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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋炒菜有(you)它的優(you)勢，就(jiu)是不(bu)會產生不(bu)能(neng)吃的溶(rong)出物，就(jiu)算有(you)，也是對(dui)人體健康有(you)益的鐵(tie)離子(zi)，吃了可(ke)以補充鐵(tie)質，有(you)利于缺鐵(tie)性貧血(xue)的預防，但鐵(tie)鍋也有(you)缺點，鐵(tie)鍋不(bu)好看，而(er)且容易(yi)生銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)銹鋼(gang)鍋的(de)優點很(hen)明(ming)顯，它也(ye)(ye)跟(gen)鐵(tie)(tie)(tie)鍋一樣很(hen)堅(jian)固，很(hen)耐用，但又有鐵(tie)(tie)(tie)鍋沒有的(de)優勢，就是外觀好(hao)看，假如(ru)重視炒菜鍋的(de)“外貌(mao)”，不(bu)防選擇不(bu)銹鋼(gang)鍋，它的(de)缺點主要(yao)是價格(ge)高，當然也(ye)(ye)不(bu)可以補鐵(tie)(tie)(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁(lv)超標，健(jian)康(kang)可能(neng)會受損害，鈦合金鍋比(bi)較少見。

4、銅鍋

使用銅(tong)鍋的(de)(de)好(hao)處是(shi)在給(gei)食(shi)物加熱(re)時速度特別快，上面的(de)(de)食(shi)物和下面的(de)(de)食(shi)物受熱(re)一樣，火候(hou)的(de)(de)控制(zhi)比較簡(jian)單(dan)，但是(shi)銅(tong)鍋也(ye)有(you)缺點，它所需的(de)(de)費(fei)用不低，而且也(ye)很沉，如(ru)果(guo)沒有(you)特殊需要，不建議選(xuan)擇銅(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥(mai)飯石炒(chao)鍋(guo)可(ke)以溶出很多微量(liang)元素，包括鐵、鉀、碘等，對健(jian)康有好處(chu)，保鮮(xian)效果也(ye)好，而且油煙(yan)細弱(ruo)少，用(yong)起(qi)來也(ye)比較(jiao)輕(qing)盈(ying)，不(bu)容(rong)易(yi)粘鍋(guo)，不(bu)過它的(de)缺(que)點(dian)也(ye)較(jiao)為明顯(xian)，就是比較(jiao)偏重于煮(zhu)、燉的(de)烹調方(fang)法，也(ye)不(bu)能用(yong)金屬(shu)的(de)炒(chao)勺，所以目前(qian)這(zhe)種鍋(guo)并不(bu)流行(xing)。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家(jia)庭用(yong)的炒鍋(guo)有30CM、32CM、36CM幾種規(gui)格。

30CM：3-4口(kou)人(ren)左(zuo)右使用(yong)。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般都(dou)是(shi)5-6口人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一塊肥豬肉，一定要肥肉多(duo)多(duo)的，這樣出油才多(duo)。效果才更好。

2、將(jiang)鍋(guo)(guo)大致的沖一(yi)下，然(ran)后燒一(yi)鍋(guo)(guo)熱水(shui)，用刷(shua)子將(jiang)鍋(guo)(guo)用力的清(qing)洗一(yi)下，刷(shua)凈(jing)鍋(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)身(shen)，將(jiang)表面的各種浮起的東西全部刷(shua)下去。

3、將鍋放在爐灶(zao)上，開(kai)小火(huo)，將鍋體(ti)的(de)水(shui)珠慢(man)慢(man)烘干。

4、接(jie)下來，把切下來的(de)(de)肥(fei)肉放到(dao)鍋(guo)里翻幾下。然后用(yong)筷(kuai)子，如果你(ni)有廚房用(yong)夾子就更好了(le)，涂(tu)抹(mo)鍋(guo)體，每一寸都要涂(tu)到(dao)。認真細致的(de)(de)涂(tu)，讓油慢(man)慢(man)的(de)(de)滲到(dao)鐵鍋(guo)中。

5、等到肉變(bian)黑變(bian)焦，鍋里的油變(bian)成黑色時，就取出來，然(ran)后用清(qing)水清(qing)洗。

6、再次(ci)重復第3、4、5步(bu)驟，重復3次(ci)左右(you)，當豬肉(rou)不(bu)再變(bian)黑(hei)，就開成功了。所以(yi)你可以(yi)把肉(rou)分批放，也可以(yi)把上一(yi)次(ci)的豬肉(rou)表面變(bian)硬的切掉，再用(yong)里面的涂抹(mo)。

7、最后一(yi)步，用(yong)清水洗(xi)凈，將鍋(guo)(guo)體烘(hong)干，我們可以(yi)在表(biao)面涂(tu)一(yi)層植(zhi)物油放置，這(zhe)樣我們的開(kai)鍋(guo)(guo)就成(cheng)功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容易生銹，不要把鍋子放(fang)在洗碗機內。不要讓水分在鍋內超過10-15分鐘，清(qing)除殘留物。

2、烹飪(ren)后，使用刮(gua)鏟或刮(gua)刀輕柔地清潔鍋子表面(mian)。

3、使用(yong)廚房紙或洗碗布清除(chu)多余的(de)油和食(shi)物殘渣(zha)。

4、如果你用水清洗(xi)，則需用干(gan)布將(jiang)水漬擦(ca)干(gan)凈，并將(jiang)鍋子(zi)放(fang)在爐(lu)灶上(shang)烘干(gan)。

5、每(mei)次使(shi)用(yong)(yong)后(hou)再(zai)鍋(guo)內外都要留(liu)一些食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)的涂(tu)層。沒有油(you)(you)(you)(you)(you)層的干鍋(guo)不好。推薦使(shi)用(yong)(yong)飽和(he)(he)脂(zhi)肪因(yin)為它們在室溫下(xia)更穩(wen)定，不易腐敗（氧化）。如果你(ni)每(mei)天使(shi)用(yong)(yong)鑄鐵鍋(guo)，則無論使(shi)用(yong)(yong)哪種(zhong)油(you)(you)(you)(you)(you)都可以。如果長(chang)時間不用(yong)(yong)，則應使(shi)用(yong)(yong)飽和(he)(he)脂(zhi)肪油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)如椰子油(you)(you)(you)(you)(you)，豬油(you)(you)(you)(you)(you)或黃油(you)(you)(you)(you)(you)來處理。