燉(dun)鍋就是一種電鍋，但功耗比(bi)電飯煲等電鍋要小很多，功率一般(ban)在300W以(yi)下。最(zui)小的(de)不到80W，容量有大有小，電燉(dun)鍋采用文火慢燒(shao)法燉(dun)粥(zhou)、湯，可以(yi)使食材(cai)和調料的(de)味(wei)道、營養很好的(de)散發(fa)到粥(zhou)、湯里，香味(wei)特濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比(bi)如早晨(chen)出(chu)門前，我們在電燉(dun)鍋里放上(shang)排骨和(he)調料，設定好烹飪(ren)時(shi)間和(he)自(zi)動保溫(wen)，晚(wan)上(shang)回(hui)家就(jiu)能喝上(shang)一碗營養美味的排骨湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶土電(dian)燉鍋具有耐酸耐堿的(de)特性，而(er)且熱(re)容量大，保溫時間長，長期以來一直是(shi)煲湯燉菜的(de)理想選擇。
3.湯精味濃，燉湯主打
電燉(dun)鍋(guo)的湯會更加精，味道會更加濃(nong)，畢竟燉(dun)湯是(shi)電燉(dun)鍋(guo)的主打，壓力煲的時間快(kuai)，但(dan)味道可能稍微淡，適(shi)合滾(gun)湯。
電燉鍋(guo)是一個總(zong)稱，隔水燉分為傳統電燉鍋(guo)和隔水電燉鍋(guo)，兩者的(de)區別主要體現在對食材的(de)加熱方(fang)式上的(de)不同。
傳統電燉鍋 主要是通(tong)過機子上的(de)電(dian)熱板直接對機子里(li)面的(de)食材進行加熱，溫度較高。
優點(dian)是(shi)(shi)蒸煮速度(du)較快，缺點(dian)是(shi)(shi)破壞食材的營(ying)養元素；密封性差，食材營(ying)養元素隨(sui)蒸汽散出，揮發掉。
隔水燉 遵循古燉法(fa)，主要通過隔(ge)離加熱(re)食材，先通過加熱(re)鍋(guo)(guo)體(ti)里面的(de)水，然后通過水的(de)溫(wen)度對(dui)放在鍋(guo)(guo)體(ti)內(nei)的(de)陶瓷內(nei)膽進行(xing)加熱(re)，水做媒介對(dui)內(nei)膽中食物進行(xing)立體(ti)循環的(de)熱(re)滲(shen)透(tou)傳(chuan)導，受熱(re)均(jun)勻，避免局部(bu)高(gao)溫(wen)，使營養精華保持完好。
優(you)點(dian)是(shi)：受熱(re)均勻(yun)，恒溫(wen)蒸(zheng)煮，充分釋放(fang)食材的營(ying)養成(cheng)分；雙層密封結構，確保(bao)燉品(pin)元氣不(bu)揮發；尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等(deng)珍貴滋(zi)補品(pin)利用“低100度(du)”水加熱(re)方(fang)式(shi)，充分均勻(yun)釋放(fang)食材的營(ying)養成(cheng)分。缺點(dian)是(shi)：通過(guo)隔離加熱(re)，溫(wen)度(du)最(zui)高也(ye)是(shi)100度(du)，蒸(zheng)煮時間較長。
根據分類(lei)，電(dian)(dian)燉鍋(guo)主要(yao)有(you)(you)白(bai)瓷(ci)、紫砂、陶瓷(ci)、一鍋(guo)三膽四(si)種(zhong)(zhong)，大多(duo)數家庭(ting)選購的都是白(bai)瓷(ci)或紫砂電(dian)(dian)燉鍋(guo)，所(suo)以咱(zan)們接(jie)下來重點比較(jiao)一下這兩種(zhong)(zhong)電(dian)(dian)燉鍋(guo)的利弊點，希望對您有(you)(you)幫助。
紫砂其特點是結構致密(mi)，接(jie)近瓷(ci)(ci)化，強度(du)較大，顆粒細小， 斷口為貝殼狀(zhuang)或石狀(zhuang)，但不具有(you)瓷(ci)(ci)胎的半透明(ming)性(xing)。 白瓷(ci)(ci)具有(you)坯質致密(mi)透明(ming)，上釉、成陶火度(du)高，無(wu)吸水(shui)性(xing)，音清而韻(yun)長等特點。那(nei)紫砂鍋好還是白瓷(ci)(ci)鍋好呢？
紫(zi)砂鍋中，含有的氧(yang)化鐵可以達到(dao)8%，硅、錳等(deng)(deng)元素的(de)含量也相當(dang)高(gao)，它也含有(you)鈣、鎂、鈉、鉀等(deng)(deng)人體(ti)所(suo)需要的(de)金屬元素。因此，用紫砂鍋燉(dun)湯，對我們人體(ti)是非(fei)常有(you)益的(de)，是我們吸收人體(ti)所(suo)需元素的(de)方(fang)法(fa)之(zhi)一。而(er)且煮出來的(de)食(shi)物較(jiao)香，營養不易流失。
紫砂鍋和(he)白瓷相比，它更加耐(nai)熱(re)，而(er)且(qie)受熱(re)均勻，煲(bao)湯(tang)沒那(nei)么(me)油膩。因此紫砂比較適合做(zuo)炊具，而(er)白瓷外觀更漂亮(liang)，用來餐具最好(hao)。
白瓷實際上也(ye)是(shi)由陶土燒制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de),但(dan)在表面(mian)有釉涂層,經高溫加熱后,會(hui)釋放有害(hai)于健康的(de)(de)(de)物質(zhi)。而(er)紫(zi)(zi)砂(sha)鍋是(shi)不(bu)含(han)任何化學涂層,且富(fu)含(han)多種(zhong)礦(kuang)物微量(liang)(liang)元素,無論(lun)煲湯、做飯都很香。但(dan)因為優質(zhi)紫(zi)(zi)砂(sha)比較昂貴(gui)，所以有些黑(hei)心廠商(shang)會(hui)用染(ran)(ran)料染(ran)(ran)過的(de)(de)(de)泥土作為內膽原料，這樣的(de)(de)(de)話紫(zi)(zi)砂(sha)鍋的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)就不(bu)容(rong)易把握。若(ruo)是(shi)買到劣質(zhi)紫(zi)(zi)砂(sha)鍋，那傷害(hai)是(shi)不(bu)容(rong)小覷(qu)的(de)(de)(de)。
