紫砂鍋(guo)是新一代保健用鍋(guo)。紫砂鍋(guo)可以革除有害(hai)人體健康的金屬(shu)材料和化學(xue)涂料，采用(yong)優質天然紫(zi)砂(sha)精工陶制內(nei)膽，對人體絕對安全(quan)無害。紫(zi)砂(sha)是一種含鐵(tie)的粘(zhan)土(tu)(tu)質粉砂(sha)巖(yan)，由水云母和高嶺土(tu)(tu)、石英、云母屑、鐵(tie)質等礦物成(cheng)分(fen)構成(cheng)，主要化學(xue)成(cheng)分(fen)有氧(yang)(yang)化鐵(tie)、氧(yang)(yang)化硅(gui)、氧(yang)(yang)化鈣、氧(yang)(yang)化鎂、氧(yang)(yang)化錳、氧(yang)(yang)化鉀(jia)、氧(yang)(yang)化鈉等。紫砂(sha)富含人體所(suo)需的多(duo)種(zhong)元素，有保健功能。

人體內的鐵、碘(dian)、銅、錳(meng)、鋅(xin)、鈷、鉻、硒、氟、硅(gui)、錫、釩等微(wei)量元素，與(yu)機體的生(sheng)命(ming)活動關系(xi)非常密切(qie)，其重要性(xing)超過(guo)了維生(sheng)素。在紫砂中(zhong)，氧化鐵的含量最(zui)高可達8%左右(you)，硅(gui)、錳等微(wei)量元(yuan)(yuan)素的含(han)量也(ye)(ye)比較高，其他還有鈣、鎂、鈉、鉀等(deng)，也(ye)(ye)是人體所需的重要元(yuan)(yuan)素。因(yin)而(er)，紫砂炊具的內(nei)膽，有如麥飯石(shi)一(yi)樣，是一(yi)個有助于人體吸收重要元(yuan)(yuan)素的礦化環境。 【詳細(xi)>>】

紫砂(sha)含(han)鐵的原理(li)與鐵鍋相似(si)，由于烹調用具含(han)鐵的元素(su)(su)很難(nan)(nan)被人(ren)體(ti)吸(xi)收利用，單靠紫(zi)砂(sha)鍋(guo)、鐵(tie)鍋(guo)難(nan)(nan)以補充人(ren)體(ti)所需微量元素(su)(su)。“偽紫(zi)砂(sha)”鍋(guo)用田土(tu)、黃土(tu)、黑土(tu)等普通陶土(tu)，添加(jia)鐵(tie)紅粉、二氧化(hua)錳等化(hua)學顏料配制加工而成，市民擔(dan)心(xin)的是，這(zhe)些(xie)以田土(tu)為主的偽造原材料(liao)是否會分(fen)解出有毒(du)元(yuan)素(su)，危害(hai)人(ren)體(ti)健康(kang)。一般(ban)陶土(tu)、瓷料(liao)對人(ren)體(ti)傷害(hai)不大(da)，但(dan)如果在生產(chan)過程中質量控制不嚴格，產(chan)品摻雜了有(you)害雜物，就(jiu)會(hui)威脅人體(ti)建康(kang)。 【詳(xiang)細(xi)>>】

1、當您第一(yi)次通電(dian)使用時(shi)，會(hui)出現一股異(yi)味甚至冒煙(yan)，一般會(hui)持續(xu)十多分鐘屬正常現象(xiang)，這是由于發熱(re)裝(zhuang)置中的絕(jue)緣(yuan)材(cai)料進一步(bu)干燥，絕(jue)緣(yuan)性(xing)能將進一步(bu)提高，請放心(xin)使用。

2、煮好食物時，如要移(yi)動位置，請(qing)與外殼一起移(yi)動，切勿單獨取出內膽移(yi)動，避(bi)免造(zao)成意外失(shi)手打(da)碎，燙傷(shang)皮(pi)膚及造(zao)成其它的傷(shang)害。

