赤霞珠(zhu)

1、簡(jian)介：赤(chi)霞(xia)珠是(shi)波(bo)爾多的(de)(de)主要品種(zhong)之一，與(yu)赤(chi)霞(xia)珠有些(xie)相(xiang)似，但(dan)與(yu)眾不同。盡管可以發現它(ta)是(shi)帶有標簽(qian)的(de)(de)葡萄(tao)酒，但(dan)它(ta)更常(chang)用于混合。它(ta)增(zeng)加(jia)了一點藍莓(mei)般的(de)(de)水果(guo)，紫羅(luo)蘭的(de)(de)花(hua)香和一些(xie)綠(lv)色的(de)(de)草(cao)味。但(dan)是(shi)，當在葡萄(tao)園中精(jing)心照料并得到(dao)釀酒師的(de)(de)尊重(zhong)時(shi)，它(ta)可能是(shi)一種(zhong)非常(chang)好的(de)(de)葡萄(tao)酒。

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2、風味：黑櫻桃、黑醋栗(li)、烤香料、雪(xue)松。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國(guo)或美國(guo)陳年(nian)切達干酪(lao)和硬質(zhi)奶酪(lao)，如佩(pei)克里(li)諾等。

4、類似品種：

（1）梅洛(luo)（Merlot）：酒體相(xiang)對較(jiao)輕，口感比較(jiao)順滑，且帶(dai)點櫻(ying)桃風味；

（2）品麗(li)珠（Cabernet Franc）：酒(jiu)體(ti)相對較輕，帶有紅辣椒和草本(ben)風味；

（3）智利佳(jia)美娜(na)（Carmenere）：酒(jiu)體相(xiang)對較輕，帶有紅(hong)辣椒(jiao)和(he)櫻桃風味(wei)；

（4）波爾多混釀(niang)(niang)（Bordeaux Blend）：產自法國(guo)波爾多，以赤霞(xia)珠(zhu)為主，加(jia)入梅洛混釀(niang)(niang)而(er)成；

（5）意大利(li)桑嬌維塞（Sangiovese）：有(you)較濃(nong)的香料味道和草本香味，還有(you)酸櫻(ying)桃的風味。?

西拉

1、簡介(jie)：特(te)點是其深色，深色和黑莓，黑櫻桃，李子，黑胡椒，棕色香(xiang)料，紫羅(luo)蘭，黑巧(qiao)克(ke)力，焦油(you)(實際上類似于微細(xi)的(de)(de)(de)(de)瀝青)，甘草的(de)(de)(de)(de)誘人，獨特(te)，復雜的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)。和皮革(提(ti)醒馬鞍店(dian)或手套皮革中(zhong)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種)，經(jing)常出現在肉店(dian)中(zhong)可能會遇(yu)到(dao)的(de)(de)(de)(de)銀杏(xing)味(wei)或肉味(wei)(新鮮的(de)(de)(de)(de)紅肉或熟的(de)(de)(de)(de)鹿肉)。豐富(fu)，豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)應(ying)(ying)與香(xiang)氣(qi)相對(dui)應(ying)(ying)。

2、風味(wei)：藍莓、李(li)子、胡椒、巧克力、煙草(cao)。

3、搭(da)配：羊(yang)肉、牛肉、煙熏肉、一(yi)(yi)些地(di)(di)中海、法(fa)國、美(mei)國等地(di)(di)區的咸味奶酪(lao)，如羊(yang)乳酪(lao)，以及一(yi)(yi)些和一(yi)(yi)些硬質奶酪(lao)如曼徹(che)格(ge)等。

4、類似品種：

（1）阿根廷馬(ma)爾貝克(ke)（Malbec）：酒體相對較輕，余味(wei)更(geng)順滑，還帶有(you)更(geng)濃的李子(zi)風味(wei)；

（2）美國(guo)小(xiao)西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單(dan)寧較(jiao)多，帶有(you)黑(hei)莓的(de)風味；

（3）西班牙(ya)慕(mu)合懷(huai)特（Monastrell/Mourvedre）：口感(gan)醇(chun)厚，煙熏(xun)味較濃；

（4）南(nan)非(fei)皮(pi)諾塔(ta)吉（Pinotage）：口感醇(chun)厚，煙熏味較(jiao)濃。?

