優點(dian)：紫砂鍋的耐熱性好(hao)，受熱均勻，散熱緩慢，內循環(huan)比(bi)較好(hao)，燉出(chu)來的湯非(fei)常的濃厚醇香，原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，且不(bu)會丟失原(yuan)(yuan)有(you)營(ying)養成分。

缺點：紫(zi)砂鍋上有細(xi)密氣孔，能吸(xi)附湯汁，易(yi)(yi)出現串味的(de)可能，而且，紫(zi)砂鍋的(de)導熱性差(cha)，易(yi)(yi)龜裂。

推薦指數(shu)：★★★★★

優點： 陶(tao)瓷鍋(guo)質地(di)細膩，壁面(mian)光滑(hua)，易(yi)清(qing)洗，美觀度高(gao)，可(ke)直(zhi)接(jie)作為餐具(ju)使用。

缺點： 陶瓷鍋表(biao)面含有(you)釉涂層，長時間燉煮，易(yi)導致其中含有(you)的(de)化學物(wu)質析出，融入湯中，影響身體健康。

推薦指數： ★★★★☆

優點：不銹(xiu)鋼鍋的容量通常較大，導熱(re)快，傳熱(re)性高，材(cai)質(zhi)堅固(gu)，經久耐用。

缺點：不銹鋼(gang)鍋容易受(shou)熱不均，燉煮食物時(shi)易使(shi)食材營養成分(fen)流(liu)失(shi)，煮出來的湯也比較(jiao)清淡。而且不銹鋼(gang)鍋的保溫(wen)性差(cha)，不宜長時(shi)間(jian)存放。

推薦指數(shu)：★★★★

優點(dian)：琺瑯鍋的保(bao)溫性能(neng)很好，受熱(re)均(jun)勻，只需用(yong)小(xiao)火，就(jiu)可(ke)長時間燉煮食(shi)物，可(ke)節省節能(neng)。此外，琺瑯鍋的外觀(guan)(guan)顏色多樣，美(mei)觀(guan)(guan)時尚(shang)的外觀(guan)(guan)，可(ke)直接作為餐盤使用(yong)。

缺點：琺瑯(lang)鍋非(fei)常重，由于不是透(tou)明蓋，需揭開蓋子才能看(kan)到內部食材的燉煮(zhu)情況(kuang)。使用(yong)久(jiu)了，外部的彩色涂層易脫落，影響美觀。

推薦指數：★★★☆

優點： 玻璃(li)鍋(guo)一(yi)體成型，不含重金屬(shu)，也沒有不粘涂層，用來燉煮煲湯比(bi)較令人(ren)安(an)心(xin)；加上(shang)內(nei)壁(bi)光滑，易(yi)清潔；通透的(de)質地，美觀度(du)高(gao)，即使直接端上(shang)桌也是餐具的(de)一(yi)大亮點。

缺(que)點： 相(xiang)比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且(qie)也比較容易碎，在(zai)拿取和收納時要特別(bie)小心，而且(qie)玻璃鍋對灶具有一定的要求，通(tong)常適用于電熱爐(lu)。

推薦指(zhi)數(shu)： ★★★