赤霞珠

1、簡介：赤霞珠(zhu)是波爾(er)多的(de)(de)主要品種之一(yi)，與(yu)赤霞珠(zhu)有些(xie)相似(si)，但與(yu)眾不(bu)同。盡管可(ke)以(yi)發現它(ta)是帶有標簽的(de)(de)葡(pu)萄酒，但它(ta)更常(chang)用(yong)于混(hun)合。它(ta)增加了(le)一(yi)點藍莓般的(de)(de)水果，紫羅蘭的(de)(de)花(hua)香和一(yi)些(xie)綠(lv)色的(de)(de)草味。但是，當在葡(pu)萄園中精心(xin)照料并得到釀酒師(shi)的(de)(de)尊重時(shi)，它(ta)可(ke)能是一(yi)種非常(chang)好的(de)(de)葡(pu)萄酒。

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2、風味(wei)：黑(hei)櫻桃、黑(hei)醋(cu)栗、烤香料、雪松。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國(guo)或美國(guo)陳(chen)年切(qie)達干酪(lao)和硬質奶(nai)酪(lao)，如(ru)佩克里諾(nuo)等。

4、類似品種：

（1）梅洛（Merlot）：酒(jiu)體相(xiang)對較(jiao)輕，口(kou)感(gan)比較(jiao)順滑，且帶點櫻桃風味；

（2）品麗(li)珠（Cabernet Franc）：酒(jiu)體相(xiang)對(dui)較輕，帶有紅(hong)辣(la)椒和草本風味；

（3）智利佳美娜（Carmenere）：酒(jiu)體相對較輕，帶有紅辣椒和櫻桃風(feng)味(wei)；

（4）波(bo)爾多混釀（Bordeaux Blend）：產(chan)自法國波(bo)爾多，以赤霞珠為主，加(jia)入梅洛混釀而成；

（5）意大(da)利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香(xiang)(xiang)料味道和草本香(xiang)(xiang)味，還有酸櫻桃的風味。?

西拉

1、簡介：特點是其(qi)深色，深色和黑(hei)(hei)莓(mei)，黑(hei)(hei)櫻桃(tao)，李子，黑(hei)(hei)胡(hu)椒，棕色香料，紫羅(luo)蘭，黑(hei)(hei)巧(qiao)克力，焦油(實際上類(lei)似于微細的瀝(li)青(qing))，甘草的誘人(ren)，獨(du)特，復雜的香氣。和皮革(ge)(提(ti)醒馬鞍店或手套(tao)皮革(ge)中的一(yi)種)，經常(chang)出現在肉店中可(ke)能會遇到(dao)的銀杏味(wei)(wei)或肉味(wei)(wei)(新鮮(xian)的紅(hong)肉或熟的鹿肉)。豐富，豐富的風味(wei)(wei)應與香氣相對應。

2、風味：藍莓、李子、胡(hu)椒、巧(qiao)克力、煙草(cao)。

3、搭配(pei)：羊(yang)肉、牛肉、煙熏肉、一(yi)些地中海、法國、美(mei)國等地區(qu)的(de)咸(xian)味(wei)奶酪(lao)，如羊(yang)乳酪(lao)，以及一(yi)些和一(yi)些硬質奶酪(lao)如曼徹格等。

4、類似品種：

（1）阿根(gen)廷馬爾(er)貝克（Malbec）：酒體(ti)相(xiang)對較輕(qing)，余味更(geng)順滑，還帶有更(geng)濃的李(li)子(zi)風(feng)味；

（2）美國小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單(dan)寧(ning)較多，帶(dai)有黑莓的風味；

（3）西班牙慕合懷(huai)特(te)（Monastrell/Mourvedre）：口感(gan)醇(chun)厚，煙熏味較濃；

（4）南非皮諾塔(ta)吉(ji)（Pinotage）：口感醇厚，煙(yan)熏味較濃。?

美樂

1、簡介：美樂可以在(zai)赤霞珠生長的(de)任何地方找到，是波爾多經典品種之一。盡管該酒與赤霞珠很(hen)像，但它更(geng)飽(bao)滿柔和，帶有(you)令人愉悅的(de)甜(tian)水果(guo)味(wei)，著重于醋栗和櫻桃(紅(hong)色和黑(hei)色)水果(guo)。年(nian)輕時(shi)單寧(ning)澀味(wei)也(ye)較少。優質(zhi)的(de)梅(mei)鹿lot酒具有(you)豐富，柔軟的(de)質(zhi)感。

2、風味：酸櫻桃、覆(fu)盆子(zi)。

3、搭配：搭配雞肉、白(bai)肉、調味清(qing)淡的(de)深色肉類皆可。?

