紫砂(sha)鍋(guo)是新一代保健用鍋(guo)。紫砂(sha)鍋(guo)可(ke)以革除有害人體健康的金(jin)屬材料和化學涂料，采用優質天然紫砂(sha)精工陶制(zhi)內膽，對人體絕對安全無害。紫砂(sha)是一種(zhong)含鐵的粘土質粉(fen)砂(sha)巖，由水(shui)云母(mu)和高嶺土、石英、云母屑(xie)、鐵(tie)質等礦(kuang)物成(cheng)分構成(cheng)，主要化(hua)(hua)學成(cheng)分有氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鐵(tie)、氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硅、氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鈣、氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鎂、氧(yang)(yang)化(hua)(hua)錳、氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鉀、氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鈉等。紫砂富含人體(ti)所需的多種(zhong)元素(su)，有保(bao)健功(gong)能。

人體內的鐵、碘(dian)、銅、錳、鋅、鈷、鉻、硒、氟(fu)、硅(gui)、錫、釩等微量(liang)元素(su)，與機體的(de)生(sheng)(sheng)命活動關系非常密切，其(qi)重(zhong)要性超過了維生(sheng)(sheng)素(su)。在紫砂中，氧化鐵的(de)含量(liang)最高可達8%左右，硅(gui)、錳等微量(liang)元(yuan)素(su)的含量也比(bi)較高，其他還(huan)有鈣(gai)、鎂、鈉(na)、鉀(jia)等，也是人體所(suo)需的重要元(yuan)素(su)。因而，紫砂炊具的內(nei)膽，有如(ru)麥飯石一樣，是一個有助(zhu)于(yu)人體吸(xi)收重要元(yuan)素的礦化環境。 【詳細>>】

紫砂含鐵的(de)原理與(yu)鐵鍋相(xiang)似，由于烹調用具(ju)含鐵的(de)元素很難被人(ren)體(ti)吸收(shou)利用，單靠紫砂鍋(guo)、鐵鍋(guo)難以(yi)補(bu)充(chong)人(ren)體(ti)所需微(wei)量元素。“偽(wei)紫砂”鍋(guo)用田土、黃土、黑土等普通(tong)陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配制(zhi)加工而(er)成，市民(min)擔心的是(shi)，這(zhe)些以田土為(wei)主的偽造原材料是(shi)否會(hui)分解出(chu)有(you)毒元素，危害人體健康。一般陶(tao)土、瓷料對人體傷(shang)害不大，但如果在生(sheng)產過程中質量控制(zhi)不嚴格，產(chan)品摻(chan)雜了有害(hai)雜物，就會威脅人(ren)體建康。 【詳細>>】

1、當(dang)您第一次通電使用(yong)時，會(hui)出(chu)現一股異味甚至冒煙，一般會(hui)持續十多分(fen)鐘(zhong)屬正常現象，這是由于發熱裝置中的(de)絕緣材(cai)料(liao)進一步干燥，絕緣性能將進一步提高(gao)，請放心使用(yong)。

2、煮好食物(wu)時，如要移動(dong)位置，請與外(wai)殼一起移動(dong)，切勿單(dan)獨取出(chu)內膽移動(dong)，避(bi)免造(zao)成意(yi)外(wai)失手(shou)打碎，燙傷(shang)皮膚及造(zao)成其它的傷(shang)害。

3、煮食過程中，煲蓋和(he)煲蓋排氣孔溫(wen)度較高，請勿直接觸摸，以免燙傷(shang)。

4、內膽(dan)是(shi)陶制(zhi)器皿，慎防與硬物碰撞或從高處(chu)跌落(luo)造成破碎。

5、不要把紫砂煲外體電器部(bu)分受過(guo)分潮濕或在水(shui)中(zhong)浸(jin)洗，否(fou)則(ze)電器部(bu)分的絕緣性能，因此受損而造成漏(lou)電和短路。 【詳細>>】

