紅酒怎么喝才是正確的

1、拿酒

紅(hong)酒的(de)(de)味道很容(rong)易受溫(wen)(wen)度影響，因(yin)此(ci)要(yao)盡量減少手(shou)部與酒瓶的(de)(de)接觸。拿酒時(shi)要(yao)用拇指(zhi)頂著瓶底(di)，四指(zhi)指(zhi)尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可(ke)以(yi)讓溫(wen)(wen)度最高的(de)(de)手(shou)心遠離酒瓶。

2.品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的(de)外觀是(shi)其健康程(cheng)度(du)、品質特(te)性(xing)及(ji)藏(zang)釀程(cheng)度(du)的(de)一個(ge)重要(yao)指標。對于資深的(de)顧客來說，這(zhe)些資料十(shi)分重要(yao)，比(bi)如通過(guo)葡萄的(de)生長年份，可知道其生長過(guo)程(cheng)是(shi)否完美(mei)，還可決(jue)定(ding)其是(shi)即時飲用還是(shi)需要(yao)再多儲存幾(ji)年飲用更好(hao)。

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3.倒酒

把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯側斜45度來(lai)觀察，此時，酒(jiu)(jiu)(jiu)與杯壁(bi)結(jie)合部有一層水狀(zhuang)體，它(ta)越(yue)(yue)寬(kuan)則表(biao)明(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度越(yue)(yue)高。在大多數正(zheng)常的(de)(de)情況下(xia)，干(gan)紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)呈現鮮紅色(se)(se)(se)(se)，代(dai)表(biao)著酒(jiu)(jiu)(jiu)齡頗淺(qian)，通常在1至(zhi)4歲(sui)之間；干(gan)紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)呈現紫色(se)(se)(se)(se)，代(dai)表(biao)酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)到中年(nian)(nian)，約4至(zhi)8歲(sui)；當干(gan)紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)呈現咖(ka)啡(fei)色(se)(se)(se)(se)，代(dai)表(biao)酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)到達壯(zhuang)年(nian)(nian)或老年(nian)(nian)，通常在9或10歲(sui)以(yi)上。不同的(de)(de)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)程(cheng)序，不同的(de)(de)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)風格(ge)，對酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)變化起著不同程(cheng)度的(de)(de)影(ying)響。

4.搖晃

手握酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)底托，不停地搖(yao)晃杯(bei)中紅酒(jiu)(jiu)(jiu)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)體掛于杯(bei)壁上。搖(yao)晃會使酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)酯、醚和乙醛(quan)釋放出(chu)來，使氧(yang)氣與紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)充分融(rong)合(he)，最大程度地釋放出(chu)紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)獨特香氣，從(cong)而使品者根據酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香氣來判斷(duan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)優劣和特色。從(cong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)正側方的(de)(de)(de)水平方向看，搖(yao)動(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，看酒(jiu)(jiu)(jiu)從(cong)杯(bei)壁均勻流下時(shi)的(de)(de)(de)速度。酒(jiu)(jiu)(jiu)越黏稠，速度流得越慢，酒(jiu)(jiu)(jiu)質越好。

5.聞香

將(jiang)酒(jiu)(jiu)杯旋轉(zhuan)搖動后，迅速聞酒(jiu)(jiu)中釋放出的(de)氣(qi)味，此為酒(jiu)(jiu)的(de)“第二氣(qi)味”，也叫“后香”。記住，紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)氣(qi)味如同顏色一樣，能反(fan)映紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)品種及紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)本身(shen)的(de)成(cheng)熟程度，部分(fen)源于釀制方法(fa)。

6.品嘗

品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的(de)食(shi)物(wu)，否則會有酸(suan)、苦(ku)、澀之感。對大部分人(ren)來說，品(pin)(pin)(pin)酒指的(de)是啜一(yi)口(kou)酒并快(kuai)速吞下去(qu)，但這(zhe)不叫品(pin)(pin)(pin)酒。品(pin)(pin)(pin)酒是一(yi)件用味(wei)(wei)(wei)蕾(lei)去(qu)從事的(de)事情。記住，讓(rang)酒布滿你口(kou)腔(qiang)四(si)周、舌(she)(she)頭兩(liang)(liang)側(ce)、舌(she)(she)背、舌(she)(she)尖(jian)，并延(yan)伸到喉頭底部。舌(she)(she)頭上的(de)味(wei)(wei)(wei)蕾(lei)能(neng)分辨(bian)四(si)種基本味(wei)(wei)(wei)道(dao):甜、咸(xian)、酸(suan)、苦(ku)。舌(she)(she)尖(jian)嘗甜味(wei)(wei)(wei)，舌(she)(she)兩(liang)(liang)旁邊沿嘗咸(xian)味(wei)(wei)(wei)，舌(she)(she)上部兩(liang)(liang)旁嘗酸(suan)味(wei)(wei)(wei)，舌(she)(she)根嘗苦(ku)味(wei)(wei)(wei)。

