黑木耳炒山藥的做法：

【主(zhu)料】山藥適量、黑木耳適量、胡蘿卜少(shao)許

【輔料】鹽適量

步驟：

1、山(shan)藥洗凈，去皮(pi)，放入水中浸泡著，防止變黑。（炒(chao)著吃(chi)的山(shan)藥用(yong)這種粗的，口感脆的，燉(dun)湯的話最好(hao)用(yong)鐵(tie)棍山(shan)藥）。

2、將山藥一切(qie)兩(liang)半，再斜(xie)切(qie)成(cheng)薄片，放水里(li)泡著。

3、黑木耳提(ti)前(qian)泡軟(ruan)，加入少許面粉或淀粉抓洗干凈，控干水份。

4、胡蘿卜(bu)洗凈，去皮(pi)，一(yi)切(qie)兩半，再斜切(qie)成(cheng)薄片。

5、炒鍋(guo)燒熱，倒油(you)，倒入胡(hu)蘿卜和黑木耳翻炒。

6、將胡(hu)蘿卜炒軟后，將山藥撈出放(fang)入翻炒。

7、稍(shao)微(wei)加少許水，快速翻(fan)炒均(jun)勻，將水分(fen)炒干，加鹽調(diao)味。

小竅門

如果喜歡吃(chi)軟一點(dian)的黑木(mu)耳(er)，可以將黑木(mu)耳(er)洗凈(jing)后稍煮(zhu)一會，撈出再炒(chao)。