赤(chi)霞珠(zhu)

1、簡介：赤霞(xia)珠是波爾多的(de)主要品種(zhong)之一，與赤霞(xia)珠有些(xie)相(xiang)似，但與眾不(bu)同。盡管可(ke)以發現(xian)它是帶有標簽的(de)葡萄酒，但它更常用于混合。它增加(jia)了一點藍莓般的(de)水果，紫羅(luo)蘭的(de)花香和(he)一些(xie)綠(lv)色的(de)草味。但是，當在(zai)葡萄園中(zhong)精心照料并得到釀(niang)酒師的(de)尊重時，它可(ke)能是一種(zhong)非(fei)常好(hao)的(de)葡萄酒。

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2、風味：黑(hei)(hei)櫻(ying)桃、黑(hei)(hei)醋(cu)栗、烤香料、雪松。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法(fa)國或美國陳年(nian)切(qie)達干(gan)酪和硬(ying)質奶(nai)酪，如佩克里諾等。

4、類似品種：

（1）梅洛（Merlot）：酒體相對較(jiao)(jiao)輕，口感比較(jiao)(jiao)順滑，且(qie)帶點(dian)櫻桃(tao)風味；

（2）品(pin)麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒(jiao)和草(cao)本風味；

（3）智(zhi)利佳美娜(na)（Carmenere）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和(he)櫻桃風(feng)味(wei)；

（4）波爾多混(hun)釀（Bordeaux Blend）：產自(zi)法國波爾多，以(yi)赤霞珠為主，加入梅洛混(hun)釀而成；

（5）意(yi)大利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香料(liao)味道(dao)和草本香味，還有酸櫻桃的風味。?

西拉

1、簡(jian)介：特(te)點是其(qi)深(shen)色，深(shen)色和(he)黑莓，黑櫻桃，李子(zi)，黑胡椒，棕色香料(liao)，紫羅蘭，黑巧克力，焦油(實際(ji)上類(lei)似(si)于微細的(de)瀝青)，甘草的(de)誘人(ren)，獨特(te)，復雜(za)的(de)香氣(qi)。和(he)皮革(提醒馬鞍店或手套皮革中的(de)一(yi)種)，經常出現在肉店中可能會(hui)遇(yu)到(dao)的(de)銀杏(xing)味或肉味(新(xin)鮮(xian)的(de)紅肉或熟(shu)的(de)鹿肉)。豐(feng)富，豐(feng)富的(de)風味應與香氣(qi)相對(dui)應。

2、風味：藍(lan)莓(mei)、李(li)子、胡椒、巧克力、煙草。

3、搭配：羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、煙熏肉(rou)、一(yi)些(xie)地(di)中海、法國、美(mei)國等(deng)地(di)區的咸味奶(nai)(nai)酪，如羊(yang)乳酪，以及一(yi)些(xie)和一(yi)些(xie)硬質(zhi)奶(nai)(nai)酪如曼徹格等(deng)。

4、類似品種：

（1）阿根廷馬(ma)爾貝克（Malbec）：酒體相對較輕(qing)，余味更順滑，還帶有(you)更濃的李子風(feng)味；

（2）美國小西(xi)拉（Petite Sirah）：口感醇(chun)厚(hou)，單寧較多，帶有黑莓的風味；

（3）西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感(gan)醇(chun)厚，煙熏味(wei)較濃(nong)；

（4）南(nan)非皮諾(nuo)塔(ta)吉（Pinotage）：口(kou)感(gan)醇厚，煙(yan)熏味較濃(nong)。?

美樂

1、簡介：美樂可(ke)以在赤霞珠(zhu)(zhu)生長的(de)(de)(de)任何地方找到，是波爾多(duo)經典品(pin)種之一(yi)。盡管(guan)該(gai)酒(jiu)與赤霞珠(zhu)(zhu)很像，但它更(geng)飽(bao)滿(man)柔(rou)和(he)，帶(dai)有(you)令人愉悅的(de)(de)(de)甜水果味(wei)，著重于醋栗(li)和(he)櫻(ying)桃(紅色和(he)黑色)水果。年輕(qing)時(shi)單寧澀味(wei)也(ye)較少(shao)。優質的(de)(de)(de)梅鹿lot酒(jiu)具(ju)有(you)豐富，柔(rou)軟的(de)(de)(de)質感。

2、風(feng)味：酸櫻(ying)桃(tao)、覆盆子(zi)。

3、搭(da)配(pei)：搭(da)配(pei)雞肉、白(bai)肉、調味清淡的深(shen)色肉類皆可。?

