一、如何煎魚不粘鍋

方法一：我們將(jiang)鍋洗凈，將(jiang)鍋中的水擦干，并加熱。達到(dao)一定溫度之后(hou)，放(fang)入(ru)油(you)，給鍋稍微轉動(dong)，讓四周(zhou)都有油(you)。等油(you)溫達到(dao)后(hou)，將(jiang)魚放(fang)入(ru)，魚皮煎至金黃色時(shi)再(zai)翻動(dong)，這樣(yang)魚就不會粘(zhan)鍋。要是油(you)還沒熱就把魚放(fang)入(ru)，這樣(yang)就魚皮很(hen)容易粘(zhan)在(zai)鍋上(shang)。

方法二：拿一個大的容(rong)器(qi)，將雞(ji)蛋打碎(sui)，并且在容(rong)器(qi)中(zhong)攪勻(yun)。然后再將洗干凈的魚(yu)或(huo)者(zhe)魚(yu)塊放容(rong)器(qi)中(zhong)，讓魚(yu)表層裹上一層蛋液，再把魚(yu)放入油鍋中(zhong)煎，這樣(yang)魚(yu)既不會粘鍋，吃起來還有(you)雞(ji)蛋的味(wei)(wei)道，吃起來一定(ding)美(mei)味(wei)(wei)。

方(fang)法三：當(dang)我們(men)的鍋(guo)(guo)洗(xi)干凈并且預熱后，用鮮姜給鍋(guo)(guo)底(di)涂上一層姜汁(zhi)，再將油倒入，達(da)到油溫(wen)后，再把魚放入煎。這樣(yang)煎的魚也不會粘鍋(guo)(guo)。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋之(zhi)前，記得把鍋刷干(gan)凈，燒(shao)(shao)鍋的時候用(yong)鮮姜把熱鍋先擦一遍，再將油倒入鍋中(zhong)，然(ran)后(hou)晃動鍋讓整個鍋壁都沾滿油，把鍋燒(shao)(shao)熱之(zhi)后(hou)再放入準備好的魚，這樣可以防止(zhi)魚粘鍋。

小竅門2

如果是從市場買的(de)鮮魚，將魚洗凈后，去(qu)除水分，用廚房用紙多次(ci)吸(xi)水，直到魚皮不在出水，或者出水量(liang)特別少(shao)，如果魚的(de)出水量(liang)太大，會很容(rong)易粘鍋哦。

小竅門3

把小的(de)魚(yu)或(huo)者(zhe)切好(hao)的(de)魚(yu)塊用淀粉(fen)裹(guo)一(yi)(yi)層(ceng)，或(huo)者(zhe)打個雞蛋用筷子攪拌均勻后把魚(yu)放入(ru)蛋液(ye)中(zhong)裹(guo)一(yi)(yi)層(ceng)，放入(ru)熱油中(zhong)煎，這樣有了(le)淀粉(fen)或(huo)者(zhe)蛋液(ye)的(de)保護(hu)，魚(yu)不會(hui)直接(jie)和鍋(guo)接(jie)觸，這樣的(de)話就(jiu)可以防止(zhi)粘(zhan)鍋(guo)了(le)。

小竅門4

將(jiang)鍋燒熱后，在(zai)倒(dao)一(yi)些涼油(you)涮一(yi)下鍋，馬(ma)上倒(dao)出，重復兩到三次后再把魚放入油(you)鍋中煎，這樣的話可以防止(zhi)魚直接放入一(yi)次熱油(you)后粘(zhan)鍋。

小竅門5

將油鍋燒熱，把魚放在鍋鏟上，這樣(yang)不會(hui)由于火(huo)力過(guo)大而粘鍋了，并(bing)且魚會(hui)微(wei)微(wei)泛黃還好看(kan)。

小竅門6

在熱油鍋中(zhong)放入(ru)一些白糖，當白糖顏色微微泛黃時，將魚放入(ru)鍋中(zhong)，不(bu)僅不(bu)粘鍋，而且(qie)色美味(wei)香。