【煲(bao)湯(tang)藥(yao)材(cai)配方】什(shen)么藥(yao)材(cai)煲(bao)湯(tang)好？煲(bao)湯(tang)藥(yao)材(cai)功(gong)效 煲(bao)湯(tang)藥(yao)材(cai)搭配

什么藥材煲湯好

1、枸杞——甘、平。

清肝(gan)明目、養肝(gan)血、滋腎潤肺。用于肝(gan)腎兩虛，雙(shuang)目昏花(hua)，肝(gan)熱(re)。以顆粒橢圓、飽滿、肉厚(hou)，色紅(hong)帶(dai)暗，味香(xiang)甜為(wei)上品。紅(hong)棗、構杞、豬肝(gan)燉湯吃就可以起到(dao)清肝(gan)明目、養肝(gan)血等食療作用。

2、百合(he)——甘、泄、平。

生津潤肺，化痰(tan)止咳，理氣。用(yong)于肺氣虛引起的(de)咳嗽。挑選時以顏色微黃為佳(jia)，若色太(tai)白(bai)就(jiu)是(shi)硫磺熏過，味道會酸，太(tai)黃就(jiu)是(shi)陳年(nian)貨。沙參、玉(yu)竹(zhu)、蓮子、白(bai)合、瘦肉煲鯽魚；又(you)或煲雞(ji)蛋、冰糖、沙參、玉(yu)竹(zhu)、蓮子、白(bai)合糖水(shui)；蓮子白(bai)合紅豆沙糖水(shui)還是(shi)廣東(dong)婚(hun)宴席(xi)上必備的(de)一道甜(tian)品。

3、桂圓——甘、溫(wen)略帶燥(zao)。

補血(xue)養血(xue)，暖(nuan)肝溫(wen)腎，用于體虛，氣血(xue)兩虧，腎陽不足(zu)。以色淡褐半透(tou)明，味帶有(you)少(shao)許蜂蜜的(de)香甜者(zhe)為佳。桂圓紅棗雞蛋(dan)湯，淮山、構杞、桂圓、陳皮、瘦肉燉水(shui)魚(yu)，桂圓、江瑤柱、瘦肉煲(bao)生魚(yu)等等。

4、蓮子——去芯。

補腎泄精，用于腎陽虛，遺精；連芯(xin)：清(qing)心(xin)除煩、養陰(yin)寧神(shen)，用于心(xin)煩失眠，陰(yin)虛，并有清(qing)補作用。挑(tiao)選時(shi)亦(yi)以(yi)色(se)微黃飽滿(man)、肉(rou)(rou)厚質(zhi)重為佳。廣東湯料中的清(qing)補涼就以(yi)蓮子、茨實(shi)、淮(huai)山、構杞、薏(yi)米、沙參、玉竹、黃芪(qi)為主，配以(yi)雞(ji)、生魚、豬展肉(rou)(rou)、鴨等等煲湯，湯水(shui)鮮美，是家庭(ting)四季的保健佳品。

5、麥冬——甘(gan)、微苦(ku)、寒。

養(yang)陰潤肺(fei)、生津潤燥、清(qing)心除(chu)煩。用于肺(fei)熱，陰虛。以色微褐黃，兩頭尖中(zhong)間肥滿(man)結實為好。麥(mai)冬、無花果、黨參、火腿肉(rou)、阿(a)膠燉母雞，太子參、麥(mai)冬煲瘦肉(rou)，兩款都可以起(qi)帶(dai)以上的(de)食療(liao)作用。

6、生地(di)，熟地(di)——生地(di)，甘苦、寒。

滋陰(yin)清熱，清泄(xie)里熱，涼血。質(zhi)硬、色(se)(se)灰黑。用(yong)(yong)于血熱，燥熱傷陰(yin)。生(sheng)(sheng)地、靈芝煲(bao)瘦(shou)肉或者雞有(you)清熱解毒的功效(xiao)。如青(qing)春期(qi)(qi)發育，臉上長痘、唇(chun)紅(hong)，且痘痘有(you)白膿(nong)時(shi)就適宜用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)地配些綠豆煲(bao)乳鴿，一(yi)星期(qi)(qi)兩次(ci)，幾次(ci)后(hou)會(hui)有(you)明(ming)顯的療(liao)效(xiao)。 熟地，甘、微(wei)溫。養氣養血，滋補腎陰(yin)。用(yong)(yong)于血虛，腎虛，陰(yin)虛火旺等(deng)。經加(jia)工蒸(zheng)曬而成，以色(se)(se)黝黑，質(zhi)軟，粘手為佳，一(yi)般在春冬兩季用(yong)(yong)它和紅(hong)棗、構(gou)杞(qi)、烏雞煲(bao)湯，當歸、熟地煲(bao)羊等(deng)，作用(yong)(yong)用(yong)(yong)于血氣不足者。

7、杏仁——苦、溫、有毒。

宣肺止咳、降(jiang)氣、祛痰。用于肺燥咳嗽，氣喘，多痰，潤腸(chang)通便(bian)，殺蟲。杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)分南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、北杏(xing)(xing)(xing)(xing)，南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)甘(gan)、甜(tian)，外(wai)形圓(yuan)尖，一(yi)般用于做點心或甜(tian)品，例如杏(xing)(xing)(xing)(xing)汁燕窩、杏(xing)(xing)(xing)(xing)汁燉雪蛤(ha)等；北杏(xing)(xing)(xing)(xing)苦(ku)、溫、多食有毒，外(wai)形較南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)長尖，在廣東的(de)老火湯中，南(nan)、北杏(xing)(xing)(xing)(xing)是一(yi)起放的(de)，最常(chang)見的(de)有杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)、白菜干(gan)、無(wu)花果、龍利葉煲(bao)豬肺，對(dui)肺燥咳嗽、多痰有明顯的(de)療效。還可用西洋菜、杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)、蜜棗(zao)、豬骨煲(bao)生(sheng)魚也是平時的(de)保健湯品之一(yi)。

