1.薏米提(ti)前幾(ji)小時泡發(fa)，把老鴨洗(xi)凈(jing)(jing)，剁成(cheng)塊，姜洗(xi)凈(jing)(jing)拍散(san)；

2.剁好的(de)鴨(ya)肉放入沸(fei)水中焯(zhuo)一下，洗去血沫；

3.把(ba)洗好的(de)鴨(ya)肉(rou)放入(ru)砂鍋中，加(jia)上適量水和拍散的(de)姜塊，大火燒(shao)沸，小(xiao)火慢燉；

4.冬瓜去皮去瓤洗凈切塊備用(yong)；

5.鴨肉快熟時，放入(ru)淘洗好的(de)薏米和(he)冬瓜(gua)，蓋(gai)好蓋(gai)子繼(ji)續煲30分鐘左右至冬瓜(gua)熟爛；

6.放入鹽和胡椒粉調味即可。