• 1、用后不擦干，遇(yu)潮容(rong)易(yi)生銹，一旦受(shou)熱，鐵銹與食物中的某些成分(fen)反應，容(rong)易(yi)產(chan)生黑渣；

  2、酸腐(fu)蝕，烹調(diao)一些酸性食物(wu)或者含(han)酚類的食物(wu)時，如山(shan)楂、藕等(deng)，會發生(sheng)化學反應生(sheng)成黑(hei)渣；

  3、炒菜溫度過高，食物發生(sheng)碳(tan)化，也就是我們常說的炒煳了；

  4、清洗不徹底，鍋(guo)里(li)的(de)雜(za)質在高溫條件下容(rong)易產生黑(hei)色的(de)粉末；

  5、鍋本(ben)身的質量問題。質量較差(cha)的鐵鍋當然更容易出現黑渣。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不論是何種原因，這些黑(hei)渣成分(fen)都不利健(jian)康(kang)，可能引(yin)起惡心嘔吐(tu)、腹瀉、食欲不佳等，如果反復刷洗后還會出現(xian)，建(jian)議趕緊(jin)換(huan)鍋。

• 果皮清洗先在(zai)(zai)鍋里面放點(dian)水，然(ran)后(hou)把橘子皮切(qie)片以(yi)及檸檬皮切(qie)片方放入，鍋底在(zai)(zai)火上面煮(zhu)個十(shi)幾(ji)分鐘以(yi)后(hou)，這樣(yang)子也可以(yi)達到清除黑斑的(de)目的(de)！

  淘米水清潔先用淘(tao)米水(shui)倒在鍋里浸泡3個(ge)小時左(zuo)右，然后(hou)開始煮(zhu)，在煮(zhu)的過程中，咱(zan)們可(ke)以用鋼絲球進行清(qing)洗，將粘在鍋上的污垢(gou)搓下來，最后(hou)將臟水(shui)倒掉(diao)就(jiu)可(ke)以啦!

  食醋除污垢食醋中(zhong)大量的酸(suan)性，可以幫助分解(jie)頑垢(gou)污漬(zi)，特別是對于(yu)銹(xiu)垢(gou)來(lai)說，食醋的清潔效果很明顯。我(wo)們只(zhi)需要將鐵鍋(guo)干燒燒熱后(hou)，關火(huo)。倒(dao)入一小碗(wan)醋，直接擦(ca)拭生銹(xiu)的部位，銹(xiu)跡輕松不見。

  干香灰清洗把干的(de)香(xiang)灰均勻(yun)的(de)涂抹(mo)或者是灑在鍋底，然后用清(qing)潔(jie)布慢慢的(de)清(qing)洗(xi)，洗(xi)干凈(jing)以后然后用清(qing)水沖洗(xi)掉。這樣(yang)子(zi)的(de)方式效果非常好。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶蓋(gai)的洗潔劑，兩(liang)瓶蓋(gai)的番茄(qie)醬還有三瓶蓋(gai)的清水(shui)混合(he)在(zai)一起，然后倒入鍋(guo)底(di)，讓這混合(he)的液體均勻的粘在(zai)鍋(guo)底(di)的周圍(wei)，放置大概(gai)10分鐘左(zuo)右，就可以用帶了水(shui)的抹布直(zhi)接擦洗。

  蘇打粉清洗把蘇打粉(fen)均(jun)勻的撒在鍋底上，然后把鍋底放(fang)在溫水(shui)中(zhong)浸泡(pao)一段時(shi)間，最后用洗(xi)(xi)碗布把整個鍋底擦拭一遍，用清水(shui)進行沖洗(xi)(xi)。如果沒(mei)有蘇打水(shui)的話可以用肥皂(zao)或(huo)者是(shi)洗(xi)(xi)衣(yi)粉(fen)。