8、無(wu)花果(guo)——甘、甜。

生津(jin)止咳(ke)、除煩、健胃清腸。用(yong)于心煩氣燥(zao)，口渴舌(she)干，中焦泄熱。以(yi)色(se)微啡黃，果體結實肉(rou)(rou)厚(hou)，大(da)小均(jun)勻為佳。用(yong)無花果煲牛展(zhan)肉(rou)(rou)，對(dui)煙酒(jiu)過度(du)，聲嘶咳(ke)嗽有(you)明(ming)顯的療效。平時煲湯也可用(yong)它代替蜜(mi)棗，煲出的湯水(shui)沒有(you)蜜(mi)棗甜味的霸道而一樣(yang)具有(you)同種(zhong)功效。

9、沙參——平、甘。

養陰清肺(fei)、祛痰止咳、益胃和中(zhong)。用(yong)于肺(fei)氣不(bu)足(zu)，脾胃虛弱。以色(se)微黃，長(chang)短大小均勻(yun)，干脆(cui)者為好。沙(sha)參(can)、玉竹(zhu)、杏仁、猴頭菇煲瘦肉，就是養陰清肺(fei)的佳(jia)品。以及(ji)上面(mian)(mian)提到(dao)的清補涼也(ye)有它的成份在里(li)面(mian)(mian)，所以也(ye)可用(yong)于其它肉類。

10、薏米——甘淡、涼。

滲利潤(run)肺(fei)、止咳(ke)化痰、利尿(niao)祛(qu)濕。用于(yu)腎陽虛、遺精。色黃(huang)黑，蟲蛀(zhu)，有霉味者為劣品，色白，顆粒飽(bao)滿(man)，肉(rou)厚質重為佳。薏米(mi)、扁豆(dou)、鮮蓮(lian)葉煲(bao)老鴨有清熱(re)潤(run)肺(fei)，利尿(niao)祛(qu)濕，解暑的(de)作用。薏米(mi)綠豆(dou)湯，薏米(mi)、江瑤(yao)柱、節瓜（毛瓜）煲(bao)豬展肉(rou)等都有保健美(mei)容的(de)功效。

11、紅棗——甘、平、溫。

養(yang)血(xue)滋(zi)陰(yin)、補脾和(he)胃、調和(he)營衛(wei)。用于血(xue)虛眩暈，面色(se)(se)無華等(deng)(deng)。紅棗(zao)(zao)(zao)分很多種，除大(da)棗(zao)(zao)(zao)顏(yan)色(se)(se)較黑(hei)外，其它(ta)均以(yi)色(se)(se)紅，果體均勻，皮(pi)皺，味香甜的(de)干品為佳。銀耳蓮子(zi)紅棗(zao)(zao)(zao)湯有(you)滋(zi)陰(yin)潤肺(fei)、養(yang)顏(yan)美容之功效，常見的(de)保健湯水有(you)花(hua)生(sheng)紅棗(zao)(zao)(zao)煲(bao)豬尾(wei)，紅棗(zao)(zao)(zao)、螺頭干煲(bao)烏(wu)雞，黑(hei)豆、紅棗(zao)(zao)(zao)、瘦(shou)肉煲(bao)生(sheng)魚，紅棗(zao)(zao)(zao)、紅羅卜煲(bao)鯽魚等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

12、黃芪——甘、微溫(wen)。

補中益氣(qi)、固表止汗(han)、升陽舉(ju)陷。用于(yu)肺氣(qi)不足、臟腑(fu)下陷、久病兩(liang)虛。挑選時(shi)以色微黃(huang)，有獨特草藥香味為佳(jia)。平時(shi)配(pei)些沙參、玉(yu)竹、雪耳(er)煲瘦肉或者雞肉，可起(qi)到補肺氣(qi)等食(shi)療(liao)作用。

13、羅漢(han)果——甘、甜。

生津益氣、止咳化痰、清肺(fei)潤腸。用于肺(fei)燥咳嗽，多(duo)痰，上焦(jiao)泄(xie)熱(re)。以色青(qing)褐(he)，圓(yuan)大光滑，質略重者為(wei)好(hao)。羅漢果、白菜干(gan)、杏仁煲豬肺(fei)，羅漢果、桂圓(yuan)、龍利(li)葉(xie)、蜜棗、花旗(qi)參瘦肉(rou)煲鷓鴣，常飲能提高身體對呼吸道疾病的(de)抵抗力。

14、土茯苓(ling)——甘淡、平。

益脾和胃(wei)、寧心(xin)安神、清熱利濕，止(zhi)帶。用于(yu)(yu)婦(fu)女帶下(xia)，下(xia)焦(jiao)濕熱。 土茯苓有干、鮮兩種，由于(yu)(yu)干品是切片曬干的(de)，所以，以片張整齊，色白微帶褐紅，輕身(shen)者(zhe)為佳(jia)。（煲(bao)湯者(zhe)一般以鮮者(zhe)為佳(jia)）。土茯苓、豬瘦肉、草龜煲(bao)湯有清熱解毒，除(chu)濕止(zhi)帶的(de)功效。

15、淮山(shan)——甘、平。

健(jian)脾補(bu)肺、理氣和中(zhong)。用于(yu)脾胃(wei)虛寒、不思飲食。挑選時不要(yao)選顏色太白，且(qie)以手觸摸時明顯(xian)感到有粉粒狀是(shi)經過硫黃熏制(zhi)的，味道會帶酸。以淮山、扁豆、干(gan)墨魚(yu)煲(bao)豬展肉是(shi)一款男女老幼四(si)季(ji)佳宜的靚湯(tang)。

16、玉(yu)竹——平、淡。

和中，健(jian)脾，清(qing)補肺(fei)(fei)氣，滋陰清(qing)虛火。用于脾虛、肺(fei)(fei)熱。以(yi)(yi)色微黃(huang)略濕潤為佳，色太(tai)白者硫磺熏過，味酸(suan)，黃(huang)黑(hei)者是(shi)(shi)陳(chen)年貨。沙參(can)、玉竹(zhu)、陳(chen)皮煲兔肉(rou)，沙參(can)玉竹(zhu)蓮子(zi)白合雞(ji)蛋湯都(dou)是(shi)(shi)常年的保健(jian)佳品。 以(yi)(yi)上各種藥材(cai)，均可以(yi)(yi)加入豬(zhu)肉(rou)、雞(ji)、鴨、魚牛肉(rou)等(deng)等(deng)，只要(yao)了(le)解(jie)它們性(xing)味與功效作用，看料配肉(rou)就(jiu)能煲出美(mei)味靚湯來。

