一、白酒度數怎么算

酒的度(du)數表示酒中(zhong)含(han)乙醇的體積百分(fen)比，通常是(shi)以(yi)20℃時的體(ti)積(ji)比(bi)表示的，如50度(du)的酒，表示在100毫升(sheng)的酒中，含有乙(yi)醇50毫升(sheng)(20℃)。 表示酒精含量(liang)也(ye)可(ke)以(yi)用重量(liang)比(bi)，重量(liang)比(bi)和體(ti)積(ji)比(bi)可(ke)以(yi)互相換算。

西方國家常(chang)用proof表示酒(jiu)精含(han)量，規定200proof為酒(jiu)精含(han)量為100％的酒(jiu)。如100proof的酒(jiu)則是(shi)含(han)酒(jiu)精50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒(jiu)為(wei)例，是麥(mai)(mai)芽汁發酵前(qian)浸(jin)出物的濃度為(wei)12％(重量比)。麥(mai)(mai)芽汁中(zhong)的浸(jin)出物是多種成分的混合物，以麥(mai)(mai)芽糖為(wei)主。

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啤酒的酒精是(shi)由麥芽糖轉化而來的，由此(ci)可知，酒精度(du)低于12度。如(ru)常見(jian)的淺(qian)色(se)啤酒，酒精(jing)含量為(wei)3．3-3．8％；濃色(se)啤酒酒精(jing)含量為(wei)4-5％。

啤酒的(de)度數和白酒度數的(de)含義是(shi)兩碼事，白酒的(de)度數是(shi)其酒精含量，而啤酒的(de)度數實際上(shang)指的(de)是(shi)麥汁濃度。酒的(de)度數 酒(jiu)度的定義是指酒(jiu)中純乙醇(chun)(酒(jiu)(jiu)精(jing))所(suo)含的容(rong)(rong)量(liang)百(bai)分比。如某酒(jiu)(jiu)100毫(hao)升(sheng)中純乙(yi)醇(chun)含量(liang)為10毫(hao)升(sheng)，這種酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)度(du)就(jiu)是10°,但容(rong)(rong)量(liang)是隨溫度(du)高低有所(suo)增減的。我國規定(ding)是在(zai)溫度(du)20℃時檢測。也(ye)就(jiu)是20℃時，100毫(hao)升(sheng)酒(jiu)(jiu)中純乙(yi)醇(chun)含量(liang)多(duo)少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙(yi)醇)含量的多少，乙(yi)醇的含量越(yue)高(gao)，酒(jiu)度(du)越(yue)高(gao)，酒(jiu)性越(yue)烈。40度(du)以上是高(gao)度(du)白酒(jiu)，40度(du)以下是低度(du)白酒(jiu)。

白酒(jiu)的(de)(de)(de)度數因各地的(de)(de)(de)飲(yin)用習慣和制造方法的(de)(de)(de)不同(tong)而(er)不同(tong)，有(you)(you)些地區(qu)的(de)(de)(de)消費者喜歡高純(chun)度白酒(jiu)，有(you)(you)的(de)(de)(de)地區(qu)喜歡低度白酒(jiu)。有(you)(you)些人認為酒(jiu)度越高質量(liang)越好，這是一種錯誤的(de)(de)(de)認識(shi)。酒(jiu)的(de)(de)(de)好壞主要(yao)從以下(xia)幾個方面來(lai)衡量(liang)的(de)(de)(de)：

第一，白酒的感(gan)官，一般(ban)芳香四溢，入口(kou)凈爽，回味悠長的白酒為(wei)上(shang)品，口(kou)感(gan)膩，芳香不舒適(shi)，喝(he)了以后(hou)上(shang)頭(tou)的為(wei)下(xia)品。

酒(jiu)(jiu)的好(hao)壞跟酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)的高低沒有必(bi)然的聯系，一般來說酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)越高當然溶解(jie)的呈香呈味物質(zhi)就肯(ken)定(ding)比低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)溶解(jie)的多，所以復合感就肯(ken)定(ding)比低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)的復合感更(geng)強(qiang)，而且酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)數高肯(ken)定(ding)對(dui)口腔(qiang)的刺激感肯(ken)定(ding)也比低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)的要強(qiang)。

但是低(di)(di)度(du)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)勾兌工藝比高(gao)度(du)酒(jiu)(jiu)要復雜的(de)(de)(de)多，必須要用很好的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)酒(jiu)(jiu)才能調出優質的(de)(de)(de)低(di)(di)度(du)酒(jiu)(jiu)，所以，低(di)(di)度(du)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)質量一定(ding)不如(ru)高(gao)度(du)酒(jiu)(jiu)肯定(ding)是說(shuo)不過去的(de)(de)(de)。

