【煲湯(tang)(tang)(tang)藥材(cai)配(pei)方(fang)】什么藥材(cai)煲湯(tang)(tang)(tang)好(hao)？煲湯(tang)(tang)(tang)藥材(cai)功效 煲湯(tang)(tang)(tang)藥材(cai)搭(da)配(pei)

什么藥材煲湯好

1、枸杞——甘、平。

清肝(gan)(gan)明目、養肝(gan)(gan)血、滋(zi)腎潤肺(fei)。用于(yu)肝(gan)(gan)腎兩虛，雙目昏花，肝(gan)(gan)熱。以顆粒橢圓(yuan)、飽滿、肉(rou)厚，色紅帶暗，味香(xiang)甜為上品(pin)。紅棗(zao)、構杞、豬肝(gan)(gan)燉湯吃(chi)就可以起到清肝(gan)(gan)明目、養肝(gan)(gan)血等食療作用。

2、百(bai)合——甘、泄、平。

生(sheng)津潤肺，化痰止咳，理(li)氣。用于(yu)肺氣虛引(yin)起(qi)的(de)咳嗽。挑(tiao)選(xuan)時以顏色微黃為佳(jia)，若(ruo)色太(tai)白(bai)(bai)就是(shi)硫磺熏過，味(wei)道會(hui)酸，太(tai)黃就是(shi)陳(chen)年貨(huo)。沙(sha)參(can)、玉竹、蓮(lian)子、白(bai)(bai)合、瘦肉煲(bao)鯽魚(yu)；又或煲(bao)雞蛋、冰糖(tang)、沙(sha)參(can)、玉竹、蓮(lian)子、白(bai)(bai)合糖(tang)水(shui)；蓮(lian)子白(bai)(bai)合紅豆沙(sha)糖(tang)水(shui)還是(shi)廣東(dong)婚(hun)宴席上(shang)必備的(de)一道甜品。

3、桂圓(yuan)——甘、溫略帶(dai)燥。

補血養血，暖肝溫(wen)腎，用于體虛，氣血兩虧(kui)，腎陽(yang)不足。以色淡褐半透明，味帶有(you)少許(xu)蜂蜜(mi)的(de)香甜者(zhe)為佳(jia)。桂圓紅棗雞蛋湯(tang)，淮(huai)山(shan)、構(gou)杞(qi)、桂圓、陳皮、瘦(shou)(shou)肉燉水魚，桂圓、江(jiang)瑤柱、瘦(shou)(shou)肉煲生魚等等。

4、蓮子——去芯。

補腎泄(xie)精(jing)，用(yong)于腎陽虛，遺精(jing)；連芯：清(qing)(qing)心除煩、養陰(yin)(yin)寧(ning)神，用(yong)于心煩失(shi)眠，陰(yin)(yin)虛，并有清(qing)(qing)補作用(yong)。挑選時亦(yi)以色微黃飽滿、肉(rou)厚質重為(wei)佳。廣東湯料中的(de)清(qing)(qing)補涼(liang)就(jiu)以蓮子、茨實、淮山、構杞、薏米(mi)、沙參、玉竹、黃芪為(wei)主，配以雞、生魚(yu)、豬展肉(rou)、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的(de)保(bao)健佳品。

5、麥冬——甘、微苦(ku)、寒。

養陰潤(run)(run)肺、生津(jin)潤(run)(run)燥、清心除煩。用于肺熱，陰虛。以色微褐(he)黃，兩頭尖中間肥(fei)滿(man)結實(shi)為好。麥(mai)冬、無花果、黨參(can)、火腿肉、阿膠燉母雞，太子(zi)參(can)、麥(mai)冬煲瘦肉，兩款都可以起帶以上的食療作用。

6、生地，熟地——生地，甘(gan)苦、寒(han)。

滋陰(yin)(yin)(yin)清熱，清泄里熱，涼血(xue)。質(zhi)硬、色(se)灰黑(hei)。用(yong)(yong)于血(xue)熱，燥熱傷陰(yin)(yin)(yin)。生(sheng)(sheng)地(di)、靈芝煲(bao)瘦肉(rou)或者雞有清熱解毒(du)的功效。如青春期發育，臉上(shang)長痘、唇紅，且痘痘有白膿時(shi)就適宜(yi)用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)地(di)配些綠豆煲(bao)乳鴿(ge)，一(yi)星期兩(liang)次，幾次后會有明顯的療效。 熟(shu)地(di)，甘、微溫。養氣養血(xue)，滋補腎陰(yin)(yin)(yin)。用(yong)(yong)于血(xue)虛，腎虛，陰(yin)(yin)(yin)虛火旺等。經加工蒸(zheng)曬而成，以色(se)黝黑(hei)，質(zhi)軟(ruan)，粘手為佳，一(yi)般(ban)在春冬兩(liang)季用(yong)(yong)它和紅棗、構杞、烏雞煲(bao)湯(tang)，當歸、熟(shu)地(di)煲(bao)羊等，作用(yong)(yong)用(yong)(yong)于血(xue)氣不足(zu)者。

7、杏仁——苦、溫、有(you)毒。

宣肺止咳、降氣(qi)、祛痰(tan)。用于肺燥咳嗽，氣(qi)喘，多(duo)(duo)痰(tan)，潤腸通便，殺蟲。杏仁分南(nan)杏、北(bei)杏，南(nan)杏甘(gan)、甜，外形圓尖，一般用于做點(dian)心或甜品(pin)，例如(ru)杏汁燕(yan)窩、杏汁燉(dun)雪蛤等；北(bei)杏苦、溫、多(duo)(duo)食有毒，外形較(jiao)南(nan)杏長(chang)尖，在廣(guang)東的老火湯中，南(nan)、北(bei)杏是一起放的，最常見的有杏仁、白(bai)菜干、無花果、龍(long)利葉煲(bao)豬(zhu)肺，對肺燥咳嗽、多(duo)(duo)痰(tan)有明(ming)顯的療效。還(huan)可用西(xi)洋菜、杏仁、蜜棗、豬(zhu)骨(gu)煲(bao)生魚(yu)也是平(ping)時的保健(jian)湯品(pin)之一。