常見煲湯藥材功效

1、人參

主(zhu)治(zhi)功(gong)能：補元氣、復脈固脫(tuo)、補脾益(yi)肺(fei)、生津安神的功(gong)效(xiao)。用于(yu)體虛、心力衰竭、心源性(xing)休克等(deng)。

煲湯(tang)用量：3---10g

食(shi)用(yong)宜忌：狂躁者(zhe)、嚴(yan)重失眠(mian)患(huan)者(zhe)、腎(shen)功能衰竭伴有尿少或者(zhe)準備進(jin)行換腎(shen)手(shou)術者(zhe)、肝出現(xian)明顯黃疸（即小便深黃、皮膚黃、鞏膜黃）者(zhe)，患(huan)有感(gan)冒等實證、化膿性炎癥、流鼻血者(zhe)不宜服(fu)用(yong)人參。

2、陳皮

主治(zhi)功能：理氣健(jian)脾、燥濕(shi)化痰、消(xiao)化不良、惡心嘔(ou)吐等癥。

煲湯用(yong)量：5---10g

食用(yong)宜忌：有發熱、口(kou)干、便秘、尿黃(huang)等(deng)癥狀者，不宜飲用(yong)陳皮茶。

3、枸杞子

主治功效(xiao)：滋(zi)肝腎之陰、為(wei)平(ping)補腎精肝血之品(pin)，可治療(liao)精血不(bu)足(zu)所(suo)致(zhi)的視力減(jian)退、內障目昏、頭(tou)暈目眩、腰膝酸軟(ruan)、遺精滑泄、潮熱盜汗(han)。

煲湯(tang)用量：10---30g

食(shi)用(yong)宜忌(ji)：性情過于急躁(zao)者、正在熱感冒(mao)者不(bu)宜過多食(shi)用(yong)。

4、紅棗

主治功能：補(bu)脾(pi)和(he)胃(wei)、益氣補(bu)血、促使人體細胞(bao)的新(xin)陳代謝(xie)，消除(chu)疲(pi)勞(lao)、也可以增加心肌的收縮力、改善心肌營養。

煲(bao)湯(tang)用量：10---20g

食(shi)(shi)用宜(yi)忌(ji)(ji)：紅(hong)棗含有豐富(fu)的糖(tang)分，腹部脹滿、牙(ya)痛、肥(fei)胖以及糖(tang)尿病(bing)患(huan)者不宜(yi)多食(shi)(shi)；濕熱內(nei)盛的急性肝炎患(huan)者忌(ji)(ji)食(shi)(shi)；月經期間出現水腫(zhong)的女性忌(ji)(ji)食(shi)(shi)。

5、百合

主治功(gong)效：養陰潤肺、清心安神、適(shi)用于燥熱咳(ke)嗽、陰虛(xu)久咳(ke)、勞嗽咳(ke)血、虛(xu)煩驚悸。

煲湯(tang)用量：10---30g

食(shi)用(yong)宜忌：百合含秋水仙堿對腸胃(wei)有刺激(ji)作(zuo)用(yong)，用(yong)量(liang)過多會(hui)產生腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐、食(shi)欲減退(tui)、腹(fu)瀉等反應。凡(fan)風寒(han)咳嗽、脾胃(wei)虛寒(han)者忌用(yong)。

6、山藥

主治功效：健脾養胃(wei)、促進腸胃(wei)蠕動，幫助消化(hua)。

煲(bao)湯用量：干品(pin)10---20g，鮮品(pin)100---200g

食用(yong)宜(yi)忌：便秘者不(bu)宜(yi)單用(yong)、腸胃積帶人群不(bu)宜(yi)食用(yong)，剛沖洗的山藥不(bu)要馬上烹飪，需要用(yong)清水浸泡5分鐘。

7、蓮子

主(zhu)治功效：降低血壓、清(qing)心醒脾(pi)(pi)、補(bu)脾(pi)(pi)止(zhi)瀉、益腎固(gu)精(jing)、澀精(jing)止(zhi)帶、多治療腎虛精(jing)關不固(gu)之遺精(jing)、滑精(jing)。

煲湯用量(liang)：10--20g

食(shi)用宜(yi)忌：便秘、消化(hua)不良、腹脹者不宜(yi)食(shi)用。

8、當歸

主(zhu)治功效：補血(xue)和血(xue)、調經(jing)(jing)止(zhi)痛(tong)、潤燥滑腸、為調經(jing)(jing)止(zhi)痛(tong)的理血(xue)圣藥。多用(yong)于治療月經(jing)(jing)不調、閉經(jing)(jing)腹痛(tong)、癥瘕積聚、崩漏、血(xue)虛(xu)等癥。

煲湯(tang)用量(liang)：6--12g

食用(yong)宜忌(ji)：月(yue)經過多(duo)者慎用(yong)、孕婦(fu)忌(ji)用(yong)

9、茯苓

主治功(gong)效：利水滲濕、益脾和胃、安心(xin)神，主治小便不(bu)利、水腫脹(zhang)滿(man)、嘔(ou)吐、遺精、驚悸、健(jian)忘。

煲湯(tang)用量：9--10g

食用宜忌：不(bu)可與酸性食物同食、會降(jiang)低藥效、服(fu)用茯苓忌辛辣食物和(he)酒。

10、黃芪

主(zhu)治功(gong)效：補氣(qi)固表(biao)、利尿(niao)消(xiao)腫、脫毒排膿、斂(lian)瘡生肌、調(diao)經內分泌失調(diao)。

煲湯用(yong)量：10---30g

食(shi)用(yong)宜忌：面部感染者(zhe)慎用(yong)、上腹(fu)脹(zhang)滿。熱(re)證者(zhe)不宜食(shi)用(yong)黃(huang)芪(qi)。妊娠期(qi)婦女慎用(yong)、孕婦過量食(shi)用(yong)黃(huang)芪(qi)會(hui)出現過期(qi)妊娠、產(chan)程時(shi)間延長等狀。

