優(you)點：紫砂鍋的耐熱(re)性(xing)好，受熱(re)均勻，散熱(re)緩(huan)慢，內(nei)循環比較好，燉出來的湯(tang)非(fei)常的濃厚醇香，原汁原味，且不會丟失原有營養成分。

缺點(dian)：紫(zi)砂(sha)(sha)鍋上有細密氣(qi)孔，能吸附湯汁，易出現串味的可能，而且，紫(zi)砂(sha)(sha)鍋的導熱性差，易龜裂。

推薦指數：★★★★★

優(you)點： 陶瓷(ci)鍋質地細膩(ni)，壁面光(guang)滑，易清(qing)洗，美觀(guan)度高(gao)，可直接(jie)作為餐具使用。

缺點： 陶瓷鍋(guo)表面含(han)有(you)釉涂層(ceng)，長時間燉煮，易導致(zhi)其中含(han)有(you)的化學物質析出，融入湯中，影響身體(ti)健康。

推薦指數： ★★★★☆

優點：不(bu)銹鋼鍋的容(rong)量通常較大(da)，導熱快，傳熱性高，材質堅(jian)固(gu)，經久耐用。

缺點：不銹(xiu)鋼鍋(guo)容(rong)易受(shou)熱不均，燉煮(zhu)食物時易使食材營養(yang)成(cheng)分流(liu)失，煮(zhu)出來的湯(tang)也比較清淡。而且不銹(xiu)鋼鍋(guo)的保溫(wen)性差，不宜(yi)長時間存(cun)放(fang)。

推(tui)薦(jian)指數：★★★★

優點：琺(fa)瑯鍋(guo)的(de)保溫(wen)性(xing)能(neng)很好，受熱均勻，只(zhi)需(xu)用(yong)小火，就(jiu)可(ke)長時間燉煮(zhu)食物，可(ke)節(jie)省節(jie)能(neng)。此外，琺(fa)瑯鍋(guo)的(de)外觀(guan)顏(yan)色多樣，美觀(guan)時尚的(de)外觀(guan)，可(ke)直(zhi)接作為餐(can)盤使用(yong)。

缺(que)點(dian)：琺瑯鍋非常(chang)重，由(you)于不是透(tou)明蓋，需揭(jie)開(kai)蓋子才(cai)能看到內部食材的燉煮(zhu)情況。使用久了，外部的彩色涂層易脫落(luo)，影(ying)響(xiang)美(mei)觀。

推(tui)薦指數(shu)：★★★☆

優點： 玻璃鍋一(yi)(yi)體成型，不(bu)含重(zhong)金屬，也沒有不(bu)粘涂層，用來燉煮煲湯比較令人安心；加上內壁光滑，易清潔；通透的質地(di)，美觀度高，即使直接(jie)端上桌也是餐具的一(yi)(yi)大亮點。

缺(que)點： 相(xiang)比一(yi)般湯(tang)鍋(guo)，玻璃鍋(guo)略重，而且也比較(jiao)容易(yi)碎(sui)，在拿(na)取和(he)收納時要特別(bie)小(xiao)心，而且玻璃鍋(guo)對(dui)灶(zao)具有一(yi)定的要求，通常(chang)適(shi)用于電熱爐。

推薦指數： ★★★