煮(zhu)(zhu)(zhu)是日常(chang)(chang)生活中最常(chang)(chang)用到的烹(peng)飪方(fang)式，煮(zhu)(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)(fan)，煮(zhu)(zhu)(zhu)湯，煮(zhu)(zhu)(zhu)面...因此(ci)用來(lai)煮(zhu)(zhu)(zhu)的廚房設備也有很多(duo)，最常(chang)(chang)見(jian)的有電(dian)(dian)飯(fan)(fan)(fan)煲，電(dian)(dian)壓力鍋(guo)，高壓鍋(guo)，電(dian)(dian)火鍋(guo)，電(dian)(dian)熱(re)飯(fan)(fan)(fan)盒，煮(zhu)(zhu)(zhu)面鍋(guo)。電(dian)(dian)飯(fan)(fan)(fan)鍋(guo)，電(dian)(dian)壓力鍋(guo)和(he)高壓鍋(guo)都(dou)能一鍋(guo)多(duo)用，煮(zhu)(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)(fan)，煲湯，燉肉...滿足多(duo)種烹(peng)飪方(fang)式。

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炒(chao)(chao)(chao)是(shi)較基本的(de)烹調(diao)技(ji)術，是(shi)應用范(fan)圍較廣的(de)一種烹調(diao)方法。炒(chao)(chao)(chao)分為生炒(chao)(chao)(chao)、熟炒(chao)(chao)(chao)、滑炒(chao)(chao)(chao)、清炒(chao)(chao)(chao)、干炒(chao)(chao)(chao)、抓(zhua)炒(chao)(chao)(chao)、軟(ruan)炒(chao)(chao)(chao)等。而炒(chao)(chao)(chao)必須(xu)要用到的(de)廚(chu)房設(she)備有：鍋(guo)(guo)具(ju)和灶具(ju)，鍋(guo)(guo)具(ju)有鐵鍋(guo)(guo)，炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)，不(bu)粘鍋(guo)(guo)，其(qi)中鐵鍋(guo)(guo)是(shi)目前最安全的(de)鍋(guo)(guo)，不(bu)粘鍋(guo)(guo)油煙相對少，是(shi)現代很多家(jia)庭的(de)選(xuan)擇。而灶具(ju)有電磁爐和燃氣(qi)灶，電磁爐輕巧不(bu)占空間，價格(ge)實惠；燃氣(qi)灶活力足，煙火氣(qi)重。

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燉(dun)(dun)(dun)菜的(de)湯(tang)多(duo)于燒(shao)菜的(de)湯(tang)，燉(dun)(dun)(dun)有三種，即燉(dun)(dun)(dun)、清(qing)燉(dun)(dun)(dun)、侉(kua)燉(dun)(dun)(dun)。燉(dun)(dun)(dun)多(duo)為(wei)紅色，主(zhu)料不掛糊；清(qing)燉(dun)(dun)(dun)多(duo)為(wei)白色，主(zhu)料也不掛糊；侉(kua)燉(dun)(dun)(dun)多(duo)為(wei)黃色，主(zhu)料掛糊。可以用(yong)來燉(dun)(dun)(dun)/煲(bao)食物的(de)廚房設(she)備有很多(duo)：湯(tang)煲(bao)砂鍋(guo)、電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋(guo)、電(dian)壓(ya)力鍋(guo)、電(dian)火鍋(guo)、高(gao)壓(ya)鍋(guo)...等。一般煲(bao)湯(tang)可以用(yong)砂鍋(guo)，電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋(guo)；燉(dun)(dun)(dun)食物可以用(yong)電(dian)壓(ya)力鍋(guo)、高(gao)壓(ya)鍋(guo)。

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烤(kao)(kao)是(shi)直接利用(yong)火的輔(fu)射熱烤(kao)(kao)制(zhi)原料的一種烹調方(fang)法(fa)，烤(kao)(kao)制(zhi)方(fang)法(fa)有暗爐(lu)烤(kao)(kao)、烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)、明爐(lu)烤(kao)(kao)等；現代廚(chu)房中電(dian)烤(kao)(kao)箱和(he)微波爐(lu)是(shi)最常用(yong)的烤(kao)(kao)制(zhi)設備，電(dian)烤(kao)(kao)箱可(ke)以(yi)用(yong)來制(zhi)作各種豐富的美味：烤(kao)(kao)肉串，烤(kao)(kao)魚(yu)...還能烘焙(bei)各種點心：面(mian)包，蛋糕，披薩...，而對于西式廚(chu)房來說(shuo)多士(shi)爐(lu)和(he)面(mian)包機是(shi)比不可(ke)少(shao)的。

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炸是旺火、多油、無汁的烹調方法。炸有清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油淋炸等。而家庭最常用的是空氣炸鍋和羅油炸鍋，空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”。快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物，空氣炸鍋選購時最重要的是要考慮安全性和性能【詳細】

蒸也是家庭常用的烹飪方式，而蒸鍋是蒸食物最好的廚房設備，蒸鍋有普通蒸鍋和電蒸鍋，而傳統竹蒸籠是最好的，炒菜的鍋也可以蒸菜，歷史上就是這樣蒸，但效果比現代普通蒸鍋、電蒸鍋差些。家里有寶寶的，或者早餐喜歡吃雞蛋的家庭也可以考慮選擇蒸蛋器，蒸煮一體，既可蒸蛋也可煮蛋【詳細】

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。而家庭烹飪過程中最常用的煎制工具是平底鍋，用來煎肉，煎餅，煎蛋都再好不過，炒菜的鍋也能用來煎食物，而電餅鐺也是煎烤烙炸的好手，制作多種多樣美食。

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