兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這道菜含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物(wu)及維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)C和鈣、磷(lin)、鐵(tie)等礦物(wu)質。豆腐柔(rou)軟(ruan)，易被消化吸收，能(neng)參(can)與人體組(zu)織結構，促(cu)進嬰兒生(sheng)長，是老(lao)少(shao)皆宜的(de)高營養(yang)食品(pin)，雞蛋黃(huang)含豐富(fu)的(de)鐵(tie)和卵磷(lin)脂(zhi)，對提高嬰兒血色素(su)和健腦極(ji)為有(you)益。

原(yuan)料：豆(dou)腐(fu)50克(ke)，青菜葉10克(ke)，熟雞蛋1個，淀粉10克(ke)，精鹽(yan)、蔥(cong)姜水各少(shao)許。

制作：

1、將(jiang)豆腐煮一(yi)下，放(fang)入碗(wan)內(nei)(nei)研碎；青菜葉洗凈，用開(kai)水(shui)燙一(yi)下，切碎后也放(fang)在碗(wan)內(nei)(nei)，加入淀(dian)粉(fen)、精鹽(yan)、蔥姜水(shui)攪拌均勻。

2、將豆(dou)腐(fu)泥(ni)做成方場(chang)合菜，再把蛋黃研碎(sui)撒一(yi)層在(zai)豆(dou)腐(fu)泥(ni)表面，放(fang)入(ru)蒸鍋內用火(huo)蒸10分鐘即可喂食。

3、菜的口味不宜過咸，以利(li)嬰兒(er)食用。

二、浮小麥豬心湯

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材料：取浮小(xiao)麥30克(ke)、大棗10枚、豬心1個(ge)、桂圓肉5克(ke)。

做法：

1、豬心從中切開(kai)，洗凈(jing)積血(xue)，大(da)棗去核(he)。

2、上料同放入鍋內，加適(shi)量清(qing)水煲1小時，調味即可食用(yong)

三、蘑菇鮮貝湯

材料(liao)：鮮蘑(mo)菇250克(ke)，鮮貝120克(ke)，鮮湯適(shi)量，蔥花、姜(jiang)末各10克(ke)，植物油、料(liao)酒、熟雞油各適(shi)量。

做法：

1、將干(gan)貝(bei)去(qu)筋，洗(xi)凈(jing)后放人碗內，加清水適量，上屜蒸20分鐘；蘑菇去(qu)蒂，洗(xi)凈(jing)。

2、炒(chao)鍋上火，放(fang)油燒(shao)熱，下蔥花、姜末(mo)熗鍋，放(fang)人(ren)鮮湯、料(liao)酒(jiu)、精鹽、鮮貝、蘑(mo)菇，燒(shao)開后撇去(qu)浮沫，用小(xiao)火燉約1小(xiao)時，淋人(ren)熟雞油，放(fang)味精，盛入湯碗即(ji)成。

食(shi)物功效(xiao)：開胃消食(shi)，滋陰(yin)補腎，和胃調(diao)中。食(shi)用菌不但是一種(zhong)非常有(you)營養的(de)食(shi)物，而且具有(you)很好的(de)保健作用。蘑菇(gu)有(you)提高機體免疫力、鎮(zhen)痛、鎮(zhen)靜、止咳化痰(tan)、抗癌、通便(bian)排毒，再加上(shang)蘑菇(gu)本身易(yi)消化，它的(de)這(zhe)些(xie)營養就很容易(yi)被人體吸收(shou)。

四、鮮蝦絲瓜湯

原料：鮮蝦100克，絲瓜200克

做法：

1、絲瓜刨去外(wai)皮，洗凈(jing)，切(qie)成斜片;蔥(cong)切成蔥(cong)花;姜(jiang)切(qie)成絲。

2、鮮蝦去腸，寶寶。洗(xi)凈，到(dao)場料酒、少許(xu)精鹽拌勻，腌10分鐘。

3、鍋置火上，倒入動物油燒熱，下(xia)(xia)姜絲、蔥花爆香，再倒入鮮蝦(xia)翻炒(chao)數下(xia)(xia)，加(jia)過量清水煮(zhu)湯，待水開后放(fang)入絲瓜片，煮(zhu)至(zhi)蝦(xia)、瓜熟后，加(jia)精(jing)鹽、味精(jing)調味即(ji)可。

五、清湯白菜卷

原料：白菜500克，豆腐(北(bei))100克(ke)，雞蛋60克，黃豆粉20克

做法：

1、用豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆粉調成茸;

