赤霞珠(zhu)

1、簡介：赤霞珠是(shi)波爾多的(de)(de)主要(yao)品(pin)種(zhong)之一(yi)(yi)，與赤霞珠有(you)些相(xiang)似，但(dan)與眾不同。盡管可(ke)以(yi)發現它是(shi)帶有(you)標簽(qian)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，但(dan)它更常(chang)(chang)用(yong)于(yu)混合。它增(zeng)加了一(yi)(yi)點藍莓般的(de)(de)水果，紫羅(luo)蘭的(de)(de)花香(xiang)和(he)一(yi)(yi)些綠色(se)的(de)(de)草味。但(dan)是(shi)，當在(zai)葡萄園(yuan)中精心(xin)照料并得(de)到釀酒(jiu)(jiu)師(shi)的(de)(de)尊重時，它可(ke)能是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)非常(chang)(chang)好(hao)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)。

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2、風味：黑(hei)櫻桃、黑(hei)醋(cu)栗、烤香料、雪松。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙(yan)熏肉、以及法國(guo)或(huo)美國(guo)陳年切達(da)干酪和(he)硬質奶酪，如(ru)佩克里諾等。

4、類似品種：

（1）梅洛(luo)（Merlot）：酒體相對較(jiao)(jiao)輕(qing)，口感(gan)比(bi)較(jiao)(jiao)順滑(hua)，且(qie)帶點櫻桃風味；

（2）品麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對(dui)較輕，帶有紅辣(la)椒和草(cao)本風味(wei)；

（3）智利(li)佳美娜(na)（Carmenere）：酒體(ti)相對較輕，帶有紅辣椒和櫻(ying)桃風(feng)味；

（4）波爾(er)(er)多混(hun)釀(niang)（Bordeaux Blend）：產(chan)自法國波爾(er)(er)多，以赤霞珠為主，加入梅洛混(hun)釀(niang)而成；

（5）意大利(li)桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香(xiang)(xiang)料(liao)味道和草本香(xiang)(xiang)味，還(huan)有酸櫻桃的風(feng)味。?

西拉

1、簡介：特點是其(qi)深色(se)，深色(se)和(he)黑(hei)莓，黑(hei)櫻桃，李子，黑(hei)胡椒，棕色(se)香(xiang)料(liao)，紫羅蘭，黑(hei)巧克力，焦油(實際上(shang)類似于(yu)微細的(de)(de)(de)瀝青)，甘草的(de)(de)(de)誘人，獨特，復(fu)雜的(de)(de)(de)香(xiang)氣。和(he)皮(pi)革(提醒馬鞍(an)店或手套皮(pi)革中(zhong)的(de)(de)(de)一種)，經常出(chu)現(xian)在肉(rou)(rou)(rou)店中(zhong)可能會遇到(dao)的(de)(de)(de)銀杏味或肉(rou)(rou)(rou)味(新鮮的(de)(de)(de)紅肉(rou)(rou)(rou)或熟的(de)(de)(de)鹿肉(rou)(rou)(rou))。豐(feng)(feng)富，豐(feng)(feng)富的(de)(de)(de)風味應與香(xiang)氣相(xiang)對應。

2、風味：藍莓、李子、胡椒、巧克(ke)力、煙草(cao)。

3、搭配：羊肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、煙熏肉(rou)、一些地中(zhong)海、法國、美國等地區的咸味奶酪，如(ru)羊乳(ru)酪，以及一些和一些硬質奶酪如(ru)曼徹(che)格等。

4、類似品種：

（1）阿根(gen)廷馬爾(er)貝克（Malbec）：酒體相對較輕，余味更順滑，還帶有更濃的李子(zi)風味；

（2）美國小西拉（Petite Sirah）：口感醇(chun)厚，單寧較多，帶(dai)有黑(hei)莓的風味(wei)；

（3）西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃；

（4）南(nan)非皮諾(nuo)塔吉（Pinotage）：口感(gan)醇厚(hou)，煙熏味較濃。?

美樂

1、簡(jian)介：美樂可以在赤霞珠(zhu)(zhu)生(sheng)長的任(ren)何地方找(zhao)到，是波爾多經典品種之(zhi)一。盡管(guan)該(gai)酒(jiu)與赤霞珠(zhu)(zhu)很像(xiang)，但它更飽滿(man)柔和(he)(he)，帶有(you)(you)令人愉悅的甜水(shui)果味(wei)，著(zhu)重于醋(cu)栗和(he)(he)櫻桃(紅色(se)和(he)(he)黑色(se))水(shui)果。年(nian)輕時單寧(ning)澀味(wei)也較少。優質(zhi)的梅鹿lot酒(jiu)具有(you)(you)豐富，柔軟的質(zhi)感。

2、風味：酸櫻桃、覆盆(pen)子(zi)。

3、搭(da)(da)配(pei)：搭(da)(da)配(pei)雞肉、白肉、調(diao)味清(qing)淡的(de)深色(se)肉類皆可。?

