燉(dun)(dun)鍋就是一種電(dian)(dian)(dian)鍋，但功(gong)(gong)耗比電(dian)(dian)(dian)飯煲等電(dian)(dian)(dian)鍋要小很(hen)多，功(gong)(gong)率一般在(zai)300W以下。最(zui)小的(de)不到80W，容量有(you)大有(you)小，電(dian)(dian)(dian)燉(dun)(dun)鍋采用(yong)文火慢(man)燒(shao)法燉(dun)(dun)粥(zhou)、湯，可(ke)以使食材和調料(liao)的(de)味道(dao)、營養很(hen)好的(de)散發到粥(zhou)、湯里，香味特濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早晨出門前，我(wo)們在電燉鍋里放上(shang)(shang)排(pai)骨和調料，設定好烹(peng)飪(ren)時間和自(zi)動保溫(wen)，晚(wan)上(shang)(shang)回家就能喝上(shang)(shang)一碗營養美(mei)味的排(pai)骨湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶(tao)土電燉(dun)鍋(guo)具有耐(nai)酸耐(nai)堿的特性(xing)，而且熱容量(liang)大，保溫(wen)時間(jian)長(chang)，長(chang)期以來(lai)一(yi)直(zhi)是煲湯燉菜的理(li)想選擇。
3.湯精味濃，燉湯主打
電(dian)燉(dun)鍋(guo)的(de)湯(tang)會更(geng)加精，味道會更(geng)加濃，畢竟燉(dun)湯(tang)是電(dian)燉(dun)鍋(guo)的(de)主(zhu)打，壓力煲的(de)時間快，但味道可能稍(shao)微淡，適合滾湯(tang)。
電(dian)燉(dun)鍋是一個總稱，隔(ge)水(shui)燉(dun)分為傳統電(dian)燉(dun)鍋和隔(ge)水(shui)電(dian)燉(dun)鍋，兩者的(de)區別主(zhu)要體(ti)現在對(dui)食材的(de)加熱方式上的(de)不同(tong)。
傳統電燉鍋 主(zhu)要是通過機(ji)子上的電熱板直接對機(ji)子里面的食材進行加熱，溫度較高。
優(you)點(dian)(dian)是(shi)蒸煮(zhu)速度(du)較快，缺(que)點(dian)(dian)是(shi)破壞(huai)食材的(de)營養(yang)元素(su)；密封性差，食材營養(yang)元素(su)隨蒸汽散(san)出(chu)，揮發掉。
隔水燉 遵循(xun)古(gu)燉(dun)法，主要通過(guo)(guo)隔離(li)加熱(re)(re)食材，先通過(guo)(guo)加熱(re)(re)鍋體里面的水(shui)(shui)，然后通過(guo)(guo)水(shui)(shui)的溫度對放在(zai)鍋體內(nei)的陶瓷內(nei)膽進(jin)行加熱(re)(re)，水(shui)(shui)做媒介(jie)對內(nei)膽中食物進(jin)行立體循(xun)環的熱(re)(re)滲透傳導(dao)，受熱(re)(re)均勻，避免局部高溫，使(shi)營養精華保持完(wan)好。
優(you)點是：受熱均勻，恒溫蒸煮(zhu)(zhu)，充(chong)分(fen)(fen)釋放(fang)食(shi)(shi)材(cai)的(de)營養成分(fen)(fen)；雙層密封結(jie)構，確保燉(dun)品元氣不揮發；尤其(qi)適合燉(dun)煮(zhu)(zhu)燕(yan)窩、蟲草(cao)、魚膠等珍貴滋補品利(li)用“低100度”水加(jia)熱方式，充(chong)分(fen)(fen)均勻釋放(fang)食(shi)(shi)材(cai)的(de)營養成分(fen)(fen)。缺點是：通過隔離加(jia)熱，溫度最高也(ye)是100度，蒸煮(zhu)(zhu)時間較長(chang)。
