【煲湯藥(yao)材配(pei)方】什么藥(yao)材煲湯好(hao)？煲湯藥(yao)材功(gong)效(xiao) 煲湯藥(yao)材搭(da)配(pei)

什么藥材煲湯好

1、枸杞——甘、平。

清肝(gan)(gan)(gan)明(ming)目、養肝(gan)(gan)(gan)血、滋腎潤肺(fei)。用于肝(gan)(gan)(gan)腎兩(liang)虛，雙目昏花，肝(gan)(gan)(gan)熱。以(yi)顆粒橢圓、飽滿、肉厚，色紅帶暗，味香甜為上品(pin)。紅棗、構杞(qi)、豬(zhu)肝(gan)(gan)(gan)燉湯(tang)吃就可以(yi)起(qi)到清肝(gan)(gan)(gan)明(ming)目、養肝(gan)(gan)(gan)血等食療作用。

2、百合——甘、泄、平。

生津潤肺，化(hua)痰止咳，理(li)氣(qi)(qi)。用(yong)于(yu)肺氣(qi)(qi)虛引起的咳嗽。挑選時以顏色微黃為佳(jia)，若(ruo)色太(tai)白就是硫磺熏過，味道(dao)會酸，太(tai)黃就是陳年貨。沙參、玉竹(zhu)、蓮(lian)子(zi)、白合、瘦肉煲(bao)鯽魚(yu)；又(you)或煲(bao)雞蛋(dan)、冰糖、沙參、玉竹(zhu)、蓮(lian)子(zi)、白合糖水；蓮(lian)子(zi)白合紅豆沙糖水還是廣東婚宴席上必備的一道(dao)甜品。

3、桂圓(yuan)——甘、溫略(lve)帶燥。

補血(xue)養(yang)血(xue)，暖(nuan)肝(gan)溫腎，用(yong)于體虛，氣血(xue)兩虧，腎陽(yang)不足。以色淡(dan)褐半透明，味帶有少許蜂(feng)蜜的(de)香(xiang)甜者為佳。桂圓(yuan)(yuan)紅棗雞蛋湯，淮(huai)山、構杞(qi)、桂圓(yuan)(yuan)、陳皮、瘦肉燉水魚，桂圓(yuan)(yuan)、江瑤柱(zhu)、瘦肉煲生魚等等。

4、蓮子——去芯。

補(bu)腎泄(xie)精，用于(yu)腎陽虛，遺精；連芯：清(qing)心(xin)除(chu)煩(fan)、養陰寧神，用于(yu)心(xin)煩(fan)失眠，陰虛，并有清(qing)補(bu)作用。挑選時亦以色(se)微黃(huang)(huang)飽滿(man)、肉厚質重為佳(jia)。廣東湯(tang)料中的清(qing)補(bu)涼就以蓮子(zi)、茨實、淮(huai)山(shan)、構(gou)杞(qi)、薏米(mi)、沙參、玉竹、黃(huang)(huang)芪(qi)為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯(tang)，湯(tang)水鮮美(mei)，是(shi)家(jia)庭四季(ji)的保健佳(jia)品(pin)。

5、麥(mai)冬——甘、微苦、寒。

養陰(yin)潤肺(fei)、生津潤燥、清(qing)心除煩。用于(yu)肺(fei)熱，陰(yin)虛。以(yi)(yi)色(se)微(wei)褐黃，兩頭尖(jian)中間肥滿(man)結實為好(hao)。麥冬(dong)、無(wu)花果、黨參、火腿(tui)肉、阿膠燉母雞(ji)，太子參、麥冬(dong)煲瘦肉，兩款都可(ke)以(yi)(yi)起帶(dai)以(yi)(yi)上的食療作用。

6、生地(di)，熟地(di)——生地(di)，甘苦(ku)、寒。

滋陰(yin)(yin)清熱(re)(re)，清泄里(li)熱(re)(re)，涼血(xue)(xue)(xue)。質(zhi)硬(ying)、色灰黑。用(yong)(yong)于血(xue)(xue)(xue)熱(re)(re)，燥熱(re)(re)傷(shang)陰(yin)(yin)。生地(di)(di)、靈(ling)芝煲(bao)瘦肉或者雞有清熱(re)(re)解毒的功(gong)效。如青(qing)春期(qi)(qi)發育(yu)，臉上長(chang)痘、唇(chun)紅，且痘痘有白膿時就(jiu)適(shi)宜用(yong)(yong)生地(di)(di)配些綠豆(dou)煲(bao)乳(ru)鴿，一星(xing)期(qi)(qi)兩(liang)次，幾次后(hou)會有明顯的療(liao)效。 熟地(di)(di)，甘、微溫。養氣(qi)養血(xue)(xue)(xue)，滋補腎(shen)陰(yin)(yin)。用(yong)(yong)于血(xue)(xue)(xue)虛，腎(shen)虛，陰(yin)(yin)虛火旺等。經加工(gong)蒸曬而成(cheng)，以色黝黑，質(zhi)軟，粘(zhan)手為佳，一般(ban)在春冬兩(liang)季用(yong)(yong)它和紅棗、構杞、烏雞煲(bao)湯，當歸、熟地(di)(di)煲(bao)羊等，作用(yong)(yong)用(yong)(yong)于血(xue)(xue)(xue)氣(qi)不(bu)足者。

7、杏仁——苦、溫、有毒。

宣肺止咳、降氣、祛痰。用(yong)(yong)于肺燥(zao)咳嗽，氣喘，多痰，潤(run)腸通便，殺(sha)蟲。杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)分(fen)南(nan)(nan)杏(xing)(xing)(xing)、北杏(xing)(xing)(xing)，南(nan)(nan)杏(xing)(xing)(xing)甘、甜，外形圓(yuan)尖，一般(ban)用(yong)(yong)于做點心或甜品，例如杏(xing)(xing)(xing)汁燕窩、杏(xing)(xing)(xing)汁燉(dun)雪蛤等；北杏(xing)(xing)(xing)苦(ku)、溫、多食有毒，外形較南(nan)(nan)杏(xing)(xing)(xing)長尖，在廣東的(de)老火(huo)湯(tang)中(zhong)，南(nan)(nan)、北杏(xing)(xing)(xing)是一起放(fang)的(de)，最常見的(de)有杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)、白菜(cai)干、無(wu)花果、龍利葉煲豬肺，對(dui)肺燥(zao)咳嗽、多痰有明顯的(de)療效。還可用(yong)(yong)西洋菜(cai)、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)、蜜(mi)棗、豬骨煲生魚也是平時的(de)保健(jian)湯(tang)品之一。

