一、潤肺食譜

1、潤肺豆漿粥

原料(liao)：豆漿1000克，糯米100克，白糖適量。

做法：將(jiang)糯米洗凈(jing)放入鍋中，加水適(shi)量(liang)，武(wu)火(huo)燒沸后改用(yong)文火(huo)慢慢熬煮(zhu)，煮(zhu)至米粒開(kai)花(hua)時(shi)倒(dao)入豆漿，繼(ji)續(xu)熬10分鐘(zhong)，加白糖適(shi)量(liang)即(ji)可。

2、毛肚血湯

原料(liao)：鴨血300克，毛肚150克（注意(yi)不要加入(ru)羊肉，因(yin)為羊肉屬(shu)熱，不舒適宜在氣溫漸高、天(tian)氣干燥的春夏之交(jiao)食用），黃(huang)(huang)喉(hou)，鱔(shan)魚，午(wu)餐(can)肉，黃(huang)(huang)豆芽，粉絲各(ge)100克，重慶(qing)火鍋底料(liao)，泡姜，大蒜，味(wei)精，白(bai)糖各(ge)少許(xu)。

做(zuo)法(fa)：先將鴨血切成(cheng)片，放(fang)在炒鍋(guo)中用清(qing)水(shui)氽(tun)一下待(dai)用；再放(fang)少許清(qing)油把姜(jiang)片、蒜(suan)片炒一下，放(fang)入重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)底料燒開；湯味熬好后(hou)，加(jia)入鴨血、毛(mao)肚(du)、黃喉、鱔魚(yu)、午(wu)餐肉、黃豆芽(ya)、粉絲等(deng)直(zhi)至煮熟（注意毛(mao)肚(du)不要煮得太老）。

3、鴨肉粥

原(yuan)料：鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少(shao)許。

做法：先將鴨肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

4、火腿冬瓜湯

原料：火腿片(pian)，冬瓜片(pian)，蔥絲(si)，姜絲(si)，蝦皮(pi)，鹽，糖，麻油。

做法(fa)：鍋(guo)內放(fang)清(qing)水煮沸，將冬瓜(gua)片及(ji)配料下鍋(guo)煮10分(fen)(fen)鐘后加(jia)(jia)入火腿片，2分(fen)(fen)鐘后即可(ke)出(chu)鍋(guo)；出(chu)鍋(guo)前加(jia)(jia)入蔥花、麻油、鹽、糖。

5、雪耳蓮子百合排骨湯

原(yuan)料：雪耳75克，百合100克，排骨500克。

做(zuo)法：將上(shang)述選料清洗(xi)之后(hou)加水一起(qi)放入煲(bao)內煮沸，煲(bao)3小時。

6、雪梨川貝湯

原(yuan)料：雪梨2個，配(pei)川(chuan)貝4克，冰(bing)糖75克。

做法：將雪梨去(qu)皮去(qu)核(he)切成小(xiao)塊放(fang)入大碗內(nei)，加入川貝、冰(bing)糖及清水150克(ke)，待鍋(guo)內(nei)清水燒沸(fei)后，隔(ge)水放(fang)入蒸鍋(guo)內(nei)蒸1小(xiao)時取出溫(wen)服，潤肺止(zhi)咳(ke)，清熱化痰。

二、潤肺水果

1、枇杷。有潤肺、止渴、下氣(qi)之功，可(ke)治療肺萎咳嗽、吐血和煩(fan)渴等(deng)(deng)。枇(pi)杷(pa)葉是常用的(de)中藥(yao)材，經蜜炙后有清肺和胃、降氣(qi)下疾作用，常用來制成枇(pi)杷(pa)膏、枇(pi)杷(pa)露(lu)、枇(pi)杷(pa)沖劑等(deng)(deng)，治療肺熱咳嗽。

2、蘋果。蘋果中所含(han)的黃酮(tong)類化(hua)合物通過新陳代謝所產(chan)生的重要抗氧化(hua)物質(zhi)，是減少肺(fei)癌發病率的主(zhu)要原因(yin)。

3、梨。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多(duo)種維生素，具有清肺養肺的作(zuo)用。

4、羅漢果。別(bie)名拉漢果(guo)、假苦瓜，瓜薄(bo)質輕、個大肉脆。用(yong)羅漢果(guo)泡茶(cha)飲(yin)用(yong)，有清熱(re)(re)利咽作(zuo)用(yong)，可治療百日咳(ke)、肺熱(re)(re)咳(ke)嗽、咽喉炎、口干舌燥等，是演員、教師理想(xiang)的保健飲(yin)品。

5、橄欖。橄(gan)欖(lan)(lan)有清(qing)肺(fei)、利(li)咽、生津、解毒(du)的作(zuo)用。嗓子疼時(shi)含服些青橄(gan)欖(lan)(lan)，可使咽喉清(qing)爽，如與鮮蘿卜煎服效果更好(hao)。橄(gan)欖(lan)(lan)經蒸餾(liu)后的液體稱橄(gan)欖(lan)(lan)露，可用于治療咽疼、咳嗽(sou)、煩躁(zao)等癥。

6、柚子。含有(you)糖類、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素P、胡(hu)蘿卜(bu)素、鉀、磷(lin)、枸(gou)櫞酸(suan)等。性味甘(gan)、寒，含有(you)非常豐富的維(wei)生(sheng)素C以及類胰島素等成分(fen)，能健胃、潤(run)肺、補血、清腸、利便。

