紅酒怎么喝才是正確的

1、拿酒

紅酒(jiu)的味道很容易(yi)受溫(wen)度(du)影(ying)響(xiang)，因此(ci)要盡量減少(shao)手部(bu)與(yu)酒(jiu)瓶(ping)的接觸(chu)。拿酒(jiu)時要用拇指頂著瓶(ping)底，四指指尖輕壓瓶(ping)身使之平(ping)衡，這樣(yang)可以(yi)讓溫(wen)度(du)最高的手心(xin)遠離(li)酒(jiu)瓶(ping)。

2.品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的(de)外觀是(shi)(shi)其(qi)健康程度、品質(zhi)特性及藏(zang)釀程度的(de)一個重要指標。對于(yu)資深的(de)顧(gu)客來說，這些(xie)資料十分重要，比如通過葡萄的(de)生(sheng)長(chang)年份，可(ke)知道其(qi)生(sheng)長(chang)過程是(shi)(shi)否完美，還可(ke)決(jue)定(ding)其(qi)是(shi)(shi)即時飲用還是(shi)(shi)需要再多儲存幾年飲用更好。

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3.倒酒

把酒(jiu)杯(bei)(bei)側(ce)斜45度(du)(du)來觀察，此時，酒(jiu)與杯(bei)(bei)壁(bi)結合部有一層水狀體，它越寬則(ze)表(biao)(biao)明酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度(du)(du)越高。在大(da)多數正常的(de)情況下，干(gan)紅葡(pu)萄酒(jiu)的(de)顏色(se)(se)呈(cheng)現(xian)鮮紅色(se)(se)，代表(biao)(biao)著(zhu)酒(jiu)齡頗淺，通(tong)常在1至4歲(sui)之間；干(gan)紅葡(pu)萄酒(jiu)的(de)顏色(se)(se)呈(cheng)現(xian)紫色(se)(se)，代表(biao)(biao)酒(jiu)已(yi)到(dao)(dao)中(zhong)年，約(yue)4至8歲(sui)；當干(gan)紅葡(pu)萄酒(jiu)的(de)顏色(se)(se)呈(cheng)現(xian)咖啡色(se)(se)，代表(biao)(biao)酒(jiu)已(yi)到(dao)(dao)達(da)壯(zhuang)年或(huo)老年，通(tong)常在9或(huo)10歲(sui)以(yi)上。不(bu)同(tong)的(de)造酒(jiu)程序，不(bu)同(tong)的(de)造酒(jiu)風格，對酒(jiu)的(de)顏色(se)(se)變化起著(zhu)不(bu)同(tong)程度(du)(du)的(de)影響。

4.搖晃

手握酒(jiu)(jiu)杯底托，不停地搖晃杯中(zhong)紅(hong)酒(jiu)(jiu)，使(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)體掛(gua)于杯壁(bi)上。搖晃會使(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)酯(zhi)、醚和(he)(he)乙醛釋(shi)放出來(lai)(lai)，使(shi)(shi)(shi)氧氣與(yu)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)充分(fen)融合，最大程度(du)地釋(shi)放出紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)獨特香(xiang)氣，從而使(shi)(shi)(shi)品者根據(ju)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香(xiang)氣來(lai)(lai)判斷酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)優劣和(he)(he)特色。從酒(jiu)(jiu)杯正側方的(de)(de)(de)水平方向(xiang)看，搖動酒(jiu)(jiu)杯，看酒(jiu)(jiu)從杯壁(bi)均(jun)勻流(liu)下時的(de)(de)(de)速(su)度(du)。酒(jiu)(jiu)越黏(nian)稠，速(su)度(du)流(liu)得越慢，酒(jiu)(jiu)質越好。

5.聞香

將酒(jiu)(jiu)杯旋(xuan)轉(zhuan)搖動后(hou)，迅速聞酒(jiu)(jiu)中釋放(fang)出的氣味，此為酒(jiu)(jiu)的“第二氣味”，也叫(jiao)“后(hou)香”。記住，紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的氣味如同顏色一樣，能反映紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)品種及(ji)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)本身的成(cheng)熟(shu)程(cheng)度(du)，部分源于釀制方法。

6.品嘗

品嘗紅葡萄酒前不要(yao)吃(chi)過甜(tian)的(de)(de)食物(wu)，否則會有酸、苦、澀(se)之感。對大部(bu)分人(ren)來說，品(pin)酒(jiu)指的(de)(de)是啜(chuo)一(yi)口(kou)酒(jiu)并快速吞下去(qu)，但這(zhe)不叫品(pin)酒(jiu)。品(pin)酒(jiu)是一(yi)件用味(wei)(wei)蕾(lei)去(qu)從事的(de)(de)事情。記住，讓酒(jiu)布(bu)滿你(ni)口(kou)腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖(jian)，并延伸(shen)到喉頭底部(bu)。舌頭上的(de)(de)味(wei)(wei)蕾(lei)能分辨四種基本味(wei)(wei)道:甜(tian)、咸(xian)、酸、苦。舌尖(jian)嘗(chang)甜(tian)味(wei)(wei)，舌兩旁邊(bian)沿嘗(chang)咸(xian)味(wei)(wei)，舌上部(bu)兩旁嘗(chang)酸味(wei)(wei)，舌根嘗(chang)苦味(wei)(wei)。

