一、白酒度數怎么算

酒的度數表示酒中含乙(yi)醇的體積百分比(bi)，通常(chang)是以(yi)20℃時的(de)(de)體積(ji)比表示(shi)的(de)(de)，如50度的(de)(de)酒(jiu)，表示(shi)在100毫(hao)升(sheng)的(de)(de)酒(jiu)中，含有乙醇50毫(hao)升(sheng)(20℃)。 表示(shi)酒(jiu)精含量(liang)也可(ke)以(yi)用重量(liang)比，重量(liang)比和體積(ji)比可(ke)以(yi)互相換算。

西方國家常(chang)用proof表示酒精(jing)含(han)(han)量(liang)(liang)，規定200proof為(wei)酒精(jing)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)100％的(de)酒。如100proof的(de)酒則(ze)是含(han)(han)酒精(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度(du)的(de)啤酒(jiu)為(wei)例，是麥芽汁發(fa)酵前浸(jin)出物的(de)濃度(du)為(wei)12％(重量(liang)比(bi))。麥芽汁中的(de)浸(jin)出物是多(duo)種成分的(de)混合(he)物，以麥芽糖為(wei)主(zhu)。

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啤酒的(de)酒精是由麥芽(ya)糖轉化而來的(de)，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺(qian)色啤酒，酒精(jing)含量(liang)為3．3-3．8％；濃(nong)色啤酒酒精(jing)含量(liang)為4-5％。

啤(pi)酒的(de)(de)度(du)數(shu)和白酒度(du)數(shu)的(de)(de)含(han)(han)義是(shi)兩(liang)碼事(shi)，白酒的(de)(de)度(du)數(shu)是(shi)其酒精(jing)含(han)(han)量，而啤(pi)酒的(de)(de)度(du)數(shu)實際上指的(de)(de)是(shi)麥汁濃度(du)。酒的(de)(de)度(du)數(shu) 酒(jiu)(jiu)度的定(ding)義是指酒(jiu)(jiu)中純乙(yi)醇(酒(jiu)(jiu)精)所含(han)的容(rong)量(liang)百分比。如某(mou)酒(jiu)(jiu)100毫(hao)(hao)升(sheng)中純乙醇含(han)量(liang)為(wei)10毫(hao)(hao)升(sheng)，這種酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)度就是10°,但容(rong)量(liang)是隨溫度高低有所增減(jian)的。我(wo)國規定是在溫度20℃時檢測(ce)。也就是20℃時，100毫(hao)(hao)升(sheng)酒(jiu)(jiu)中純乙醇含(han)量(liang)多少(shao)。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙醇(chun))含量的多少，乙醇(chun)的含量越(yue)高，酒(jiu)度越(yue)高，酒(jiu)性(xing)越(yue)烈。40度以上是(shi)高度白酒(jiu)，40度以下是(shi)低(di)度白酒(jiu)。

白(bai)酒的(de)度(du)(du)數(shu)因各地(di)的(de)飲用習慣和(he)制(zhi)造方(fang)法(fa)的(de)不同(tong)而不同(tong)，有(you)些地(di)區的(de)消費者喜(xi)歡(huan)(huan)高純度(du)(du)白(bai)酒，有(you)的(de)地(di)區喜(xi)歡(huan)(huan)低度(du)(du)白(bai)酒。有(you)些人(ren)認為(wei)酒度(du)(du)越(yue)高質量(liang)越(yue)好，這是一(yi)種錯誤的(de)認識。酒的(de)好壞主要(yao)從以(yi)下幾(ji)個方(fang)面來(lai)衡量(liang)的(de)：

第一，白(bai)酒的感官，一般芳香四溢，入口凈爽，回味悠長的白(bai)酒為(wei)上(shang)品，口感膩(ni)，芳香不舒適，喝了以后上(shang)頭的為(wei)下品。