這要看湯水的量有多(duo)少而定，因為用電紫砂鍋煲湯，滿鍋冷水燒開的話(hua)，一般都在1.5-2小(xiao)時(shi)(shi)，然后才是(shi)慢(man)火燉，所以一般全程需要4小(xiao)時(shi)(shi)左右，具體還(huan)看，是(shi)骨頭就差不多，是(shi)雞的話(hua)可減少半小時(shi)，這樣(yang)煲出來的(de)湯(tang)很好喝(he)哦！

一(yi)般家庭(ting)煮湯，最常碰到的問題就是(shi)不知如何(he)計算水量、時間、材料和火候。告訴大家煲湯加多少水的一個簡單(dan)的計算方(fang)法。

1、根據人數確定煲湯的水量：

基本水(shui)量可以家(jia)中飲湯的人(ren)數(shu)，乘以每人(ren)所要喝(he)的碗數(shu)計算(suan)出來。如：家(jia)中有(you)四人(ren)，每人(ren)想喝(he)兩(liang)碗湯，共計八(ba)碗(每碗約(yue)220毫(hao)升)，水(shui)量就是1760毫(hao)升(sheng)。

2、根據煲湯的時間確定水量：

用煲煮(zhu)時(shi)間，乘以每小時(shi)的(de)10％(把煲煮(zhu)時(shi)間中會(hui)蒸發掉的(de)水量也加進(jin)去)，如此每次煲湯所需的(de)總(zong)水量，煲出來的(de)湯足(zu)夠每人喝兩碗。例如：煮1小時的(de)水量是760*1.1，煮2小(xiao)時(shi)的水(shui)量(liang)(liang)是1760*1.2，煮(zhu)3小(xiao)時(shi)的水(shui)量(liang)(liang)是1760*1.3。要(yao)訣：因為長時(shi)間煲(bao)煮(zhu)會使水(shui)量(liang)(liang)越煮(zhu)越少，所以(yi)要(yao)在基本水(shui)量(liang)(liang)之(zhi)外增加(jia)1O％，避免中途(tu)加(jia)水(shui)破壞湯料(liao)的鮮美。

看顏色：純正紫砂的顏色，不論紫色、黃色(se)(se)、紅色(se)(se)或者是兩者之間的顏色(se)(se)都應有(you)玉石(shi)般的韻味，其光(guang)質為黯然之光(guang)，象上了油一樣，越擦越潤(run)，不(bu)能(neng)(neng)上臘(la)，不(bu)能(neng)(neng)拋光(guang)，可(ke)參考老玉石(shi)的材(cai)質效(xiao)果，材質越稀有、越有價值(zhi)，因(yin)為資(zi)源有限(xian)。

看手感：紫砂的手感應具光滑圓潤、舒坦，雖(sui)有顆粒但很圓潤。

一個(ge)真正的紫砂泥(ni)做(zuo)的器(qi)具應該是顏色(se)純正、顆粒(li)均勻無雜質瑕疵(ci)的(de)，即使(shi)是“絞(jiao)泥”和“顆粒(li)表皮”，它的(de)每一種顏色(se)也應該(gai)非(fei)常純正。那種顏色(se)臟(zang)唏唏的(de)充滿(man)雜質毛刺的(de)一定不(bu)是好泥。不(bu)用好泥的(de)(de)其工藝水(shui)平也一(yi)定(ding)很(hen)差。確切的(de)(de)說，紫砂陶器的(de)(de)工藝價(jia)值（或(huo)者說價(jia)格，在(zai)馬克思理(li)論中，價(jia)格和價(jia)值是(shi)完全不同的(de)(de)兩個(ge)概念）完全由其工藝水平決定。 【詳細>>】

1、營養物質比較

紫(zi)砂鍋中，含有的(de)氧化鐵可以達(da)到8%，硅、錳等元(yuan)素(su)的(de)含(han)量也相當(dang)高，它也含(han)有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的(de)金屬元(yuan)素(su)。因(yin)此(ci)，用紫砂(sha)鍋燉湯，對我們人體是非常有益的(de)，是我們吸收人體所需(xu)元素的(de)方法之一(yi)。而且煮出來的(de)食物較香，營養不(bu)易流失。