8、無花果——甘、甜。

生津止(zhi)咳、除煩(fan)、健胃清腸。用(yong)(yong)于(yu)心煩(fan)氣(qi)燥，口渴舌干，中(zhong)焦泄熱。以色微啡黃(huang)，果(guo)(guo)體結(jie)實肉厚，大小均勻為(wei)佳(jia)。用(yong)(yong)無花果(guo)(guo)煲(bao)牛(niu)展肉，對煙酒(jiu)過(guo)度(du)，聲嘶(si)咳嗽有明顯的(de)療(liao)效。平(ping)時煲(bao)湯也(ye)可用(yong)(yong)它代(dai)替蜜棗(zao)，煲(bao)出的(de)湯水(shui)沒有蜜棗(zao)甜味的(de)霸道而一樣具有同(tong)種功效。

9、沙參(can)——平、甘。

養陰清(qing)(qing)肺(fei)、祛痰止咳、益胃和中。用于(yu)(yu)肺(fei)氣不足，脾胃虛弱(ruo)。以(yi)(yi)色(se)微黃，長短大小均勻(yun)，干脆(cui)者為好。沙參(can)、玉竹、杏仁、猴頭(tou)菇煲(bao)瘦(shou)肉(rou)，就(jiu)是養陰清(qing)(qing)肺(fei)的(de)(de)佳品。以(yi)(yi)及(ji)上面提到的(de)(de)清(qing)(qing)補涼也(ye)有它的(de)(de)成份在(zai)里面，所以(yi)(yi)也(ye)可用于(yu)(yu)其(qi)它肉(rou)類。

10、薏米——甘淡、涼。

滲利潤肺、止(zhi)咳(ke)化痰、利尿祛(qu)濕(shi)。用于腎陽虛、遺精。色黃黑，蟲蛀，有霉味(wei)者為(wei)劣(lie)品，色白(bai)，顆粒(li)飽滿，肉厚質重為(wei)佳。薏(yi)(yi)(yi)米、扁豆、鮮蓮葉煲(bao)老鴨有清熱潤肺，利尿祛(qu)濕(shi)，解暑的作用。薏(yi)(yi)(yi)米綠豆湯(tang)，薏(yi)(yi)(yi)米、江瑤柱(zhu)、節瓜(gua)（毛(mao)瓜(gua)）煲(bao)豬展(zhan)肉等都有保健美容的功效(xiao)。

11、紅棗——甘、平、溫。

養血滋陰、補脾和(he)胃、調和(he)營衛(wei)。用于血虛(xu)眩暈，面色無華等。紅(hong)棗(zao)分很多種，除大(da)棗(zao)顏(yan)色較黑外，其它均以色紅(hong)，果體(ti)均勻，皮皺，味香甜的干品為佳。銀耳蓮子紅(hong)棗(zao)湯有滋陰潤肺、養顏(yan)美容之功(gong)效，常見的保(bao)健湯水有花生(sheng)紅(hong)棗(zao)煲(bao)豬尾，紅(hong)棗(zao)、螺(luo)頭(tou)干煲(bao)烏雞，黑豆、紅(hong)棗(zao)、瘦(shou)肉煲(bao)生(sheng)魚，紅(hong)棗(zao)、紅(hong)羅卜煲(bao)鯽魚等等。

12、黃(huang)芪——甘、微溫。

補中益氣(qi)、固表止汗(han)、升(sheng)陽(yang)舉(ju)陷。用(yong)于肺氣(qi)不足、臟腑下(xia)陷、久病兩虛(xu)。挑選時以色微黃，有獨特(te)草藥(yao)香味為佳。平時配些(xie)沙參、玉(yu)竹、雪耳煲瘦肉或(huo)者雞肉，可起(qi)到補肺氣(qi)等食療作(zuo)用(yong)。

13、羅漢果——甘、甜。

生津益氣、止咳(ke)化痰、清肺潤腸。用(yong)于肺燥咳(ke)嗽(sou)，多痰，上焦(jiao)泄(xie)熱。以色青褐，圓(yuan)大(da)光滑，質(zhi)略重(zhong)者(zhe)為(wei)好。羅(luo)漢(han)果(guo)、白(bai)菜干、杏仁(ren)煲(bao)豬肺，羅(luo)漢(han)果(guo)、桂圓(yuan)、龍利葉、蜜棗、花旗(qi)參瘦肉煲(bao)鷓(zhe)鴣(gu)，常飲能(neng)提高(gao)身體對(dui)呼吸(xi)道(dao)疾病的抵抗力。

14、土茯苓——甘淡、平。

益脾(pi)和胃、寧心安神、清熱利濕(shi)，止帶(dai)。用于(yu)婦女(nv)帶(dai)下，下焦濕(shi)熱。 土茯苓(ling)有(you)干(gan)、鮮兩種(zhong)，由于(yu)干(gan)品是切片曬(shai)干(gan)的(de)，所(suo)以，以片張整齊，色白微帶(dai)褐(he)紅，輕身(shen)者為佳(jia)。（煲湯者一般(ban)以鮮者為佳(jia)）。土茯苓(ling)、豬瘦肉(rou)、草龜煲湯有(you)清熱解毒，除濕(shi)止帶(dai)的(de)功效。

15、淮山——甘、平。

健脾補肺、理氣和中。用于脾胃虛寒、不(bu)思飲食。挑選時不(bu)要選顏色(se)太白，且以手(shou)觸摸時明顯感(gan)到有粉粒狀是經過(guo)硫黃熏制(zhi)的，味(wei)道會(hui)帶酸。以淮山(shan)、扁(bian)豆、干墨魚煲豬(zhu)展肉是一款男女老幼四季(ji)佳宜的靚(jing)湯。

