一、不粘鍋的原理是什么

1、涂層不粘鍋的原理

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪(ren)廚(chu)具、汽 車(che)、機械、化工等行(xing)業。

大部分的涂層都是特氟龍，也就(jiu)是所(suo)謂的聚四氟乙(yi)烯。那么，為何它能夠(gou)讓鍋不沾呢？

聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)結構(gou)就(jiu)是主鏈全碳的(de)(de)(de)高(gao)分(fen)子(zi)(zi)，并且每個碳原子(zi)(zi)都連接兩個氟(fu)(fu)原子(zi)(zi)。由于氟(fu)(fu)原子(zi)(zi)超強的(de)(de)(de)電(dian)負(fu)(fu)性，碳氟(fu)(fu)鍵是極其穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)。所(suo)以，聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(xi)表現出(chu)很大的(de)(de)(de)反應惰性。食物中的(de)(de)(de)分(fen)子(zi)(zi)也就(jiu)很難與聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(xi)發生反應。就(jiu)連最活潑的(de)(de)(de)鹵素氟(fu)(fu)氣(qi)，都無法(fa)與聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(xi)發生反應。氟(fu)(fu)的(de)(de)(de)超強電(dian)負(fu)(fu)性意(yi)味著其他分(fen)子(zi)(zi)遇到聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)時候都會被排斥開。這些原因就(jiu)是不粘鍋“不粘”的(de)(de)(de)原理。

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

2、無涂層不粘鍋原理

不(bu)粘(zhan)(zhan)涂(tu)料(liao)的(de)基(ji)本成膜物質為(wei)氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂與粘(zhan)(zhan)結(jie)劑。 氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)對(dui)不(bu)粘(zhan)(zhan)涂(tu)料(liao)的(de)不(bu)粘(zhan)(zhan)性(xing)能(neng)起著至關(guan)重要的(de)作(zuo)用。氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂種類很多，在諸(zhu)多的(de)氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂中(zhong)，聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯(xi) (PTFE) 摩擦系數最小，因而 PTFE 為(wei)不(bu)粘(zhan)(zhan)涂(tu)料(liao)的(de)首選(xuan)(xuan)氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂。

目前國內(nei)的(de)不(bu)(bu)粘(zhan)鍋制造技術(shu)(shu)尚(shang)處(chu)于落(luo)后，有的(de)不(bu)(bu)沾效果(guo)差，而且(qie)不(bu)(bu)沾涂層在長(chang)時(shi)間使(shi)用后容易脫落(luo)。目前美國一(yi)些鍋具品牌采用深化硬覆式技術(shu)(shu)來制造不(bu)(bu)粘(zhan)鍋，是(shi)在鍋的(de)表(biao)(biao)層和(he)里(li)層都注入了含不(bu)(bu)沾成份(fen)的(de)聚合(he)(he)物(wu)，不(bu)(bu)同于其它不(bu)(bu)沾鍋只是(shi)在鍋的(de)底部涂有不(bu)(bu)沾涂層，而這種(zhong)聚合(he)(he)物(wu)實際上與鍋的(de)表(biao)(biao)面(mian)溶于一(yi)體，深入金屬孔(kong)隙，經久耐用。

