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一、無煙鍋的危害

無煙鍋(guo)被稱(cheng)為健康鍋(guo)，有三層(ceng)(ceng)含(han)義。其一杜絕油煙危(wei)害，其二不破壞食物營養，其三就(jiu)是(shi)無化學涂層(ceng)(ceng)，防(fang)止制(zhi)癌物質滲入人(ren)體(ti)。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的無(wu)(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋只(zhi)是(shi)相(xiang)對而言，炒菜是(shi)看不到(dao)(dao)油(you)煙(yan)(yan)(yan)，注意只(zhi)是(shi)看不到(dao)(dao)，并不能(neng)說明油(you)在加(jia)熱(re)過程中不揮(hui)發(fa)或是(shi)蒸發(fa)，但是(shi)用無(wu)(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋煎魚(yu)肉之類的，還是(shi)能(neng)看到(dao)(dao)少(shao)許油(you)煙(yan)(yan)(yan)的，相(xiang)對于普通(tong)炒鍋來(lai)講(jiang)，其(qi)油(you)煙(yan)(yan)(yan)算是(shi)微不足道的。此外無(wu)(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋是(shi)很省油(you)的。

三、無煙鍋的原理

無(wu)油煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)的原理(li)就(jiu)(jiu)是用各(ge)種(zhong)方法使鍋(guo)(guo)(guo)內的溫(wen)度不(bu)超過油煙(yan)生成(cheng)的溫(wen)度。當食(shi)用油放(fang)入無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)后，油會隨鍋(guo)(guo)(guo)均勻升溫(wen)，食(shi)用油冒油煙(yan)的溫(wen)度約為240℃，而正常炒(chao)菜只需要(yao)160℃至(zhi)180℃就(jiu)(jiu)足(zu)夠了，爆炒(chao)的溫(wen)度約在(zai)200℃左(zuo)右，所以用無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)正常炒(chao)菜、爆炒(chao)是不(bu)會產生油煙(yan)的。當鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)入食(shi)物(wu)后，鍋(guo)(guo)(guo)內的溫(wen)度會迅速(su)降低(di)，繼續(xu)加熱鍋(guo)(guo)(guo)體比普通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)升溫(wen)快，鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)僅從根源上(shang)掃除了油煙(yan)，而且爆炒(chao)比普通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)更快，所烹(peng)飪的菜肴不(bu)焦不(bu)糊，原滋(zi)原味，營養(yang)價(jia)值(zhi)更高，口(kou)味更好。