煲湯藥材如何搭配

如(ru)(ru)氣(qi)虛(xu)(xu)者可(ke)(ke)用(yong)參(can)類(lei)(lei)、雞肉類(lei)(lei)；血(xue)虛(xu)(xu)者可(ke)(ke)用(yong)當歸、羊肉類(lei)(lei)；氣(qi)血(xue)兩虛(xu)(xu)者用(yong)歸芪海參(can)類(lei)(lei)。淮山、芡實(shi)，二(er)藥(yao)性(xing)味甘平(ping)，有(you)健脾(pi)益腎(shen)去濕作用(yong)，煲湯時(shi)可(ke)(ke)少佐(zuo)陳(chen)皮以(yi)行氣(qi)，其用(yong)量為15-30克，適(shi)用(yong)于脾(pi)胃稍虛(xu)(xu)、大(da)便軟或偏爛者。沙參(can)、玉竹：性(xing)味甘平(ping)偏寒，有(you)滋陰(yin)潤肺養胃作用(yong)，適(shi)用(yong)于陰(yin)虛(xu)(xu)體(ti)質大(da)便偏干，另外還要根據(ju)身(shen)體(ti)的狀況選擇不同的中藥(yao)。如(ru)(ru)果身(shen)體(ti)火(huo)氣(qi)旺盛，可(ke)(ke)選擇綠豆、蓮子等(deng)清(qing)火(huo)滋潤類(lei)(lei)的中草藥(yao)；如(ru)(ru)果身(shen)體(ti)寒氣(qi)過盛，那么就應(ying)該選擇人參(can)等(deng)熱性(xing)中藥(yao)材。

煲湯藥材搭配禁忌

不少人(ren)希望通過喝湯進(jin)補，所以在(zai)煲湯時會加入一(yi)些中藥材(cai)，但(dan)是，不同的(de)中藥材(cai)特點各(ge)不相(xiang)同，煲湯前，必須通曉中藥的(de)寒、熱(re)、溫(wen)、涼等各(ge)性(xing)(xing)。比如：西洋參(can)(can)(can)性(xing)(xing)微(wei)涼，人(ren)參(can)(can)(can)、當歸、黨參(can)(can)(can)性(xing)(xing)溫(wen)，枸杞(qi)性(xing)(xing)平。

另外，要根據(ju)個人(ren)身體狀況選擇中藥材(cai)。比如：身體寒氣(qi)過盛的人(ren)，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材(cai)，但體質(zhi)熱的人(ren)吃后可能會上火。因此，在煲(bao)湯時如果想要加中藥材(cai)，最好(hao)根據(ju)自己的體質(zhi)來。

食材與藥材搭配煲湯食譜

雞湯

1、白果蓮子烏雞湯

原(yuan)料：烏雞1只(zhi)，白果(去皮)、蓮子、大(da)棗各50克。

調料(liao)：生姜片、蔥(cong)結(jie)、鹽、料(liao)酒各適量。

美味(wei)(wei)功(gong)效：蓮子(zi)味(wei)(wei)甘(gan)澀，補脾安神(shen);大棗味(wei)(wei)甘(gan)，補氣(qi)養血，烏雞味(wei)(wei)甘(gan)，滋陰清熱，與白果四者合(he)一具有滋補脾胃、止帶濁(zhuo)、補氣(qi)益血、養心(xin)安神(shen)的功(gong)效。

適(shi)應人群：絕經期體虛弱、氣血不足、帶(dai)下白色及(ji)月經不調(diao)，也可(ke)緩(huan)解絕經期婦女的(de)心悸、失眠多夢等癥狀(zhuang)。

愛心(xin)小(xiao)貼士：白果在烹煮的時(shi)間(jian)不(bu)怕(pa)長，只怕(pa)短(duan)，小(xiao)火(huo)慢燉約1個小(xiao)時(shi)。因為(wei)食(shi)用(yong)生(sheng)的或半生(sheng)的白果，容易發生(sheng)中毒(du)現象(xiang)，所以烹煮的時(shi)間(jian)一(yi)定要長些，這(zhe)樣也能讓白果的香氣完全(quan)融(rong)入菜肴中。另外，在不(bu)影(ying)響藥(yao)性(xing)的情況下(xia)，臨吃之(zhi)前還(huan)可以在湯中撒上點香菜或其它綠葉蔬(shu)菜為(wei)佳。

2、當歸黃(huang)芪紅菇雞(ji)湯

原料：三(san)黃(huang)雞1只，當(dang)歸20克，黃(huang)芪30克，紅(hong)菇50克。

調料：食鹽適量。

美(mei)味功效(xiao)：雞肉溫(wen)中益(yi)氣，紅菇(gu)補血滋陰，與(yu)黨參黃(huang)芪配伍，具有舒筋活血、健脾利尿、補虛填精，強筋壯骨之功效(xiao)。

適應人(ren)群：營養不良，畏寒怕(pa)冷，神(shen)疲(pi)乏力(li)，月(yue)經不調，產后缺奶者;病后以及(ji)老年體虛(xu)者。

愛(ai)心(xin)小貼士：雞肉(rou)性溫，容易助熱生火，對于肝火旺盛、口腔潰瘍、大便(bian)干(gan)燥的(de)人不宜食用(yong);雞尾處是淋巴(ba)器官，存有(you)各種病菌，在煲湯(tang)的(de)時候應該切除掉(diao)。另外，在不影響(xiang)功(gong)效的(de)情(qing)(qing)況下(xia)，在煲湯(tang)時還可(ke)以放兩根芹菜，起(qi)到降血壓(ya)的(de)作用(yong)。如果有(you)低血壓(ya)的(de)情(qing)(qing)況可(ke)以不加。

鴨湯

1、當歸鴨湯

原料：當(dang)歸(gui)30克，鴨子1只，胡蘿卜100克，木耳(濕)20克

調料：鹽適量

美味(wei)功效：鴨肉性寒、味(wei)甘，滋陰養胃、健脾補(bu)(bu)虛;胡(hu)蘿卜(bu)不僅富含大量(liang)的(de)胡(hu)蘿卜(bu)素，還含有(you)植物(wu)纖維，能通便滑腸(chang);木(mu)耳中的(de)鐵(tie)含量(liang)極為豐富，具有(you)養顏補(bu)(bu)血的(de)作用，與當歸(gui)配伍，具有(you)補(bu)(bu)血活血，通便防癌的(de)功效。

