紅酒怎么喝才是正確的

1、拿酒

紅酒(jiu)(jiu)的味道很(hen)容易(yi)受(shou)溫度影(ying)響，因此要盡量(liang)減(jian)少手部與酒(jiu)(jiu)瓶的接觸(chu)。拿(na)酒(jiu)(jiu)時要用拇指(zhi)頂著瓶底，四指(zhi)指(zhi)尖輕壓(ya)瓶身使之(zhi)平衡(heng)，這樣可(ke)以讓溫度最高(gao)的手心遠離酒(jiu)(jiu)瓶。

2.品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的(de)(de)外觀是其(qi)健康程度、品質特(te)性及(ji)藏釀程度的(de)(de)一個重(zhong)要(yao)指標。對于資深的(de)(de)顧客來說(shuo)，這些資料(liao)十分(fen)重(zhong)要(yao)，比如通過葡萄的(de)(de)生長年(nian)份，可知道其(qi)生長過程是否完(wan)美，還可決定其(qi)是即時飲用還是需要(yao)再多儲存幾年(nian)飲用更(geng)好。

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3.倒酒

把酒杯(bei)側(ce)斜45度(du)來觀(guan)察，此時，酒與杯(bei)壁結(jie)合部有一層水狀體，它(ta)越(yue)寬則表(biao)(biao)明(ming)酒的酒精度(du)越(yue)高。在(zai)大多(duo)數(shu)正常的情(qing)況下，干紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒的顏色(se)呈現鮮紅(hong)(hong)色(se)，代(dai)表(biao)(biao)著酒齡頗淺，通(tong)常在(zai)1至4歲(sui)之間；干紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒的顏色(se)呈現紫色(se)，代(dai)表(biao)(biao)酒已(yi)到中年(nian)，約4至8歲(sui)；當(dang)干紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒的顏色(se)呈現咖啡色(se)，代(dai)表(biao)(biao)酒已(yi)到達壯年(nian)或老年(nian)，通(tong)常在(zai)9或10歲(sui)以(yi)上。不(bu)同的造酒程(cheng)序，不(bu)同的造酒風格，對酒的顏色(se)變化起著不(bu)同程(cheng)度(du)的影響(xiang)。

4.搖晃

手握酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)底(di)托(tuo)，不停地搖晃杯(bei)中(zhong)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體掛(gua)于杯(bei)壁(bi)上(shang)。搖晃會(hui)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的酯、醚和(he)乙醛釋放(fang)(fang)出來，使(shi)氧氣與紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)充分融合，最大程度(du)地釋放(fang)(fang)出紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的獨(du)特香(xiang)氣，從而使(shi)品者根據酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的香(xiang)氣來判斷(duan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的優劣和(he)特色。從酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)正側方(fang)的水平方(fang)向看，搖動酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，看酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)從杯(bei)壁(bi)均勻(yun)流下時的速度(du)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)黏稠，速度(du)流得越(yue)慢，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質越(yue)好。

5.聞香

將酒(jiu)杯(bei)旋轉搖動后，迅速聞酒(jiu)中釋放(fang)出的(de)氣(qi)(qi)味，此(ci)為酒(jiu)的(de)“第二氣(qi)(qi)味”，也叫(jiao)“后香(xiang)”。記(ji)住，紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)氣(qi)(qi)味如同顏色一(yi)樣，能反映紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品種及紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)本身的(de)成熟程度，部分源于(yu)釀制方法。

6.品嘗

品嘗紅葡萄酒前不(bu)要吃過甜的食物，否則會有酸(suan)、苦、澀(se)之感。對大(da)部(bu)分(fen)人(ren)來說，品(pin)酒(jiu)指的是啜一(yi)口酒(jiu)并(bing)快速吞下去，但這不(bu)叫品(pin)酒(jiu)。品(pin)酒(jiu)是一(yi)件用(yong)味(wei)(wei)蕾去從事(shi)(shi)的事(shi)(shi)情。記住，讓(rang)酒(jiu)布滿你口腔四周、舌頭兩(liang)(liang)側、舌背、舌尖(jian)(jian)，并(bing)延伸到喉(hou)頭底部(bu)。舌頭上的味(wei)(wei)蕾能(neng)分(fen)辨四種基本(ben)味(wei)(wei)道:甜、咸(xian)(xian)、酸(suan)、苦。舌尖(jian)(jian)嘗(chang)(chang)甜味(wei)(wei)，舌兩(liang)(liang)旁邊沿(yan)嘗(chang)(chang)咸(xian)(xian)味(wei)(wei)，舌上部(bu)兩(liang)(liang)旁嘗(chang)(chang)酸(suan)味(wei)(wei)，舌根(gen)嘗(chang)(chang)苦味(wei)(wei)。

將酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)啜入一小口放(fang)于(yu)口腔前部(bu)，讓舌頭及(ji)相關部(bu)分(fen)把酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)溫熱，使各種香(xiang)味(wei)緩緩逸(yi)出，漸(jian)入佳境。通常會(hui)(hui)感到(dao)(dao)下列味(wei)道相互揉合:甜味(wei)不甜的稱為“干(gan)”，提前終止(zhi)發(fa)酵(jiao)的酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)(hui)留下一些(xie)天(tian)然糖分(fen)，舌頭若(ruo)明顯(xian)感觸(chu)到(dao)(dao)糖分(fen)，便屬于(yu)微甜至十分(fen)甜的酒(jiu)(jiu)(jiu)；酸味(wei)，可于(yu)舌頭兩側和顎部(bu)感覺到(dao)(dao)；澀(se)味(wei)，紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)丹(dan)寧酸含量最(zui)高，干(gan)澀(se)的感覺也(ye)較強；酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)味(wei)，酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)流(liu)進喉嚨里時，會(hui)(hui)彌(mi)漫一股(gu)暖(nuan)氣。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)越(yue)多，溫暖(nuan)度越(yue)強。

喝紅酒有哪些講究

1、喝紅(hong)酒不要添加雪碧一類碳酸(suan)飲(yin)料和冰塊，紅(hong)酒中如(ru)果加入(ru)雪碧或者碳酸(suan)類飲(yin)料，就會(hui)破環紅(hong)酒原有的(de)(de)醇香口味(wei)，因為碳酸(suan)飲(yin)料中含(han)有大(da)量糖分和汽(qi)體(ti)的(de)(de)，對(dui)紅(hong)酒的(de)(de)營養功效和口味(wei)都會(hui)產生(sheng)一定的(de)(de)影(ying)響。而紅(hong)酒中加入(ru)冰塊會(hui)把紅(hong)酒稀釋，對(dui)于胃(wei)酸(suan)過(guo)多和胃(wei)潰瘍(yang)病的(de)(de)患者不適合飲(yin)用。

2、一般(ban)的(de)紅酒不需要冰(bing)(bing)鎮，一般(ban)紅酒在正常溫度下就可以(yi)飲用(yong)，不用(yong)經過冰(bing)(bing)鎮后(hou)在飲用(yong)，將紅酒啟開后(hou)倒入酒杯靜(jing)置一會，這樣紅酒可以(yi)很好的(de)與空氣產生反應，使味道更加(jia)醇香。只有極(ji)個別(bie)種類的(de)紅酒需要冰(bing)(bing)鎮。

3、喝(he)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)杯(bei)(bei)(bei)子，要選用高腳(jiao)杯(bei)(bei)(bei)。因為我們(men)手掌的(de)溫度，握在杯(bei)(bei)(bei)子上，會通過杯(bei)(bei)(bei)子將手掌的(de)熱度傳遞(di)給紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)，使得紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)喪(sang)失(shi)了其本(ben)身的(de)營養成分和功效。而高腳(jiao)杯(bei)(bei)(bei)，解決了這個問(wen)題，是紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)專用的(de)杯(bei)(bei)(bei)子。

4、倒入(ru)紅酒，和(he)別的(de)酒有很(hen)大區別。紅酒杯比較大，而倒入(ru)時候，一般(ban)是倒入(ru)三分之一左右。就算倒多了(le)，也不要超過一半(ban)。紅酒的(de)雅(ya)興和(he)雅(ya)致，有其自(zi)身的(de)喝法，也就是所謂(wei)的(de)酒文化。

5、待倒置紅酒(jiu)杯中后，也(ye)不(bu)要(yao)馬上就喝。用手指拿住紅酒(jiu)高(gao)腳(jiao)杯的(de)高(gao)腳(jiao)部(bu)分，畫圓圈那樣(yang)，輕輕搖晃(huang)紅酒(jiu)杯，讓里面的(de)酒(jiu)繞(rao)著杯子轉轉，目(mu)的(de)是讓紅酒(jiu)更充分的(de)氧化(hua)。

6、紅酒的度數不高，但是后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在口(kou)中與舌頭和口(kou)腔接觸，讓舌頭上的味蕾充分感受一下紅酒的味道，再小口(kou)咽下去。