• 1、準(zhun)備一瓶過期(qi)的可(ke)(ke)樂和(he)洗(xi)潔(jie)精，先(xian)把可(ke)(ke)樂倒(dao)進鍋內，然后再(zai)加入(ru)洗(xi)潔(jie)精，用刷(shua)子來(lai)回反復(fu)刷(shua)。刷(shua)完后泡3~5分鐘后把生銹水倒(dao)掉，然后用清水沖洗(xi)幾遍。用干抹布擦干鍋底。

  2、過期(qi)的可樂+錫箔(bo)紙。先(xian)把(ba)可樂倒入鍋中(zhong)浸(jin)泡(pao)幾分鐘，再用(yong)錫箔(bo)紙反復刷鍋內，然后把(ba)清(qing)洗過的鍋處理一下就行。

  3、土(tu)豆(dou)(dou)和粗(cu)鹽。潮濕天氣，廚(chu)房的(de)鍋最(zui)容(rong)易生銹(xiu)了(le)，我(wo)們可(ke)以切(qie)一半土(tu)豆(dou)(dou)，然后在(zai)鍋的(de)表面放上(shang)粗(cu)鹽，用土(tu)豆(dou)(dou)來刷鍋底。銹(xiu)跡很快就(jiu)去除(chu)掉。

  4、把生銹的鐵鍋(guo)加熱，用布(bu)蘸(zhan)著(zhu)白醋(cu)擦洗，鐵銹很容易(yi)就能除掉(diao)了，要注意別燙到手！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞(dong)可找一破砂鍋片(pian)磨成(cheng)細粉面，和雞蛋清調成(cheng)稠泥狀，做成(cheng)略大于(yu)鍋眼(yan)的沙泥餅補在洞(dong)眼(yan)處，再(zai)放在火上燒兩分鐘左右即可。

  生豬油用生豬油粘土(tu)，搗成泥(ni)狀，補(bu)在漏洞處(chu)抹平，越(yue)燒越(yue)牢。

  稻草灰把稻草灰放在(zai)小塊布上，然(ran)后把融化好的鉛倒在(zai)稻草灰上, 往鐵鍋窟(ku)窿補，另用(yong)沾少許油的布團(tuan)鍋內相壓，就成(cheng)功(gong)了。

  鐵絲用(yong)比砂(sha)眼(yan)稍大點的(de)鉆(zhan)頭(tou)(tou)鉆(zhan)通，看(kan)看(kan)鉆(zhan)眼(yan)邊的(de)薄厚(hou)程度(du)(du)，如很薄，則用(yong)更大一(yi)號的(de)鉆(zhan)頭(tou)(tou)再鉆(zhan)通，然后用(yong)相同直徑的(de)鐵(tie)(tie)絲(si)取比鐵(tie)(tie)鍋(guo)厚(hou)度(du)(du)長約2-2.5mm一(yi)段(duan)，放進(jin)鉆(zhan)孔，鍋(guo)的(de)兩面各(ge)露(lu)出1mm多點，墊在稍大點的(de)硬質物件(jian)上，如平頭(tou)(tou)的(de)鐵(tie)(tie)棍(gun)頂(ding)住鐵(tie)(tie)絲(si)頭(tou)(tou)，用(yong)錘子把鐵(tie)(tie)絲(si)兩頭(tou)(tou)打鉚(liu)就行了。實際就是在有砂(sha)眼(yan)處打一(yi)個鉚(liu)釘。注意要用(yong)和(he)鐵(tie)(tie)鍋(guo)材料接近的(de)鉚(liu)釘，不(bu)能用(yong)鋁絲(si)和(he)銅絲(si)，否則會形(xing)成原電池現象，很快就又壞了。

  豬肝豬肝切(qie)薄片貼在鐵鍋滲漏處的外面(mian)，經火一炙即很堅牢(lao)，可蒸干糧，做稀飯，做菜，但不能(neng)烙餅或爆(bao)炒(chao)。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如果遇到嚴重生銹、掉黑渣的鐵(tie)鍋就不要(yao)再用了。購到一個質量好的鐵(tie)鍋(guo)，也是至關重要的，能使用(yong)更(geng)長時間，也比較不容易出(chu)現(xian)掉渣等現(xian)象。

