【煲(bao)湯藥材(cai)配方(fang)】什么藥材(cai)煲(bao)湯好？煲(bao)湯藥材(cai)功效 煲(bao)湯藥材(cai)搭配

什么藥材煲湯好

1、枸杞——甘、平。

清肝(gan)明目(mu)、養(yang)肝(gan)血、滋腎潤(run)肺。用于肝(gan)腎兩(liang)虛(xu)，雙目(mu)昏花，肝(gan)熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉厚(hou)，色紅帶暗，味香(xiang)甜為上品。紅棗、構杞、豬(zhu)肝(gan)燉湯(tang)吃就可以起到(dao)清肝(gan)明目(mu)、養(yang)肝(gan)血等食療(liao)作用。

2、百合——甘、泄、平。

生津潤肺，化痰止咳，理氣(qi)。用于肺氣(qi)虛引起的(de)咳嗽。挑選時以顏色微黃(huang)為佳，若色太白(bai)(bai)(bai)就(jiu)是硫磺熏過，味道會(hui)酸，太黃(huang)就(jiu)是陳(chen)年(nian)貨(huo)。沙參、玉竹、蓮子、白(bai)(bai)(bai)合(he)、瘦肉煲鯽魚(yu)；又或煲雞蛋、冰糖、沙參、玉竹、蓮子、白(bai)(bai)(bai)合(he)糖水(shui)；蓮子白(bai)(bai)(bai)合(he)紅(hong)豆沙糖水(shui)還是廣東婚宴席上(shang)必備的(de)一道甜品(pin)。

3、桂圓——甘、溫略帶燥。

補血養血，暖肝溫腎，用(yong)于體虛(xu)，氣血兩虧，腎陽不(bu)足。以色淡褐半透(tou)明，味(wei)帶(dai)有少許蜂蜜(mi)的香甜者為佳(jia)。桂圓(yuan)紅棗雞蛋湯，淮山(shan)、構杞(qi)、桂圓(yuan)、陳皮(pi)、瘦(shou)肉燉水魚(yu)，桂圓(yuan)、江瑤柱、瘦(shou)肉煲生(sheng)魚(yu)等等。

4、蓮子——去芯。

補(bu)腎泄精(jing)，用(yong)于腎陽虛(xu)，遺精(jing)；連芯：清(qing)心(xin)除煩(fan)、養陰寧神，用(yong)于心(xin)煩(fan)失眠，陰虛(xu)，并(bing)有清(qing)補(bu)作用(yong)。挑選時亦以色微黃(huang)飽(bao)滿(man)、肉厚質(zhi)重(zhong)為佳。廣東湯料中的清(qing)補(bu)涼(liang)就以蓮子、茨(ci)實、淮山、構杞、薏米(mi)、沙參、玉竹、黃(huang)芪(qi)為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等(deng)等(deng)煲湯，湯水鮮(xian)美(mei)，是家庭(ting)四(si)季的保健(jian)佳品。

5、麥冬——甘、微苦、寒。

養陰(yin)潤肺(fei)、生(sheng)津潤燥(zao)、清心除(chu)煩。用于肺(fei)熱，陰(yin)虛。以色(se)微褐黃，兩頭尖(jian)中間肥滿結(jie)實為好。麥(mai)冬、無花(hua)果、黨參、火腿肉(rou)、阿膠燉母雞，太子參、麥(mai)冬煲瘦肉(rou)，兩款都可以起帶以上的食療作用。

6、生地，熟地——生地，甘苦、寒(han)。

滋(zi)陰(yin)清熱(re)(re)，清泄里(li)熱(re)(re)，涼血(xue)。質(zhi)(zhi)硬、色灰(hui)黑。用(yong)于血(xue)熱(re)(re)，燥熱(re)(re)傷陰(yin)。生地、靈芝煲(bao)瘦肉或(huo)者雞(ji)有(you)清熱(re)(re)解(jie)毒的功效。如青春期發育，臉上長(chang)痘(dou)、唇紅，且痘(dou)痘(dou)有(you)白(bai)膿時就適(shi)宜用(yong)生地配(pei)些綠(lv)豆煲(bao)乳鴿(ge)，一星期兩(liang)(liang)次，幾次后(hou)會有(you)明顯的療(liao)效。 熟(shu)地，甘、微(wei)溫(wen)。養(yang)氣(qi)養(yang)血(xue)，滋(zi)補腎陰(yin)。用(yong)于血(xue)虛，腎虛，陰(yin)虛火(huo)旺等。經加工蒸曬而(er)成，以(yi)色黝黑，質(zhi)(zhi)軟，粘手(shou)為佳，一般在春冬兩(liang)(liang)季用(yong)它和紅棗、構杞(qi)、烏(wu)雞(ji)煲(bao)湯，當歸、熟(shu)地煲(bao)羊等，作用(yong)用(yong)于血(xue)氣(qi)不足(zu)者。

7、杏仁——苦、溫、有毒。

宣肺(fei)止咳、降氣、祛痰(tan)(tan)。用于肺(fei)燥咳嗽，氣喘，多(duo)痰(tan)(tan)，潤腸通便，殺(sha)蟲。杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁分南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、北杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)甘、甜，外形(xing)圓尖，一(yi)般用于做點心或甜品(pin)，例如杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)汁燕窩、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)汁燉雪蛤等；北杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)苦、溫、多(duo)食有毒，外形(xing)較(jiao)南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)長尖，在廣東的老火湯(tang)(tang)中，南(nan)、北杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)是一(yi)起放的，最常見的有杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁、白菜干、無花果(guo)、龍利(li)葉煲豬(zhu)肺(fei)，對肺(fei)燥咳嗽、多(duo)痰(tan)(tan)有明顯(xian)的療效。還(huan)可用西洋菜、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁、蜜(mi)棗、豬(zhu)骨煲生魚也是平(ping)時的保健湯(tang)(tang)品(pin)之一(yi)。