2、白菜(cai)洗凈去硬梗，用滾水(shui)燙(tang)一下，瀝干水(shui)分(fen);

3、將白(bai)菜攤開，上(shang)放調好的豆粉茸卷(juan)裹成卷(juan)，上(shang)籠蒸約(yue)5至10分鐘;

4、取出切成1-1.2厘米長的(de)短段;

5、加(jia)排入(ru)蒸碗內，再(zai)入(ru)籠(long)蒸熟，翻扣入(ru)湯碗中，加(jia)湯汁即(ji)成。

六、山藥蓮子粥

材料：山藥(yao)50克左右，蓮(lian)子20~30克。

做法：每天(tian)取適(shi)量的新鮮(xian)山藥(yao)和(he)蓮子給寶(bao)寶(bao)煲粥(zhou)喝，蓮子和(he)粥(zhou)都要煮得夠爛，一起(qi)吃下去。6個月以(yi)上的(de)寶寶食用(yong)，一定要碾碎山藥和蓮子(zi)。干(gan)的(de)可磨(mo)成粉，再用(yong)米(mi)湯調成糊糊來(lai)喂養(yang)。

七、紅豆粥

材(cai)料：大米50克，紅小豆15克，紅糖(tang)適量，糖(tang)桂花少許。

做法：將紅小豆(dou)與大米(mi)，分別(bie)淘洗干(gan)凈。紅小豆(dou)放入(ru)鍋內，加入(ru)適量清水，燒(shao)開并(bing)煮(zhu)至(zhi)爛熟(shu)，再(zai)加入(ru)大米(mi)一(yi)起煮(zhu)。用(yong)大火(huo)燒(shao)沸(fei)后，轉用(yong)小火(huo)，煮(zhu)至(zhi)黏稠為止。在(zai)粥內加入(ru)適量紅糖(tang)，燒(shao)開盛(sheng)入(ru)碗內，撒上少許糖(tang)桂(gui)花(hua)即可。

功效(xiao)：和胃滋(zi)陰(yin)，養血(xue)(xue)補血(xue)(xue)。此粥色澤紅(hong)潤，香甜爽(shuang)口(kou)，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅(hong)小(xiao)豆，含豐富(fu)的蛋白質、賴氨(an)酸(suan)(suan)。賴氨(an)酸(suan)(suan)是人體八(ba)種必需氨(an)基酸(suan)(suan)之一，對幼兒大腦發育有(you)重要(yao)作(zuo)用。

八、雞蛋番茄沙拉

清(qing)爽的(de)(de)番茄配(pei)上營養豐(feng)富的(de)(de)雞蛋，可(ke)(ke)以滿足寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)味蕾(lei)，又保證了蛋白質(zhi)的(de)(de)攝入，可(ke)(ke)以給8個月以上、已經長(chang)牙(ya)的寶寶食用。

準備番茄、熟(shu)雞(ji)蛋(dan)和(he)沙拉醬。將番茄，熟(shu)雞(ji)蛋(dan)分別去皮切(qie)成(cheng)薄(bo)片;兩片番茄夾一片雞(ji)蛋(dan)碼在盤中，最后淋(lin)上沙拉醬。簡單又美味(wei)。

九、糖醋里脊

酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)可以是孩子們的最愛(ai)。夏天(tian)適當吃點酸(suan)的，可以打開孩子的食(shi)欲。夏天(tian)吃糖醋里脊，那(nei)個酸(suan)爽，可是棒棒噠!

1、將菠蘿、西紅柿(shi)切成塊備(bei)用;雞(ji)蛋打入碗中攪勻。

2、里脊肉洗凈切(qie)片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面(mian)粉抓勻。

3、蔥、姜(jiang)洗凈切末(mo)。

4、碗內放料酒、糖、香(xiang)醋(cu)、鹽、蔥(cong)、姜、淀粉、高湯兌成芡汁。

5、鍋內放(fang)油，燒至五成熱，下入肉(rou)片，炸至焦脆(cui)，撈(lao)出瀝油。

6、鍋內留底油(you)(you)，烹入(ru)芡汁，加入(ru)菠蘿、西紅柿，倒入(ru)肉片，炒(chao)勻，淋香油(you)(you)。

十、牛肉冷面

1、將牛肉切大塊浸涼水(shui)(shui)洗凈，放進涼水(shui)(shui)鍋里以旺火煮開(kai)后(hou)(hou)，撇(pie)去表面(mian)飄浮血沫，然(ran)后(hou)(hou)放入醬油及(ji)精鹽，此時可改(gai)微火燉之。