適(shi)應(ying)人群：大便(bian)秘(mi)結、貧血。

愛(ai)心小貼士：脾胃陽(yang)虛，外感初(chu)起，腹瀉(xie)者(zhe)忌用。建議(yi)：在不影(ying)響功效的情況(kuang)下(xia)，在湯(tang)中(zhong)可(ke)以(yi)加一些事先焯(zhuo)過的綠(lv)葉蔬(shu)菜，可(ke)根據個(ge)人口(kou)味而定。

2、芡實老鴨湯

原料：芡(qian)實100-150克，老鴨(ya)1只。

調料：鹽適量。

美味功(gong)效(xiao)：芡實具有(you)滋補(bu)壯(zhuang)陽，固腎澀精、補(bu)脾(pi)(pi)、止(zhi)帶、止(zhi)瀉的(de)功(gong)效(xiao);鴨肉性(xing)寒，具有(you)健(jian)脾(pi)(pi)補(bu)虛(xu)的(de)功(gong)效(xiao)。二者合用(yong)具有(you)滋陰壯(zhuang)陽、健(jian)脾(pi)(pi)補(bu)虛(xu)的(de)功(gong)效(xiao)。

適應人群：男性患有(you)夢(meng)遺滑精、遺尿(niao)、尿(niao)頻(pin)、脾虛久(jiu)瀉。女(nv)性患有(you)白濁、帶下(xia)等癥。

愛心小貼士：脾胃陽(yang)虛，外感(gan)初起，腹瀉者忌用。(芡實60克(ke)(ke)、花生30克(ke)(ke)、紅棗(zao)、10克(ke)(ke)，加入紅糖合成大補湯，具有(you)調節脾胃、益氣養血(xue)的功效(xiao))

魚湯

1、鯉魚黃芪湯

原料：鯉魚(yu)1條(500克)，生黃芪60克。

調料：料酒(jiu)、鹽各適量(liang)。

美(mei)味功(gong)效(xiao)：鯉魚性寒(han)，味甘(gan)，有補(bu)中益(yi)氣的功(gong)效(xiao);生黃芪(qi)性溫，味甘(gan)，有補(bu)氣升陽(yang)、利尿(niao)消腫、等功(gong)效(xiao)。二者合用具有強身狀體、利尿(niao)消腫的功(gong)效(xiao)。

適(shi)應人群：老年人氣虛(xu)尿閉。

愛心小貼(tie)士：有(you)肝(gan)昏迷傾向或有(you)尿毒癥的(de)(de)人(ren)群(qun)忌用。建議(yi)在湯(tang)(tang)煲熟之后，可以放一些(xie)焯過水的(de)(de)綠葉蔬菜，如(ru)菠菜、油菜，不會(hui)影(ying)響湯(tang)(tang)的(de)(de)效果，反而(er)會(hui)增(zeng)加(jia)食(shi)欲。

2、白芷鯽魚湯

原料：白芷30克，鯽(ji)魚500克。

調料：鹽適量。

美味(wei)功效：白(bai)芷具(ju)(ju)有(you)散(san)風(feng)除濕(shi)的作用;鯽魚性平、味(wei)甘，具(ju)(ju)有(you)益氣健脾(pi)、的作用。二者食用濃而不膩，味(wei)道鮮(xian)美，具(ju)(ju)有(you)健脾(pi)除濕(shi)的功效。

適(shi)應人群：對脾胃不和(he)、燥濕者有(you)幫助。

愛心小貼士：此湯不(bu)宜(yi)于(yu)麥冬、沙參同用(yong)，不(bu)宜(yi)與芥菜同吃。建議(yi)可以(yi)適(shi)量加一(yi)些焯過(guo)水的綠葉蔬菜，以(yi)個人口味為宜(yi)，以(yi)增加食欲(yu)。

牛肉

1、當歸黑豆牛肉(rou)湯

原料(liao)：當歸20克(ke)(ke)，黑(hei)豆30克(ke)(ke)，牛(niu)肉(rou)100克(ke)(ke)。

調料：鹽少許。

美味功(gong)效：當歸補脾益氣，黑豆(dou)補腎(shen)(shen)、活血(xue)，牛(niu)肉具有(you)補脾胃、益氣血(xue)、強筋壯骨的功(gong)效。三(san)者搭配具有(you)溫(wen)補脾腎(shen)(shen)、養血(xue)調(diao)經(jing)的功(gong)效。

適應人群(qun)：久病體虛(xu)，氣血不足(zu)，腰膝(xi)酸(suan)軟，適應于血寒引起的月經后期患者和(he)貧血。

愛心小(xiao)貼士：牛肉(rou)性(xing)溫，多吃(chi)容易助熱(re)生火，熱(re)盛和濕熱(re)癥的人群不宜適用。

2、黃(huang)芪(qi)山藥牛肉湯(tang)

原料：黃(huang)芪、山藥(yao)各30克，牛肉250克，胡蘿卜(bu)50克。

調料：鹽適量。

美味功效(xiao)：黃芪(qi)補(bu)(bu)脾益(yi)(yi)氣(qi)，山(shan)藥補(bu)(bu)益(yi)(yi)脾胃(wei)、強腎固(gu)精，牛肉具(ju)有(you)補(bu)(bu)脾益(yi)(yi)氣(qi)，強筋壯(zhuang)骨的作用(yong)，胡(hu)蘿(luo)卜具(ju)有(you)潤腸(chang)通便的作用(yong)。四者合用(yong)具(ju)有(you)補(bu)(bu)脾益(yi)(yi)，強筋壯(zhuang)骨的作用(yong)。

適應人群(qun)：久病體虛，氣血不足、氣虛自汗。

愛心小(xiao)貼士：牛肉性溫，多吃容易助熱(re)，生火，(虛火旺盛(sheng)(sheng)的(de)人不宜食(shi)用)熱(re)盛(sheng)(sheng)或濕熱(re)癥不宜食(shi)用。食(shi)肉喝湯(tang)。此湯(tang)也可以(yi)搭配(pei)一些焯(zhuo)好的(de)綠(lv)葉蔬菜。