還有(you)就是市場上(shang)北京二鍋(guo)頭(tou)52度和38度這(zhe)兩(liang)個(ge)度數的酒(jiu)算是最多的，之所以(yi)這(zhe)樣調，一是為了適應市場需要，一些(xie)商務(wu)接待肯(ken)定是想又要喝(he)好酒(jiu)，又喝(he)了不(bu)能誤事，而這(zhe)兩(liang)個(ge)度數恰恰是濃香型白(bai)酒(jiu)的閾值最低點。所以(yi)才會(hui)出類似產品。

而部分人認為這些名酒(jiu)高度比低度好只是出(chu)于(yu)一種他們對白酒(jiu)口感上的認識(shi)的感覺(jue)。所謂蘿卜白菜各有所愛(ai)！

從酒的質量來說(shuo)，在53-54度之間(jian)，酒(jiu)類(lei)分子與(yu)水分子的(de)親和力(li)最(zui)強，酒(jiu)的(de)口感柔和，酒(jiu)味最(zui)協調(許(xu)多名(ming)酒(jiu)就是(shi)巧妙地利用了這一點(dian))。

優質低度白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀制技術要求更(geng)高，傳統白酒(jiu)(jiu)(jiu)剛蒸餾(liu)出來的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)度都是(shi)比較高的(de)，做(zuo)低度白酒(jiu)(jiu)(jiu)要保持白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風(feng)味，就要選擇更(geng)好的(de)原酒(jiu)(jiu)(jiu)通過加漿(水)降(jiang)低(di)酒度，因此好的(de)低(di)度白(bai)酒技術要求(qiu)更高。

酒(jiu)精(jing)度高的烈性酒(jiu)過(guo)量(liang)飲用，容易引(yin)起(qi)慢性酒(jiu)精(jing)中毒，對神(shen)經系統、胃、十二指腸(chang)、肝(gan)臟、心臟、血管，都能(neng)引(yin)起(qi)疾玻從人體健康著眼，飲用低度白酒(jiu)更值得提倡(chang)。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白(bai)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)度不同(tong)，溶解白(bai)酒(jiu)(jiu)的香(xiang)味物質(zhi)能力(li)不同(tong)，國家(jia)白(bai)酒(jiu)(jiu)同(tong)一個(ge)標準執行(xing)過程(cheng)中把白(bai)酒(jiu)(jiu)分為兩類：高(gao)度白(bai)酒(jiu)(jiu)、低(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)。

把酒度在25度(du)~39度(du)執(zhi)行一(yi)個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)，因(yin)酒度(du)低，溶解香味物質(zhi)的(de)能力下降，定(ding)義為低度(du)白酒標(biao)(biao)準(zhun)。

把(ba)酒(jiu)度(du)在40度~68度執行(xing)一個標準，因酒度高，溶解香味物質能力提高。定義為高度白(bai)酒標準。

參考白(bai)酒國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如(ru)此，以(yi)40度做為分界點。最高酒度定在68度，最低酒度定在25度。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單(dan)的(de)方法是(shi)加(jia)低(di)(di)度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)既不會渾濁，而且還達到(dao)了降低(di)(di)度(du)數(shu)(shu)的(de)目的(de)。比如在(zai)高度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中加(jia)入低(di)(di)度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，自然就會降低(di)(di)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)度(du)數(shu)(shu)了，而且不影響(xiang)飲用；

2、簡行(xing)方法(fa)加水：用(yong)已知(zhi)的(de)(de)高度白酒的(de)(de)酒度除以理想(xiang)的(de)(de)目標酒度減去1即可。如：原(yuan)酒65度，目標酒度38度，65/38=1.71即100毫(hao)升加水71毫(hao)升。調制(zhi)的(de)(de)酒度雖不精確，自己飲用(yong)無傷大雅。

所用水(shui)以蒸(zheng)餾水(shui)或純凈水(shui)為首選(xuan)，蒸(zheng)餾水(shui)和(he)純凈水(shui)鈣鎂離子含量低，降度(du)后白酒不易(yi)出現失光或渾(hun)濁(zhuo)，純高粱釀造(zao)的白酒加水(shui)降度(du)易(yi)失光和(he)渾(hun)濁(zhuo)是區別酒精勾兌酒的顯著標志之一(yi)。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清香型白酒，其(qi)香味成分(fen)含(han)量較少，酒度不宜(yi)降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一(yi)55度為宜。

濃(nong)香型與醬(jiang)香型白酒，原酒中的香味物(wu)質較多(duo)且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原(yuan)酒(jiu)風味，但(dan)一旦降至35度以(yi)下，就失去了我國傳統酒(jiu)固(gu)有的(de)特色。

