兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這道菜含(han)有(you)豐(feng)富的蛋白質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物及維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C和(he)鈣(gai)、磷、鐵等礦物質。豆(dou)腐柔軟，易被消化(hua)吸(xi)收，能參與人體(ti)組織(zhi)結(jie)構，促(cu)進嬰兒(er)生(sheng)(sheng)長，是老(lao)少皆宜的高營養食(shi)品，雞(ji)蛋黃含(han)豐(feng)富的鐵和(he)卵磷脂，對(dui)提高嬰兒(er)血(xue)色素(su)和(he)健(jian)腦極為有(you)益。

原料：豆腐(fu)50克(ke)，青菜葉10克(ke)，熟雞蛋1個，淀粉10克(ke)，精鹽、蔥(cong)姜(jiang)水各(ge)少許(xu)。

制作：

1、將豆腐煮一下，放(fang)入碗內研碎(sui)；青菜葉(xie)洗凈，用(yong)開水(shui)燙一下，切碎(sui)后也放(fang)在碗內，加入淀粉、精鹽(yan)、蔥姜水(shui)攪拌均勻。

2、將豆腐(fu)泥(ni)做成方場合菜，再把蛋黃研碎撒一層(ceng)在(zai)豆腐(fu)泥(ni)表面，放入蒸(zheng)鍋內用(yong)火蒸(zheng)10分鐘即(ji)可喂食(shi)。

3、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用。

二、浮小麥豬心湯

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材料：取浮小(xiao)麥30克(ke)、大棗10枚、豬心1個、桂(gui)圓肉5克(ke)。

做法：

1、豬心從中切開，洗凈積血，大棗去核。

2、上料同放入(ru)鍋內，加適量(liang)清水煲(bao)1小時，調味即可食用

三、蘑菇鮮貝湯

材料(liao)：鮮蘑菇250克(ke)，鮮貝120克(ke)，鮮湯適(shi)量，蔥花、姜末各10克(ke)，植物油、料(liao)酒、熟(shu)雞(ji)油各適(shi)量。

做法：

1、將干(gan)貝去筋，洗(xi)凈后放人(ren)碗內，加清水適(shi)量，上屜蒸20分鐘；蘑菇去蒂，洗(xi)凈。

2、炒鍋上火，放油(you)燒(shao)熱，下蔥花、姜末熗鍋，放人鮮湯、料酒、精(jing)鹽、鮮貝、蘑(mo)菇，燒(shao)開后撇去浮沫，用小(xiao)火燉(dun)約1小(xiao)時，淋人熟(shu)雞油(you)，放味精(jing)，盛入湯碗即成。

食物(wu)功效(xiao)：開胃消食，滋陰補腎，和胃調中(zhong)。食用菌不(bu)但是一種非常有(you)(you)營養(yang)的(de)食物(wu)，而(er)且具有(you)(you)很好(hao)的(de)保健作用。蘑菇(gu)有(you)(you)提(ti)高機體(ti)免疫力、鎮痛、鎮靜、止咳化痰、抗癌、通(tong)便排毒，再(zai)加上(shang)蘑菇(gu)本身(shen)易消化，它(ta)的(de)這些營養(yang)就很容易被人體(ti)吸收。

四、鮮蝦絲瓜湯

原料：鮮蝦(xia)100克，絲(si)瓜200克

做法：

1、絲瓜刨去外皮，洗凈，切成斜片;蔥切成蔥花;姜切成(cheng)絲。

2、鮮蝦去(qu)腸，寶(bao)寶(bao)。洗凈，到場(chang)料酒、少許精鹽拌勻，腌10分(fen)鐘。

3、鍋置火上，倒入(ru)動物油燒(shao)熱，下姜(jiang)絲、蔥花爆香，再倒入(ru)鮮蝦翻炒數下，加過量清(qing)水煮湯，待水開后放入(ru)絲瓜片，煮至(zhi)蝦、瓜熟后，加精鹽、味(wei)精調味(wei)即可。

五、清湯白菜卷

原料(liao)：白菜500克(ke)，豆(dou)腐(北)100克，雞蛋60克，黃豆粉20克

做法：

1、用豆(dou)腐、雞蛋、胡椒(jiao)粉、味(wei)精(jing)、鹽、豆(dou)粉調成(cheng)茸;

2、白菜(cai)洗凈去硬梗，用滾(gun)水燙(tang)一下，瀝(li)干水分;