將酒(jiu)液(ye)啜(chuo)入(ru)一小口(kou)放于口(kou)腔前(qian)部(bu)，讓(rang)舌(she)頭及相(xiang)關部(bu)分(fen)把酒(jiu)液(ye)溫熱，使各(ge)種香味(wei)緩(huan)緩(huan)逸(yi)出，漸入(ru)佳境。通常會感(gan)到下列(lie)味(wei)道相(xiang)互揉合:甜味(wei)不(bu)甜的稱(cheng)為“干(gan)”，提前(qian)終止發(fa)酵的酒(jiu)會留(liu)下一些天然糖分(fen)，舌(she)頭若明(ming)顯感(gan)觸(chu)到糖分(fen)，便屬于微甜至十分(fen)甜的酒(jiu)；酸味(wei)，可于舌(she)頭兩側和顎部(bu)感(gan)覺到；澀味(wei)，紅(hong)葡萄酒(jiu)丹寧酸含量最高(gao)，干(gan)澀的感(gan)覺也較(jiao)強；酒(jiu)精味(wei)，酒(jiu)液(ye)流(liu)進喉嚨里時，會彌漫(man)一股(gu)暖(nuan)氣。酒(jiu)精越(yue)多，溫暖(nuan)度越(yue)強。

喝紅酒有哪些講究

1、喝紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)不要添加(jia)雪碧一類(lei)碳酸(suan)飲(yin)料和(he)(he)(he)冰塊(kuai)，紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)中如果加(jia)入雪碧或者碳酸(suan)類(lei)飲(yin)料，就會破環紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)原有(you)的(de)醇香口(kou)味，因為碳酸(suan)飲(yin)料中含(han)有(you)大量糖(tang)分和(he)(he)(he)汽體的(de)，對紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)營養功效和(he)(he)(he)口(kou)味都會產生一定的(de)影響(xiang)。而紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)中加(jia)入冰塊(kuai)會把紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)稀釋，對于(yu)胃(wei)酸(suan)過(guo)多和(he)(he)(he)胃(wei)潰(kui)瘍病的(de)患者不適合飲(yin)用。

2、一般的(de)紅(hong)酒不需(xu)要(yao)冰鎮(zhen)，一般紅(hong)酒在正常溫度下就(jiu)可以(yi)飲用，不用經過冰鎮(zhen)后在飲用，將紅(hong)酒啟開后倒(dao)入(ru)酒杯靜置(zhi)一會，這樣紅(hong)酒可以(yi)很(hen)好的(de)與(yu)空氣(qi)產生反應，使味道更加醇香(xiang)。只有(you)極個別(bie)種類的(de)紅(hong)酒需(xu)要(yao)冰鎮(zhen)。

3、喝紅酒(jiu)的杯(bei)子(zi)(zi)，要選用高腳杯(bei)。因為我(wo)們手掌的溫度，握在杯(bei)子(zi)(zi)上，會通過杯(bei)子(zi)(zi)將手掌的熱度傳遞(di)給紅酒(jiu)，使得紅酒(jiu)喪失(shi)了其本身的營養成(cheng)分和功效。而高腳杯(bei)，解決(jue)了這(zhe)個問題，是紅酒(jiu)專用的杯(bei)子(zi)(zi)。

4、倒(dao)入(ru)紅(hong)酒(jiu)，和別的(de)酒(jiu)有(you)很大(da)區(qu)別。紅(hong)酒(jiu)杯比較(jiao)大(da)，而(er)倒(dao)入(ru)時候，一(yi)般是(shi)倒(dao)入(ru)三分之一(yi)左右。就(jiu)算倒(dao)多了，也不要超過(guo)一(yi)半。紅(hong)酒(jiu)的(de)雅興和雅致，有(you)其(qi)自(zi)身的(de)喝法(fa)，也就(jiu)是(shi)所謂的(de)酒(jiu)文化。

5、待倒置(zhi)紅(hong)酒(jiu)杯(bei)中后，也不要馬上就喝。用手指拿住紅(hong)酒(jiu)高腳(jiao)杯(bei)的(de)高腳(jiao)部分，畫圓圈那樣，輕輕搖晃紅(hong)酒(jiu)杯(bei)，讓(rang)里面(mian)的(de)酒(jiu)繞著杯(bei)子轉轉，目的(de)是讓(rang)紅(hong)酒(jiu)更充分的(de)氧化。

6、紅酒的度數不高，但是后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在口(kou)中與舌(she)(she)頭(tou)(tou)和口(kou)腔接觸(chu)，讓舌(she)(she)頭(tou)(tou)上(shang)的(de)味(wei)蕾充分(fen)感受(shou)一下(xia)紅酒的(de)味(wei)道，再小口(kou)咽下(xia)去。