優(you)點：紫砂鍋的耐熱性(xing)好(hao)(hao)，受熱均勻，散熱緩慢，內循環(huan)比較(jiao)好(hao)(hao)，燉出(chu)來(lai)的湯非常的濃厚醇(chun)香，原(yuan)汁原(yuan)味，且不會丟(diu)失原(yuan)有營養成分。

缺(que)點(dian)：紫砂鍋(guo)上有(you)細密氣孔，能吸附(fu)湯汁，易(yi)(yi)出現串(chuan)味的可能，而且，紫砂鍋(guo)的導熱性差，易(yi)(yi)龜裂。

推薦(jian)指數：★★★★★

優點： 陶瓷鍋質(zhi)地細膩，壁面光(guang)滑，易清洗，美觀度高，可直接作為餐具使用。

缺(que)點： 陶瓷鍋(guo)表(biao)面含有釉涂層，長(chang)時間燉煮(zhu)，易(yi)導致其(qi)中(zhong)含有的化學物質(zhi)析出(chu)，融入湯中(zhong)，影響身體(ti)健(jian)康。

推(tui)薦(jian)指數(shu)： ★★★★☆

優點：不(bu)銹鋼鍋的容量(liang)通常較大，導熱快，傳熱性高(gao)，材質堅固，經久耐用。

缺點：不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼鍋容易(yi)受熱不(bu)均，燉煮食(shi)物時(shi)(shi)易(yi)使食(shi)材營養(yang)成(cheng)分流失，煮出來的(de)湯也(ye)比較清淡。而且不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼鍋的(de)保溫性(xing)差，不(bu)宜(yi)長時(shi)(shi)間存放。

推薦指數：★★★★

優點：琺瑯鍋的保溫性能很(hen)好，受熱均(jun)勻，只需用(yong)小(xiao)火，就可(ke)長時(shi)間燉(dun)煮食物，可(ke)節省節能。此外，琺瑯鍋的外觀(guan)(guan)顏(yan)色多(duo)樣，美觀(guan)(guan)時(shi)尚的外觀(guan)(guan)，可(ke)直接作為餐(can)盤使用(yong)。

缺點：琺瑯鍋非常重，由于不(bu)是透明(ming)蓋，需(xu)揭開(kai)蓋子才能看(kan)到內(nei)部(bu)食材的燉煮情況(kuang)。使(shi)用久了，外部(bu)的彩色涂層易(yi)脫(tuo)落，影(ying)響美觀。

推薦(jian)指數：★★★☆

優點： 玻璃鍋一體成型，不(bu)含重(zhong)金屬，也沒有不(bu)粘涂層(ceng)，用來燉煮煲湯比(bi)較(jiao)令人安(an)心；加上內壁光滑，易清潔；通透的質(zhi)地，美觀度高，即(ji)使直接(jie)端上桌也是餐具的一大亮點。

缺點： 相比一(yi)般湯鍋(guo)，玻璃鍋(guo)略重，而且也比較容易碎，在拿取(qu)和收納時要特別小心，而且玻璃鍋(guo)對灶具有(you)一(yi)定的(de)要求，通(tong)常適(shi)用于電熱(re)爐。

推(tui)薦指數(shu)： ★★★