三、潤肺蔬菜

1、白蘿卜。含葡萄糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)、果糖(tang)、維生素C、萊菔甙等。民間素有“冬天蘿卜賽人(ren)參(can)”的(de)(de)說法(fa)。白蘿卜中(zhong)的(de)(de)芥子油、淀粉酶和粗纖(xian)維，具有促進消化，增強食欲和止(zhi)咳化痰的(de)(de)作用(yong)。中(zhong)醫理論(lun)認為其(qi)性辛(xin)甘(gan)、涼，入肺、胃(wei)經，能消痰止(zhi)咳，治肺痿吐血。

2、蓮藕。蓮藕(ou)入肺、心、脾(pi)經。熟蓮藕(ou)性味甘、溫、無(wu)毒(du)，食(shi)用熟的蓮藕(ou)可(ke)以補心生血，健胃(wei)開脾(pi)，滋養強(qiang)壯，蓮藕(ou)湯利小便，清熱潤肺。

3、山藥。含大量(liang)淀粉和(he)蛋(dan)白質，還有維生素、脂肪(fang)、膽堿等(deng)成分，以(yi)及碘、鈣、鐵、磷(lin)等(deng)人(ren)體不可缺(que)少的無機鹽和(he)微量(liang)元(yuan)素。對人(ren)體具有特殊的保健作(zuo)用，補(bu)脾(pi)養胃、補(bu)肺益腎。

4、百合。含有淀粉、蛋白質、脂肪及(ji)鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1.B2.C等(deng)營(ying)養(yang)素外，還(huan)含有一些特殊的(de)營(ying)養(yang)成分，如秋水仙堿等(deng)多種(zhong)生(sheng)物堿，這些生(sheng)物堿成分不僅具(ju)有良好的(de)營(ying)養(yang)滋補(bu)(bu)之功，百合還(huan)具(ju)有養(yang)心安神，潤肺止咳，補(bu)(bu)中益氣的(de)功效(xiao)，對(dui)病后虛弱(ruo)的(de)人非常(chang)有益，非常(chang)適合在干燥的(de)冬天(tian)食用。

四、潤肺藥物

1、苦杏仁。止咳(ke)(ke)平喘(chuan)，潤腸通便。主入肺經，是治(zhi)療咳(ke)(ke)喘(chuan)之要藥。配貝母、沙參等有清肺、潤燥、止咳(ke)(ke)的(de)作用。

2、百部。潤肺止咳，殺蟲。性(xing)微溫不燥，潤肺止咳，對內傷咳嗽(sou)、久咳效果(guo)都較(jiao)好(hao)。治(zhi)風寒咳嗽(sou)，配荊芥、桔梗等藥物。

3、紫菀。用(yong)于咳嗽有痰。主入肺經，長于潤(run)肺下氣(qi)，化痰濁而止咳。配合阿膠、貝母等有養陰潤(run)肺、化痰止咳的作用(yong)。

4、款冬花。用于(yu)多(duo)種咳(ke)(ke)嗽(sou)，長于(yu)化痰(tan)，主治寒咳(ke)(ke)，肺熱咳(ke)(ke)嗽(sou)配合桑白皮、瓜(gua)蔞等藥物。《本經逢原》記載其：“潤肺消痰(tan)，止咳(ke)(ke)定喘。”

5、甘草。別名：國老、甜草(cao)(cao)(cao)、烏拉(la)爾甘草(cao)(cao)(cao)、甜根子(zi)。豆(dou)科、甘草(cao)(cao)(cao)屬(shu)多年生草(cao)(cao)(cao)本，根與根狀莖粗壯(zhuang)，是一種補益中草(cao)(cao)(cao)藥(yao)。主治清熱解(jie)毒、祛(qu)痰(tan)止咳、脘(wan)腹等。

6、川貝。川貝有清熱(re)潤肺，化痰止(zhi)咳(ke)(ke)(ke)的(de)功效，而且止(zhi)咳(ke)(ke)(ke)效果(guo)好(hao)且藥性(xing)平和(he)，故(gu)配伍在很多(duo)用于止(zhi)咳(ke)(ke)(ke)的(de)中成藥中治療各(ge)種類型的(de)咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)(sou)，但由于組(zu)方和(he)用量的(de)不同，使(shi)用起(qi)來(lai)也是有所區(qu)別(bie)的(de)。大(da)多(duo)用于熱(re)癥(zheng)咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)(sou)，如風熱(re)咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)(sou)、燥熱(re)咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)(sou)、肺火咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)(sou)。

7、魚腥草。味(wei)辛，性寒(han)涼，歸(gui)肺經。能清熱(re)(re)解毒、消腫(zhong)療瘡、利尿除濕、健(jian)胃(wei)消食，用治(zhi)實(shi)熱(re)(re)、熱(re)(re)毒、濕邪、疾熱(re)(re)為患的肺癰(yong)、瘡瘍腫(zhong)毒、脾胃(wei)積熱(re)(re)等(deng)。現代藥理實(shi)驗表(biao)明，本品具有(you)抗病(bing)毒、提高機體免疫力、利尿等(deng)作用，更有(you)利用治(zhi)療肺燥咳嗽。