酒(jiu)的(de)(de)好壞跟酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)度(du)(du)的(de)(de)高(gao)低(di)沒有必然(ran)的(de)(de)聯(lian)系，一般(ban)來說酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)度(du)(du)越高(gao)當然(ran)溶解(jie)的(de)(de)呈香呈味物質(zhi)就肯定比(bi)低(di)度(du)(du)酒(jiu)溶解(jie)的(de)(de)多，所(suo)以復合感(gan)(gan)就肯定比(bi)低(di)度(du)(du)酒(jiu)的(de)(de)復合感(gan)(gan)更強(qiang)，而且酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)度(du)(du)數高(gao)肯定對(dui)口(kou)腔的(de)(de)刺(ci)激(ji)感(gan)(gan)肯定也比(bi)低(di)度(du)(du)酒(jiu)的(de)(de)要(yao)強(qiang)。

但是低(di)度(du)酒的(de)勾兌工藝比高度(du)酒要(yao)復雜的(de)多，必須要(yao)用(yong)很好(hao)的(de)基礎酒才(cai)能調(diao)出優(you)質的(de)低(di)度(du)酒，所以，低(di)度(du)酒的(de)質量一定不如高度(du)酒肯定是說不過去的(de)。

還有就是市場上北京二鍋頭52度(du)和(he)38度(du)這兩個度(du)數的(de)酒(jiu)算是最(zui)多的(de)，之所(suo)(suo)以(yi)這樣調(diao)，一是為了(le)適應市場需要，一些商(shang)務接待肯定是想又要喝(he)好酒(jiu)，又喝(he)了(le)不(bu)能(neng)誤事，而這兩個度(du)數恰恰是濃香型白酒(jiu)的(de)閾(yu)值最(zui)低點。所(suo)(suo)以(yi)才(cai)會出類似產品。

而部分(fen)人認為這些(xie)名(ming)酒高度比(bi)低度好(hao)只(zhi)是(shi)出于一種他們對白酒口感(gan)上的(de)認識的(de)感(gan)覺。所謂蘿卜白菜各有所愛！

從酒的質量來說，在53-54度之間，酒(jiu)(jiu)類分子與水分子的(de)親和力最(zui)強，酒(jiu)(jiu)的(de)口感(gan)柔和，酒(jiu)(jiu)味最(zui)協調(許多名(ming)酒(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)巧(qiao)妙(miao)地利用了這一點)。

優(you)質(zhi)低度(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)釀制技術要(yao)求(qiu)更高，傳(chuan)統白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)剛蒸(zheng)餾出來的(de)酒(jiu)度(du)都(dou)是比較高的(de)，做低度(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)要(yao)保持白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)風味，就要(yao)選擇更好的(de)原酒(jiu)通過(guo)加漿(水)降低酒(jiu)度(du)，因此好的低度(du)白酒(jiu)技術(shu)要求更高。

酒精度(du)高的(de)烈(lie)性(xing)酒過量飲(yin)用(yong)，容(rong)易引起慢(man)性(xing)酒精中毒，對(dui)神經系(xi)統(tong)、胃(wei)、十二指腸(chang)、肝臟、心臟、血管，都能引起疾(ji)玻從人體健康著眼，飲(yin)用(yong)低度(du)白酒更值得(de)提(ti)倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白(bai)(bai)酒酒度不(bu)同，溶解白(bai)(bai)酒的香味物質能(neng)力不(bu)同，國家白(bai)(bai)酒同一個標準(zhun)執行過程(cheng)中把白(bai)(bai)酒分(fen)為(wei)兩類(lei)：高(gao)度白(bai)(bai)酒、低度白(bai)(bai)酒。

把酒度在25度(du)~39度(du)執行一個標準，因(yin)酒度(du)低，溶解香味物質的能力下降，定義為低度(du)白(bai)酒標準。

把酒度(du)在40度(du)(du)~68度(du)(du)執行一個標準(zhun)，因酒度(du)(du)高(gao)，溶解香味物質(zhi)能(neng)力提(ti)高(gao)。定義(yi)為高(gao)度(du)(du)白酒標準(zhun)。