8、無(wu)花果——甘、甜。

生津止咳、除煩、健胃(wei)清腸(chang)。用(yong)于(yu)心煩氣燥，口渴舌干，中焦泄熱(re)。以色(se)微啡黃，果體結(jie)實肉厚，大小均勻為佳(jia)。用(yong)無花果煲(bao)牛展肉，對煙酒過度，聲嘶咳嗽有明顯的療效。平時煲(bao)湯也可(ke)用(yong)它(ta)代(dai)替(ti)蜜(mi)棗，煲(bao)出的湯水沒有蜜(mi)棗甜味(wei)的霸道而一樣具(ju)有同(tong)種(zhong)功效。

9、沙參——平、甘。

養陰(yin)清(qing)肺、祛痰止咳、益胃(wei)和中。用于(yu)肺氣不足，脾胃(wei)虛弱。以色微(wei)黃，長短大小均勻，干脆者為好(hao)。沙參、玉竹、杏(xing)仁、猴頭菇煲瘦(shou)肉，就是養陰(yin)清(qing)肺的佳品。以及上面提(ti)到的清(qing)補(bu)涼也有它(ta)的成份在里面，所以也可用于(yu)其它(ta)肉類。

10、薏米——甘淡(dan)、涼。

滲利(li)潤肺(fei)、止(zhi)咳化痰、利(li)尿祛濕。用于腎陽(yang)虛、遺(yi)精(jing)。色(se)黃(huang)黑(hei)，蟲蛀，有霉味者為(wei)(wei)劣品，色(se)白，顆粒飽滿，肉(rou)厚質重為(wei)(wei)佳(jia)。薏米、扁豆(dou)(dou)、鮮蓮(lian)葉(xie)煲老鴨有清熱潤肺(fei)，利(li)尿祛濕，解暑的(de)作用。薏米綠豆(dou)(dou)湯，薏米、江瑤柱、節(jie)瓜（毛瓜）煲豬展肉(rou)等都有保健(jian)美容的(de)功效。

11、紅棗——甘、平、溫。

養(yang)血滋陰、補(bu)脾和(he)胃、調和(he)營衛。用于血虛眩暈(yun)，面色無華等。紅棗(zao)分很(hen)多種，除(chu)大(da)棗(zao)顏(yan)色較黑外，其它均以色紅，果體(ti)均勻，皮皺，味香甜的干品(pin)為(wei)佳。銀耳蓮子紅棗(zao)湯有滋陰潤肺、養(yang)顏(yan)美容之功效，常見的保(bao)健湯水有花生紅棗(zao)煲豬(zhu)尾，紅棗(zao)、螺(luo)頭干煲烏雞，黑豆、紅棗(zao)、瘦肉(rou)煲生魚，紅棗(zao)、紅羅卜煲鯽魚等等。

12、黃(huang)芪——甘、微溫。

補中益氣(qi)、固表止汗、升陽(yang)舉陷。用于肺氣(qi)不足、臟(zang)腑下陷、久病兩(liang)虛(xu)。挑選時以(yi)色(se)微黃，有獨特(te)草藥香(xiang)味為(wei)佳(jia)。平(ping)時配些沙參、玉竹(zhu)、雪耳煲瘦肉或(huo)者(zhe)雞肉，可(ke)起(qi)到補肺氣(qi)等食療作用。

13、羅漢果——甘、甜。

生津益氣(qi)、止咳化痰、清肺潤腸。用于肺燥(zao)咳嗽，多痰，上(shang)焦泄熱。以色青(qing)褐，圓大光滑，質略重者為(wei)好。羅漢果、白菜干、杏仁煲(bao)豬(zhu)肺，羅漢果、桂圓、龍利葉、蜜(mi)棗、花旗(qi)參瘦肉煲(bao)鷓鴣，常(chang)飲能提高身體(ti)對呼吸道疾(ji)病的抵(di)抗力。

14、土茯苓——甘淡、平。

益脾(pi)和胃(wei)、寧心(xin)安神、清熱利濕，止(zhi)帶(dai)。用于婦(fu)女帶(dai)下，下焦濕熱。 土茯苓有(you)干、鮮兩種，由于干品是切片曬干的(de)(de)，所以(yi)，以(yi)片張整(zheng)齊，色(se)白微帶(dai)褐紅，輕身(shen)者為佳(jia)。（煲湯者一(yi)般以(yi)鮮者為佳(jia)）。土茯苓、豬瘦肉、草龜煲湯有(you)清熱解毒，除濕止(zhi)帶(dai)的(de)(de)功效。

15、淮(huai)山——甘(gan)、平。

健脾補肺、理(li)氣和中。用于(yu)脾胃虛寒、不思飲(yin)食。挑選(xuan)時(shi)不要選(xuan)顏色(se)太白，且(qie)以手觸摸時(shi)明顯感(gan)到(dao)有粉粒狀(zhuang)是經過硫(liu)黃熏制的，味(wei)道會帶(dai)酸。以淮(huai)山、扁豆(dou)、干墨魚煲豬展肉是一(yi)款男(nan)女(nv)老幼(you)四季佳(jia)宜(yi)的靚湯。

16、玉竹——平、淡。

和(he)中，健脾，清補(bu)肺(fei)氣，滋陰清虛(xu)火。用于脾虛(xu)、肺(fei)熱。以(yi)色微黃略濕潤為(wei)佳，色太白(bai)者(zhe)硫磺(huang)熏過，味(wei)酸，黃黑者(zhe)是陳年(nian)貨(huo)。沙參(can)、玉(yu)竹、陳皮(pi)煲兔肉(rou)(rou)，沙參(can)玉(yu)竹蓮子(zi)白(bai)合雞蛋(dan)湯都是常年(nian)的(de)保(bao)健佳品(pin)。 以(yi)上各種藥(yao)材(cai)，均可(ke)以(yi)加入豬肉(rou)(rou)、雞、鴨、魚牛(niu)肉(rou)(rou)等等，只要了解它們性(xing)味(wei)與功效作用，看料配(pei)肉(rou)(rou)就(jiu)能(neng)煲出美(mei)味(wei)靚湯來。

