一、不粘鍋的原理是什么

1、涂層不粘鍋的原理

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪廚具、汽 車、機械、化工(gong)等行業。

大部分的涂層(ceng)都是(shi)特氟龍(long)，也就是(shi)所謂的聚四氟乙烯。那么，為何它(ta)能夠(gou)讓鍋(guo)不(bu)沾呢？

聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)的(de)結構就是(shi)主鏈全碳的(de)高分子(zi)，并且(qie)每個(ge)碳原(yuan)(yuan)子(zi)都連(lian)接(jie)兩(liang)個(ge)氟(fu)(fu)(fu)原(yuan)(yuan)子(zi)。由于氟(fu)(fu)(fu)原(yuan)(yuan)子(zi)超(chao)強(qiang)的(de)電(dian)負(fu)性，碳氟(fu)(fu)(fu)鍵是(shi)極其穩定的(de)。所以，聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)表現出很大的(de)反應(ying)(ying)惰性。食(shi)物中的(de)分子(zi)也就很難(nan)與(yu)聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)發生(sheng)反應(ying)(ying)。就連(lian)最活潑的(de)鹵素(su)氟(fu)(fu)(fu)氣，都無法與(yu)聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)發生(sheng)反應(ying)(ying)。氟(fu)(fu)(fu)的(de)超(chao)強(qiang)電(dian)負(fu)性意味著其他(ta)分子(zi)遇(yu)到聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)的(de)時候都會被(bei)排斥開。這些(xie)原(yuan)(yuan)因就是(shi)不(bu)(bu)粘鍋“不(bu)(bu)粘”的(de)原(yuan)(yuan)理。

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2、無涂層不粘鍋原理

不粘(zhan)涂(tu)料的(de)基本(ben)成膜物質為氟(fu)樹(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)與(yu)粘(zhan)結劑。 氟(fu)樹(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)選擇對不粘(zhan)涂(tu)料的(de)不粘(zhan)性能起著至關重要的(de)作用。氟(fu)樹(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)種(zhong)類很多(duo)，在諸多(duo)的(de)氟(fu)樹(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)中，聚(ju)四氟(fu)乙烯(xi) (PTFE) 摩擦系數最小，因而 PTFE 為不粘(zhan)涂(tu)料的(de)首(shou)選氟(fu)樹(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)。

目前(qian)國內的不粘鍋(guo)(guo)制(zhi)造(zao)技術尚處于落后，有(you)的不沾效果差(cha)，而且(qie)不沾涂層(ceng)(ceng)在(zai)(zai)長時間使用(yong)(yong)后容(rong)易脫落。目前(qian)美國一些鍋(guo)(guo)具(ju)品牌采用(yong)(yong)深化硬覆(fu)式技術來(lai)制(zhi)造(zao)不粘鍋(guo)(guo)，是在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)的表層(ceng)(ceng)和里層(ceng)(ceng)都注入(ru)了含不沾成(cheng)份(fen)的聚(ju)合物，不同于其(qi)它不沾鍋(guo)(guo)只是在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)的底部涂有(you)不沾涂層(ceng)(ceng)，而這種聚(ju)合物實際上與鍋(guo)(guo)的表面(mian)溶于一體，深入(ru)金屬(shu)孔(kong)隙，經(jing)久耐用(yong)(yong)。

