一、炒鍋什(shen)么材質好

1、鐵鍋

鐵鍋炒菜有它的優勢，就是不會產生不能吃的溶出物，就算有，也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補充鐵質，有利于缺鐵性貧血的預防，但鐵鍋也有(you)缺點(dian)，鐵(tie)鍋(guo)不好(hao)看，而且容易生銹。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

2、不銹鋼鍋

不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)的優點(dian)很明顯，它(ta)(ta)也跟鐵鍋(guo)一樣(yang)很堅固，很耐用，但又有鐵鍋(guo)沒有的優勢，就是(shi)外觀(guan)好(hao)看，假如(ru)重視炒(chao)菜(cai)鍋(guo)的“外貌”，不(bu)(bu)防選擇不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)，它(ta)(ta)的缺點(dian)主(zhu)要是(shi)價格高，當然也不(bu)(bu)可以補鐵。

3、合金鍋

目前市場(chang)上主要有(you)兩種(zhong)，一種(zhong)是鋁合金鍋(guo)，還有(you)一種(zhong)是鈦合金鍋(guo)。如果喜歡鋁合金鍋(guo)的話，應當買(mai)品牌(pai)鋁合金鍋(guo)，因為(wei)要是鋁超標(biao)，健康可能會受損害，鈦合金鍋(guo)比較少見。

4、銅鍋

使用(yong)銅鍋(guo)(guo)的好(hao)處是在給食物加熱時(shi)速度特別快，上(shang)面的食物和下面的食物受熱一樣(yang)，火候的控制(zhi)比較簡單，但(dan)是銅鍋(guo)(guo)也有(you)缺點，它所需的費(fei)用(yong)不(bu)低，而且(qie)也很沉，如果沒有(you)特殊(shu)需要，不(bu)建(jian)議選擇銅鍋(guo)(guo)。

5、麥飯石炒鍋

麥飯(fan)石炒鍋可(ke)以溶出很多微(wei)量元素，包括鐵、鉀、碘等(deng)，對健康有(you)好處，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用(yong)起來也比(bi)較輕(qing)盈，不(bu)(bu)容易粘鍋，不(bu)(bu)過它的缺點(dian)也較為明顯，就是比(bi)較偏重于煮、燉的烹調(diao)方法，也不(bu)(bu)能用(yong)金屬的炒勺，所以目(mu)前(qian)這種鍋并(bing)不(bu)(bu)流(liu)行。

二、炒菜鍋怎么選購

1、炒菜鍋材料

關于炒(chao)菜鍋(guo)(guo)的(de)材(cai)料，市面上非常的(de)多(duo)，而很(hen)多(duo)人都會選擇不(bu)粘鍋(guo)(guo)、或者(zhe)是其他不(bu)銹鋼(gang)材(cai)質的(de)鍋(guo)(guo)，因為鐵(tie)鍋(guo)(guo)容(rong)易生銹，所以很(hen)少有人買(mai)鐵(tie)鍋(guo)(guo)，但根據研究(jiu)，鐵(tie)鍋(guo)(guo)炒(chao)菜的(de)話(hua)對身體(ti)比(bi)較好(hao)，因為能夠補充人體(ti)所需的(de)鐵(tie)元素，對于缺鐵(tie)性貧血(xue)的(de)人，用鐵(tie)鍋(guo)(guo)炒(chao)菜更好(hao)。

2、鍋蓋材料

采(cai)用玻璃為原料的蓋(gai)子(zi)會比較(jiao)好，在大家做飯時(shi)，都會有經驗(yan)，需(xu)要經常看鍋里(li)面的菜燒(shao)到什么(me)樣了，以此(ci)來(lai)調節火(huo)力的大小(xiao)。因此(ci)，會透過這個上蓋(gai)來(lai)知道里(li)面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋(gai)應該與(yu)鍋邊(bian)較(jiao)好地融合在一起，這樣就能(neng)充分保留住食物(wu)里(li)的營(ying)養成分，不(bu)會因太大的縫隙而(er)流失(shi)掉。

3、鍋子是否可立

無論(lun)是(shi)傳統的(de)(de)烹(peng)飪習慣，還是(shi)現在的(de)(de)烹(peng)調(diao)技術，都少不了在炒菜過程(cheng)中揭蓋(gai)。假如蓋(gai)子能(neng)立起來的(de)(de)話，在揭蓋(gai)時，就(jiu)比(bi)較隨(sui)心些，又能(neng)節省出不少的(de)(de)廚房操(cao)作臺空(kong)間，而普(pu)通(tong)鍋(guo)蓋(gai)就(jiu)比(bi)較占地(di)方，特別是(shi)廚房位置不怎(zen)么大的(de)(de)家庭來說(shuo)，更(geng)顯擁擠。所以，選擇立蓋(gai)的(de)(de)鍋(guo)具會比(bi)較好。

4、手柄材料

來(lai)說說它(ta)的手(shou)柄(bing)，建議挑(tiao)(tiao)選以(yi)硅膠為材料(liao)的手(shou)柄(bing)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)防止在(zai)(zai)使用時出現燙(tang)手(shou)的情況。劣質鍋的手(shou)把就(jiu)容易導熱(re)，拿在(zai)(zai)手(shou)里就(jiu)會燙(tang)到我們(men)的手(shou)，雖然在(zai)(zai)挑(tiao)(tiao)選無法進行當場測試，如果買回家后發現它(ta)不(bu)防燙(tang)，那手(shou)可(ke)就(jiu)要遭罪了。我以(yi)前(qian)在(zai)(zai)家做飯(fan)時就(jiu)燙(tang)到過手(shou)，當然就(jiu)紅了，也不(bu)希望這(zhe)種狀況再發生在(zai)(zai)您的身上。

5、手柄與鍋身連接處

烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優質炒菜鍋會用到3到4顆(ke)的(de)釘(ding)來固定它。這樣就(jiu)增加(jia)了(le)它的(de)結實(shi)性(xing)，會比較耐用些，不(bu)容易出(chu)現(xian)松(song)動(dong)的(de)狀(zhuang)況。在(zai)使用鐵鍋(guo)炒菜時(shi)(shi)，也能保障鍋(guo)身(shen)的(de)穩固性(xing)。建議大家在(zai)選購時(shi)(shi)，把(ba)鍋(guo)拿在(zai)手中檢查一(yi)下是否晃(huang)動(dong)，以免出(chu)現(xian)不(bu)穩定的(de)狀(zhuang)況。