兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這道菜含有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水化合物(wu)及維生素(su)B1、維生素(su)B2、維生素(su)C和(he)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等礦物(wu)質(zhi)。豆腐柔軟，易(yi)被消化吸收，能參與(yu)人體組織結構，促進嬰(ying)兒(er)生長，是老少(shao)皆宜的高營養食品，雞(ji)蛋(dan)黃含豐富的鐵(tie)和(he)卵(luan)磷脂，對提(ti)高嬰(ying)兒(er)血色(se)素(su)和(he)健腦(nao)極(ji)為有(you)益(yi)。

原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋1個(ge)，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各(ge)少許。

制作：

1、將(jiang)豆腐(fu)煮一下，放入碗(wan)內(nei)研碎；青菜(cai)葉洗凈，用開水(shui)燙一下，切碎后也放在碗(wan)內(nei)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水(shui)攪拌(ban)均勻。

2、將豆(dou)腐(fu)泥(ni)做成方場合(he)菜(cai)，再把蛋黃研碎撒一(yi)層在豆(dou)腐(fu)泥(ni)表面，放入(ru)蒸鍋內用火蒸10分鐘即可喂食。

3、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒(er)食用。

二、浮小麥豬心湯

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材料(liao)：取(qu)浮(fu)小麥30克、大棗10枚、豬心1個、桂圓肉(rou)5克。

做法：

1、豬心從(cong)中切(qie)開，洗(xi)凈積(ji)血，大棗去(qu)核(he)。

2、上料同(tong)放(fang)入鍋內，加(jia)適量清水煲1小(xiao)時，調味即可食用

三、蘑菇鮮貝湯

材料(liao)：鮮蘑菇250克(ke)，鮮貝120克(ke)，鮮湯適(shi)量，蔥花、姜末各10克(ke)，植物油(you)(you)、料(liao)酒、熟(shu)雞油(you)(you)各適(shi)量。

做法：

1、將干貝去筋，洗(xi)凈(jing)后放人碗(wan)內，加清水適量，上屜蒸20分(fen)鐘；蘑菇去蒂，洗(xi)凈(jing)。

2、炒鍋上火(huo)，放(fang)油燒熱(re)，下(xia)蔥花、姜末熗鍋，放(fang)人鮮湯、料(liao)酒、精鹽、鮮貝、蘑菇，燒開后撇去浮沫，用小火(huo)燉(dun)約1小時，淋人熟雞油，放(fang)味精，盛入(ru)湯碗(wan)即成(cheng)。

食(shi)物功效(xiao)：開胃消食(shi)，滋陰補腎，和(he)胃調中。食(shi)用菌不但是一種(zhong)非常(chang)有營(ying)養的食(shi)物，而且具有很好(hao)的保(bao)健(jian)作用。蘑(mo)菇有提(ti)高機體(ti)免疫力、鎮痛、鎮靜(jing)、止咳化(hua)痰、抗(kang)癌、通(tong)便排(pai)毒，再加上(shang)蘑(mo)菇本身易消化(hua)，它的這些(xie)營(ying)養就很容(rong)易被人體(ti)吸收。

四、鮮蝦絲瓜湯

原料：鮮蝦100克，絲瓜200克

做法：

1、絲瓜刨去外皮，洗(xi)凈，切成斜片;蔥切成蔥花;姜(jiang)切成絲。

2、鮮蝦去腸，寶寶。洗凈，到場料酒、少許(xu)精鹽拌(ban)勻，腌10分鐘。

3、鍋置火上(shang)，倒(dao)入動物油燒熱，下(xia)姜絲、蔥花爆(bao)香，再倒(dao)入鮮(xian)蝦(xia)翻(fan)炒(chao)數下(xia)，加過量清水煮湯，待水開后放(fang)入絲瓜片，煮至蝦(xia)、瓜熟后，加精鹽、味精調(diao)味即可(ke)。

五、清湯白菜卷

原(yuan)料：白菜(cai)500克，豆腐(北)100克(ke)，雞蛋(dan)60克，黃豆粉20克

做法：

1、用豆(dou)腐、雞蛋、胡(hu)椒粉、味精、鹽、豆(dou)粉調成茸(rong);

2、白菜洗凈去(qu)硬梗(geng)，用滾(gun)水(shui)燙一下，瀝干水(shui)分;

