由于中國家庭的烹飪習慣,一般在做菜時都有較大的油煙,而這些油煙時刻危害著我們的身體健康。得益于科技的進步,使用的鍋具種類也越來越多,其中無煙鍋采(cai)用了特殊原理,使得人(ren)(ren)們在烹(peng)飪時正(zheng)常的(de)(de)炒菜、爆炒不(bu)會(hui)產生油煙(yan),避免了油煙(yan)危害。但無煙(yan)鍋(guo)也(ye)有其弊端(duan),對于人(ren)(ren)們關(guan)心的(de)(de)無煙(yan)鍋(guo)的(de)(de)危害問題,跟著小(xiao)編(bian)往下來了解吧。
采用特殊的含有磁化(hua)分子(zi)的航天超硬特種陶(tao)瓷(ci)合金一次(ci)精鑄成(cheng)型,整(zheng)合傳(chuan)導、對流、輻射原理(li),導熱系數高達 175 ,是鐵(tie)的4倍,傳熱快,受(shou)熱均(jun)勻,無(wu)局部高溫,在烹(peng)飪加熱時,鍋內溫差不會高于(yu)50℃,無須加大(da)火(huo)候,并且只保持在食油裂解和揮發的臨界溫(wen)度240℃ 內(nei),因此不(bu)會產(chan)生令人們擔憂(you)的油(you)煙(yan),從根(gen)本上(shang)杜絕了油(you)煙(yan)的產(chan)生,同時也(ye)避免了抽油(you)煙(yan)機運作過程中產(chan)生的輻射超(chao)標問題。另外,鍋體(ti)內表面(mian)采用電腦數(shu)控精雕微螺紋不粘工藝,具有“微氣墊(dian)熱(re)緩導”作用,使(shi)鍋體(ti)達到永久(jiu)物(wu)理性(xing)不粘,不出現煎焦、糊底現象,不產生致癌(ai)物,并且壽命(ming)是普通鍋的 5-10 倍。是家庭生(sheng)活必備工具。
無油煙(yan)鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不(bu)超過油(you)煙生成(cheng)的溫度。當食用油(you)放入(ru)無煙鍋(guo)后,油(you)會隨鍋(guo)均勻升溫,食用油(you)冒(mao)油(you)煙的溫度約為(wei)240℃,而正常炒(chao)菜只(zhi)需要160℃至(zhi)180℃就足夠了,爆炒(chao)的溫度約在200℃左右,所以(yi)用無煙鍋正(zheng)常(chang)炒菜、爆炒是(shi)不會產生油煙的(de)(de)。當(dang)鍋(guo)內放入食物后,鍋(guo)內的(de)(de)溫度(du)會迅速降低(di),繼(ji)續加(jia)熱鍋體比普通(tong)鍋升溫快(kuai),鍋不僅從根源上掃除了油煙,而且爆炒比普通鍋更快,所烹飪的菜肴不焦不糊,原滋原味,營養價值更高,口味更好。【詳細>>】
無(wu)煙鍋有無(wu)危害(hai),要從它的分類說起
第一類:表面噴涂特富龍涂層,基礎材料是經過硬質氧化的鋁合金,這類鍋由于表面涂層的關系,在使用過程中又諸多的限制,而且涂層的安全問題也不能保證,所以不建議使用。
第二類:就是中間空心的夾層鍋,通常就是在中間沖入水或著其他液體 借以達(da)到導熱均勻的效果,因為使用中比較麻(ma)煩,性能也(ye)比較的不穩定,這類鍋也(ye)不建議大家選擇(ze)。
第三類:沒有涂層的物理性不沾無煙鍋,其實這種鍋的生產工藝并不復雜。就是鋁合金鍋體經過了硬(ying)質氧化,再(zai)經過鉆石刀雕刻就好了。它的(de)優點就是可以(yi)(yi)適用(yong)任(ren)何鏟子,不(bu)需要特別的(de)保養,可以(yi)(yi)說是一種(zhong)比較(jiao)理想的選擇。
第四類:這種鍋就是在上面的那種鋁合金鍋體的基礎上噴涂了陶瓷材料,也是(shi)屬(shu)于鍋(guo)體(ti)表面的(de)一(yi)層(ceng)東西和第一(yi)種不沾鍋(guo)是(shi)一(yi)樣的(de)道理。
所(suo)(suo)以要(yao)說(shuo)(shuo)無(wu)(wu)煙(yan)(yan)鍋是(shi)不是(shi)對(dui)人體有害(hai)那(nei)么就要(yao)從無(wu)(wu)煙(yan)(yan)鍋的(de)材質上(shang)來說(shuo)(shuo)起,不能(neng)一概而論,無(wu)(wu)煙(yan)(yan)鍋的(de)出(chu)現,去主要(yao)的(de)目的(de)是(shi)為人們(men)帶去更加(jia)健康的(de)生活,所(suo)(suo)以,大部(bu)分的(de)無(wu)(wu)煙(yan)(yan)鍋還是(shi)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)害的,大家在選(xuan)擇的時候選(xuan)擇那(nei)些(xie)正常的無(wu)煙鍋(guo)產(chan)品(pin),而不要購買那(nei)些(xie)有涂層的無(wu)煙鍋(guo)就(jiu)能夠放心(xin)使用了。