羊肉

1、當歸生姜(jiang)羊肉(rou)湯

原料：當(dang)歸90克，生姜150克，羊肉500克，白蘿卜100克，芹菜兩根。

調(diao)料(liao)：鹽(yan)，料(liao)酒適(shi)量(liang)，白胡椒(jiao)粉，蔥白3根。

美味功效：當歸補血(xue)，白蘿卜具有降氣消食的(de)作(zuo)用(yong)，羊(yang)肉溫補暖下，三者合一煲湯(tang)，在(zai)撒上兩根芹菜，味道鮮美，肥而不膩，最后在(zai)食用(yong)之前(qian)放適量胡椒(jiao)粉效果(guo)更佳。具有溫中散寒、補虛(xu)益氣，活血(xue)、養血(xue)的(de)作(zuo)用(yong)。

適合人群：經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失(shi)眠(mian)、容易感冒、面色偏(pian)白的人不(bu)妨試試這個(ge)食療方。

愛心小貼士：外(wai)感邪(xie)熱或內有宿熱的人忌食。

2、黨(dang)參當歸羊肉湯(tang)

原料：黨參30克、當(dang)歸20克、生(sheng)姜15克、羊肉250克、

調料：少(shao)量精(jing)鹽，胡椒粉。

美味功效：黨參補(bu)氣(qi)血(xue);當(dang)歸補(bu)血(xue)調經;羊肉(rou)具有補(bu)虛益氣(qi)、溫中(zhong)暖下(xia)的功效。四者合用增強(qiang)了益氣(qi)補(bu)血(xue)、強(qiang)身健體(ti)的作用。

適應人群：脾(pi)胃虛(xu)(xu)寒，氣血(xue)不足、產后腹中(zhong)冷痛;血(xue)虛(xu)(xu)、月經不調有效。

愛心小貼(tie)士：羊肉(rou)性(xing)溫、暑(shu)熱天(tian)氣不宜食用，發熱、牙痛、便秘等癥不宜食用。此(ci)湯可以(yi)撒上一些香菜末，增加口感。

豬肉

1、當歸豬(zhu)肉補血湯(tang)

原料：當歸20克(ke)，瘦(shou)肉50克(ke)，紅棗5枚，枸杞25粒。

調料：鹽適量

美味(wei)功(gong)(gong)效;當(dang)歸(gui)具有補(bu)(bu)血(xue)調經;紅(hong)棗含有大量(liang)三(san)價鐵(tie)元素，枸杞富含維生(sheng)素C，能夠(gou)把三(san)價鐵(tie)還原成二價鐵(tie)，有利于(yu)人體吸收，與豬肉配合起來(lai)，具有溫(wen)中補(bu)(bu)血(xue)、滋陰補(bu)(bu)腎的功(gong)(gong)效。

適合人群：婦女月(yue)經(jing)不(bu)調、痛經(jing)、血虛(xu)體弱、心(xin)悸暈眩(xuan)等現象，可以改(gai)善。

愛心小貼示：孕婦和(he)腹(fu)瀉(xie)者不宜服用(yong)。

2、百合豬肉梨(li)湯(tang)

原料：豬(zhu)瘦肉(rou)120克(ke)(ke)，百合50克(ke)(ke)。雪花梨100克(ke)(ke)(切片(pian))

調料：姜絲、蔥末、精(jing)鹽、香油各(ge)適量。

美味功(gong)效：百合止咳(ke)潤肺(fei)，雪(xue)花梨止咳(ke)，再加上豬肉(rou)的鮮(xian)(xian)香(xiang)，三者和(he)起(qi)來煲的湯，鮮(xian)(xian)香(xiang)爽口(kou)，既可養陰清熱、潤肺(fei)止咳(ke)，又能達到(dao)強健體(ti)質的作用。

適應人(ren)群：由(you)肺炎引起的陽虛潮熱、咳嗽、失眠等癥。

愛心小貼士：豬肉(rou)切(qie)絲，在煲湯(tang)時(shi)間上不宜過(guo)長，大(da)火燒開后(hou)，文火5分鐘即(ji)可。

內臟

1、枸杞豬肝湯

原料：枸(gou)杞50克(ke)，豬肝400克(ke)。

調料：姜，焯好菠菜，適量鹽。

美味功效：枸杞(qi)含有(you)(you)(you)多種維生素，豬肝(gan)(gan)含有(you)(you)(you)蛋白質、脂肪等多種營養素，二者(zhe)合用煲湯，湯濃味甘。具有(you)(you)(you)補肝(gan)(gan)、養血(xue)、明目的作(zuo)用。

適應人群：經(jing)常在(zai)電腦前工作，運(yun)動(dong)量較少的(de)人。另(ling)外，在(zai)喝湯前放一些焯好的(de)菠菜，效果(guo)更佳。

愛心小貼士：豬肝不僅含(han)有(you)豐富的營養素(su)(su)(su)，而且也是動物自身的解毒(du)器官，如果(guo)豬自身發生代謝異(yi)常(chang)，毒(du)素(su)(su)(su)排泄不完全，豬肝會(hui)存有(you)大量有(you)毒(du)元素(su)(su)(su)，我(wo)們經常(chang)吃(chi)豬肝，就會(hui)引起間接中毒(du)，因此豬肝雖好，我(wo)們也要少(shao)吃(chi)，要淺嘗輒止。

2、羅漢果百合豬(zhu)肺湯

原料：豬肺250克，百合50克，羅漢果(guo)1個。

調料：鹽適量

美味功(gong)效(xiao)(xiao)：羅漢(han)果含有(you)豐(feng)富的(de)(de)糖甙(dai)、果糖、葡(pu)萄糖，糖甙(dai)的(de)(de)甜度是葡(pu)萄糖的(de)(de)300倍;與百合(he)配伍具有(you)非常美味的(de)(de)口感，與綿(mian)軟(ruan)的(de)(de)豬肺三者合(he)用煲湯(tang)，甘甜爽口，具有(you)滋陰(yin)補肺、清(qing)利(li)咽膈(ge)的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。

適應人群：肺(fei)虛咳嗽，肺(fei)虛咯血，久(jiu)咳不(bu)止，痰濃、氣臭的患者。

愛心小(xiao)貼(tie)士：先把豬肺洗凈，擠出(chu)泡沫，再與(yu)羅漢果一起放入鍋，開鍋后15分鐘即可。

沒有不(bu)(bu)好(hao)的(de)食物，只有不(bu)(bu)好(hao)的(de)選擇，健康人生，關愛生命，從點滴做起。

煲湯食材大全

1、藥材類

煲湯時藥(yao)材的搭配(pei)很重要，針對不同(tong)的體格人(ren)(ren)的人(ren)(ren)有(you)不同(tong)的安排(pai)，講(jiang)究藥(yao)性平衡：

