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炒鍋(guo)(guo)是(shi)主要用(yong)于炒菜，是(shi)每(mei)個家(jia)庭廚房的(de)標配，炒鍋(guo)(guo)除(chu)了(le)中國傳(chuan)統鐵鍋(guo)(guo)外，現在還有不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)、不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)和鋁合金(jin)等(deng)不(bu)同材質的(de)鍋(guo)(guo)，在選購時集合不(bu)同材質的(de)鍋(guo)(guo)和自身(shen)需求選擇。

炒鍋選購技巧：

選材質，鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是目前最(zui)安全炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，能(neng)防治缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)，不(bu)(bu)(bu)(bu)過易生(sheng)銹(xiu)和粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。無(wu)煙(yan)不(bu)(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)炒菜不(bu)(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，但(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)宜高溫煎炸，不(bu)(bu)(bu)(bu)粘涂(tu)層對人體有(you)害(hai)。不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)(guo)(guo)美觀耐用(yong)，不(bu)(bu)(bu)(bu)宜長時間盛鹽；看(kan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)面光(guang)滑(hua)度，一般炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)有(you)些粗糙，用(yong)久就會變(bian)得光(guang)滑(hua)，但(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)有(you)小凹坑。

飲食健康(kang)是(shi)健康(kang)生活的一項，燉鍋采(cai)用溫火慢燒(shao)法燉粥湯，可以使食材和調(diao)料的味(wei)道(dao)、營養很好保(bao)存(cun)下來，香(xiang)濃(nong)有(you)營養，其中隔水燉盅保(bao)留(liu)營養食材效果更(geng)好。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容量大概(gai)=0.3L*人數*碗數(shu)，也(ye)要預留未來需增加容量；選材(cai)質(zhi)，燉(dun)鍋(guo)常見材(cai)質(zhi)有紫砂、白瓷和陶(tao)瓷，養(yang)生電(dian)燉(dun)鍋(guo)選白瓷，其結構精密，表層玻化外觀，但不能用硬的(de)東西清洗；重功能，中老年人(ren)適合(he)簡單操作，上(shang)班族需要智能預(yu)約等多功能。

平底煎鍋(guo)煎炸(zha)炒煮功(gong)能(neng)樣樣齊(qi)全，成(cheng)員少的家(jia)庭(ting)，可(ke)以一個平底煎鍋(guo)就(jiu)能(neng)代替(ti)炒鍋(guo)，無煙不粘平底煎鍋(guo)與(yu)炒鍋(guo)兼備(bei)，在家(jia)就(jiu)可(ke)以制作香(xiang)噴(pen)噴(pen)的煎牛扒、烤翅、鐵板燒了。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)(guo)內(nei)表(biao)層，煎(jian)鍋(guo)(guo)選不(bu)沾鍋(guo)(guo)，表(biao)面應光滑，無氣泡脫落(luo)，無臟物裂紋等(deng)缺(que)陷，裂紋一般在(zai)鍋(guo)(guo)邊(bian)；煎(jian)鍋(guo)(guo)大(da)小(xiao)：煎(jian)鍋(guo)(guo)要平(ping)整，不(bu)宜太大(da)，費(fei)火費(fei)時；避(bi)免厚(hou)薄(bo)不(bu)均(jun)，購買(mai)時可將鍋(guo)(guo)底朝天，用(yong)手(shou)指頂住鍋(guo)(guo)凹(ao)面中心，用(yong)硬物敲擊。鍋(guo)(guo)聲(sheng)越(yue)(yue)響，手(shou)感振動(dong)越(yue)(yue)大(da)者越(yue)(yue)好。

