一、什么是烈酒杯

烈酒杯當屬于雞尾酒(jiu)杯的一種，是在不加冰的情況(kuang)下飲用除了(le)白蘭地以外(wai)的蒸(zheng)餾酒(jiu)時所用到的杯子(zi)，杯子(zi)的容(rong)量大約在1-2 OZ的范(fan)圍內(nei)。

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二、烈酒杯與烈酒

1、什么是烈酒

烈酒(spirits)就(jiu)是高濃度(du)的烈性酒(jiu)(jiu)，也叫蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)，由(you)于(yu)蒸(zheng)餾過程中提(ti)取的餾分不同(tong)，有時分為“頭曲”、“二曲”或(huo)“二鍋頭”等。由(you)于(yu)制(zhi)酒(jiu)(jiu)發酵(jiao)過程中產(chan)生的濃的乙(yi)醇(chun)(chun)溶液可(ke)(ke)以(yi)將(jiang)酵(jiao)母殺(sha)死，無(wu)法繼續發酵(jiao)，所以(yi)經發酵(jiao)釀造(zao)的酒(jiu)(jiu)類(lei)含乙(yi)醇(chun)(chun)濃度(du)最高只能達(da)10%—15%。但酒(jiu)(jiu)精的沸(fei)點(dian)是78.2℃，經加熱使(shi)溫度(du)超過酒(jiu)(jiu)精沸(fei)點(dian)而不到水的沸(fei)點(dian)，酒(jiu)(jiu)精蒸(zheng)汽逸出(chu)，再(zai)經冷(leng)凝可(ke)(ke)得到80%—90%以(yi)上濃度(du)的乙(yi)醇(chun)(chun)溶液，經勾兌可(ke)(ke)制(zhi)造(zao)高濃度(du)的烈性酒(jiu)(jiu)。

2、喝什么酒用烈酒杯

當然是和烈酒的時候用烈酒杯了。但是各類烈酒所用的杯子也不盡相同，比如飲用蘇格蘭威士忌目前非常流(liu)行的一(yi)種杯子是直桶平(ping)底玻璃杯，而(er)白(bai)蘭地最好與白(bai)蘭地杯搭配(pei)。

3、世界著名烈酒

白蘭地

白蘭(lan)(lan)地(di)的(de)意思(si)是“燒(shao)制(zhi)過的(de)酒”， 通常(chang)被(bei)人(ren)稱為(wei)“葡萄酒的(de)靈魂(hun)”。白蘭(lan)(lan)地(di)是英文Brandy的(de)譯音(yin)，它是以水果(guo)為(wei)原料(liao)，經發酵、蒸餾制(zhi)成的(de)酒。而(er)它最初是從荷蘭(lan)(lan)文Brandewijn而(er)來(lai)(lai)，它的(de)意思(si)是“可燃燒(shao)的(de)酒”，著名的(de)白蘭(lan)(lan)地(di)有CALVADOS，是用蘋(pin)果(guo)蒸餾出來(lai)(lai)的(de)，味道極佳。白蘭(lan)(lan)地(di)酒度在40-43度之間，雖(sui)屬烈(lie)性酒，但由于經過長時間的(de)陳釀，其(qi)口感(gan)柔和，香(xiang)味純正，飲用后給(gei)人(ren)以高雅、舒暢的(de)感(gan)覺。

琴酒

琴(qin)酒(jiu)(jiu)(Gin)，又稱(cheng)“金酒(jiu)(jiu)”或(huo)“杜松子酒(jiu)(jiu)”，是(shi)(shi)(shi)人類第一種(zhong)為特殊目(mu)的(de)(de)所造(zao)的(de)(de)烈酒(jiu)(jiu)，琴(qin)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)故鄉在荷蘭，它起源于1660年，最(zui)先是(shi)(shi)(shi)由一位荷蘭的(de)(de)大學教授(shou)席爾(er)畢(bi)斯(si)所發明(ming)，其目(mu)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)為了讓(rang)荷蘭人預防(fang)感(gan)染熱(re)(re)帶性疾(ji)病，最(zui)初是(shi)(shi)(shi)作(zuo)為利尿、清熱(re)(re)的(de)(de)藥劑使用(yong)(yong)。不久人們發現這種(zhong)利尿劑香氣和諧、口味協(xie)調(diao)、醇和溫雅、酒(jiu)(jiu)體潔凈(jing)，具有(you)(you)凈(jing)、爽(shuang)的(de)(de)自然(ran)風格，很快就(jiu)被人們作(zuo)為正式的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)飲料飲用(yong)(yong)。世界知名的(de)(de)馬丁尼〔Martini〕雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)琴(qin)酒(jiu)(jiu)調(diao)配(pei)而(er)成，故有(you)(you)“雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)心臟”之稱(cheng)。