3、將白(bai)菜(cai)攤開(kai)，上(shang)放調好(hao)的豆粉茸卷(juan)裹成卷(juan)，上(shang)籠蒸約5至10分鐘;

4、取(qu)出切(qie)成1-1.2厘米長(chang)的短段;

5、加(jia)排入蒸碗(wan)內，再入籠蒸熟，翻扣入湯(tang)碗(wan)中，加(jia)湯(tang)汁即成。

六、山藥蓮子粥

材料：山藥50克左右，蓮子20~30克。

做法：每天取適(shi)量的新鮮山藥和(he)蓮(lian)子給寶寶煲(bao)粥(zhou)喝(he)，蓮(lian)子和(he)粥(zhou)都要煮得(de)夠爛(lan)，一起(qi)吃(chi)下去(qu)。6個(ge)月以上的寶寶食用(yong)，一定要(yao)碾碎(sui)山藥(yao)和蓮子。干的可(ke)磨成粉，再用(yong)米湯調成糊糊來喂養。

七、紅豆粥

材(cai)料：大米50克，紅(hong)小豆15克，紅糖適量，糖桂花少許。

做法：將紅(hong)小豆與大(da)米(mi)(mi)，分別淘洗干(gan)凈(jing)。紅(hong)小豆放(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)適(shi)量清水，燒開并煮(zhu)至爛熟，再加入(ru)大(da)米(mi)(mi)一起煮(zhu)。用大(da)火(huo)燒沸后，轉用小火(huo)，煮(zhu)至黏稠為止。在粥內加入(ru)適(shi)量紅(hong)糖(tang)，燒開盛(sheng)入(ru)碗內，撒(sa)上少許糖(tang)桂花即可。

功效：和胃(wei)滋陰(yin)，養血補血。此粥(zhou)色澤紅潤，香(xiang)甜爽(shuang)口，誘(you)人食(shi)欲，極受幼(you)兒(er)歡迎。紅小豆，含豐(feng)富的蛋白質、賴氨酸(suan)。賴氨酸(suan)是人體(ti)八種(zhong)必需(xu)氨基酸(suan)之一，對幼(you)兒(er)大(da)腦發育有重要(yao)作用。

八、雞蛋番茄沙拉

清爽的(de)番茄(qie)配上營養豐(feng)富的(de)雞蛋(dan)，可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)寶(bao)寶(bao)的(de)味蕾(lei)，又保證(zheng)了蛋(dan)白質的(de)攝入，可(ke)以(yi)給8個(ge)月以上、已經(jing)長(chang)牙的寶寶食用。

準備番茄、熟雞蛋和沙拉醬。將番茄，熟雞蛋分別去(qu)皮(pi)切成薄片;兩(liang)片(pian)番茄夾(jia)一片(pian)雞蛋碼在盤中(zhong)，最(zui)后淋上(shang)沙拉醬。簡單(dan)又美味。

九、糖醋里脊

酸(suan)酸(suan)甜甜可以是孩子(zi)們的(de)最(zui)愛。夏天(tian)適(shi)當吃(chi)點酸(suan)的(de)，可以打開孩子(zi)的(de)食欲。夏天(tian)吃(chi)糖醋(cu)里(li)脊，那(nei)個(ge)酸(suan)爽，可是棒棒噠!

1、將菠(bo)蘿、西紅柿(shi)切(qie)成塊備(bei)用;雞蛋(dan)打入碗中攪勻。

2、里(li)脊(ji)肉洗凈切片，放入雞(ji)蛋(dan)液(ye)中(zhong)，加水、淀粉、面粉抓勻。

3、蔥、姜洗凈切末。

4、碗內放料酒(jiu)、糖(tang)、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉(fen)、高湯(tang)兌(dui)成芡汁(zhi)。

5、鍋內放油，燒(shao)至(zhi)五(wu)成熱，下入肉片，炸至(zhi)焦脆，撈出瀝(li)油。

6、鍋內(nei)留底油(you)，烹入芡(qian)汁，加入菠(bo)蘿、西(xi)紅(hong)柿，倒入肉片，炒(chao)勻(yun)，淋香(xiang)油(you)。

十、牛肉冷面

1、將(jiang)牛肉切(qie)大塊浸(jin)涼(liang)水(shui)洗(xi)凈，放進涼(liang)水(shui)鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮(fu)血沫，然后放入(ru)醬油及精鹽，此時可改(gai)微火燉之。

