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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵鍋炒菜有(you)(you)它(ta)的(de)優勢，就(jiu)是不會(hui)產生(sheng)不能吃的(de)溶出(chu)物，就(jiu)算有(you)(you)，也是對人體健康有(you)(you)益的(de)鐵離子，吃了可(ke)以(yi)補充鐵質，有(you)(you)利于缺(que)鐵性貧血的(de)預防(fang)，但鐵鍋也有(you)(you)缺(que)點，鐵鍋不好(hao)看，而且容(rong)易生(sheng)銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)的(de)優點(dian)很明(ming)顯(xian)，它(ta)也跟鐵(tie)鍋(guo)一樣很堅(jian)固(gu)，很耐用，但又有鐵(tie)鍋(guo)沒(mei)有的(de)優勢，就是外觀(guan)好看，假如重視(shi)炒菜(cai)鍋(guo)的(de)“外貌”，不(bu)(bu)防選擇不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)，它(ta)的(de)缺點(dian)主要是價格(ge)高，當然也不(bu)(bu)可以(yi)補鐵(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康可(ke)能會受損害，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋

使(shi)用(yong)銅(tong)(tong)鍋的(de)好處是在給食物加熱時速度特(te)別快，上面(mian)的(de)食物和(he)下面(mian)的(de)食物受(shou)熱一樣，火候的(de)控(kong)制(zhi)比較簡單，但是銅(tong)(tong)鍋也有(you)缺點，它所需的(de)費用(yong)不低，而且也很沉，如果沒(mei)有(you)特(te)殊需要(yao)，不建(jian)議選擇銅(tong)(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥(mai)飯石炒鍋(guo)可以(yi)(yi)溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好(hao)處，保鮮效果也好(hao)，而且油(you)煙細(xi)弱(ruo)少，用(yong)起來(lai)也比(bi)較(jiao)輕盈，不(bu)容易(yi)粘鍋(guo)，不(bu)過它(ta)的缺點也較(jiao)為明顯，就是(shi)比(bi)較(jiao)偏重于(yu)煮、燉的烹調方法，也不(bu)能用(yong)金屬的炒勺，所以(yi)(yi)目前這種(zhong)鍋(guo)并(bing)不(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一(yi)般(ban)家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人(ren)左右使用(yong)。

32CM：3-5口(kou)人使用。

36CM：一般都是5-6口人使(shi)用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備(bei)好(hao)(hao)一塊(kuai)肥(fei)豬肉，一定要肥(fei)肉多(duo)多(duo)的，這樣出油才多(duo)。效(xiao)果(guo)才更好(hao)(hao)。

2、將鍋大致的沖一(yi)(yi)(yi)下，然后燒一(yi)(yi)(yi)鍋熱水，用刷子將鍋用力的清洗(xi)一(yi)(yi)(yi)下，刷凈鍋內鍋身(shen)，將表(biao)面的各種浮起(qi)的東西全部刷下去。

3、將(jiang)鍋放在(zai)爐灶上，開小(xiao)火，將(jiang)鍋體的水珠慢慢烘干(gan)。

4、接(jie)下(xia)來，把切下(xia)來的(de)肥(fei)肉放到(dao)鍋(guo)里翻幾下(xia)。然后(hou)用(yong)筷子，如果(guo)你有廚房(fang)用(yong)夾(jia)子就更好了，涂抹鍋(guo)體(ti)，每(mei)一(yi)寸都(dou)要涂到(dao)。認(ren)真細(xi)致的(de)涂，讓油慢(man)慢(man)的(de)滲到(dao)鐵(tie)鍋(guo)中。

5、等到肉(rou)變(bian)(bian)黑變(bian)(bian)焦，鍋里的油變(bian)(bian)成黑色時，就取出來，然(ran)后(hou)用清(qing)水清(qing)洗。

6、再次(ci)重復(fu)第(di)3、4、5步驟，重復(fu)3次(ci)左右，當豬肉不再變黑，就開成功了。所以你(ni)可以把肉分(fen)批放，也可以把上一次(ci)的(de)(de)豬肉表面(mian)變硬的(de)(de)切掉，再用里面(mian)的(de)(de)涂抹。

7、最后一步，用清水(shui)洗凈，將(jiang)鍋體烘(hong)干，我們(men)可以在表面涂一層植物油放置(zhi)，這樣(yang)我們(men)的開鍋就成功(gong)了(le)。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容易(yi)生銹，不(bu)要把鍋子放在(zai)洗碗機(ji)內(nei)。不(bu)要讓水分(fen)在(zai)鍋內(nei)超(chao)過10-15分(fen)鐘，清除殘留物。

2、烹飪后，使用刮(gua)鏟或刮(gua)刀輕柔地清潔鍋子表面。

3、使(shi)用廚房(fang)紙或(huo)洗碗布清除多(duo)余的油(you)和食物殘渣。

4、如(ru)果你用水清洗，則需用干布將(jiang)(jiang)水漬擦干凈，并將(jiang)(jiang)鍋(guo)子放在(zai)爐灶上烘干。

5、每次使用(yong)(yong)后再鍋內外都要留一些(xie)食用(yong)(yong)油(you)(you)的涂層(ceng)(ceng)。沒有油(you)(you)層(ceng)(ceng)的干鍋不好(hao)。推薦使用(yong)(yong)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)因為它們在室溫下更穩(wen)定，不易腐敗（氧(yang)化）。如(ru)(ru)果你每天使用(yong)(yong)鑄鐵鍋，則無(wu)論使用(yong)(yong)哪種(zhong)油(you)(you)都可(ke)以。如(ru)(ru)果長時間不用(yong)(yong)，則應(ying)使用(yong)(yong)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)油(you)(you)脂(zhi)如(ru)(ru)椰子油(you)(you)，豬油(you)(you)或黃(huang)油(you)(you)來處理。