湯鍋(guo)作為(wei)廚房(fang)必(bi)備(bei)的一款鍋(guo)具，特點為(wei)容量大(da)、耐煮(zhu)，可以煲湯、煮(zhu)水(shui)、煲粥(zhou)、熱奶等，在廚房(fang)比較頻(pin)繁用到。常(chang)見的湯鍋(guo)材(cai)質有不銹(xiu)鋼、陶瓷砂鍋(guo)、不粘湯鍋(guo)。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材質(zhi)，不(bu)(bu)銹鋼湯(tang)鍋(guo)耐煮(zhu)湯(tang)汁清淡，不(bu)(bu)宜(yi)煲藥膳。陶瓷砂鍋(guo)通氣吸附性好，還具傳統煲湯(tang)煲藥材鍋(guo)具。不(bu)(bu)粘湯(tang)鍋(guo)清洗使用方便，但(dan)是不(bu)(bu)粘層需注(zhu)意維(wei)護；選(xuan)質(zhi)量(liang)，鍋(guo)壁(bi)要(yao)厚實，不(bu)(bu)粘湯(tang)鍋(guo)底選(xuan)建議選(xuan)符合三(san)層鍋(guo)底，湯(tang)鍋(guo)口小鍋(guo)深，鍋(guo)體弧(hu)形處理。

奶(nai)鍋特點就是使用簡(jian)單(dan)(dan)方便，但煮的東西有(you)限，份量少。主要用作給(gei)嬰兒寶(bao)寶(bao)熱奶(nai)、煮粥等(deng)，而現在(zai)奶(nai)鍋的改進，功能越(yue)來越(yue)多，如還(huan)可泡面(mian)、燒開水、簡(jian)單(dan)(dan)的炒菜(cai)、炒飯(fan)和煎炸等(deng)。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材質(zhi)，選(xuan)不(bu)銹鋼或不(bu)沾(zhan)鍋，表面光滑(hua)明(ming)亮的(de)奶(nai)鍋。根據材質(zhi)的(de)好壞來判斷鍋的(de)好壞；選(xuan)功能(neng)，建(jian)議(yi)選(xuan)擇多(duo)功能(neng)奶(nai)鍋，不(bu)僅(jin)能(neng)給小(xiao)孩煮粥熱奶(nai)，日常還(huan)滿足炒菜等需求；看(kan)厚度，鍋底厚度應在0.5cm左右，不粘(zhan)鍋底則需(xu)高(gao)強(qiang)度多層復合底。

電壓力(li)鍋(guo)繼承了高(gao)壓鍋(guo)和電飯鍋(guo)的(de)(de)優點，多(duo)功(gong)能智能化，多(duo)種菜式功(gong)能、定時預約、防干燒等，煮飯、燉菜、煲湯、煲粥(zhou)、做蛋(dan)糕等一(yi)鍵搞定，成為現代(dai)家庭廚房(fang)不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)鍋(guo)具了。

電壓鍋選購技巧：

選(xuan)容量(liang)，3L以(yi)下適合1-2人，4L適(shi)合2-3人，5L適合(he)3-5人，6L適(shi)合6人(ren)-8人(ren)，根據自身需求選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)；選(xuan)(xuan)(xuan)內(nei)膽(dan)，建(jian)議選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)黑晶內(nei)膽(dan)、陶晶內(nei)膽(dan)，不粘鍋、易清洗、耐(nai)用；選(xuan)(xuan)(xuan)控(kong)制方式(shi)，中老年(nian)人(ren)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)機械式(shi)或者一(yi)鍵式(shi)，年(nian)輕上班一(yi)族選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)多功(gong)能智能電(dian)飯煲(bao)。

