燉牛肉的做法：

一、番茄燉牛肉

1、食材準備

牛(niu)肉，西紅(hong)柿，淀粉，香(xiang)葉，丁(ding)香(xiang)，番(fan)茄膏，番(fan)茄醬，食鹽(yan)，姜(jiang)，蒜(suan)，八(ba)角，花(hua)椒，生抽,紅(hong)葡萄酒，白砂(sha)糖(tang)，水(shui)。

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2、方法步驟

1）牛肉(rou)洗(xi)凈切塊后焯去(qu)血水，在(zai)焯血水時可以(yi)滴(di)幾滴(di)香醋；

2）西(xi)紅(hong)柿洗凈切塊，加準(zhun)備好的香料與調料平鋪在電燉鍋內；

3）將(jiang)焯好的牛(niu)肉放(fang)置(zhi)電燉鍋內，加(jia)清水，沒(mei)過所有的材(cai)料(liao)，燉上30分鐘；

4）30分鐘后，打開鍋選出(chu)西紅柿皮以及所(suo)有香料，將牛(niu)肉與湯汁倒(dao)入炒(chao)鍋；

5）大火(huo)燒開，湯汁收濃至咸(xian)(xian)淡(dan)合適后(hou)淋入淀粉水，湯汁收濃至咸(xian)(xian)淡(dan)合適后(hou)淋入淀粉水。

二、紅酒牛肉

1、食材準備

牛肉，圣女果，紅(hong)酒，水，香(xiang)葉，百里香(xiang)，歐芹，小洋蔥，蒜(suan)泥，番(fan)茄醬，蘑菇，橄欖油，鹽，黃油，黑胡(hu)椒粒，面粉。

2、方法步驟

1）牛肉洗(xi)凈切塊后(hou)切成(cheng)3厘米左(zuo)右的(de)小塊，用(yong)廚房紙吸去表面的(de)水分(fen)備用(yong)；

2）鍋預熱，倒(dao)入橄欖(lan)油(you)，將切好(hao)的(de)牛(niu)肉一(yi)塊塊放入鍋(guo)中，煎至變色(se)后(hou)取(qu)出；

3）胡蘿卜切(qie)片(pian)，小洋蔥(cong)切(qie)絲，蘑菇(gu)對半切(qie)，將蒜泥放(fang)入(ru)油鍋爆香后加(jia)入(ru)胡蘿卜與洋蔥(cong)絲翻炒；

4）把煎好的牛(niu)肉與蔬菜(cai)一并放(fang)在鍋中，撒上(shang)鹽(yan)、黑胡椒粒(li)與面(mian)粉(fen)，翻炒牛(niu)肉快以至于均勻過上(shang)面(mian)粉(fen)后用烤(kao)箱230度烤(kao)4分鐘取出，反面(mian)再(zai)烤(kao)4分鐘后取出；

5）將烤好(hao)的牛肉倒入鍋里，加清水、香葉、百(bai)里香、歐芹等香料，加入番(fan)茄醬大火燒沸，小火慢燉半小時；

6）另起(qi)油鍋(guo)，預熱，加黃(huang)油與橄欖(lan)油將切好(hao)的(de)(de)蘑菇與成渝(yu)的(de)(de)小洋(yang)蔥一起(qi)翻(fan)炒變色，炒好(hao)之后加入牛肉里邊小火慢燉1個(ge)小時。

7）燉好之后(hou)出鍋，可用圣(sheng)女(nv)果或者百(bai)里香進(jin)行裝(zhuang)飾(shi)即可。

三、土豆燉牛肉

1、食材準備

牛肉，土(tu)豆，洋蔥，胡蘿卜，白(bai)砂糖，蘑(mo)菇精，色(se)拉油，醬(jiang)油，料酒，水。

2、方法步驟

1）牛肉(rou)洗(xi)凈(jing)切塊(kuai)焯去血水，洋蔥、土豆，胡蘿卜切成(cheng)塊(kuai)狀；

2）將色(se)拉油倒進平底鍋，油鍋預熱，將牛肉翻炒至變色(se)；

3）將炒好的牛肉與洋蔥、土(tu)豆、胡(hu)蘿卜一(yi)并倒入高壓(ya)鍋(guo)內，加足(zu)夠(gou)多的清水，再添(tian)加料酒、醬油(you)、白砂糖、蘑菇精調料；

4）大火煮開(kai)轉小(xiao)火壓半(ban)個小(xiao)時左右即可(ke)出鍋。

四、大白菜燉牛肉

1、食材準備

大白菜(cai)(青(qing)口)、豆(dou)腐(南)300克，大蔥(cong)、姜、鹽、胡椒粉、雞粉。

2、做法：

1）牛肉洗凈切塊(kuai)，放入冷水(shui)中煮(zhu)沸，取出用自來水(shui)沖干凈；

2）將鍋中水(shui)(shui)倒(dao)掉，鍋中油熱(re)了后，放(fang)(fang)入(ru)姜片(pian)（大片(pian)一點的，喜歡吃辣(la)的再放(fang)(fang)干辣(la)椒），然后把牛肉(rou)塊倒(dao)入(ru)鍋中開炒，感覺差不多了，肉(rou)別黑了就行，倒(dao)入(ru)冷水(shui)(shui)，水(shui)(shui)蓋(gai)過牛肉(rou)，放(fang)(fang)老抽、五香、八角(jiao)。此時千萬別放(fang)(fang)鹽，否(fou)則牛肉(rou)不易爛(lan)；

3）冷水(shui)滾后，就換小火燉，差不多(duo)要(yao)燉上一(yi)兩個鐘，中(zhong)間要(yao)看一(yi)下，如果水(shui)煮(zhu)干(gan)了可以再(zai)添一(yi)些水(shui)。當你覺得(de)牛肉已經爛了，就燉好了；

4）可以(yi)先將(jiang)洗凈切好的(de)大白(bai)菜炒一下；

5）然(ran)后，連湯帶(dai)牛肉的一起倒入，放鹽(yan)、生抽(chou)少許，再燉(dun)半個鐘左右（憑感覺啦），起鍋。

6）這個菜還可(ke)用于(yu)牛肉面。