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炒(chao)鍋(guo)(guo)是主(zhu)要用于炒(chao)菜，是每個(ge)家(jia)庭廚房的標配，炒(chao)鍋(guo)(guo)除了中國傳統鐵鍋(guo)(guo)外，現在還有不銹鋼鍋(guo)(guo)、不粘鍋(guo)(guo)和鋁合金(jin)等不同材質的鍋(guo)(guo)，在選購時集合不同材質的鍋(guo)(guo)和自身需求(qiu)選擇。

炒鍋選購技巧：

選材質(zhi)，鐵(tie)鍋是(shi)目前(qian)最安全炒(chao)鍋，能防治(zhi)缺(que)鐵(tie)性貧血，不(bu)過易(yi)生銹(xiu)和粘(zhan)(zhan)(zhan)鍋。無(wu)煙不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)鍋炒(chao)菜(cai)不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)鍋，但不(bu)宜(yi)高溫煎炸(zha)，不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)涂層(ceng)對人體有(you)害。不(bu)銹(xiu)鋼鍋美觀耐用，不(bu)宜(yi)長時間盛鹽；看(kan)鍋面光(guang)滑度(du)，一般炒(chao)鍋有(you)些粗糙，用久就(jiu)會(hui)變(bian)得光(guang)滑，但不(bu)能有(you)小凹坑。

飲食(shi)健(jian)(jian)康是(shi)健(jian)(jian)康生活的一項，燉鍋采用溫火(huo)慢燒法(fa)燉粥湯，可以(yi)使食(shi)材(cai)和調料(liao)的味道、營養(yang)很好(hao)(hao)保存(cun)下(xia)來，香濃有(you)營養(yang)，其(qi)中隔水燉盅保留營養(yang)食(shi)材(cai)效果更(geng)好(hao)(hao)。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容(rong)量大概=0.3L*人數*碗數(shu)，也(ye)要預留未來需(xu)增(zeng)加容(rong)量；選材(cai)質(zhi)，燉鍋常見(jian)材(cai)質(zhi)有紫砂、白瓷(ci)和陶瓷(ci)，養生(sheng)電燉鍋選白瓷(ci)，其(qi)結構精密，表層玻化外觀，但不能(neng)(neng)用硬的東西清(qing)洗；重功能(neng)(neng)，中老年人(ren)適合簡單操作(zuo)，上班族(zu)需要智能(neng)(neng)預約(yue)等多功能(neng)(neng)。

平(ping)底煎鍋(guo)煎炸(zha)炒(chao)煮功能(neng)(neng)樣樣齊全，成員少的家庭，可以(yi)一個平(ping)底煎鍋(guo)就(jiu)能(neng)(neng)代替炒(chao)鍋(guo)，無煙不粘平(ping)底煎鍋(guo)與炒(chao)鍋(guo)兼備，在家就(jiu)可以(yi)制作香噴噴的煎牛(niu)扒、烤(kao)翅、鐵板燒了。

平底煎鍋選購技巧：

看(kan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內表層(ceng)，煎鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)選不沾(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，表面(mian)應光滑，無氣泡脫落，無臟(zang)物(wu)裂(lie)紋(wen)(wen)等(deng)缺陷，裂(lie)紋(wen)(wen)一(yi)般在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)邊；煎鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大小：煎鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)要平整(zheng)，不宜太大，費火(huo)費時；避免(mian)厚薄(bo)不均，購買時可(ke)將鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)朝天，用手指頂住(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凹(ao)面(mian)中心，用硬物(wu)敲擊。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)聲越(yue)響，手感(gan)振動越(yue)大者越(yue)好(hao)。