16、玉竹——平(ping)、淡。

和中，健(jian)脾(pi)(pi)，清補(bu)肺(fei)氣，滋陰清虛(xu)火。用于脾(pi)(pi)虛(xu)、肺(fei)熱。以色(se)微黃略濕潤為佳，色(se)太(tai)白者(zhe)硫磺熏過，味(wei)酸，黃黑(hei)者(zhe)是陳(chen)年(nian)貨。沙(sha)參、玉竹(zhu)、陳(chen)皮(pi)煲兔肉，沙(sha)參玉竹(zhu)蓮子白合雞(ji)蛋湯(tang)都是常年(nian)的保健(jian)佳品。 以上各種(zhong)藥材(cai)，均可以加(jia)入(ru)豬肉、雞(ji)、鴨(ya)、魚牛(niu)肉等(deng)等(deng)，只要了解它(ta)們(men)性味(wei)與功(gong)效作(zuo)用，看料配肉就能煲出(chu)美味(wei)靚(jing)湯(tang)來。

常見煲湯藥材功效

1、人參

主治(zhi)功能：補元(yuan)氣、復脈固脫、補脾(pi)益肺、生津安神的(de)功效。用于(yu)體虛、心(xin)力衰(shuai)竭、心(xin)源性(xing)休克等。

煲湯用量：3---10g

食用(yong)宜(yi)忌：狂(kuang)躁者(zhe)(zhe)、嚴重(zhong)失眠患(huan)者(zhe)(zhe)、腎功(gong)能衰竭伴有(you)尿少或者(zhe)(zhe)準備進行換腎手術(shu)者(zhe)(zhe)、肝(gan)出現(xian)明(ming)顯黃(huang)疸(dan)（即小便深黃(huang)、皮膚黃(huang)、鞏(gong)膜黃(huang)）者(zhe)(zhe)，患(huan)有(you)感(gan)冒等(deng)實證、化膿性炎癥、流鼻(bi)血(xue)者(zhe)(zhe)不(bu)宜(yi)服用(yong)人參。

2、陳皮

主治功能：理氣健脾、燥濕(shi)化痰(tan)、消化不良、惡心嘔(ou)吐等癥。

煲湯用量(liang)：5---10g

食用(yong)宜忌(ji)：有發熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，不宜飲用(yong)陳皮茶。

3、枸杞子

主(zhu)治功效：滋肝腎之陰、為平補腎精(jing)肝血(xue)之品，可治療精(jing)血(xue)不(bu)足所致的視力減退、內障目昏(hun)、頭暈目眩、腰(yao)膝酸軟(ruan)、遺精(jing)滑泄(xie)、潮熱盜(dao)汗。

煲湯(tang)用量：10---30g

食用宜忌(ji)：性情過(guo)于急躁者(zhe)、正在熱感冒(mao)者(zhe)不宜過(guo)多食用。

4、紅棗

主治(zhi)功能：補脾(pi)和(he)胃、益氣補血、促使人體細胞的新陳代謝，消除疲勞、也可(ke)以增加(jia)心肌(ji)的收(shou)縮力(li)、改(gai)善心肌(ji)營養。

煲湯用量(liang)：10---20g

食用宜忌(ji)：紅棗含(han)有(you)豐(feng)富的(de)糖分(fen)，腹部脹滿、牙痛(tong)、肥胖以及糖尿病患者(zhe)不宜多(duo)食；濕熱內盛的(de)急(ji)性肝炎(yan)患者(zhe)忌(ji)食；月經期間出現水腫(zhong)的(de)女性忌(ji)食。

5、百合

主(zhu)治(zhi)功效：養(yang)陰(yin)潤肺、清(qing)心安(an)神、適用于燥(zao)熱咳(ke)嗽、陰(yin)虛久咳(ke)、勞嗽咳(ke)血、虛煩驚悸(ji)。

煲湯用量(liang)：10---30g

食(shi)用宜(yi)忌(ji)：百(bai)合含秋水仙堿對(dui)腸胃有(you)刺(ci)激作用，用量過多會產生腸道不適癥狀，如惡心、嘔(ou)吐、食(shi)欲減退(tui)、腹瀉等反應。凡(fan)風寒咳嗽、脾胃虛寒者忌(ji)用。

6、山藥

主治(zhi)功(gong)效：健(jian)脾養胃、促進(jin)腸(chang)胃蠕動，幫助(zhu)消化(hua)。

煲湯用量：干品(pin)10---20g，鮮品(pin)100---200g

食用(yong)(yong)宜忌：便秘者不(bu)宜單用(yong)(yong)、腸胃積帶人群(qun)不(bu)宜食用(yong)(yong)，剛沖洗的山藥(yao)不(bu)要(yao)馬上(shang)烹飪，需要(yao)用(yong)(yong)清(qing)水浸泡5分鐘。

7、蓮子

主治功效：降低血壓、清心醒脾(pi)、補脾(pi)止(zhi)瀉、益腎(shen)(shen)固精、澀精止(zhi)帶、多治療腎(shen)(shen)虛精關不固之遺精、滑精。

煲湯用(yong)量：10--20g

食(shi)用(yong)宜(yi)忌：便秘(mi)、消化不良、腹脹者不宜(yi)食(shi)用(yong)。

8、當歸

主治功效：補血(xue)和(he)血(xue)、調經(jing)(jing)止(zhi)痛(tong)、潤(run)燥(zao)滑腸、為(wei)調經(jing)(jing)止(zhi)痛(tong)的理血(xue)圣(sheng)藥。多用于治療月經(jing)(jing)不調、閉經(jing)(jing)腹痛(tong)、癥瘕積聚(ju)、崩漏(lou)、血(xue)虛等癥。

煲湯用量(liang)：6--12g

食用(yong)宜忌：月經過多者慎用(yong)、孕婦忌用(yong)

9、茯苓

主治功效：利水滲(shen)濕、益脾(pi)和胃(wei)、安心神，主治小便不利、水腫(zhong)脹滿、嘔吐、遺精、驚(jing)悸、健忘(wang)。

煲湯用(yong)量：9--10g

食用宜忌：不可與酸(suan)性食物同食、會降低藥效、服(fu)用茯(fu)苓(ling)忌辛辣食物和酒。

10、黃芪

主治功效：補氣固表、利尿消腫、脫(tuo)毒排膿、斂瘡(chuang)生肌、調經內分泌失(shi)調。

煲湯用量：10---30g

食(shi)用(yong)宜忌：面部感染者(zhe)慎用(yong)、上(shang)腹脹(zhang)滿。熱證者(zhe)不(bu)宜食(shi)用(yong)黃芪。妊(ren)娠期婦女(nv)慎用(yong)、孕婦過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)黃芪會(hui)出現過(guo)期妊(ren)娠、產程時間延長等狀。