2、耐熱性能比較

紫砂鍋和白(bai)瓷相比，它更加耐熱，而且受熱均勻，煲湯沒(mei)那么油膩。因此紫砂比(bi)較適合做炊具，而白(bai)瓷外觀更漂亮，用來餐具最好。

3、安全性問題

白瓷實際上也是(shi)由(you)陶土燒制而成(cheng)的(de),但在表面有(you)釉(you)涂層(ceng),經高溫加(jia)熱后,會釋放(fang)有(you)害于健康的(de)物質(zhi)。而紫砂鍋是不含(han)(han)任何化學(xue)涂層(ceng),且富含(han)(han)多種礦物微量元素,無(wu)論煲湯、做飯(fan)都很香。但因為(wei)優質紫(zi)(zi)砂比較昂貴，所以(yi)有(you)些黑心廠商會用染料染過的泥(ni)土作為(wei)內膽(dan)原料，這樣(yang)的話紫(zi)(zi)砂鍋的質量就不(bu)容易把握(wo)。若(ruo)是(shi)買到劣(lie)質紫(zi)(zi)砂鍋，那傷害是(shi)不(bu)容(rong)小覷的。 【詳細>>】

野雞參杞湯

野(ye)(ye)(ye)雞(ji)參杞(qi)湯(tang)是一(yi)道簡單家常的(de)健(jian)脾(pi)養(yang)胃、增益精氣(qi)(qi)的(de)好(hao)湯(tang)。特別(bie)是人(ren)(ren)工養(yang)殖技術的(de)突破，讓我們可以吃上這補物食療具(ju)佳的(de)美(mei)味。野(ye)(ye)(ye)雞(ji)肉的(de)鈣、磷、鐵(tie)含量(liang)較一(yi)般高很多(duo)，并且富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸，對貧血(xue)患者、體質(zhi)虛弱(ruo)的(de)人(ren)(ren)是很好(hao)的(de)食療補品(pin)。野(ye)(ye)(ye)雞(ji)肉還有健(jian)脾(pi)養(yang)胃、增進食欲、補益精氣(qi)(qi)的(de)功效(xiao)。另(ling)外，野(ye)(ye)(ye)雞(ji)肉有祛痰補腦的(de)特殊作用，能治咳(ke)痰和預防(fang)老年癡(chi)呆癥(zheng)，是野(ye)(ye)(ye)味中的(de)名(ming)貴之(zhi)品(pin)。

1、把香(xiang)菇(gu)洗干凈，切(qie)點姜片，把雞焯(zhuo)水，主要是為了去(qu)掉雞的異味。

2、然后把雞、香菇、姜片放入(ru)紫砂(sha)鍋，插入(ru)電等(deng)(deng)二個小時，然后點鹽，再等(deng)(deng)一分(fen)鐘就可以吃(chi)了。

羅漢果瘦肉湯

大羅漢果四分之一(yi)個，豬腿精肉八(ba)兩(liang)(約三百二十克)，陳皮一(yi)小塊，清水十碗。

1、陳皮浸(jin)透(tou)洗(xi)凈，豬肉原塊洗(xi)凈。

2、把清(qing)水(shui)，羅漢果和陳皮同放直身瓦(wa)煲內，旺火燒滾(gun)，然后(hou)下(xia)豬肉，再滾(gun)起改用(yong)文(wen)火煲約兩小時即可。

靈芝雞湯

靈(ling)芝(zhi)雞湯，最非常(chang)簡單(dan)家常(chang)的益(yi)氣(qi)補(bu)肝安神的神仙湯。常(chang)喝靈(ling)芝(zhi)雞湯可以(yi)益(yi)心氣(qi)、益(yi)腎氣(qi)、補(bu)肝氣(qi)、益(yi)肺氣(qi)，還可防(fang)治神經衰弱失眠癥，使睡(shui)眠好轉。這(zhe)是(shi)因為(wei)靈(ling)芝(zhi)所(suo)含的三(san)萜類(lei)化(hua)合物，能夠促進血液循(xun)環，可以(yi)提高身體(ti)免疫力，益(yi)氣(qi)補(bu)肝增益(yi)精神，防(fang)治高血脂癥、冠狀動脈硬化(hua)性心臟病。

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