有人說，高(gao)度酒更好喝，質量更好，其實(shi)這也(ye)是認(ren)知上的一個誤(wu)區。

關(guan)于白(bai)酒的度數，白(bai)酒界的定義是(shi)不(bu)宜超過(guo)68度(du)(du)，否則將不(bu)適合飲用，這也(ye)(ye)是(shi)(shi)大部分(fen)白酒(jiu)不(bu)會超過這個(ge)界限的原因(yin)。而我(wo)們日常用來消毒的酒(jiu)精(jing)，純度(du)(du)也(ye)(ye)只有75%。所以中(zhong)國白酒(jiu)最高度(du)(du)數也(ye)(ye)只能是(shi)(shi)一個(ge)傳說。高度(du)(du)酒(jiu)和好(hao)酒(jiu)沒有必(bi)然的聯系。但(dan)是(shi)(shi)，如果(guo)從價格、營養、衛生等諸方面考慮，消費(fei)者(zhe)與(yu)其喝28度(du)(du)、18度(du)(du)的低度(du)(du)酒(jiu)，倒不(bu)如喝20度(du)(du)以下的釀造酒(jiu)更為實在(zai)。

我國白酒以酯香為主體，現階段低(di)度(du)白酒以40度(du)(du)為(wei)(wei)界限(xian)，根據酯香(xiang)白酒的(de)(de)特(te)點(dian)，以(yi)(yi)(yi)40度(du)(du)為(wei)(wei)限(xian)，難以(yi)(yi)(yi)克服口味不夠豐滿的(de)(de)缺(que)點(dian)，為(wei)(wei)彌補其不足，應打破香(xiang)型(xing)界限(xian)，多生產些富有(you)營養、健身(shen)并具(ju)有(you)一定(ding)療效的(de)(de)有(you)獨(du)特(te)風格的(de)(de)低度(du)(du)白酒，以(yi)(yi)(yi)適應和滿足各方面人(ren)士(shi)的(de)(de)需求。

有(you)網友總結(jie)，醬香型白(bai)酒最好(hao)是53度，酒(jiu)水香融合較(jiao)好;濃(nong)香型(xing)白酒(jiu)45-50度都可以;清香型(xing)白酒(jiu)48-51度比(bi)較(jiao)適宜。

2、從健康飲用的角度

雖然，不能追究多少度數的酒更好(hao)，但是我們可(ke)以從健康角度來分析什么度數的白酒更適宜(yi)人體飲(yin)用(yong)。據一些(xie)專家(jia)研究，40.9度的(de)白酒最適宜飲用(yong)，對身體(ti)最健康(kang)。

白(bai)酒(jiu)度數越(yue)高烈(lie)性就更強，增加身體負擔，度數越(yue)低功效就會(hui)越(yue)小，度數太低又會(hui)失去白(bai)酒(jiu)原有的味蕾特點。這個度數白(bai)酒(jiu)既不失去風格，又比較適應現階段人民快節(jie)奏的生活(huo)方式(shi)。

美國在1978年對30-79歲(sui)的(de)13285名(ming)男女居民調查(cha)，認(ren)為飲用40.9度的(de)白(bai)酒(jiu)或接近這一(yi)度數的(de)白(bai)酒(jiu)，每次30-60毫(hao)升死亡率最低(di)，并發現適當飲酒(jiu)不易患心肌梗(geng)塞(sai)。

俄羅斯的門(men)捷列夫，花了(le)大約20年的(de)時間，發現接近40.9度(du)酒(jiu)精濃度(du)的(de)酒(jiu)最(zui)有益(yi)于人類身(shen)體健(jian)康(kang)。

日本醫學家表明，白酒使人體產生溶(rong)解血(xue)栓的物質“尿激酶”，對(dui)預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日(ri)本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃(nong)度也是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白(bai)酒(jiu)的(de)(de)度數(shu)與(yu)好喝(he)程(cheng)度根據個人口味的(de)(de)不同以及酒(jiu)質的(de)(de)不同其實(shi)是會有所變化的(de)(de)，有些人就喜(xi)歡(huan)高度數(shu)的(de)(de)白(bai)酒(jiu)，也(ye)有些人喝(he)不了度數(shu)太高的(de)(de)白(bai)酒(jiu)。

比(bi)如(ru)有些人喜歡喝(he)低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)，因為他們(men)覺的(de)低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)不嗆人，喝(he)起(qi)來比(bi)較平順，對身體傷害(hai)小，而(er)且不容易醉(zui)。高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)味太濃，聞一(yi)下(xia)就(jiu)(jiu)感到害(hai)怕、感覺就(jiu)(jiu)要喝(he)醉(zui)了。他們(men)的(de)這種心理，對高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)產生(sheng)一(yi)種膽(dan)怯，自然(ran)而(er)然(ran)就(jiu)(jiu)會認為高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)不好喝(he)。

另外要(yao)(yao)提一(yi)點，俗話(hua)(hua)說酒(jiu)是陳的香(xiang)，但是對于低度白(bai)酒(jiu)來說，存(cun)放時(shi)間過(guo)長反(fan)而(er)不是很好。一(yi)些香(xiang)精香(xiang)料勾兌而(er)成的低度白(bai)酒(jiu)在存(cun)放一(yi)段時(shi)間后更會水解(jie)而(er)口味變淡無味。所以(yi)，如果您(nin)要(yao)(yao)存(cun)酒(jiu)以(yi)備(bei)日(ri)后飲用的話(hua)(hua)，建議您(nin)買高度白(bai)酒(jiu)！