歌海娜

1、簡介：歌海娜皮(pi)薄色淺，在(zai)西班牙當地通常用來釀造桃紅葡萄(tao)酒(jiu)，在(zai)法國通常作為紅葡萄(tao)酒(jiu)中的調配(pei)品種，主要用于和西哈(Syrah)以(yi)及(ji)慕(mu)維得爾(Mourvèdre)調配(pei)。其帶(dai)有(you)紅色水果香(xiang)氣如草莓、覆盆子以(yi)及(ji)一點(dian)點(dian)白胡椒(jiao)和草藥的香(xiang)氣，陳年后(hou)會出(chu)現(xian)皮(pi)革、焦油和太妃糖的香(xiang)氣。口感圓潤(run)豐厚，酒(jiu)精(jing)度(du)高，單(dan)寧較低。

2、風味：紅醋栗、藍莓、櫻桃和(he)李子等。

3、搭配(pei)：烤(kao)(kao)鴨(ya)、烤(kao)(kao)羊、野味、紅燒(shao)牛肉和燉香腸(chang)等(deng)。?

霞多麗

1、簡介：源自法國的(de)(de)霞多(duo)(duo)麗(li)（Chardonnay）是一(yi)(yi)種酒體豐(feng)滿型(xing)干白葡萄酒，以來自勃艮第（Bourgogne）產區(qu)的(de)(de)霞多(duo)(duo)麗(li)最為經(jing)典。其中采用橡(xiang)木(mu)桶(tong)陳釀的(de)(de)霞多(duo)(duo)麗(li)一(yi)(yi)般(ban)帶(dai)有一(yi)(yi)股奶油和黃油的(de)(de)味道，而不采用橡(xiang)木(mu)桶(tong)陳釀的(de)(de)霞多(duo)(duo)麗(li)一(yi)(yi)般(ban)酒體較(jiao)輕，清新爽(shuang)口(kou)，帶(dai)有蘋果、柑橘等風味。

2、風味：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊(e)土礦(kuang)物味。

3、搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質奶酪，如三(san)倍奶油布(bu)里，和(he)一些(xie)中等硬質的奶酪，如格魯(lu)耶爾。

4、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對(dui)較輕，有較濃的檸檬風味；

（2）維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味和香草風(feng)味。?

長相思

1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種(zhong)源自法國的(de)酒(jiu)體輕(qing)盈型干(gan)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，這種(zhong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)清新爽口，有著典型的(de)綠(lv)色水果草本風(feng)味。作為(wei)一個傳統的(de)葡(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong)，長相思還是赤霞珠的(de)母本之一。

2、風味(wei)：醋栗、蜜瓜、百(bai)香果、青草味(wei)。

3、搭(da)配：魚、雞(ji)肉(rou)、豬肉(rou)、小牛(niu)肉(rou)，及(ji)墨西哥(ge)、越南、法國的一些有著香草外殼(ke)的山羊(yang)奶(nai)酪和一些堅(jian)果奶(nai)酪，如(ru)格(ge)魯耶爾等。

4、類似品種

（1）意大(da)利維蒙蒂諾（Vermentino）。

（2）西(xi)班牙弗德喬(qiao)（Verdejo）。

（3）奧地利綠(lv)維特利納（Grüner Veltliner）。

（4）法(fa)國南部的鴿籠(long)白(bai)（Colombard）。?

馬爾貝克

1、簡介(jie)：起(qi)源(yuan)于法國西南(nan)部蓋爾(er)西（Quercy）卡奧爾(er)（Cahors）產(chan)區的(de)紅(hong)葡萄(tao)(tao)品種(zhong)。這(zhe)種(zhong)被廣(guang)泛稱(cheng)為(wei)“Cot”的(de)葡萄(tao)(tao)曾一度流行于波爾(er)多（Bordeaux）地區，尤其是在1956年霜災之前。當其在波爾(er)多漸漸失寵(chong)時，它(ta)在阿(a)根廷的(de)出(chu)色表現又為(wei)它(ta)帶來了再次發(fa)展的(de)生機(ji)，最終(zhong)在阿(a)根廷揚名世(shi)界，并逐(zhu)漸傳入智(zhi)利(li)、南(nan)非和(he)澳大利(li)亞等(deng)新世(shi)界葡萄(tao)(tao)酒國家。

2、風味：紅醋(cu)栗(li)(li)、黑(hei)醋(cu)栗(li)(li)、藍莓、李子、雪松、甘(gan)草、可可、咖啡、丁(ding)香和煙熏等(deng)。

3、搭(da)配：煙(yan)熏牛肉(rou)、墨西(xi)哥(ge)辣(la)肉(rou)醬、意大(da)利面(mian)和(he)肉(rou)丸、意大(da)利番茄牛肉(rou)面(mian)、法士達(da)、牛肉(rou)墨西(xi)哥(ge)卷、牛排漢堡、咖喱牛肉(rou)等。?