8、無花果(guo)——甘(gan)、甜(tian)。

生津(jin)止咳(ke)、除(chu)煩、健(jian)胃(wei)清(qing)腸。用(yong)(yong)于心煩氣燥(zao)，口渴舌干，中焦泄(xie)熱。以(yi)色微啡黃(huang)，果體結(jie)實(shi)肉(rou)厚，大小均勻為(wei)佳(jia)。用(yong)(yong)無花果煲牛展肉(rou)，對煙酒過度，聲嘶(si)咳(ke)嗽有(you)明顯的(de)療(liao)效。平時煲湯也可用(yong)(yong)它代替蜜棗，煲出的(de)湯水沒(mei)有(you)蜜棗甜(tian)味的(de)霸道(dao)而一樣(yang)具(ju)有(you)同種(zhong)功效。

9、沙參——平、甘(gan)。

養(yang)陰清肺、祛痰止咳、益(yi)胃和中。用于肺氣不足，脾(pi)胃虛弱。以色微黃，長短大小均勻，干脆者為好(hao)。沙參、玉竹、杏仁(ren)、猴(hou)頭菇(gu)煲(bao)瘦肉，就是養(yang)陰清肺的(de)佳品(pin)。以及上面(mian)提到的(de)清補(bu)涼也(ye)有(you)它的(de)成份在里面(mian)，所以也(ye)可用于其它肉類。

10、薏米——甘淡、涼(liang)。

滲利潤肺、止(zhi)咳化痰、利尿(niao)(niao)祛濕(shi)(shi)。用于腎陽虛、遺精。色(se)黃黑，蟲蛀，有(you)霉味者為(wei)劣品，色(se)白，顆粒(li)飽滿(man)，肉厚質重為(wei)佳。薏(yi)(yi)米、扁豆、鮮蓮葉(xie)煲老鴨(ya)有(you)清熱(re)潤肺，利尿(niao)(niao)祛濕(shi)(shi)，解暑的作用。薏(yi)(yi)米綠(lv)豆湯(tang)，薏(yi)(yi)米、江瑤柱、節瓜（毛瓜）煲豬展肉等都(dou)有(you)保健(jian)美(mei)容的功(gong)效(xiao)。

11、紅棗——甘、平、溫。

養血(xue)滋陰(yin)、補脾(pi)和胃(wei)、調(diao)和營(ying)衛(wei)。用于血(xue)虛眩暈(yun)，面(mian)色(se)無華等(deng)。紅棗(zao)分(fen)很多種，除大棗(zao)顏色(se)較黑(hei)外，其它均(jun)以色(se)紅，果體均(jun)勻，皮(pi)皺，味香甜(tian)的(de)干品為佳。銀(yin)耳蓮子紅棗(zao)湯有(you)滋陰(yin)潤肺(fei)、養顏美容之功效，常見的(de)保(bao)健湯水有(you)花生紅棗(zao)煲豬尾，紅棗(zao)、螺頭干煲烏雞(ji)，黑(hei)豆、紅棗(zao)、瘦肉煲生魚，紅棗(zao)、紅羅(luo)卜煲鯽魚等(deng)等(deng)。

12、黃芪——甘、微溫。

補中益氣、固表止汗、升陽(yang)舉(ju)陷(xian)。用(yong)于肺(fei)氣不足、臟腑下(xia)陷(xian)、久病兩虛。挑選時以(yi)色微黃，有獨特草藥香味為(wei)佳。平時配些沙參、玉竹、雪耳煲瘦(shou)肉或者(zhe)雞肉，可起(qi)到補肺(fei)氣等食療作用(yong)。

13、羅漢果——甘(gan)、甜(tian)。

生津益氣、止(zhi)咳化痰(tan)、清肺(fei)潤腸。用于(yu)肺(fei)燥咳嗽，多痰(tan)，上焦泄熱。以色青褐(he)，圓(yuan)大(da)光滑，質略重(zhong)者為好。羅(luo)漢(han)果(guo)(guo)、白菜(cai)干、杏仁(ren)煲(bao)豬肺(fei)，羅(luo)漢(han)果(guo)(guo)、桂圓(yuan)、龍利葉、蜜棗(zao)、花旗參瘦(shou)肉煲(bao)鷓鴣，常飲能提(ti)高身體對(dui)呼吸道疾病的抵抗力。

14、土(tu)茯苓——甘淡、平。

益脾和胃(wei)、寧心安(an)神(shen)、清熱(re)利濕，止帶。用(yong)于(yu)婦(fu)女帶下(xia)(xia)，下(xia)(xia)焦濕熱(re)。 土(tu)茯苓有干、鮮(xian)兩(liang)種，由(you)于(yu)干品是切片(pian)曬干的(de)，所以，以片(pian)張整齊，色(se)白微帶褐紅，輕身者為佳(jia)。（煲湯者一般以鮮(xian)者為佳(jia)）。土(tu)茯苓、豬瘦肉、草龜(gui)煲湯有清熱(re)解毒，除濕止帶的(de)功效(xiao)。

15、淮(huai)山(shan)——甘、平。

健脾補肺、理(li)氣和(he)中(zhong)。用(yong)于(yu)脾胃虛寒、不思飲食。挑選時不要選顏色太白，且(qie)以手觸摸(mo)時明顯(xian)感到有粉粒狀是(shi)經過硫(liu)黃熏制的，味道會帶酸。以淮山、扁豆、干墨魚煲(bao)豬展(zhan)肉是(shi)一款男(nan)女老(lao)幼(you)四(si)季佳宜的靚湯(tang)。

16、玉竹——平、淡。

和中(zhong)，健脾，清補肺氣，滋陰清虛火。用于(yu)脾虛、肺熱。以色(se)(se)微黃略濕潤為佳，色(se)(se)太白(bai)者(zhe)硫磺(huang)熏過(guo)，味(wei)酸，黃黑者(zhe)是(shi)陳(chen)年(nian)貨。沙參、玉(yu)竹(zhu)、陳(chen)皮煲兔肉，沙參玉(yu)竹(zhu)蓮子白(bai)合雞蛋湯都(dou)是(shi)常年(nian)的(de)保健佳品。 以上各種(zhong)藥材，均可以加(jia)入豬肉、雞、鴨、魚牛肉等(deng)等(deng)，只要了解它(ta)們性味(wei)與(yu)功(gong)效作用，看料配肉就(jiu)能煲出美味(wei)靚湯來。