煲湯藥材如何搭配

如(ru)氣虛(xu)(xu)者(zhe)(zhe)可(ke)用參類(lei)(lei)、雞肉(rou)類(lei)(lei)；血虛(xu)(xu)者(zhe)(zhe)可(ke)用當歸、羊(yang)肉(rou)類(lei)(lei)；氣血兩虛(xu)(xu)者(zhe)(zhe)用歸芪海參類(lei)(lei)。淮山、芡(qian)實(shi)，二藥性(xing)味甘平，有(you)健脾(pi)益腎去濕作(zuo)用，煲湯時可(ke)少佐陳皮以行氣，其用量為(wei)15-30克，適(shi)用于脾(pi)胃(wei)稍虛(xu)(xu)、大便軟或偏(pian)爛者(zhe)(zhe)。沙參、玉竹：性(xing)味甘平偏(pian)寒，有(you)滋陰(yin)潤(run)肺養胃(wei)作(zuo)用，適(shi)用于陰(yin)虛(xu)(xu)體(ti)質(zhi)大便偏(pian)干，另外還(huan)要(yao)根據(ju)身體(ti)的狀況選擇不同的中藥。如(ru)果身體(ti)火(huo)氣旺盛(sheng)，可(ke)選擇綠豆、蓮子等清火(huo)滋潤(run)類(lei)(lei)的中草藥；如(ru)果身體(ti)寒氣過盛(sheng)，那(nei)么就應該選擇人參等熱(re)性(xing)中藥材。

煲湯藥材搭配禁忌

不(bu)少(shao)人(ren)(ren)希望通過喝湯(tang)進補(bu)，所以在煲湯(tang)時會加(jia)入一些中藥(yao)材，但是，不(bu)同(tong)的中藥(yao)材特點各不(bu)相(xiang)同(tong)，煲湯(tang)前，必須通曉中藥(yao)的寒(han)、熱、溫(wen)、涼等(deng)各性(xing)。比如(ru)：西洋參(can)性(xing)微涼，人(ren)(ren)參(can)、當歸、黨參(can)性(xing)溫(wen)，枸杞性(xing)平。

另外，要根據個(ge)人(ren)身體狀況選擇(ze)中(zhong)藥(yao)材。比如(ru)：身體寒(han)氣過盛的(de)人(ren)，應選擇(ze)當歸、黨(dang)參等性溫的(de)中(zhong)藥(yao)材，但(dan)體質(zhi)熱的(de)人(ren)吃后可能會(hui)上火(huo)。因此，在煲湯時如(ru)果想(xiang)要加中(zhong)藥(yao)材，最好(hao)根據自己的(de)體質(zhi)來。

食材與藥材搭配煲湯食譜

雞湯

1、白果蓮子烏雞湯

原料：烏(wu)雞1只，白果(去皮)、蓮子、大(da)棗各50克。

調料(liao)：生姜片、蔥結、鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)各適量。

美味(wei)功效(xiao)：蓮子味(wei)甘(gan)澀，補(bu)脾(pi)安神(shen);大棗味(wei)甘(gan)，補(bu)氣養血，烏雞味(wei)甘(gan)，滋陰(yin)清(qing)熱，與白果四者合一具有(you)滋補(bu)脾(pi)胃、止帶濁、補(bu)氣益血、養心安神(shen)的功效(xiao)。

適應(ying)人(ren)群：絕經期體虛(xu)弱、氣血不足、帶下白色及月經不調，也可緩(huan)解(jie)絕經期婦女的心悸(ji)、失眠(mian)多夢等癥(zheng)狀。

愛心小貼士：白果(guo)(guo)在烹煮的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間不(bu)怕長(chang)，只怕短，小火慢燉(dun)約(yue)1個小時(shi)(shi)。因為食用生的(de)(de)(de)(de)或(huo)半生的(de)(de)(de)(de)白果(guo)(guo)，容易發生中毒現象(xiang)，所以烹煮的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間一定(ding)要長(chang)些，這樣也(ye)能讓白果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)香氣完全融入(ru)菜(cai)肴(yao)中。另外，在不(bu)影響藥性的(de)(de)(de)(de)情況下，臨(lin)吃之前還可以在湯中撒上點香菜(cai)或(huo)其(qi)它綠葉蔬菜(cai)為佳。

2、當歸黃(huang)芪紅菇雞(ji)湯

原料：三黃雞1只，當歸20克，黃芪30克，紅菇50克。

調料：食鹽適量(liang)。

美味功效：雞肉溫中益氣(qi)，紅(hong)菇補血滋陰(yin)，與黨參黃(huang)芪配伍，具有舒(shu)筋活血、健脾利尿、補虛填(tian)精，強筋壯骨(gu)之功效。

適(shi)應人群(qun)：營養不(bu)良(liang)，畏寒怕冷，神疲乏力，月經不(bu)調，產后缺奶(nai)者(zhe);病后以及老年體虛者(zhe)。

愛心(xin)小貼士：雞肉性溫，容易助熱生火，對(dui)于肝火旺盛(sheng)、口腔潰瘍、大(da)便干(gan)燥的(de)人不宜食用;雞尾(wei)處(chu)是(shi)淋巴器官，存有各種病菌，在煲(bao)湯的(de)時候應該切除掉。另(ling)外，在不影響功效(xiao)的(de)情(qing)況(kuang)下，在煲(bao)湯時還(huan)可以放兩根芹菜，起到降血(xue)(xue)壓(ya)的(de)作用。如果有低血(xue)(xue)壓(ya)的(de)情(qing)況(kuang)可以不加。

鴨湯

1、當歸鴨湯

原(yuan)料(liao)：當(dang)歸(gui)30克，鴨子1只，胡蘿卜100克，木耳(濕)20克

調料：鹽適量

美味功效：鴨肉性寒、味甘，滋陰養胃、健脾補虛;胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)不(bu)僅富含(han)大量(liang)的胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素，還含(han)有(you)植物纖維(wei)，能通便滑腸(chang);木耳中(zhong)的鐵含(han)量(liang)極(ji)為豐富，具有(you)養顏補血的作用，與當(dang)歸配伍，具有(you)補血活血，通便防癌的功效。