3、將(jiang)白菜攤(tan)開，上(shang)放調好的豆粉茸卷(juan)裹成卷(juan)，上(shang)籠蒸約5至10分(fen)鐘(zhong);

4、取(qu)出切(qie)成1-1.2厘(li)米長的短段;

5、加排入蒸(zheng)碗(wan)內，再入籠蒸(zheng)熟，翻扣入湯(tang)碗(wan)中(zhong)，加湯(tang)汁即成。

六、山藥蓮子粥

材料：山藥(yao)50克左右，蓮(lian)子(zi)20~30克。

做法(fa)：每(mei)天取適(shi)量(liang)的新(xin)鮮山藥(yao)和蓮子給寶寶煲粥(zhou)喝，蓮子和粥(zhou)都要(yao)煮(zhu)得夠爛，一起吃下去。6個月以(yi)上(shang)的(de)寶寶食用，一定要碾碎山(shan)藥(yao)和蓮(lian)子。干的(de)可磨成粉(fen)，再(zai)用米湯(tang)調成糊糊來喂養(yang)。

七、紅豆粥

材料：大米50克，紅小豆15克(ke)，紅糖適量，糖桂花少(shao)許。

做法：將紅小豆與大(da)米，分別淘洗干凈(jing)。紅小豆放入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)適(shi)量清水，燒開(kai)并(bing)煮(zhu)至爛(lan)熟，再加入(ru)大(da)米一起煮(zhu)。用(yong)大(da)火燒沸后，轉用(yong)小火，煮(zhu)至黏(nian)稠為(wei)止。在粥內加入(ru)適(shi)量紅糖，燒開(kai)盛(sheng)入(ru)碗內，撒(sa)上(shang)少許(xu)糖桂花即可。

功效：和胃滋陰，養血(xue)補血(xue)。此粥色澤紅(hong)(hong)潤，香甜爽口(kou)，誘人食(shi)欲，極(ji)受幼兒歡迎。紅(hong)(hong)小豆，含豐富(fu)的蛋白質(zhi)、賴(lai)氨酸。賴(lai)氨酸是人體八種必需氨基酸之一，對(dui)幼兒大腦(nao)發(fa)育有重要作用(yong)。

八、雞蛋番茄沙拉

清爽的番(fan)茄(qie)配(pei)上營(ying)養豐富的雞蛋，可(ke)以滿足寶寶的味蕾，又保證了蛋白質的攝入，可(ke)以給(gei)8個月以上、已經長牙的(de)寶寶食用。

準備番茄、熟(shu)雞蛋和沙拉醬。將番茄，熟(shu)雞蛋分別去皮(pi)切成(cheng)薄(bo)片;兩片番(fan)茄夾一片雞(ji)蛋(dan)碼在盤中，最(zui)后淋上沙拉(la)醬。簡單又美味。

九、糖醋里脊

酸(suan)酸(suan)甜甜可(ke)(ke)以是(shi)孩(hai)子(zi)們的(de)(de)最愛。夏天適當吃點酸(suan)的(de)(de)，可(ke)(ke)以打開孩(hai)子(zi)的(de)(de)食欲。夏天吃糖醋里脊(ji)，那個酸(suan)爽(shuang)，可(ke)(ke)是(shi)棒棒噠!

1、將(jiang)菠蘿(luo)、西紅(hong)柿(shi)切(qie)成塊備(bei)用;雞蛋打入(ru)碗中攪勻。

2、里脊肉洗(xi)凈切片，放入雞蛋液(ye)中，加水、淀粉、面粉抓(zhua)勻。

3、蔥、姜(jiang)洗凈切末。

4、碗內放(fang)料酒、糖、香(xiang)醋(cu)、鹽、蔥、姜、淀粉(fen)、高湯兌成芡汁。

5、鍋內放油，燒至五成(cheng)熱，下入肉片，炸至焦(jiao)脆(cui)，撈出瀝油。

6、鍋內留(liu)底油，烹(peng)入芡汁(zhi)，加入菠蘿、西紅柿，倒入肉片，炒勻，淋香油。

十、牛肉冷面

1、將牛(niu)肉切(qie)大塊浸涼(liang)水洗(xi)凈(jing)，放(fang)進涼(liang)水鍋里以旺火煮開后(hou)，撇去表面飄浮血沫，然后(hou)放(fang)入醬油及精鹽(yan)，此時可改微火燉之。

