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炒鍋(guo)(guo)是主要用于(yu)炒菜，是每個家庭廚房的標(biao)配，炒鍋(guo)(guo)除了中(zhong)國傳統鐵鍋(guo)(guo)外，現在還(huan)有(you)不銹鋼鍋(guo)(guo)、不粘鍋(guo)(guo)和鋁合(he)金等不同材質的鍋(guo)(guo)，在選(xuan)購時集(ji)合(he)不同材質的鍋(guo)(guo)和自身需求選(xuan)擇。

炒鍋選購技巧：

選材質，鐵(tie)鍋(guo)(guo)是目前最安全炒鍋(guo)(guo)，能防(fang)治缺鐵(tie)性貧血，不過易生銹(xiu)和粘鍋(guo)(guo)。無煙不粘鍋(guo)(guo)炒菜不粘鍋(guo)(guo)，但不宜高(gao)溫煎炸(zha)，不粘涂層對(dui)人體有害。不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)(guo)美(mei)觀耐用，不宜長時間盛鹽；看鍋(guo)(guo)面光滑度，一般炒鍋(guo)(guo)有些(xie)粗糙，用久就會變得光滑，但不能有小凹坑(keng)。

飲食健康是健康生活的(de)一項(xiang)，燉鍋采用溫火慢燒法燉粥(zhou)湯，可以使食材和調(diao)料的(de)味道(dao)、營(ying)養很好保存下來，香濃有營(ying)養，其中隔(ge)水燉盅保留營(ying)養食材效果更好。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容量大(da)概=0.3L*人(ren)數*碗(wan)數，也要(yao)預(yu)留未來需增(zeng)加容量(liang)；選材(cai)質(zhi)，燉鍋常(chang)見材(cai)質(zhi)有(you)紫砂、白瓷(ci)和陶瓷(ci)，養生電燉鍋選白瓷(ci)，其結構精密，表層玻化外觀(guan)，但不能用硬的東(dong)西清洗；重功能，中老年人適合簡單操作，上班族(zu)需要智(zhi)能預(yu)約等多功能。

平(ping)底煎鍋(guo)煎炸炒(chao)煮功能樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)齊(qi)全，成(cheng)員(yuan)少(shao)的家庭，可以(yi)一個平(ping)底煎鍋(guo)就能代替炒(chao)鍋(guo)，無煙不粘平(ping)底煎鍋(guo)與炒(chao)鍋(guo)兼(jian)備，在家就可以(yi)制作(zuo)香噴噴的煎牛扒、烤(kao)翅、鐵(tie)板(ban)燒(shao)了。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)(guo)(guo)內表層，煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)選不(bu)(bu)沾鍋(guo)(guo)(guo)，表面應光(guang)滑，無氣泡脫(tuo)落(luo)，無臟(zang)物裂紋等缺陷，裂紋一(yi)般在鍋(guo)(guo)(guo)邊；煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)大小(xiao)：煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)要平整，不(bu)(bu)宜太大，費(fei)火費(fei)時；避免厚(hou)薄(bo)不(bu)(bu)均(jun)，購買時可將鍋(guo)(guo)(guo)底朝天，用手(shou)指頂住鍋(guo)(guo)(guo)凹(ao)面中心，用硬物敲擊。鍋(guo)(guo)(guo)聲越(yue)響，手(shou)感振動越(yue)大者越(yue)好。

湯(tang)(tang)鍋作為廚房(fang)必備的一(yi)款鍋具，特(te)點為容(rong)量大、耐(nai)煮，可(ke)以(yi)煲湯(tang)(tang)、煮水、煲粥、熱奶等，在(zai)廚房(fang)比較頻繁用到。常見的湯(tang)(tang)鍋材(cai)質有不銹鋼、陶(tao)瓷(ci)砂鍋、不粘湯(tang)(tang)鍋。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材質，不(bu)銹鋼湯(tang)鍋(guo)(guo)耐煮湯(tang)汁清淡(dan)，不(bu)宜煲藥膳。陶(tao)瓷(ci)砂鍋(guo)(guo)通氣吸附性好，還具傳統(tong)煲湯(tang)煲藥材鍋(guo)(guo)具。不(bu)粘(zhan)湯(tang)鍋(guo)(guo)清洗使用方(fang)便，但是不(bu)粘(zhan)層需注意維護；選(xuan)質量，鍋(guo)(guo)壁要厚實，不(bu)粘(zhan)湯(tang)鍋(guo)(guo)底選(xuan)建議選(xuan)符(fu)合三層鍋(guo)(guo)底，湯(tang)鍋(guo)(guo)口小鍋(guo)(guo)深(shen)，鍋(guo)(guo)體(ti)弧形處理。

奶(nai)鍋特點就是(shi)使用(yong)簡單方便，但煮(zhu)的東西有限，份量(liang)少。主要用(yong)作給嬰兒寶寶熱奶(nai)、煮(zhu)粥(zhou)等(deng)，而現在奶(nai)鍋的改(gai)進，功能越來越多，如還可(ke)泡面(mian)、燒開水(shui)、簡單的炒菜、炒飯(fan)和(he)煎炸等(deng)。

煮奶鍋選購技巧：

選材質，選不銹鋼或不沾鍋(guo)(guo)，表面光(guang)滑(hua)明亮的(de)奶鍋(guo)(guo)。根(gen)據材質的(de)好壞來判斷鍋(guo)(guo)的(de)好壞；選功能(neng)，建議選擇多功能(neng)奶鍋(guo)(guo)，不僅能(neng)給小孩煮粥熱奶，日(ri)常還滿足炒菜等(deng)需(xu)求；看厚(hou)度，鍋(guo)(guo)底厚(hou)度應在0.5cm左右，不粘鍋底則(ze)需(xu)高強度多層復合底。

