燉(dun)鍋就是一種電(dian)(dian)鍋，但(dan)功耗比(bi)電(dian)(dian)飯煲(bao)等電(dian)(dian)鍋要小(xiao)很多，功率(lv)一般在300W以下(xia)。最小(xiao)的(de)不到80W，容量有大有小(xiao)，電(dian)(dian)燉(dun)鍋采用文火慢(man)燒法燉(dun)粥、湯，可以使食材和調料的(de)味道、營養很好的(de)散(san)發到粥、湯里，香味特(te)濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早(zao)晨出門前，我們(men)在電(dian)燉鍋里放上(shang)排(pai)骨和調料，設定好烹(peng)飪時(shi)間和自動保溫，晚上(shang)回(hui)家就能喝上(shang)一碗營養美味的排(pai)骨湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶(tao)土電(dian)燉(dun)鍋具有耐(nai)酸耐(nai)堿(jian)的(de)特性(xing)，而且熱容量(liang)大，保(bao)溫時間長(chang)，長(chang)期以來一直(zhi)是煲湯燉菜的(de)理想選擇。
3.湯精味濃，燉湯主打
電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋的湯會更加(jia)精，味(wei)道(dao)會更加(jia)濃(nong)，畢竟燉(dun)(dun)(dun)湯是電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋的主打，壓力煲的時間(jian)快，但味(wei)道(dao)可能稍微淡，適合滾(gun)湯。
電燉鍋是一(yi)個總稱(cheng)，隔水燉分為傳統電燉鍋和隔水電燉鍋，兩者的區別主要體現在對食(shi)材的加(jia)熱(re)方式上(shang)的不同。
傳統電燉鍋 主要(yao)是(shi)通(tong)過(guo)機子上的電熱(re)板直接對機子里面的食(shi)材進行(xing)加(jia)熱(re)，溫度較高(gao)。
優點是(shi)蒸煮速度較快，缺點是(shi)破壞食材的營養(yang)元素；密封性差，食材營養(yang)元素隨蒸汽(qi)散出(chu)，揮發掉。
隔水燉 遵循(xun)古燉法，主(zhu)要通過(guo)隔離加(jia)(jia)熱(re)食材，先通過(guo)加(jia)(jia)熱(re)鍋體(ti)里面(mian)的(de)水(shui)，然后通過(guo)水(shui)的(de)溫度對(dui)放在鍋體(ti)內(nei)的(de)陶(tao)瓷內(nei)膽進行加(jia)(jia)熱(re)，水(shui)做媒(mei)介對(dui)內(nei)膽中食物(wu)進行立(li)體(ti)循(xun)環的(de)熱(re)滲(shen)透傳(chuan)導(dao)，受熱(re)均勻(yun)，避免局部高溫，使營養精華保持完好(hao)。
優點是：受熱均(jun)勻(yun)，恒溫(wen)蒸煮(zhu)，充分釋放(fang)食材(cai)的(de)營(ying)養成(cheng)分；雙層密封結構，確保(bao)燉品(pin)(pin)元氣不揮發；尤其適(shi)合燉煮(zhu)燕窩、蟲草(cao)、魚膠等珍貴滋補品(pin)(pin)利用“低100度(du)”水(shui)加熱方式(shi)，充分均(jun)勻(yun)釋放(fang)食材(cai)的(de)營(ying)養成(cheng)分。缺點是：通過隔離加熱，溫(wen)度(du)最高也(ye)是100度(du)，蒸煮(zhu)時間較長。
根據分類(lei)，電(dian)燉(dun)鍋主要(yao)有白瓷、紫(zi)砂、陶(tao)瓷、一鍋三膽四種(zhong)，大(da)多數(shu)家庭選購的都是白瓷或紫(zi)砂電(dian)燉(dun)鍋，所以咱們(men)接下來重點(dian)比較一下這兩種(zhong)電(dian)燉(dun)鍋的利弊點(dian)，希望對您有幫助(zhu)。
紫(zi)砂其特(te)點(dian)是結(jie)構(gou)致密，接近瓷(ci)化，強(qiang)度較(jiao)大(da)，顆粒細小， 斷口為貝(bei)殼狀或石(shi)狀，但不具有(you)瓷(ci)胎的(de)半透(tou)(tou)明性。 白瓷(ci)具有(you)坯質致密透(tou)(tou)明，上釉、成陶火度高(gao)，無吸水性，音(yin)清而韻長等特(te)點(dian)。那(nei)紫(zi)砂鍋好(hao)還是白瓷(ci)鍋好(hao)呢(ni)？
紫砂(sha)鍋中，含有的氧化(hua)鐵(tie)可以達到8%，硅、錳等(deng)(deng)元素的(de)(de)(de)含(han)量也(ye)相(xiang)當高，它(ta)也(ye)含(han)有鈣、鎂、鈉、鉀等(deng)(deng)人體(ti)所需(xu)要的(de)(de)(de)金屬元素。因此，用紫砂鍋燉湯，對我們(men)人體(ti)是非常有益的(de)(de)(de)，是我們(men)吸收人體(ti)所需(xu)元素的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)之一。而且煮出(chu)來的(de)(de)(de)食物(wu)較香(xiang)，營(ying)養不易流失。
紫(zi)砂(sha)鍋和白瓷(ci)(ci)相比，它更加耐(nai)熱(re)，而且受熱(re)均勻(yun)，煲(bao)湯沒那么油膩(ni)。因此(ci)紫(zi)砂(sha)比較適合做炊(chui)具，而白瓷(ci)(ci)外(wai)觀更漂亮，用來(lai)餐具最好。