二、什么原理的不粘鍋好

目前(qian)國(guo)內(nei)在銷(xiao)售的(de)(de)(de)鍋中，70%是(shi)(shi)鋁合金不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋，這種(zhong)鍋的(de)(de)(de)好處與鐵(tie)鍋相比(bi)優勢是(shi)(shi)導熱性能好，不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)無油煙，而且可以(yi)在電磁(ci)爐上(shang)使(shi)用(yong)(yong)，比(bi)較方(fang)便，清洗也很簡單。目前(qian)市面(mian)上(shang)有(you)(you)各種(zhong)材料的(de)(de)(de)涂層不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)，但都(dou)有(you)(you)優缺(que)點(dian)(dian)，比(bi)如(ru)(ru)韓國(guo)產品(pin)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)都(dou)使(shi)用(yong)(yong)陶瓷(ci)或(huo)陶晶，缺(que)點(dian)(dian)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)比(bi)較容(rong)易掉(diao)層，因(yin)為陶瓷(ci)比(bi)較脆，所以(yi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)最實(shi)惠的(de)(de)(de)還是(shi)(shi)特(te)氟(fu)(fu)龍(long)，以(yi)前(qian)說特(te)氟(fu)(fu)龍(long)有(you)(you)毒，其實(shi)這是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)誤解，因(yin)為特(te)氟(fu)(fu)龍(long)的(de)(de)(de)溶點(dian)(dian)很高，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)正常炒(chao)菜(cai)根本不(bu)(bu)(bu)會讓特(te)氟(fu)(fu)龍(long)的(de)(de)(de)毒性揮(hui)發出來，但如(ru)(ru)果(guo)長時(shi)間干燒就(jiu)(jiu)(jiu)容(rong)易造成特(te)氟(fu)(fu)龍(long)溶解，就(jiu)(jiu)(jiu)象我們一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)用(yong)(yong)其他(ta)產品(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)，如(ru)(ru)果(guo)不(bu)(bu)(bu)能正確使(shi)用(yong)(yong)都(dou)會產生(sheng)不(bu)(bu)(bu)良后果(guo)的(de)(de)(de)道理是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)，所以(yi)只要(yao)(yao)按說明書(shu)正確使(shi)用(yong)(yong)都(dou)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)會對身體(ti)產生(sheng)影(ying)響的(de)(de)(de)。另外我們一(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)(yao)確立一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)觀念，就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)任(ren)何產品(pin)都(dou)是(shi)(shi)有(you)(you)使(shi)用(yong)(yong)壽(shou)命(ming)的(de)(de)(de)，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)我們以(yi)前(qian)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)鐵(tie)鍋只要(yao)(yao)鍋底(di)不(bu)(bu)(bu)燒穿就(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)直用(yong)(yong)，不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)壽(shou)命(ming)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)兩年時(shi)間，超過時(shi)間就(jiu)(jiu)(jiu)會多少(shao)產生(sheng)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)效(xiao)果(guo)降低的(de)(de)(de)現象，這是(shi)(shi)正常的(de)(de)(de)。

還有(you)就是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)家在(zai)購(gou)買不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)時要注(zhu)意產品(pin)的(de)(de)(de)詳細信息，而不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)單單看價(jia)格(ge)，因(yin)為鍋(guo)(guo)(guo)體和鍋(guo)(guo)(guo)底(di)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)最(zui)主(zhu)要的(de)(de)(de)部分，目前(qian)市面(mian)(mian)上的(de)(de)(de)不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)主(zhu)要有(you)拉升鍋(guo)(guo)(guo)與壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)，相對來說(shuo)壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)優點是(shi)(shi)(shi)(shi)受熱(re)(re)更(geng)(geng)均勻，鍋(guo)(guo)(guo)身更(geng)(geng)結實，而拉升鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)壁更(geng)(geng)薄，更(geng)(geng)輕，價(jia)格(ge)更(geng)(geng)便宜，缺(que)(que)點是(shi)(shi)(shi)(shi)受熱(re)(re)不(bu)均勻，容易變形(xing)。另外(wai)就是(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，目前(qian)市面(mian)(mian)上有(you)三種(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)普通底(di)，只能(neng)在(zai)燃(ran)氣灶(zao)上使用，價(jia)格(ge)便宜，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)冷覆(fu)底(di)，就是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)家能(neng)看到(dao)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)有(you)一(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)圓圈的(de)(de)(de)象孔一(yi)樣的(de)(de)(de)，這種(zhong)底(di)可(ke)以在(zai)燃(ran)氣灶(zao)和電磁(ci)爐上通用，但缺(que)(que)點就是(shi)(shi)(shi)(shi)導熱(re)(re)效果(guo)不(bu)佳(jia)(jia)，價(jia)格(ge)適中，還有(you)一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)覆(fu)底(di)（鍋(guo)(guo)(guo)底(di)是(shi)(shi)(shi)(shi)平的(de)(de)(de)，沒有(you)象冷覆(fu)底(di)一(yi)樣的(de)(de)(de)小(xiao)孔）導熱(re)(re)效果(guo)最(zui)好，加熱(re)(re)速(su)度最(zui)快，如果(guo)與壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)體配合(he)是(shi)(shi)(shi)(shi)最(zui)佳(jia)(jia)組合(he)，但價(jia)格(ge)比冷覆(fu)底(di)高(gao)一(yi)點點。