根據分類，電(dian)燉(dun)鍋主要有白瓷、紫砂(sha)、陶瓷、一鍋三(san)膽(dan)四(si)種(zhong)，大多數家庭選購的都是白瓷或紫砂(sha)電(dian)燉(dun)鍋，所以咱(zan)們接下(xia)來重點比較(jiao)一下(xia)這(zhe)兩(liang)種(zhong)電(dian)燉(dun)鍋的利弊點，希望對您有幫助。
紫砂其(qi)特(te)點是結構(gou)致密(mi)，接(jie)近瓷(ci)(ci)化，強度較大，顆粒細(xi)小， 斷口為貝殼狀(zhuang)或(huo)石狀(zhuang)，但不(bu)具(ju)有(you)瓷(ci)(ci)胎的半透明性(xing)。 白瓷(ci)(ci)具(ju)有(you)坯質致密(mi)透明，上釉、成陶火(huo)度高，無吸水性(xing)，音清(qing)而韻長(chang)等特(te)點。那紫砂鍋好(hao)還是白瓷(ci)(ci)鍋好(hao)呢？
紫(zi)砂鍋中，含有的氧(yang)化鐵可以達到8%，硅、錳等元素的(de)含(han)量也相當(dang)高，它也含(han)有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的(de)金屬(shu)元素。因此，用紫(zi)砂鍋燉湯，對(dui)我(wo)們人體是非常有益(yi)的(de)，是我(wo)們吸收人體所需元素的(de)方法之一。而且煮出(chu)來的(de)食物較香(xiang)，營養不易流失。
紫砂鍋和白瓷相比(bi)，它更加耐熱，而(er)且(qie)受熱均勻，煲湯沒那(nei)么油(you)膩。因此紫砂比(bi)較適(shi)合做炊具(ju)，而(er)白瓷外觀更漂(piao)亮(liang)，用來餐具(ju)最好(hao)。
白(bai)瓷實際(ji)上也是(shi)由陶土燒制而成的(de)(de),但(dan)(dan)在表(biao)面有釉涂(tu)層(ceng),經高溫加熱后,會(hui)釋放有害(hai)于健(jian)康的(de)(de)物(wu)質(zhi)。而紫(zi)砂鍋(guo)是(shi)不(bu)含任(ren)何化學涂(tu)層(ceng),且富(fu)含多種礦物(wu)微量元素,無論煲湯、做飯(fan)都很(hen)香。但(dan)(dan)因為優(you)質(zhi)紫(zi)砂比(bi)較昂貴(gui)，所(suo)以有些黑心廠商(shang)會(hui)用染料(liao)染過的(de)(de)泥土作為內(nei)膽(dan)原料(liao)，這樣的(de)(de)話紫(zi)砂鍋(guo)的(de)(de)質(zhi)量就不(bu)容(rong)易把握。若是(shi)買到(dao)劣(lie)質(zhi)紫(zi)砂鍋(guo)，那傷害(hai)是(shi)不(bu)容(rong)小覷的(de)(de)。
紫砂和白瓷(ci)到底哪種(zhong)更適(shi)合自己(ji)？——看個人主要燉哪種(zhong)湯比較多，紫砂的易(yi)吸(xi)味，白瓷(ci)的易(yi)清洗。
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國內(nei)市場(chang)中的電(dian)燉鍋品(pin)牌基(ji)本(ben)上可(ke)以(yi)(yi)(yi)劃分為(wei)三大(da)類：一(yi)類是以(yi)(yi)(yi)天際(ji)、三源、益美、依立四大(da)品(pin)牌為(wei)代(dai)表的專(zhuan)業電(dian)燉鍋品(pin)牌；第二(er)類是以(yi)(yi)(yi)美的、蘇泊(bo)爾、九陽(yang)等為(wei)代(dai)表的綜合性小(xiao)家電(dian)品(pin)牌；最后一(yi)類是以(yi)(yi)(yi)低價(jia)作(zuo)為(wei)賣(mai)點以(yi)(yi)(yi)求(qiu)生存(cun)的雜(za)品(pin)牌。