常見煲湯藥材功效

1、人參

主治功能：補元(yuan)氣、復脈固(gu)脫、補脾(pi)益肺、生津安神的功效。用于體虛、心力(li)衰竭、心源(yuan)性休克等。

煲湯用量(liang)：3---10g

食用(yong)宜(yi)忌：狂躁者(zhe)(zhe)、嚴重失眠患(huan)者(zhe)(zhe)、腎功能衰竭伴(ban)有尿少或者(zhe)(zhe)準備進行換(huan)腎手(shou)術者(zhe)(zhe)、肝出現明顯黃(huang)(huang)疸（即小便(bian)深黃(huang)(huang)、皮膚黃(huang)(huang)、鞏(gong)膜黃(huang)(huang)）者(zhe)(zhe)，患(huan)有感冒等實(shi)證、化膿性炎癥、流鼻血者(zhe)(zhe)不宜(yi)服(fu)用(yong)人參。

2、陳皮

主治(zhi)功能：理氣健(jian)脾、燥(zao)濕化(hua)痰、消(xiao)化(hua)不良、惡心嘔吐等(deng)癥。

煲湯用(yong)量：5---10g

食(shi)用(yong)宜忌：有發(fa)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀(zhuang)者，不宜飲用(yong)陳皮茶(cha)。

3、枸杞子

主治功效：滋肝腎之陰、為平補(bu)腎精肝血之品(pin)，可治療(liao)精血不足(zu)所致的(de)視力減退、內障目昏、頭暈目眩、腰膝酸軟、遺精滑泄、潮(chao)熱盜汗(han)。

煲湯(tang)用(yong)量：10---30g

食(shi)用宜(yi)忌：性情過于急躁者、正在熱感冒者不宜(yi)過多食(shi)用。

4、紅棗

主治(zhi)功能(neng)：補脾和胃、益氣補血、促使(shi)人體細(xi)胞的(de)(de)新陳代謝(xie)，消除疲勞(lao)、也可以(yi)增加(jia)心肌的(de)(de)收(shou)縮力、改善心肌營養。

煲湯用量：10---20g

食(shi)(shi)用(yong)宜忌：紅棗含有豐(feng)富的(de)(de)糖分，腹(fu)部脹滿、牙(ya)痛、肥胖(pang)以及糖尿病患者(zhe)不宜多食(shi)(shi)；濕熱內盛的(de)(de)急性肝炎(yan)患者(zhe)忌食(shi)(shi)；月經期間出現水腫的(de)(de)女性忌食(shi)(shi)。

5、百合

主治功效：養(yang)陰潤(run)肺(fei)、清(qing)心安神、適(shi)用于(yu)燥(zao)熱咳(ke)嗽(sou)、陰虛久咳(ke)、勞嗽(sou)咳(ke)血、虛煩(fan)驚悸。

煲湯用量：10---30g

食用(yong)宜忌(ji)：百合含秋水仙堿對腸胃(wei)有刺激(ji)作用(yong)，用(yong)量過多會產(chan)生腸道不適癥狀，如(ru)惡(e)心、嘔(ou)吐(tu)、食欲減退、腹瀉等(deng)反應。凡風寒咳嗽、脾胃(wei)虛(xu)寒者忌(ji)用(yong)。

6、山藥

主治功效：健脾(pi)養(yang)胃、促(cu)進腸胃蠕動(dong)，幫助消化。

煲(bao)湯用量：干品10---20g，鮮品100---200g

食(shi)用宜忌(ji)：便秘(mi)者(zhe)不(bu)宜單用、腸(chang)胃積帶人群不(bu)宜食(shi)用，剛沖洗(xi)的山(shan)藥不(bu)要馬(ma)上烹飪，需要用清水浸泡5分鐘。

7、蓮子

主治功(gong)效：降低血(xue)壓、清心醒脾(pi)、補脾(pi)止瀉、益腎(shen)(shen)固精、澀精止帶(dai)、多治療腎(shen)(shen)虛精關不固之遺(yi)精、滑(hua)精。

煲湯用(yong)量：10--20g

食(shi)用宜忌：便秘、消化(hua)不(bu)良、腹脹者不(bu)宜食(shi)用。

8、當歸

主治(zhi)功效：補血(xue)和(he)血(xue)、調(diao)(diao)(diao)經(jing)(jing)止(zhi)痛、潤燥滑腸、為調(diao)(diao)(diao)經(jing)(jing)止(zhi)痛的理血(xue)圣藥。多用于(yu)治(zhi)療(liao)月經(jing)(jing)不調(diao)(diao)(diao)、閉經(jing)(jing)腹痛、癥瘕積聚、崩漏、血(xue)虛等癥。

煲湯用量：6--12g

食用(yong)(yong)宜忌(ji)：月經過(guo)多者慎用(yong)(yong)、孕婦忌(ji)用(yong)(yong)

9、茯苓

主治(zhi)功效：利(li)水滲濕、益脾和胃、安心神(shen)，主治(zhi)小便不(bu)利(li)、水腫脹滿、嘔吐、遺精、驚(jing)悸(ji)、健忘。

煲湯用量(liang)：9--10g

食(shi)用(yong)宜忌：不可與酸(suan)性食(shi)物同食(shi)、會降(jiang)低藥(yao)效、服用(yong)茯(fu)苓忌辛辣食(shi)物和酒(jiu)。

10、黃芪

主(zhu)治功(gong)效：補氣固表、利尿(niao)消(xiao)腫(zhong)、脫毒排膿、斂(lian)瘡生肌、調經內(nei)分泌失調。

煲湯用量(liang)：10---30g

食(shi)用(yong)(yong)宜(yi)忌：面部感染者慎用(yong)(yong)、上腹脹滿(man)。熱證(zheng)者不宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)黃芪(qi)。妊(ren)娠期婦女慎用(yong)(yong)、孕婦過(guo)量食(shi)用(yong)(yong)黃芪(qi)會(hui)出現過(guo)期妊(ren)娠、產程時間(jian)延長等狀。

