煮(zhu)是日(ri)常(chang)生活中最常(chang)用到的烹飪(ren)方式，煮(zhu)飯(fan)(fan)，煮(zhu)湯，煮(zhu)面...因此用來煮(zhu)的廚房設備也有很多，最常(chang)見(jian)的有電(dian)(dian)飯(fan)(fan)煲，電(dian)(dian)壓(ya)力鍋(guo)(guo)，高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)，電(dian)(dian)火鍋(guo)(guo)，電(dian)(dian)熱(re)飯(fan)(fan)盒，煮(zhu)面鍋(guo)(guo)。電(dian)(dian)飯(fan)(fan)鍋(guo)(guo)，電(dian)(dian)壓(ya)力鍋(guo)(guo)和高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)都(dou)能一(yi)鍋(guo)(guo)多用，煮(zhu)飯(fan)(fan)，煲湯，燉肉...滿(man)足多種烹飪(ren)方式。

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炒(chao)(chao)(chao)是(shi)較基(ji)本的(de)烹調技術(shu)，是(shi)應(ying)用范圍較廣的(de)一種烹調方(fang)法。炒(chao)(chao)(chao)分為生炒(chao)(chao)(chao)、熟(shu)炒(chao)(chao)(chao)、滑炒(chao)(chao)(chao)、清(qing)炒(chao)(chao)(chao)、干炒(chao)(chao)(chao)、抓炒(chao)(chao)(chao)、軟炒(chao)(chao)(chao)等。而炒(chao)(chao)(chao)必須要用到(dao)的(de)廚房設備有(you)：鍋(guo)(guo)(guo)具和灶(zao)具，鍋(guo)(guo)(guo)具有(you)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)，炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)，不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)，其中鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)目前最安全的(de)鍋(guo)(guo)(guo)，不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)油煙相對(dui)少，是(shi)現代很(hen)多家庭的(de)選擇。而灶(zao)具有(you)電(dian)(dian)磁爐(lu)和燃氣灶(zao)，電(dian)(dian)磁爐(lu)輕(qing)巧不(bu)占空間(jian)，價(jia)格實惠；燃氣灶(zao)活力(li)足(zu)，煙火(huo)氣重。

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燉(dun)(dun)(dun)菜(cai)的(de)湯多(duo)(duo)于燒菜(cai)的(de)湯，燉(dun)(dun)(dun)有三種，即燉(dun)(dun)(dun)、清燉(dun)(dun)(dun)、侉燉(dun)(dun)(dun)。燉(dun)(dun)(dun)多(duo)(duo)為紅色，主(zhu)料(liao)不掛糊；清燉(dun)(dun)(dun)多(duo)(duo)為白色，主(zhu)料(liao)也不掛糊；侉燉(dun)(dun)(dun)多(duo)(duo)為黃(huang)色，主(zhu)料(liao)掛糊。可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)燉(dun)(dun)(dun)/煲食物(wu)的(de)廚房設備(bei)有很多(duo)(duo)：湯煲砂鍋(guo)(guo)、電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋(guo)(guo)、電(dian)壓(ya)力鍋(guo)(guo)、電(dian)火鍋(guo)(guo)、高壓(ya)鍋(guo)(guo)...等。一般煲湯可以(yi)(yi)用(yong)砂鍋(guo)(guo)，電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋(guo)(guo)；燉(dun)(dun)(dun)食物(wu)可以(yi)(yi)用(yong)電(dian)壓(ya)力鍋(guo)(guo)、高壓(ya)鍋(guo)(guo)。

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烤(kao)是直接利(li)用火的(de)(de)輔(fu)射(she)熱(re)烤(kao)制(zhi)(zhi)原料的(de)(de)一種烹調方(fang)法，烤(kao)制(zhi)(zhi)方(fang)法有暗爐烤(kao)、烤(kao)箱烤(kao)、明爐烤(kao)等；現代廚房(fang)中電烤(kao)箱和(he)微(wei)波爐是最(zui)常用的(de)(de)烤(kao)制(zhi)(zhi)設備，電烤(kao)箱可以用來制(zhi)(zhi)作各種豐(feng)富的(de)(de)美味：烤(kao)肉(rou)串，烤(kao)魚...還能(neng)烘(hong)焙(bei)各種點心：面包，蛋糕，披(pi)薩...，而對(dui)于西(xi)式廚房(fang)來說多士(shi)爐和(he)面包機(ji)是比不可少(shao)的(de)(de)。

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炸是旺火、多油、無汁的烹調方法。炸有清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油淋炸等。而家庭最常用的是空氣炸鍋和羅油炸鍋，空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”。快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物，空氣炸鍋選購時最重要的是要考慮安全性和性能【詳細】

蒸也是家庭常用的烹飪方式，而蒸鍋是蒸食物最好的廚房設備，蒸鍋有普通蒸鍋和電蒸鍋，而傳統竹蒸籠是最好的，炒菜的鍋也可以蒸菜，歷史上就是這樣蒸，但效果比現代普通蒸鍋、電蒸鍋差些。家里有寶寶的，或者早餐喜歡吃雞蛋的家庭也可以考慮選擇蒸蛋器，蒸煮一體，既可蒸蛋也可煮蛋【詳細】

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。而家庭烹飪過程中最常用的煎制工具是平底鍋，用來煎肉，煎餅，煎蛋都再好不過，炒菜的鍋也能用來煎食物，而電餅鐺也是煎烤烙炸的好手，制作多種多樣美食。

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