3、煮(zhu)食過程中，煲蓋(gai)和煲蓋排(pai)氣(qi)孔溫度較高，請勿直接觸摸，以免燙傷。

4、內膽(dan)是陶制器皿，慎防與(yu)硬物碰撞或從(cong)高處(chu)跌(die)落造成破碎。

5、不(bu)要把紫砂煲外體電器部分受過分潮濕或在水中浸洗，否則(ze)電器部分的絕緣性能，因此受損而造成漏電和(he)短路。 【詳(xiang)細>>】

這要看湯水的量有多少而定(ding)，因(yin)為用電紫砂鍋煲湯，滿鍋冷水燒開的話(hua)，一(yi)般(ban)都在1.5-2小(xiao)時，然后(hou)才是慢(man)火燉，所(suo)以一(yi)般(ban)全程需要4小(xiao)時左右，具體還看，是骨頭就差不多，是雞的話(hua)可減少半小時，這(zhe)樣煲(bao)出來的湯很(hen)好(hao)喝哦！

一般家庭煮(zhu)湯，最常碰(peng)到的問題(ti)就(jiu)是不知(zhi)如(ru)何計算水(shui)量、時間(jian)、材料(liao)和火候。告訴大家煲湯加多少(shao)水(shui)的一個簡(jian)單的計算方法。

1、根據人數確定煲湯的水量：

基本(ben)水量可以家中飲湯的(de)(de)人(ren)數，乘以每(mei)人(ren)所要喝的(de)(de)碗(wan)(wan)數計(ji)算出來。如：家中有四人(ren)，每(mei)人(ren)想喝兩(liang)碗(wan)(wan)湯，共計(ji)八碗(wan)(wan)(每(mei)碗(wan)(wan)約220毫升)，水量就是1760毫升。

2、根據煲湯的時間確定水量：

用煲(bao)煮時間(jian)，乘(cheng)以每小(xiao)時的10％(把煲(bao)煮時間(jian)中(zhong)會蒸發掉的水(shui)量也加進去(qu))，如此每(mei)次煲(bao)湯所(suo)需的總水(shui)量，煲(bao)出來的湯足夠每(mei)人喝兩碗。例(li)如：煮1小時的水(shui)量是760*1.1，煮2小時的(de)水(shui)(shui)量(liang)是1760*1.2，煮3小時的(de)水(shui)(shui)量(liang)是1760*1.3。要(yao)訣：因(yin)為(wei)長(chang)時間(jian)煲煮會(hui)使水(shui)(shui)量(liang)越煮越少，所(suo)以要(yao)在基本水(shui)(shui)量(liang)之外增(zeng)加1O％，避免中途(tu)加水(shui)(shui)破壞湯料的鮮(xian)美(mei)。

看顏色：純正紫砂的顏色，不論紫色、黃色、紅色或者是兩者之間的顏色都應有玉(yu)石般(ban)的韻味，其光(guang)質為黯然(ran)之光(guang)，象上了油(you)一樣，越擦越潤(run)，不能上臘，不能拋光(guang)，可參考老玉(yu)石的材質(zhi)(zhi)效(xiao)果，材質(zhi)(zhi)越稀有、越有價值，因為資源有限。

看手感：紫砂的手感應具光滑圓潤(run)(run)、舒坦，雖有顆(ke)粒(li)但很圓潤(run)(run)。

一(yi)個真(zhen)正的(de)紫砂泥(ni)做(zuo)的(de)器(qi)具應(ying)該是顏色純正(zheng)、顆(ke)粒(li)均勻無雜質瑕疵的(de)(de)，即使是“絞泥”和“顆(ke)粒(li)表皮”，它的(de)(de)每一(yi)種顏色也應該非常純正(zheng)。那種顏色臟唏唏的(de)(de)充滿雜質毛刺的(de)(de)一(yi)定(ding)不是好(hao)泥。不用好(hao)泥的其工(gong)(gong)藝水(shui)平也一定很差。確切的說，紫砂(sha)陶器(qi)的工(gong)(gong)藝價值（或者(zhe)說價格，在馬克(ke)思理論中，價格和(he)價值是完全不同(tong)的兩個概念）完全由其工(gong)(gong)藝水平決定。 【詳細(xi)>>】

1、營養物質比較

紫砂鍋中，含有的氧化鐵可(ke)以達(da)到8%，硅、錳等(deng)(deng)元素的含量也相當高，它(ta)也含有(you)鈣(gai)、鎂(mei)、鈉、鉀等(deng)(deng)人(ren)體(ti)所需要的金屬元素。因此，用紫砂鍋(guo)燉湯，對我(wo)們(men)人(ren)體(ti)是非常有(you)益的，是我(wo)們(men)吸收人(ren)體所需元素的方法之一。而且煮出(chu)來的食物(wu)較香，營養不易流失。

