一、白酒度數怎么算

酒的度數表示酒中含乙醇(chun)的體積百分比，通常是以20℃時(shi)的體積比表示的，如50度(du)的酒，表示在100毫(hao)(hao)升(sheng)的酒中，含有乙醇50毫(hao)(hao)升(sheng)(20℃)。 表示酒精含量(liang)(liang)也(ye)可(ke)以(yi)(yi)用重量(liang)(liang)比，重量(liang)(liang)比和體積比可(ke)以(yi)(yi)互相換算。

西方(fang)國家常用proof表示酒精(jing)含量，規定(ding)200proof為酒精(jing)含量為100％的酒。如100proof的酒則(ze)是含酒精(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的(de)啤酒為例(li)，是(shi)麥(mai)(mai)芽(ya)汁發酵前(qian)浸出物(wu)的(de)濃(nong)度為12％(重(zhong)量比)。麥(mai)(mai)芽(ya)汁中的(de)浸出物(wu)是(shi)多種成分的(de)混合物(wu)，以麥(mai)(mai)芽(ya)糖為主(zhu)。

該圖片由注冊用戶"大吉大利"提供，版權聲明反饋

啤酒的(de)酒精是由麥(mai)芽糖轉化而來的(de)，由此(ci)可知，酒精度(du)低于12度。如常(chang)見(jian)的淺色啤酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精含量(liang)為3．3-3．8％；濃色啤酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精含量(liang)為4-5％。

啤(pi)酒(jiu)的度數和白(bai)酒(jiu)度數的含(han)義是(shi)兩(liang)碼事，白(bai)酒(jiu)的度數是(shi)其酒(jiu)精含(han)量(liang)，而啤(pi)酒(jiu)的度數實(shi)際(ji)上指的是(shi)麥汁(zhi)濃度。酒(jiu)的度數 酒度的定(ding)義是(shi)指(zhi)酒中純乙醇(chun)(酒(jiu)(jiu)精(jing))所含的容(rong)量百分比(bi)。如某酒(jiu)(jiu)100毫升(sheng)中純(chun)乙醇含量為10毫升(sheng)，這種酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)度(du)就(jiu)是10°,但容(rong)量是隨(sui)溫度(du)高低有所增減的。我(wo)國規定(ding)是在溫度(du)20℃時(shi)檢測。也就(jiu)是20℃時(shi)，100毫升(sheng)酒(jiu)(jiu)中純(chun)乙醇含量多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙(yi)醇(chun))含量的多少(shao)，乙(yi)醇(chun)的含量越高，酒(jiu)度(du)(du)越高，酒(jiu)性(xing)越烈(lie)。40度(du)(du)以上(shang)是(shi)高度(du)(du)白(bai)酒(jiu)，40度(du)(du)以下是(shi)低度(du)(du)白(bai)酒(jiu)。

白酒的度(du)(du)數(shu)因各地(di)的飲(yin)用(yong)習慣和制造方法的不同而不同，有些(xie)地(di)區的消費者喜(xi)歡高(gao)純度(du)(du)白酒，有的地(di)區喜(xi)歡低度(du)(du)白酒。有些(xie)人認為酒度(du)(du)越高(gao)質(zhi)量越好，這是一種錯誤(wu)的認識。酒的好壞主要(yao)從(cong)以下幾個(ge)方面來衡(heng)量的：

第一，白酒的感官，一般芳(fang)香四溢，入口凈爽(shuang)，回(hui)味(wei)悠長的白酒為上品，口感膩，芳(fang)香不舒適，喝了以后上頭(tou)的為下品。

酒(jiu)(jiu)的(de)(de)好壞跟酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)的(de)(de)高低(di)沒有必然的(de)(de)聯(lian)系，一般來說酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)越(yue)高當然溶(rong)解的(de)(de)呈香呈味物質(zhi)就肯(ken)定比低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)溶(rong)解的(de)(de)多，所以(yi)復合感(gan)就肯(ken)定比低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)復合感(gan)更(geng)強(qiang)，而且酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)數高肯(ken)定對(dui)口腔的(de)(de)刺激感(gan)肯(ken)定也比低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)要強(qiang)。

但是(shi)低度酒(jiu)的勾(gou)兌工藝(yi)比高度酒(jiu)要(yao)(yao)復雜的多，必須要(yao)(yao)用很好的基(ji)礎酒(jiu)才(cai)能調出優質(zhi)的低度酒(jiu)，所(suo)以，低度酒(jiu)的質(zhi)量一定(ding)不如(ru)高度酒(jiu)肯定(ding)是(shi)說(shuo)不過去的。

還有就是市場上北京二(er)鍋(guo)頭52度和38度這兩個(ge)度數的酒(jiu)算是(shi)最多的，之(zhi)所以這樣調(diao)，一是(shi)為了(le)(le)適應(ying)市場需要，一些(xie)商(shang)務接待肯定(ding)是(shi)想(xiang)又(you)要喝(he)好酒(jiu)，又(you)喝(he)了(le)(le)不能誤事，而這兩個(ge)度數恰(qia)恰(qia)是(shi)濃香型白(bai)酒(jiu)的閾值最低點。所以才(cai)會出類似產品。