  1、鍋面力求光(guang)(guang)滑，因鑄造工藝所致，鐵鍋都有不(bu)規則的淺紋(wen)，但是盡量選(xuan)光(guang)(guang)滑一(yi)點的鐵鍋。

  2、無(wu)疵(ci)(ci)點。疵(ci)(ci)點主要有(you)(you)小(xiao)凸(tu)起(qi)和(he)小(xiao)凹(ao)坑(keng)(keng)兩(liang)類，小(xiao)凸(tu)起(qi)對鍋的(de)質量(liang)(liang)影響不大。如果凸(tu)起(qi)在鍋的(de)凹(ao)面(mian)時，可用(yong)砂(sha)輪(lun)磨去，以免擋住鍋鏟。小(xiao)凹(ao)坑(keng)(keng)比(bi)較復雜(za)，對碗的(de)質量(liang)(liang)危害(hai)較大。另(ling)外看鐵鍋有(you)(you)無(wu)三眼(yan)(yan)，即砂(sha)眼(yan)(yan)、氣眼(yan)(yan)和(he)縮眼(yan)(yan)。“三眼(yan)(yan)”易發部位(wei)在鍋凸(tu)凹(ao)兩(liang)面(mian)的(de)中(zhong)心，購買時需注意察看，因(yin)為有(you)(you)些人用(yong)石墨將(jiang)凹(ao)坑(keng)(keng)填(tian)死(si)，只能用(yong)小(xiao)刷(shua)子刷(shua)一下，使其暴露。

  3、鍋(guo)底大者(zhe)不好，因其傳(chuan)火慢。費火、費時(shi)。

  4、厚薄(bo)，鐵鍋(guo)以(yi)薄(bo)為好。有的(de)鐵鍋(guo)可能一邊厚一邊薄(bo)，這是(shi)模(mo)型錯位所致(zhi)，這種厚薄(bo)不均的(de)鍋(guo)不好。

  5、聲音，購買時可將鍋(guo)底朝(chao)天，用手指(zhi)頂住鍋(guo)凹面(mian)中心，用硬物敲擊。鍋(guo)聲越響，手感振動越大者越好。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確地使用和(he)保養能減少鐵鍋腐蝕、掉黑渣、生銹等現象，延長(chang)使用壽命(ming)。

  1、鐵鍋用(yong)過之后，用(yong)干布將其擦凈，懸掛(gua)于陰涼通風的地方，避免陽光直射。

  2、如果鐵鍋長久不(bu)用，可(ke)以在鐵鍋上抹點(dian)油，之后用柔軟的抹布，或者絲(si)(si)瓜(gua)絲(si)(si)等洗鍋，再將其懸(xuan)掛于陰(yin)涼通風的地方，避免陽光直射。

  2、平時(shi)盡(jin)量(liang)保持鐵鍋干(gan)燥(zao)，這樣才不(bu)容易生銹，可(ke)以(yi)在洗完鍋以(yi)后用火烘干(gan)，再把(ba)鍋放起來。

  4、盡(jin)量(liang)不要(yao)用鐵(tie)鍋煮湯(tang)，也不要(yao)用鐵(tie)鍋盛菜過夜，不宜用來熬藥(yao)，不宜煮綠豆。

  5、新鐵(tie)鍋(guo)怎樣開鍋(guo)？新買的(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)要開鍋(guo)，即先開大火干燒到(dao)鐵(tie)鍋(guo)全部泛藍色，備一小(xiao)塊肥(fei)肉，放進鍋(guo)里(li)，用(yong)小(xiao)火熬油，然后用(yong)熬出的(de)(de)豬(zhu)油抹在(zai)整個鐵(tie)鍋(guo)上，抹完2分鐘后關火，靜置(zhi)1天后再使用(yong)。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】