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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋炒菜有(you)它的(de)優勢，就(jiu)是(shi)不會產生(sheng)不能吃(chi)的(de)溶出(chu)物，就(jiu)算有(you)，也是(shi)對人(ren)體(ti)健(jian)康有(you)益(yi)的(de)鐵(tie)離子，吃(chi)了可(ke)以補充(chong)鐵(tie)質，有(you)利(li)于缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血的(de)預防，但鐵(tie)鍋也有(you)缺(que)點，鐵(tie)鍋不好看，而且容易生(sheng)銹。

2、不銹鋼鍋

不銹(xiu)鋼(gang)(gang)鍋(guo)的(de)(de)優點(dian)很(hen)明(ming)顯，它也跟鐵鍋(guo)一(yi)樣(yang)很(hen)堅固，很(hen)耐用，但又有鐵鍋(guo)沒有的(de)(de)優勢，就是外(wai)觀好看，假如重視炒菜鍋(guo)的(de)(de)“外(wai)貌(mao)”，不防選擇不銹(xiu)鋼(gang)(gang)鍋(guo)，它的(de)(de)缺點(dian)主要是價格高，當然(ran)也不可(ke)以補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要(yao)是鋁超標，健(jian)康可能會受損害，鈦合金(jin)鍋比較少見(jian)。

4、銅鍋

使用銅鍋(guo)的好處是在給食(shi)(shi)(shi)物加熱時速(su)度特別快，上面(mian)的食(shi)(shi)(shi)物和下面(mian)的食(shi)(shi)(shi)物受熱一樣，火候的控制比較簡單，但是銅鍋(guo)也有缺點，它所需的費(fei)用不低(di)，而且也很沉，如果沒有特殊(shu)需要(yao)，不建(jian)議選(xuan)擇銅鍋(guo)。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒(chao)鍋可以(yi)溶(rong)出很多微量(liang)元素(su)，包括鐵、鉀、碘等，對健康(kang)有好處，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用(yong)起來也比較(jiao)輕盈，不(bu)容易粘(zhan)鍋，不(bu)過它的(de)(de)缺點也較(jiao)為明顯(xian)，就(jiu)是比較(jiao)偏(pian)重于(yu)煮、燉的(de)(de)烹調(diao)方法，也不(bu)能(neng)用(yong)金屬的(de)(de)炒(chao)勺，所以(yi)目(mu)前這(zhe)種(zhong)鍋并不(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人(ren)左右使用。

32CM：3-5口(kou)人使用。

36CM：一(yi)般都是5-6口人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準(zhun)備好一塊肥(fei)豬肉(rou)，一定(ding)要肥(fei)肉(rou)多多的，這樣出油(you)才多。效果才更好。

2、將鍋大(da)致的沖一(yi)下，然后(hou)燒一(yi)鍋熱水，用(yong)刷(shua)子將鍋用(yong)力的清洗(xi)一(yi)下，刷(shua)凈鍋內鍋身(shen)，將表面的各種(zhong)浮起的東西全(quan)部刷(shua)下去。

3、將鍋放在(zai)爐(lu)灶(zao)上，開(kai)小火，將鍋體的水(shui)珠慢(man)慢(man)烘(hong)干。

4、接下(xia)來，把切下(xia)來的(de)肥(fei)肉放到鍋(guo)里翻幾下(xia)。然后用筷子(zi)，如果你有廚房用夾子(zi)就更好了，涂(tu)抹鍋(guo)體，每一寸都要涂(tu)到。認真細致的(de)涂(tu)，讓油慢(man)慢(man)的(de)滲到鐵鍋(guo)中。

5、等到肉(rou)變黑變焦，鍋里的油變成黑色時，就取出來(lai)，然后用清水清洗。

6、再(zai)次(ci)重復(fu)第3、4、5步驟，重復(fu)3次(ci)左右，當豬肉不再(zai)變(bian)黑，就開成功了。所以(yi)你可以(yi)把肉分批放(fang)，也(ye)可以(yi)把上一(yi)次(ci)的豬肉表面變(bian)硬的切掉，再(zai)用里面的涂抹。

7、最后一(yi)步，用清水洗凈，將鍋(guo)體烘干，我(wo)們可以在(zai)表面(mian)涂(tu)一(yi)層植物油(you)放(fang)置(zhi)，這樣我(wo)們的開鍋(guo)就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵(tie)鍋容易生銹，不(bu)要把鍋子(zi)放在洗碗機內。不(bu)要讓水分(fen)在鍋內超過(guo)10-15分(fen)鐘，清除殘(can)留物。

2、烹(peng)飪后，使用刮(gua)鏟(chan)或刮(gua)刀輕柔地清潔(jie)鍋子表面。

3、使用廚房(fang)紙(zhi)或(huo)洗(xi)碗布(bu)清除多(duo)余(yu)的油和食物(wu)殘渣。

4、如果你用水清(qing)洗，則(ze)需(xu)用干(gan)布將水漬擦干(gan)凈，并將鍋子放在爐灶上烘(hong)干(gan)。

5、每次使(shi)用(yong)后再鍋內外都(dou)要(yao)留(liu)一些食(shi)用(yong)油(you)(you)的(de)涂層。沒有油(you)(you)層的(de)干(gan)鍋不好(hao)。推薦使(shi)用(yong)飽和脂肪因為它們在室溫下更穩定，不易腐(fu)敗(bai)（氧化）。如(ru)果(guo)你每天(tian)使(shi)用(yong)鑄(zhu)鐵鍋，則(ze)無論使(shi)用(yong)哪種油(you)(you)都(dou)可以(yi)。如(ru)果(guo)長時間不用(yong)，則(ze)應使(shi)用(yong)飽和脂肪油(you)(you)脂如(ru)椰子(zi)油(you)(you)，豬油(you)(you)或黃油(you)(you)來(lai)處(chu)理。