湯(tang)鍋作為廚(chu)房必備的一款鍋具，特(te)點為容量(liang)大、耐煮，可(ke)以煲湯(tang)、煮水、煲粥、熱奶等，在廚(chu)房比較頻繁用到(dao)。常(chang)見(jian)的湯(tang)鍋材質(zhi)有不(bu)銹鋼、陶瓷砂鍋、不(bu)粘湯(tang)鍋。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材質，不(bu)銹鋼(gang)湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)耐煮湯(tang)(tang)汁(zhi)清(qing)淡(dan)，不(bu)宜煲(bao)藥膳。陶(tao)瓷砂鍋(guo)(guo)(guo)通氣吸附性(xing)好，還具傳統煲(bao)湯(tang)(tang)煲(bao)藥材鍋(guo)(guo)(guo)具。不(bu)粘湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)清(qing)洗使用方(fang)便，但是不(bu)粘層需(xu)注意維護；選(xuan)質量，鍋(guo)(guo)(guo)壁(bi)要厚實，不(bu)粘湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)選(xuan)建議選(xuan)符合三層鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)口小(xiao)鍋(guo)(guo)(guo)深，鍋(guo)(guo)(guo)體弧形處理(li)。

奶鍋特點就是使用(yong)簡單(dan)方便，但煮的(de)(de)東西(xi)有限，份量(liang)少。主要(yao)用(yong)作給嬰兒寶寶熱奶、煮粥等，而現在奶鍋的(de)(de)改進(jin)，功能越來越多，如還可泡(pao)面(mian)、燒開水、簡單(dan)的(de)(de)炒菜、炒飯和煎炸等。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材質，選(xuan)不(bu)銹鋼或(huo)不(bu)沾鍋(guo)，表面光滑明亮(liang)的奶(nai)鍋(guo)。根(gen)據材質的好(hao)壞來判斷鍋(guo)的好(hao)壞；選(xuan)功(gong)(gong)能(neng)，建議選(xuan)擇多功(gong)(gong)能(neng)奶(nai)鍋(guo)，不(bu)僅能(neng)給(gei)小孩煮粥熱奶(nai)，日常還滿(man)足炒菜(cai)等需(xu)求；看厚(hou)度，鍋(guo)底厚(hou)度應(ying)在0.5cm左右，不粘鍋底(di)則需高強度多(duo)層(ceng)復合底(di)。

電(dian)(dian)壓力(li)鍋(guo)繼承了(le)高(gao)壓鍋(guo)和電(dian)(dian)飯(fan)鍋(guo)的(de)優點(dian)，多(duo)功(gong)能智(zhi)能化，多(duo)種菜(cai)式功(gong)能、定時預(yu)約、防(fang)干燒等(deng)，煮飯(fan)、燉菜(cai)、煲湯、煲粥、做蛋糕等(deng)一鍵(jian)搞定，成為(wei)現代(dai)家(jia)庭廚房不可缺少的(de)鍋(guo)具(ju)了(le)。

電壓鍋選購技巧：

選容量，3L以下適合1-2人，4L適合2-3人，5L適(shi)合3-5人(ren)，6L適合6人-8人，根據自身需(xu)求(qiu)選(xuan)(xuan)擇(ze)；選(xuan)(xuan)內(nei)膽(dan)，建議(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)黑晶內(nei)膽(dan)、陶晶內(nei)膽(dan)，不粘鍋、易(yi)清洗、耐用(yong)；選(xuan)(xuan)控制(zhi)方式(shi)(shi)，中老年(nian)人選(xuan)(xuan)擇(ze)機械式(shi)(shi)或者一鍵式(shi)(shi)，年(nian)輕上(shang)班一族選(xuan)(xuan)擇(ze)多(duo)功能(neng)智能(neng)電飯(fan)煲(bao)。