參考白酒國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如(ru)此(ci)，以40度(du)(du)做為分界點。最(zui)高酒度(du)(du)定在(zai)68度(du)(du)，最(zui)低(di)酒度(du)(du)定在(zai)25度(du)(du)。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單(dan)的(de)方法是加(jia)低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)既不(bu)會(hui)渾濁，而且還達(da)到(dao)了(le)降(jiang)低度(du)(du)數(shu)的(de)目的(de)。比(bi)如在高度(du)(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中加(jia)入低度(du)(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，自然就會(hui)降(jiang)低白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)度(du)(du)數(shu)了(le)，而且不(bu)影響飲用；

2、簡行方法(fa)加水(shui)：用已知的(de)高度(du)(du)白(bai)酒的(de)酒度(du)(du)除以理想的(de)目標酒度(du)(du)減去1即可。如：原酒65度(du)(du)，目標酒度(du)(du)38度(du)(du)，65/38=1.71即100毫升加水(shui)71毫升。調(diao)制的(de)酒度(du)(du)雖不精確(que)，自己飲用無傷(shang)大雅。

所用水(shui)(shui)(shui)以蒸餾水(shui)(shui)(shui)或純(chun)(chun)凈水(shui)(shui)(shui)為首選，蒸餾水(shui)(shui)(shui)和純(chun)(chun)凈水(shui)(shui)(shui)鈣鎂離子含量低，降(jiang)度后白酒(jiu)不易(yi)出(chu)現失(shi)光(guang)或渾濁，純(chun)(chun)高粱釀造的(de)白酒(jiu)加水(shui)(shui)(shui)降(jiang)度易(yi)失(shi)光(guang)和渾濁是區別(bie)酒(jiu)精勾(gou)兌酒(jiu)的(de)顯(xian)著標(biao)志之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清(qing)香型(xing)白酒，其香味(wei)成分含量較少(shao)，酒度(du)不宜(yi)降到過(guo)低，降到45度，便難以保持原酒(jiu)風(feng)味(wei)，因此以50一(yi)55度為宜。

濃香(xiang)型與醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)，原酒(jiu)(jiu)中的(de)香(xiang)味物質(zhi)較多且含量高，所以酒(jiu)(jiu)度(du)降至38一40度仍能(neng)基本保持原酒風(feng)味，但一旦降至(zhi)35度以(yi)下，就(jiu)失去了我國傳統(tong)酒固有的特色。

有人說，高度(du)酒(jiu)更(geng)(geng)好(hao)喝(he)，質量(liang)更(geng)(geng)好(hao)，其實(shi)這(zhe)也(ye)是(shi)認(ren)知(zhi)上的一個(ge)誤區。

關于白酒的度(du)數，白酒界的定(ding)義是不宜超過68度(du)(du)，否則將不適合飲(yin)用，這(zhe)也是大部分(fen)白(bai)酒(jiu)(jiu)不會(hui)超(chao)過這(zhe)個界限的(de)原因。而我(wo)們日常用來消毒(du)的(de)酒(jiu)(jiu)精，純度(du)(du)也只有75%。所以(yi)中國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)最高度(du)(du)數也只能是一個傳說。高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)和(he)好酒(jiu)(jiu)沒有必(bi)然的(de)聯系。但是，如果從(cong)價格、營養、衛生等諸方(fang)面考慮，消費者與其(qi)喝28度(du)(du)、18度(du)(du)的(de)低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)，倒不如喝20度(du)(du)以(yi)下的(de)釀造酒(jiu)(jiu)更(geng)為(wei)實在。

