紅酒怎么喝才是正確的

1、拿酒

紅酒的(de)味道很容易受溫(wen)度(du)影響，因此要(yao)盡(jin)量(liang)減少手部與酒瓶的(de)接觸(chu)。拿酒時要(yao)用(yong)拇(mu)指(zhi)頂著(zhu)瓶底，四指(zhi)指(zhi)尖輕壓瓶身使之平(ping)衡，這樣可以讓溫(wen)度(du)最(zui)高的(de)手心遠離酒瓶。

2.品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的(de)外觀(guan)是(shi)(shi)其(qi)健康程(cheng)度(du)、品質特性及藏釀程(cheng)度(du)的(de)一個重(zhong)(zhong)要指標(biao)。對于資深的(de)顧(gu)客來說(shuo)，這些(xie)資料十(shi)分(fen)重(zhong)(zhong)要，比(bi)如通過葡萄的(de)生長年(nian)份，可知道其(qi)生長過程(cheng)是(shi)(shi)否完美，還(huan)可決(jue)定其(qi)是(shi)(shi)即時(shi)飲(yin)用還(huan)是(shi)(shi)需(xu)要再多儲(chu)存幾(ji)年(nian)飲(yin)用更好(hao)。

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3.倒酒

把(ba)酒(jiu)杯側(ce)斜(xie)45度來觀察(cha)，此時，酒(jiu)與杯壁結合部有一(yi)層水狀體(ti)，它越(yue)寬則表(biao)明酒(jiu)的酒(jiu)精度越(yue)高(gao)。在大多數正常的情況下，干紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)的顏色(se)(se)呈(cheng)(cheng)現(xian)鮮紅(hong)色(se)(se)，代(dai)(dai)表(biao)著(zhu)酒(jiu)齡頗淺，通(tong)常在1至4歲之間(jian)；干紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)的顏色(se)(se)呈(cheng)(cheng)現(xian)紫色(se)(se)，代(dai)(dai)表(biao)酒(jiu)已到中年(nian)，約4至8歲；當干紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)的顏色(se)(se)呈(cheng)(cheng)現(xian)咖啡色(se)(se)，代(dai)(dai)表(biao)酒(jiu)已到達壯(zhuang)年(nian)或(huo)老年(nian)，通(tong)常在9或(huo)10歲以上(shang)。不(bu)同(tong)的造(zao)酒(jiu)程序，不(bu)同(tong)的造(zao)酒(jiu)風(feng)格，對酒(jiu)的顏色(se)(se)變化起著(zhu)不(bu)同(tong)程度的影響。

4.搖晃

手握(wo)酒(jiu)杯(bei)底托，不停地搖(yao)晃(huang)杯(bei)中紅(hong)酒(jiu)，使(shi)酒(jiu)體掛于(yu)杯(bei)壁上。搖(yao)晃(huang)會使(shi)酒(jiu)中的(de)酯、醚和乙醛(quan)釋放(fang)出來，使(shi)氧氣與紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)充分融(rong)合，最大(da)程度(du)地釋放(fang)出紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)獨特香(xiang)氣，從而使(shi)品者根據酒(jiu)的(de)香(xiang)氣來判斷酒(jiu)的(de)優劣和特色。從酒(jiu)杯(bei)正(zheng)側(ce)方的(de)水平方向看(kan)，搖(yao)動酒(jiu)杯(bei)，看(kan)酒(jiu)從杯(bei)壁均勻流下時的(de)速度(du)。酒(jiu)越黏稠，速度(du)流得越慢(man)，酒(jiu)質(zhi)越好。

5.聞香

將酒(jiu)杯(bei)旋轉搖動(dong)后，迅速聞酒(jiu)中釋(shi)放出的(de)氣味(wei)，此為酒(jiu)的(de)“第二氣味(wei)”，也叫(jiao)“后香”。記住，紅(hong)葡萄酒(jiu)的(de)氣味(wei)如同顏色一(yi)樣，能反映(ying)紅(hong)葡萄酒(jiu)品種及(ji)紅(hong)葡萄酒(jiu)本身(shen)的(de)成熟程度(du)，部分源于(yu)釀制方法。

6.品嘗

品嘗紅葡萄酒前(qian)不(bu)要吃過甜的食物(wu)，否則會有酸、苦、澀之感(gan)。對大部(bu)分人來(lai)說，品酒(jiu)指(zhi)的是啜一口(kou)酒(jiu)并(bing)快(kuai)速(su)吞(tun)下(xia)去(qu)，但這不(bu)叫品酒(jiu)。品酒(jiu)是一件用味蕾(lei)去(qu)從事(shi)的事(shi)情。記住，讓酒(jiu)布滿你口(kou)腔四周、舌(she)頭(tou)兩(liang)側、舌(she)背、舌(she)尖，并(bing)延(yan)伸到喉頭(tou)底(di)部(bu)。舌(she)頭(tou)上(shang)(shang)的味蕾(lei)能分辨(bian)四種基本味道:甜、咸(xian)、酸、苦。舌(she)尖嘗甜味，舌(she)兩(liang)旁(pang)邊沿(yan)嘗咸(xian)味，舌(she)上(shang)(shang)部(bu)兩(liang)旁(pang)嘗酸味，舌(she)根嘗苦味。