美樂

1、簡介：美樂可以(yi)在(zai)赤霞珠(zhu)生長的(de)(de)任何地(di)方找到，是波爾(er)多經典品種之(zhi)一。盡管該酒與赤霞珠(zhu)很像，但(dan)它(ta)更(geng)飽滿柔和(he)，帶有令人愉悅(yue)的(de)(de)甜水果味，著重(zhong)于醋栗和(he)櫻桃(紅色和(he)黑(hei)色)水果。年(nian)輕時單寧澀味也較少。優質(zhi)的(de)(de)梅鹿lot酒具有豐富，柔軟的(de)(de)質(zhi)感(gan)。

2、風(feng)味：酸櫻(ying)桃、覆盆子。

3、搭(da)配(pei)：搭(da)配(pei)雞肉、白肉、調味清淡(dan)的深色肉類皆可(ke)。?

歌海娜

1、簡(jian)介：歌(ge)海娜(na)皮薄色(se)淺(qian)，在西班牙當地通常用(yong)來釀(niang)造桃(tao)紅葡萄酒(jiu)(jiu)，在法(fa)國通常作為紅葡萄酒(jiu)(jiu)中的調(diao)配品種，主要用(yong)于和(he)西哈(Syrah)以及慕維得爾(er)(Mourvèdre)調(diao)配。其帶有紅色(se)水果(guo)香(xiang)氣如草(cao)莓、覆盆子以及一點點白胡椒和(he)草(cao)藥的香(xiang)氣，陳年后(hou)會出現皮革、焦(jiao)油和(he)太妃糖的香(xiang)氣。口感圓潤豐(feng)厚，酒(jiu)(jiu)精度(du)高(gao)，單寧較低。

2、風(feng)味(wei)：紅醋栗、藍莓、櫻(ying)桃和李子等。

3、搭配：烤(kao)鴨、烤(kao)羊、野味、紅燒牛肉和燉香(xiang)腸等。?

霞多麗

1、簡介：源自法國(guo)的(de)霞(xia)(xia)多麗（Chardonnay）是(shi)一(yi)種(zhong)酒(jiu)體(ti)豐滿型干白(bai)葡萄酒(jiu)，以(yi)來自勃艮第（Bourgogne）產(chan)區的(de)霞(xia)(xia)多麗最為經(jing)典。其(qi)中(zhong)采用橡(xiang)木桶(tong)陳釀(niang)的(de)霞(xia)(xia)多麗一(yi)般(ban)帶(dai)有(you)一(yi)股奶油和(he)黃油的(de)味(wei)道，而不采用橡(xiang)木桶(tong)陳釀(niang)的(de)霞(xia)(xia)多麗一(yi)般(ban)酒(jiu)體(ti)較(jiao)輕，清新爽(shuang)口，帶(dai)有(you)蘋果、柑(gan)橘等風(feng)味(wei)。

2、風味：楊桃、黃(huang)(huang)蘋果、黃(huang)(huang)油、白堊土礦物味。

3、搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質奶酪，如三倍(bei)奶油布里(li)，和一些中等(deng)硬質的(de)奶酪，如格魯(lu)耶爾。

4、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對(dui)較輕(qing)，有較濃的檸檬風味；

（2）維歐(ou)尼（Viognier）：更濃郁的(de)芳香(xiang)味(wei)和香(xiang)草風味(wei)。?

長相思

1、簡(jian)介(jie)：長相(xiang)思（Sauvignon Blanc）是一(yi)種源自(zi)法國的(de)(de)酒體(ti)輕(qing)盈型(xing)干白葡萄(tao)酒，這種葡萄(tao)酒清(qing)新爽口，有著典型(xing)的(de)(de)綠色水(shui)果草本風味。作為一(yi)個傳統的(de)(de)葡萄(tao)品(pin)種，長相(xiang)思還是赤(chi)霞珠的(de)(de)母本之一(yi)。

2、風味(wei)：醋栗、蜜瓜(gua)、百(bai)香果、青草(cao)味(wei)。

3、搭配：魚、雞(ji)肉、豬肉、小牛肉，及墨(mo)西哥、越南、法國(guo)的(de)一些有著香草外殼的(de)山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。

4、類似品種

（1）意大利維蒙蒂諾（Vermentino）。

（2）西班牙弗(fu)德喬（Verdejo）。

（3）奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）。

（4）法國南(nan)部的鴿(ge)籠白（Colombard）。?

馬爾貝克

1、簡介：起源于(yu)法(fa)國西南部蓋爾(er)西（Quercy）卡奧爾(er)（Cahors）產(chan)區的紅葡萄(tao)品(pin)種。這種被廣泛稱(cheng)為(wei)“Cot”的葡萄(tao)曾一度流(liu)行(xing)于(yu)波(bo)爾(er)多(duo)（Bordeaux）地區，尤其是(shi)在1956年霜災之前。當(dang)其在波(bo)爾(er)多(duo)漸漸失寵(chong)時，它在阿根(gen)(gen)廷的出色表(biao)現又為(wei)它帶來了再次發展的生機，最(zui)終在阿根(gen)(gen)廷揚名世界(jie)，并(bing)逐漸傳入(ru)智利、南非(fei)和澳大(da)利亞等新世界(jie)葡萄(tao)酒國家(jia)。