常見煲湯藥材功效

1、人參

主治功(gong)能(neng)：補元氣、復脈固脫、補脾(pi)益肺(fei)、生(sheng)津安神(shen)的(de)功(gong)效。用(yong)于體(ti)虛(xu)、心力衰竭、心源性休克等(deng)。

煲(bao)湯用量：3---10g

食用宜(yi)忌(ji)：狂躁者(zhe)、嚴重失眠患者(zhe)、腎功能衰竭伴有尿少(shao)或者(zhe)準備(bei)進行換腎手(shou)術者(zhe)、肝出現明顯黃(huang)(huang)疸(dan)（即(ji)小便深黃(huang)(huang)、皮膚黃(huang)(huang)、鞏膜(mo)黃(huang)(huang)）者(zhe)，患有感(gan)冒(mao)等實證、化膿(nong)性炎癥、流鼻血者(zhe)不宜(yi)服(fu)用人參。

2、陳皮

主治功能：理(li)氣健脾、燥濕化痰、消化不(bu)良、惡心(xin)嘔(ou)吐等癥。

煲湯用(yong)量：5---10g

食(shi)用宜忌(ji)：有發熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，不宜飲用陳皮茶。

3、枸杞子

主(zhu)治(zhi)功效：滋肝腎之陰、為平補腎精(jing)肝血(xue)之品，可治(zhi)療精(jing)血(xue)不足所致的視力(li)減(jian)退、內障目(mu)昏、頭暈目(mu)眩、腰(yao)膝酸(suan)軟、遺精(jing)滑泄(xie)、潮熱盜汗。

煲湯用(yong)量：10---30g

食用宜忌：性(xing)情(qing)過于(yu)急躁者、正(zheng)在熱感冒者不宜過多食用。

4、紅棗

主(zhu)治功能：補脾和(he)胃、益(yi)氣補血、促使(shi)人(ren)體細胞(bao)的新陳代謝，消除疲(pi)勞(lao)、也(ye)可以增加心肌(ji)的收縮力、改善心肌(ji)營養。

煲(bao)湯(tang)用量：10---20g

食用宜忌(ji)(ji)：紅棗(zao)含(han)有豐富的糖分，腹部(bu)脹滿、牙痛、肥胖以及糖尿病(bing)患者不宜多食；濕熱內盛的急性肝炎(yan)患者忌(ji)(ji)食；月經期間出現水腫的女性忌(ji)(ji)食。

5、百合

主治功效：養陰潤肺(fei)、清心安神、適用于燥(zao)熱咳嗽、陰虛(xu)久咳、勞(lao)嗽咳血、虛(xu)煩驚悸(ji)。

煲湯用(yong)量：10---30g

食用(yong)(yong)宜忌：百合含秋水(shui)仙堿對腸(chang)胃(wei)有刺激作用(yong)(yong)，用(yong)(yong)量過多會(hui)產(chan)生腸(chang)道不適癥狀，如惡心、嘔(ou)吐、食欲減退、腹瀉等反應(ying)。凡風(feng)寒(han)咳嗽、脾胃(wei)虛寒(han)者忌用(yong)(yong)。

6、山藥

主治功效(xiao)：健脾養胃、促(cu)進腸胃蠕動，幫(bang)助消化。

煲湯用量(liang)：干品10---20g，鮮品100---200g

食用宜忌(ji)：便秘者不宜單用、腸胃積帶人群不宜食用，剛沖(chong)洗的山藥不要馬上烹飪，需要用清水浸泡5分鐘(zhong)。

7、蓮子

主治功效：降低血壓、清(qing)心醒脾(pi)、補脾(pi)止瀉、益腎(shen)固精、澀(se)精止帶(dai)、多治療腎(shen)虛(xu)精關不固之遺精、滑精。

煲湯用(yong)量：10--20g

食用宜(yi)忌：便秘、消化不良、腹脹(zhang)者(zhe)不宜(yi)食用。

8、當歸

主(zhu)治(zhi)功效：補(bu)血(xue)和血(xue)、調經(jing)止(zhi)痛、潤燥(zao)滑腸、為調經(jing)止(zhi)痛的(de)理血(xue)圣藥。多用于治(zhi)療月經(jing)不(bu)調、閉經(jing)腹痛、癥瘕積(ji)聚、崩漏、血(xue)虛等癥。

煲湯用量：6--12g

食用宜(yi)忌(ji)：月經過多者慎用、孕婦(fu)忌(ji)用

9、茯苓

主(zhu)治功效：利水(shui)滲濕、益脾和胃、安心神，主(zhu)治小便不利、水(shui)腫脹滿、嘔(ou)吐、遺精、驚悸、健忘。

煲湯用量：9--10g

食用(yong)宜忌：不可與酸(suan)性食物同食、會(hui)降低(di)藥效(xiao)、服(fu)用(yong)茯苓忌辛辣食物和(he)酒。

10、黃芪

主治功(gong)效：補氣(qi)固表(biao)、利尿消腫、脫毒排膿、斂(lian)瘡生肌、調(diao)經內分泌失(shi)調(diao)。

煲湯用量：10---30g

食(shi)用(yong)宜忌：面(mian)部感染者慎用(yong)、上腹(fu)脹滿。熱(re)證者不宜食(shi)用(yong)黃芪(qi)。妊娠期婦女慎用(yong)、孕婦過量(liang)食(shi)用(yong)黃芪(qi)會出現過期妊娠、產程時(shi)間延長(chang)等狀。