2、耐熱性能比較

紫(zi)砂(sha)鍋和白瓷相比，它更加(jia)耐熱(re)(re)，而且(qie)受(shou)熱(re)(re)均(jun)勻，煲湯沒那(nei)么油膩(ni)。因此紫砂(sha)比較適合(he)做炊具(ju)，而白(bai)瓷外觀(guan)更漂亮，用來(lai)餐具(ju)最(zui)好。

3、安全性問題

白瓷(ci)實際上也(ye)是由陶土燒制(zhi)而成的(de),但(dan)在表(biao)面有釉涂層,經高溫加熱后(hou),會釋放有害于健(jian)康的(de)物(wu)(wu)質。而紫砂鍋是不含(han)任何化學(xue)涂層,且富含(han)多種(zhong)礦物(wu)(wu)微量元素,無論煲湯、做(zuo)飯都(dou)很香(xiang)。但(dan)因為優質(zhi)紫(zi)砂(sha)比較(jiao)昂貴，所以有些黑心廠商會用染料(liao)染過的泥土作(zuo)為內膽原料(liao)，這樣(yang)的話紫(zi)砂(sha)鍋的質(zhi)量(liang)就(jiu)不容易把握。若是買到劣(lie)質(zhi)紫(zi)砂(sha)鍋，那傷害是不容小覷的。 【詳細>>】

野雞參杞湯

野(ye)(ye)雞參杞湯是一道簡(jian)單家常的(de)健(jian)脾養(yang)胃、增益(yi)精氣的(de)好(hao)湯。特(te)別是人工養(yang)殖技術的(de)突(tu)破，讓(rang)我們可以(yi)吃上這補物食(shi)療(liao)具佳的(de)美味。野(ye)(ye)雞肉(rou)的(de)鈣(gai)、磷、鐵(tie)含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對(dui)貧(pin)血患(huan)者、體質虛弱的(de)人是很好(hao)的(de)食(shi)療(liao)補品。野(ye)(ye)雞肉(rou)還有(you)健(jian)脾養(yang)胃、增進食(shi)欲、補益(yi)精氣的(de)功效。另外，野(ye)(ye)雞肉(rou)有(you)祛(qu)痰(tan)補腦的(de)特(te)殊作用，能治咳痰(tan)和(he)預防(fang)老年癡呆(dai)癥(zheng)，是野(ye)(ye)味中的(de)名貴(gui)之品。

1、把(ba)香(xiang)菇洗干(gan)凈，切點姜片，把(ba)雞(ji)焯水，主(zhu)要是為了去掉雞(ji)的異味。

2、然后把雞、香菇、姜片放入紫砂鍋，插(cha)入電等二個小時(shi)，然后點鹽，再等一分鐘就(jiu)可以吃了(le)。

羅漢果瘦肉湯

大羅漢果(guo)四(si)分之(zhi)一(yi)個，豬腿精(jing)肉八兩(liang)(約三百二十克)，陳皮一(yi)小塊(kuai)，清水十碗。

1、陳皮浸(jin)透洗(xi)(xi)凈，豬肉原(yuan)塊洗(xi)(xi)凈。

2、把清水，羅(luo)漢(han)果和(he)陳(chen)皮同(tong)放(fang)直身瓦煲內，旺火燒滾，然后下(xia)豬肉(rou)，再滾起改用文(wen)火煲約兩(liang)小時即(ji)可(ke)。

靈芝雞湯

靈芝雞湯(tang)，最非常簡(jian)單家常的益(yi)(yi)氣補肝(gan)安神的神仙湯(tang)。常喝靈芝雞湯(tang)可(ke)以(yi)益(yi)(yi)心氣、益(yi)(yi)腎氣、補肝(gan)氣、益(yi)(yi)肺氣，還可(ke)防治(zhi)神經(jing)衰弱失眠癥，使睡眠好轉。這(zhe)是因為(wei)靈芝所含的三萜(tie)類(lei)化合物，能夠(gou)促進血(xue)液循(xun)環，可(ke)以(yi)提高身(shen)體免疫力(li)，益(yi)(yi)氣補肝(gan)增益(yi)(yi)精神，防治(zhi)高血(xue)脂癥、冠狀動脈硬化性心臟(zang)病。

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