一、如何煎魚不粘鍋

方法(fa)一：我們將(jiang)鍋洗凈，將(jiang)鍋中的水擦干，并加熱。達到(dao)(dao)一定溫(wen)度之后(hou)，放(fang)入(ru)油(you)，給鍋稍微轉(zhuan)動，讓(rang)四周都有(you)油(you)。等油(you)溫(wen)達到(dao)(dao)后(hou)，將(jiang)魚(yu)(yu)放(fang)入(ru)，魚(yu)(yu)皮煎至金黃色時(shi)再(zai)翻(fan)動，這(zhe)樣(yang)(yang)魚(yu)(yu)就不會粘鍋。要是油(you)還沒熱就把魚(yu)(yu)放(fang)入(ru)，這(zhe)樣(yang)(yang)就魚(yu)(yu)皮很容易粘在鍋上(shang)。

方法二：拿(na)一(yi)個大的(de)容(rong)器，將(jiang)雞(ji)蛋打碎，并(bing)且在(zai)容(rong)器中(zhong)(zhong)攪勻。然(ran)后再將(jiang)洗干凈的(de)魚(yu)或者(zhe)魚(yu)塊放(fang)容(rong)器中(zhong)(zhong)，讓魚(yu)表層裹上一(yi)層蛋液，再把魚(yu)放(fang)入油鍋(guo)中(zhong)(zhong)煎，這樣魚(yu)既不(bu)會粘鍋(guo)，吃起來還有雞(ji)蛋的(de)味(wei)道(dao)，吃起來一(yi)定美味(wei)。

方法三(san)：當(dang)我們的(de)鍋洗干凈并且預熱(re)后(hou)，用鮮姜給鍋底涂上(shang)一(yi)層姜汁，再將油倒入，達到油溫后(hou)，再把魚放入煎。這樣煎的(de)魚也不(bu)會粘鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入(ru)鍋(guo)(guo)之前(qian)，記得把(ba)鍋(guo)(guo)刷干凈(jing)，燒鍋(guo)(guo)的(de)時候用鮮姜把(ba)熱鍋(guo)(guo)先擦一(yi)遍，再將油倒入(ru)鍋(guo)(guo)中，然后晃動(dong)鍋(guo)(guo)讓整個(ge)鍋(guo)(guo)壁都沾滿油，把(ba)鍋(guo)(guo)燒熱之后再放入(ru)準備(bei)好(hao)的(de)魚(yu)，這樣(yang)可(ke)以(yi)防止魚(yu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)。

小竅門2

如果(guo)是(shi)從市場買的(de)鮮魚(yu)，將魚(yu)洗凈后(hou)，去(qu)除(chu)水(shui)分，用(yong)廚房用(yong)紙多(duo)次吸水(shui)，直到(dao)魚(yu)皮不在出(chu)水(shui)，或(huo)者出(chu)水(shui)量(liang)(liang)特別少，如果(guo)魚(yu)的(de)出(chu)水(shui)量(liang)(liang)太大，會很容易粘鍋(guo)哦。

小竅門3

把(ba)小的魚(yu)(yu)或(huo)者切好(hao)的魚(yu)(yu)塊用淀粉裹(guo)一(yi)層(ceng)，或(huo)者打(da)個(ge)雞(ji)蛋(dan)用筷子攪(jiao)拌均勻后把(ba)魚(yu)(yu)放(fang)入(ru)蛋(dan)液(ye)中裹(guo)一(yi)層(ceng)，放(fang)入(ru)熱(re)油(you)中煎，這樣有了淀粉或(huo)者蛋(dan)液(ye)的保護，魚(yu)(yu)不會直接和鍋接觸，這樣的話就可以(yi)防止粘鍋了。

小竅門4

將鍋燒熱(re)后，在倒(dao)一些(xie)涼(liang)油(you)涮一下(xia)鍋，馬上(shang)倒(dao)出，重復兩到三(san)次(ci)后再(zai)把魚放入油(you)鍋中(zhong)煎，這樣(yang)的(de)話可以防止魚直接放入一次(ci)熱(re)油(you)后粘鍋。

小竅門5

將(jiang)油鍋(guo)燒熱，把魚(yu)放在鍋(guo)鏟(chan)上，這(zhe)樣不會由(you)于火力(li)過大而粘鍋(guo)了(le)，并且魚(yu)會微微泛黃還(huan)好(hao)看。

小竅門6

在熱油(you)鍋中放入(ru)一(yi)些白(bai)糖(tang)(tang)，當白(bai)糖(tang)(tang)顏色(se)微微泛黃(huang)時，將(jiang)魚(yu)放入(ru)鍋中，不(bu)僅不(bu)粘鍋，而且色(se)美(mei)味香。