2、風(feng)味：紅醋栗、黑醋栗、藍莓(mei)、李(li)子、雪松、甘草、可可、咖(ka)啡、丁香和煙(yan)熏等。

3、搭配：煙熏牛(niu)肉(rou)、墨(mo)(mo)西哥辣肉(rou)醬、意(yi)(yi)大(da)利面和肉(rou)丸、意(yi)(yi)大(da)利番茄牛(niu)肉(rou)面、法士達、牛(niu)肉(rou)墨(mo)(mo)西哥卷(juan)、牛(niu)排漢堡、咖喱牛(niu)肉(rou)等(deng)。?

黑皮諾

1、簡介(jie)：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒(jiu)體(ti)輕盈型(xing)干紅葡萄酒(jiu)，果味中伴隨著(zhu)一點(dian)辛酸(suan)味，往(wang)往(wang)能(neng)給(gei)人輕柔(rou)悠長的回味。

2、風味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇(gu)。

3、搭配：雞肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、小(xiao)牛肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)、臘(la)肉(rou)(rou)、以(yi)及法國、德國等(deng)地區的奶(nai)油沙司和一(yi)(yi)些軟(ruan)質(zhi)奶(nai)酪(lao)以(yi)及一(yi)(yi)些中等(deng)硬質(zhi)奶(nai)酪(lao)，如格(ge)魯耶(ye)爾等(deng)。

4、類似品(pin)種：佳美(mei)（Gamay），酒體相對較輕(qing)，有果(guo)汁的風味(wei)，回味(wei)稍苦。?

仙粉黛

1、簡介：仙粉(fen)(fen)黛（Zinfandel）起源于(yu)克羅地亞（Croatia），是一(yi)種(zhong)果(guo)味充沛型葡萄(tao)(tao)酒，帶(dai)有辛香味，余味中長。仙粉(fen)(fen)黛雖為紅葡萄(tao)(tao)品種(zhong)，但(dan)是卻以釀造(zao)桃紅葡萄(tao)(tao)酒：白仙粉(fen)(fen)黛（White Zinfandel）而聞名于(yu)世。

2、風味：草(cao)莓(mei)、黑莓(mei)、五香粉、甜煙草(cao)。

3、搭配：雞(ji)肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、臘肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、燒烤、及(ji)意大利、美國(guo)(guo)(guo)、中國(guo)(guo)(guo)、泰國(guo)(guo)(guo)和印度一些風(feng)味濃郁的奶(nai)酪(lao)如切達奶(nai)酪(lao)和一些硬質奶(nai)酪(lao)如曼徹格等。

4、類似品種：

（1）歌海娜：酒(jiu)體相對較輕，辛香味(wei)較淡，覆盆子味(wei)較重；

（2）西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡，單寧相對(dui)較多(duo)，有著紅櫻桃的風味；

（3）羅納河谷(gu)混(hun)釀(niang)（Rhone Blend）：源自(zi)法(fa)國羅納河谷(gu)，由歌海娜、西拉(la)和慕合(he)懷(huai)特混(hun)釀(niang)而成；

（4）佳麗釀（Carignan）：酒(jiu)體較輕，有著美味多(duo)汁的紅色水果風(feng)味。?

長相思

1、簡介：長相(xiang)思(si)（Sauvignon Blanc）是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)源自法國的(de)酒體輕(qing)盈型(xing)干(gan)白葡萄(tao)酒，這種(zhong)葡萄(tao)酒清新爽(shuang)口，有著典(dian)型(xing)的(de)綠色(se)水果草本風味。作為(wei)一(yi)(yi)(yi)個傳統的(de)葡萄(tao)品種(zhong)，長相(xiang)思(si)還(huan)是赤霞(xia)珠(zhu)的(de)母(mu)本之一(yi)(yi)(yi)。

2、風味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草(cao)味。

3、搭配：魚、雞(ji)肉、豬肉、小(xiao)牛肉，及墨西哥、越南、法國(guo)的(de)一些有著香草外(wai)殼的(de)山(shan)羊(yang)奶(nai)酪和一些堅(jian)果奶(nai)酪，如格魯耶爾等。

4、類似品(pin)種：意大(da)利(li)(li)維(wei)蒙蒂諾（Vermentino）、西班牙弗德喬（Verdejo）、奧地利(li)(li)綠(lv)維(wei)特利(li)(li)納（Grüner Veltliner）、法國南部的鴿籠白（Colombard）。?

