黑木耳炒山藥的做法：

【主料】山藥適量、黑木耳適量、胡蘿(luo)卜少許

【輔料】鹽適量

步驟：

1、山藥洗凈，去皮，放入水中浸泡著，防止變黑。（炒著吃的山藥用這種粗的，口感脆的，燉湯的話最好用鐵棍山藥）。

2、將山(shan)藥一切兩半，再斜切成薄片，放水里(li)泡著。

3、黑木耳提前(qian)泡(pao)軟，加入少許(xu)面粉或淀(dian)粉抓洗干凈(jing)，控干水份。

4、胡(hu)蘿卜洗凈(jing)，去皮，一切(qie)兩半，再斜切(qie)成薄片(pian)。

5、炒鍋燒熱，倒(dao)油(you)，倒(dao)入胡蘿卜和黑木耳翻(fan)炒。

6、將胡蘿(luo)卜炒軟(ruan)后，將山(shan)藥(yao)撈出放入翻炒。

7、稍(shao)微(wei)加少許(xu)水(shui)，快速(su)翻(fan)炒均(jun)勻，將水(shui)分炒干，加鹽調味。

小竅門

如(ru)果喜歡吃軟(ruan)一(yi)點的(de)黑木耳，可以將黑木耳洗凈后(hou)稍煮一(yi)會，撈出再炒。