將(jiang)酒(jiu)(jiu)液啜入一(yi)小口(kou)放于口(kou)腔前部(bu)，讓舌頭及相(xiang)關部(bu)分把酒(jiu)(jiu)液溫(wen)熱，使各種香味緩緩逸出，漸(jian)入佳境。通常(chang)會(hui)感(gan)到(dao)下列味道相(xiang)互(hu)揉合(he):甜味不甜的(de)(de)稱為“干”，提前終止發酵的(de)(de)酒(jiu)(jiu)會(hui)留下一(yi)些天(tian)然(ran)糖分，舌頭若明顯感(gan)觸到(dao)糖分，便(bian)屬于微甜至十分甜的(de)(de)酒(jiu)(jiu)；酸(suan)味，可于舌頭兩側(ce)和顎部(bu)感(gan)覺到(dao)；澀(se)味，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)丹寧酸(suan)含(han)量最高，干澀(se)的(de)(de)感(gan)覺也較強(qiang)(qiang)；酒(jiu)(jiu)精(jing)味，酒(jiu)(jiu)液流(liu)進喉嚨里時，會(hui)彌漫一(yi)股(gu)暖氣。酒(jiu)(jiu)精(jing)越(yue)多(duo)，溫(wen)暖度越(yue)強(qiang)(qiang)。

喝紅酒有哪些講究

1、喝紅酒(jiu)(jiu)不要添加(jia)雪(xue)碧一類(lei)碳(tan)酸(suan)飲料(liao)和冰塊，紅酒(jiu)(jiu)中(zhong)如果加(jia)入雪(xue)碧或者碳(tan)酸(suan)類(lei)飲料(liao)，就會(hui)破環(huan)紅酒(jiu)(jiu)原有(you)的(de)醇香口味，因為碳(tan)酸(suan)飲料(liao)中(zhong)含有(you)大(da)量糖分和汽(qi)體(ti)的(de)，對(dui)紅酒(jiu)(jiu)的(de)營養功(gong)效(xiao)和口味都會(hui)產生一定(ding)的(de)影(ying)響。而紅酒(jiu)(jiu)中(zhong)加(jia)入冰塊會(hui)把紅酒(jiu)(jiu)稀釋，對(dui)于胃(wei)酸(suan)過多和胃(wei)潰瘍(yang)病(bing)的(de)患者不適(shi)合飲用。

2、一般的(de)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)需要冰(bing)鎮，一般紅酒(jiu)(jiu)(jiu)在正常溫度下(xia)就可以飲用(yong)，不(bu)(bu)用(yong)經過冰(bing)鎮后在飲用(yong)，將紅酒(jiu)(jiu)(jiu)啟開后倒入酒(jiu)(jiu)(jiu)杯靜置一會，這樣紅酒(jiu)(jiu)(jiu)可以很好的(de)與空氣(qi)產(chan)生反應，使味道(dao)更加醇香。只有極個別種類的(de)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)需要冰(bing)鎮。

3、喝紅(hong)(hong)酒的杯(bei)子(zi)(zi)(zi)，要選用(yong)高(gao)腳杯(bei)。因為我們手掌的溫度(du)，握在杯(bei)子(zi)(zi)(zi)上，會通過杯(bei)子(zi)(zi)(zi)將手掌的熱度(du)傳遞給紅(hong)(hong)酒，使得紅(hong)(hong)酒喪失了(le)(le)其本身(shen)的營養成(cheng)分和功效(xiao)。而高(gao)腳杯(bei)，解決了(le)(le)這個問題(ti)，是紅(hong)(hong)酒專用(yong)的杯(bei)子(zi)(zi)(zi)。

4、倒(dao)(dao)入紅酒，和別的(de)酒有很大(da)區別。紅酒杯(bei)比較大(da)，而倒(dao)(dao)入時候，一般是(shi)倒(dao)(dao)入三分(fen)之一左(zuo)右。就算倒(dao)(dao)多了，也不要超過一半。紅酒的(de)雅興和雅致(zhi)，有其自(zi)身的(de)喝(he)法(fa)，也就是(shi)所(suo)謂(wei)的(de)酒文化。

5、待倒(dao)置紅酒杯中后(hou)，也不要馬(ma)上就喝。用手指拿住紅酒高腳杯的高腳部分，畫圓(yuan)圈那樣(yang)，輕輕搖晃紅酒杯，讓(rang)里面(mian)的酒繞著杯子轉轉，目的是讓(rang)紅酒更(geng)充(chong)分的氧化。

6、紅酒的度數不高，但是后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在口(kou)中(zhong)與舌頭和口(kou)腔接觸，讓舌頭上(shang)的味蕾充分感受一下紅酒的味道(dao)，再小口(kou)咽下去。