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炒鍋(guo)是主要用于炒菜，是每個家庭廚(chu)房的(de)標配，炒鍋(guo)除了中國傳統鐵鍋(guo)外，現(xian)在(zai)還(huan)有(you)不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)、不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)和鋁(lv)合(he)金等(deng)不(bu)(bu)同材質(zhi)的(de)鍋(guo)，在(zai)選購時集合(he)不(bu)(bu)同材質(zhi)的(de)鍋(guo)和自身需求選擇。

炒鍋選購技巧：

選材質，鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)目(mu)前最安全炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)，能防治缺鐵(tie)性貧血，不(bu)(bu)過易生銹和粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)。無煙不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)炒(chao)菜不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)，但不(bu)(bu)宜高(gao)溫煎炸(zha)，不(bu)(bu)粘(zhan)涂層對人體有害。不(bu)(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)(guo)(guo)美(mei)觀耐用(yong)，不(bu)(bu)宜長時(shi)間(jian)盛(sheng)鹽；看鍋(guo)(guo)(guo)面(mian)光滑度，一般炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)有些粗糙，用(yong)久就會變得光滑，但不(bu)(bu)能有小凹坑。

飲(yin)食(shi)健康是健康生活(huo)的一項，燉鍋采(cai)用溫(wen)火慢燒法燉粥湯，可以使食(shi)材(cai)和調料的味(wei)道、營(ying)養(yang)很好保存下(xia)來，香(xiang)濃有營(ying)養(yang)，其中隔水燉盅保留營(ying)養(yang)食(shi)材(cai)效果更(geng)好。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容量大概=0.3L*人(ren)數*碗數，也要預(yu)留未來需增加容量；選材質，燉鍋(guo)常見材質有紫砂、白瓷和陶瓷，養生電燉鍋(guo)選白瓷，其結構精(jing)密，表層玻化外觀，但(dan)不能(neng)用硬的(de)東西清洗；重功能(neng)，中老年人適合(he)簡單操作(zuo)，上班族需要智能(neng)預約等多功能(neng)。

平(ping)(ping)底煎(jian)鍋(guo)煎(jian)炸炒煮功能樣樣齊全，成員少的家庭，可以(yi)(yi)一(yi)個平(ping)(ping)底煎(jian)鍋(guo)就能代替炒鍋(guo)，無煙(yan)不粘平(ping)(ping)底煎(jian)鍋(guo)與(yu)炒鍋(guo)兼備，在家就可以(yi)(yi)制(zhi)作(zuo)香噴(pen)噴(pen)的煎(jian)牛扒、烤翅、鐵板燒了。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)(guo)內表(biao)層，煎鍋(guo)(guo)選不沾鍋(guo)(guo)，表(biao)面應光滑(hua)，無(wu)(wu)氣泡脫落，無(wu)(wu)臟物裂紋等缺陷，裂紋一般在鍋(guo)(guo)邊；煎鍋(guo)(guo)大小：煎鍋(guo)(guo)要平整，不宜太大，費火費時(shi)；避(bi)免厚薄不均，購買時(shi)可將鍋(guo)(guo)底朝天，用(yong)手指頂住(zhu)鍋(guo)(guo)凹(ao)面中心，用(yong)硬物敲擊。鍋(guo)(guo)聲越響，手感振(zhen)動越大者越好。

湯(tang)鍋(guo)(guo)作(zuo)為(wei)廚房(fang)必備的(de)一款鍋(guo)(guo)具，特(te)點為(wei)容量大、耐煮(zhu)，可以煲(bao)湯(tang)、煮(zhu)水(shui)、煲(bao)粥、熱奶等(deng)，在廚房(fang)比較(jiao)頻繁用到。常見的(de)湯(tang)鍋(guo)(guo)材質有不銹(xiu)鋼、陶(tao)瓷砂(sha)鍋(guo)(guo)、不粘(zhan)湯(tang)鍋(guo)(guo)。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材質，不銹(xiu)鋼湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)耐(nai)煮(zhu)湯(tang)(tang)汁清(qing)淡，不宜煲藥(yao)膳。陶瓷砂鍋(guo)(guo)(guo)通氣吸附(fu)性好(hao)，還具傳(chuan)統煲湯(tang)(tang)煲藥(yao)材鍋(guo)(guo)(guo)具。不粘湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)清(qing)洗使用方便(bian)，但是不粘層(ceng)需注意維護；選(xuan)質量，鍋(guo)(guo)(guo)壁要厚(hou)實，不粘湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)底選(xuan)建(jian)議(yi)選(xuan)符合三(san)層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)底，湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)口小鍋(guo)(guo)(guo)深，鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)弧形處理。

奶鍋(guo)特(te)點就是使用簡單方便，但煮的東西(xi)有限，份量少(shao)。主要(yao)用作給嬰兒(er)寶(bao)寶(bao)熱奶、煮粥等，而(er)現(xian)在奶鍋(guo)的改進，功能越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，如(ru)還可泡(pao)面、燒開水、簡單的炒(chao)菜、炒(chao)飯和煎炸(zha)等。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)(xuan)(xuan)材質，選(xuan)(xuan)(xuan)不銹鋼或不沾鍋(guo)(guo)，表(biao)面光(guang)滑明亮的奶鍋(guo)(guo)。根據(ju)材質的好(hao)(hao)壞來(lai)判(pan)斷鍋(guo)(guo)的好(hao)(hao)壞；選(xuan)(xuan)(xuan)功(gong)能，建議選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)多功(gong)能奶鍋(guo)(guo)，不僅能給小孩煮粥熱奶，日常還滿足炒菜(cai)等需求；看厚(hou)度(du)，鍋(guo)(guo)底厚(hou)度(du)應在0.5cm左(zuo)右(you)，不(bu)粘鍋(guo)底則需高強度多(duo)層復(fu)合底。