歌海娜

1、簡介：歌海娜(na)皮薄色淺，在西(xi)班牙當地通常用(yong)來釀造桃紅葡萄(tao)酒，在法(fa)國通常作為紅葡萄(tao)酒中的(de)調配(pei)品種，主(zhu)要用(yong)于和(he)西(xi)哈(Syrah)以(yi)及慕維得爾(Mourvèdre)調配(pei)。其帶有(you)紅色水果(guo)香(xiang)氣如(ru)草莓、覆(fu)盆子以(yi)及一點(dian)點(dian)白胡椒(jiao)和(he)草藥的(de)香(xiang)氣，陳年(nian)后會出現皮革、焦油和(he)太妃糖的(de)香(xiang)氣。口感圓潤豐厚，酒精度(du)高，單寧較低(di)。

2、風(feng)味：紅醋栗、藍莓、櫻桃和(he)李子(zi)等。

3、搭配：烤鴨、烤羊、野味、紅燒牛肉(rou)和燉香腸等。?

霞多麗

1、簡介：源自法國的(de)霞多(duo)麗(li)（Chardonnay）是一種酒(jiu)體(ti)豐滿型干(gan)白葡萄酒(jiu)，以來自勃(bo)艮(gen)第（Bourgogne）產區的(de)霞多(duo)麗(li)最為經典(dian)。其中采用(yong)橡木桶(tong)陳釀(niang)的(de)霞多(duo)麗(li)一般(ban)帶(dai)(dai)有一股奶油(you)和黃油(you)的(de)味(wei)道(dao)，而不采用(yong)橡木桶(tong)陳釀(niang)的(de)霞多(duo)麗(li)一般(ban)酒(jiu)體(ti)較(jiao)輕，清新(xin)爽口，帶(dai)(dai)有蘋果、柑(gan)橘(ju)等風(feng)味(wei)。

2、風(feng)味：楊桃、黃(huang)蘋(pin)果(guo)、黃(huang)油、白堊土礦(kuang)物味。

3、搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質奶酪，如三倍(bei)奶油布里，和一些中等硬質(zhi)的奶酪，如格魯耶爾。

4、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對(dui)較(jiao)輕(qing)，有較(jiao)濃的檸檬風味；

（2）維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香(xiang)味和(he)香(xiang)草風味。?

長相思

1、簡介(jie)：長相思（Sauvignon Blanc）是一(yi)種(zhong)(zhong)源自法國的(de)酒(jiu)體輕盈型(xing)干白葡(pu)萄酒(jiu)，這種(zhong)(zhong)葡(pu)萄酒(jiu)清新(xin)爽口，有(you)著典型(xing)的(de)綠色水果草本風味(wei)。作為(wei)一(yi)個傳統的(de)葡(pu)萄品種(zhong)(zhong)，長相思還是赤(chi)霞珠的(de)母本之一(yi)。

2、風味(wei)：醋(cu)栗(li)、蜜(mi)瓜(gua)、百(bai)香(xiang)果(guo)、青草味(wei)。

3、搭配：魚(yu)、雞肉、豬肉、小(xiao)牛肉，及墨西哥、越(yue)南(nan)、法國(guo)的一些(xie)有著香草外殼的山羊(yang)奶(nai)酪(lao)和一些(xie)堅果(guo)奶(nai)酪(lao)，如格魯耶爾等(deng)。

4、類似品種

（1）意大利維蒙蒂諾(nuo)（Vermentino）。

（2）西(xi)班牙弗德喬（Verdejo）。

（3）奧地利(li)綠維特利(li)納（Grüner Veltliner）。

（4）法國南部的(de)鴿籠(long)白（Colombard）。?

