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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)炒(chao)菜有(you)(you)它(ta)的(de)優(you)勢(shi)，就是不(bu)會(hui)產(chan)生不(bu)能吃的(de)溶出物，就算有(you)(you)，也是對人體健康有(you)(you)益的(de)鐵(tie)(tie)離子(zi)，吃了可以(yi)補充鐵(tie)(tie)質，有(you)(you)利于缺鐵(tie)(tie)性貧(pin)血的(de)預防，但鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)也有(you)(you)缺點，鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)不(bu)好看，而且容易(yi)生銹(xiu)。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼(gang)鍋的優點(dian)很(hen)明顯(xian)，它(ta)(ta)也跟鐵鍋一樣很(hen)堅固，很(hen)耐用，但又(you)有(you)鐵鍋沒有(you)的優勢，就是(shi)外觀好看，假如重視炒(chao)菜(cai)鍋的“外貌(mao)”，不防選擇(ze)不銹鋼(gang)鍋，它(ta)(ta)的缺(que)點(dian)主要是(shi)價格高，當然(ran)也不可(ke)以補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康可能會(hui)受(shou)損(sun)害，鈦(tai)合金(jin)鍋比較少見。

4、銅鍋

使用銅(tong)鍋的(de)好處(chu)是在給食物加熱時速度特(te)別快，上(shang)面的(de)食物和下面的(de)食物受熱一(yi)樣(yang)，火(huo)候的(de)控制比較(jiao)簡單，但是銅(tong)鍋也(ye)有缺點，它所(suo)需(xu)的(de)費用不(bu)低，而且也(ye)很沉，如(ru)果沒(mei)有特(te)殊(shu)需(xu)要，不(bu)建議選擇銅(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋(guo)(guo)可以溶出很多微(wei)量元素，包括(kuo)鐵(tie)、鉀、碘等，對(dui)健康有好處，保鮮效果(guo)也好，而且油煙細弱少，用起來也比(bi)較(jiao)(jiao)輕盈，不(bu)容易粘鍋(guo)(guo)，不(bu)過(guo)它(ta)的缺點也較(jiao)(jiao)為明顯，就是比(bi)較(jiao)(jiao)偏重于煮、燉的烹調(diao)方法，也不(bu)能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋(guo)(guo)并不(bu)流(liu)行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭(ting)用的炒鍋(guo)有30CM、32CM、36CM幾(ji)種規(gui)格。

30CM：3-4口人(ren)左右使用。

32CM：3-5口人(ren)使用。

36CM：一般都(dou)是5-6口人使用(yong)。

炒鍋怎么開鍋

1、準(zhun)備(bei)好一(yi)塊肥豬肉，一(yi)定要肥肉多(duo)多(duo)的，這樣出油才多(duo)。效果才更好。

2、將鍋大致的沖(chong)一(yi)下(xia)，然后(hou)燒一(yi)鍋熱水，用刷子(zi)將鍋用力的清洗一(yi)下(xia)，刷凈鍋內鍋身，將表面的各種(zhong)浮(fu)起的東西全部(bu)刷下(xia)去。

3、將鍋放在(zai)爐(lu)灶上，開小火，將鍋體的(de)水珠(zhu)慢(man)慢(man)烘干。

4、接(jie)下來(lai)，把(ba)切(qie)下來(lai)的肥肉(rou)放到鍋里翻幾下。然后用(yong)筷子，如果(guo)你有廚(chu)房(fang)用(yong)夾子就更(geng)好了，涂抹鍋體(ti)，每一(yi)寸都要涂到。認真細致(zhi)的涂，讓油慢(man)慢(man)的滲(shen)到鐵鍋中。

5、等(deng)到肉變(bian)(bian)黑變(bian)(bian)焦(jiao)，鍋里的油變(bian)(bian)成黑色時，就取出來，然后用清水清洗。

6、再(zai)次(ci)重(zhong)復(fu)(fu)第3、4、5步驟，重(zhong)復(fu)(fu)3次(ci)左(zuo)右，當豬肉(rou)不再(zai)變黑，就(jiu)開(kai)成功了。所(suo)以(yi)(yi)(yi)你(ni)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)把肉(rou)分(fen)批放，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)把上一次(ci)的豬肉(rou)表面變硬的切掉(diao)，再(zai)用里面的涂抹。

7、最后一步，用(yong)清(qing)水洗(xi)凈，將鍋(guo)體烘干，我們可以在(zai)表(biao)面涂一層植物油放置，這(zhe)樣我們的開鍋(guo)就成(cheng)功了(le)。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容(rong)易(yi)生銹(xiu)，不(bu)(bu)要把鍋子放在洗碗機內。不(bu)(bu)要讓水分(fen)在鍋內超(chao)過10-15分(fen)鐘，清除殘留(liu)物。

2、烹(peng)飪后(hou)，使用刮鏟或刮刀輕(qing)柔地清潔鍋子表(biao)面。

3、使用廚(chu)房(fang)紙或洗碗布(bu)清除多余的油(you)和食物(wu)殘(can)渣(zha)。

4、如果你用水清(qing)洗，則需(xu)用干布將水漬(zi)擦(ca)干凈，并(bing)將鍋子放在爐灶上烘干。

5、每次(ci)使用(yong)(yong)(yong)后再鍋內(nei)外都要留一些食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)的涂層。沒有油(you)(you)(you)層的干鍋不好。推薦使用(yong)(yong)(yong)飽(bao)和(he)脂肪因(yin)為它們在室溫下更穩(wen)定(ding)，不易腐敗（氧(yang)化(hua)）。如果你每天(tian)使用(yong)(yong)(yong)鑄鐵鍋，則無(wu)論(lun)使用(yong)(yong)(yong)哪種油(you)(you)(you)都可以。如果長時間不用(yong)(yong)(yong)，則應(ying)使用(yong)(yong)(yong)飽(bao)和(he)脂肪油(you)(you)(you)脂如椰子油(you)(you)(you)，豬油(you)(you)(you)或(huo)黃油(you)(you)(you)來處理(li)。