煲湯藥材如何搭配

如(ru)(ru)氣(qi)(qi)(qi)虛(xu)者(zhe)(zhe)可(ke)用(yong)參(can)(can)類(lei)、雞肉類(lei)；血(xue)虛(xu)者(zhe)(zhe)可(ke)用(yong)當歸、羊肉類(lei)；氣(qi)(qi)(qi)血(xue)兩虛(xu)者(zhe)(zhe)用(yong)歸芪海參(can)(can)類(lei)。淮山、芡實，二藥(yao)性(xing)(xing)(xing)味(wei)甘平(ping)，有健脾(pi)益腎去濕作(zuo)用(yong)，煲(bao)湯時可(ke)少佐(zuo)陳皮(pi)以行氣(qi)(qi)(qi)，其用(yong)量為(wei)15-30克，適用(yong)于(yu)脾(pi)胃(wei)稍(shao)虛(xu)、大(da)便(bian)軟(ruan)或偏(pian)(pian)爛者(zhe)(zhe)。沙參(can)(can)、玉竹：性(xing)(xing)(xing)味(wei)甘平(ping)偏(pian)(pian)寒，有滋(zi)陰(yin)潤肺養胃(wei)作(zuo)用(yong)，適用(yong)于(yu)陰(yin)虛(xu)體質大(da)便(bian)偏(pian)(pian)干，另外還要根(gen)據(ju)身(shen)體的狀況選擇(ze)不同(tong)的中藥(yao)。如(ru)(ru)果身(shen)體火(huo)氣(qi)(qi)(qi)旺盛(sheng)，可(ke)選擇(ze)綠(lv)豆、蓮子等清火(huo)滋(zi)潤類(lei)的中草(cao)藥(yao)；如(ru)(ru)果身(shen)體寒氣(qi)(qi)(qi)過盛(sheng)，那么就應該(gai)選擇(ze)人參(can)(can)等熱(re)性(xing)(xing)(xing)中藥(yao)材。

煲湯藥材搭配禁忌

不(bu)少人(ren)希望(wang)通(tong)過(guo)喝湯進補，所以(yi)在(zai)煲湯時會加入一(yi)些中藥材(cai)，但(dan)是，不(bu)同的中藥材(cai)特點各不(bu)相同，煲湯前，必須通(tong)曉中藥的寒、熱、溫(wen)、涼等各性。比如：西洋參(can)性微(wei)涼，人(ren)參(can)、當歸、黨參(can)性溫(wen)，枸杞性平。

另(ling)外，要根據個人(ren)(ren)身體(ti)狀況選擇中(zhong)藥材(cai)。比(bi)如：身體(ti)寒氣過(guo)盛的(de)人(ren)(ren)，應(ying)選擇當歸、黨參等性溫的(de)中(zhong)藥材(cai)，但體(ti)質(zhi)熱(re)的(de)人(ren)(ren)吃(chi)后可能會上(shang)火。因(yin)此，在煲(bao)湯時如果想要加中(zhong)藥材(cai)，最好(hao)根據自(zi)己的(de)體(ti)質(zhi)來。

食材與藥材搭配煲湯食譜

雞湯

1、白果蓮子烏雞湯

原料：烏雞1只(zhi)，白(bai)果(去皮)、蓮子、大棗各50克。

調料：生姜片、蔥(cong)結、鹽(yan)、料酒各適量。

美味功效：蓮子(zi)味甘澀(se)，補脾安(an)神;大棗味甘，補氣養血，烏雞味甘，滋(zi)(zi)陰清熱，與(yu)白(bai)果四者合一具(ju)有滋(zi)(zi)補脾胃、止帶濁、補氣益(yi)血、養心安(an)神的功效。

適應人群：絕經(jing)期體虛弱、氣血(xue)不足(zu)、帶下白色及月經(jing)不調，也可緩解絕經(jing)期婦女的心(xin)悸、失眠多夢等癥狀。

愛心小(xiao)貼士：白果(guo)在(zai)烹煮的(de)(de)時間不怕(pa)長(chang)(chang)，只怕(pa)短，小(xiao)火慢燉約(yue)1個小(xiao)時。因為(wei)食(shi)用生(sheng)的(de)(de)或半生(sheng)的(de)(de)白果(guo)，容易(yi)發生(sheng)中(zhong)毒(du)現象，所以(yi)烹煮的(de)(de)時間一(yi)定(ding)要長(chang)(chang)些，這樣(yang)也能讓白果(guo)的(de)(de)香氣完全融入菜肴中(zhong)。另外(wai)，在(zai)不影響藥性的(de)(de)情況下(xia)，臨吃之前還可以(yi)在(zai)湯中(zhong)撒上點香菜或其它綠葉蔬菜為(wei)佳。

2、當(dang)歸黃芪(qi)紅菇雞湯

原料：三黃雞(ji)1只，當歸20克(ke)(ke)，黃芪30克(ke)(ke)，紅菇(gu)50克(ke)(ke)。

調料(liao)：食(shi)鹽適(shi)量。

美(mei)味功效：雞肉溫(wen)中益氣(qi)，紅(hong)菇補血滋(zi)陰，與黨(dang)參(can)黃芪配伍，具有舒筋活血、健(jian)脾(pi)利(li)尿、補虛填精，強筋壯骨之功效。

適應人群：營(ying)養不良(liang)，畏寒怕冷，神(shen)疲乏力，月經不調，產后(hou)缺(que)奶者(zhe);病后(hou)以及(ji)老年體虛者(zhe)。

愛心(xin)小貼士：雞肉性(xing)溫，容易助熱生火，對于肝(gan)火旺(wang)盛、口腔潰瘍、大便干燥的人(ren)不宜(yi)食用;雞尾(wei)處(chu)是淋巴器官，存有(you)各種病菌(jun)，在(zai)(zai)煲湯的時候應該切除掉。另(ling)外，在(zai)(zai)不影響功效(xiao)的情況(kuang)下，在(zai)(zai)煲湯時還(huan)可(ke)以放(fang)兩根芹菜，起(qi)到降血壓的作用。如果有(you)低血壓的情況(kuang)可(ke)以不加。

鴨湯

1、當歸鴨湯

原料：當歸30克(ke)，鴨子1只(zhi)，胡蘿(luo)卜100克(ke)，木耳(濕)20克(ke)

