優點：紫(zi)砂鍋的(de)(de)耐熱性好，受熱均(jun)勻，散熱緩慢，內循環(huan)比較(jiao)好，燉出來(lai)的(de)(de)湯非常(chang)的(de)(de)濃厚醇(chun)香(xiang)，原汁原味(wei)，且不會丟失原有(you)營養成分(fen)。

缺點：紫砂鍋(guo)上(shang)有細密氣(qi)孔(kong)，能吸附湯汁，易出(chu)現串(chuan)味的可能，而且，紫砂鍋(guo)的導(dao)熱(re)性差，易龜裂。

推(tui)薦指(zhi)數：★★★★★

優點： 陶瓷鍋質地細膩，壁面光滑，易清洗，美觀度(du)高，可(ke)直接作(zuo)為(wei)餐(can)具(ju)使(shi)用。

缺點： 陶瓷鍋(guo)表面含(han)有釉涂(tu)層，長時(shi)間燉煮，易導(dao)致其中含(han)有的化學物(wu)質(zhi)析出，融入湯中，影響(xiang)身體健康。

推(tui)薦指數： ★★★★☆

優(you)點：不銹鋼鍋的容量通常較大，導熱(re)(re)快，傳熱(re)(re)性高，材質堅固，經久(jiu)耐用(yong)。

缺點：不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)容易受熱(re)不(bu)均，燉煮食物時易使食材營養成分流失，煮出來(lai)的(de)湯也(ye)比較清淡(dan)。而且不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)的(de)保溫性差(cha)，不(bu)宜長(chang)時間存放。

推薦指數：★★★★

優點：琺瑯鍋的保溫性能很好(hao)，受熱均勻，只需用小火(huo)，就可長時間燉煮食(shi)物，可節省(sheng)節能。此外，琺瑯鍋的外觀(guan)顏色多(duo)樣，美(mei)觀(guan)時尚(shang)的外觀(guan)，可直(zhi)接作為餐(can)盤使用。

缺點：琺瑯鍋非常(chang)重，由于不是透(tou)明(ming)蓋，需揭開蓋子才能看到(dao)內部(bu)食材的燉煮(zhu)情(qing)況。使(shi)用久了(le)，外(wai)部(bu)的彩色涂層易脫落，影響(xiang)美觀。

推薦指(zhi)數：★★★☆

優點(dian)： 玻璃鍋一(yi)體(ti)成型，不(bu)含重金(jin)屬，也沒有(you)不(bu)粘(zhan)涂層，用來燉煮煲湯比較令人安心；加上內(nei)壁光(guang)滑，易(yi)清潔；通透(tou)的(de)質地，美觀(guan)度高(gao)，即使直接(jie)端上桌(zhuo)也是餐(can)具的(de)一(yi)大亮(liang)點。

缺(que)點： 相比(bi)一般湯鍋(guo)，玻(bo)璃鍋(guo)略重，而且也(ye)比(bi)較容易碎，在拿取和收(shou)納(na)時要特別(bie)小心(xin)，而且玻(bo)璃鍋(guo)對灶具有一定的要求，通常(chang)適用于(yu)電熱爐。

推薦指數： ★★★