適應人群(qun)：大便(bian)秘結、貧血(xue)。

愛心小貼(tie)士：脾(pi)胃陽虛(xu)，外感初(chu)起，腹瀉(xie)者忌用。建(jian)議(yi)：在不影響功效(xiao)的情況下，在湯中可以加(jia)一些事(shi)先焯過的綠葉蔬菜，可根據(ju)個(ge)人口味(wei)而定(ding)。

2、芡實老鴨湯

原料(liao)：芡實100-150克，老鴨(ya)1只。

調料：鹽適量。

美味功(gong)效(xiao)(xiao)：芡實(shi)具(ju)有滋補壯(zhuang)陽(yang)，固腎澀精(jing)、補脾(pi)、止帶、止瀉的功(gong)效(xiao)(xiao);鴨肉性(xing)寒，具(ju)有健脾(pi)補虛的功(gong)效(xiao)(xiao)。二者合用具(ju)有滋陰壯(zhuang)陽(yang)、健脾(pi)補虛的功(gong)效(xiao)(xiao)。

適應人群：男(nan)性患(huan)有夢遺滑精、遺尿(niao)、尿(niao)頻、脾虛久瀉。女性患(huan)有白濁、帶下等癥。

愛心小貼士(shi)：脾胃陽虛，外感初起，腹瀉(xie)者忌用。(芡(qian)實60克、花(hua)生30克、紅(hong)棗、10克，加入紅(hong)糖合成大補湯(tang)，具(ju)有(you)調節脾胃、益氣養血的功(gong)效)

魚湯

1、鯉魚黃芪湯

原料(liao)：鯉魚1條(500克(ke))，生黃(huang)芪(qi)60克(ke)。

調料(liao)：料(liao)酒、鹽(yan)各(ge)適量。

美味(wei)功(gong)效：鯉魚性(xing)寒，味(wei)甘(gan)，有補中益氣的(de)功(gong)效;生黃(huang)芪性(xing)溫，味(wei)甘(gan)，有補氣升陽、利尿消腫、等功(gong)效。二(er)者合用具(ju)有強身狀體(ti)、利尿消腫的(de)功(gong)效。

適應人群：老年人氣虛(xu)尿閉。

愛心(xin)小貼士：有(you)肝昏迷傾向或有(you)尿毒癥的(de)人(ren)群(qun)忌(ji)用(yong)。建(jian)議在湯(tang)煲熟之后，可以(yi)放(fang)一些(xie)焯過水的(de)綠葉(xie)蔬(shu)菜(cai)，如(ru)菠(bo)菜(cai)、油(you)菜(cai)，不會(hui)(hui)影(ying)響湯(tang)的(de)效果，反而會(hui)(hui)增加食欲。

2、白芷鯽魚湯

原料：白芷30克(ke)，鯽魚500克(ke)。

調料：鹽適量。

美味功效(xiao)(xiao)：白(bai)芷具有散風(feng)除濕的作用(yong);鯽魚性平、味甘(gan)，具有益氣健脾(pi)、的作用(yong)。二者食用(yong)濃而不膩，味道鮮美，具有健脾(pi)除濕的功效(xiao)(xiao)。

適(shi)應(ying)人(ren)群：對脾(pi)胃不和、燥濕者有幫助。

愛心小貼士：此湯不宜(yi)(yi)于麥(mai)冬(dong)、沙參同用，不宜(yi)(yi)與芥菜同吃(chi)。建議可以(yi)(yi)(yi)適量加一些焯過水的綠葉蔬菜，以(yi)(yi)(yi)個人(ren)口味為宜(yi)(yi)，以(yi)(yi)(yi)增加食欲。

牛肉

1、當(dang)歸黑豆(dou)牛肉湯

原料：當歸20克，黑豆30克，牛肉100克。

調料：鹽少許。

美味功(gong)(gong)效：當歸補脾益氣，黑豆補腎(shen)、活血，牛肉具(ju)有(you)補脾胃、益氣血、強筋壯骨的(de)功(gong)(gong)效。三者搭配具(ju)有(you)溫補脾腎(shen)、養血調經的(de)功(gong)(gong)效。

適應人(ren)群：久病體虛，氣血不足，腰膝酸(suan)軟，適應于(yu)血寒引起(qi)的月經后期患者和貧血。

愛心(xin)小貼士：牛肉性溫(wen)，多吃容易助熱生火，熱盛和(he)濕熱癥(zheng)的人群不宜適用。

2、黃芪山藥(yao)牛肉湯

原(yuan)料：黃(huang)芪、山藥各30克(ke)，牛肉250克(ke)，胡蘿(luo)卜50克(ke)。

調料：鹽適量。

美味功(gong)效(xiao)：黃(huang)芪補脾(pi)益氣(qi)，山藥補益脾(pi)胃、強腎固精，牛肉具(ju)(ju)有(you)補脾(pi)益氣(qi)，強筋(jin)壯骨的(de)作用(yong)，胡(hu)蘿卜具(ju)(ju)有(you)潤腸通便的(de)作用(yong)。四(si)者合用(yong)具(ju)(ju)有(you)補脾(pi)益，強筋(jin)壯骨的(de)作用(yong)。

適應人群：久病體虛(xu)，氣(qi)血不足、氣(qi)虛(xu)自(zi)汗。

愛心(xin)小貼士：牛肉性溫，多吃(chi)容易助熱，生火，(虛火旺盛(sheng)的人不宜(yi)食用(yong))熱盛(sheng)或濕熱癥(zheng)不宜(yi)食用(yong)。食肉喝湯。此湯也可以搭(da)配一(yi)些焯(zhuo)好(hao)的綠葉(xie)蔬菜。

羊肉

1、當歸生姜羊(yang)肉湯(tang)

原料：當歸90克(ke)，生姜150克(ke)，羊(yang)肉500克(ke)，白蘿卜100克(ke)，芹菜兩根。

調料：鹽，料酒適量，白(bai)胡椒(jiao)粉，蔥(cong)白(bai)3根。

美(mei)味(wei)功效：當歸補(bu)血(xue)，白蘿(luo)卜具(ju)有降(jiang)氣消食的作用，羊(yang)肉溫補(bu)暖下(xia)，三(san)者合一煲湯，在撒上(shang)兩根芹菜，味(wei)道鮮美(mei)，肥而不(bu)膩(ni)，最后(hou)在食用之(zhi)前放適量胡(hu)椒粉效果更佳。具(ju)有溫中散寒、補(bu)虛益氣，活血(xue)、養血(xue)的作用。