二、什么原理的不粘鍋好

目前(qian)國內在銷售(shou)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)中，70%是(shi)(shi)鋁合(he)金不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)，這種鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)好(hao)處(chu)與(yu)鐵鍋(guo)(guo)相比(bi)優勢是(shi)(shi)導熱性能好(hao)，不(bu)(bu)粘(zhan)無油煙，而且可以(yi)(yi)在電磁爐上使用(yong)(yong)(yong)，比(bi)較(jiao)方便，清洗也(ye)很簡單(dan)。目前(qian)市面(mian)上有各(ge)種材(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)涂(tu)層(ceng)不(bu)(bu)粘(zhan)，但都有優缺(que)點(dian)，比(bi)如韓(han)國產(chan)品的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)般(ban)(ban)都使用(yong)(yong)(yong)陶瓷或陶晶，缺(que)點(dian)就(jiu)是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)容易掉層(ceng)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)陶瓷比(bi)較(jiao)脆，所(suo)以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)最實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)，以(yi)(yi)前(qian)說特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)有毒，其(qi)實(shi)這是(shi)(shi)一(yi)(yi)種誤解(jie)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)的(de)(de)(de)(de)溶點(dian)很高，一(yi)(yi)般(ban)(ban)正(zheng)常炒菜根本不(bu)(bu)會(hui)(hui)讓特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)的(de)(de)(de)(de)毒性揮發出來，但如果(guo)長(chang)時(shi)間(jian)干(gan)燒(shao)就(jiu)容易造成特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)溶解(jie)，就(jiu)象我們一(yi)(yi)般(ban)(ban)用(yong)(yong)(yong)其(qi)他產(chan)品一(yi)(yi)樣，如果(guo)不(bu)(bu)能正(zheng)確使用(yong)(yong)(yong)都會(hui)(hui)產(chan)生不(bu)(bu)良后果(guo)的(de)(de)(de)(de)道理是(shi)(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)(yi)只要按說明(ming)書正(zheng)確使用(yong)(yong)(yong)都是(shi)(shi)不(bu)(bu)會(hui)(hui)對身(shen)體產(chan)生影響的(de)(de)(de)(de)。另外我們一(yi)(yi)定要確立一(yi)(yi)種觀念，就(jiu)是(shi)(shi)任何產(chan)品都是(shi)(shi)有使用(yong)(yong)(yong)壽命的(de)(de)(de)(de)，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)我們以(yi)(yi)前(qian)使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)鐵鍋(guo)(guo)只要鍋(guo)(guo)底不(bu)(bu)燒(shao)穿就(jiu)可以(yi)(yi)一(yi)(yi)直用(yong)(yong)(yong)，不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)一(yi)(yi)般(ban)(ban)的(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)(yong)壽命就(jiu)是(shi)(shi)兩年時(shi)間(jian)，超過時(shi)間(jian)就(jiu)會(hui)(hui)多少產(chan)生不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)粘(zhan)效果(guo)降低的(de)(de)(de)(de)現象，這是(shi)(shi)正(zheng)常的(de)(de)(de)(de)。

還有就是(shi)大家(jia)在(zai)購買不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)時要注(zhu)意(yi)產品的(de)(de)(de)詳細信息，而不是(shi)單(dan)單(dan)看價(jia)格(ge)(ge)，因(yin)為(wei)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體和鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)(di)(di)是(shi)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最主要的(de)(de)(de)部分，目(mu)(mu)前市面上(shang)的(de)(de)(de)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)主要有拉升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，相對(dui)來說壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)優(you)點(dian)(dian)(dian)是(shi)受(shou)熱(re)(re)更(geng)(geng)均(jun)(jun)勻(yun)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)身(shen)更(geng)(geng)結實，而拉升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)壁更(geng)(geng)薄，更(geng)(geng)輕，價(jia)格(ge)(ge)更(geng)(geng)便宜，缺(que)點(dian)(dian)(dian)是(shi)受(shou)熱(re)(re)不均(jun)(jun)勻(yun)，容易變形。另外就是(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)(di)(di)，目(mu)(mu)前市面上(shang)有三(san)種(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)(di)(di)，一(yi)種(zhong)是(shi)普通底(di)(di)(di)(di)(di)，只能在(zai)燃氣灶(zao)上(shang)使用(yong)(yong)，價(jia)格(ge)(ge)便宜，一(yi)種(zhong)是(shi)冷覆(fu)底(di)(di)(di)(di)(di)，就是(shi)大家(jia)能看到的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)(di)(di)有一(yi)個個小圓圈(quan)的(de)(de)(de)象孔一(yi)樣的(de)(de)(de)，這種(zhong)底(di)(di)(di)(di)(di)可(ke)以在(zai)燃氣灶(zao)和電磁爐上(shang)通用(yong)(yong)，但缺(que)點(dian)(dian)(dian)就是(shi)導(dao)熱(re)(re)效果不佳，價(jia)格(ge)(ge)適(shi)中，還有一(yi)種(zhong)是(shi)熱(re)(re)覆(fu)底(di)(di)(di)(di)(di)（鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)(di)(di)是(shi)平的(de)(de)(de)，沒有象冷覆(fu)底(di)(di)(di)(di)(di)一(yi)樣的(de)(de)(de)小孔）導(dao)熱(re)(re)效果最好(hao)，加熱(re)(re)速度最快，如果與壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體配合是(shi)最佳組合，但價(jia)格(ge)(ge)比冷覆(fu)底(di)(di)(di)(di)(di)高一(yi)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)。