一、如何煎魚不粘鍋
方法(fa)一:我們將鍋洗凈,將鍋中的水擦干(gan),并加(jia)熱(re)。達到一定溫(wen)度之后,放(fang)入油(you),給鍋稍(shao)微(wei)轉動,讓四(si)周都有油(you)。等(deng)油(you)溫(wen)達到后,將魚(yu)放(fang)入,魚(yu)皮(pi)煎至金黃色時再(zai)翻動,這樣(yang)魚(yu)就不會粘(zhan)鍋。要是油(you)還沒熱(re)就把(ba)魚(yu)放(fang)入,這樣(yang)就魚(yu)皮(pi)很容易(yi)粘(zhan)在(zai)鍋上(shang)。
方法二:拿一(yi)個大的(de)容器,將雞蛋打碎(sui),并且(qie)在容器中(zhong)(zhong)攪勻(yun)。然后(hou)再(zai)將洗干凈的(de)魚或者(zhe)魚塊放容器中(zhong)(zhong),讓魚表層(ceng)裹上一(yi)層(ceng)蛋液,再(zai)把魚放入油鍋中(zhong)(zhong)煎,這樣(yang)魚既不(bu)會粘鍋,吃起(qi)來還有雞蛋的(de)味道,吃起(qi)來一(yi)定美味。
方法三:當我(wo)們的鍋洗(xi)干凈并且預熱后,用鮮姜(jiang)給鍋底涂上一層姜(jiang)汁,再將油倒入,達到油溫后,再把魚(yu)放入煎。這(zhe)樣煎的魚(yu)也不會粘(zhan)鍋。
二、煎魚不粘鍋的技巧
小竅門1
入鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)前(qian),記得把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)刷干凈,燒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的時候用鮮姜把(ba)熱(re)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)先(xian)擦一遍,再(zai)將油倒入鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中,然后晃動鍋(guo)(guo)(guo)(guo)讓整個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁(bi)都沾滿油,把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)燒熱(re)之(zhi)后再(zai)放入準(zhun)備好的魚,這(zhe)樣可以防止(zhi)魚粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。
小竅門2
如果是從市(shi)場(chang)買的(de)鮮魚(yu),將魚(yu)洗凈后,去(qu)除水分(fen),用(yong)廚房用(yong)紙多次(ci)吸水,直到魚(yu)皮不在出水,或者出水量特別(bie)少,如果魚(yu)的(de)出水量太大,會(hui)很容易粘鍋哦。
小竅門3
把小(xiao)的(de)(de)(de)魚或者(zhe)切好(hao)的(de)(de)(de)魚塊用(yong)淀粉裹一層,或者(zhe)打個雞(ji)蛋(dan)用(yong)筷(kuai)子(zi)攪拌均勻(yun)后把魚放入(ru)蛋(dan)液(ye)中裹一層,放入(ru)熱油中煎,這樣有了(le)淀粉或者(zhe)蛋(dan)液(ye)的(de)(de)(de)保護,魚不會直(zhi)接(jie)和(he)鍋(guo)接(jie)觸,這樣的(de)(de)(de)話(hua)就可以防(fang)止粘鍋(guo)了(le)。
小竅門4
將鍋(guo)燒熱后(hou),在倒一(yi)些涼(liang)油涮(shuan)一(yi)下(xia)鍋(guo),馬上倒出,重(zhong)復兩到三(san)次后(hou)再把魚放入油鍋(guo)中煎(jian),這樣的(de)話可以防止(zhi)魚直(zhi)接放入一(yi)次熱油后(hou)粘鍋(guo)。
小竅門5
將油(you)鍋燒熱(re),把(ba)魚放在(zai)鍋鏟上,這樣(yang)不會(hui)由于(yu)火(huo)力過大而粘(zhan)鍋了,并且魚會(hui)微微泛(fan)黃還(huan)好看。
小竅門6
在熱油鍋(guo)中(zhong)(zhong)放入一些白(bai)糖,當白(bai)糖顏色(se)微(wei)微(wei)泛黃時,將魚放入鍋(guo)中(zhong)(zhong),不僅(jin)不粘鍋(guo),而且色(se)美味香。
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