無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)的原理就是用(yong)各(ge)種(zhong)方法(fa)使鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)的溫(wen)度(du)(du)不(bu)(bu)超過油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)生成的溫(wen)度(du)(du)。當(dang)食(shi)用(yong)油(you)(you)放入(ru)無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)后(hou)，油(you)(you)會(hui)隨鍋(guo)(guo)(guo)均勻升溫(wen)，食(shi)用(yong)油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的溫(wen)度(du)(du)約為240℃，而正(zheng)常炒(chao)(chao)(chao)菜只需要(yao)160℃至180℃就足(zu)夠了(le)，爆炒(chao)(chao)(chao)的溫(wen)度(du)(du)約在200℃左右，所以用(yong)無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)正(zheng)常炒(chao)(chao)(chao)菜、爆炒(chao)(chao)(chao)是不(bu)(bu)會(hui)產生油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的。當(dang)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放入(ru)食(shi)物后(hou)，鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)的溫(wen)度(du)(du)會(hui)迅速降低，繼(ji)續加熱(re)鍋(guo)(guo)(guo)體比普(pu)通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)升溫(wen)快(kuai)，鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)僅從(cong)根源上掃除了(le)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)，而且(qie)爆炒(chao)(chao)(chao)比普(pu)通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)更(geng)快(kuai)，所烹飪的菜肴不(bu)(bu)焦不(bu)(bu)糊，原滋原味，營養價值更(geng)高(gao)，口味更(geng)好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾(zhan)底，易清洗(xi)。

2、健(jian)康、環(huan)保、節能、不含(han)特富(fu)龍。

3、傳熱(re)快，受熱(re)均勻，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手(shou)，不習(xi)慣，對急(ji)性子(zi)和經(jing)常做菜的人前期是個折磨，要(yao)適應一段(duan)時(shi)間。

2、整(zheng)個炒菜(cai)過程不能(neng)離人，它是用中間(jian)的儲(chu)溫體來(lai)控制(zhi)溫度(du)的，一旦儲(chu)溫飽和，它就會暫(zan)時(shi)(shi)失效，所以要在它儲(chu)溫層工作的那段時(shi)(shi)間(jian)要把火(huo)關小，在菜(cai)燒至八成熟(shu)(shu)時(shi)(shi)關火(huo)，讓鍋體內的余熱放出，直到把菜(cai)燒熟(shu)(shu)。

3、燒(shao)水(shui)慢，慢于上青天(tian)，為揚長避短，燒(shao)湯(tang)最好用熱水(shui)。

4、比較炒菜很難有爆炒的效果，菜在鍋里悶悶的，很沒激情。炒得菜顏色難看，味道差，沒營養。

5、如果要(yao)買的話建議你(ni)買個(ge)鍋(guo)內是平面的，別用帶紋路的，很(hen)容易(yi)藏油(you)，所以(yi)用一段時(shi)間就(jiu)會有煙。

6、無煙(yan)鍋(guo)太厚，導致加熱時間長，經(jing)對比(bi)，我用普通(tong)鍋(guo)燒同樣10斤水，需要3分鐘，而無煙(yan)鍋(guo)要5分鐘；

7、無(wu)煙鍋限制了溫升，所以炒(chao)(chao)菜的(de)味(wei)道(dao)沒炒(chao)(chao)的(de)味(wei)，象直接(jie)用水煮(zhu)的(de)一樣!