黑皮諾

1、簡(jian)介：黑皮諾(nuo)（Pinot Noir）是一(yi)種源(yuan)自法國(guo)的酒體輕盈型(xing)干紅葡萄酒，果(guo)味中(zhong)伴隨著一(yi)點辛酸味，往往能給人輕柔悠長的回(hui)味。

2、風味(wei)：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇(gu)。

3、搭配：雞(ji)肉、豬肉、小(xiao)牛肉、鴨肉、臘肉、以(yi)(yi)及法國(guo)、德國(guo)等地區的奶油沙司(si)和(he)一些軟(ruan)質奶酪(lao)以(yi)(yi)及一些中(zhong)等硬質奶酪(lao)，如格魯(lu)耶爾等。

4、類似品種：佳美（Gamay），酒體相對(dui)較輕，有(you)果汁的(de)風味(wei)，回(hui)味(wei)稍苦。?

仙粉黛

1、簡介：仙(xian)粉(fen)黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia），是(shi)一種(zhong)果味充(chong)沛型葡萄(tao)酒，帶有辛香味，余味中長。仙(xian)粉(fen)黛雖為(wei)紅(hong)葡萄(tao)品種(zhong)，但是(shi)卻以(yi)釀造(zao)桃紅(hong)葡萄(tao)酒：白仙(xian)粉(fen)黛（White Zinfandel）而(er)聞名于世(shi)。

2、風味：草莓、黑莓、五香粉、甜(tian)煙草。

3、搭配：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意(yi)大(da)利、美國(guo)、中國(guo)、泰國(guo)和印度一些風味濃郁(yu)的奶(nai)酪(lao)(lao)如切達奶(nai)酪(lao)(lao)和一些硬質奶(nai)酪(lao)(lao)如曼徹格等。

4、類似品種：

（1）歌(ge)海娜：酒體相對較(jiao)輕，辛香味較(jiao)淡，覆盆(pen)子味較(jiao)重(zhong)；

（2）西班牙丹(dan)魄（Tempranillo）：果味較淡，單寧相對(dui)較多，有著(zhu)紅(hong)櫻桃的風(feng)味；

（3）羅(luo)納河谷混(hun)釀（Rhone Blend）：源(yuan)自法國羅(luo)納河谷，由歌海娜、西拉和(he)慕合懷特混(hun)釀而成；

（4）佳(jia)麗釀（Carignan）：酒體較(jiao)輕，有著美味多(duo)汁(zhi)的紅色水果風味。?

長相思

1、簡介：長相思(si)（Sauvignon Blanc）是(shi)一種(zhong)源自法國的酒(jiu)體輕盈型干白(bai)葡萄酒(jiu)，這種(zhong)葡萄酒(jiu)清新爽口，有(you)著典(dian)型的綠色水(shui)果草本風味。作為一個傳統的葡萄品種(zhong)，長相思(si)還是(shi)赤霞(xia)珠的母本之一。

2、風味：醋(cu)栗、蜜瓜、百香(xiang)果、青草味。

3、搭配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西(xi)哥、越南、法國的(de)一些有著香草外殼的(de)山羊奶(nai)酪和一些堅果奶(nai)酪，如格魯耶爾等(deng)。

4、類似品種(zhong)：意大利(li)維(wei)蒙(meng)蒂諾（Vermentino）、西(xi)班牙弗(fu)德(de)喬（Verdejo）、奧地(di)利(li)綠(lv)維(wei)特利(li)納（Grüner Veltliner）、法國南部(bu)的鴿籠白（Colombard）。?