而部分人認(ren)為這些(xie)名酒高度比低度好只是出(chu)于一種他們對白酒口感上的(de)認(ren)識的(de)感覺。所謂蘿卜白菜各有所愛(ai)！

從(cong)酒的質量來(lai)說，在53-54度之間，酒類分子與(yu)水分子的親和力最(zui)強，酒的口感柔(rou)和，酒味最(zui)協(xie)調(許多名酒就是(shi)巧妙地利用了(le)這一(yi)點)。

優質低(di)度(du)白酒(jiu)的(de)釀制技術要求更高，傳(chuan)統白酒(jiu)剛蒸餾出來的(de)酒(jiu)度(du)都是(shi)比較(jiao)高的(de)，做(zuo)低(di)度(du)白酒(jiu)要保持白酒(jiu)的(de)風味，就(jiu)要選擇更好的(de)原酒(jiu)通過加漿(jiang)(水)降低酒(jiu)度，因此好的低度白酒(jiu)技(ji)術要求更高(gao)。

酒精度(du)高的烈(lie)性酒過量飲用，容易引起慢性酒精中毒(du)，對神(shen)經系統、胃、十二指(zhi)腸(chang)、肝(gan)臟(zang)、心(xin)臟(zang)、血管，都能引起疾玻從人體健康著眼，飲用低度(du)白酒更(geng)值得提倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)度(du)不同，溶(rong)解白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的香味物(wu)質能力不同，國(guo)家白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)同一個標(biao)準執(zhi)行過程(cheng)中把白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)分為兩(liang)類：高度(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)、低(di)度(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)。

把酒度在25度(du)~39度(du)執行一個標(biao)準，因酒度(du)低(di)，溶解香味物質的能力下降，定(ding)義(yi)為低(di)度(du)白酒標(biao)準。

把(ba)酒度在40度~68度執行一個標準，因酒(jiu)(jiu)度高，溶解香味(wei)物質能力提高。定義(yi)為高度白酒(jiu)(jiu)標準。

參考(kao)白酒(jiu)國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等(deng)標準都是如此，以(yi)40度(du)做為分界點。最高酒度(du)定在(zai)68度(du)，最低(di)酒度(du)定在(zai)25度(du)。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單的(de)方法是加低度(du)酒(jiu)，這樣酒(jiu)既不會渾濁，而(er)且還達(da)到了(le)降(jiang)低度(du)數的(de)目的(de)。比如在高度(du)白酒(jiu)中加入低度(du)白酒(jiu)，自然(ran)就會降(jiang)低白酒(jiu)的(de)度(du)數了(le)，而(er)且不影響飲用；

2、簡(jian)行(xing)方法(fa)加水：用(yong)已知的(de)高度(du)(du)(du)白酒(jiu)的(de)酒(jiu)度(du)(du)(du)除以理(li)想的(de)目標(biao)酒(jiu)度(du)(du)(du)減去1即可。如：原酒(jiu)65度(du)(du)(du)，目標(biao)酒(jiu)度(du)(du)(du)38度(du)(du)(du)，65/38=1.71即100毫(hao)升加水71毫(hao)升。調制的(de)酒(jiu)度(du)(du)(du)雖不精確，自己飲用(yong)無傷大(da)雅(ya)。

所用水(shui)以(yi)蒸(zheng)餾水(shui)或(huo)純凈(jing)水(shui)為(wei)首(shou)選，蒸(zheng)餾水(shui)和純凈(jing)水(shui)鈣鎂(mei)離子含量低，降度后白(bai)酒(jiu)不易出現失光或(huo)渾濁，純高粱釀造的(de)白(bai)酒(jiu)加水(shui)降度易失光和渾濁是區別酒(jiu)精勾(gou)兌酒(jiu)的(de)顯著(zhu)標志之(zhi)一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清香型(xing)白酒(jiu)(jiu)，其香味成分含量較少，酒(jiu)(jiu)度不宜(yi)降到過(guo)低，降到45度，便難以(yi)保持原酒風(feng)味(wei)，因此(ci)以(yi)50一55度為宜。

濃(nong)香型與醬香型白酒(jiu)，原(yuan)酒(jiu)中(zhong)的香味物質(zhi)較多且含(han)量高，所(suo)以(yi)酒(jiu)度降至38一(yi)40度仍(reng)能基本保持原酒(jiu)風(feng)味，但一(yi)旦降至35度以下，就失去了我國傳統酒(jiu)固有(you)的(de)特色。

