香菇山藥羹：
【主料】山藥半根、香菇4朵、油菜1顆
【輔料】食鹽適量、香油適量、植物油適量

步驟：

1.山藥洗凈，去(qu)皮，切丁，放入鹽水中浸泡；

2.香菇洗凈，去蒂，切丁，焯(zhuo)水后過涼，備(bei)用；

3.油(you)菜洗凈，切(qie)斷(duan)，焯水后過涼，備用；

4.鍋中倒油燒(shao)熱，放(fang)入山藥丁翻炒(chao)約1分鐘；

5.加入(ru)適(shi)量清水，煮沸后放入(ru)香菇和(he)油菜；

6.再次煮沸后，加鹽調(diao)味(wei)，淋香油即可出鍋。

烹飪技巧：
1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。