電壓力鍋(guo)繼承了高壓鍋(guo)和電飯鍋(guo)的優(you)點，多功能智能化，多種菜式功能、定時(shi)預約、防干燒等，煮飯、燉菜、煲湯、煲粥、做蛋糕等一鍵搞定，成為現(xian)代家庭廚(chu)房不可缺少的鍋(guo)具了。

電壓鍋選購技巧：

選容量，3L以(yi)下適(shi)合1-2人(ren)，4L適(shi)合2-3人(ren)，5L適合3-5人，6L適(shi)合6人-8人(ren)，根據自身需求選(xuan)擇(ze)；選(xuan)內(nei)膽，建議(yi)選(xuan)擇(ze)黑晶內(nei)膽、陶晶內(nei)膽，不(bu)粘鍋、易清(qing)洗、耐用；選(xuan)控制方式(shi)，中(zhong)老年人(ren)選(xuan)擇(ze)機械式(shi)或者一鍵式(shi)，年輕上班一族選(xuan)擇(ze)多功能智能電(dian)飯煲。

蒸鍋是傳(chuan)統蒸籠的發展(zhan)，跟蒸籠同(tong)樣使用蒸氣，有效(xiao)保存食物營養成份，符合(he)中(zhong)國人(ren)的飲食習慣。現在電蒸鍋功能多樣，蒸煮燜燉刷(shua)樣樣齊(qi)全，還可以智能調控(kong)火(huo)力，防干燒等。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以上，可根據食(shi)物(wu)自(zi)由組合；選(xuan)材(cai)質(zhi)，電(dian)蒸鍋材(cai)質(zhi)有塑料與(yu)不銹鋼，選(xuan)購看(kan)清楚選(xuan)食(shi)品級(ji)別塑料與(yu)不銹鋼；選(xuan)外觀，看(kan)鍋體之間結合要(yao)緊密、電(dian)路有保護、配件要(yao)齊全(quan)；選(xuan)功能，中(zhong)老年人選(xuan)簡單操(cao)作(zuo)，上班族選(xuan)智能(neng)預約等多功能(neng)。

電火(huo)鍋(guo)消除了(le)傳統(tong)火(huo)鍋(guo)加熱時(shi)產生的黑(hei)煙和異(yi)味(wei)，能夠(gou)滿足火(huo)鍋(guo)、煎、炒、燜、燉(dun)等(deng)多種烹飪方式，能隨意調(diao)節火(huo)位。小(xiao)到(dao)個(ge)人火(huo)鍋(guo)大到(dao)大家庭聚餐都(dou)滿足。

電火鍋選購技巧：

選容量，2L以下適合1-2人，3~4L適(shi)合3-4人，5L適合4-6人，6L適合(he)6人(ren)-8人，根據自身(shen)需(xu)求選擇(ze)；看功(gong)率，功(gong)率根據容量而定(ding)，2L以下的功(gong)率(lv)600W以(yi)下，3~5L則1000~1500W，6L以上(shang)需1500W以上。功率越大(da)，電源線就需越粗。

喜(xi)歡(huan)烹(peng)飪的人家中往往會備上一(yi)款陶(tao)瓷鍋具，陶(tao)瓷鍋具有通氣性、吸附性好，還具有傳(chuan)熱(re)均勻(yun)、散熱(re)緩(huan)慢等特點(dian)，適合傳(chuan)統(tong)方式(shi)熬(ao)湯、燜肉、燉藥膳，保留原有營(ying)養成分味道。

陶(tao)瓷鍋選購技巧：

看外觀，選擇(ze)細膩的陶瓷鍋，要具有出色(se)密封性能，導熱性能比較慢，保溫持久。好的(de)砂鍋顏色(se)多呈(cheng)白色(se)，表面的(de)釉質量高，并均勻有(you)亮度。煎藥不需要使用(yong)太(tai)好(hao)的砂(sha)鍋(guo)，而用(yong)來煲湯或(huo)燉(dun)食物，砂(sha)鍋(guo)的要求比較高，建議(yi)選擇(ze)質(zhi)量好(hao)的白色(se)砂(sha)鍋(guo)。

選購鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)套裝(zhuang)組合好處就是一(yi)次性就能買到同品牌(pai)的(de)多(duo)種(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)，風格統一(yi)，放在廚(chu)房也顯得美(mei)觀。鍋(guo)(guo)(guo)組套裝(zhuang)基本鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)有炒鍋(guo)(guo)(guo)、湯鍋(guo)(guo)(guo)和煎鍋(guo)(guo)(guo)，還會配加蒸鍋(guo)(guo)(guo)、奶(nai)鍋(guo)(guo)(guo)以及小(xiao)廚(chu)具(ju)。

鍋(guo)具套裝選購技巧：

看質量，選好質量安全(quan)的鍋(guo)(guo)具，參考以上選購技(ji)巧(qiao)，看材質、容量、功能(neng)等；選套裝件(jian)數，要根(gen)據自身需求(qiu)(qiu)選擇鍋(guo)(guo)具件(jian)數以及鍋(guo)(guo)具容量，不能(neng)因為(wei)便宜(yi)、美觀(guan)而選擇，除了鍋(guo)(guo)具基礎三件(jian)套，奶(nai)鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒這(zhe)個需求(qiu)(qiu)則(ze)不買(mai)。