我國白酒以酯(zhi)香(xiang)為主體，現(xian)階段低度(du)白酒以40度為界限，根據(ju)酯香白酒的特(te)點，以40度為限，難(nan)以克服口味(wei)不夠豐滿的缺點，為彌補其不足(zu)，應打破香型界限，多生產(chan)些富有營養、健身并具(ju)有一定療效的有獨特(te)風格的低度白酒，以適應和滿足(zu)各方面人(ren)士(shi)的需求(qiu)。

有(you)網友總結(jie)，醬香型(xing)白酒(jiu)最好是53度，酒(jiu)(jiu)水(shui)香融合(he)較好;濃香型(xing)白酒(jiu)(jiu)45-50度都可以;清香型(xing)白酒(jiu)(jiu)48-51度比較適宜。

2、從健康飲用的角度

雖(sui)然，不能追究多少度(du)(du)數的酒(jiu)更(geng)好(hao)，但是我們可以從健(jian)康角度(du)(du)來分析什么度(du)(du)數的白酒(jiu)更(geng)適宜人體飲用。據(ju)一些專家(jia)研究，40.9度(du)的白酒最適宜飲用，對身體(ti)最健(jian)康。

白酒(jiu)(jiu)度(du)(du)數越(yue)高烈性就更強，增(zeng)加身(shen)體負擔，度(du)(du)數越(yue)低功效就會越(yue)小(xiao)，度(du)(du)數太(tai)低又會失去白酒(jiu)(jiu)原有(you)的味蕾特(te)點。這個度(du)(du)數白酒(jiu)(jiu)既不(bu)失去風格(ge)，又比(bi)較適(shi)應現(xian)階段人民快(kuai)節奏的生活(huo)方式。

美(mei)國(guo)在1978年對30-79歲的13285名男女居民調查(cha)，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數的白酒，每次30-60毫(hao)升死亡率最低，并發現(xian)適當飲酒不易患(huan)心肌梗塞。

俄(e)羅斯的門捷列夫，花了(le)大約20年的(de)時(shi)間，發(fa)現(xian)接近40.9度酒精濃度的(de)酒最有益于人類身體健(jian)康。

日本(ben)醫學(xue)家表(biao)明，白(bai)酒使人體(ti)產生溶解血栓的物質“尿(niao)激酶”，對預防心(xin)肌梗塞(sai)和腦血栓有利，所(suo)以日(ri)本還稱白酒(jiu)為“長壽水(shui)”，但酒(jiu)精濃度也是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白酒的度數(shu)與好喝程(cheng)度根據個人(ren)口味的不(bu)同(tong)以及酒質的不(bu)同(tong)其(qi)實是會有(you)所變(bian)化的，有(you)些人(ren)就喜(xi)歡高度數(shu)的白酒，也有(you)些人(ren)喝不(bu)了(le)度數(shu)太高的白酒。

比如有些人喜歡喝低度(du)(du)酒(jiu)，因為他們覺的低度(du)(du)酒(jiu)不嗆人，喝起(qi)來比較(jiao)平順，對身體(ti)傷害小，而且不容易醉(zui)。高度(du)(du)酒(jiu)酒(jiu)味太濃，聞一下就感到害怕(pa)、感覺就要喝醉(zui)了。他們的這種心理，對高度(du)(du)酒(jiu)產生一種膽怯，自然而然就會(hui)認為高度(du)(du)酒(jiu)不好喝。

另(ling)外要提一點，俗話說酒(jiu)(jiu)是(shi)陳的(de)(de)香(xiang)，但是(shi)對于(yu)低(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)來說，存(cun)(cun)放(fang)時間(jian)(jian)過長反而(er)不是(shi)很好。一些(xie)香(xiang)精香(xiang)料勾兌而(er)成的(de)(de)低(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)在存(cun)(cun)放(fang)一段時間(jian)(jian)后更會水解而(er)口味變淡無味。所以，如果您要存(cun)(cun)酒(jiu)(jiu)以備日后飲用(yong)的(de)(de)話，建議您買高度白(bai)酒(jiu)(jiu)！