紅酒怎么喝才是正確的

1、拿酒

紅酒的味道很容易受溫度影響，因此要(yao)盡量減少手部(bu)與(yu)酒瓶(ping)的接觸。拿酒時要(yao)用拇指頂著瓶(ping)底(di)，四指指尖輕壓瓶(ping)身使之(zhi)平衡，這樣(yang)可(ke)以讓溫度最(zui)高(gao)的手心(xin)遠離酒瓶(ping)。

2.品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的(de)(de)外觀是(shi)其(qi)健康(kang)程(cheng)度、品質特性及藏(zang)釀程(cheng)度的(de)(de)一個重(zhong)要(yao)指標(biao)。對于資深的(de)(de)顧客來說，這(zhe)些(xie)資料十分重(zhong)要(yao)，比如(ru)通過葡萄的(de)(de)生(sheng)長年份，可(ke)知(zhi)道其(qi)生(sheng)長過程(cheng)是(shi)否(fou)完(wan)美(mei)，還可(ke)決定其(qi)是(shi)即時(shi)飲(yin)(yin)用還是(shi)需要(yao)再多儲(chu)存幾年飲(yin)(yin)用更好。

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3.倒酒

把酒(jiu)(jiu)(jiu)杯側斜45度來(lai)觀(guan)察，此時(shi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)與杯壁結(jie)合部有一(yi)層水狀體，它越(yue)寬(kuan)則表(biao)(biao)明酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度越(yue)高。在(zai)(zai)大多數正常(chang)的(de)情況下，干紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)顏色(se)(se)呈現鮮(xian)紅色(se)(se)，代(dai)(dai)表(biao)(biao)著酒(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)頗淺，通常(chang)在(zai)(zai)1至4歲(sui)之間；干紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)顏色(se)(se)呈現紫色(se)(se)，代(dai)(dai)表(biao)(biao)酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)到中年，約(yue)4至8歲(sui)；當干紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)顏色(se)(se)呈現咖啡色(se)(se)，代(dai)(dai)表(biao)(biao)酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)到達壯年或老年，通常(chang)在(zai)(zai)9或10歲(sui)以上。不同(tong)(tong)的(de)造酒(jiu)(jiu)(jiu)程序(xu)，不同(tong)(tong)的(de)造酒(jiu)(jiu)(jiu)風格，對酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)顏色(se)(se)變化起著不同(tong)(tong)程度的(de)影響。

4.搖晃

手握酒(jiu)(jiu)杯(bei)底托(tuo)，不停地搖(yao)晃(huang)杯(bei)中紅(hong)酒(jiu)(jiu)，使酒(jiu)(jiu)體掛于杯(bei)壁(bi)上。搖(yao)晃(huang)會(hui)使酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)酯、醚和(he)乙醛釋放(fang)出來(lai)(lai)，使氧氣與紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)充分(fen)融合，最大程度(du)地釋放(fang)出紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)獨(du)特香(xiang)氣，從而使品者根據酒(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣來(lai)(lai)判(pan)斷酒(jiu)(jiu)的(de)(de)優劣和(he)特色(se)。從酒(jiu)(jiu)杯(bei)正(zheng)側方的(de)(de)水平方向看，搖(yao)動酒(jiu)(jiu)杯(bei)，看酒(jiu)(jiu)從杯(bei)壁(bi)均勻流(liu)下時的(de)(de)速(su)度(du)。酒(jiu)(jiu)越黏(nian)稠(chou)，速(su)度(du)流(liu)得越慢，酒(jiu)(jiu)質越好。

5.聞香

將酒(jiu)(jiu)(jiu)杯旋轉搖(yao)動后，迅速(su)聞酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)釋(shi)放(fang)出的氣味(wei)，此(ci)為酒(jiu)(jiu)(jiu)的“第二氣味(wei)”，也叫(jiao)“后香”。記住(zhu)，紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的氣味(wei)如同顏(yan)色(se)一(yi)樣，能反映紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)種及紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)本身的成熟程度，部分(fen)源于釀制方法。

6.品嘗

品嘗紅葡萄酒前不(bu)要吃過(guo)甜的食物，否則會有酸(suan)、苦、澀(se)之感。對大部分人來說，品酒(jiu)指的是啜一口(kou)酒(jiu)并(bing)快速吞下去，但這(zhe)不(bu)叫品酒(jiu)。品酒(jiu)是一件用味(wei)(wei)(wei)(wei)蕾去從事的事情。記住，讓酒(jiu)布(bu)滿你口(kou)腔四周、舌(she)頭(tou)兩(liang)側、舌(she)背、舌(she)尖(jian)，并(bing)延伸到喉頭(tou)底部。舌(she)頭(tou)上(shang)的味(wei)(wei)(wei)(wei)蕾能(neng)分辨(bian)四種基本味(wei)(wei)(wei)(wei)道:甜、咸(xian)、酸(suan)、苦。舌(she)尖(jian)嘗(chang)甜味(wei)(wei)(wei)(wei)，舌(she)兩(liang)旁(pang)邊沿(yan)嘗(chang)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)，舌(she)上(shang)部兩(liang)旁(pang)嘗(chang)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)，舌(she)根嘗(chang)苦味(wei)(wei)(wei)(wei)。