紫砂(sha)和白瓷(ci)到(dao)底哪種(zhong)更適(shi)合自己？——看個(ge)人主要燉(dun)哪種(zhong)湯(tang)比較多，紫砂(sha)的(de)易吸味，白瓷(ci)的(de)易清洗。
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國內市(shi)場中(zhong)的(de)電(dian)燉(dun)鍋(guo)品(pin)牌基本上可以(yi)劃(hua)分為三大類(lei)：一類(lei)是(shi)以(yi)天際、三源、益美(mei)、依立四大品(pin)牌為代表(biao)的(de)專業電(dian)燉(dun)鍋(guo)品(pin)牌；第二類(lei)是(shi)以(yi)美(mei)的(de)、蘇(su)泊爾、九陽(yang)等為代表(biao)的(de)綜合(he)性小(xiao)家電(dian)品(pin)牌；最后(hou)一類(lei)是(shi)以(yi)低價作為賣點以(yi)求生存的(de)雜品(pin)牌。
電(dian)燉鍋(guo)目(mu)前有五種(zhong)內膽的容(rong)量，分別(bie)是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平常(chang)吃飯的(de)(de)碗(wan)大概0.3L左右，需(xu)要(yao)選(xuan)購(gou)的(de)(de)容量(liang)(liang)大概=0.3*人數*碗(wan)數（人均），但是(shi)也(ye)要(yao)預(yu)留(liu)未來(lai)容量(liang)(liang)。比如說您是(shi)買給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用的(de)(de)，你認(ren)為現在0.7L或者0.8L就夠(gou)了，那很(hen)可(ke)能寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)長得快一點，就很(hen)快不夠(gou)用了，很(hen)多媽媽都(dou)表示(shi)如果買給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用的(de)(de)最好(hao)買1L的(de)(de)，這就是(shi)預(yu)留(liu)未來(lai)容量(liang)(liang)。當然，具(ju)體需(xu)要(yao)挑多大容量(liang)(liang)的(de)(de)就要(yao)根(gen)據(ju)自己(ji)的(de)(de)需(xu)要(yao)而(er)定。我們可(ke)以考慮根(gen)據(ju)內膽(dan)數量(liang)(liang)去(qu)選(xuan)擇合適的(de)(de)容量(liang)(liang)。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶瓷內膽結構疏松(song)，具有很多的氣孔，燉煮(zhu)會吸收食物的營養(yang)成分，產生(sheng)串(chuan)味，清洗不干凈沒有晾曬(shai)干透(tou)容易產生(sheng)霉點。
白(bai)瓷(ci)內(nei)膽一般是(shi)經過(guo)1300度高溫燒制而(er)成，內(nei)部(bu)結構精密，表(biao)層形成玻(bo)化(hua)外觀，自然(ran)不沾不串味，但是(shi)如(ru)果長期使用鋼絲球刷洗，會損壞(huai)內(nei)膽玻(bo)化(hua)層，建議使用纖維韌性較好的棉布來清洗。
選購(gou)電器并不是功能越(yue)多越(yue)好(hao)，得買著適(shi)合(he)自己(ji)所需的(de)，對(dui)的(de)總比貴的(de)好(hao)。下面小編(bian)整理了適(shi)合(he)不同(tong)人群的(de)功能性電燉鍋，看看有沒有適(shi)合(he)你的(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂，老人用(yong)既省心也放心。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適合(he)。設定一種燉湯模(mo)式，放入材(cai)料就OK啦，熱力調控保(bao)溫它會自(zi)個搞定的。
寶寶用：特(te)別提(ti)醒各位照顧寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的大人們，在用電燉鍋(guo)給(gei)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)煲湯或做(zuo)其他(ta)食物(wu)時(shi)，不(bu)要選擇(ze)預(yu)(yu)約功(gong)能，因為(wei)預(yu)(yu)約時(shi)，食材(cai)長時(shi)間放在封閉的水里，不(bu)新(xin)鮮了(le)，記牢啦。
民以(yi)食(shi)為天(tian)，食(shi)以(yi)湯(tang)(tang)來養。寒冷冬季喝(he)湯(tang)(tang)驅寒，炎熱夏(xia)季喝(he)湯(tang)(tang)祛(qu)濕。不(bu)管你是否愛喝(he)粥喝(he)湯(tang)(tang)，記(ji)得美味(wei)又(you)富營養的(de)食(shi)物是需要(yao)專(zhuan)業(ye)(ye)的(de)炊具才能制出的(de)哦(e)！不(bu)管你是否會購買電(dian)燉鍋(guo)，掌握這專(zhuan)業(ye)(ye)煲湯(tang)(tang)工(gong)具的(de)知識總是必要(yao)的(de)，萬一用上了(le)呢？
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