無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)鍋(guo)的(de)(de)原理就(jiu)是(shi)用(yong)各種方法使鍋(guo)內的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)不超過油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)生(sheng)成的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)。當食用(yong)油(you)(you)(you)放入無(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)后，油(you)(you)(you)會隨鍋(guo)均勻升溫(wen)(wen)，食用(yong)油(you)(you)(you)冒油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)約(yue)為240℃，而正常炒(chao)(chao)(chao)菜(cai)只需(xu)要160℃至(zhi)180℃就(jiu)足夠了(le)，爆(bao)炒(chao)(chao)(chao)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)約(yue)在200℃左右，所(suo)(suo)以用(yong)無(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)正常炒(chao)(chao)(chao)菜(cai)、爆(bao)炒(chao)(chao)(chao)是(shi)不會產(chan)生(sheng)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)。當鍋(guo)內放入食物后，鍋(guo)內的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)會迅速降低，繼續加熱鍋(guo)體比普通鍋(guo)升溫(wen)(wen)快，鍋(guo)不僅從根(gen)源上掃除了(le)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)，而且爆(bao)炒(chao)(chao)(chao)比普通鍋(guo)更快，所(suo)(suo)烹(peng)飪的(de)(de)菜(cai)肴不焦不糊(hu)，原滋(zi)原味(wei)，營養價值更高，口味(wei)更好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底，易(yi)清(qing)洗。

2、健康(kang)、環保、節能、不(bu)含特富龍。

3、傳熱快，受(shou)熱均(jun)勻，無(wu)局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不(bu)習慣(guan)，對(dui)急(ji)性子和經常做(zuo)菜的人前(qian)期是個折磨(mo)，要適應一段時間。

2、整個炒菜過程不(bu)能離人，它是(shi)用(yong)中間的(de)儲溫體來控制溫度的(de)，一旦儲溫飽和，它就會暫時(shi)失效，所(suo)以要在(zai)它儲溫層工作的(de)那段時(shi)間要把(ba)(ba)火關小，在(zai)菜燒至八成熟時(shi)關火，讓鍋體內的(de)余熱放出(chu)，直到把(ba)(ba)菜燒熟。

3、燒水慢，慢于上青天，為揚長避短，燒湯最(zui)好用熱水。

4、比較(jiao)炒菜(cai)很(hen)難(nan)有爆炒的效(xiao)果，菜(cai)在鍋里悶(men)悶(men)的，很(hen)沒(mei)激情。炒得菜(cai)顏色(se)難(nan)看，味道差，沒(mei)營養。

5、如果(guo)要買(mai)的話建(jian)議你買(mai)個(ge)鍋內是平面(mian)的，別用帶(dai)紋(wen)路(lu)的，很容易藏(zang)油，所以用一(yi)段(duan)時(shi)間就(jiu)會有煙。

6、無煙鍋太(tai)厚，導(dao)致加熱時間長，經(jing)對比，我用普通鍋燒(shao)同樣10斤水，需要3分鐘，而無煙鍋要5分鐘；

7、無煙鍋(guo)限(xian)制了溫升，所(suo)以炒菜的(de)味道沒炒的(de)味，象(xiang)直接用水煮(zhu)的(de)一樣!