jiu)的(de)(de)度(du)數表示酒(jiu)(jiu)中含乙醇(chun)的(de)(de)體積百(bai)分比，通常是以20℃時(shi)的體(ti)積比(bi)(bi)(bi)表示(shi)(shi)的，如50度的酒，表示(shi)(shi)在100毫升(sheng)的酒中，含有乙醇50毫升(sheng)(20℃)。 表示(shi)(shi)酒精含量(liang)(liang)也可以用(yong)重量(liang)(liang)比(bi)(bi)(bi)，重量(liang)(liang)比(bi)(bi)(bi)和體(ti)積比(bi)(bi)(bi)可以互相換(huan)算。

西(xi)方國家常用proof表示酒精(jing)含(han)量(liang)，規定200proof為酒精(jing)含(han)量(liang)為100％的酒。如100proof的酒則是含(han)酒精(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的(de)啤酒為(wei)(wei)例(li)，是(shi)(shi)麥(mai)芽汁(zhi)發酵前浸出物的(de)濃(nong)度為(wei)(wei)12％(重量比(bi))。麥(mai)芽汁(zhi)中的(de)浸出物是(shi)(shi)多(duo)種(zhong)成分(fen)的(de)混合物，以麥(mai)芽糖為(wei)(wei)主。

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啤酒的酒精是由(you)麥芽糖(tang)轉化(hua)而(er)來(lai)的，由(you)此可知，酒精度(du)低于12度。如(ru)常見(jian)的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。

啤酒(jiu)的度數(shu)(shu)和白酒(jiu)度數(shu)(shu)的含(han)義是兩碼事，白酒(jiu)的度數(shu)(shu)是其酒(jiu)精含(han)量，而啤酒(jiu)的度數(shu)(shu)實際上指的是麥(mai)汁濃度。酒(jiu)的度數(shu)(shu) 酒(jiu)度的定(ding)義是指酒(jiu)中純乙醇(酒(jiu)精)所含的(de)容量(liang)(liang)百分比。如某酒(jiu)100毫(hao)升中(zhong)純乙醇含量(liang)(liang)為10毫(hao)升，這種酒(jiu)的(de)酒(jiu)度(du)就是10°,但容量(liang)(liang)是隨溫度(du)高低有所增減(jian)的(de)。我國規定是在溫度(du)20℃時檢測。也就是20℃時，100毫(hao)升酒(jiu)中(zhong)純乙醇含量(liang)(liang)多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙醇(chun)(chun))含(han)量的多(duo)少(shao)，乙醇(chun)(chun)的含(han)量越高，酒(jiu)(jiu)度越高，酒(jiu)(jiu)性越烈。40度以上是高度白(bai)酒(jiu)(jiu)，40度以下是低(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)。

白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)度(du)數因各地的(de)(de)(de)飲用習慣和制造方法的(de)(de)(de)不同而不同，有(you)些地區的(de)(de)(de)消費者喜(xi)歡(huan)高純度(du)白(bai)酒(jiu)，有(you)的(de)(de)(de)地區喜(xi)歡(huan)低(di)度(du)白(bai)酒(jiu)。有(you)些人(ren)認(ren)為酒(jiu)度(du)越(yue)高質量越(yue)好，這是一種(zhong)錯誤(wu)的(de)(de)(de)認(ren)識。酒(jiu)的(de)(de)(de)好壞主要從(cong)以下(xia)幾個方面來(lai)衡量的(de)(de)(de)：

第一，白酒(jiu)的(de)(de)感官，一般芳香(xiang)(xiang)四(si)溢，入口凈爽，回味悠長的(de)(de)白酒(jiu)為上品(pin)，口感膩(ni)，芳香(xiang)(xiang)不舒適，喝了(le)以后(hou)上頭的(de)(de)為下品(pin)。

酒(jiu)(jiu)的(de)(de)好(hao)壞(huai)跟酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)的(de)(de)高(gao)低(di)沒有必然的(de)(de)聯系，一般來(lai)說酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)越(yue)高(gao)當然溶(rong)解的(de)(de)呈香呈味物質就(jiu)(jiu)肯定(ding)比低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)溶(rong)解的(de)(de)多，所(suo)以復合感(gan)(gan)就(jiu)(jiu)肯定(ding)比低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)復合感(gan)(gan)更強，而且酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)數高(gao)肯定(ding)對(dui)口腔的(de)(de)刺激感(gan)(gan)肯定(ding)也比低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)要(yao)強。

但是低(di)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)勾兌工(gong)藝比高(gao)(gao)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)復雜的(de)多，必須要(yao)用很好的(de)基(ji)礎酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才能(neng)調(diao)出優質的(de)低(di)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，所以，低(di)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)質量一定不如高(gao)(gao)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)肯定是說不過去的(de)。