歌海娜

1、簡介：歌(ge)海娜皮(pi)薄色(se)淺(qian)，在西班牙當地通常用來釀造桃紅葡萄酒，在法(fa)國(guo)通常作為紅葡萄酒中的調配品種(zhong)，主要用于和(he)西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調配。其帶(dai)有紅色(se)水果(guo)香氣如草莓、覆盆子(zi)以及一點點白胡椒和(he)草藥的香氣，陳年后會出現皮(pi)革、焦油和(he)太妃糖(tang)的香氣。口(kou)感圓潤豐厚，酒精(jing)度高，單寧(ning)較低。

2、風味：紅醋栗(li)、藍莓、櫻桃和李子等。

3、搭(da)配(pei)：烤(kao)鴨、烤(kao)羊、野(ye)味(wei)、紅燒(shao)牛肉和燉香腸等。?

霞多麗

1、簡介：源自(zi)法國(guo)的(de)霞(xia)多(duo)(duo)麗(li)（Chardonnay）是一(yi)(yi)種(zhong)酒(jiu)(jiu)體豐滿型(xing)干(gan)白葡萄酒(jiu)(jiu)，以來自(zi)勃艮第（Bourgogne）產區的(de)霞(xia)多(duo)(duo)麗(li)最(zui)為經典。其中采(cai)用橡(xiang)(xiang)木桶陳(chen)釀(niang)的(de)霞(xia)多(duo)(duo)麗(li)一(yi)(yi)般帶有一(yi)(yi)股(gu)奶油(you)和黃油(you)的(de)味道(dao)，而不采(cai)用橡(xiang)(xiang)木桶陳(chen)釀(niang)的(de)霞(xia)多(duo)(duo)麗(li)一(yi)(yi)般酒(jiu)(jiu)體較輕(qing)，清新爽(shuang)口，帶有蘋果、柑(gan)橘(ju)等風味。

2、風味(wei)：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊土礦物(wu)味(wei)。

3、搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質奶酪，如三倍奶(nai)油布里，和一些中等硬質的奶(nai)酪，如格魯(lu)耶爾。

4、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對較(jiao)輕，有(you)較(jiao)濃的檸檬風(feng)味；

（2）維歐尼(ni)（Viognier）：更濃郁的芳香(xiang)味(wei)(wei)和香(xiang)草(cao)風味(wei)(wei)。?

長相思

1、簡介：長相(xiang)思（Sauvignon Blanc）是一種源自(zi)法國(guo)的(de)酒體(ti)輕(qing)盈型干白葡(pu)萄(tao)酒，這種葡(pu)萄(tao)酒清新爽口，有著典型的(de)綠色水果草本風味。作為一個(ge)傳(chuan)統(tong)的(de)葡(pu)萄(tao)品種，長相(xiang)思還是赤霞珠的(de)母本之(zhi)一。

2、風味：醋栗(li)、蜜瓜、百(bai)香果、青草味。

3、搭配：魚、雞肉(rou)、豬肉(rou)、小牛肉(rou)，及墨(mo)西哥、越(yue)南、法國的一些有著香草外(wai)殼的山羊奶(nai)酪(lao)和一些堅(jian)果奶(nai)酪(lao)，如(ru)格魯耶爾等。

4、類似品種

（1）意大(da)利維蒙蒂(di)諾(nuo)（Vermentino）。

（2）西(xi)班牙弗德喬（Verdejo）。

（3）奧地利綠維(wei)特(te)利納（Grüner Veltliner）。

（4）法國南(nan)部(bu)的鴿籠白（Colombard）。?

馬爾貝克

1、簡介：起源于(yu)法國西(xi)南部(bu)蓋爾(er)(er)西(xi)（Quercy）卡(ka)奧(ao)爾(er)(er)（Cahors）產區的(de)紅(hong)葡(pu)萄品種。這種被廣泛稱為“Cot”的(de)葡(pu)萄曾(ceng)一度流行于(yu)波(bo)爾(er)(er)多（Bordeaux）地(di)區，尤其是在(zai)1956年(nian)霜災之前。當其在(zai)波(bo)爾(er)(er)多漸漸失(shi)寵時(shi)，它在(zai)阿根廷的(de)出(chu)色(se)表現又為它帶來了再(zai)次發展的(de)生機(ji)，最終在(zai)阿根廷揚名世(shi)界，并逐漸傳入智(zhi)利(li)、南非和澳(ao)大利(li)亞等新世(shi)界葡(pu)萄酒國家。

2、風味：紅醋栗(li)、黑醋栗(li)、藍(lan)莓、李子、雪松、甘草、可(ke)可(ke)、咖啡、丁香(xiang)和煙熏等(deng)。

3、搭配：煙熏(xun)牛(niu)肉(rou)、墨(mo)西哥辣肉(rou)醬、意(yi)大利面和肉(rou)丸、意(yi)大利番(fan)茄牛(niu)肉(rou)面、法士(shi)達(da)、牛(niu)肉(rou)墨(mo)西哥卷、牛(niu)排(pai)漢堡、咖喱(li)牛(niu)肉(rou)等。?