1.看品牌:無油煙鍋市場魚龍混雜,有(you)很多是小廠家生產,質(zhi)量技術不過(guo)關,售后(hou)服務(wu)無法保(bao)障(zhang),最好挑選專業廠家制造(zao),并得到廣大消費者認可(ke)的產(chan)品,同(tong)時(shi)要在正規商場購買(mai)有保(bao)用期的產品;
2.看材質:無油煙鍋對鍋體的材質要求很高,像(xiang)注水夾層(ceng)鍋不僅使(shi)用危險,做出來(lai)的飯菜不好吃(chi);
3.看有無涂層:有涂層的不粘鍋可能含有致癌物質,使(shi)用壽命(ming)短,選用時得當心;
4.看售后服務:沒有良好的售后服務的產品是不合格的產品,買無煙鍋還要看它是否有一套完整的售后服務體系,這樣才能確保消費者買得放心,用得也放心。【詳細>>】
養鍋
1.首次使用(yong)前請將鍋(guo)上所有標貼(tie)除去(qu),用(yong)清水洗并抹干。
2.先用大火把(ba)空(kong)鍋燒紅(約(yue)二分鐘,看說明書(shu)里的)燒(shao)透,然后放入二兩豬油,用小火烘鍋,并(bing)不(bu)停轉動,讓豬油充(chong)分浸透到鍋體,倒出油。
3.使用一塊肥(fei)豬肉(最好(hao)是豬皮肉)放入(ru)鍋中,來回擦搓內鍋的表面約6-8分鐘。
4.關(guan)火后,待鍋稍涼后重復上述步(bu)驟(zou)2—3遍,效果更好。
養(yang)鍋的四(si)步在使用(yong)的第一個星期里可(ke)以經常重復操作.一般第二(er)個星(xing)期(qi)(qi)就能達到不(bu)易粘的程度(du)了,而且如果喜歡(huan)吃豬(zhu)油的可以用鍋熬豬(zhu)油效(xiao)果也不(bu)錯!第一個星(xing)期(qi)(qi)里(li)就炒些不(bu)易粘鍋的菜吧。
如何讓鍋無煙
1.做(zuo)菜前,需先將鍋體內外的水分或(huo)油污擦(ca)拭干凈,以(yi)免鍋具外表發黃發黑。
2.無煙鍋熱(re)傳導性能(neng)極佳(jia),故要在油未(wei)加熱(re)前先將鍋加(jia)熱(re),同時應該(gai)遵循(xun)“熱(re)鍋小火”的(de)科學烹(peng)飪方法:先用大火將整鍋預熱(re)2~3分鐘,差(cha)不多(duo) 的(de)時候就(jiu)轉為中火,再倒油就(jiu)可(ke)以了。
3.無(wu)煙鍋(guo)具有良好的不粘性和導熱(re)性,故(gu)放(fang)油時在普(pu)通放(fang)油量的基礎上至少(shao)減(jian)少(shao)30%。
4.無煙鍋具有良好的儲熱性能,炒菜時普(pu)通食物在(zai)油五成(cheng)熱(re)(re),爆炒食物在(zai)油六(liu)成(cheng)熱(re)(re)時即可(ke)。
5.無(wu)煙鍋嚴禁長(chang)時(shi)間空鍋干燒,否則將會(hui)導致鍋體受損,從而降低使用壽(shou)命(ming)。
6.無煙鍋在正常使用時,菜的水蒸氣和菜的香味仍然會正常出現,不要(yao)誤(wu)以為是油(you)煙產生。
7.為了避免第二道菜肴的油煙產生,請注意及時清潔您的鍋具。【詳細>>】
清潔
1.無煙鍋用軟布擦洗(xi),清水沖凈即可,勿需使用(yong)鋼絲球。
2.清洗(xi)時最好等到鍋自然冷卻時去清洗(xi),以維護鍋(guo)體的使用(yong)壽(shou)命。
3.鍋體內(nei)的(de)CNC微螺紋(wen)會(hui)因鍋(guo)鏟等使(shi)用會(hui)出現白(bai)斑,請勿擔(dan)心,并(bing)不(bu)影響使用效果。
4.本品本身不(bu)會變(bian)黃和發(fa)黑,但會由于加熱(re)(re)溫(wen)度過高或鍋體(ti)外壁(bi)粘有油(you)漬或調味料,加熱(re)(re)后可(ke)能會(hui)變黃(huang)變黑,這類(lei)情(qing)況請及(ji)時使(shi)用清(qing)潔劑清(qing)洗即可(ke)。
保養
1.避(bi)免長(chang)時(shi)期放置強酸(suan)堿食物(wu)和積水(shui)。
2.切(qie)忌(ji)使用尖錐金(jin)屬(shu)物體敲打(da)、刮傷鍋(guo)體表面CNC微螺紋。
3.清洗后的鍋具,表面殘留水分須擦拭干凈,然后放置于干燥處。【詳細>>】