適合人(ren)群：經常疲倦(juan)乏力、惡風怕冷、頭昏(hun)失眠(mian)、容易感冒、面色偏白的人(ren)不妨試(shi)試(shi)這(zhe)個食療方。

愛心小(xiao)貼士：外感邪熱或內有(you)宿熱的人忌食。

2、黨參當歸(gui)羊肉湯

原料：黨參30克、當歸20克、生姜15克、羊肉250克、

調料：少量(liang)精鹽(yan)，胡椒粉(fen)。

美味功效：黨參(can)補氣(qi)血;當歸(gui)補血調經(jing);羊肉具有補虛益氣(qi)、溫中暖下的功效。四者合用(yong)增強(qiang)了益氣(qi)補血、強(qiang)身健體的作用(yong)。

適應人群：脾胃(wei)虛寒，氣血不足、產后腹中(zhong)冷痛;血虛、月經不調(diao)有效(xiao)。

愛心(xin)小貼士：羊肉性溫、暑熱天氣(qi)不(bu)宜(yi)食(shi)用，發熱、牙痛(tong)、便秘等癥不(bu)宜(yi)食(shi)用。此湯(tang)可以撒上一些香菜末(mo)，增加口感(gan)。

豬肉

1、當歸豬肉補血湯

原料：當歸20克(ke)，瘦肉50克(ke)，紅棗(zao)5枚，枸杞25粒。

調料：鹽適量

美(mei)味功效;當歸具(ju)有(you)補(bu)血調經;紅棗含有(you)大量三價(jia)(jia)鐵(tie)(tie)元素(su)，枸杞富(fu)含維生(sheng)素(su)C，能(neng)夠把(ba)三價(jia)(jia)鐵(tie)(tie)還原成(cheng)二價(jia)(jia)鐵(tie)(tie)，有(you)利于人(ren)體吸收，與豬肉配(pei)合起來，具(ju)有(you)溫中補(bu)血、滋陰(yin)補(bu)腎的功效。

適合人群：婦(fu)女月經(jing)不調(diao)、痛經(jing)、血(xue)虛體弱、心悸(ji)暈眩等現象，可以改善。

愛心小(xiao)貼示：孕婦和腹瀉者不宜服用。

2、百合豬肉梨湯(tang)

原料：豬瘦(shou)肉(rou)120克(ke)，百合50克(ke)。雪花梨100克(ke)(切片)

調料：姜絲、蔥末、精鹽、香油(you)各(ge)適(shi)量(liang)。

美(mei)味功效(xiao)：百合止咳潤肺(fei)，雪花梨止咳，再加上豬(zhu)肉的鮮(xian)香(xiang)，三者和起來煲(bao)的湯，鮮(xian)香(xiang)爽口，既可養(yang)陰清熱、潤肺(fei)止咳，又能(neng)達到強健體質(zhi)的作用。

適應人群：由肺炎引起的(de)陽虛潮熱(re)、咳(ke)嗽、失眠等癥。

愛心小(xiao)貼士：豬肉(rou)切絲(si)，在(zai)煲(bao)湯時間上不宜過長，大火燒開后，文火5分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

內臟

1、枸杞豬肝湯

原料：枸杞50克，豬肝400克。

調料：姜，焯好菠(bo)菜(cai)，適量鹽。

美味(wei)功效：枸杞含(han)有多(duo)種維(wei)生素，豬肝含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)等多(duo)種營養素，二(er)者合用(yong)煲(bao)湯，湯濃味(wei)甘。具有補肝、養血、明(ming)目的(de)作用(yong)。

適應人(ren)群：經常在電腦前(qian)工作，運動量較(jiao)少的人(ren)。另外，在喝(he)湯(tang)前(qian)放一些焯好(hao)的菠菜，效果更佳(jia)。

愛心小貼(tie)士：豬(zhu)肝(gan)不(bu)僅含(han)有(you)豐富的營養素(su)，而(er)且(qie)也是動物自身的解毒(du)(du)器(qi)官(guan)，如果(guo)豬(zhu)自身發(fa)生代(dai)謝異常，毒(du)(du)素(su)排泄不(bu)完全，豬(zhu)肝(gan)會存有(you)大量有(you)毒(du)(du)元素(su)，我(wo)們經(jing)常吃豬(zhu)肝(gan)，就會引起間接中毒(du)(du)，因此豬(zhu)肝(gan)雖好，我(wo)們也要(yao)少吃，要(yao)淺嘗(chang)輒止。

2、羅漢果(guo)百合豬(zhu)肺湯(tang)

原料：豬肺250克，百合50克，羅漢(han)果(guo)1個(ge)。

調料：鹽適量

美(mei)味功(gong)效：羅漢果(guo)含有豐富的(de)糖(tang)甙、果(guo)糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)，糖(tang)甙的(de)甜度(du)是(shi)葡(pu)萄糖(tang)的(de)300倍;與百合(he)配伍具(ju)(ju)有非常美(mei)味的(de)口(kou)感(gan)，與綿軟的(de)豬(zhu)肺(fei)三(san)者合(he)用煲湯，甘甜爽口(kou)，具(ju)(ju)有滋陰(yin)補肺(fei)、清利咽膈(ge)的(de)功(gong)效。

適應人(ren)群：肺(fei)虛(xu)咳(ke)嗽，肺(fei)虛(xu)咯血，久咳(ke)不止(zhi)，痰濃、氣臭的患者。

愛心(xin)小貼士：先把豬(zhu)肺洗(xi)凈(jing)，擠出(chu)泡沫，再(zai)與羅漢果一起放入鍋，開鍋后15分鐘即可。

沒有(you)不好(hao)的食物，只(zhi)有(you)不好(hao)的選擇，健康人生，關愛(ai)生命，從點滴做(zuo)起。

煲湯食材大全

1、藥材類

煲湯時藥材的搭配很重要，針對不同(tong)(tong)的體(ti)格人(ren)的人(ren)有不同(tong)(tong)的安排，講究(jiu)藥性(xing)平衡：

