優點：紫砂鍋的(de)耐熱(re)性(xing)好(hao)，受熱(re)均勻(yun)，散(san)熱(re)緩(huan)慢，內(nei)循環比較好(hao)，燉出來(lai)的(de)湯非常的(de)濃厚(hou)醇香，原(yuan)汁原(yuan)味，且不會丟失原(yuan)有營養成分。

缺(que)點(dian)：紫砂(sha)(sha)鍋(guo)上(shang)有細密氣(qi)孔(kong)，能吸(xi)附湯(tang)汁，易出現串(chuan)味的可(ke)能，而且，紫砂(sha)(sha)鍋(guo)的導熱性(xing)差，易龜裂。

推薦(jian)指數(shu)：★★★★★

優點： 陶瓷鍋質(zhi)地細(xi)膩，壁面光滑，易(yi)清洗(xi)，美觀度高，可直接(jie)作為(wei)餐具使用。

缺點： 陶瓷鍋表面含有釉涂層，長時間燉煮，易導致其(qi)中含有的化學(xue)物質析(xi)出，融入湯中，影響身體健康。

推(tui)薦指數： ★★★★☆

優點(dian)：不(bu)銹鋼鍋的容量通(tong)常(chang)較大，導熱快，傳(chuan)熱性高，材質堅固(gu)，經(jing)久耐用(yong)。

缺點：不(bu)銹(xiu)鋼鍋容易(yi)受熱不(bu)均(jun)，燉(dun)煮(zhu)食物時(shi)易(yi)使食材營養成分流失，煮(zhu)出(chu)來的湯也比較清淡。而且不(bu)銹(xiu)鋼鍋的保溫(wen)性差，不(bu)宜長(chang)時(shi)間存放。

推(tui)薦指數(shu)：★★★★

優點：琺(fa)瑯鍋的保溫性能(neng)很好，受(shou)熱均勻，只(zhi)需用(yong)小(xiao)火，就可(ke)(ke)長時間燉煮(zhu)食物，可(ke)(ke)節省節能(neng)。此(ci)外(wai)，琺(fa)瑯鍋的外(wai)觀(guan)顏色多樣，美觀(guan)時尚(shang)的外(wai)觀(guan)，可(ke)(ke)直接作為餐盤使用(yong)。

缺點：琺瑯(lang)鍋非常重，由于不(bu)是透明蓋，需揭開蓋子才能看(kan)到內部食材(cai)的燉煮情(qing)況(kuang)。使用(yong)久了，外部的彩色涂層(ceng)易(yi)脫(tuo)落，影響美觀。

推薦指數：★★★☆

優(you)點： 玻璃鍋一體成(cheng)型，不含(han)重金屬，也(ye)沒有不粘涂層，用(yong)來(lai)燉煮煲(bao)湯比較令人安心；加上(shang)內壁光滑，易清潔；通透的(de)質地，美觀(guan)度(du)高(gao)，即使直接端上(shang)桌也(ye)是餐具的(de)一大亮點。

缺點： 相比(bi)一(yi)般湯(tang)鍋，玻(bo)璃(li)鍋略(lve)重，而且(qie)也比(bi)較容易碎，在(zai)拿取和收納時要特別小心，而且(qie)玻(bo)璃(li)鍋對(dui)灶具有一(yi)定的要求，通常適用(yong)于(yu)電熱爐。

推薦(jian)指數： ★★★