調料：鹽適量

美(mei)味(wei)(wei)功效(xiao)：鴨肉性寒、味(wei)(wei)甘(gan)，滋陰養胃、健脾補虛(xu);胡蘿(luo)卜不僅富含(han)大量的(de)胡蘿(luo)卜素，還含(han)有植物纖維，能通便(bian)滑腸;木耳中的(de)鐵含(han)量極(ji)為豐富，具有養顏補血(xue)的(de)作用，與當歸配伍，具有補血(xue)活(huo)血(xue)，通便(bian)防癌的(de)功效(xiao)。

適應(ying)人群：大便(bian)秘(mi)結、貧血。

愛心小貼(tie)士：脾胃陽(yang)虛，外感初起，腹瀉者忌用。建議：在不影(ying)響(xiang)功效的(de)情況下，在湯中可以加(jia)一些事(shi)先(xian)焯過的(de)綠葉蔬(shu)菜(cai)，可根(gen)據(ju)個人口味而定。

2、芡實老鴨湯

原料：芡實(shi)100-150克，老鴨1只(zhi)。

調料：鹽適量。

美(mei)味(wei)功效(xiao)：芡實(shi)具(ju)有滋補(bu)壯(zhuang)陽，固腎澀精、補(bu)脾、止(zhi)帶、止(zhi)瀉的功效(xiao);鴨肉性寒，具(ju)有健(jian)脾補(bu)虛的功效(xiao)。二者合用具(ju)有滋陰壯(zhuang)陽、健(jian)脾補(bu)虛的功效(xiao)。

適應人群：男性患有(you)夢遺(yi)滑精、遺(yi)尿、尿頻、脾虛久瀉。女性患有(you)白濁、帶下等(deng)癥。

愛(ai)心(xin)小貼士(shi)：脾胃陽虛(xu)，外(wai)感初(chu)起，腹瀉者忌用。(芡實(shi)60克、花生(sheng)30克、紅棗、10克，加入紅糖合成大(da)補湯，具有調節脾胃、益氣(qi)養血的功效)

魚湯

1、鯉魚黃芪湯

原(yuan)料：鯉魚(yu)1條(500克)，生黃(huang)芪60克。

調料：料酒(jiu)、鹽各適量。

美(mei)味(wei)功效：鯉魚(yu)性寒，味(wei)甘(gan)，有(you)(you)補中益氣的(de)功效;生黃芪性溫，味(wei)甘(gan)，有(you)(you)補氣升陽、利尿消腫(zhong)、等功效。二者合(he)用具有(you)(you)強身(shen)狀體、利尿消腫(zhong)的(de)功效。

適應人群：老年人氣虛尿閉(bi)。

愛心小(xiao)貼士：有(you)肝昏(hun)迷傾向或有(you)尿毒癥的(de)(de)人群忌用。建議在湯煲熟之后，可以放一些焯過水的(de)(de)綠(lv)葉(xie)蔬菜，如菠(bo)菜、油菜，不(bu)會影響(xiang)湯的(de)(de)效果，反而會增加食欲。

2、白芷鯽魚湯

原(yuan)料：白芷30克，鯽魚500克。

調料：鹽適量。

美味(wei)功(gong)效：白芷具有散(san)風除(chu)濕(shi)的作用;鯽魚性平(ping)、味(wei)甘，具有益氣健(jian)脾、的作用。二者食用濃而不膩，味(wei)道鮮(xian)美，具有健(jian)脾除(chu)濕(shi)的功(gong)效。

適應人(ren)群(qun)：對脾胃不和、燥濕者有(you)幫助。

愛心小貼士(shi)：此湯(tang)不宜于麥(mai)冬、沙參同(tong)用，不宜與(yu)芥(jie)菜同(tong)吃。建議可以(yi)適量加一些焯過(guo)水的綠葉蔬菜，以(yi)個人口味為宜，以(yi)增加食欲。

牛肉

1、當(dang)歸黑豆牛肉湯

原料：當歸20克(ke)，黑(hei)豆30克(ke)，牛肉100克(ke)。

調料：鹽少許。

美味功(gong)效(xiao)：當歸補(bu)脾(pi)益氣(qi)，黑豆補(bu)腎、活(huo)血(xue)，牛肉具有補(bu)脾(pi)胃(wei)、益氣(qi)血(xue)、強筋壯骨的功(gong)效(xiao)。三者搭配具有溫(wen)補(bu)脾(pi)腎、養血(xue)調經的功(gong)效(xiao)。

適應人(ren)群：久病體虛，氣血不足，腰膝酸軟，適應于血寒引起(qi)的月經后(hou)期患者和貧血。

愛心小(xiao)貼(tie)士：牛(niu)肉性溫，多吃容易助熱生(sheng)火(huo)，熱盛和濕熱癥的人群不(bu)宜適用。

2、黃芪山(shan)藥牛肉湯

原料：黃芪(qi)、山藥各30克，牛(niu)肉250克，胡蘿卜50克。

調料：鹽適量。

美味功(gong)效：黃(huang)芪補脾益(yi)氣，山藥補益(yi)脾胃(wei)、強腎固精，牛肉(rou)具(ju)(ju)(ju)有補脾益(yi)氣，強筋壯骨的(de)(de)作用，胡蘿卜具(ju)(ju)(ju)有潤(run)腸通便的(de)(de)作用。四者合用具(ju)(ju)(ju)有補脾益(yi)，強筋壯骨的(de)(de)作用。

適(shi)應人群：久(jiu)病(bing)體虛，氣血(xue)不足、氣虛自汗(han)。

愛心小(xiao)貼士(shi)：牛肉(rou)(rou)性溫(wen)，多吃容易(yi)助(zhu)熱，生火，(虛(xu)火旺(wang)盛的(de)人不宜食用)熱盛或濕熱癥不宜食用。食肉(rou)(rou)喝湯。此(ci)湯也可以搭配一些焯(zhuo)好的(de)綠葉蔬菜。

羊肉

1、當歸生姜羊(yang)肉湯

原(yuan)料(liao)：當歸90克，生姜150克，羊肉500克，白蘿卜100克，芹菜兩根(gen)。

調料：鹽(yan)，料酒(jiu)適量，白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉，蔥白(bai)3根。