蒸(zheng)鍋(guo)是(shi)傳(chuan)統蒸(zheng)籠的發展(zhan)，跟蒸(zheng)籠同樣(yang)使(shi)用(yong)蒸(zheng)氣，有效保存食物營養成份，符合中(zhong)國(guo)人(ren)的飲食習慣。現在電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)功能多(duo)樣(yang)，蒸(zheng)煮燜燉刷樣(yang)樣(yang)齊全，還可以(yi)智能調(diao)控火力(li)，防干燒(shao)等。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以上(shang)，可根(gen)據(ju)食物自由組合；選(xuan)材(cai)質，電蒸(zheng)鍋(guo)材(cai)質有塑料(liao)與不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，選(xuan)購看(kan)清(qing)楚(chu)選(xuan)食品(pin)級別塑料(liao)與不(bu)銹(xiu)鋼(gang)；選(xuan)外(wai)觀，看(kan)鍋(guo)體之(zhi)間結合要緊(jin)密、電路有保護、配件(jian)要齊全；選(xuan)功能，中老年人(ren)選(xuan)簡單(dan)操作，上班族選(xuan)智能預(yu)約等多功能。

電火(huo)(huo)鍋(guo)消除了傳統火(huo)(huo)鍋(guo)加熱時產生(sheng)的黑煙和(he)異(yi)味，能夠滿足(zu)火(huo)(huo)鍋(guo)、煎、炒、燜(men)、燉等多種烹(peng)飪方(fang)式，能隨意調節火(huo)(huo)位(wei)。小到個人火(huo)(huo)鍋(guo)大(da)到大(da)家庭聚餐都滿足(zu)。

電火鍋選購技巧：

選(xuan)容量(liang)，2L以下適(shi)合(he)1-2人，3~4L適合3-4人，5L適(shi)合4-6人，6L適合6人-8人，根據(ju)自身需(xu)求選擇；看(kan)功率(lv)，功率(lv)根據(ju)容量而定，2L以下的(de)功率600W以下，3~5L則1000~1500W，6L以(yi)上需1500W以上。功率越大，電(dian)源線就(jiu)需越粗(cu)。

喜(xi)歡烹飪(ren)的(de)人家中往往會備上一款陶瓷鍋具，陶瓷鍋具有(you)通氣(qi)性、吸附性好，還具有(you)傳熱(re)(re)均勻、散熱(re)(re)緩慢(man)等(deng)特點，適合傳統方式熬湯(tang)、燜肉、燉藥(yao)膳，保留(liu)原(yuan)有(you)營養成分味道。

陶(tao)瓷鍋(guo)選購技巧：

看外觀(guan)，選(xuan)擇細膩(ni)的陶瓷(ci)鍋，要具有出色密封性能(neng)，導熱性能(neng)比較慢，保溫持久。好的(de)砂鍋(guo)顏色(se)多呈白色(se)，表面的(de)釉質量高，并(bing)均勻有亮度。煎藥不需(xu)要(yao)使用(yong)太好的砂鍋(guo)，而用(yong)來煲湯或(huo)燉食物，砂鍋(guo)的要(yao)求比(bi)較(jiao)高，建議選(xuan)擇質量好的白色砂鍋(guo)。

選購鍋(guo)(guo)具(ju)套裝組合好處就是一(yi)次性就能買到(dao)同品(pin)牌的多種鍋(guo)(guo)具(ju)，風(feng)格(ge)統一(yi)，放在廚房也顯得(de)美觀。鍋(guo)(guo)組套裝基本鍋(guo)(guo)具(ju)有炒(chao)鍋(guo)(guo)、湯鍋(guo)(guo)和煎鍋(guo)(guo)，還會配加蒸鍋(guo)(guo)、奶鍋(guo)(guo)以及(ji)小廚具(ju)。

鍋具套裝選購技巧：

看質量，選(xuan)好質量安全的鍋(guo)(guo)具(ju)，參考以上選(xuan)購技(ji)巧，看材(cai)質、容量、功(gong)能等；選(xuan)套裝件數，要根據自身需求選(xuan)擇(ze)鍋(guo)(guo)具(ju)件數以及(ji)鍋(guo)(guo)具(ju)容量，不能因為便宜、美觀而選(xuan)擇(ze)，除(chu)了鍋(guo)(guo)具(ju)基礎三件套，奶鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒(mei)這(zhe)個需求則不買。