無煙鍋的原理

無(wu)油(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)的原理就(jiu)是用各種方法(fa)使鍋(guo)(guo)(guo)內的溫(wen)度(du)(du)不(bu)超過(guo)油(you)煙(yan)生(sheng)成(cheng)的溫(wen)度(du)(du)。當食用油(you)放(fang)入(ru)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)后，油(you)會隨鍋(guo)(guo)(guo)均勻升溫(wen)，食用油(you)冒油(you)煙(yan)的溫(wen)度(du)(du)約(yue)為240℃，而(er)正常炒(chao)菜(cai)(cai)只需要(yao)160℃至180℃就(jiu)足夠了(le)，爆(bao)(bao)炒(chao)的溫(wen)度(du)(du)約(yue)在200℃左右(you)，所以用無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)正常炒(chao)菜(cai)(cai)、爆(bao)(bao)炒(chao)是不(bu)會產生(sheng)油(you)煙(yan)的。當鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)入(ru)食物后，鍋(guo)(guo)(guo)內的溫(wen)度(du)(du)會迅(xun)速降低，繼續加熱鍋(guo)(guo)(guo)體比(bi)普通鍋(guo)(guo)(guo)升溫(wen)快，鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)僅從根源上(shang)掃(sao)除了(le)油(you)煙(yan)，而(er)且爆(bao)(bao)炒(chao)比(bi)普通鍋(guo)(guo)(guo)更快，所烹飪(ren)的菜(cai)(cai)肴不(bu)焦不(bu)糊(hu)，原滋原味，營(ying)養價值更高，口味更好(hao)。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底，易清洗。

2、健康、環保、節能、不含特富龍。

3、傳(chuan)熱快，受熱均勻(yun)，無(wu)局(ju)部高(gao)溫(wen)。

無煙鍋的缺點

1、難(nan)上手，不習慣，對急性子和經常做菜的人(ren)前(qian)期是(shi)個折磨，要(yao)適應一(yi)段時間。

2、整個(ge)炒菜過程不能離人，它是用(yong)中間(jian)的(de)儲溫體來控制溫度的(de)，一旦(dan)儲溫飽和(he)，它就會暫(zan)時失效(xiao)，所以要(yao)在它儲溫層工作的(de)那段時間(jian)要(yao)把(ba)火關小(xiao)，在菜燒至八(ba)成(cheng)熟時關火，讓鍋體內的(de)余熱放出(chu)，直到(dao)把(ba)菜燒熟。

3、燒水(shui)(shui)慢，慢于上(shang)青天(tian)，為揚長避短，燒湯最(zui)好(hao)用熱水(shui)(shui)。

4、比較炒菜很(hen)難有(you)爆炒的效果，菜在鍋(guo)里(li)悶悶的，很(hen)沒激情。炒得(de)菜顏色難看，味(wei)道差，沒營養。

5、如(ru)果要買的(de)(de)話建議你(ni)買個鍋內(nei)是平(ping)面的(de)(de)，別(bie)用(yong)帶紋路的(de)(de)，很容易藏油(you)，所以用(yong)一段時間就會有(you)煙。

6、無煙(yan)鍋(guo)太厚，導致加熱時間長，經對比，我用普通鍋(guo)燒同(tong)樣(yang)10斤水，需要3分(fen)鐘，而無煙(yan)鍋(guo)要5分(fen)鐘；

7、無煙(yan)鍋限(xian)制了溫(wen)升，所以(yi)炒菜的(de)味(wei)道沒炒的(de)味(wei)，象(xiang)直接(jie)用水煮的(de)一樣(yang)!