還(huan)有就是市場上北京二鍋頭52度和(he)38度這(zhe)兩個(ge)度數(shu)(shu)的(de)酒(jiu)(jiu)算是最(zui)多的(de)，之(zhi)所(suo)以這(zhe)樣調，一(yi)(yi)是為了適應市(shi)場需要，一(yi)(yi)些商務接待(dai)肯定(ding)是想又要喝(he)好酒(jiu)(jiu)，又喝(he)了不能誤事，而這(zhe)兩個(ge)度數(shu)(shu)恰恰是濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)的(de)閾值最(zui)低點。所(suo)以才會出類似產品。

而部分人認(ren)為(wei)這些名酒(jiu)高度(du)比低度(du)好只(zhi)是出于一種他們對白酒(jiu)口(kou)感(gan)(gan)上(shang)的認(ren)識的感(gan)(gan)覺。所謂蘿卜白菜各有所愛！

從酒的質量(liang)來(lai)說，在53-54度之間，酒類(lei)分子與水分子的(de)(de)親和力最強，酒的(de)(de)口感柔(rou)和，酒味最協調(許(xu)多名酒就是巧(qiao)妙地(di)利用了這(zhe)一點)。

優質低度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀制技術(shu)要(yao)(yao)求更高，傳(chuan)統(tong)白酒(jiu)(jiu)(jiu)剛(gang)蒸(zheng)餾出(chu)來的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)都是比較高的(de)，做低度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)(yao)保持白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風味(wei)，就要(yao)(yao)選擇更好的(de)原酒(jiu)(jiu)(jiu)通過加(jia)漿(水)降低酒度，因此好的低度白酒技(ji)術要求更高。

酒(jiu)精度高(gao)的烈性(xing)酒(jiu)過量飲(yin)用，容易引起慢性(xing)酒(jiu)精中毒，對(dui)神經(jing)系(xi)統、胃、十(shi)二(er)指腸、肝臟、心臟、血(xue)管，都能(neng)引起疾玻(bo)從(cong)人體健(jian)康(kang)著眼，飲(yin)用低度白酒(jiu)更值(zhi)得提倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白酒(jiu)酒(jiu)度(du)(du)不(bu)同，溶解白酒(jiu)的(de)香味物(wu)質能力不(bu)同，國家白酒(jiu)同一個標準執行過程中把白酒(jiu)分為兩類：高(gao)度(du)(du)白酒(jiu)、低(di)度(du)(du)白酒(jiu)。

把酒度在25度~39度執行一個標(biao)準，因酒(jiu)度低，溶解香味物質(zhi)的能力(li)下降，定義為低度白酒(jiu)標(biao)準。

把酒度在40度(du)~68度(du)執行一(yi)個標(biao)準(zhun)(zhun)，因酒度(du)高(gao)，溶解香味物質能力提高(gao)。定義(yi)為高(gao)度(du)白酒標(biao)準(zhun)(zhun)。

參考白(bai)酒國家標(biao)準(zhun)GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以40度做(zuo)為分界(jie)點。最(zui)高酒度定在68度，最(zui)低(di)酒度定在25度。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡(jian)單的(de)(de)(de)方法是加(jia)低度(du)酒(jiu)，這樣(yang)酒(jiu)既不(bu)會渾(hun)濁，而(er)且還達到了降低度(du)數的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。比如在高度(du)白酒(jiu)中加(jia)入(ru)低度(du)白酒(jiu)，自然(ran)就會降低白酒(jiu)的(de)(de)(de)度(du)數了，而(er)且不(bu)影(ying)響飲用(yong)；

2、簡(jian)行方法加水：用已知的(de)高度(du)白酒(jiu)的(de)酒(jiu)度(du)除以理想的(de)目標酒(jiu)度(du)減去(qu)1即可。如(ru)：原酒(jiu)65度(du)，目標酒(jiu)度(du)38度(du)，65/38=1.71即100毫(hao)升加水71毫(hao)升。調制的(de)酒(jiu)度(du)雖不精確，自己飲用無傷(shang)大雅。

所用水(shui)以蒸餾水(shui)或純(chun)(chun)凈水(shui)為首選(xuan)，蒸餾水(shui)和(he)純(chun)(chun)凈水(shui)鈣(gai)鎂離子含量(liang)低，降度后白(bai)酒不易(yi)出(chu)現(xian)失光(guang)或渾(hun)濁，純(chun)(chun)高粱(liang)釀造的白(bai)酒加水(shui)降度易(yi)失光(guang)和(he)渾(hun)濁是區(qu)別酒精勾兌酒的顯著標志之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)，其香味成分含量(liang)較少，酒(jiu)(jiu)度不宜(yi)降到過(guo)低，降到45度，便難以(yi)保(bao)持(chi)原酒風(feng)味，因此以(yi)50一55度為宜。

濃香型與醬香型白酒(jiu)，原酒(jiu)中的香味(wei)物質較多(duo)且含量高，所以(yi)酒(jiu)度降至(zhi)38一40度仍能(neng)基本保持原酒(jiu)風味，但一旦(dan)降(jiang)至35度以下，就失去了我國傳(chuan)統酒(jiu)固有(you)的特色。