煲湯藥材如何搭配

如(ru)氣(qi)(qi)虛(xu)者可(ke)用(yong)(yong)參類(lei)、雞肉(rou)類(lei)；血虛(xu)者可(ke)用(yong)(yong)當歸、羊(yang)肉(rou)類(lei)；氣(qi)(qi)血兩(liang)虛(xu)者用(yong)(yong)歸芪海參類(lei)。淮(huai)山、芡實(shi)，二(er)藥性(xing)味甘(gan)平(ping)，有(you)健脾(pi)益腎去濕作用(yong)(yong)，煲湯時可(ke)少佐陳皮以行氣(qi)(qi)，其用(yong)(yong)量為15-30克，適(shi)用(yong)(yong)于脾(pi)胃(wei)稍虛(xu)、大(da)便(bian)軟或(huo)偏爛者。沙參、玉(yu)竹(zhu)：性(xing)味甘(gan)平(ping)偏寒，有(you)滋陰(yin)潤肺養(yang)胃(wei)作用(yong)(yong)，適(shi)用(yong)(yong)于陰(yin)虛(xu)體質大(da)便(bian)偏干，另外還要根據身體的(de)狀況(kuang)選(xuan)擇不同的(de)中藥。如(ru)果(guo)身體火(huo)氣(qi)(qi)旺(wang)盛(sheng)，可(ke)選(xuan)擇綠豆、蓮子等(deng)清火(huo)滋潤類(lei)的(de)中草藥；如(ru)果(guo)身體寒氣(qi)(qi)過(guo)盛(sheng)，那么(me)就應該選(xuan)擇人參等(deng)熱(re)性(xing)中藥材。

煲湯藥材搭配禁忌

不少(shao)人希(xi)望通過喝湯進(jin)補(bu)，所以(yi)在煲湯時會加入一些(xie)中藥材，但是(shi)，不同(tong)的中藥材特點(dian)各(ge)不相(xiang)同(tong)，煲湯前，必須通曉(xiao)中藥的寒、熱、溫、涼等各(ge)性。比如：西洋(yang)參(can)性微涼，人參(can)、當歸、黨參(can)性溫，枸杞性平。

另(ling)外，要根據(ju)個人(ren)身體(ti)狀況選(xuan)擇中(zhong)藥(yao)(yao)材。比如：身體(ti)寒氣過盛(sheng)的(de)人(ren)，應(ying)選(xuan)擇當歸、黨參等性溫的(de)中(zhong)藥(yao)(yao)材，但體(ti)質熱的(de)人(ren)吃后(hou)可能會上火。因此(ci)，在煲(bao)湯(tang)時如果想要加中(zhong)藥(yao)(yao)材，最(zui)好根據(ju)自己的(de)體(ti)質來。

食材與藥材搭配煲湯食譜

雞湯

1、白果(guo)蓮子(zi)烏(wu)雞湯

原料：烏雞(ji)1只，白果(去皮)、蓮(lian)子、大棗各50克。

調料(liao)：生姜片、蔥結、鹽、料(liao)酒(jiu)各適量。

美味(wei)功效(xiao)：蓮子(zi)味(wei)甘(gan)澀，補脾安神(shen);大棗(zao)味(wei)甘(gan)，補氣養血(xue)，烏(wu)雞味(wei)甘(gan)，滋(zi)陰清(qing)熱(re)，與白(bai)果四者合一具有滋(zi)補脾胃、止帶濁、補氣益(yi)血(xue)、養心安神(shen)的功效(xiao)。

適應人群：絕經期(qi)體虛(xu)弱、氣血不(bu)足(zu)、帶下白色(se)及(ji)月經不(bu)調(diao)，也(ye)可緩解絕經期(qi)婦女的(de)心悸、失眠多夢等癥狀。

愛心小貼士：白果(guo)在烹煮(zhu)的(de)時(shi)間(jian)(jian)不(bu)怕長，只怕短，小火慢燉(dun)約1個小時(shi)。因為食用生的(de)或(huo)半生的(de)白果(guo)，容易發(fa)生中毒現象，所以烹煮(zhu)的(de)時(shi)間(jian)(jian)一定要長些，這樣(yang)也能讓白果(guo)的(de)香(xiang)氣完全融入菜(cai)肴中。另外，在不(bu)影響藥性的(de)情況(kuang)下(xia)，臨吃之(zhi)前還可(ke)以在湯中撒上點香(xiang)菜(cai)或(huo)其(qi)它綠葉(xie)蔬菜(cai)為佳。

2、當歸(gui)黃芪紅菇雞湯(tang)

原(yuan)料：三黃(huang)雞1只，當歸20克，黃(huang)芪30克，紅菇50克。

調(diao)料：食(shi)鹽適量。

美(mei)味功效：雞肉(rou)溫(wen)中益(yi)氣(qi)，紅菇補血滋陰，與黨(dang)參黃芪(qi)配伍，具有舒筋(jin)活血、健(jian)脾利尿、補虛填精(jing)，強筋(jin)壯骨之(zhi)功效。

適應人群：營養不良(liang)，畏寒怕冷，神疲乏力(li)，月經不調(diao)，產后(hou)缺奶者;病后(hou)以及老(lao)年(nian)體虛者。

愛心小貼士：雞肉性溫(wen)，容易助熱生火(huo)，對(dui)于肝火(huo)旺盛、口(kou)腔潰瘍、大便干(gan)燥的人不宜(yi)食用(yong);雞尾處是淋巴器官(guan)，存有各種病菌，在煲湯的時(shi)候應該切除掉。另外，在不影響功效(xiao)的情況下，在煲湯時(shi)還(huan)可(ke)以放兩(liang)根芹菜，起(qi)到降(jiang)血壓(ya)的作用(yong)。如果有低血壓(ya)的情況可(ke)以不加(jia)。

鴨湯

1、當歸鴨湯

原料：當歸30克，鴨子1只，胡(hu)蘿卜100克，木(mu)耳(濕)20克

調料：鹽適量

美味功(gong)效：鴨肉性寒、味甘，滋陰養胃、健脾補虛;胡蘿卜不僅(jin)富(fu)含大量(liang)的胡蘿卜素，還含有植物(wu)纖維，能通便滑(hua)腸;木耳中的鐵含量(liang)極為豐富(fu)，具有養顏補血(xue)的作用，與(yu)當歸配(pei)伍(wu)，具有補血(xue)活(huo)血(xue)，通便防癌的功(gong)效。

適應(ying)人群(qun)：大(da)便秘結、貧血。

愛心小(xiao)貼(tie)士：脾胃陽虛，外感初(chu)起，腹瀉者忌(ji)用(yong)。建議(yi)：在不影(ying)響功效(xiao)的情(qing)況下(xia)，在湯中(zhong)可(ke)以加(jia)一些事先焯過的綠葉蔬菜，可(ke)根據個人口味(wei)而定。