蒸(zheng)鍋(guo)是傳統蒸(zheng)籠的發展，跟蒸(zheng)籠同樣使用蒸(zheng)氣，有(you)效保(bao)存(cun)食物(wu)營養成份，符合中(zhong)國(guo)人(ren)的飲(yin)食習慣(guan)。現在(zai)電蒸(zheng)鍋(guo)功(gong)能多樣，蒸(zheng)煮燜燉刷樣樣齊全(quan)，還可(ke)以(yi)智能調控火(huo)力，防干燒等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以上，可(ke)根據食(shi)物(wu)自由(you)組(zu)合；選材質(zhi)(zhi)，電蒸(zheng)鍋(guo)材質(zhi)(zhi)有塑料(liao)與不銹鋼，選購看清(qing)楚(chu)選食(shi)品(pin)級別塑料(liao)與不銹鋼；選外觀，看鍋(guo)體之間(jian)結(jie)合要(yao)緊密、電路有保護、配件要(yao)齊全(quan)；選功能，中老年人選簡單操作(zuo)，上(shang)班族選智能預約等多功能。

電火(huo)鍋消(xiao)除了(le)傳(chuan)統火(huo)鍋加熱(re)時產生的黑煙和異味(wei)，能夠滿足火(huo)鍋、煎、炒、燜(men)、燉等多種烹飪方式，能隨意調節(jie)火(huo)位。小到(dao)個(ge)人火(huo)鍋大(da)到(dao)大(da)家庭聚餐都滿足。

電火鍋選購技巧：

選(xuan)容量，2L以下適合1-2人，3~4L適(shi)合3-4人，5L適合4-6人，6L適合6人(ren)-8人(ren)，根(gen)據自身需求選擇；看功率(lv)(lv)，功率(lv)(lv)根(gen)據容量而(er)定(ding)，2L以下(xia)的功率600W以下，3~5L則1000~1500W，6L以上需1500W以上。功率越大，電源線就需(xu)越粗。

喜歡烹飪的人家中(zhong)往往會備(bei)上一款陶瓷鍋具，陶瓷鍋具有(you)(you)通氣性、吸附性好，還具有(you)(you)傳熱均(jun)勻、散熱緩慢等特點，適合傳統(tong)方式(shi)熬湯、燜肉(rou)、燉藥膳，保(bao)留原(yuan)有(you)(you)營養(yang)成分味道。

陶(tao)瓷鍋選購技巧：

看外觀，選擇細膩的陶瓷(ci)鍋，要具有(you)出色密封性能，導熱性能比較(jiao)慢(man)，保溫(wen)持久。好(hao)的砂鍋顏色多(duo)呈(cheng)白色，表面的釉(you)質量(liang)高(gao)，并均勻有亮度。煎藥不需要使用太好的砂(sha)鍋(guo)，而用來(lai)煲湯或燉食(shi)物(wu)，砂(sha)鍋(guo)的要求比(bi)較高，建議(yi)選擇質量(liang)好的白色砂(sha)鍋(guo)。

選(xuan)購(gou)鍋具(ju)套裝組合(he)好處就(jiu)是一(yi)次性就(jiu)能(neng)買(mai)到同品牌的多種鍋具(ju)，風格(ge)統一(yi)，放在廚房也(ye)顯得美觀(guan)。鍋組套裝基(ji)本(ben)鍋具(ju)有炒(chao)鍋、湯鍋和煎鍋，還(huan)會配加蒸鍋、奶鍋以(yi)及(ji)小廚具(ju)。

鍋具(ju)套裝選購技巧：

看質量，選(xuan)好(hao)質量安(an)全的(de)鍋(guo)具，參考(kao)以(yi)上選(xuan)購技巧，看材質、容(rong)量、功能(neng)等；選(xuan)套裝件數(shu)，要(yao)根據(ju)自(zi)身(shen)需求選(xuan)擇(ze)鍋(guo)具件數(shu)以(yi)及(ji)鍋(guo)具容(rong)量，不能(neng)因(yin)為便宜、美(mei)觀而選(xuan)擇(ze)，除了鍋(guo)具基礎(chu)三件套，奶鍋(guo)、蒸鍋(guo)沒這個(ge)需求則不買。