黑皮諾

1、簡介(jie)：黑皮(pi)諾(nuo)（Pinot Noir）是一種源自法國的(de)酒(jiu)體輕盈型干紅葡萄酒(jiu)，果(guo)味(wei)中伴隨(sui)著(zhu)一點辛酸味(wei)，往往能給(gei)人輕柔悠長的(de)回(hui)味(wei)。

2、風味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇。

3、搭配：雞肉(rou)、豬肉(rou)、小牛肉(rou)、鴨肉(rou)、臘肉(rou)、以(yi)及法國、德(de)國等(deng)地區的奶(nai)油沙司和(he)一(yi)些軟質奶(nai)酪以(yi)及一(yi)些中等(deng)硬質奶(nai)酪，如格魯耶(ye)爾等(deng)。

4、類似品(pin)種(zhong)：佳(jia)美（Gamay），酒體相對較(jiao)輕，有果汁的風味，回味稍苦。?

仙粉黛

1、簡介：仙粉(fen)黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia），是一(yi)種果味充沛型葡萄酒(jiu)，帶(dai)有辛香(xiang)味，余味中長。仙粉(fen)黛雖為紅葡萄品種，但是卻以釀造桃紅葡萄酒(jiu)：白仙粉(fen)黛（White Zinfandel）而(er)聞名于世(shi)。

2、風味：草莓(mei)、黑莓(mei)、五香粉(fen)、甜(tian)煙草。

3、搭(da)配：雞肉(rou)、豬肉(rou)、臘肉(rou)、羊肉(rou)、牛肉(rou)、燒烤、及意大(da)利、美國、中國、泰國和(he)印度一(yi)些風味濃(nong)郁的奶酪(lao)如切達奶酪(lao)和(he)一(yi)些硬質奶酪(lao)如曼(man)徹格等。

4、類似品種：

（1）歌海娜：酒體相(xiang)對較(jiao)(jiao)輕，辛(xin)香(xiang)味較(jiao)(jiao)淡，覆盆子味較(jiao)(jiao)重；

（2）西班(ban)牙丹魄(po)（Tempranillo）：果(guo)味(wei)較淡，單寧相對較多，有著紅櫻桃(tao)的(de)風味(wei)；

（3）羅納(na)河(he)谷(gu)混釀（Rhone Blend）：源自法(fa)國羅納(na)河(he)谷(gu)，由歌海(hai)娜(na)、西(xi)拉和慕合懷特混釀而成(cheng)；

（4）佳(jia)麗釀（Carignan）：酒體較(jiao)輕，有著美味(wei)多(duo)汁的紅色水果風味(wei)。?

長相思

1、簡(jian)介：長(chang)相思（Sauvignon Blanc）是一(yi)種(zhong)源自法(fa)國的酒(jiu)體(ti)輕盈型(xing)干白(bai)葡萄酒(jiu)，這種(zhong)葡萄酒(jiu)清(qing)新爽(shuang)口，有著典型(xing)的綠(lv)色(se)水果草本(ben)(ben)風味。作為一(yi)個傳統(tong)的葡萄品種(zhong)，長(chang)相思還(huan)是赤(chi)霞珠的母(mu)本(ben)(ben)之一(yi)。

2、風味：醋栗(li)、蜜瓜、百香果、青草味。

3、搭(da)配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國(guo)的(de)一(yi)些有(you)著香草外殼(ke)的(de)山羊奶酪(lao)和一(yi)些堅果奶酪(lao)，如格魯耶爾(er)等。

4、類似(si)品(pin)種：意(yi)大利(li)維(wei)蒙蒂諾（Vermentino）、西班牙弗德喬（Verdejo）、奧地利(li)綠維(wei)特利(li)納（Grüner Veltliner）、法國(guo)南部的鴿籠白（Colombard）。?