2、芡實老鴨湯

原料：芡實100-150克，老鴨1只。

調料：鹽適量。

美(mei)味功(gong)(gong)(gong)效(xiao)：芡實具有(you)滋補壯(zhuang)陽，固腎澀精、補脾、止(zhi)帶、止(zhi)瀉的(de)功(gong)(gong)(gong)效(xiao);鴨肉(rou)性寒(han)，具有(you)健脾補虛的(de)功(gong)(gong)(gong)效(xiao)。二者合用具有(you)滋陰(yin)壯(zhuang)陽、健脾補虛的(de)功(gong)(gong)(gong)效(xiao)。

適應人群(qun)：男性患(huan)有夢遺滑(hua)精、遺尿、尿頻(pin)、脾虛久瀉。女性患(huan)有白濁、帶下等癥。

愛(ai)心小貼(tie)士：脾胃陽(yang)虛，外感初(chu)起，腹瀉者忌用。(芡實60克(ke)、花生30克(ke)、紅棗、10克(ke)，加入紅糖合成大補湯，具有調(diao)節脾胃、益氣養(yang)血的(de)功效)

魚湯

1、鯉魚黃芪湯

原料：鯉魚1條(500克)，生黃(huang)芪(qi)60克。

調料(liao)：料(liao)酒(jiu)、鹽各適量。

美(mei)味(wei)功(gong)效：鯉(li)魚(yu)性寒(han)，味(wei)甘(gan)，有(you)補(bu)中益氣的(de)功(gong)效;生黃芪性溫，味(wei)甘(gan)，有(you)補(bu)氣升陽、利尿(niao)(niao)消(xiao)腫(zhong)、等功(gong)效。二者合(he)用(yong)具有(you)強(qiang)身(shen)狀體、利尿(niao)(niao)消(xiao)腫(zhong)的(de)功(gong)效。

適應人(ren)群(qun)：老年人(ren)氣虛尿閉。

愛心小貼士：有肝昏迷傾向(xiang)或有尿(niao)毒癥的人群(qun)忌用(yong)。建(jian)議在湯煲熟(shu)之后，可(ke)以放一些焯(zhuo)過水的綠(lv)葉蔬菜(cai)，如菠(bo)菜(cai)、油(you)菜(cai)，不(bu)會(hui)影響湯的效(xiao)果，反而會(hui)增加食欲。

2、白芷鯽魚湯

原料：白芷(zhi)30克，鯽魚(yu)500克。

調料：鹽適量。

美味(wei)(wei)功效(xiao)：白芷具有散風除濕(shi)(shi)的(de)作用(yong);鯽魚(yu)性平、味(wei)(wei)甘，具有益氣健脾、的(de)作用(yong)。二者(zhe)食(shi)用(yong)濃而不膩(ni)，味(wei)(wei)道鮮美，具有健脾除濕(shi)(shi)的(de)功效(xiao)。

適(shi)應(ying)人群(qun)：對脾胃不和、燥濕者有(you)幫(bang)助。

愛心小貼士(shi)：此湯不(bu)宜(yi)于麥(mai)冬、沙(sha)參同用，不(bu)宜(yi)與(yu)芥菜(cai)同吃(chi)。建議(yi)可以適(shi)量加一些焯過水的綠葉(xie)蔬菜(cai)，以個人口味為宜(yi)，以增加食(shi)欲。

牛肉

1、當(dang)歸黑豆牛肉湯

原料：當歸(gui)20克(ke)(ke)，黑豆30克(ke)(ke)，牛(niu)肉100克(ke)(ke)。

調料：鹽少許。

美味(wei)功效：當歸補脾(pi)益氣，黑豆(dou)補腎(shen)、活血(xue)，牛肉具(ju)有(you)補脾(pi)胃、益氣血(xue)、強筋壯骨的(de)功效。三者(zhe)搭(da)配(pei)具(ju)有(you)溫補脾(pi)腎(shen)、養血(xue)調經的(de)功效。

適應人群(qun)：久病體虛，氣(qi)血不足，腰(yao)膝酸軟，適應于(yu)血寒引起的月經(jing)后(hou)期患者和貧血。

愛心小貼士：牛(niu)肉性溫，多(duo)吃容易助熱(re)生火(huo)，熱(re)盛和濕熱(re)癥的(de)人群不宜適用。

2、黃芪山藥(yao)牛肉湯

原料：黃芪、山(shan)藥各30克(ke)，牛肉250克(ke)，胡蘿卜50克(ke)。

調料：鹽適量。

美(mei)味功(gong)效：黃芪補(bu)脾(pi)益(yi)(yi)氣，山(shan)藥補(bu)益(yi)(yi)脾(pi)胃、強(qiang)腎(shen)固(gu)精(jing)，牛肉(rou)具有補(bu)脾(pi)益(yi)(yi)氣，強(qiang)筋壯骨的(de)作用(yong)，胡(hu)蘿卜具有潤腸通便的(de)作用(yong)。四(si)者合用(yong)具有補(bu)脾(pi)益(yi)(yi)，強(qiang)筋壯骨的(de)作用(yong)。

適(shi)應人群：久病體虛，氣血不足、氣虛自汗。

愛心小(xiao)貼(tie)士：牛(niu)肉性溫，多吃容易(yi)助(zhu)熱(re)(re)，生(sheng)火，(虛火旺盛的人不(bu)宜(yi)食用)熱(re)(re)盛或濕熱(re)(re)癥不(bu)宜(yi)食用。食肉喝湯(tang)。此湯(tang)也可以搭配一些焯(zhuo)好的綠葉蔬菜。

羊肉

1、當歸(gui)生姜羊肉湯(tang)