美味(wei)功效(xiao)：當歸補血(xue)，白蘿卜具(ju)有降氣消食的作用(yong)，羊肉(rou)溫(wen)補暖下(xia)，三者合一煲(bao)湯，在撒上(shang)兩(liang)根(gen)芹菜，味(wei)道鮮美，肥而不膩，最后在食用(yong)之前(qian)放適量胡椒粉效(xiao)果更佳。具(ju)有溫(wen)中散寒、補虛益氣，活血(xue)、養(yang)血(xue)的作用(yong)。

適合人群：經(jing)常疲倦(juan)乏力、惡(e)風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白(bai)的(de)人不妨(fang)試(shi)試(shi)這個(ge)食療方。

愛心(xin)小貼士：外感邪(xie)熱或內有宿熱的人忌(ji)食。

2、黨(dang)參當歸羊(yang)肉湯

原料：黨(dang)參30克(ke)、當歸20克(ke)、生(sheng)姜15克(ke)、羊肉250克(ke)、

調料(liao)：少量精鹽，胡椒(jiao)粉。

美味功效：黨參補(bu)氣血;當歸補(bu)血調經;羊肉具有補(bu)虛(xu)益氣、溫中暖下的功效。四(si)者合(he)用增強了(le)益氣補(bu)血、強身健體(ti)的作(zuo)用。

適(shi)應(ying)人群：脾胃虛寒，氣血(xue)不足、產后(hou)腹中冷痛;血(xue)虛、月(yue)經(jing)不調有效。

愛心小貼(tie)士：羊肉性溫、暑熱天(tian)氣(qi)不宜(yi)食(shi)(shi)用，發(fa)熱、牙痛、便秘等(deng)癥不宜(yi)食(shi)(shi)用。此(ci)湯可以撒(sa)上(shang)一些香菜末，增(zeng)加口感(gan)。

豬肉

1、當歸豬肉補血湯

原料：當歸20克，瘦肉50克，紅棗5枚(mei)，枸杞25粒。

調料：鹽適量

美味功(gong)效;當歸具有(you)補(bu)血調(diao)經;紅棗(zao)含有(you)大量三價鐵(tie)元素(su)，枸杞富含維生素(su)C，能(neng)夠(gou)把三價鐵(tie)還原成二價鐵(tie)，有(you)利于人體吸收，與豬肉配(pei)合起來，具有(you)溫中補(bu)血、滋陰補(bu)腎(shen)的功(gong)效。

適合(he)人群：婦女(nv)月經(jing)不調、痛經(jing)、血(xue)虛體(ti)弱、心悸(ji)暈眩等(deng)現象，可以改善。

愛心小貼示：孕婦和腹瀉者不宜(yi)服用(yong)。

2、百合豬肉梨(li)湯

原料：豬(zhu)瘦肉120克(ke)，百合50克(ke)。雪花梨100克(ke)(切片)

調料：姜絲、蔥末、精鹽、香油各適(shi)量(liang)。

美(mei)味功效：百合止(zhi)咳潤肺(fei)，雪花梨(li)止(zhi)咳，再加上豬肉的鮮香，三者(zhe)和起來煲的湯，鮮香爽口，既可(ke)養(yang)陰清熱(re)、潤肺(fei)止(zhi)咳，又(you)能達到強健體(ti)質的作用。

適應(ying)人群：由(you)肺(fei)炎引(yin)起(qi)的陽(yang)虛潮熱、咳嗽、失眠等癥。

愛心小貼士：豬(zhu)肉切絲，在(zai)煲(bao)湯時間上(shang)不(bu)宜過長，大火燒(shao)開后，文(wen)火5分鐘(zhong)即可(ke)。

內臟

1、枸杞豬肝湯

原料：枸杞50克，豬肝(gan)400克。

調料(liao)：姜(jiang)，焯(zhuo)好菠菜，適(shi)量鹽(yan)。

美(mei)味功效：枸(gou)杞含有(you)多種維生素(su)，豬肝含有(you)蛋白質、脂肪等(deng)多種營養素(su)，二者合用(yong)煲湯，湯濃味甘(gan)。具有(you)補肝、養血、明目的(de)作用(yong)。

適應人群：經常在電腦前(qian)工作，運(yun)動量(liang)較少的人。另外(wai)，在喝湯前(qian)放一些焯好的菠菜，效果更佳(jia)。

愛心小(xiao)貼(tie)士：豬肝(gan)不(bu)僅含有(you)豐富的(de)營養素(su)，而且也(ye)是(shi)動物自身(shen)的(de)解毒(du)器官(guan)，如果豬自身(shen)發(fa)生代謝異常，毒(du)素(su)排泄不(bu)完全，豬肝(gan)會(hui)存有(you)大量有(you)毒(du)元素(su)，我(wo)們經常吃(chi)豬肝(gan)，就會(hui)引起間接中(zhong)毒(du)，因此豬肝(gan)雖好(hao)，我(wo)們也(ye)要(yao)少吃(chi)，要(yao)淺嘗輒止。

2、羅漢果百合豬(zhu)肺湯

原料(liao)：豬(zhu)肺250克(ke)，百合50克(ke)，羅漢果1個。

調料：鹽適量

美味(wei)功效(xiao)：羅漢(han)果含有豐富的(de)(de)糖(tang)(tang)甙、果糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)，糖(tang)(tang)甙的(de)(de)甜(tian)(tian)度是葡萄糖(tang)(tang)的(de)(de)300倍;與百合(he)配伍具有非(fei)常美味(wei)的(de)(de)口感，與綿(mian)軟的(de)(de)豬肺三(san)者合(he)用煲湯(tang)，甘甜(tian)(tian)爽口，具有滋(zi)陰補肺、清利咽膈的(de)(de)功效(xiao)。

適應人群：肺虛咳嗽，肺虛咯血，久咳不止，痰濃、氣臭的(de)患者。

愛(ai)心小貼士(shi)：先(xian)把豬肺(fei)洗凈，擠出泡沫(mo)，再與羅漢果一(yi)起放入鍋(guo)，開鍋(guo)后(hou)15分鐘即可(ke)。