將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)啜入一(yi)小口(kou)放于(yu)口(kou)腔前部，讓舌(she)頭及相關部分(fen)把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)溫(wen)熱，使各種香(xiang)味(wei)(wei)緩緩逸出(chu)，漸入佳境。通常會感到下列味(wei)(wei)道相互(hu)揉合:甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)不(bu)甜(tian)(tian)(tian)的(de)稱為“干(gan)”，提(ti)前終(zhong)止發(fa)酵的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)會留下一(yi)些天(tian)然糖分(fen)，舌(she)頭若明顯感觸到糖分(fen)，便屬(shu)于(yu)微甜(tian)(tian)(tian)至十分(fen)甜(tian)(tian)(tian)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)；酸(suan)味(wei)(wei)，可于(yu)舌(she)頭兩側(ce)和顎(e)部感覺到；澀(se)味(wei)(wei)，紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)丹寧酸(suan)含(han)量最高(gao)，干(gan)澀(se)的(de)感覺也較強(qiang)；酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)味(wei)(wei)，酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)流進喉嚨里時，會彌(mi)漫一(yi)股暖氣。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)越多(duo)，溫(wen)暖度越強(qiang)。

喝紅酒有哪些講究

1、喝紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)要添(tian)加雪碧一類碳酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)和冰塊，紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)中如果加入雪碧或者碳酸(suan)類飲(yin)(yin)料(liao)，就會(hui)破環紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)原有的(de)醇香口味，因為碳酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)中含有大量(liang)糖分和汽(qi)體的(de)，對紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)營養功效和口味都會(hui)產生一定的(de)影響。而紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)中加入冰塊會(hui)把紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)稀(xi)釋，對于(yu)胃酸(suan)過多和胃潰(kui)瘍病(bing)的(de)患(huan)者不(bu)適合飲(yin)(yin)用。

2、一般的(de)紅酒(jiu)不(bu)需(xu)(xu)要冰(bing)鎮(zhen)，一般紅酒(jiu)在正(zheng)常溫度下就可(ke)以(yi)飲(yin)用，不(bu)用經過冰(bing)鎮(zhen)后在飲(yin)用，將紅酒(jiu)啟開后倒(dao)入酒(jiu)杯靜置一會，這樣紅酒(jiu)可(ke)以(yi)很好的(de)與空(kong)氣(qi)產生反應，使(shi)味道更(geng)加醇香。只有極(ji)個別種(zhong)類的(de)紅酒(jiu)需(xu)(xu)要冰(bing)鎮(zhen)。

3、喝紅(hong)酒的(de)杯子，要選用高(gao)(gao)腳杯。因為我們手掌的(de)溫度，握(wo)在杯子上，會通過杯子將手掌的(de)熱(re)度傳遞給紅(hong)酒，使得(de)紅(hong)酒喪失了(le)其本身的(de)營(ying)養(yang)成分和功效。而高(gao)(gao)腳杯，解決了(le)這個(ge)問題，是(shi)紅(hong)酒專(zhuan)用的(de)杯子。

4、倒(dao)入(ru)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)，和(he)別(bie)(bie)的酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)很大(da)區別(bie)(bie)。紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯比較大(da)，而倒(dao)入(ru)時候，一般是倒(dao)入(ru)三分之一左右(you)。就(jiu)(jiu)算倒(dao)多了，也不要(yao)超過一半。紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的雅(ya)興(xing)和(he)雅(ya)致，有(you)其(qi)自身的喝法，也就(jiu)(jiu)是所謂的酒(jiu)(jiu)(jiu)文化。

5、待倒置(zhi)紅(hong)(hong)酒(jiu)杯(bei)中(zhong)后，也不要馬(ma)上就(jiu)喝。用手指拿(na)住紅(hong)(hong)酒(jiu)高(gao)(gao)腳(jiao)杯(bei)的高(gao)(gao)腳(jiao)部(bu)分，畫圓圈那樣，輕(qing)輕(qing)搖晃紅(hong)(hong)酒(jiu)杯(bei)，讓里面(mian)的酒(jiu)繞著杯(bei)子(zi)轉轉，目的是讓紅(hong)(hong)酒(jiu)更充分的氧化。

6、紅酒的度數不高，但是后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在口中(zhong)與舌(she)頭和口腔接觸(chu)，讓舌(she)頭上(shang)的(de)味(wei)蕾充分(fen)感受一下紅酒的(de)味(wei)道(dao)，再(zai)小口咽下去。