將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)啜入一小口放于口腔前部，讓舌(she)頭(tou)(tou)及(ji)相關(guan)部分把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)溫(wen)熱，使各(ge)種香味(wei)緩緩逸出，漸入佳境。通常會(hui)(hui)感到下列味(wei)道相互揉合:甜味(wei)不甜的(de)稱為(wei)“干”，提前終(zhong)止發酵(jiao)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)(hui)留下一些天然(ran)糖(tang)分，舌(she)頭(tou)(tou)若明顯感觸到糖(tang)分，便(bian)屬于微甜至十分甜的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；酸味(wei)，可于舌(she)頭(tou)(tou)兩側和顎部感覺到；澀味(wei)，紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)丹(dan)寧酸含量最(zui)高(gao)，干澀的(de)感覺也較(jiao)強(qiang)；酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精味(wei)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)流(liu)進喉嚨(long)里時，會(hui)(hui)彌漫一股(gu)暖氣(qi)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精越(yue)(yue)多(duo)，溫(wen)暖度越(yue)(yue)強(qiang)。

喝紅酒有哪些講究

1、喝紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)不(bu)要添加(jia)雪碧(bi)一類(lei)(lei)碳(tan)(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)和(he)冰(bing)塊，紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)中如果(guo)加(jia)入(ru)雪碧(bi)或者碳(tan)(tan)酸(suan)類(lei)(lei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，就會破環紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)原有(you)的醇香口味(wei)，因(yin)為碳(tan)(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)中含有(you)大量糖分和(he)汽體的，對紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)的營(ying)養功效和(he)口味(wei)都會產生一定的影響。而紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)中加(jia)入(ru)冰(bing)塊會把紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)稀釋(shi)，對于胃(wei)酸(suan)過(guo)多和(he)胃(wei)潰瘍病的患者不(bu)適合飲(yin)(yin)(yin)用。

2、一般(ban)(ban)的紅酒不(bu)需(xu)要冰鎮，一般(ban)(ban)紅酒在(zai)正(zheng)常溫度下就(jiu)可以飲(yin)用，不(bu)用經過冰鎮后(hou)在(zai)飲(yin)用，將紅酒啟開后(hou)倒入(ru)酒杯靜置一會，這(zhe)樣紅酒可以很好的與(yu)空氣產生反應，使(shi)味道更(geng)加醇(chun)香。只有(you)極個別種類(lei)的紅酒需(xu)要冰鎮。

3、喝紅酒(jiu)的杯(bei)子，要選用高腳(jiao)杯(bei)。因為我們(men)手(shou)掌(zhang)的溫度，握在(zai)杯(bei)子上，會通過杯(bei)子將(jiang)手(shou)掌(zhang)的熱度傳遞(di)給紅酒(jiu)，使得紅酒(jiu)喪(sang)失了(le)其本(ben)身(shen)的營養成(cheng)分和功效。而高腳(jiao)杯(bei)，解決了(le)這個(ge)問題，是紅酒(jiu)專用的杯(bei)子。

4、倒(dao)入(ru)紅酒(jiu)，和別(bie)的酒(jiu)有很大區別(bie)。紅酒(jiu)杯(bei)比較大，而倒(dao)入(ru)時候，一(yi)般是倒(dao)入(ru)三分(fen)之一(yi)左右(you)。就算倒(dao)多了，也不要超過一(yi)半。紅酒(jiu)的雅興(xing)和雅致，有其自身的喝法，也就是所謂的酒(jiu)文化。

5、待(dai)倒(dao)置紅(hong)酒(jiu)(jiu)杯(bei)中后，也不(bu)要馬上就喝(he)。用手(shou)指拿住紅(hong)酒(jiu)(jiu)高(gao)腳杯(bei)的高(gao)腳部分(fen)，畫圓圈那樣(yang)，輕輕搖晃(huang)紅(hong)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，讓(rang)里面的酒(jiu)(jiu)繞著杯(bei)子轉轉，目的是(shi)讓(rang)紅(hong)酒(jiu)(jiu)更充(chong)分(fen)的氧化。

6、紅酒的度數不高，但是后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在(zai)口中(zhong)與舌(she)頭(tou)和口腔接觸，讓(rang)舌(she)頭(tou)上(shang)的(de)味蕾充分感受一下紅酒的(de)味道，再(zai)小口咽(yan)下去。