熱(re)性(xing)(xing)(xing)＝涼(liang)性(xing)(xing)(xing) 寒性(xing)(xing)(xing)＝溫性(xing)(xing)(xing) 實性(xing)(xing)(xing)＝瀉性(xing)(xing)(xing) 虛性(xing)(xing)(xing)＝補性(xing)(xing)(xing) 燥(zao)性(xing)(xing)(xing)＝潤性(xing)(xing)(xing) 濕(shi)性(xing)(xing)(xing)＝燥(zao)性(xing)(xing)(xing)

玉竹：養(yang)陽潤燥、生津、清(qing)熱。

川貝：潤心肺、清熱痰(tan)。

百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）

支竹：清(qing)肺補(bu)脾、潤燥化(hua)痰。（清(qing)水浸10分(fen)鐘(zhong)，切4CM塊(kuai)，最多煲半小時）

夏枯草(cao)：清肝熱(re)、降血壓。（最多煲2小時）

生地(di)：涼血解毒、利尿。

羅漢果：清肺(fei)潤腸。

老莧菜梗(geng)：解毒清熱、補血止血、通(tong)利小便。（中藥(yao)店有(you)賣，洗凈切短）

白果：益(yi)肺氣。（去(qu)殼，入滾水5分(fen)鐘取起去(qu)衣，去(qu)心）

芡實：補(bu)腎固精、健脾(pi)止瀉。

無(wu)花果：潤肺清(qing)咽、健(jian)胃清(qing)腸。（切片(pian)）

竹蔗：潤燥(zao)、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：清熱去(qu)濕、解毒利尿。

當歸：補和血(xue)、調經止痛(tong)。

天麻：祛風、定驚。

冬蟲(chong)草(cao)：補(bu)損虛、益精氣、化(hua)痰。

茉莉花：提神醒腦，清虛(xu)火、去寒積。

雪蛤：滋腎、補(bu)肺、健脾。（清水浸發(fa)5小時，入蔥姜水滾5分鐘取(qu)起，入燉盅一個半小時）

2、海鮮類

江珧柱：益陽(yang)補腎。（清水浸一小時）

蝦：補腎壯陽。

蟹：清熱散血、滋陽。

海(hai)參：滋陽、補血、健脾(pi)、潤燥(zao)。（滾水中放蔥姜同海(hai)參滾5分鐘(zhong)取出(chu)備用，海(hai)參最(zui)多褒1小時）

黃鱔：補中(zhong)氣、通經脈。（熱水(shui)浸后取出，用少許鹽腌(a)15分鐘，油鍋燒熱放姜一片(pian)，煎微黃取起(qi)，入布(bu)袋以免(mian)湯有骨）

水蛇(she)：對(dui)風濕(shi)、骨痛、胃氣弱者有食療(liao)功效。（切小段，入滾水10分鐘，入布袋）

龜(gui)(gui)：最(zui)好為金錢龜(gui)(gui)，也(ye)可草龜(gui)(gui)。益陽補血。（為使龜(gui)(gui)尿排(pai)凈，將龜(gui)(gui)放(fang)于盆內，沖入滾水，然后洗凈，去(qu)(qu)內臟，去(qu)(qu)頭，去(qu)(qu)腳(jiao)尖）

魚(yu)(yu)唇(chun)：滋補養顏。（預備(bei)法同海參，魚(yu)(yu)唇(chun)最多煲(bao)半小時）

花螺：又(you)名(ming)潺螺，滋陰潤燥(zao)。（螺尾(wei)不要(yao)，少許鹽搓擦(ca)，洗(xi)凈，入滾水加姜(jiang)一片(pian)煮10分(fen)鐘取(qu)起(qi)）

響螺：滋(zi)陰。（切片(pian)，清(qing)水浸2小時，入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈）

章魚：養血益氣。

墨魚(yu)：滋(zi)陽(yang)養血、益氣。（清水浸1小時，入滾(gun)水5分(fen)鐘取起洗凈，去墨魚(yu)骨）

鮑魚：滋陰明目(mu)，養顏，對高血壓肥(fei)胖癥有(you)食療功效。（擦洗干凈(jing)，滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈(jing)）

魚翅：補(bu)腎(shen)、強筋、壯(zhuang)骨。（入(ru)蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出）

發菜：清熱消滯、化痰、清火(huo)、理場除垢(gou)。（清水浸10分鐘，最多煲(bao)半小時(shi)）

海(hai)蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。（洗(xi)去鹽，清水浸20分(fen)鐘(zhong)(zhong)，入滾水5分(fen)鐘(zhong)(zhong)取出再洗(xi)）

昆布：清熱消痰、軟堅散結、降血壓。

海藻：清熱、清血利(li)尿。

紫菜：去膽固(gu)醇、清熱、補(bu)腎養心(xin)。

3、蔬菜類

姜：去嘔悶。

大蒜(suan)：祛風濕、健(jian)脾(pi)胃。

芫荽：又名(ming)香菜，發汗、消食醒胃、下氣(qi)、解表生肌，清肝(gan)肺。

胡蘿卜：健胃、助消(xiao)化(hua)，含豐富胡蘿卜素。（去皮，切塊）

青蘿卜：健胃消食、清(qing)熱(re)解毒、順(shun)氣利(li)尿。（去皮，切(qie)厚(hou)件(jian)）

白蘿(luo)卜(bu)：助消化(hua)、化(hua)痰。（去皮(pi)，切馬蹄型厚件）

冬瓜：清熱消痰、利(li)水消腫。

黃瓜：清熱(re)、利水。

苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒(du)、祛暑明目。（去核，切厚片，半(ban)茶(cha)匙鹽腌半(ban)小時，入滾(gun)水3分鐘，去苦味）

