一、如何煎魚不粘鍋

方法(fa)一：我們將鍋洗凈，將鍋中的水擦干(gan)，并加(jia)熱(re)。達到一定溫(wen)度之后，放(fang)入油(you)，給鍋稍(shao)微(wei)轉動，讓四(si)周都有油(you)。等(deng)油(you)溫(wen)達到后，將魚(yu)放(fang)入，魚(yu)皮(pi)煎至金黃色時再(zai)翻動，這樣(yang)魚(yu)就不會粘(zhan)鍋。要是油(you)還沒熱(re)就把(ba)魚(yu)放(fang)入，這樣(yang)就魚(yu)皮(pi)很容易(yi)粘(zhan)在(zai)鍋上(shang)。

方法二：拿一(yi)個大的(de)容器，將雞蛋打碎(sui)，并且(qie)在容器中(zhong)(zhong)攪勻(yun)。然后(hou)再(zai)將洗干凈的(de)魚或者(zhe)魚塊放容器中(zhong)(zhong)，讓魚表層(ceng)裹上一(yi)層(ceng)蛋液，再(zai)把魚放入油鍋中(zhong)(zhong)煎，這樣(yang)魚既不(bu)會粘鍋，吃起(qi)來還有雞蛋的(de)味道，吃起(qi)來一(yi)定美味。

方法三：當我(wo)們的鍋洗(xi)干凈并且預熱后，用鮮姜(jiang)給鍋底涂上一層姜(jiang)汁，再將油倒入，達到油溫后，再把魚(yu)放入煎。這(zhe)樣煎的魚(yu)也不會粘(zhan)鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)前(qian)，記得把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)刷干凈，燒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的時候用鮮姜把(ba)熱(re)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)先(xian)擦一遍，再(zai)將油倒入鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中，然后晃動鍋(guo)(guo)(guo)(guo)讓整個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁(bi)都沾滿油，把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)燒熱(re)之(zhi)后再(zai)放入準(zhun)備好的魚，這(zhe)樣可以防止(zhi)魚粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。

小竅門2

如果是從市(shi)場(chang)買的(de)鮮魚(yu)，將魚(yu)洗凈后，去(qu)除水分(fen)，用(yong)廚房用(yong)紙多次(ci)吸水，直到魚(yu)皮不在出水，或者出水量特別(bie)少，如果魚(yu)的(de)出水量太大，會(hui)很容易粘鍋哦。

小竅門3

把小(xiao)的(de)(de)(de)魚或者(zhe)切好(hao)的(de)(de)(de)魚塊用(yong)淀粉裹一層，或者(zhe)打個雞(ji)蛋(dan)用(yong)筷(kuai)子(zi)攪拌均勻(yun)后把魚放入(ru)蛋(dan)液(ye)中裹一層，放入(ru)熱油中煎，這樣有了(le)淀粉或者(zhe)蛋(dan)液(ye)的(de)(de)(de)保護，魚不會直(zhi)接(jie)和(he)鍋(guo)接(jie)觸，這樣的(de)(de)(de)話(hua)就可以防(fang)止粘鍋(guo)了(le)。

小竅門4

將鍋(guo)燒熱后(hou)，在倒一(yi)些涼(liang)油涮(shuan)一(yi)下(xia)鍋(guo)，馬上倒出，重(zhong)復兩到三(san)次后(hou)再把魚放入油鍋(guo)中煎(jian)，這樣的(de)話可以防止(zhi)魚直(zhi)接放入一(yi)次熱油后(hou)粘鍋(guo)。

小竅門5

將油(you)鍋燒熱(re)，把(ba)魚放在(zai)鍋鏟上，這樣(yang)不會(hui)由于(yu)火(huo)力過大而粘(zhan)鍋了，并且魚會(hui)微微泛(fan)黃還(huan)好看。

小竅門6

在熱油鍋(guo)中(zhong)(zhong)放入一些白(bai)糖，當白(bai)糖顏色(se)微(wei)微(wei)泛黃時，將魚放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，不僅(jin)不粘鍋(guo)，而且色(se)美味香。