有人說，高度酒更好(hao)喝，質量更好(hao)，其實這也是(shi)認知上(shang)的(de)一個誤區。

關于(yu)白酒的度數，白酒界的定義(yi)是不宜超過68度(du)，否則將不(bu)(bu)(bu)適合飲用，這(zhe)也是大部分白酒(jiu)不(bu)(bu)(bu)會(hui)超(chao)過這(zhe)個界限(xian)的原因。而我(wo)們日常用來消毒的酒(jiu)精，純度(du)也只有(you)75%。所以中國(guo)白酒(jiu)最(zui)高度(du)數也只能是一個傳說。高度(du)酒(jiu)和好酒(jiu)沒(mei)有(you)必(bi)然的聯系。但是，如(ru)果從價格、營養、衛生等諸方面考(kao)慮(lv)，消費者(zhe)與其喝(he)28度(du)、18度(du)的低度(du)酒(jiu)，倒不(bu)(bu)(bu)如(ru)喝(he)20度(du)以下的釀造酒(jiu)更為實(shi)在。

我國白(bai)酒以(yi)酯香為(wei)主體，現階段低度(du)白(bai)酒以(yi)40度為(wei)界(jie)限，根(gen)據酯香白(bai)酒的(de)(de)特點，以40度為(wei)限，難以克服口味不夠豐滿的(de)(de)缺點，為(wei)彌補其不足，應打破香型界(jie)限，多生產些富有營養(yang)、健身并具有一定療效的(de)(de)有獨(du)特風格的(de)(de)低(di)度白(bai)酒，以適應和滿足各(ge)方面(mian)人士的(de)(de)需求。

有網友總結，醬香型(xing)白酒(jiu)最好(hao)是(shi)53度(du)，酒水香融(rong)合(he)較好;濃(nong)香型白酒45-50度(du)都可以;清(qing)香型白酒48-51度(du)比較適宜(yi)。

2、從健康飲用的角度

雖然，不能(neng)追(zhui)究多少度(du)數的酒更(geng)好，但是(shi)我們可(ke)以從(cong)健(jian)康角(jiao)度(du)來分析什(shen)么度(du)數的白酒更(geng)適宜人體飲用。據一些專家研(yan)究，40.9度的白酒最(zui)適宜飲用(yong)，對身體最(zui)健康。

白酒(jiu)度數越高烈性就更強，增加身體負擔，度數越低功效(xiao)就會越小，度數太低又(you)會失(shi)去(qu)白酒(jiu)原有(you)的味蕾特點。這(zhe)個度數白酒(jiu)既不失(shi)去(qu)風格，又(you)比較適應現階段人民快節(jie)奏的生活方式。

美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民(min)調查，認為飲用40.9度的白(bai)酒(jiu)或(huo)接近這一度數(shu)的白(bai)酒(jiu)，每次30-60毫升(sheng)死亡(wang)率(lv)最低，并發(fa)現(xian)適當飲酒(jiu)不(bu)易患心肌梗塞。

俄羅斯的門捷列夫(fu)，花了大(da)約20年的時(shi)間，發現(xian)接近40.9度酒精濃(nong)度的酒最(zui)有益于(yu)人類身體(ti)健(jian)康。

日本(ben)醫學家(jia)表(biao)明(ming)，白(bai)酒使(shi)人(ren)體(ti)產生(sheng)溶解血栓的物質“尿(niao)激酶”，對預防心肌(ji)梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精(jing)濃度(du)也(ye)是40.9度(du)。

3、從個人口味、心理的角度

白酒(jiu)的(de)(de)度數(shu)與好喝程度根據個人口味的(de)(de)不同(tong)以及酒(jiu)質的(de)(de)不同(tong)其實是會有所變化(hua)的(de)(de)，有些人就喜歡高度數(shu)的(de)(de)白酒(jiu)，也有些人喝不了度數(shu)太高的(de)(de)白酒(jiu)。

比(bi)如有些(xie)人(ren)喜歡喝(he)低度酒，因為他們(men)覺的低度酒不(bu)嗆(qiang)人(ren)，喝(he)起來(lai)比(bi)較平順，對身體(ti)傷害(hai)小，而(er)且不(bu)容易醉。高度酒酒味(wei)太濃，聞一下就感到害(hai)怕、感覺就要喝(he)醉了。他們(men)的這種心(xin)理(li)，對高度酒產生一種膽怯(qie)，自(zi)然而(er)然就會認為高度酒不(bu)好(hao)喝(he)。

另(ling)外要(yao)(yao)提(ti)一(yi)點(dian)，俗話說酒是(shi)陳的(de)香，但是(shi)對于(yu)低度白酒來說，存放時間過(guo)長反而不是(shi)很好(hao)。一(yi)些香精(jing)香料勾(gou)兌而成的(de)低度白酒在存放一(yi)段時間后更(geng)會水解而口味變淡無味。所以(yi)，如果(guo)您要(yao)(yao)存酒以(yi)備日后飲用的(de)話，建議(yi)您買(mai)高(gao)度白酒！