一、不粘鍋的原理是什么

1、涂層不粘鍋的原理

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪廚具(ju)、汽 車、機械、化(hua)工等行(xing)業。

大(da)部分(fen)的(de)涂(tu)層都是(shi)特氟(fu)龍，也就是(shi)所謂(wei)的(de)聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯。那么，為何它能夠讓鍋不(bu)沾呢？

聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯的(de)結構(gou)就(jiu)是(shi)主(zhu)鏈全(quan)碳(tan)的(de)高分(fen)子(zi)，并且每(mei)個(ge)碳(tan)原子(zi)都連接兩個(ge)氟(fu)(fu)原子(zi)。由于氟(fu)(fu)原子(zi)超強的(de)電負(fu)性，碳(tan)氟(fu)(fu)鍵(jian)是(shi)極其(qi)穩定的(de)。所以，聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯表(biao)現出很大(da)的(de)反(fan)應(ying)惰性。食物中的(de)分(fen)子(zi)也就(jiu)很難(nan)與聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯發(fa)生反(fan)應(ying)。就(jiu)連最活潑的(de)鹵(lu)素氟(fu)(fu)氣，都無(wu)法與聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯發(fa)生反(fan)應(ying)。氟(fu)(fu)的(de)超強電負(fu)性意(yi)味著其(qi)他分(fen)子(zi)遇到聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯的(de)時候都會(hui)被排斥開。這些原因就(jiu)是(shi)不(bu)(bu)粘鍋“不(bu)(bu)粘”的(de)原理(li)。

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

2、無涂層不粘鍋原理

不(bu)粘(zhan)涂(tu)(tu)料的(de)基本(ben)成(cheng)膜(mo)物質為氟(fu)樹脂與(yu)粘(zhan)結劑。 氟(fu)樹脂的(de)選(xuan)擇對不(bu)粘(zhan)涂(tu)(tu)料的(de)不(bu)粘(zhan)性能起(qi)著至關重要的(de)作用(yong)。氟(fu)樹脂種類很多(duo)(duo)，在諸多(duo)(duo)的(de)氟(fu)樹脂中，聚(ju)四氟(fu)乙烯 (PTFE) 摩擦系數最(zui)小，因(yin)而 PTFE 為不(bu)粘(zhan)涂(tu)(tu)料的(de)首選(xuan)氟(fu)樹脂。

目前國內的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)制(zhi)造技術尚處于落后(hou)，有(you)的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)沾效果差，而且不(bu)(bu)(bu)(bu)沾涂(tu)層在(zai)長時間使用(yong)后(hou)容(rong)易脫落。目前美(mei)國一些鍋(guo)具品牌采(cai)用(yong)深化硬(ying)覆式技術來制(zhi)造不(bu)(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)，是在(zai)鍋(guo)的(de)表(biao)層和里層都注入(ru)了含不(bu)(bu)(bu)(bu)沾成份的(de)聚(ju)合物(wu)，不(bu)(bu)(bu)(bu)同于其它不(bu)(bu)(bu)(bu)沾鍋(guo)只是在(zai)鍋(guo)的(de)底部涂(tu)有(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)沾涂(tu)層，而這種(zhong)聚(ju)合物(wu)實際(ji)上與(yu)鍋(guo)的(de)表(biao)面溶于一體，深入(ru)金屬孔隙，經久耐用(yong)。

