燉鍋(guo)(guo)就是一(yi)種電鍋(guo)(guo)，但功(gong)耗比電飯煲等電鍋(guo)(guo)要小很多(duo)，功(gong)率一(yi)般在300W以(yi)下。最小的(de)不到(dao)80W，容量(liang)有(you)大(da)有(you)小，電燉鍋(guo)(guo)采用文火慢燒法(fa)燉粥(zhou)(zhou)、湯(tang)，可(ke)以(yi)使食材(cai)和調(diao)料的(de)味(wei)道、營養很好的(de)散發到(dao)粥(zhou)(zhou)、湯(tang)里，香(xiang)味(wei)特濃(nong)。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比(bi)如早(zao)晨出門前(qian)，我們在電燉鍋里(li)放上排骨(gu)和調料，設(she)定好烹飪時間和自動保溫，晚上回(hui)家就(jiu)能喝上一(yi)碗營養美味的排骨(gu)湯(tang)了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶(tao)土電燉鍋具有耐酸耐堿的(de)特性，而(er)且熱容量(liang)大，保溫時間長，長期(qi)以來一直是煲湯燉菜的(de)理想(xiang)選擇。
3.湯精味濃，燉湯主打
電(dian)燉(dun)(dun)鍋(guo)的湯(tang)(tang)會更加精，味道會更加濃，畢(bi)竟燉(dun)(dun)湯(tang)(tang)是電(dian)燉(dun)(dun)鍋(guo)的主打(da)，壓力(li)煲的時間(jian)快，但味道可(ke)能稍微淡，適合滾湯(tang)(tang)。
電(dian)(dian)燉(dun)(dun)鍋(guo)是一個總稱，隔水燉(dun)(dun)分為傳統電(dian)(dian)燉(dun)(dun)鍋(guo)和隔水電(dian)(dian)燉(dun)(dun)鍋(guo)，兩者的區別(bie)主要體(ti)現在對食材的加熱方式上的不(bu)同。
傳統電燉鍋 主要是通過機(ji)子上的(de)電熱板直接對(dui)機(ji)子里面的(de)食材進行加熱，溫度較(jiao)高。
優點(dian)是蒸(zheng)煮速度(du)較快(kuai)，缺點(dian)是破壞食(shi)材(cai)的營養元(yuan)素；密封性差(cha)，食(shi)材(cai)營養元(yuan)素隨(sui)蒸(zheng)汽散出，揮發掉。
隔水燉 遵(zun)循(xun)古(gu)燉法，主要(yao)通(tong)(tong)過隔離加熱(re)(re)食材，先通(tong)(tong)過加熱(re)(re)鍋體(ti)里面(mian)的水，然后(hou)通(tong)(tong)過水的溫度(du)對(dui)放在鍋體(ti)內的陶瓷內膽進行(xing)加熱(re)(re)，水做媒(mei)介對(dui)內膽中食物進行(xing)立(li)體(ti)循(xun)環的熱(re)(re)滲(shen)透傳導(dao)，受熱(re)(re)均勻(yun)，避(bi)免(mian)局部高溫，使營養精(jing)華保持完好。
優點是(shi)(shi)：受熱均勻，恒溫(wen)蒸煮，充(chong)分(fen)釋(shi)放食材的(de)營養成分(fen)；雙層密(mi)封結(jie)構，確(que)保(bao)燉品元氣不揮發(fa)；尤其適合燉煮燕(yan)窩、蟲(chong)草、魚膠(jiao)等珍貴滋補品利(li)用(yong)“低100度(du)”水(shui)加熱方式(shi)，充(chong)分(fen)均勻釋(shi)放食材的(de)營養成分(fen)。缺點是(shi)(shi)：通過隔離加熱，溫(wen)度(du)最高也(ye)是(shi)(shi)100度(du)，蒸煮時間較長。