馬爾貝克

1、簡(jian)介：起(qi)源(yuan)于(yu)法國西南(nan)部蓋爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產區的紅葡萄品(pin)種。這(zhe)種被廣(guang)泛稱為“Cot”的葡萄曾一度流(liu)行于(yu)波爾多（Bordeaux）地區，尤其是在(zai)1956年(nian)霜災之(zhi)前。當其在(zai)波爾多漸漸失寵(chong)時，它(ta)在(zai)阿根(gen)廷的出(chu)色表現(xian)又為它(ta)帶來了再次發展的生機(ji)，最(zui)終在(zai)阿根(gen)廷揚名世(shi)界(jie)，并(bing)逐漸傳入(ru)智(zhi)利(li)(li)、南(nan)非和澳大利(li)(li)亞等(deng)新(xin)世(shi)界(jie)葡萄酒(jiu)國家。

2、風味：紅醋(cu)(cu)栗(li)、黑(hei)醋(cu)(cu)栗(li)、藍莓、李子(zi)、雪松、甘(gan)草、可可、咖啡(fei)、丁香和煙熏等。

3、搭(da)配：煙(yan)熏牛(niu)肉、墨西哥(ge)辣肉醬(jiang)、意大(da)利面和肉丸(wan)、意大(da)利番茄牛(niu)肉面、法士達(da)、牛(niu)肉墨西哥(ge)卷、牛(niu)排漢(han)堡(bao)、咖喱(li)牛(niu)肉等(deng)。?

黑皮諾

1、簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法(fa)國的酒體輕盈型干紅(hong)葡(pu)萄酒，果(guo)味中伴隨著一點辛酸味，往(wang)往(wang)能給人輕柔悠長的回味。

2、風味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇(gu)。

3、搭配：雞(ji)肉、豬(zhu)肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、以(yi)及(ji)法國、德國等地區的奶(nai)油(you)沙司和一些(xie)軟質奶(nai)酪以(yi)及(ji)一些(xie)中等硬質奶(nai)酪，如(ru)格魯耶爾等。

4、類(lei)似品種：佳(jia)美（Gamay），酒體相對較輕，有果汁的風味，回味稍苦。?

仙粉黛

1、簡介：仙(xian)粉(fen)黛(dai)(dai)（Zinfandel）起源(yuan)于克羅地亞（Croatia），是(shi)一種(zhong)果味(wei)充沛型葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，帶有辛香味(wei)，余(yu)味(wei)中(zhong)長。仙(xian)粉(fen)黛(dai)(dai)雖(sui)為紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)品種(zhong)，但是(shi)卻(que)以(yi)釀(niang)造(zao)桃紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)：白仙(xian)粉(fen)黛(dai)(dai)（White Zinfandel）而聞名于世。

2、風味：草莓、黑莓、五香粉、甜(tian)煙草。

3、搭配：雞肉(rou)、豬肉(rou)、臘肉(rou)、羊肉(rou)、牛肉(rou)、燒烤、及意大(da)利、美國、中(zhong)國、泰國和印度一些(xie)風(feng)味(wei)濃(nong)郁的奶酪(lao)如切達奶酪(lao)和一些(xie)硬質奶酪(lao)如曼徹格等。

4、類似品種：

（1）歌海娜：酒體(ti)相對(dui)較(jiao)(jiao)輕(qing)，辛香味較(jiao)(jiao)淡，覆盆子味較(jiao)(jiao)重；

（2）西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡，單寧相對較多，有著紅櫻桃的風(feng)味；

（3）羅納(na)河谷(gu)混(hun)釀（Rhone Blend）：源自法國羅納(na)河谷(gu)，由(you)歌海(hai)娜、西拉和慕(mu)合懷特混(hun)釀而成；

（4）佳麗釀（Carignan）：酒體較輕(qing)，有著美味(wei)多汁的紅色水果(guo)風味(wei)。?

長相思

1、簡介：長(chang)相(xiang)思(si)（Sauvignon Blanc）是一(yi)種(zhong)源自法國的(de)酒體輕(qing)盈(ying)型干白葡萄酒，這種(zhong)葡萄酒清(qing)新爽(shuang)口，有著典型的(de)綠(lv)色水果草本風味。作為一(yi)個傳統的(de)葡萄品種(zhong)，長(chang)相(xiang)思(si)還是赤霞珠的(de)母本之一(yi)。

2、風味(wei)：醋栗、蜜(mi)瓜、百香果、青草味(wei)。

3、搭配：魚、雞肉、豬肉、小(xiao)牛肉，及(ji)墨西(xi)哥、越南、法國的一些有著(zhu)香草外(wai)殼的山羊奶酪(lao)和一些堅果奶酪(lao)，如格魯耶爾等。

4、類似品種：意大利維(wei)蒙蒂諾(nuo)（Vermentino）、西班牙弗德喬（Verdejo）、奧地利綠維(wei)特利納（Grüner Veltliner）、法國南部的鴿籠白（Colombard）。?