2、將蔥、胡羅卜裝(zhuang)一特(te)制小布袋(dai)里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切(qie)成小薄片。

3、將(jiang)牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。

4、將超市購買的面(mian)條放(fang)入開水中煮熟，然(ran)后再放(fang)入涼水中過一遍(bian)。

5、在面(mian)(mian)條(tiao)中加入面(mian)(mian)湯(tang)，加上(shang)配料，如水(shui)果絲、雞蛋絲或是(shi)小白菜等，撒上(shang)熟芝麻(ma)、淋上(shang)香油即(ji)成(cheng)。

十一、番茄雞蛋片

材(cai)料：番(fan)茄50克，雞(ji)蛋2個(ge)，黑木耳少許，鹽、味精、水淀(dian)粉、麻油各適量。

做法：1、雞蛋(dan)打(da)成蛋(dan)液，加入(ru)少(shao)許水淀粉拌勻，然后(hou)分別倒入(ru)兩(liang)個小盆(pen)中。2、將盛有蛋(dan)液的小盆(pen)鍋中，隔(ge)水蒸煮成蛋(dan)糕(gao)后(hou)取出(chu)，用刀切成片狀，待(dai)用；番(fan)茄洗(xi)凈，切成小塊狀，待(dai)用。3、取炒鍋放置火上，放入(ru)少(shao)許油燒(shao)熱(re)后(hou)，放入(ru)番(fan)茄煸炒片刻，再(zai)放入(ru)蛋(dan)糕(gao)片、黑木耳，加入(ru)鹽、味(wei)精(jing)，翻(fan)炒片刻后(hou)，淋上數滴麻(ma)油即可起鍋。

營(ying)養價值：番茄獨有的(de)(de)酸味能(neng)使(shi)寶(bao)寶(bao)胃(wei)口打開，而且，雞蛋蒸煮成糕狀(zhuang)也易于寶(bao)寶(bao)消化(hua)吸收，再加上搭配了爽口的(de)(de)黑木耳，使(shi)得(de)菜肴(yao)的(de)(de)口感酸甜爽口，且營(ying)養也非(fei)常豐富(fu)。

十二、牛奶雞蛋

材(cai)料：牛奶100克(ke)，雞蛋1個，白糖適量。

做法：1、將雞蛋(dan)的蛋(dan)黃、蛋(dan)白分開，把蛋(dan)白打(da)至(zhi)起泡，待用。2、在鍋(guo)(guo)內(nei)加(jia)入牛奶、蛋(dan)黃和(he)白糖，攪拌均勻，用微(wei)火稍(shao)煮一會兒(er)，再(zai)用勺子一勺一勺地把打(da)好的蛋(dan)白加(jia)入鍋(guo)(guo)內(nei)，再(zai)稍(shao)煮片刻即可出(chu)鍋(guo)(guo)。

營(ying)養價值：此菜(cai)肴含有豐(feng)富的(de)蛋白質、鈣(gai)、磷。鐵(tie)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D等多種營(ying)養素(su)(su)，是寶(bao)寶(bao)生(sheng)長(chang)發育不可缺少(shao)的(de)營(ying)養素(su)(su)，可促進寶(bao)寶(bao)大腦、骨骼的(de)發育。

十三、黃瓜酸奶

材料(liao)：黃瓜1/2根，橙子1/2個，酸奶100毫升，礦泉水100毫升，一勺麥芽糖。

做(zuo)法：1、黃(huang)(huang)瓜(gua)、橙(cheng)子洗凈去皮，切成(cheng)小塊(kuai)。2、將黃(huang)(huang)瓜(gua)塊(kuai)、橙(cheng)子塊(kuai)放入榨汁機中(zhong)，榨成(cheng)黃(huang)(huang)瓜(gua)橙(cheng)子汁。3、加入酸奶、礦泉水和麥芽糖，攪拌(ban)均勻，即可飲用。

營養價(jia)值：這款果蔬汁含多種維(wei)生素(su)和豐富的(de)礦物質(zhi)，其中黃瓜、酸奶、礦泉水(shui)更是寶寶理(li)想的(de)補水(shui)食物。