有人說，高(gao)度酒更(geng)好喝，質量更(geng)好，其實這也是認知上的一個誤(wu)區。

關于白(bai)酒的度數，白(bai)酒界的定義是(shi)不(bu)宜超過68度(du)(du)，否則(ze)將不適合飲用，這也(ye)是大部分白酒(jiu)不會(hui)超(chao)過(guo)這個(ge)界限的(de)原因。而我(wo)們日(ri)常用來消(xiao)毒的(de)酒(jiu)精，純度(du)(du)也(ye)只有75%。所以中國白酒(jiu)最高(gao)度(du)(du)數也(ye)只能是一個(ge)傳(chuan)說。高(gao)度(du)(du)酒(jiu)和好酒(jiu)沒有必然的(de)聯系。但(dan)是，如(ru)果從價格(ge)、營養、衛生等(deng)諸方(fang)面(mian)考(kao)慮(lv)，消(xiao)費者與其(qi)喝28度(du)(du)、18度(du)(du)的(de)低度(du)(du)酒(jiu)，倒不如(ru)喝20度(du)(du)以下(xia)的(de)釀造酒(jiu)更(geng)為實在(zai)。

我國白(bai)酒以酯(zhi)香(xiang)為主體，現階段(duan)低(di)度(du)白(bai)酒以40度(du)(du)為界限，根據酯香白酒的(de)特(te)(te)點(dian)，以40度(du)(du)為限，難以克(ke)服口味不(bu)夠豐(feng)滿的(de)缺點(dian)，為彌(mi)補其不(bu)足，應(ying)打(da)破(po)香型界限，多生產些富有(you)營養(yang)、健身并具(ju)有(you)一定療(liao)效的(de)有(you)獨特(te)(te)風格的(de)低度(du)(du)白酒，以適應(ying)和滿足各方面人(ren)士的(de)需求。

有網友總結，醬香型白(bai)酒(jiu)最(zui)好是53度，酒水香融合較好;濃香型白酒45-50度都可以;清(qing)香型白酒48-51度比較適宜。

2、從健康飲用的角度

雖然，不能追究(jiu)多少(shao)度(du)(du)數的(de)酒(jiu)(jiu)更(geng)好，但是我們可以(yi)從健康(kang)角度(du)(du)來分析什么(me)度(du)(du)數的(de)白酒(jiu)(jiu)更(geng)適宜人體飲用。據一些(xie)專(zhuan)家(jia)研究(jiu)，40.9度的白(bai)酒最適宜飲(yin)用，對身體最健康。

白酒度數越高烈性就更強，增加(jia)身體負擔，度數越低功效(xiao)就會(hui)越小，度數太低又(you)會(hui)失(shi)去白酒原有的味蕾特(te)點。這(zhe)個度數白酒既不失(shi)去風格，又(you)比較適應現(xian)階段人民(min)快節奏(zou)的生活方式。

美國在1978年對30-79歲的13285名男女(nv)居民調查，認為飲(yin)用40.9度(du)(du)的白酒或接近這一度(du)(du)數(shu)的白酒，每(mei)次30-60毫升死(si)亡率最低，并發(fa)現適當飲(yin)酒不(bu)易患心肌(ji)梗塞。

俄羅斯的(de)門捷(jie)列夫(fu)，花了大約20年的(de)時間(jian)，發現接(jie)近40.9度酒精濃度的(de)酒最有益于(yu)人類身體健康(kang)。

日(ri)本醫學家表明(ming)，白酒使(shi)人體產生溶解血栓的物(wu)質“尿激酶(mei)”，對預防心肌梗(geng)塞和腦(nao)血栓(shuan)有利，所以(yi)日本(ben)還稱(cheng)白酒(jiu)為“長壽(shou)水(shui)”，但酒(jiu)精濃度也(ye)是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白酒(jiu)的度數與好(hao)喝程度根據(ju)個人(ren)口(kou)味的不同以及酒(jiu)質的不同其(qi)實是會有所變化的，有些(xie)人(ren)就喜歡(huan)高(gao)度數的白酒(jiu)，也有些(xie)人(ren)喝不了度數太高(gao)的白酒(jiu)。

比如有些人喜歡喝(he)低度(du)酒(jiu)，因為他們(men)覺的(de)低度(du)酒(jiu)不嗆人，喝(he)起(qi)來比較平順，對身體傷害小，而且不容易醉。高度(du)酒(jiu)酒(jiu)味太濃，聞(wen)一下(xia)就(jiu)感(gan)到(dao)害怕、感(gan)覺就(jiu)要喝(he)醉了。他們(men)的(de)這種心理，對高度(du)酒(jiu)產(chan)生一種膽怯，自然(ran)(ran)而然(ran)(ran)就(jiu)會認為高度(du)酒(jiu)不好喝(he)。

另外要提一點，俗話說酒是陳的香，但(dan)是對于低(di)度白酒來說，存(cun)放(fang)時間過長反而(er)不是很好。一些香精香料勾兌而(er)成的低(di)度白酒在(zai)存(cun)放(fang)一段時間后(hou)更(geng)會水解(jie)而(er)口味變淡(dan)無味。所以，如果(guo)您(nin)要存(cun)酒以備日后(hou)飲用的話，建(jian)議您(nin)買(mai)高度白酒！