原(yuan)料：當(dang)歸90克，生姜150克，羊肉500克，白蘿卜(bu)100克，芹菜兩根。

調料：鹽(yan)，料酒適(shi)量，白(bai)胡椒粉，蔥白(bai)3根。

美(mei)味功效：當(dang)歸補血，白蘿卜具(ju)有降氣(qi)消食的作(zuo)用，羊肉溫補暖下，三者(zhe)合一(yi)煲湯，在(zai)撒上兩根芹菜，味道(dao)鮮美(mei)，肥而不(bu)膩，最后在(zai)食用之前放適量胡椒粉效果(guo)更佳。具(ju)有溫中散寒、補虛(xu)益氣(qi)，活血、養血的作(zuo)用。

適合人(ren)(ren)群：經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏(hun)失(shi)眠(mian)、容(rong)易感冒(mao)、面(mian)色(se)偏白的人(ren)(ren)不妨試試這個食療方。

愛(ai)心小貼(tie)士(shi)：外感邪熱(re)或內有宿熱(re)的(de)人忌(ji)食。

2、黨參當歸(gui)羊(yang)肉湯

原料：黨參(can)30克、當歸20克、生姜(jiang)15克、羊肉250克、

調料：少量精鹽，胡椒(jiao)粉。

美味功(gong)效(xiao)：黨(dang)參(can)補(bu)氣(qi)血;當(dang)歸補(bu)血調經;羊肉(rou)具有補(bu)虛益氣(qi)、溫中(zhong)暖下的功(gong)效(xiao)。四者合用(yong)增強(qiang)了益氣(qi)補(bu)血、強(qiang)身健體的作(zuo)用(yong)。

適(shi)應人群：脾胃虛(xu)寒，氣(qi)血不(bu)(bu)足、產后腹中冷(leng)痛;血虛(xu)、月經不(bu)(bu)調有效(xiao)。

愛心小貼(tie)士(shi)：羊肉性溫(wen)、暑(shu)熱天(tian)氣不宜(yi)食用，發熱、牙痛、便(bian)秘(mi)等癥不宜(yi)食用。此湯可以撒上一些香(xiang)菜(cai)末，增加口感(gan)。

豬肉

1、當歸(gui)豬肉補血湯

原料：當歸20克，瘦肉50克，紅棗5枚，枸杞25粒。

調料：鹽適量

美味功效;當歸(gui)具有(you)補(bu)血調經;紅棗含有(you)大量三價鐵元素，枸杞富含維生素C，能夠把三價鐵還原成(cheng)二價鐵，有(you)利于人體吸(xi)收，與豬(zhu)肉配合起來，具有(you)溫中補(bu)血、滋陰補(bu)腎的(de)功效。

適合人群：婦女月(yue)經(jing)(jing)不調、痛經(jing)(jing)、血虛(xu)體弱、心(xin)悸暈眩等現(xian)象，可以(yi)改善(shan)。

愛(ai)心小(xiao)貼示：孕婦和腹瀉者不(bu)宜服用。

2、百合(he)豬(zhu)肉梨湯

原料：豬瘦肉120克，百合50克。雪花梨(li)100克(切片)

調料：姜絲、蔥末、精鹽(yan)、香油各適量(liang)。

美味功效：百合止(zhi)咳(ke)潤肺，雪(xue)花梨止(zhi)咳(ke)，再加(jia)上(shang)豬肉的(de)(de)鮮香，三(san)者和起來煲的(de)(de)湯，鮮香爽口，既(ji)可養陰清(qing)熱、潤肺止(zhi)咳(ke)，又能達(da)到(dao)強健體質(zhi)的(de)(de)作用(yong)。

適應(ying)人群：由肺炎引起的陽(yang)虛(xu)潮(chao)熱(re)、咳嗽、失眠等癥。

愛心小貼士(shi)：豬肉切(qie)絲，在(zai)煲湯時間上不宜過長，大火燒開后，文火5分(fen)鐘即可。

內臟

1、枸杞豬肝湯

原料：枸(gou)杞50克(ke)，豬(zhu)肝400克(ke)。

調料：姜(jiang)，焯好菠菜(cai)，適量鹽。

美味功(gong)效：枸杞含(han)有(you)(you)多(duo)種維生素(su)，豬肝含(han)有(you)(you)蛋(dan)白質、脂肪等多(duo)種營(ying)養素(su)，二者合用煲湯，湯濃(nong)味甘。具有(you)(you)補肝、養血(xue)、明目的作用。

適應人(ren)群：經常在電腦前工作，運動量較少的人(ren)。另(ling)外，在喝湯前放一些焯好的菠菜(cai)，效(xiao)果更佳(jia)。

愛(ai)心小貼士：豬(zhu)肝(gan)(gan)不僅含有豐富的營養素(su)，而且也是動物自身(shen)的解毒器(qi)官，如果(guo)豬(zhu)自身(shen)發生代謝異常，毒素(su)排泄不完全(quan)，豬(zhu)肝(gan)(gan)會存有大量有毒元(yuan)素(su)，我們(men)經常吃(chi)豬(zhu)肝(gan)(gan)，就會引起(qi)間接中(zhong)毒，因此豬(zhu)肝(gan)(gan)雖好，我們(men)也要少(shao)吃(chi)，要淺嘗(chang)輒止(zhi)。

2、羅漢果百(bai)合豬肺(fei)湯

原料：豬肺(fei)250克，百合50克，羅漢果1個。

調料：鹽適量

美(mei)味功(gong)效：羅漢果含有(you)豐富(fu)的(de)糖(tang)(tang)甙(dai)(dai)、果糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)，糖(tang)(tang)甙(dai)(dai)的(de)甜(tian)度是葡萄糖(tang)(tang)的(de)300倍(bei);與(yu)百合(he)配(pei)伍具(ju)有(you)非常美(mei)味的(de)口感，與(yu)綿(mian)軟的(de)豬肺三者合(he)用煲湯，甘甜(tian)爽口，具(ju)有(you)滋陰補(bu)肺、清利咽(yan)膈的(de)功(gong)效。