白瓷(ci)實際上也(ye)是(shi)由(you)陶土(tu)燒制(zhi)而成的(de)(de),但(dan)在(zai)表面有釉(you)涂層(ceng),經(jing)高溫加熱后,會釋放(fang)有害于健(jian)康的(de)(de)物質(zhi)(zhi)。而紫(zi)(zi)砂鍋(guo)(guo)是(shi)不含任何化學涂層(ceng),且富含多(duo)種礦物微量元素,無(wu)論煲湯(tang)、做飯都很香。但(dan)因為(wei)(wei)優質(zhi)(zhi)紫(zi)(zi)砂比較昂貴，所以有些黑心(xin)廠(chang)商(shang)會用染料(liao)染過的(de)(de)泥土(tu)作為(wei)(wei)內膽原料(liao)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)話紫(zi)(zi)砂鍋(guo)(guo)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量就不容(rong)易把握(wo)。若是(shi)買到劣質(zhi)(zhi)紫(zi)(zi)砂鍋(guo)(guo)，那傷(shang)害是(shi)不容(rong)小覷的(de)(de)。
紫砂和白(bai)瓷(ci)到(dao)底哪(na)種(zhong)更適合(he)自(zi)己？——看個(ge)人主要(yao)燉哪(na)種(zhong)湯(tang)比較多，紫砂的(de)易吸味(wei)，白(bai)瓷(ci)的(de)易清(qing)洗。
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國內市場中的電(dian)燉鍋(guo)品牌(pai)(pai)(pai)基本上(shang)可以(yi)劃分為(wei)(wei)三大類(lei)：一(yi)類(lei)是(shi)以(yi)天際、三源(yuan)、益美、依(yi)立四大品牌(pai)(pai)(pai)為(wei)(wei)代表的專業電(dian)燉鍋(guo)品牌(pai)(pai)(pai)；第二類(lei)是(shi)以(yi)美的、蘇泊爾、九(jiu)陽等為(wei)(wei)代表的綜合(he)性小家電(dian)品牌(pai)(pai)(pai)；最(zui)后(hou)一(yi)類(lei)是(shi)以(yi)低價(jia)作為(wei)(wei)賣點(dian)以(yi)求生存的雜(za)品牌(pai)(pai)(pai)。
電燉(dun)鍋目前(qian)有五種內膽的容量，分(fen)別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按(an)照平常(chang)吃飯的碗大(da)概(gai)0.3L左右，需(xu)(xu)要選(xuan)購的容(rong)量(liang)大(da)概(gai)=0.3*人(ren)數*碗數（人(ren)均(jun)），但是也要預(yu)留未(wei)來(lai)容(rong)量(liang)。比如(ru)說您是買(mai)給寶寶用(yong)的，你認(ren)為現在0.7L或者0.8L就夠了(le)，那很可能寶寶長得快一點，就很快不夠用(yong)了(le)，很多(duo)媽(ma)媽(ma)都表示(shi)如(ru)果買(mai)給寶寶用(yong)的最好買(mai)1L的，這就是預(yu)留未(wei)來(lai)容(rong)量(liang)。當然，具體(ti)需(xu)(xu)要挑多(duo)大(da)容(rong)量(liang)的就要根據自己(ji)的需(xu)(xu)要而(er)定。我們可以考慮根據內膽數量(liang)去選(xuan)擇合適(shi)的容(rong)量(liang)。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂(sha)，陶瓷內膽結構疏(shu)松，具有很多的氣孔，燉煮會吸收食物的營養成分，產生(sheng)(sheng)串(chuan)味(wei)，清洗不干凈(jing)沒有晾曬干透容易產生(sheng)(sheng)霉點。
白瓷內膽一般是(shi)經過1300度高溫燒制而(er)成，內部結(jie)構精密，表層形成玻(bo)化外(wai)觀(guan)，自然(ran)不沾不串味，但是(shi)如(ru)果長(chang)期使(shi)用鋼絲球刷洗(xi)，會損壞(huai)內膽玻(bo)化層，建議使(shi)用纖維韌性(xing)較好的(de)棉(mian)布(bu)來清洗(xi)。
選購電器并不是功能越多(duo)越好，得(de)買著適(shi)合自(zi)己所需(xu)的(de)(de)，對的(de)(de)總比貴的(de)(de)好。下面小編整(zheng)理了(le)適(shi)合不同人群的(de)(de)功能性電燉鍋，看看有(you)沒有(you)適(shi)合你的(de)(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂(dong)，老人用既(ji)省心(xin)也放心(xin)。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適合。設(she)定(ding)一(yi)種燉湯模式，放入(ru)材料就OK啦(la)，熱力調控保溫它(ta)會自(zi)個搞定(ding)的(de)。
寶寶用：特別提醒(xing)各位照顧(gu)寶寶的(de)大人們(men)，在用電燉鍋給寶寶煲湯或(huo)做其他食物(wu)時(shi)，不(bu)要選(xuan)擇預(yu)約功(gong)能，因為預(yu)約時(shi)，食材長時(shi)間放在封(feng)閉的(de)水里，不(bu)新鮮了(le)，記牢啦。
民以食為天，食以湯來(lai)養。寒冷冬季喝(he)(he)湯驅寒，炎熱夏季喝(he)(he)湯祛濕(shi)。不管你是(shi)否愛(ai)喝(he)(he)粥喝(he)(he)湯，記(ji)得(de)美味(wei)又(you)富(fu)營養的(de)食物(wu)是(shi)需要專業的(de)炊具才(cai)能制出的(de)哦！不管你是(shi)否會購買電燉(dun)鍋(guo)，掌握這(zhe)專業煲湯工(gong)具的(de)知識總是(shi)必要的(de)，萬(wan)一用上了呢(ni)？
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