一、如何煎魚不粘鍋

方法一：我們將鍋(guo)洗凈，將鍋(guo)中(zhong)的水擦(ca)干，并加熱(re)。達到一定溫度(du)之后(hou)，放(fang)入油(you)，給鍋(guo)稍微轉動，讓四(si)周(zhou)都有(you)油(you)。等油(you)溫達到后(hou)，將魚(yu)放(fang)入，魚(yu)皮煎至金(jin)黃色時(shi)再翻動，這樣魚(yu)就(jiu)不會粘鍋(guo)。要(yao)是油(you)還沒熱(re)就(jiu)把魚(yu)放(fang)入，這樣就(jiu)魚(yu)皮很容易粘在鍋(guo)上。

方法二：拿(na)一個(ge)大的容(rong)器，將雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)打碎(sui)，并且在容(rong)器中(zhong)攪(jiao)勻。然后再將洗(xi)干(gan)凈的魚或(huo)者魚塊放容(rong)器中(zhong)，讓魚表(biao)層裹上(shang)一層蛋(dan)(dan)液，再把魚放入油鍋中(zhong)煎，這(zhe)樣魚既(ji)不會粘鍋，吃(chi)起來還(huan)有雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的味(wei)道，吃(chi)起來一定美味(wei)。

方(fang)法三：當我(wo)們的(de)鍋洗干凈并且預熱后，用鮮(xian)姜給(gei)鍋底涂上一層(ceng)姜汁，再將油倒入，達到油溫后，再把(ba)魚放入煎。這樣煎的(de)魚也不會粘(zhan)鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)前，記得(de)把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)刷干凈(jing)，燒(shao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的時候用鮮姜把(ba)熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)先擦(ca)一遍(bian)，再(zai)將油倒入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中，然后(hou)晃動鍋(guo)(guo)(guo)(guo)讓整個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁都沾滿油，把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)燒(shao)熱之(zhi)后(hou)再(zai)放入(ru)準備(bei)好(hao)的魚，這(zhe)樣可(ke)以(yi)防止魚粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。

小竅門2

如(ru)果是從市場買的鮮魚(yu)，將魚(yu)洗凈后，去(qu)除水(shui)分，用廚房用紙多次吸水(shui)，直到魚(yu)皮不在出(chu)水(shui)，或者出(chu)水(shui)量(liang)特別少，如(ru)果魚(yu)的出(chu)水(shui)量(liang)太(tai)大，會很容易粘鍋哦。

小竅門3

把小的(de)(de)魚(yu)(yu)或者(zhe)切好的(de)(de)魚(yu)(yu)塊用(yong)淀粉(fen)裹(guo)一層(ceng)，或者(zhe)打(da)個(ge)雞蛋(dan)(dan)用(yong)筷子攪拌均勻后把魚(yu)(yu)放入蛋(dan)(dan)液(ye)中(zhong)裹(guo)一層(ceng)，放入熱(re)油中(zhong)煎(jian)，這(zhe)(zhe)樣有(you)了淀粉(fen)或者(zhe)蛋(dan)(dan)液(ye)的(de)(de)保護，魚(yu)(yu)不(bu)會直接和鍋接觸，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)話就可(ke)以防止粘鍋了。

小竅門4

將鍋(guo)燒熱后，在(zai)倒一(yi)些涼(liang)油(you)涮一(yi)下鍋(guo)，馬上倒出，重(zhong)復兩到三(san)次(ci)(ci)后再把魚放入油(you)鍋(guo)中煎，這(zhe)樣的話可以防止魚直接放入一(yi)次(ci)(ci)熱油(you)后粘鍋(guo)。

小竅門5

將油(you)鍋(guo)燒熱，把魚放在鍋(guo)鏟(chan)上，這(zhe)樣(yang)不會由于火力過大而粘鍋(guo)了，并且魚會微微泛黃還好(hao)看(kan)。

小竅門6

在(zai)熱油(you)鍋中(zhong)放入(ru)一些白糖，當白糖顏色微微泛黃時，將魚放入(ru)鍋中(zhong)，不僅不粘鍋，而且色美味香。