熱性(xing)(xing)(xing)＝涼性(xing)(xing)(xing) 寒性(xing)(xing)(xing)＝溫性(xing)(xing)(xing) 實性(xing)(xing)(xing)＝瀉性(xing)(xing)(xing) 虛性(xing)(xing)(xing)＝補(bu)性(xing)(xing)(xing) 燥性(xing)(xing)(xing)＝潤(run)性(xing)(xing)(xing) 濕性(xing)(xing)(xing)＝燥性(xing)(xing)(xing)

玉竹(zhu)：養(yang)陽(yang)潤燥、生(sheng)津、清熱(re)。

川貝：潤心肺(fei)、清熱(re)痰。

百合：補肝肺清(qing)(qing)熱益脾。（清(qing)(qing)水浸1小(xiao)時）

支竹：清肺補脾、潤(run)燥化痰。（清水(shui)浸(jin)10分鐘，切4CM塊，最多煲半(ban)小時(shi)）

夏枯草(cao)：清肝(gan)熱、降(jiang)血壓(ya)。（最多煲2小(xiao)時）

生地：涼(liang)血解毒、利尿。

羅(luo)漢(han)果(guo)：清肺潤腸。

老(lao)莧菜梗(geng)：解毒清熱、補血止血、通利(li)小便。（中藥店有賣(mai)，洗凈(jing)切短）

白果：益肺(fei)氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）

芡實(shi)：補腎固精、健脾止(zhi)瀉。

無(wu)花果：潤肺清(qing)咽、健胃清(qing)腸。（切(qie)片）

竹蔗：潤燥、和胃、清熱(re)解(jie)毒，可辟去(qu)蛇等腥味。

土茯(fu)苓：清熱去濕(shi)、解毒利尿(niao)。

當歸：補和(he)血、調經止(zhi)痛。

天麻：祛風、定驚(jing)。

冬蟲(chong)草(cao)：補損虛、益精氣(qi)、化痰。

茉(mo)莉花：提(ti)神醒腦(nao)，清虛火(huo)、去寒積。

雪蛤：滋(zi)腎(shen)、補肺、健脾。（清水(shui)浸(jin)發(fa)5小時(shi)(shi)，入蔥姜水(shui)滾5分鐘(zhong)取起，入燉盅一個半(ban)小時(shi)(shi)）

2、海鮮類

江(jiang)珧柱(zhu)：益(yi)陽補(bu)腎。（清水(shui)浸一小時）

蝦：補腎壯陽。

蟹：清熱散血(xue)、滋陽。

海(hai)參(can)：滋陽、補血、健脾、潤燥。（滾水(shui)中(zhong)放蔥姜同(tong)海(hai)參(can)滾5分鐘取出備用，海(hai)參(can)最多褒1小時）

黃鱔(shan)：補(bu)中氣、通經脈。（熱水浸(jin)后取(qu)(qu)出，用(yong)少許鹽(yan)腌15分鐘，油鍋(guo)燒熱放姜一片，煎微黃取(qu)(qu)起，入布袋以免湯有骨）

水蛇：對風濕、骨痛、胃氣弱者有食療(liao)功效。（切小段，入滾水10分鐘，入布袋）

龜：最好為金錢(qian)龜，也可草(cao)龜。益陽補血。（為使(shi)龜尿排凈，將龜放(fang)于(yu)盆(pen)內，沖入滾水，然后洗(xi)凈，去內臟，去頭，去腳尖）

魚唇：滋(zi)補(bu)養顏。（預(yu)備(bei)法同(tong)海參，魚唇最(zui)多煲半小(xiao)時）

花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。（螺尾(wei)不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水(shui)加姜一片(pian)煮10分鐘取起）

響(xiang)螺：滋(zi)陰。（切片，清水浸2小時，入蔥(cong)姜滾水5分鐘取起洗(xi)凈）

章魚：養血益(yi)氣(qi)。

墨魚(yu)：滋陽養(yang)血、益氣。（清水(shui)浸(jin)1小時，入滾水(shui)5分鐘取起洗(xi)凈，去墨魚(yu)骨）

鮑魚：滋陰明目，養顏(yan)，對高血壓肥胖癥有食療功效。（擦洗(xi)干凈(jing)(jing)，滾(gun)水加蔥姜(jiang)入(ru)5分鐘取出洗(xi)凈(jing)(jing)）

魚翅：補(bu)腎、強(qiang)筋(jin)、壯骨。（入蔥姜(jiang)滾水，加(jia)酒半湯匙，煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)取出(chu)）

發(fa)菜：清熱消滯、化痰、清火(huo)、理(li)場除垢。（清水浸(jin)10分鐘，最多(duo)煲半小時(shi)）

海蟄(zhe)皮(pi)：行瘀化(hua)積、開胃潤(run)腸。（洗去鹽(yan)，清水(shui)浸20分(fen)鐘，入(ru)滾水(shui)5分(fen)鐘取出再洗）

昆布：清熱消痰、軟(ruan)堅散結、降血(xue)壓(ya)。

海藻：清(qing)熱、清(qing)血利尿(niao)。

紫菜：去(qu)膽固(gu)醇、清熱、補(bu)腎(shen)養心。

3、蔬菜類

姜：去嘔悶。

大(da)蒜：祛風濕、健脾胃(wei)。

芫荽：又名香菜，發汗、消食醒胃(wei)、下(xia)氣、解(jie)表生肌，清肝肺(fei)。

胡蘿卜：健(jian)胃、助(zhu)消化，含豐富胡蘿卜素。（去(qu)皮，切塊）

青(qing)蘿卜：健胃消食、清熱解(jie)毒(du)、順氣利(li)尿。（去皮，切厚件）

白蘿卜：助消化、化痰。（去(qu)皮，切馬(ma)蹄(ti)型(xing)厚件）

冬瓜：清(qing)熱消(xiao)痰、利水消(xiao)腫。

黃瓜：清熱、利(li)水。

苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒、祛暑(shu)明目(mu)。（去(qu)核，切厚片，半茶匙(chi)鹽腌半小時，入(ru)滾水3分鐘，去(qu)苦味）