適應人群(qun)：肺(fei)虛(xu)(xu)咳嗽(sou)，肺(fei)虛(xu)(xu)咯血，久咳不止，痰濃、氣(qi)臭的(de)患者。

愛心小貼士：先把豬肺洗(xi)凈，擠出泡沫，再與羅漢果一起放入鍋，開鍋后15分(fen)鐘(zhong)即可。

沒有(you)不(bu)好的食物，只有(you)不(bu)好的選擇，健康人生(sheng)，關愛生(sheng)命，從點滴做(zuo)起。

煲湯食材大全

1、藥材類

煲湯時藥材的(de)搭配很(hen)重要，針對(dui)不(bu)同(tong)的(de)體格(ge)人(ren)的(de)人(ren)有不(bu)同(tong)的(de)安(an)排(pai)，講(jiang)究藥性平衡：

熱性(xing)＝涼性(xing) 寒性(xing)＝溫性(xing) 實性(xing)＝瀉性(xing) 虛性(xing)＝補性(xing) 燥性(xing)＝潤性(xing) 濕(shi)性(xing)＝燥性(xing)

玉竹：養陽潤燥、生津(jin)、清熱(re)。

川貝：潤心肺、清熱(re)痰。

百合(he)：補肝肺(fei)清(qing)熱益脾(pi)。（清(qing)水浸1小(xiao)時）

支竹(zhu)：清肺(fei)補脾、潤燥化痰(tan)。（清水浸10分鐘，切(qie)4CM塊，最多煲半小時）

夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲(bao)2小時）

生地：涼血解毒、利尿(niao)。

羅漢果：清肺(fei)潤腸。

老莧菜梗：解毒清熱(re)、補血止血、通利小便。（中藥(yao)店有賣，洗凈切短(duan)）

白(bai)果：益肺氣。（去(qu)殼，入滾水5分鐘(zhong)取起去(qu)衣，去(qu)心(xin)）

芡(qian)實：補腎固精、健(jian)脾止瀉。

無花果(guo)：潤肺(fei)清咽(yan)、健胃(wei)清腸。（切(qie)片）

竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓(ling)：清熱去(qu)濕、解毒利尿。

當歸：補和血(xue)、調經止痛(tong)。

天(tian)麻：祛風、定驚。

冬蟲草：補損虛、益精氣、化(hua)痰(tan)。

茉莉花：提神醒腦，清(qing)虛(xu)火、去寒積(ji)。

雪蛤：滋腎、補肺(fei)、健脾。（清水(shui)浸(jin)發(fa)5小時，入蔥姜水(shui)滾5分鐘(zhong)取起，入燉盅一(yi)個半小時）

2、海鮮類

江(jiang)珧柱：益陽補(bu)腎(shen)。（清(qing)水浸一小時）

蝦：補腎壯陽。

蟹(xie)：清熱散血、滋陽。

海(hai)參(can)(can)：滋陽(yang)、補血、健脾、潤燥。（滾水中放蔥(cong)姜同海(hai)參(can)(can)滾5分鐘取出(chu)備用，海(hai)參(can)(can)最多褒1小時(shi)）

黃鱔：補中氣、通經(jing)脈。（熱水浸后(hou)取出，用少(shao)許鹽腌15分鐘，油鍋燒(shao)熱放姜一片(pian)，煎(jian)微(wei)黃取起，入布袋(dai)以(yi)免(mian)湯有骨）

水(shui)蛇：對(dui)風濕、骨痛、胃(wei)氣(qi)弱者(zhe)有食療功效。（切小段，入滾水(shui)10分(fen)鐘，入布袋(dai)）

龜：最好(hao)為(wei)金錢(qian)龜，也可草(cao)龜。益陽補(bu)血。（為(wei)使龜尿(niao)排凈，將龜放(fang)于盆內，沖入滾水，然后洗(xi)凈，去(qu)內臟，去(qu)頭，去(qu)腳尖）

魚唇：滋補(bu)養顏。（預備法同海參，魚唇最(zui)多煲(bao)半小時）

花螺：又名潺螺，滋陰(yin)潤燥。（螺尾不要，少許鹽搓擦(ca)，洗凈，入滾水(shui)加姜一(yi)片煮10分鐘取起）

響螺：滋(zi)陰。（切(qie)片，清水(shui)浸(jin)2小時(shi)，入蔥姜滾水(shui)5分鐘取起洗凈）

章魚：養血益氣(qi)。

墨魚：滋(zi)陽(yang)養血(xue)、益(yi)氣。（清水(shui)浸1小時，入滾(gun)水(shui)5分鐘取起洗凈，去墨魚骨(gu)）

鮑魚：滋陰明(ming)目，養顏，對高血壓肥胖癥有食療功效(xiao)。（擦洗干凈(jing)，滾水加蔥姜入5分鐘取(qu)出洗凈(jing)）

魚翅：補腎、強筋(jin)、壯(zhuang)骨。（入蔥(cong)姜滾水(shui)，加酒半湯匙，煮5分(fen)鐘取出）

發菜：清熱消滯、化痰、清火(huo)、理場(chang)除(chu)垢(gou)。（清水浸10分鐘，最(zui)多煲半小時(shi)）

海蟄皮：行(xing)瘀化(hua)積、開胃潤腸(chang)。（洗(xi)去鹽，清水浸(jin)20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗(xi)）

昆布：清(qing)熱消痰、軟堅散(san)結、降血壓。

海藻：清熱、清血利(li)尿。

紫(zi)菜：去(qu)膽固醇、清熱、補(bu)腎養心。

3、蔬菜類

姜：去嘔悶。

大蒜：祛風濕、健脾胃。

芫荽：又名香菜，發汗、消食醒胃、下氣(qi)、解表生(sheng)肌，清肝肺。

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)：健胃、助(zhu)消化，含豐(feng)富(fu)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)。（去(qu)皮，切(qie)塊）

青(qing)蘿(luo)卜：健胃消食、清熱解(jie)毒、順氣利尿。（去皮，切(qie)厚件）

白蘿卜：助消化、化痰。（去(qu)皮(pi)，切馬(ma)蹄型厚件）

冬瓜：清(qing)熱消痰、利(li)水消腫。

黃瓜：清(qing)熱、利水。

苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒(du)、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時，入(ru)滾水3分鐘，去苦味）

勝瓜：又(you)名絲(si)瓜，清暑、解渴、健(jian)脾。（去(qu)皮）

南瓜：性味甘溫、補中益氣。（去核切厚塊(kuai)）

木瓜：清肺、補脾、助消化(hua)。（去皮去核，切(qie)厚(hou)塊）

葫蘆(lu)瓜：又名(ming)蒲蘆(lu)，性(xing)味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連皮(pi)切件(jian)）

