無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)的原理就是用(yong)各種方(fang)法使鍋(guo)(guo)內的溫(wen)(wen)(wen)度(du)不(bu)超過(guo)油(you)(you)煙(yan)生成(cheng)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)。當食用(yong)油(you)(you)放(fang)入(ru)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)后，油(you)(you)會(hui)隨鍋(guo)(guo)均勻(yun)升溫(wen)(wen)(wen)，食用(yong)油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)約為240℃，而(er)正常(chang)炒菜(cai)(cai)只需(xu)要160℃至180℃就足(zu)夠(gou)了(le)，爆(bao)炒的溫(wen)(wen)(wen)度(du)約在(zai)200℃左右(you)，所(suo)以用(yong)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)正常(chang)炒菜(cai)(cai)、爆(bao)炒是不(bu)會(hui)產生油(you)(you)煙(yan)的。當鍋(guo)(guo)內放(fang)入(ru)食物后，鍋(guo)(guo)內的溫(wen)(wen)(wen)度(du)會(hui)迅速降低，繼(ji)續加熱鍋(guo)(guo)體(ti)比(bi)普通(tong)鍋(guo)(guo)升溫(wen)(wen)(wen)快，鍋(guo)(guo)不(bu)僅從根(gen)源(yuan)上掃(sao)除了(le)油(you)(you)煙(yan)，而(er)且(qie)爆(bao)炒比(bi)普通(tong)鍋(guo)(guo)更快，所(suo)烹飪(ren)的菜(cai)(cai)肴不(bu)焦不(bu)糊，原滋原味，營(ying)養價值更高，口(kou)味更好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底，易清洗(xi)。

2、健康、環(huan)保、節能、不(bu)含特(te)富龍。

3、傳熱快，受(shou)熱均勻，無(wu)局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手(shou)，不習慣(guan)，對急性子和經常做菜的人前期是個折(zhe)磨，要適應一段時間。

2、整(zheng)個炒菜過程(cheng)不能離(li)人，它(ta)是用(yong)中間的(de)儲溫體(ti)來控制溫度(du)的(de)，一旦儲溫飽和，它(ta)就會暫時失效，所(suo)以要(yao)(yao)在(zai)它(ta)儲溫層工作的(de)那段時間要(yao)(yao)把(ba)火(huo)關小，在(zai)菜燒至八成熟(shu)時關火(huo)，讓(rang)鍋體(ti)內的(de)余熱放出，直到把(ba)菜燒熟(shu)。

3、燒(shao)水慢，慢于(yu)上青天，為揚長避(bi)短，燒(shao)湯最好用(yong)熱水。

4、比(bi)較(jiao)炒菜很難有爆炒的效果，菜在鍋里(li)悶悶的，很沒(mei)激情。炒得菜顏色難看，味道差，沒(mei)營(ying)養。

5、如果要買(mai)的話建議你買(mai)個鍋內是平面的，別用帶紋路的，很(hen)容易藏油，所以用一段時間就會有煙(yan)。

6、無煙鍋太厚(hou)，導致加熱時間長(chang)，經對比，我用普通鍋燒同樣10斤水，需要3分鐘，而無煙鍋要5分鐘；

7、無煙鍋(guo)限制了溫升，所以炒菜的(de)味(wei)道沒(mei)炒的(de)味(wei)，象直接用水(shui)煮的(de)一(yi)樣!