品麗珠

1、簡介：品麗(li)珠為法國古老的釀酒品種，世界(jie)各地(di)均有栽(zai)培。特有的個性是(shi)濃烈青草味(wei)，混合可口的黑(hei)加侖子(zi)和桑(sang)椹的果(guo)味(wei)，因(yin)酒體較輕淡，在當(dang)地(di)她的主要功能是(shi)調和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不(bu)(bu)過(guo)世界(jie)知(zhi)名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊(zhuang)）卻以(yi)她為主要成份(fen)。溫度低(di)而濕潤的泥土的地(di)區較適合品麗(li)珠的生長，她鐘情大(da)陸型(xing)氣(qi)候(hou)，且不(bu)(bu)怕在采收期碰上惡(e)劣的天氣(qi)。

2、風味：草本、草莓、紅(hong)李子、覆盆子。

3、搭配：沙拉、雞(ji)鴨鵝(e)肉、千層面、地(di)中海(hai)美食。?

瓊瑤漿

1、簡(jian)介(jie)：原產中歐（德(de)國南部、奧(ao)地利(li)(li)及意(yi)大(da)利(li)(li)北部），歐亞(ya)種(zhong)(zhong)。它(ta)的(de)葡萄皮為(wei)粉紅色(se)(se)，帶有(you)獨特的(de)荔(li)枝香味。用它(ta)做的(de)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精度(du)很(hen)高，色(se)(se)澤金黃，香氣(qi)甜美濃(nong)烈。它(ta)的(de)酒(jiu)(jiu)體結構豐厚，口(kou)感圓(yuan)潤。漿果含(han)(han)糖量180～210g/L，含(han)(han)酸量8—9g/L，出汁率75%。所釀之酒(jiu)(jiu)淺黃色(se)(se)，果香濃(nong)郁(yu)，柔和爽(shuang)口(kou)，酒(jiu)(jiu)體完整。瓊瑤漿屬于(yu)芳香性品種(zhong)(zhong)，一開瓶(ping)，仿佛讓你置身于(yu)各(ge)種(zhong)(zhong)香水味當中，以(yi)其濃(nong)烈的(de)香氣(qi)聞名于(yu)世。

2、風味：芒果(guo)、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮。

3、搭配：適合(he)搭配北美、拉(la)丁美洲和亞洲等帶(dai)有香料味的(de)美食。?

雷司令

1、簡介(jie)：雷(lei)(lei)司令(ling)(ling)（Riesling）是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)微甜的芳香型(xing)白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)或干白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，它源自德(de)國，且(qie)為(wei)(wei)德(de)國最(zui)重要的一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。雷(lei)(lei)司令(ling)(ling)是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)令(ling)(ling)人垂涎(xian)的辛辣型(xing)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，有著類似檸(ning)檬和蜂(feng)蜜的甜味；甜型(xing)雷(lei)(lei)司令(ling)(ling)也是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)低(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度約為(wei)(wei)9%-10%。

2、風味：酸橙、蘋果(guo)、蜂蠟、蜂蜜。

3、搭配：雞肉(rou)、豬肉(rou)、鴨肉(rou)、火(huo)雞、臘肉(rou)，以及一些來自印(yin)度、泰國、越(yue)南、摩(mo)洛哥和(he)德國的(de)洗浸奶酪和(he)干(gan)酪等(deng)。

4、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相(xiang)對較甜，有著更(geng)濃的蜜梨(li)風味；

（2）瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風味更濃，帶點玫瑰花香；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味(wei)相對(dui)較淡，還有桃子和(he)花(hua)香味(wei)；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜(tian)味(wei)相(xiang)對較淡，有著更濃的蘋果(guo)風(feng)味(wei)。?

灰皮諾

1、簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一種(zhong)源自法國和意(yi)大(da)利南部的一種(zhong)酒(jiu)體輕盈型(xing)干白葡萄酒(jiu)，口感清新解(jie)渴(ke)，酒(jiu)精度(du)較低(di)，一般(ban)為12%，所以很適合(he)戶外進餐(can)時飲(yin)用(yong)。

2、風味(wei)：檸檬襯皮、蜜瓜、油桃、白桃。

3、類似品種

（1）西班(ban)牙阿爾巴利諾（Albarino）；

（2）意大利蘇瓦維(wei)（Soave）：釀酒葡(pu)萄是卡(ka)爾卡(ka)耐卡(ka)（Garganega）；

（3）法國慕斯卡德（Muscadet）：釀酒葡萄是勃艮第(di)香瓜（Melon de Bourgogne）。