品麗珠

1、簡介：品(pin)麗珠(zhu)(zhu)為法國古(gu)老的(de)釀酒(jiu)品(pin)種，世界(jie)(jie)各地均有(you)栽培(pei)。特有(you)的(de)個性是濃烈青草味(wei)，混合(he)可(ke)口的(de)黑加(jia)侖子(zi)和(he)(he)桑椹的(de)果味(wei)，因(yin)酒(jiu)體較(jiao)(jiao)輕淡，在(zai)當(dang)地她的(de)主(zhu)要功能是調(diao)和(he)(he)赤(chi)霞珠(zhu)(zhu)(Cabernet -Sauvignon)和(he)(he)梅洛(Merlot)，不(bu)過世界(jie)(jie)知名(ming)的(de)Chateau Cheval Blanc（白(bai)馬(ma)酒(jiu)莊）卻(que)以她為主(zhu)要成份。溫度(du)低而濕潤的(de)泥土的(de)地區較(jiao)(jiao)適合(he)品(pin)麗珠(zhu)(zhu)的(de)生長，她鐘(zhong)情大陸型氣(qi)候，且不(bu)怕在(zai)采收期碰上惡(e)劣的(de)天氣(qi)。

2、風味：草(cao)本(ben)、草(cao)莓、紅李子(zi)、覆(fu)盆子(zi)。

3、搭配(pei)：沙拉(la)、雞鴨(ya)鵝(e)肉(rou)、千層面、地中海美食。?

瓊瑤漿

1、簡(jian)介(jie)：原產中(zhong)歐（德(de)國南部、奧地利(li)及意(yi)大利(li)北部），歐亞種(zhong)。它的(de)葡萄皮為粉紅色，帶有(you)獨特的(de)荔枝香(xiang)(xiang)(xiang)味。用(yong)它做的(de)酒，酒精度很高，色澤金黃，香(xiang)(xiang)(xiang)氣甜美濃(nong)烈。它的(de)酒體結構豐厚，口感圓潤。漿果(guo)(guo)含(han)(han)糖(tang)量180～210g/L，含(han)(han)酸量8—9g/L，出汁率75%。所(suo)釀之(zhi)酒淺黃色，果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)濃(nong)郁(yu)，柔和爽口，酒體完整。瓊瑤漿屬于(yu)芳香(xiang)(xiang)(xiang)性(xing)品(pin)種(zhong)，一開瓶，仿佛(fo)讓你(ni)置身于(yu)各種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)水味當(dang)中(zhong)，以其濃(nong)烈的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣聞(wen)名于(yu)世(shi)。

2、風味(wei)：芒果、荔(li)枝、玫瑰、肉桂、橙(cheng)皮。

3、搭配：適合搭配北美、拉丁美洲(zhou)和亞洲(zhou)等帶有香料味的美食。?

雷司令

1、簡介：雷司令（Riesling）是一(yi)種(zhong)(zhong)微甜(tian)的(de)芳香型(xing)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)或干(gan)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，它(ta)源(yuan)自德國(guo)，且為德國(guo)最(zui)重要的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。雷司令是一(yi)種(zhong)(zhong)令人垂(chui)涎的(de)辛(xin)辣型(xing)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，有著類似檸檬和蜂蜜的(de)甜(tian)味(wei)；甜(tian)型(xing)雷司令也是一(yi)種(zhong)(zhong)低(di)酒(jiu)精度葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，酒(jiu)精度約(yue)為9%-10%。

2、風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜(mi)。

3、搭配：雞(ji)(ji)肉(rou)、豬肉(rou)、鴨肉(rou)、火雞(ji)(ji)、臘肉(rou)，以及一些來自印度、泰國(guo)、越南、摩洛哥和(he)德國(guo)的洗浸奶酪和(he)干酪等。

4、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜(tian)，有著更濃的(de)蜜梨風(feng)味(wei)；

（2）瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風味(wei)更濃，帶點玫瑰花(hua)香；

（3）特(te)濃(nong)情（Torrontes）：甜味(wei)相對(dui)較淡(dan)，還有桃子和花香味(wei)；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜味(wei)相對(dui)較淡，有(you)著更(geng)濃的蘋(pin)果風味(wei)。?

灰皮諾

1、簡介：灰皮諾(nuo)（Pinot Gris）是(shi)一種源自法(fa)國和意大利(li)南部(bu)的一種酒(jiu)體輕(qing)盈型干白葡萄(tao)酒(jiu)，口感(gan)清(qing)新解渴，酒(jiu)精度較低(di)，一般為(wei)12%，所以很適合戶外(wai)進餐(can)時飲用。

2、風(feng)味：檸(ning)檬襯皮、蜜瓜(gua)、油桃、白(bai)桃。

3、類似品種

（1）西班(ban)牙(ya)阿(a)爾巴利諾（Albarino）；

（2）意大利蘇瓦(wa)維(wei)（Soave）：釀(niang)酒葡萄(tao)是卡爾(er)卡耐(nai)卡（Garganega）；

（3）法國慕(mu)斯卡(ka)德（Muscadet）：釀酒葡(pu)萄是勃艮(gen)第(di)香瓜（Melon de Bourgogne）。