優點：紫砂鍋的(de)耐熱(re)性好，受熱(re)均勻(yun)，散熱(re)緩(huan)慢，內(nei)循環(huan)比較好，燉出來的(de)湯非常的(de)濃厚醇香，原(yuan)汁原(yuan)味，且不(bu)會丟失原(yuan)有營養成分。

缺點：紫(zi)砂鍋上有細密氣(qi)孔，能吸(xi)附湯汁，易出現串味的(de)可能，而且，紫(zi)砂鍋的(de)導熱性差，易龜裂。

推薦指數：★★★★★

優點： 陶瓷鍋質地(di)細膩，壁面光滑，易清(qing)洗(xi)，美觀度高(gao)，可直接作(zuo)為餐具使用。

缺點： 陶(tao)瓷鍋(guo)表(biao)面含有釉涂(tu)層，長(chang)時間燉(dun)煮(zhu)，易導(dao)致其中含有的化學物(wu)質(zhi)析出(chu)，融(rong)入湯(tang)中，影(ying)響身體健(jian)康。

推薦指數： ★★★★☆

優點：不銹鋼鍋的容量通常較(jiao)大，導熱(re)快，傳熱(re)性高，材質(zhi)堅固，經(jing)久(jiu)耐用。

缺點：不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋容易受熱不(bu)(bu)均，燉煮食物時易使食材營養成(cheng)分流(liu)失，煮出來(lai)的(de)湯(tang)也比較(jiao)清淡。而且不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋的(de)保溫性(xing)差，不(bu)(bu)宜長時間存放。

推薦(jian)指數(shu)：★★★★

優點：琺瑯(lang)鍋(guo)的保(bao)溫性能很好(hao)，受(shou)熱均勻，只需用小(xiao)火，就可(ke)長時間燉煮(zhu)食物(wu)，可(ke)節(jie)省節(jie)能。此外，琺瑯(lang)鍋(guo)的外觀(guan)顏色多(duo)樣，美(mei)觀(guan)時尚的外觀(guan)，可(ke)直接作為餐盤使用。

缺點：琺瑯鍋非(fei)常(chang)重，由于(yu)不是透明蓋，需揭開蓋子才能(neng)看到內部(bu)食材的燉煮情況。使用久了，外(wai)部(bu)的彩色涂層(ceng)易脫落，影響美觀(guan)。

推薦指數：★★★☆

優點： 玻璃鍋一體成型，不含(han)重金(jin)屬，也(ye)沒有不粘涂層，用來燉煮煲湯比較令人安心；加(jia)上內壁光滑，易清潔；通(tong)透的(de)質(zhi)地，美觀度高(gao)，即使(shi)直(zhi)接端上桌也(ye)是餐具的(de)一大亮點。

缺點： 相(xiang)比(bi)一(yi)般湯鍋，玻璃鍋略(lve)重(zhong)，而(er)且也比(bi)較容易(yi)碎(sui)，在拿取(qu)和(he)收(shou)納時要(yao)特別(bie)小心，而(er)且玻璃鍋對灶具有一(yi)定的要(yao)求(qiu)，通(tong)常適(shi)用于電熱爐。

推薦指(zhi)數： ★★★