勝瓜(gua)：又名(ming)絲瓜(gua)，清(qing)暑、解渴(ke)、健脾。（去皮）

南(nan)瓜：性味甘溫、補中益氣。（去(qu)核切厚塊）

木瓜：清肺、補脾、助消化。（去皮去核，切厚塊(kuai)）

葫蘆(lu)瓜：又名蒲蘆(lu)，性味(wei)甘寒，清熱利尿(niao)、除煩止渴。（連(lian)皮切件(jian)）

冬菇(gu)：益腸胃(wei)、降血壓(ya)、去膽固醇。（清水浸軟，最后同(tong)煲半(ban)小時(shi)）

金(jin)針菇：安五臟、補(bu)心(xin)志、明目(mu)。（清水(shui)浸(jin)40分(fen)鐘，切根，入滾水(shui)5分(fen)鐘取出）

慈菇：行血，便秘(mi)者少食。（去皮）

草菇：消暑、清熱、降血壓。

馬蹄(ti)：清熱(re)涼(liang)血、利尿通便。（去(qu)皮）

西洋菜：清肺熱、潤肺燥。

芹菜：健胃、利(li)尿、降血壓。

韭菜：溫(wen)中(zhong)行(xing)氣(qi)，健胃。

韭黃：補肝腎(shen)、助(zhu)陽固精、活血散(san)瘀。

葛菜：性味甘淡、涼血解毒(du)、清(qing)熱利(li)尿。（與生魚配合，一清(qing)涼，一滋養(yang)，民間用以治(zhi)療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利(li)等）

菠菜(cai)：利腸胃、消積熱(re)。

白(bai)菜：清熱利水。

白(bai)菜干：潤(run)肺燥、清(qing)(qing)肺胃熱(re)。（菜干用清(qing)(qing)水浸(jin)軟，切短）

芥(jie)菜：宣肺豁(huo)痰、溫中利氣。

淡菜：補肝腎、益精血。（清水浸半(ban)小時，姜蔥(cong)炒(chao)香，加浸過(guo)面之(zhi)水煮(zhu)滾撈起(qi)，姜蔥(cong)不要）

馬齒(chi)莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫(zhong)止血。

茼(tong)蒿(hao)：和胃(wei)、利二(er)便、化痰。

扁(bian)豆：甘溫(wen)和中，調脾暖胃，除濕止瀉(xie)。

黃豆：健脾(pi)、寬中，營養豐(feng)富，含植物蛋(dan)白，有增(zeng)進乳汁形成的(de)功效(xiao)。（清水浸泡1小時）

青豆：和中下氣、利(li)小便。

蠶豆：健脾利(li)濕、消(xiao)水腫。

黑豆：養血補腎、祛風利水(shui)。（干鍋炒至豆殼裂開）

赤小(xiao)豆：又名(ming)紅小(xiao)豆，清熱(re)毒(du)、健脾、利(li)小(xiao)便、除腫。

眉豆：健(jian)脾消腫、益氣(qi)。（清水浸1小時）

粟米：止血(xue)、利(li)尿(niao)、降膽固醇。

花生(sheng)：養血補(bu)脾、潤肺化痰、補(bu)腎(shen)和胃。（清水(shui)浸1小時(shi)）

蓮藕(ou)：生(sheng)食清(qing)熱、涼血(xue)、散(san)瘀；熟食健脾(pi)開胃、貧血(xue)生(sheng)肌。（去皮(pi)）

紅薯：健(jian)脾益氣(qi)。（去皮切角）

番茄：生(sheng)津止渴、健胃消食、涼血平肝。（切塊去(qu)籽）

豆腐(fu)：寬中(zhong)益氣(qi)、和脾胃、清熱散血。

豆(dou)芽菜：利(li)濕(shi)清(qing)熱。

竹筍：益氣化熱、消痰、爽(shuang)胃(wei)、消渴、利水(shui)道。

酸筍：醒胃、利脾、清(qing)熱。

雪(xue)里蕻：除熱(re)開胃。

4、果/干果類

鳳眼果：溫胃、殺蟲。

蓮(lian)子：補(bu)脾、養陰益心、固精。（清水浸(jin)1小(xiao)時，去蓮(lian)心，最多煲1小(xiao)時）

蜜(mi)棗：清(qing)潤(run)、益氣生津。

紅棗：補(bu)脾胃(wei)、生津液、營養安神。（去核）

栗子：補腎氣、強筋骨。（入(ru)滾水5分鐘(zhong)，取出浸涼(liang)水備(bei)用）

核桃仁：補腎固精、益腦(nao)。（入滾水5分鐘(zhong)，取出備用）

荔(li)枝：滋(zi)潤(run)、益脾肝，功效與龍眼肉同，但血(xue)熱者宜龍眼肉，血(xue)寒者宜荔(li)枝。（去核去殼）

柿(shi)餅：潤(run)肺但澀腸(chang)，便(bian)秘者慎食。

松仁：潤肺。

5、水果類

咸(xian)檸檬：疏滯(zhi)、健胃。（去核）

檸檬：生津止渴、祛暑。（切片去(qu)核，最后同煲10分鐘）

蘋(pin)果：生津除煩、開胃和脾。（切六件去核）

椰子肉(rou)：潤肺(fei)滋陰。（切小塊(kuai)）

6、其他類

燕(yan)窩：健(jian)(jian)脾開胃，養(yang)顏保(bao)健(jian)(jian)。（清水浸12小時(shi)，入滾水5分鐘起，冷卻，燒熱(re)鍋，下一湯(tang)匙油，黃酒(jiu)半湯(tang)匙，下芡(qian)煮(zhu)滾，放燕(yan)窩火腿兜(dou)勻起）

鹿腳筋：壯筋、祛風濕(shi)。

花膠：補腎(shen)、滋肝(gan)。（切件(jian)，入蔥姜水中，加(jia)酒、油煮滾5分鐘取(qu)起(qi)）

田(tian)雞(ji)：補肺氣(qi)，解熱毒，利(li)水氣(qi)，營養。（去(qu)皮去(qu)腳趾，加腌料10分(fen)鐘，人(ren)滾水3分(fen)鐘起）

腐竹：清潤。（入滾水15分(fen)鐘）

雞(ji)蛋(dan)：滋陽(yang)潤燥(zao)。

皮蛋：收(shou)斂虛(xu)熱、降虛(xu)火。

咸蛋黃：滋陽、清(qing)肺除熱。

牛奶：補虛損、益(yi)肺胃、生(sheng)津潤腸。（牛奶很容易沸，用深煲(bao)，一滾立即改(gai)慢火）