電燉鍋目前有五種內(nei)膽的容(rong)量，分別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按(an)照(zhao)平常吃飯的(de)(de)(de)(de)碗大(da)概0.3L左右，需要(yao)(yao)選(xuan)購的(de)(de)(de)(de)容(rong)量大(da)概=0.3*人數(shu)*碗數(shu)（人均），但是(shi)也(ye)要(yao)(yao)預留未來容(rong)量。比如(ru)說您是(shi)買(mai)給(gei)寶寶用(yong)的(de)(de)(de)(de)，你認為(wei)現在(zai)0.7L或者0.8L就夠了，那很可(ke)能寶寶長得快一(yi)點，就很快不夠用(yong)了，很多(duo)媽媽都表示(shi)如(ru)果買(mai)給(gei)寶寶用(yong)的(de)(de)(de)(de)最好買(mai)1L的(de)(de)(de)(de)，這就是(shi)預留未來容(rong)量。當然，具體需要(yao)(yao)挑(tiao)多(duo)大(da)容(rong)量的(de)(de)(de)(de)就要(yao)(yao)根據(ju)(ju)自己的(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)而定(ding)。我們可(ke)以(yi)考慮根據(ju)(ju)內膽數(shu)量去選(xuan)擇合適的(de)(de)(de)(de)容(rong)量。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫(zi)砂，陶瓷內膽結(jie)構疏松，具(ju)有(you)(you)很多的(de)氣孔，燉煮會吸收食物的(de)營(ying)養成(cheng)分，產(chan)生(sheng)串味(wei)，清洗不(bu)干凈沒有(you)(you)晾曬干透容易產(chan)生(sheng)霉點。
白瓷內(nei)膽一般是經(jing)過1300度高溫燒制(zhi)而成，內(nei)部結構精(jing)密，表層(ceng)形成玻化(hua)外觀，自然(ran)不沾(zhan)不串味，但是如果長(chang)期使用(yong)鋼絲(si)球(qiu)刷洗，會損壞內(nei)膽玻化(hua)層(ceng)，建(jian)議使用(yong)纖維(wei)韌(ren)性較好的棉布來清洗。
選購電(dian)器并(bing)不是功能越多越好(hao)，得買著適(shi)合(he)自己所需的(de)，對的(de)總(zong)比(bi)貴的(de)好(hao)。下面小(xiao)編(bian)整理(li)了適(shi)合(he)不同人(ren)群的(de)功能性電(dian)燉鍋(guo)，看看有沒有適(shi)合(he)你的(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡(jian)單易(yi)懂，老人用既省心(xin)也(ye)放心(xin)。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適合。設定(ding)一種燉湯模式，放入材料就OK啦(la)，熱(re)力調(diao)控保溫它會(hui)自個搞定(ding)的。
寶寶用：特別提(ti)醒各(ge)位照(zhao)顧寶寶的大人們，在用電燉鍋給寶寶煲湯或做其(qi)他(ta)食物時，不要選擇(ze)預約功能，因為預約時，食材長(chang)時間(jian)放在封閉(bi)的水里，不新鮮了，記牢啦。
民以食為(wei)天，食以湯(tang)來養。寒(han)冷冬季喝(he)湯(tang)驅寒(han)，炎熱夏季喝(he)湯(tang)祛(qu)濕。不管你(ni)是(shi)否愛喝(he)粥(zhou)喝(he)湯(tang)，記得美味又富營養的(de)(de)食物是(shi)需(xu)要專業的(de)(de)炊具(ju)才能制出的(de)(de)哦(e)！不管你(ni)是(shi)否會(hui)購買電燉鍋，掌握這專業煲湯(tang)工具(ju)的(de)(de)知識總是(shi)必要的(de)(de)，萬一用上了呢？
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