煮(zhu)(zhu)是日常生活中最常用到的烹(peng)飪方式，煮(zhu)(zhu)飯，煮(zhu)(zhu)湯(tang)，煮(zhu)(zhu)面...因此用來煮(zhu)(zhu)的廚房設備也有很多(duo)，最常見的有電(dian)飯煲，電(dian)壓力鍋(guo)，高壓鍋(guo)，電(dian)火鍋(guo)，電(dian)熱飯盒，煮(zhu)(zhu)面鍋(guo)。電(dian)飯鍋(guo)，電(dian)壓力鍋(guo)和高壓鍋(guo)都能一鍋(guo)多(duo)用，煮(zhu)(zhu)飯，煲湯(tang)，燉肉...滿(man)足多(duo)種(zhong)烹(peng)飪方式。

●電飯煲選購技巧》 ●電火鍋選購技巧》 ●電火鍋選購技巧》 ●電加熱飯盒選購技巧》

炒(chao)是(shi)(shi)(shi)較基本的(de)烹(peng)(peng)調技術，是(shi)(shi)(shi)應用(yong)范(fan)圍較廣的(de)一(yi)種(zhong)烹(peng)(peng)調方法。炒(chao)分為(wei)生(sheng)炒(chao)、熟炒(chao)、滑炒(chao)、清炒(chao)、干炒(chao)、抓炒(chao)、軟(ruan)炒(chao)等(deng)。而炒(chao)必須要用(yong)到的(de)廚房設備有：鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)和(he)(he)灶具(ju)，鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)有鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)，炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)，不粘鍋(guo)(guo)(guo)，其中鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)目(mu)前(qian)最(zui)安全的(de)鍋(guo)(guo)(guo)，不粘鍋(guo)(guo)(guo)油煙(yan)相對少(shao)，是(shi)(shi)(shi)現(xian)代很(hen)多家庭的(de)選擇(ze)。而灶具(ju)有電(dian)磁爐和(he)(he)燃(ran)氣灶，電(dian)磁爐輕巧不占空(kong)間，價格(ge)實惠；燃(ran)氣灶活力足，煙(yan)火氣重。

●家用炒菜鍋選購技巧》 ●電磁爐選購技巧》 ●燃氣灶選購技巧》

燉(dun)(dun)(dun)(dun)菜的湯(tang)多于(yu)燒菜的湯(tang)，燉(dun)(dun)(dun)(dun)有(you)三種，即燉(dun)(dun)(dun)(dun)、清燉(dun)(dun)(dun)(dun)、侉(kua)燉(dun)(dun)(dun)(dun)。燉(dun)(dun)(dun)(dun)多為紅(hong)色(se)，主(zhu)料(liao)不(bu)掛(gua)糊(hu)(hu)；清燉(dun)(dun)(dun)(dun)多為白(bai)色(se)，主(zhu)料(liao)也不(bu)掛(gua)糊(hu)(hu)；侉(kua)燉(dun)(dun)(dun)(dun)多為黃色(se)，主(zhu)料(liao)掛(gua)糊(hu)(hu)。可(ke)以(yi)用來燉(dun)(dun)(dun)(dun)/煲食物的廚房設備有(you)很多：湯(tang)煲砂(sha)鍋(guo)(guo)、電(dian)燉(dun)(dun)(dun)(dun)鍋(guo)(guo)、電(dian)壓(ya)力鍋(guo)(guo)、電(dian)火(huo)鍋(guo)(guo)、高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)...等。一(yi)般煲湯(tang)可(ke)以(yi)用砂(sha)鍋(guo)(guo)，電(dian)燉(dun)(dun)(dun)(dun)鍋(guo)(guo)；燉(dun)(dun)(dun)(dun)食物可(ke)以(yi)用電(dian)壓(ya)力鍋(guo)(guo)、高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)。

●紫砂電燉鍋食譜》 ●如何選購電燉鍋》 ●湯鍋什么材質好》

烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)是直接利用(yong)火的輔射熱烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)原料的一種烹(peng)調(diao)方(fang)法，烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)方(fang)法有(you)暗爐(lu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、明爐(lu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)等(deng)；現代廚(chu)房中電烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)和微波(bo)爐(lu)是最常用(yong)的烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)設(she)備，電烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)可(ke)以用(yong)來制(zhi)作(zuo)各(ge)種豐富的美味(wei)：烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)肉串(chuan)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)魚...還能烘焙(bei)各(ge)種點心：面包(bao)，蛋糕，披(pi)薩...，而對于(yu)西式(shi)廚(chu)房來說多士爐(lu)和面包(bao)機是比不可(ke)少的。

●電烤箱選購技巧》 ●微波爐多大合適》 ●多士爐選購技巧》

炸是旺火、多油、無汁的烹調方法。炸有清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油淋炸等。而家庭最常用的是空氣炸鍋和羅油炸鍋，空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”。快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物，空氣炸鍋選購時最重要的是要考慮安全性和性能【詳細】

蒸也是家庭常用的烹飪方式，而蒸鍋是蒸食物最好的廚房設備，蒸鍋有普通蒸鍋和電蒸鍋，而傳統竹蒸籠是最好的，炒菜的鍋也可以蒸菜，歷史上就是這樣蒸，但效果比現代普通蒸鍋、電蒸鍋差些。家里有寶寶的，或者早餐喜歡吃雞蛋的家庭也可以考慮選擇蒸蛋器，蒸煮一體，既可蒸蛋也可煮蛋【詳細】

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。而家庭烹飪過程中最常用的煎制工具是平底鍋，用來煎肉，煎餅，煎蛋都再好不過，炒菜的鍋也能用來煎食物，而電餅鐺也是煎烤烙炸的好手，制作多種多樣美食。

●平底鍋菜譜》 ●電餅鐺食譜》