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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)(tie)(tie)鍋炒菜有(you)(you)它的(de)優(you)勢，就(jiu)是不會產生不能吃的(de)溶出物，就(jiu)算有(you)(you)，也(ye)是對人(ren)體健(jian)康有(you)(you)益的(de)鐵(tie)(tie)(tie)離子，吃了可以補(bu)充鐵(tie)(tie)(tie)質，有(you)(you)利于缺鐵(tie)(tie)(tie)性(xing)貧血的(de)預防，但(dan)鐵(tie)(tie)(tie)鍋也(ye)有(you)(you)缺點(dian)，鐵(tie)(tie)(tie)鍋不好看(kan)，而且容(rong)易生銹(xiu)。

2、不銹鋼鍋

不(bu)(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)的優(you)點(dian)很(hen)明顯，它(ta)也跟(gen)鐵鍋(guo)(guo)一樣很(hen)堅固，很(hen)耐用(yong)，但又有鐵鍋(guo)(guo)沒有的優(you)勢，就是(shi)外觀好看，假如(ru)重(zhong)視炒(chao)菜鍋(guo)(guo)的“外貌”，不(bu)(bu)(bu)防(fang)選擇(ze)不(bu)(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)，它(ta)的缺點(dian)主(zhu)要(yao)是(shi)價格高，當然(ran)也不(bu)(bu)(bu)可以補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要(yao)是鋁超標，健(jian)康可(ke)能會(hui)受損(sun)害，鈦合金鍋比(bi)較少見。

4、銅鍋

使用(yong)銅(tong)(tong)鍋的(de)好處是在(zai)給食物(wu)加熱時速度特別快(kuai)，上面(mian)的(de)食物(wu)和下(xia)面(mian)的(de)食物(wu)受熱一(yi)樣，火候的(de)控制(zhi)比(bi)較簡單，但是銅(tong)(tong)鍋也有缺點，它所需的(de)費用(yong)不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建(jian)議選(xuan)擇(ze)銅(tong)(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋可(ke)以溶出很多微量元素(su)，包括鐵、鉀、碘等，對健(jian)康有好(hao)處，保(bao)鮮效(xiao)果也(ye)好(hao)，而(er)且油煙細弱少，用起(qi)來也(ye)比較(jiao)輕盈，不(bu)容易粘(zhan)鍋，不(bu)過它的(de)缺點也(ye)較(jiao)為明顯(xian)，就是(shi)比較(jiao)偏重于煮、燉的(de)烹調方(fang)法(fa)，也(ye)不(bu)能用金屬的(de)炒勺，所以目前這種鍋并(bing)不(bu)流行(xing)。

炒鍋尺寸一般多大合適

一(yi)般(ban)家庭(ting)用(yong)的(de)炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規(gui)格。

30CM：3-4口(kou)人(ren)左右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般都是(shi)5-6口人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一塊(kuai)肥豬肉，一定要(yao)肥肉多(duo)多(duo)的，這樣(yang)出油才多(duo)。效果才更好。

2、將(jiang)鍋(guo)(guo)大(da)致的沖一(yi)下(xia)，然(ran)后燒一(yi)鍋(guo)(guo)熱(re)水，用刷(shua)子將(jiang)鍋(guo)(guo)用力的清洗一(yi)下(xia)，刷(shua)凈鍋(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)身，將(jiang)表(biao)面的各種浮(fu)起(qi)的東西全(quan)部(bu)刷(shua)下(xia)去。

3、將(jiang)鍋放在(zai)爐灶上，開小火，將(jiang)鍋體(ti)的水珠慢(man)慢(man)烘(hong)干(gan)。

4、接下來，把切下來的肥肉放(fang)到(dao)(dao)鍋里翻幾下。然(ran)后(hou)用(yong)筷子，如果你有(you)廚房用(yong)夾(jia)子就更好了，涂(tu)抹鍋體，每一(yi)寸(cun)都要涂(tu)到(dao)(dao)。認真細致的涂(tu)，讓(rang)油慢慢的滲到(dao)(dao)鐵鍋中。

5、等到肉變黑(hei)變焦，鍋里的(de)油變成(cheng)黑(hei)色時，就取(qu)出來，然(ran)后用清水清洗(xi)。

6、再次(ci)重復第3、4、5步驟，重復3次(ci)左右(you)，當豬肉不再變黑，就開成功了(le)。所(suo)以(yi)(yi)你(ni)可(ke)以(yi)(yi)把肉分批(pi)放，也可(ke)以(yi)(yi)把上一次(ci)的(de)(de)豬肉表面變硬的(de)(de)切掉(diao)，再用(yong)里面的(de)(de)涂抹(mo)。

7、最后一步，用清水(shui)洗凈，將鍋體烘干，我們可以在表(biao)面(mian)涂(tu)一層植物油放(fang)置，這樣我們的開鍋就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄(zhu)鐵(tie)鍋容易生銹(xiu)，不要(yao)(yao)把鍋子放在(zai)洗(xi)碗機內(nei)。不要(yao)(yao)讓(rang)水(shui)分在(zai)鍋內(nei)超過10-15分鐘，清除殘留物。

2、烹(peng)飪(ren)后，使(shi)用(yong)刮(gua)鏟或(huo)刮(gua)刀(dao)輕柔地清潔(jie)鍋子表面。

3、使用(yong)廚房紙或洗碗布(bu)清除(chu)多余的油和食(shi)物殘(can)渣。

4、如果你用(yong)水清(qing)洗，則(ze)需(xu)用(yong)干(gan)布將水漬擦干(gan)凈，并將鍋子放在爐灶上烘干(gan)。

5、每次使用后再(zai)鍋(guo)內(nei)外都要留一(yi)些食用油的涂層(ceng)。沒有油層(ceng)的干鍋(guo)不(bu)好。推薦(jian)使用飽(bao)和脂(zhi)肪因(yin)為它們在室(shi)溫下更穩定，不(bu)易腐敗（氧(yang)化）。如果你每天使用鑄鐵鍋(guo)，則無(wu)論使用哪種(zhong)油都可以(yi)。如果長時間(jian)不(bu)用，則應(ying)使用飽(bao)和脂(zhi)肪油脂(zhi)如椰子(zi)油，豬油或黃油來處理。