2、將蔥、胡羅卜(bu)裝(zhuang)一特制小(xiao)布(bu)袋(dai)里放入(ru)鍋中(zhong)，待牛(niu)肉完全燉熟時，撈出(chu)放置案板上，等其晾(liang)涼時切成小(xiao)薄片。

3、將牛(niu)肉(rou)湯稍(shao)過濾后(hou)放(fang)入(ru)容器內(nei)待用(yong)。

4、將超市購買的面條(tiao)放入(ru)開水中(zhong)煮熟(shu)，然后(hou)再放入(ru)涼水中(zhong)過一遍。

5、在(zai)面條中加入面湯，加上配料(liao)，如水果(guo)絲(si)、雞蛋(dan)絲(si)或是(shi)小白菜等，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

十一、番茄雞蛋片

材料(liao)：番茄50克，雞蛋(dan)2個(ge)，黑(hei)木耳(er)少許，鹽、味精、水淀粉、麻油各(ge)適量。

做法：1、雞蛋(dan)打成蛋(dan)液，加(jia)入少(shao)許水淀粉拌(ban)勻(yun)，然后分(fen)別倒(dao)入兩個小(xiao)盆中。2、將盛有蛋(dan)液的小(xiao)盆鍋中，隔水蒸(zheng)煮成蛋(dan)糕后取出，用(yong)刀切成片(pian)狀，待用(yong)；番(fan)茄(qie)洗凈，切成小(xiao)塊狀，待用(yong)。3、取炒(chao)鍋放(fang)置火(huo)上，放(fang)入少(shao)許油(you)燒熱(re)后，放(fang)入番(fan)茄(qie)煸炒(chao)片(pian)刻(ke)，再(zai)放(fang)入蛋(dan)糕片(pian)、黑木耳，加(jia)入鹽、味精(jing)，翻炒(chao)片(pian)刻(ke)后，淋上數滴(di)麻油(you)即(ji)可起鍋。

營養價值(zhi)：番茄獨(du)有的酸味(wei)能使寶寶胃口(kou)打開(kai)，而且(qie)，雞蛋(dan)蒸煮成糕狀也(ye)易于(yu)寶寶消化吸收，再加上搭配了爽口(kou)的黑木(mu)耳(er)，使得菜(cai)肴的口(kou)感(gan)酸甜爽口(kou)，且(qie)營養也(ye)非常豐富。

十二、牛奶雞蛋

材(cai)料：牛(niu)奶100克，雞蛋(dan)1個，白(bai)糖適(shi)量。

做法：1、將雞蛋的(de)蛋黃、蛋白分開，把(ba)蛋白打(da)至起泡(pao)，待(dai)用(yong)。2、在鍋(guo)內(nei)加(jia)入牛奶、蛋黃和(he)白糖，攪拌均勻，用(yong)微(wei)火稍煮一(yi)會兒，再(zai)用(yong)勺(shao)子一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)地(di)把(ba)打(da)好(hao)的(de)蛋白加(jia)入鍋(guo)內(nei)，再(zai)稍煮片刻即可出鍋(guo)。

營養價值：此菜肴含(han)有豐(feng)富的蛋白質、鈣、磷(lin)。鐵、維生素A、維生素B2、維生素D等多種(zhong)營養素，是寶(bao)寶(bao)生長發育不可(ke)(ke)缺少的營養素，可(ke)(ke)促進寶(bao)寶(bao)大腦、骨(gu)骼的發育。

十三、黃瓜酸奶

材料：黃瓜1/2根，橙子1/2個(ge)，酸奶(nai)100毫升，礦(kuang)泉(quan)水100毫升，一(yi)勺麥芽糖。

做(zuo)法：1、黃(huang)瓜、橙子(zi)洗凈去皮，切成(cheng)小塊。2、將黃(huang)瓜塊、橙子(zi)塊放(fang)入(ru)榨汁(zhi)機(ji)中，榨成(cheng)黃(huang)瓜橙子(zi)汁(zhi)。3、加入(ru)酸奶、礦泉水和麥芽糖，攪拌均(jun)勻，即可飲用(yong)。

營養(yang)價值：這(zhe)款果蔬汁含(han)多種維生素和(he)豐富的(de)礦(kuang)物質(zhi)，其中黃瓜、酸奶、礦(kuang)泉水更是寶寶理想的(de)補水食物。