品麗珠

1、簡(jian)介：品麗(li)珠為法(fa)國古老的(de)(de)(de)(de)釀酒品種，世界各地均有栽(zai)培。特(te)有的(de)(de)(de)(de)個性是(shi)濃烈青草味(wei)，混合可口(kou)的(de)(de)(de)(de)黑加(jia)侖(lun)子和桑(sang)椹的(de)(de)(de)(de)果味(wei)，因酒體較輕淡，在(zai)當(dang)地她的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)功能(neng)是(shi)調和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅(mei)洛(Merlot)，不過世界知名的(de)(de)(de)(de)Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)份。溫度(du)低而濕潤的(de)(de)(de)(de)泥土的(de)(de)(de)(de)地區較適合品麗(li)珠的(de)(de)(de)(de)生長，她鐘情(qing)大陸型氣候(hou)，且不怕在(zai)采收期碰上惡劣的(de)(de)(de)(de)天(tian)氣。

2、風味：草本(ben)、草莓、紅(hong)李子、覆盆子。

3、搭配：沙拉、雞(ji)鴨鵝肉、千層面、地中海(hai)美食。?

瓊瑤漿

1、簡介(jie)：原產中歐（德(de)國南部(bu)、奧(ao)地利(li)及意大利(li)北部(bu)），歐亞種。它的(de)葡萄皮為粉紅(hong)色，帶(dai)有獨(du)特的(de)荔枝香味。用(yong)它做的(de)酒(jiu)，酒(jiu)精度很高，色澤金黃(huang)，香氣甜(tian)美濃烈(lie)。它的(de)酒(jiu)體結構豐厚(hou)，口感圓潤。漿果含糖量(liang)(liang)180～210g/L，含酸量(liang)(liang)8—9g/L，出汁率75%。所釀之酒(jiu)淺黃(huang)色，果香濃郁，柔(rou)和(he)爽口，酒(jiu)體完整。瓊瑤漿屬于(yu)芳(fang)香性品種，一開瓶(ping)，仿(fang)佛讓(rang)你(ni)置身于(yu)各種香水(shui)味當中，以其(qi)濃烈(lie)的(de)香氣聞名于(yu)世(shi)。

2、風味(wei)：芒果(guo)、荔枝(zhi)、玫瑰(gui)、肉桂(gui)、橙皮。

3、搭(da)(da)配：適(shi)合搭(da)(da)配北美、拉丁美洲和亞洲等帶(dai)有香料味的(de)美食。?

雷司令

1、簡介：雷司(si)令（Riesling）是一(yi)(yi)(yi)(yi)種微甜的芳香型白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒或干白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒，它源自德(de)國(guo)，且為德(de)國(guo)最重(zhong)要的一(yi)(yi)(yi)(yi)種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒。雷司(si)令是一(yi)(yi)(yi)(yi)種令人垂涎的辛辣(la)型葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒，有著類似(si)檸檬(meng)和蜂蜜的甜味；甜型雷司(si)令也是一(yi)(yi)(yi)(yi)種低酒精度(du)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒，酒精度(du)約為9%-10%。

2、風味(wei)：酸橙(cheng)、蘋果(guo)、蜂(feng)蠟、蜂(feng)蜜。

3、搭配：雞(ji)肉、豬肉、鴨(ya)肉、火雞(ji)、臘肉，以及一些(xie)來(lai)自印(yin)度、泰(tai)國、越南、摩(mo)洛哥和德(de)國的洗浸奶(nai)酪和干酪等。

4、類似品種：

（1）白(bai)麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相(xiang)對較甜，有著更濃的蜜(mi)梨(li)風味；

（2）瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風味更濃，帶點玫瑰花香；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味相(xiang)對(dui)較淡，還(huan)有桃子(zi)和花(hua)香味；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜味相對較淡，有著更濃(nong)的蘋果風味。?

灰皮諾

1、簡(jian)介：灰(hui)皮諾（Pinot Gris）是一種源自法國(guo)和意大(da)利(li)南部的一種酒體輕盈(ying)型干白葡萄酒，口感清新(xin)解渴，酒精度(du)較低，一般為(wei)12%，所(suo)以很適合戶外(wai)進餐時飲用。

2、風味：檸(ning)檬(meng)襯皮、蜜瓜(gua)、油桃、白(bai)桃。

3、類似品種

（1）西班牙阿(a)爾巴利(li)諾（Albarino）；

（2）意大利蘇(su)瓦維（Soave）：釀酒(jiu)葡萄是卡(ka)爾卡(ka)耐(nai)卡(ka)（Garganega）；

（3）法國慕斯卡德（Muscadet）：釀(niang)酒葡萄(tao)是勃艮(gen)第(di)香瓜（Melon de Bourgogne）。