一、不粘鍋的原理是什么

1、涂層不粘鍋的原理

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪廚具、汽 車、機械、化工(gong)等行業。

大部(bu)分的涂層都是特氟龍，也就是所謂的聚四氟乙烯。那么(me)，為(wei)何它(ta)能夠讓鍋不沾(zhan)呢？

聚四(si)(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)(xi)的(de)(de)(de)結構就(jiu)是主鏈(lian)全碳的(de)(de)(de)高(gao)分(fen)子(zi)，并且每個碳原(yuan)(yuan)子(zi)都連接(jie)兩個氟(fu)(fu)(fu)原(yuan)(yuan)子(zi)。由于氟(fu)(fu)(fu)原(yuan)(yuan)子(zi)超(chao)強的(de)(de)(de)電(dian)(dian)負(fu)性，碳氟(fu)(fu)(fu)鍵是極其(qi)穩(wen)定的(de)(de)(de)。所以，聚四(si)(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)(xi)表現出很(hen)(hen)大的(de)(de)(de)反應惰性。食(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)分(fen)子(zi)也就(jiu)很(hen)(hen)難與聚四(si)(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)(xi)發(fa)生(sheng)反應。就(jiu)連最活潑的(de)(de)(de)鹵素氟(fu)(fu)(fu)氣，都無法與聚四(si)(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)(xi)發(fa)生(sheng)反應。氟(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)超(chao)強電(dian)(dian)負(fu)性意(yi)味著其(qi)他分(fen)子(zi)遇到(dao)聚四(si)(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)(xi)的(de)(de)(de)時候都會被排斥開。這些原(yuan)(yuan)因(yin)就(jiu)是不粘(zhan)鍋“不粘(zhan)”的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)理。

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

2、無涂層不粘鍋原理

不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)料(liao)(liao)的基本成膜(mo)物(wu)質為氟(fu)樹(shu)(shu)脂與粘(zhan)(zhan)(zhan)結劑。 氟(fu)樹(shu)(shu)脂的選擇對(dui)不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)料(liao)(liao)的不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)性能起著至關重要的作用(yong)。氟(fu)樹(shu)(shu)脂種(zhong)類很(hen)多，在諸多的氟(fu)樹(shu)(shu)脂中，聚四氟(fu)乙(yi)烯(xi) (PTFE) 摩擦(ca)系數最小，因而 PTFE 為不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)料(liao)(liao)的首選氟(fu)樹(shu)(shu)脂。

目(mu)前國(guo)內的(de)不(bu)(bu)粘鍋制造技(ji)術(shu)尚(shang)處于落后，有的(de)不(bu)(bu)沾(zhan)效果差，而(er)且不(bu)(bu)沾(zhan)涂層(ceng)在(zai)長時間使用后容易脫落。目(mu)前美(mei)國(guo)一(yi)些(xie)鍋具品牌(pai)采用深化硬覆式(shi)技(ji)術(shu)來制造不(bu)(bu)粘鍋，是(shi)在(zai)鍋的(de)表層(ceng)和里層(ceng)都注入了含(han)不(bu)(bu)沾(zhan)成(cheng)份(fen)的(de)聚(ju)合(he)物，不(bu)(bu)同(tong)于其它不(bu)(bu)沾(zhan)鍋只是(shi)在(zai)鍋的(de)底部(bu)涂有不(bu)(bu)沾(zhan)涂層(ceng)，而(er)這種(zhong)聚(ju)合(he)物實際上與鍋的(de)表面(mian)溶(rong)于一(yi)體，深入金屬孔隙(xi)，經(jing)久耐用。