根(gen)據(ju)分類，電(dian)燉鍋(guo)(guo)(guo)主(zhu)要有白(bai)瓷(ci)(ci)、紫砂、陶瓷(ci)(ci)、一鍋(guo)(guo)(guo)三膽四種(zhong)，大多數(shu)家(jia)庭選購的都是白(bai)瓷(ci)(ci)或紫砂電(dian)燉鍋(guo)(guo)(guo)，所以咱們接下(xia)來重點比(bi)較一下(xia)這兩(liang)種(zhong)電(dian)燉鍋(guo)(guo)(guo)的利弊(bi)點，希望對您(nin)有幫助。
紫砂其特點(dian)是結(jie)構致密，接近瓷化，強度(du)較大，顆粒(li)細小， 斷口為貝殼狀(zhuang)(zhuang)或石(shi)狀(zhuang)(zhuang)，但不具(ju)有(you)瓷胎的半(ban)透明(ming)性(xing)。 白(bai)瓷具(ju)有(you)坯質致密透明(ming)，上釉、成陶(tao)火度(du)高，無吸水性(xing)，音(yin)清而韻(yun)長等特點(dian)。那(nei)紫砂鍋(guo)好(hao)還是白(bai)瓷鍋(guo)好(hao)呢？
紫砂鍋中，含(han)有(you)的氧化(hua)鐵可以達(da)到8%，硅、錳等(deng)元素的含量(liang)也相當(dang)高，它也含有鈣(gai)、鎂、鈉、鉀(jia)等(deng)人體(ti)所需(xu)要的金屬元素。因此，用(yong)紫(zi)砂鍋(guo)燉湯，對我們人體(ti)是非(fei)常有益的，是我們吸收人體(ti)所需(xu)元素的方法之一。而且煮出來(lai)的食物(wu)較香，營養不易流失。
紫(zi)砂(sha)鍋和(he)白瓷(ci)相(xiang)比，它(ta)更(geng)加耐熱(re)，而且受熱(re)均(jun)勻，煲湯沒(mei)那么油膩。因此(ci)紫(zi)砂(sha)比較適合做炊具，而白瓷(ci)外觀更(geng)漂亮，用來(lai)餐具最好。
白(bai)瓷實際(ji)上也是(shi)由陶(tao)土燒制(zhi)而成的(de),但在(zai)表面有釉涂(tu)層,經高溫加熱后,會(hui)釋放有害于健康的(de)物質(zhi)。而紫(zi)砂(sha)(sha)鍋(guo)是(shi)不含(han)任何化學涂(tu)層,且富含(han)多種礦物微量元素,無論煲湯、做飯都很香。但因為(wei)優質(zhi)紫(zi)砂(sha)(sha)比較昂貴，所以有些(xie)黑心廠(chang)商會(hui)用染料染過的(de)泥土作為(wei)內膽原料，這(zhe)樣的(de)話紫(zi)砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)質(zhi)量就不容易把握(wo)。若是(shi)買到劣質(zhi)紫(zi)砂(sha)(sha)鍋(guo)，那(nei)傷害是(shi)不容小覷(qu)的(de)。
紫(zi)砂(sha)和白(bai)瓷到(dao)底哪(na)種更適合自己？——看個人(ren)主(zhu)要燉(dun)哪(na)種湯比較多，紫(zi)砂(sha)的(de)(de)易吸味，白(bai)瓷的(de)(de)易清洗。
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國(guo)內市場中的電燉鍋(guo)品(pin)牌(pai)(pai)基本上可(ke)以劃分為三大類(lei)：一(yi)類(lei)是(shi)以天際、三源、益美(mei)、依立四(si)大品(pin)牌(pai)(pai)為代表(biao)的專(zhuan)業(ye)電燉鍋(guo)品(pin)牌(pai)(pai)；第二類(lei)是(shi)以美(mei)的、蘇泊爾、九陽(yang)等(deng)為代表(biao)的綜(zong)合(he)性小(xiao)家電品(pin)牌(pai)(pai)；最后一(yi)類(lei)是(shi)以低(di)價作為賣點以求(qiu)生(sheng)存的雜品(pin)牌(pai)(pai)。
