香菇山藥羹：
【主料】山藥半根、香菇4朵、油菜1顆
【輔料】食鹽適量、香油適量、植物油適量

步驟：

1.山藥洗凈，去皮，切丁(ding)，放入鹽水中(zhong)浸泡(pao)；

2.香菇洗凈(jing)，去蒂(di)，切丁，焯(zhuo)水后過涼(liang)，備用；

3.油菜洗凈，切斷，焯水后過(guo)涼，備(bei)用；

4.鍋中倒油燒熱(re)，放入山藥丁(ding)翻炒約1分鐘；

5.加入適量清(qing)水(shui)，煮沸后放入香菇和油(you)菜(cai)；

6.再(zai)次煮沸后(hou)，加(jia)鹽調味，淋香油即可出鍋。

烹飪技巧：
1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。