二、什么原理的不粘鍋好

目(mu)前國內在銷售的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)中，70%是(shi)(shi)(shi)(shi)鋁合金不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)，這(zhe)種鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)好(hao)處與鐵(tie)鍋(guo)(guo)相比(bi)優勢是(shi)(shi)(shi)(shi)導熱性(xing)能(neng)好(hao)，不(bu)粘(zhan)(zhan)無油煙，而且(qie)可以(yi)在電(dian)磁爐上(shang)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，比(bi)較方便(bian)，清洗也很(hen)(hen)簡單。目(mu)前市(shi)面上(shang)有(you)(you)各種材料的(de)(de)(de)(de)涂(tu)層不(bu)粘(zhan)(zhan)，但(dan)都(dou)(dou)有(you)(you)優缺點，比(bi)如(ru)(ru)韓國產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)都(dou)(dou)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)陶(tao)瓷(ci)或(huo)陶(tao)晶，缺點就是(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較容易掉層，因為陶(tao)瓷(ci)比(bi)較脆，所以(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)最實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)特氟(fu)龍(long)，以(yi)前說(shuo)特氟(fu)龍(long)有(you)(you)毒，其(qi)實(shi)這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)種誤解，因為特氟(fu)龍(long)的(de)(de)(de)(de)溶(rong)點很(hen)(hen)高，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)正常(chang)炒菜(cai)根(gen)本不(bu)會(hui)讓特氟(fu)龍(long)的(de)(de)(de)(de)毒性(xing)揮發出來，但(dan)如(ru)(ru)果(guo)長時間(jian)干燒(shao)就容易造成特氟(fu)龍(long)溶(rong)解，就象(xiang)我們一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)用(yong)(yong)(yong)(yong)其(qi)他產(chan)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣，如(ru)(ru)果(guo)不(bu)能(neng)正確使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)都(dou)(dou)會(hui)產(chan)生不(bu)良后果(guo)的(de)(de)(de)(de)道理是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)只要按說(shuo)明書正確使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)會(hui)對身(shen)體(ti)產(chan)生影(ying)響的(de)(de)(de)(de)。另外我們一(yi)(yi)(yi)(yi)定要確立一(yi)(yi)(yi)(yi)種觀念，就是(shi)(shi)(shi)(shi)任(ren)何(he)產(chan)品(pin)(pin)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)壽命(ming)的(de)(de)(de)(de)，而不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)我們以(yi)前使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)只要鍋(guo)(guo)底不(bu)燒(shao)穿就可以(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)直用(yong)(yong)(yong)(yong)，不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)壽命(ming)就是(shi)(shi)(shi)(shi)兩年時間(jian)，超(chao)過時間(jian)就會(hui)多少產(chan)生不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)不(bu)粘(zhan)(zhan)效果(guo)降低的(de)(de)(de)(de)現象(xiang)，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)正常(chang)的(de)(de)(de)(de)。

還有(you)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)大(da)家在(zai)(zai)購買不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)時要注意(yi)產品的(de)(de)(de)詳細信息(xi)，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)單單看(kan)價格(ge)，因(yin)為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最主要的(de)(de)(de)部分，目前市面上(shang)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)主要有(you)拉(la)升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，相對來說壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)優點(dian)是(shi)(shi)(shi)受(shou)熱更均勻(yun)(yun)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)身(shen)更結實(shi)，而拉(la)升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)壁(bi)更薄，更輕，價格(ge)更便(bian)宜，缺點(dian)是(shi)(shi)(shi)受(shou)熱不(bu)(bu)(bu)均勻(yun)(yun)，容易變形。另(ling)外就(jiu)是(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)，目前市面上(shang)有(you)三(san)種鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)，一(yi)(yi)(yi)(yi)種是(shi)(shi)(shi)普通底(di)(di)(di)，只能(neng)在(zai)(zai)燃氣(qi)灶上(shang)使用，價格(ge)便(bian)宜，一(yi)(yi)(yi)(yi)種是(shi)(shi)(shi)冷(leng)覆(fu)底(di)(di)(di)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)大(da)家能(neng)看(kan)到的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個個小(xiao)圓圈的(de)(de)(de)象孔一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)，這種底(di)(di)(di)可以在(zai)(zai)燃氣(qi)灶和(he)電磁爐上(shang)通用，但缺點(dian)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)導熱效果不(bu)(bu)(bu)佳，價格(ge)適中，還有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)種是(shi)(shi)(shi)熱覆(fu)底(di)(di)(di)（鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)是(shi)(shi)(shi)平的(de)(de)(de)，沒有(you)象冷(leng)覆(fu)底(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)小(xiao)孔）導熱效果最好(hao)，加熱速度最快，如果與壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體配合是(shi)(shi)(shi)最佳組合，但價格(ge)比冷(leng)覆(fu)底(di)(di)(di)高一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)點(dian)。