香菇山藥羹：
【主料】山藥半根、香菇4朵、油菜1顆
【輔料】食鹽適量、香油適量、植物油適量

步驟：

1.山藥洗(xi)凈，去(qu)皮，切(qie)丁(ding)，放入鹽水中浸泡(pao)；

2.香菇洗(xi)凈(jing)，去蒂，切丁，焯水后過涼，備(bei)用；

3.油菜洗凈，切斷，焯水后過(guo)涼(liang)，備(bei)用；

4.鍋中(zhong)倒油(you)燒熱，放入山藥丁翻炒(chao)約(yue)1分鐘；

5.加入(ru)適量(liang)清水，煮沸后(hou)放入(ru)香菇和油菜(cai)；

6.再次煮沸(fei)后，加鹽調味，淋香油即可出鍋。

烹飪技巧：
1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。