龍舌蘭

龍(long)舌(she)蘭(lan)酒(jiu)又稱“特(te)基(ji)(ji)拉酒(jiu)”，是(shi)(shi)墨西(xi)哥(ge)的(de)特(te)產，被稱為(wei)(wei)"墨西(xi)哥(ge)的(de)靈魂"。特(te)基(ji)(ji)拉是(shi)(shi)墨西(xi)哥(ge)的(de)一(yi)個小鎮(zhen)，此酒(jiu)以產地得名。特(te)基(ji)(ji)拉酒(jiu)有時也被稱為(wei)(wei)“龍(long)舌(she)蘭(lan)”烈酒(jiu)，是(shi)(shi)因為(wei)(wei)此酒(jiu)的(de)原(yuan)料很特(te)別，以龍(long)舌(she)蘭(lan)(agave)為(wei)(wei)原(yuan)料。龍(long)舌(she)蘭(lan)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)龍(long)舌(she)蘭(lan)科的(de)植物，通常要生長12年(nian)，成(cheng)熟(shu)后割(ge)下送至酒(jiu)廠(chang)，再被割(ge)成(cheng)兩半后泡(pao)洗24小時。然(ran)后榨出汁(zhi)來(lai)，汁(zhi)水加糖送入發(fa)酵柜中發(fa)酵兩天至兩天半，然(ran)后經兩次蒸餾制(zhi)取而成(cheng)。龍(long)舌(she)蘭(lan)是(shi)(shi)墨西(xi)哥(ge)國原(yuan)生的(de)酒(jiu)品。

朗姆酒

朗(lang)(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)是以(yi)甘(gan)(gan)蔗糖蜜為(wei)原料生產(chan)的(de)(de)(de)一種(zhong)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，也稱為(wei)蘭姆酒(jiu)(jiu)(jiu)、藍姆酒(jiu)(jiu)(jiu)或朗(lang)(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)。用甘(gan)(gan)蔗壓出來(lai)的(de)(de)(de)糖汁，經過發酵、蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)而成。此種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主(zhu)要生產(chan)特點是：選擇特殊的(de)(de)(de)生香(xiang)(產(chan)酯)酵母和(he)加入產(chan)生有機酸的(de)(de)(de)細菌，共同發酵后，再經蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)陳(chen)釀而成。朗(lang)(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)是微(wei)黃、褐(he)色的(de)(de)(de)液體，具有細致、甜(tian)潤的(de)(de)(de)口感，芬芳馥郁(yu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精香(xiang)味。朗(lang)(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)是否(fou)陳(chen)年并不(bu)重要，主(zhu)要看是不(bu)是原產(chan)地。它分為(wei)清淡型和(he)濃(nong)烈型兩種(zhong)風格。

伏特加

伏特加(jia)酒(jiu)(VODKA) 以谷物或馬鈴薯為原料，經(jing)過蒸餾制成高達95°的(de)酒(jiu)精，再用蒸餾水(shui)淡(dan)化至40°-60°，并經(jing)過活性炭過濾(lv)，使酒(jiu)質更加(jia)晶瑩澄澈，無色且清淡(dan)爽口，使人感到不(bu)甜、不(bu)苦、不(bu)澀，只(zhi)有烈(lie)焰般(ban)的(de)刺激，形(xing)成伏特加(jia)酒(jiu)獨具一(yi)格(ge)的(de)特色。因此(ci)，在各種調制雞尾酒(jiu)的(de)基酒(jiu)之中，伏特加(jia)酒(jiu)是最(zui)具有靈活性、適應(ying)性和(he)變通性的(de)一(yi)種酒(jiu)。

威士忌

士忌酒(jiu)(Whiskey)被稱為(wei)是“生命之水”。是以大麥(mai)、黑麥(mai)、燕(yan)麥(mai)、小麥(mai)、玉米等谷物為(wei)原(yuan)料(liao)，經發(fa)酵、蒸餾(liu)后放(fang)入橡(xiang)木桶中陳釀、勾兌而成的(de)一(yi)種(zhong)酒(jiu)精飲料(liao)。主要(yao)生產(chan)國為(wei)英語國家。

白酒

白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(Chinese spirits)，又稱燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、老白干、燒(shao)刀子等(deng)，它的(de)(de)標準定義是(shi)：以(yi)糧谷為主(zhu)要(yao)原料，以(yi)大曲、小曲或麩曲及(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母等(deng)為糖(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)發酵(jiao)劑，經(jing)蒸(zheng)煮(zhu)、糖(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)、發酵(jiao)、蒸(zheng)餾(liu)(liu)而制成(cheng)的(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。由(you)淀粉或糖(tang)(tang)質(zhi)原料制成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醅或發酵(jiao)醪經(jing)蒸(zheng)餾(liu)(liu)而得。白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)無色(或微黃)透明(ming)，氣(qi)味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量較高，經(jing)貯存(cun)老熟(shu)后，具(ju)有(you)以(yi)酯類為主(zhu)體的(de)(de)復合香味。以(yi)曲類、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母為糖(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)發酵(jiao)劑，利用淀粉質(zhi)(糖(tang)(tang)質(zhi))原料，經(jing)蒸(zheng)煮(zhu)、糖(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)、發酵(jiao)、蒸(zheng)餾(liu)(liu)、陳(chen)釀和勾(gou)兌而釀制而成(cheng)的(de)(de)各類酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。