2、將蔥(cong)、胡羅(luo)卜(bu)裝一特制小布袋里放入鍋中，待(dai)牛肉(rou)完全燉(dun)熟(shu)時，撈出放置案板(ban)上，等其晾涼時切(qie)成小薄片。

3、將牛(niu)肉(rou)湯稍過濾后(hou)放入(ru)容器內待用(yong)。

4、將超市購買的面條放(fang)(fang)入(ru)開水(shui)中煮熟，然后再放(fang)(fang)入(ru)涼(liang)水(shui)中過一遍(bian)。

5、在(zai)面條中(zhong)加入面湯，加上配料，如水果絲、雞蛋絲或是(shi)小白菜等(deng)，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

十一、番茄雞蛋片

材料：番茄50克，雞(ji)蛋2個，黑(hei)木耳少許(xu)，鹽(yan)、味精、水淀(dian)粉、麻油(you)各(ge)適量。

做法(fa)：1、雞蛋(dan)(dan)打成蛋(dan)(dan)液(ye)，加(jia)入少許水淀粉(fen)拌勻，然后分別倒入兩個小(xiao)盆中。2、將盛有(you)蛋(dan)(dan)液(ye)的(de)小(xiao)盆鍋中，隔(ge)水蒸煮(zhu)成蛋(dan)(dan)糕后取出(chu)，用(yong)刀切(qie)成片(pian)狀，待用(yong)；番(fan)茄洗凈(jing)，切(qie)成小(xiao)塊狀，待用(yong)。3、取炒(chao)鍋放(fang)(fang)置火上(shang)，放(fang)(fang)入少許油燒熱(re)后，放(fang)(fang)入番(fan)茄煸(bian)炒(chao)片(pian)刻(ke)，再放(fang)(fang)入蛋(dan)(dan)糕片(pian)、黑(hei)木耳，加(jia)入鹽、味精，翻(fan)炒(chao)片(pian)刻(ke)后，淋上(shang)數滴(di)麻油即可(ke)起鍋。

營(ying)養價值：番茄獨有的酸(suan)味能使寶寶胃口打開，而且，雞蛋蒸煮成糕狀(zhuang)也易于寶寶消化吸收，再加上搭配了爽口的黑木耳，使得菜(cai)肴的口感酸(suan)甜爽口，且營(ying)養也非(fei)常(chang)豐富。

十二、牛奶雞蛋

材料：牛奶100克，雞蛋(dan)1個(ge)，白糖(tang)適(shi)量(liang)。

做法：1、將雞蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)黃、蛋(dan)(dan)白(bai)分(fen)開(kai)，把蛋(dan)(dan)白(bai)打至(zhi)起泡，待用。2、在(zai)鍋內加(jia)入牛奶、蛋(dan)(dan)黃和白(bai)糖，攪拌均勻，用微火稍(shao)(shao)煮一會兒，再用勺(shao)子一勺(shao)一勺(shao)地把打好(hao)的蛋(dan)(dan)白(bai)加(jia)入鍋內，再稍(shao)(shao)煮片(pian)刻即可(ke)出鍋。

營養價(jia)值：此(ci)菜肴含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質、鈣、磷。鐵、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)D等多(duo)種營養素(su)(su)，是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)生長發(fa)育不可缺(que)少的(de)(de)營養素(su)(su)，可促進寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)大腦、骨(gu)骼的(de)(de)發(fa)育。

十三、黃瓜酸奶

材料：黃瓜(gua)1/2根(gen)，橙(cheng)子1/2個，酸奶100毫(hao)升，礦泉水100毫(hao)升，一勺麥芽糖。

做法：1、黃(huang)瓜、橙(cheng)(cheng)子洗凈去皮，切成(cheng)小塊(kuai)。2、將黃(huang)瓜塊(kuai)、橙(cheng)(cheng)子塊(kuai)放入(ru)榨汁機中，榨成(cheng)黃(huang)瓜橙(cheng)(cheng)子汁。3、加入(ru)酸奶、礦(kuang)泉(quan)水(shui)和麥芽糖，攪拌均(jun)勻，即可飲用。

營養價值：這(zhe)款(kuan)果蔬汁含(han)多種維生素和(he)豐富的礦(kuang)物質，其中黃瓜、酸奶、礦(kuang)泉(quan)水更是寶寶理想的補水食物。