1.薏米提前幾(ji)小時泡發，把(ba)老鴨(ya)洗(xi)凈，剁(duo)成塊，姜洗(xi)凈拍(pai)散(san)；

2.剁好的鴨肉放入(ru)沸水中焯一下，洗(xi)去血沫(mo)；

3.把洗(xi)好的鴨肉放(fang)入砂鍋中，加上適量水(shui)和拍散(san)的姜塊(kuai)，大火燒沸，小火慢燉；

4.冬瓜去皮去瓤洗凈(jing)切塊備用；

5.鴨(ya)肉快熟時，放入淘洗好的薏(yi)米和冬瓜，蓋好蓋子繼續煲30分(fen)鐘左(zuo)右至冬瓜熟爛；

6.放(fang)入(ru)鹽和胡椒粉調味即可。