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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋炒(chao)菜有(you)(you)它的(de)優勢，就是不(bu)會產生不(bu)能吃的(de)溶出物，就算(suan)有(you)(you)，也是對人體(ti)健(jian)康(kang)有(you)(you)益的(de)鐵(tie)離子，吃了可(ke)以補充(chong)鐵(tie)質(zhi)，有(you)(you)利(li)于缺鐵(tie)性貧血(xue)的(de)預防，但(dan)鐵(tie)鍋也有(you)(you)缺點，鐵(tie)鍋不(bu)好看，而且容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不銹(xiu)鋼鍋(guo)的(de)優點很(hen)明顯，它也跟鐵(tie)(tie)鍋(guo)一樣(yang)很(hen)堅固，很(hen)耐(nai)用，但又(you)有(you)鐵(tie)(tie)鍋(guo)沒(mei)有(you)的(de)優勢(shi)，就是(shi)外觀(guan)好(hao)看，假(jia)如重視炒(chao)菜鍋(guo)的(de)“外貌(mao)”，不防選擇不銹(xiu)鋼鍋(guo)，它的(de)缺點主要是(shi)價格(ge)高，當然也不可以補鐵(tie)(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康可能(neng)會受損害，鈦合金(jin)鍋(guo)比較少見(jian)。

4、銅鍋

使用銅鍋的好處(chu)是在給食(shi)物加熱時速度(du)特(te)別快(kuai)，上(shang)面的食(shi)物和下面的食(shi)物受熱一(yi)樣(yang)，火(huo)候的控制(zhi)比較(jiao)簡單，但是銅鍋也有缺(que)點，它所需(xu)的費(fei)用不低，而且也很沉，如果沒有特(te)殊需(xu)要，不建議(yi)選(xuan)擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥(mai)飯石炒鍋(guo)可(ke)以溶出(chu)很(hen)多(duo)微(wei)量元素，包括鐵、鉀(jia)、碘(dian)等，對(dui)健康(kang)有好處(chu)，保鮮效果也好，而且油煙(yan)細弱少，用起來(lai)也比(bi)較(jiao)(jiao)輕盈，不(bu)容易粘(zhan)鍋(guo)，不(bu)過它(ta)的缺點也較(jiao)(jiao)為明顯(xian)，就(jiu)是比(bi)較(jiao)(jiao)偏重于煮(zhu)、燉的烹調(diao)方法，也不(bu)能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋(guo)并不(bu)流行(xing)。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般(ban)家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾(ji)種(zhong)規格(ge)。

30CM：3-4口人左右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般都(dou)是5-6口(kou)人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一(yi)塊(kuai)肥(fei)豬肉，一(yi)定要肥(fei)肉多多的(de)，這樣出(chu)油才(cai)多。效果(guo)才(cai)更好。

2、將(jiang)(jiang)鍋(guo)(guo)大致的沖一(yi)(yi)下(xia)，然后燒一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)熱水，用刷子(zi)將(jiang)(jiang)鍋(guo)(guo)用力的清洗一(yi)(yi)下(xia)，刷凈鍋(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)身，將(jiang)(jiang)表面的各種浮起的東西全部刷下(xia)去。

3、將(jiang)鍋放在爐(lu)灶上，開小火，將(jiang)鍋體的水珠慢慢烘(hong)干。

4、接(jie)下來(lai)，把切(qie)下來(lai)的(de)肥(fei)肉放到鍋(guo)(guo)里(li)翻幾下。然(ran)后用筷子，如果你有廚房用夾子就更好(hao)了，涂(tu)抹鍋(guo)(guo)體，每一寸都(dou)要涂(tu)到。認真(zhen)細致的(de)涂(tu)，讓油慢慢的(de)滲到鐵鍋(guo)(guo)中。

5、等到肉變(bian)黑(hei)變(bian)焦，鍋里的油變(bian)成黑(hei)色時，就(jiu)取(qu)出(chu)來(lai)，然后用清(qing)水(shui)清(qing)洗(xi)。

6、再(zai)次(ci)(ci)重復(fu)第3、4、5步驟(zou)，重復(fu)3次(ci)(ci)左右，當豬肉(rou)不再(zai)變(bian)黑，就開成功了。所以你可以把肉(rou)分(fen)批放，也可以把上一次(ci)(ci)的豬肉(rou)表(biao)面(mian)變(bian)硬的切掉，再(zai)用(yong)里面(mian)的涂抹。

7、最后一(yi)步，用清水洗凈，將鍋體烘干，我們(men)可以在表面涂(tu)一(yi)層植物油放置，這(zhe)樣我們(men)的(de)開鍋就(jiu)成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄(zhu)鐵鍋容易生銹(xiu)，不(bu)要(yao)把(ba)鍋子放在洗碗機(ji)內(nei)。不(bu)要(yao)讓水分(fen)在鍋內(nei)超(chao)過10-15分(fen)鐘，清(qing)除殘留物。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀輕柔地(di)清潔鍋(guo)子表面。

3、使用廚房紙或洗碗布清(qing)除(chu)多余的(de)油和食(shi)物殘渣。

4、如果你用(yong)水(shui)清洗，則(ze)需用(yong)干(gan)布將(jiang)水(shui)漬擦(ca)干(gan)凈，并將(jiang)鍋子放在爐灶上烘干(gan)。

5、每次使(shi)(shi)用(yong)后再(zai)鍋內(nei)外都要(yao)留一些(xie)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)的涂層(ceng)。沒有油(you)(you)(you)層(ceng)的干鍋不好。推薦使(shi)(shi)用(yong)飽和脂肪因為(wei)它(ta)們在室溫下更穩定，不易腐敗（氧(yang)化）。如果(guo)你每天使(shi)(shi)用(yong)鑄鐵鍋，則(ze)無論使(shi)(shi)用(yong)哪種油(you)(you)(you)都可以。如果(guo)長時間不用(yong)，則(ze)應使(shi)(shi)用(yong)飽和脂肪油(you)(you)(you)脂如椰子油(you)(you)(you)，豬油(you)(you)(you)或(huo)黃油(you)(you)(you)來處理。