沒有不(bu)(bu)好(hao)的食物，只有不(bu)(bu)好(hao)的選擇，健康人(ren)生，關愛生命，從點滴做起。

煲湯食材大全

1、藥材類

煲湯時藥(yao)材的搭配很重要，針(zhen)對(dui)不同(tong)的體(ti)格人的人有不同(tong)的安排，講究(jiu)藥(yao)性平衡：

熱性(xing)(xing)(xing)＝涼性(xing)(xing)(xing) 寒性(xing)(xing)(xing)＝溫(wen)性(xing)(xing)(xing) 實性(xing)(xing)(xing)＝瀉性(xing)(xing)(xing) 虛性(xing)(xing)(xing)＝補(bu)性(xing)(xing)(xing) 燥(zao)性(xing)(xing)(xing)＝潤性(xing)(xing)(xing) 濕性(xing)(xing)(xing)＝燥(zao)性(xing)(xing)(xing)

玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。

川貝：潤心(xin)肺、清熱痰。

百合(he)：補肝肺(fei)清(qing)熱益脾。（清(qing)水浸1小(xiao)時）

支(zhi)竹(zhu)：清肺(fei)補脾、潤燥(zao)化(hua)痰。（清水(shui)浸(jin)10分鐘，切4CM塊(kuai)，最多煲半小時）

夏(xia)枯草：清肝熱、降血(xue)壓(ya)。（最多(duo)煲2小時）

生地：涼(liang)血解毒(du)、利尿。

羅(luo)漢果：清(qing)肺潤腸。

老(lao)莧菜梗：解毒清熱(re)、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短）

白果：益肺氣。（去(qu)殼，入滾水(shui)5分鐘取起去(qu)衣，去(qu)心(xin)）

芡實：補腎固(gu)精、健脾止瀉。

無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切(qie)片）

竹蔗：潤燥(zao)、和胃、清熱(re)解毒，可(ke)辟去蛇等腥味(wei)。

土茯(fu)苓(ling)：清(qing)熱去(qu)濕、解毒利尿。

當歸(gui)：補和血、調經(jing)止痛。

天(tian)麻：祛風、定驚。

冬蟲草：補損虛、益精氣(qi)、化痰(tan)。

茉莉花：提(ti)神醒腦，清虛火、去寒積。

雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水(shui)浸發5小(xiao)時(shi)，入(ru)蔥姜水(shui)滾(gun)5分(fen)鐘取起，入(ru)燉盅一個半小(xiao)時(shi)）

2、海鮮類

江珧(yao)柱：益陽補腎(shen)。（清水浸一小時）

蝦：補腎壯陽。

蟹：清熱散血、滋陽。

海(hai)參：滋陽、補血、健脾(pi)、潤燥。（滾水中放蔥姜同海(hai)參滾5分鐘(zhong)取出(chu)備用，海(hai)參最多褒1小(xiao)時）

黃(huang)鱔：補(bu)中氣、通經(jing)脈(mo)。（熱水浸后取(qu)出，用少(shao)許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放(fang)姜一(yi)片，煎微黃(huang)取(qu)起，入布(bu)袋以(yi)免湯有骨）

水蛇：對風濕、骨痛、胃氣弱者(zhe)有食療功效。（切小段，入(ru)(ru)滾水10分鐘(zhong)，入(ru)(ru)布袋）

龜(gui)：最好為(wei)金錢龜(gui)，也(ye)可草龜(gui)。益陽補血。（為(wei)使(shi)龜(gui)尿排凈，將龜(gui)放于盆(pen)內，沖入滾水，然后(hou)洗凈，去(qu)內臟，去(qu)頭，去(qu)腳尖）

魚(yu)(yu)唇：滋(zi)補養顏(yan)。（預(yu)備法(fa)同海參，魚(yu)(yu)唇最多煲半(ban)小時）

花(hua)螺：又名潺(chan)螺，滋(zi)陰潤(run)燥。（螺尾(wei)不要(yao)，少許鹽搓擦，洗凈(jing)，入滾水加(jia)姜一片煮10分(fen)鐘(zhong)取起）

響螺：滋陰。（切片，清水浸2小時，入蔥姜滾水5分鐘(zhong)取起洗(xi)凈）

章魚(yu)：養(yang)血益氣。

墨(mo)(mo)魚：滋陽養(yang)血、益(yi)氣。（清水浸1小時，入滾水5分鐘取起(qi)洗凈，去墨(mo)(mo)魚骨）

鮑魚：滋陰明目(mu)，養顏，對高(gao)血壓肥胖癥有食療功效。（擦洗干凈，滾水(shui)加(jia)蔥姜入(ru)5分鐘取出洗凈）

魚翅：補(bu)腎(shen)、強筋、壯骨。（入蔥姜(jiang)滾(gun)水，加(jia)酒半(ban)湯匙(chi)，煮5分鐘取出）

發菜(cai)：清熱消滯、化痰、清火、理場(chang)除垢。（清水(shui)浸10分鐘，最多煲半(ban)小時）

海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。（洗(xi)去鹽，清水浸20分鐘，入(ru)滾水5分鐘取出再(zai)洗(xi)）

昆布：清熱(re)消痰、軟(ruan)堅散(san)結、降血壓。

海藻：清(qing)熱、清(qing)血(xue)利(li)尿。

紫菜：去膽固醇、清熱(re)、補(bu)腎(shen)養心。

3、蔬菜類

姜：去嘔悶。

大蒜(suan)：祛風濕、健(jian)脾胃(wei)。

芫荽(sui)：又名香(xiang)菜，發汗、消(xiao)食醒(xing)胃、下(xia)氣、解(jie)表生肌，清肝肺。

胡(hu)蘿卜：健(jian)胃(wei)、助(zhu)消化(hua)，含豐(feng)富胡(hu)蘿卜素。（去(qu)皮，切塊）

青蘿卜(bu)：健胃消食、清熱解(jie)毒、順(shun)氣利尿。（去皮(pi)，切厚件）

白蘿(luo)卜：助消化、化痰(tan)。（去(qu)皮，切馬(ma)蹄型厚件）

冬(dong)瓜：清熱消痰、利水(shui)消腫(zhong)。

黃(huang)瓜(gua)：清熱(re)、利水。

苦(ku)(ku)瓜(gua)：又(you)名涼瓜(gua)，清(qing)熱解毒、祛暑明目(mu)。（去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時，入滾水3分鐘，去苦(ku)(ku)味）