勝瓜：又名(ming)絲瓜，清暑(shu)、解渴、健(jian)脾。（去(qu)皮）

南瓜：性(xing)味甘溫、補中益氣。（去核切(qie)厚塊）

木(mu)瓜：清肺、補脾(pi)、助消化。（去(qu)皮去(qu)核，切厚塊(kuai)）

葫蘆(lu)瓜：又名蒲蘆(lu)，性(xing)味甘寒，清熱(re)利尿、除煩止(zhi)渴。（連皮切件）

冬菇：益腸胃(wei)、降血壓、去膽固醇。（清水(shui)浸軟，最(zui)后同煲半(ban)小(xiao)時）

金針菇：安(an)五(wu)臟、補(bu)心志、明(ming)目。（清水浸40分鐘(zhong)，切根，入滾水5分鐘(zhong)取(qu)出）

慈菇(gu)：行血，便秘者少食。（去皮(pi)）

草菇：消暑、清熱、降血壓。

馬蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮）

西洋菜：清肺熱、潤肺燥。

芹菜：健胃、利尿、降(jiang)血(xue)壓(ya)。

韭菜(cai)：溫中行氣(qi)，健胃。

韭(jiu)黃：補肝(gan)腎、助陽(yang)固精、活(huo)血散瘀。

葛(ge)菜(cai)：性(xing)味(wei)甘淡(dan)、涼血解毒、清(qing)(qing)熱利尿。（與生(sheng)魚配合(he)，一(yi)(yi)清(qing)(qing)涼，一(yi)(yi)滋養，民(min)間(jian)用以治療肺(fei)炎(yan)、咽喉(hou)炎(yan)、腎炎(yan)、水腫小便不利等）

菠菜：利腸胃、消積熱。

白菜：清熱(re)利水。

白菜(cai)干：潤肺(fei)燥、清(qing)(qing)肺(fei)胃(wei)熱。（菜(cai)干用清(qing)(qing)水浸(jin)軟，切短(duan)）

芥菜(cai)：宣肺豁痰(tan)、溫中利氣。

淡(dan)菜：補肝腎、益精血。（清水浸(jin)半小時，姜蔥炒香，加浸(jin)過面之水煮滾撈起，姜蔥不要）

馬齒莧菜(cai)：清熱解毒、利水去(qu)濕、消(xiao)腫止血。

茼蒿：和胃(wei)、利二便、化痰(tan)。

扁(bian)豆：甘溫和中，調脾暖胃，除濕止瀉。

黃豆：健脾、寬中，營養豐富，含植物蛋(dan)白，有增進(jin)乳汁(zhi)形成的功效(xiao)。（清(qing)水浸泡1小時(shi)）

青豆：和中下氣(qi)、利小(xiao)便。

蠶豆：健脾利(li)濕、消水(shui)腫(zhong)。

黑(hei)豆：養血補(bu)腎、祛風利水。（干鍋炒至豆殼裂開）

赤(chi)小豆：又名紅(hong)小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。

眉豆(dou)：健脾消(xiao)腫(zhong)、益氣(qi)。（清水浸1小時(shi)）

粟米：止(zhi)血(xue)、利尿、降膽固醇。

花生(sheng)：養血補(bu)脾、潤肺化痰、補(bu)腎(shen)和胃。（清水浸1小(xiao)時(shi)）

蓮藕：生食清熱(re)、涼血、散瘀(yu)；熟食健脾(pi)開胃、貧血生肌。（去皮）

紅薯：健(jian)脾益氣。（去皮切(qie)角）

番茄：生(sheng)津止渴、健(jian)胃消食、涼(liang)血平(ping)肝(gan)。（切(qie)塊(kuai)去籽）

豆腐：寬中益氣(qi)、和(he)脾(pi)胃、清(qing)熱散血。

豆(dou)芽菜：利濕清熱。

竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。

酸(suan)筍：醒胃、利(li)脾、清熱。

雪里蕻：除熱開胃。

4、果/干果類

鳳眼果(guo)：溫胃、殺蟲。

蓮子：補脾、養陰益心、固精(jing)。（清水浸1小(xiao)時(shi)，去蓮心，最(zui)多(duo)煲1小(xiao)時(shi)）

蜜棗：清(qing)潤、益氣生津。

紅棗(zao)：補脾胃、生津液、營(ying)養(yang)安(an)神。（去核(he)）

栗子：補腎氣(qi)、強筋骨。（入滾(gun)水5分(fen)鐘(zhong)，取出浸涼水備用）

核桃仁：補腎固精、益腦。（入(ru)滾水5分鐘，取出備用）

荔枝：滋潤(run)、益脾肝，功(gong)效與(yu)龍眼(yan)肉(rou)同，但(dan)血熱(re)者宜龍眼(yan)肉(rou)，血寒者宜荔枝。（去核去殼）

柿餅：潤肺但(dan)澀腸，便秘者(zhe)慎食(shi)。

松仁：潤肺。

5、水果類

咸檸檬：疏滯、健胃。（去核）

檸(ning)檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后(hou)同煲10分鐘）

蘋果：生津除(chu)煩、開(kai)胃(wei)和(he)脾。（切六件去核）

椰子肉：潤肺滋陰。（切小塊）

6、其他類

燕(yan)窩(wo)：健脾開胃(wei)，養顏保(bao)健。（清水浸12小時，入滾水5分鐘起，冷卻，燒熱鍋，下一(yi)湯(tang)匙油，黃(huang)酒半(ban)湯(tang)匙，下芡煮滾，放(fang)燕(yan)窩(wo)火(huo)腿兜勻起）

鹿腳筋：壯筋、祛(qu)風(feng)濕。

花膠：補腎、滋肝。（切件，入蔥姜(jiang)水中，加酒(jiu)、油(you)煮滾(gun)5分鐘取起）

田雞：補肺氣(qi)，解(jie)熱毒，利水氣(qi)，營養。（去皮(pi)去腳趾，加腌料10分(fen)鐘，人滾(gun)水3分(fen)鐘起）

腐(fu)竹：清潤。（入滾水15分(fen)鐘）

雞蛋：滋陽潤燥。

皮蛋：收斂虛熱、降虛火。

咸蛋黃(huang)：滋陽、清肺除熱(re)。

牛奶(nai)：補(bu)虛損(sun)、益肺(fei)胃(wei)、生津潤腸(chang)。（牛奶(nai)很容(rong)易沸，用深煲，一滾立(li)即改慢火）