1.薏(yi)米(mi)提前幾(ji)小(xiao)時泡發,把老鴨洗凈(jing),剁(duo)成塊(kuai),姜(jiang)洗凈(jing)拍散(san);
2.剁好的鴨肉放(fang)入沸水中(zhong)焯一下(xia),洗去血沫;
3.把洗(xi)好的鴨肉放入砂鍋中,加上適量水和(he)拍散的姜塊,大火燒沸,小火慢燉;
4.冬瓜去皮去瓤洗凈切塊(kuai)備用(yong);
5.鴨肉快熟時,放入淘洗好的薏米(mi)和冬(dong)瓜,蓋(gai)(gai)好蓋(gai)(gai)子繼續(xu)煲30分鐘左右(you)至(zhi)冬(dong)瓜熟爛;
6.放入鹽和胡椒粉調味即(ji)可。