二、什么原理的不粘鍋好

目(mu)前(qian)(qian)國內在(zai)銷售的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)中(zhong)，70%是(shi)(shi)鋁合金不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)，這(zhe)(zhe)種(zhong)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)好處與鐵鍋(guo)(guo)相(xiang)比優(you)勢是(shi)(shi)導(dao)熱性能(neng)好，不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)無油煙，而且可以(yi)在(zai)電磁爐上(shang)使用(yong)，比較(jiao)(jiao)方便(bian)，清(qing)洗也很簡(jian)單(dan)。目(mu)前(qian)(qian)市面上(shang)有(you)各種(zhong)材料的(de)(de)(de)涂層不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)，但(dan)都(dou)有(you)優(you)缺(que)(que)點(dian)(dian)，比如(ru)韓國產(chan)品的(de)(de)(de)一(yi)般都(dou)使用(yong)陶瓷或(huo)陶晶，缺(que)(que)點(dian)(dian)就(jiu)是(shi)(shi)比較(jiao)(jiao)容易掉層，因(yin)為(wei)陶瓷比較(jiao)(jiao)脆(cui)，所以(yi)用(yong)的(de)(de)(de)最實惠的(de)(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)特氟(fu)龍(long)，以(yi)前(qian)(qian)說(shuo)特氟(fu)龍(long)有(you)毒，其實這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)誤(wu)解，因(yin)為(wei)特氟(fu)龍(long)的(de)(de)(de)溶(rong)(rong)點(dian)(dian)很高，一(yi)般正(zheng)常(chang)炒(chao)菜根(gen)本(ben)不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)讓特氟(fu)龍(long)的(de)(de)(de)毒性揮發出(chu)來(lai)，但(dan)如(ru)果(guo)長(chang)時(shi)間(jian)干燒就(jiu)容易造成特氟(fu)龍(long)溶(rong)(rong)解，就(jiu)象我(wo)(wo)們(men)(men)一(yi)般用(yong)其他產(chan)品一(yi)樣(yang)，如(ru)果(guo)不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)正(zheng)確(que)使用(yong)都(dou)會(hui)產(chan)生(sheng)不(bu)(bu)(bu)(bu)良后果(guo)的(de)(de)(de)道理是(shi)(shi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)，所以(yi)只要按說(shuo)明書正(zheng)確(que)使用(yong)都(dou)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)對身體產(chan)生(sheng)影響的(de)(de)(de)。另外我(wo)(wo)們(men)(men)一(yi)定要確(que)立一(yi)種(zhong)觀念，就(jiu)是(shi)(shi)任何產(chan)品都(dou)是(shi)(shi)有(you)使用(yong)壽(shou)命的(de)(de)(de)，而不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)以(yi)前(qian)(qian)使用(yong)的(de)(de)(de)鐵鍋(guo)(guo)只要鍋(guo)(guo)底不(bu)(bu)(bu)(bu)燒穿就(jiu)可以(yi)一(yi)直用(yong)，不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)一(yi)般的(de)(de)(de)使用(yong)壽(shou)命就(jiu)是(shi)(shi)兩年(nian)時(shi)間(jian)，超過時(shi)間(jian)就(jiu)會(hui)多少產(chan)生(sheng)不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)效(xiao)果(guo)降低(di)的(de)(de)(de)現(xian)象，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)正(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)。

還(huan)(huan)有(you)(you)就是(shi)(shi)(shi)大家在購(gou)買(mai)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時要(yao)(yao)注意產品的(de)(de)(de)詳(xiang)細信(xin)息，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)單單看(kan)價(jia)格(ge)，因(yin)為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體(ti)和鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)最主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)部分(fen)，目前市(shi)面上(shang)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)有(you)(you)拉升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)與壓(ya)(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，相對(dui)來說壓(ya)(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)優點(dian)是(shi)(shi)(shi)受熱(re)更均勻，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身更結實，而拉升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁更薄，更輕，價(jia)格(ge)更便宜(yi)，缺(que)點(dian)是(shi)(shi)(shi)受熱(re)不(bu)(bu)(bu)均勻，容易變形。另(ling)外就是(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)，目前市(shi)面上(shang)有(you)(you)三(san)種(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)，一種(zhong)是(shi)(shi)(shi)普通(tong)底(di)(di)(di)，只能(neng)在燃(ran)氣(qi)灶上(shang)使用，價(jia)格(ge)便宜(yi)，一種(zhong)是(shi)(shi)(shi)冷(leng)覆(fu)底(di)(di)(di)，就是(shi)(shi)(shi)大家能(neng)看(kan)到的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)有(you)(you)一個(ge)個(ge)小圓圈的(de)(de)(de)象孔(kong)一樣的(de)(de)(de)，這種(zhong)底(di)(di)(di)可以在燃(ran)氣(qi)灶和電磁爐上(shang)通(tong)用，但缺(que)點(dian)就是(shi)(shi)(shi)導熱(re)效果(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)佳，價(jia)格(ge)適中，還(huan)(huan)有(you)(you)一種(zhong)是(shi)(shi)(shi)熱(re)覆(fu)底(di)(di)(di)（鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)是(shi)(shi)(shi)平的(de)(de)(de)，沒有(you)(you)象冷(leng)覆(fu)底(di)(di)(di)一樣的(de)(de)(de)小孔(kong)）導熱(re)效果(guo)(guo)最好，加熱(re)速度最快(kuai)，如果(guo)(guo)與壓(ya)(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體(ti)配合是(shi)(shi)(shi)最佳組(zu)合，但價(jia)格(ge)比冷(leng)覆(fu)底(di)(di)(di)高一點(dian)點(dian)。