煮(zhu)是日常生活(huo)中最常用到的(de)(de)烹飪(ren)方(fang)式(shi)，煮(zhu)飯，煮(zhu)湯，煮(zhu)面(mian)...因此用來煮(zhu)的(de)(de)廚房(fang)設備也有很多，最常見的(de)(de)有電(dian)飯煲(bao)，電(dian)壓力(li)鍋(guo)(guo)，高(gao)壓鍋(guo)(guo)，電(dian)火鍋(guo)(guo)，電(dian)熱飯盒(he)，煮(zhu)面(mian)鍋(guo)(guo)。電(dian)飯鍋(guo)(guo)，電(dian)壓力(li)鍋(guo)(guo)和高(gao)壓鍋(guo)(guo)都能一鍋(guo)(guo)多用，煮(zhu)飯，煲(bao)湯，燉肉(rou)...滿足(zu)多種烹飪(ren)方(fang)式(shi)。

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炒(chao)(chao)(chao)是(shi)(shi)較基本的烹調(diao)技術，是(shi)(shi)應用(yong)范(fan)圍較廣的一種烹調(diao)方法(fa)。炒(chao)(chao)(chao)分為生炒(chao)(chao)(chao)、熟(shu)炒(chao)(chao)(chao)、滑炒(chao)(chao)(chao)、清(qing)炒(chao)(chao)(chao)、干(gan)炒(chao)(chao)(chao)、抓炒(chao)(chao)(chao)、軟炒(chao)(chao)(chao)等。而(er)炒(chao)(chao)(chao)必須要用(yong)到的廚房設備有：鍋(guo)具(ju)和(he)灶具(ju)，鍋(guo)具(ju)有鐵(tie)鍋(guo)，炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)，不粘(zhan)鍋(guo)，其中(zhong)鐵(tie)鍋(guo)是(shi)(shi)目前最安全的鍋(guo)，不粘(zhan)鍋(guo)油煙相(xiang)對少，是(shi)(shi)現代很多家庭的選(xuan)擇。而(er)灶具(ju)有電磁爐和(he)燃氣(qi)(qi)灶，電磁爐輕巧不占空間，價格實惠；燃氣(qi)(qi)灶活力(li)足(zu)，煙火氣(qi)(qi)重。

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燉(dun)菜的湯多(duo)于燒菜的湯，燉(dun)有三種，即燉(dun)、清燉(dun)、侉燉(dun)。燉(dun)多(duo)為(wei)紅色，主(zhu)料(liao)(liao)不掛(gua)糊；清燉(dun)多(duo)為(wei)白色，主(zhu)料(liao)(liao)也(ye)不掛(gua)糊；侉燉(dun)多(duo)為(wei)黃色，主(zhu)料(liao)(liao)掛(gua)糊。可以用來(lai)燉(dun)/煲(bao)食物(wu)的廚(chu)房設備有很多(duo)：湯煲(bao)砂鍋(guo)(guo)(guo)、電燉(dun)鍋(guo)(guo)(guo)、電壓力(li)(li)鍋(guo)(guo)(guo)、電火鍋(guo)(guo)(guo)、高壓鍋(guo)(guo)(guo)...等。一般煲(bao)湯可以用砂鍋(guo)(guo)(guo)，電燉(dun)鍋(guo)(guo)(guo)；燉(dun)食物(wu)可以用電壓力(li)(li)鍋(guo)(guo)(guo)、高壓鍋(guo)(guo)(guo)。

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烤(kao)是直接利用火的(de)(de)輔射熱烤(kao)制原料的(de)(de)一種烹調方法，烤(kao)制方法有暗(an)爐烤(kao)、烤(kao)箱(xiang)烤(kao)、明爐烤(kao)等；現代廚房(fang)中(zhong)電烤(kao)箱(xiang)和(he)微波(bo)爐是最(zui)常用的(de)(de)烤(kao)制設備，電烤(kao)箱(xiang)可以用來(lai)制作各(ge)(ge)種豐富的(de)(de)美(mei)味：烤(kao)肉串(chuan)，烤(kao)魚(yu)...還能烘焙各(ge)(ge)種點心(xin)：面包，蛋糕，披(pi)薩...，而對于西(xi)式廚房(fang)來(lai)說多(duo)士爐和(he)面包機是比不可少的(de)(de)。

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炸是旺火、多油、無汁的烹調方法。炸有清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油淋炸等。而家庭最常用的是空氣炸鍋和羅油炸鍋，空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”。快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物，空氣炸鍋選購時最重要的是要考慮安全性和性能【詳細】

蒸也是家庭常用的烹飪方式，而蒸鍋是蒸食物最好的廚房設備，蒸鍋有普通蒸鍋和電蒸鍋，而傳統竹蒸籠是最好的，炒菜的鍋也可以蒸菜，歷史上就是這樣蒸，但效果比現代普通蒸鍋、電蒸鍋差些。家里有寶寶的，或者早餐喜歡吃雞蛋的家庭也可以考慮選擇蒸蛋器，蒸煮一體，既可蒸蛋也可煮蛋【詳細】

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。而家庭烹飪過程中最常用的煎制工具是平底鍋，用來煎肉，煎餅，煎蛋都再好不過，炒菜的鍋也能用來煎食物，而電餅鐺也是煎烤烙炸的好手，制作多種多樣美食。

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