勝瓜(gua)：又名絲瓜(gua)，清暑、解渴、健脾。（去皮）

南瓜：性味甘溫、補中益氣。（去(qu)核切厚(hou)塊(kuai)）

木瓜：清肺、補(bu)脾、助(zhu)消(xiao)化。（去皮去核，切厚塊）

葫蘆(lu)瓜：又名蒲蘆(lu)，性(xing)味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連(lian)皮切件）

冬菇：益(yi)腸胃、降血(xue)壓、去膽固醇。（清(qing)水浸(jin)軟，最后(hou)同煲半小時）

金針菇：安五臟、補心志(zhi)、明目。（清水浸40分鐘，切根，入(ru)滾(gun)水5分鐘取出）

慈(ci)菇：行血，便秘者少食(shi)。（去皮）

草菇：消暑、清熱(re)、降血(xue)壓。

馬(ma)蹄：清熱涼(liang)血、利(li)尿通便。（去皮）

西洋菜：清肺熱、潤肺燥。

芹菜：健胃、利尿、降血壓。

韭菜(cai)：溫中行氣，健胃。

韭黃(huang)：補肝腎、助陽(yang)固(gu)精、活血散(san)瘀。

葛(ge)菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利(li)尿。（與生魚配(pei)合，一清涼，一滋(zi)養，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利(li)等）

菠菜：利腸(chang)胃、消(xiao)積熱。

白菜(cai)：清熱利水。

白菜干：潤肺燥、清(qing)肺胃熱(re)。（菜干用清(qing)水浸(jin)軟(ruan)，切短）

芥菜：宣肺(fei)豁痰、溫中利氣。

淡菜：補(bu)肝(gan)腎、益精血。（清(qing)水(shui)浸半小時，姜(jiang)蔥炒香，加浸過面之水(shui)煮滾撈起，姜(jiang)蔥不(bu)要）

馬齒(chi)莧菜：清熱(re)解毒、利水去濕、消腫止血。

茼蒿：和胃、利(li)二便(bian)、化痰。

扁豆：甘溫和中，調脾(pi)暖胃，除濕止瀉。

黃(huang)豆：健脾、寬中(zhong)，營養豐富，含(han)植物蛋白，有增進(jin)乳汁(zhi)形成的(de)功效(xiao)。（清水浸泡(pao)1小時）

青豆：和(he)中下氣、利(li)小便。

蠶豆：健脾利濕、消水腫。

黑豆(dou)：養血(xue)補腎、祛風利水。（干鍋炒至豆(dou)殼裂開）

赤小(xiao)豆：又(you)名紅小(xiao)豆，清熱毒、健脾(pi)、利小(xiao)便、除(chu)腫。

眉(mei)豆：健脾消(xiao)腫、益氣。（清(qing)水(shui)浸1小(xiao)時）

粟米：止血、利尿、降膽固醇(chun)。

花(hua)生：養血補脾、潤肺化痰、補腎和(he)胃。（清水(shui)浸(jin)1小時）

蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健(jian)脾開胃、貧血生肌。（去(qu)皮）

紅薯：健脾益氣。（去(qu)皮切(qie)角）

番茄：生(sheng)津止渴(ke)、健(jian)胃消食、涼血平肝。（切(qie)塊(kuai)去籽(zi)）

豆(dou)腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散(san)血。

豆芽菜：利濕清熱(re)。

竹筍：益(yi)氣(qi)化熱(re)、消痰(tan)、爽(shuang)胃、消渴、利水道。

酸筍：醒(xing)胃(wei)、利脾、清(qing)熱。

雪里蕻：除熱開胃(wei)。

4、果/干果類

鳳眼果：溫胃、殺蟲。

蓮子：補脾、養陰益心、固(gu)精。（清水浸(jin)1小時(shi)，去(qu)蓮心，最多煲1小時(shi)）

蜜棗(zao)：清潤、益(yi)氣生(sheng)津(jin)。

紅棗：補脾胃(wei)、生津(jin)液、營養安(an)神。（去核）

栗子：補(bu)腎氣、強筋(jin)骨。（入滾水(shui)(shui)5分鐘，取出(chu)浸涼水(shui)(shui)備(bei)用）

核(he)桃仁：補(bu)腎固精、益(yi)腦。（入滾(gun)水(shui)5分鐘，取出備用）

荔枝(zhi)：滋潤、益脾(pi)肝，功效與龍(long)(long)眼肉同，但血熱者宜(yi)龍(long)(long)眼肉，血寒者宜(yi)荔枝(zhi)。（去核(he)去殼）

柿餅：潤肺但澀(se)腸，便秘者(zhe)慎食。

松仁：潤肺。

5、水果類

咸檸檬：疏(shu)滯、健胃。（去(qu)核）

檸檬：生津止渴、祛(qu)暑。（切片去核，最后同煲10分鐘）

蘋果：生津除煩、開胃和脾。（切六件去核）

椰子(zi)肉：潤(run)肺滋陰。（切小塊）

6、其他類

燕(yan)窩：健脾開(kai)胃(wei)，養顏(yan)保健。（清水浸12小時，入滾水5分鐘起，冷卻，燒熱(re)鍋，下一湯匙油，黃酒半(ban)湯匙，下芡煮滾，放燕(yan)窩火(huo)腿兜勻(yun)起）

鹿腳筋：壯筋、祛風濕。

花膠(jiao)：補腎、滋肝。（切(qie)件，入蔥(cong)姜水中，加酒、油煮滾5分鐘(zhong)取(qu)起）

田(tian)雞：補肺氣，解熱毒(du)，利水氣，營養。（去皮去腳(jiao)趾，加(jia)腌料10分鐘，人滾水3分鐘起）

腐竹：清(qing)潤(run)。（入滾(gun)水(shui)15分(fen)鐘(zhong)）

雞蛋：滋陽潤(run)燥。

皮蛋：收斂虛(xu)熱(re)、降虛(xu)火(huo)。

咸蛋黃：滋(zi)陽、清肺(fei)除熱。

牛奶(nai)：補虛損(sun)、益(yi)肺胃、生津(jin)潤腸(chang)。（牛奶(nai)很容(rong)易沸，用深(shen)煲，一(yi)滾(gun)立即改慢火）