品麗珠

1、簡介：品麗(li)珠為法(fa)國(guo)古老的(de)(de)釀酒品種，世(shi)界各地(di)均有栽(zai)培。特有的(de)(de)個性是濃烈青(qing)草味，混(hun)合可(ke)口(kou)的(de)(de)黑加侖子(zi)和(he)桑椹的(de)(de)果味，因(yin)酒體較(jiao)輕(qing)淡，在當地(di)她(ta)的(de)(de)主(zhu)要功能是調和(he)赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和(he)梅洛(Merlot)，不(bu)過世(shi)界知名的(de)(de)Chateau Cheval Blanc（白馬(ma)酒莊(zhuang)）卻以她(ta)為主(zhu)要成(cheng)份。溫度低而(er)濕(shi)潤的(de)(de)泥土的(de)(de)地(di)區(qu)較(jiao)適合品麗(li)珠的(de)(de)生長，她(ta)鐘情大陸型(xing)氣候，且不(bu)怕在采(cai)收期(qi)碰上惡劣的(de)(de)天氣。

2、風(feng)味：草本、草莓、紅李子、覆盆子。

3、搭(da)配：沙拉、雞鴨鵝肉、千(qian)層面(mian)、地中海美食。?

瓊瑤漿

1、簡介(jie)：原(yuan)產中歐（德國(guo)南部、奧地利及意大(da)利北部），歐亞種(zhong)。它(ta)的(de)葡萄皮為粉紅色，帶有(you)獨特(te)的(de)荔(li)枝(zhi)香(xiang)味。用它(ta)做的(de)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精(jing)度很高，色澤金(jin)黃，香(xiang)氣(qi)(qi)甜(tian)美濃烈。它(ta)的(de)酒(jiu)(jiu)體(ti)結構豐厚，口(kou)感圓(yuan)潤(run)。漿果(guo)含糖量180～210g/L，含酸量8—9g/L，出汁(zhi)率75%。所釀(niang)之酒(jiu)(jiu)淺黃色，果(guo)香(xiang)濃郁，柔(rou)和爽口(kou)，酒(jiu)(jiu)體(ti)完整。瓊瑤漿屬(shu)于(yu)芳(fang)香(xiang)性品種(zhong)，一開瓶，仿佛(fo)讓你(ni)置(zhi)身于(yu)各種(zhong)香(xiang)水味當(dang)中，以其濃烈的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)聞名于(yu)世。

2、風味：芒果(guo)、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮。

3、搭(da)配：適合搭(da)配北美、拉丁美洲和亞洲等帶有香料味的美食。?

雷司令

1、簡介：雷司令(ling)（Riesling）是一種微甜(tian)(tian)(tian)的(de)芳香型白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)或干(gan)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，它源自德(de)國，且為(wei)德(de)國最重要的(de)一種葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。雷司令(ling)是一種令(ling)人(ren)垂涎的(de)辛辣型葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，有著類似檸(ning)檬和蜂蜜的(de)甜(tian)(tian)(tian)味；甜(tian)(tian)(tian)型雷司令(ling)也是一種低酒(jiu)(jiu)精度(du)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精度(du)約為(wei)9%-10%。

2、風味：酸橙(cheng)、蘋果、蜂蠟、蜂蜜。

3、搭配：雞(ji)肉(rou)、豬肉(rou)、鴨肉(rou)、火雞(ji)、臘肉(rou)，以及一些來自印度、泰(tai)國(guo)、越南、摩洛哥(ge)和德(de)國(guo)的洗(xi)浸奶酪(lao)和干酪(lao)等(deng)。

4、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜，有著更濃的蜜梨風味；

（2）瓊(qiong)瑤漿(jiang)（Gewurztraminer）：風味更濃，帶點玫瑰花香；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味相對較(jiao)淡(dan)，還(huan)有桃子和花(hua)香(xiang)味；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜味相對較(jiao)淡，有(you)著更(geng)濃的蘋果風(feng)味。?

灰皮諾

1、簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一(yi)種源自法國(guo)和意大利(li)南部的一(yi)種酒(jiu)體輕盈型干白葡萄酒(jiu)，口(kou)感清新解渴，酒(jiu)精度(du)較低(di)，一(yi)般為12%，所以很(hen)適合(he)戶外進餐時飲用。

2、風味(wei)：檸檬襯皮(pi)、蜜瓜(gua)、油桃、白桃。

3、類似品種

（1）西(xi)班牙阿(a)爾巴利諾（Albarino）；

（2）意(yi)大(da)利蘇瓦維（Soave）：釀酒(jiu)葡萄是卡爾卡耐卡（Garganega）；

（3）法國慕(mu)斯卡德（Muscadet）：釀酒(jiu)葡萄是勃艮第香(xiang)瓜（Melon de Bourgogne）。