電(dian)壓力鍋(guo)繼(ji)承了高壓鍋(guo)和電(dian)飯鍋(guo)的優(you)點，多(duo)(duo)功能(neng)智能(neng)化，多(duo)(duo)種菜式功能(neng)、定(ding)時(shi)預約(yue)、防干燒等(deng)，煮飯、燉菜、煲湯、煲粥、做(zuo)蛋糕等(deng)一鍵搞定(ding)，成(cheng)為現(xian)代家(jia)庭廚房不可缺少(shao)的鍋(guo)具了。

電壓鍋選購技巧：

選容(rong)量，3L以下適合1-2人，4L適合(he)2-3人，5L適(shi)合3-5人，6L適合6人-8人，根據自身需求選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)；選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)內膽(dan)，建(jian)議選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)黑晶(jing)內膽(dan)、陶晶(jing)內膽(dan)，不粘鍋、易清洗(xi)、耐用；選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)控制方式，中老年人選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)機械式或者一鍵式，年輕(qing)上班一族選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)多功能智能電(dian)飯煲。

蒸(zheng)鍋是(shi)傳統蒸(zheng)籠的(de)發展(zhan)，跟蒸(zheng)籠同樣使用蒸(zheng)氣，有效保(bao)存食物營養(yang)成份，符合中國人的(de)飲食習(xi)慣。現在電(dian)蒸(zheng)鍋功能(neng)多樣，蒸(zheng)煮燜燉(dun)刷(shua)樣樣齊(qi)全，還可以(yi)智能(neng)調控火力(li)，防干(gan)燒等。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以上，可(ke)根據食(shi)物自由(you)組合(he)(he)；選(xuan)材質(zhi)(zhi)，電蒸鍋材質(zhi)(zhi)有塑料與(yu)不銹(xiu)鋼(gang)，選(xuan)購看清(qing)楚選(xuan)食(shi)品級別塑料與(yu)不銹(xiu)鋼(gang)；選(xuan)外(wai)觀(guan)，看鍋體之間結合(he)(he)要緊密、電路有保護、配件要齊全；選(xuan)功能，中老年人選(xuan)簡單操作，上班族選(xuan)智(zhi)能(neng)預約等多功能(neng)。

電火(huo)鍋(guo)消除了傳(chuan)統火(huo)鍋(guo)加熱(re)時(shi)產生(sheng)的黑煙和異味，能夠滿(man)足(zu)(zu)火(huo)鍋(guo)、煎、炒(chao)、燜、燉等多種烹(peng)飪方式，能隨(sui)意調節火(huo)位(wei)。小到個人(ren)火(huo)鍋(guo)大(da)到大(da)家庭聚餐都滿(man)足(zu)(zu)。

電火鍋選購技巧：

選容(rong)量，2L以下適(shi)合(he)1-2人，3~4L適合3-4人，5L適合4-6人，6L適合(he)6人-8人(ren)，根據自身需求選擇；看功率(lv)，功率(lv)根據容量而定，2L以(yi)下的功率600W以下，3~5L則(ze)1000~1500W，6L以上(shang)需1500W以(yi)上。功率越大，電源線就需越粗。

喜歡(huan)烹飪的人家中(zhong)往(wang)往(wang)會(hui)備上一款(kuan)陶瓷(ci)鍋(guo)具，陶瓷(ci)鍋(guo)具有通氣性、吸附性好，還(huan)具有傳熱均勻、散熱緩慢等(deng)特點，適合(he)傳統(tong)方式熬(ao)湯、燜肉、燉藥膳(shan)，保留(liu)原有營養成分味道。

陶瓷鍋選購技巧：

看外(wai)觀，選擇(ze)細(xi)膩(ni)的陶(tao)瓷鍋，要具有出色密(mi)封性能(neng)，導熱性能(neng)比較慢，保溫持久。好的砂(sha)鍋顏色(se)多呈白色(se)，表面的釉質量高，并(bing)均(jun)勻有亮度(du)。煎藥不需要使(shi)用太好的砂鍋(guo)(guo)，而用來煲湯或燉食物，砂鍋(guo)(guo)的要求比較高，建議選擇(ze)質量好的白色(se)砂鍋(guo)(guo)。

選(xuan)購鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)套裝(zhuang)組(zu)合好處就是一次性就能買(mai)到同品牌的多種(zhong)鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)，風格統(tong)一，放在廚房也(ye)顯(xian)得美觀(guan)。鍋(guo)(guo)組(zu)套裝(zhuang)基本鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)有(you)炒鍋(guo)(guo)、湯鍋(guo)(guo)和煎(jian)鍋(guo)(guo)，還會配加蒸鍋(guo)(guo)、奶鍋(guo)(guo)以及小廚具(ju)(ju)。

鍋具套裝選購技巧：

看質量，選好質量安全的鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)，參考以上選購技巧，看材(cai)質、容(rong)量、功能等；選套裝件(jian)數(shu)，要根據(ju)自身(shen)需求選擇鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)件(jian)數(shu)以及鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)容(rong)量，不(bu)能因(yin)為(wei)便宜、美觀而選擇，除了(le)鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)基礎三(san)件(jian)套，奶鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒這個需求則(ze)不(bu)買。