電燉鍋目前有(you)五種內膽的容量，分(fen)別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平常吃(chi)飯(fan)的(de)(de)(de)碗(wan)大概(gai)0.3L左(zuo)右，需(xu)要(yao)(yao)(yao)選(xuan)購的(de)(de)(de)容量大概(gai)=0.3*人(ren)數(shu)*碗(wan)數(shu)（人(ren)均），但是(shi)也要(yao)(yao)(yao)預留未(wei)來容量。比如說您是(shi)買給(gei)寶寶用的(de)(de)(de)，你認為現在0.7L或者(zhe)0.8L就(jiu)(jiu)夠了，那(nei)很可(ke)能寶寶長得快一點，就(jiu)(jiu)很快不夠用了，很多媽(ma)媽(ma)都表(biao)示如果(guo)買給(gei)寶寶用的(de)(de)(de)最好(hao)買1L的(de)(de)(de)，這就(jiu)(jiu)是(shi)預留未(wei)來容量。當然，具體(ti)需(xu)要(yao)(yao)(yao)挑多大容量的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)(yao)根據自(zi)己的(de)(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)(yao)而(er)定。我們可(ke)以考慮根據內(nei)膽(dan)數(shu)量去選(xuan)擇合適(shi)的(de)(de)(de)容量。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫(zi)砂，陶瓷內膽結構疏松，具(ju)有很(hen)多的(de)氣孔，燉煮會(hui)吸收食物的(de)營養成(cheng)分，產(chan)(chan)生串味(wei)，清洗不干凈(jing)沒有晾曬干透容易產(chan)(chan)生霉點(dian)。
白瓷內(nei)(nei)膽一般是經過1300度高溫燒(shao)制而成(cheng)，內(nei)(nei)部結構精密，表層形成(cheng)玻化外觀，自然不沾不串味，但是如(ru)果長(chang)期使用鋼(gang)絲球刷洗，會損壞(huai)內(nei)(nei)膽玻化層，建議使用纖(xian)維韌性(xing)較好的棉布(bu)來清(qing)洗。
選購(gou)電器并(bing)不是功(gong)能越(yue)多越(yue)好(hao)，得買著適合(he)自己所(suo)需的，對(dui)的總比貴的好(hao)。下面(mian)小編(bian)整理了適合(he)不同人群的功(gong)能性電燉鍋，看(kan)看(kan)有沒有適合(he)你的哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂，老人用既省心(xin)也放心(xin)。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適(shi)合。設定一種(zhong)燉湯(tang)模式(shi)，放入材料就OK啦，熱(re)力調控保溫它會自個(ge)搞定的。
寶寶用：特別(bie)提(ti)醒各位照顧(gu)寶(bao)寶(bao)的(de)大人們，在(zai)用(yong)電燉鍋(guo)給寶(bao)寶(bao)煲湯或(huo)做其他食物時(shi)，不要選(xuan)擇(ze)預(yu)約功能，因(yin)為(wei)預(yu)約時(shi)，食材長(chang)時(shi)間(jian)放在(zai)封閉的(de)水(shui)里，不新鮮了(le)，記牢啦。
民以(yi)食為天(tian)，食以(yi)湯來(lai)養。寒冷冬季喝(he)湯驅寒，炎熱夏季喝(he)湯祛濕。不(bu)管(guan)你是(shi)否愛喝(he)粥喝(he)湯，記(ji)得美味又富營養的(de)食物是(shi)需(xu)要專業(ye)的(de)炊具才能制出的(de)哦！不(bu)管(guan)你是(shi)否會購買電燉鍋，掌握(wo)這專業(ye)煲湯工具的(de)知識總是(shi)必要的(de)，萬一用上了呢？
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