冬菇：益(yi)腸(chang)胃(wei)、降血壓、去膽固醇。（清水浸軟(ruan)，最(zui)后同煲半小時）

金針菇：安(an)五臟、補心志(zhi)、明(ming)目(mu)。（清水浸40分鐘，切(qie)根，入滾(gun)水5分鐘取(qu)出）

慈菇：行血，便秘者少食。（去(qu)皮）

草菇：消暑、清熱、降血壓。

馬(ma)蹄：清(qing)熱涼血、利尿通便(bian)。（去皮）

西洋菜：清肺熱、潤肺燥。

芹菜(cai)：健胃、利尿、降血(xue)壓。

韭(jiu)菜(cai)：溫(wen)中行氣，健胃。

韭黃：補肝(gan)腎、助陽固精(jing)、活血散瘀。

葛(ge)菜：性味甘淡、涼血(xue)解(jie)毒、清熱利尿(niao)。（與生魚配合，一清涼，一滋養，民間用以治療肺炎(yan)(yan)、咽喉(hou)炎(yan)(yan)、腎炎(yan)(yan)、水腫(zhong)小(xiao)便不利等）

菠菜：利腸胃(wei)、消積熱。

白菜：清熱利水。

白菜干(gan)：潤(run)肺(fei)燥、清肺(fei)胃(wei)熱(re)。（菜干(gan)用清水浸(jin)軟，切(qie)短）

芥(jie)菜：宣肺豁痰、溫中(zhong)利氣。

淡菜：補肝(gan)腎、益精血。（清水(shui)浸半小時，姜(jiang)(jiang)蔥(cong)炒(chao)香(xiang)，加浸過面之水(shui)煮滾(gun)撈起(qi)，姜(jiang)(jiang)蔥(cong)不要）

馬齒莧菜：清熱解(jie)毒、利(li)水去(qu)濕、消(xiao)腫(zhong)止血(xue)。

茼蒿：和胃、利二便、化痰。

扁豆：甘溫和中，調脾暖胃，除(chu)濕止瀉。

黃(huang)豆(dou)：健脾、寬中，營養豐富(fu)，含植物蛋白，有增進乳汁形成的功效。（清水浸泡1小時）

青豆：和中下氣、利小便。

蠶豆：健(jian)脾利濕、消水腫。

黑豆(dou)：養血補腎(shen)、祛風利水(shui)。（干鍋炒至豆(dou)殼裂開）

赤小豆：又(you)名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。

眉豆(dou)：健(jian)脾消腫(zhong)、益氣。（清水浸1小時）

粟(su)米：止(zhi)血(xue)、利尿(niao)、降膽固醇。

花生：養血補脾、潤肺化痰、補腎和胃。（清水浸1小(xiao)時）

蓮藕：生(sheng)食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧(pin)血生(sheng)肌。（去皮）

紅(hong)薯：健脾益氣。（去皮切角）

番茄(qie)：生津止渴、健胃消食、涼血平(ping)肝。（切塊去(qu)籽）

豆腐：寬中益氣、和脾胃、清(qing)熱散(san)血。

豆芽(ya)菜：利(li)濕清熱。

竹筍：益氣化熱(re)、消痰、爽胃、消渴、利水道。

酸(suan)筍：醒胃、利(li)脾、清熱。

雪里蕻：除熱開胃。

4、果/干果類

鳳眼果：溫胃、殺(sha)蟲。

蓮子：補脾、養陰益心(xin)、固精。（清水(shui)浸1小(xiao)時，去蓮心(xin)，最多煲1小(xiao)時）

蜜棗：清潤(run)、益氣生津(jin)。

紅棗：補脾胃、生(sheng)津液(ye)、營養安神。（去核）

栗子：補腎氣、強筋骨。（入滾水5分鐘，取出浸涼水備用）

核桃仁：補(bu)腎固精、益腦。（入滾水5分鐘，取出備用）

荔枝：滋潤(run)、益脾肝，功效與龍眼(yan)肉同(tong)，但血(xue)熱者(zhe)宜龍眼(yan)肉，血(xue)寒者(zhe)宜荔枝。（去(qu)(qu)核去(qu)(qu)殼）

柿(shi)餅：潤肺但(dan)澀腸，便秘者(zhe)慎(shen)食。

松仁：潤肺。

5、水果類

咸檸檬：疏滯(zhi)、健胃。（去核(he)）

檸檬(meng)：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲(bao)10分(fen)鐘）

蘋(pin)果：生津除(chu)煩、開胃(wei)和脾。（切六件去(qu)核）

椰(ye)子肉：潤肺滋(zi)陰(yin)。（切(qie)小塊）

6、其他類

燕窩(wo)：健(jian)脾開胃，養(yang)顏保健(jian)。（清水浸12小時，入滾(gun)水5分鐘起，冷(leng)卻，燒熱鍋(guo)，下一湯(tang)匙油，黃(huang)酒半湯(tang)匙，下芡煮滾(gun)，放燕窩(wo)火腿兜勻起）

鹿腳(jiao)筋：壯筋、祛風濕。

花(hua)膠：補腎、滋肝。（切件，入蔥姜水(shui)中(zhong)，加酒(jiu)、油煮滾(gun)5分鐘取起）

田雞(ji)：補肺氣(qi)，解(jie)熱毒，利(li)水氣(qi)，營養。（去(qu)皮去(qu)腳(jiao)趾(zhi)，加腌料10分鐘，人滾水3分鐘起）

腐竹：清潤。（入(ru)滾水15分鐘）

雞蛋：滋陽(yang)潤燥。

皮蛋：收斂虛熱、降(jiang)虛火。

咸蛋(dan)黃(huang)：滋陽、清肺除(chu)熱。

牛(niu)奶：補(bu)虛損、益肺胃(wei)、生(sheng)津(jin)潤(run)腸。（牛(niu)奶很容易沸，用深煲，一(yi)滾立即改(gai)慢(man)火）