• 1、用(yong)后(hou)不擦干，遇潮容(rong)易生(sheng)銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應，容(rong)易產生(sheng)黑(hei)渣；

  2、酸腐蝕，烹調一些酸性食(shi)物(wu)或者含酚類(lei)的(de)食(shi)物(wu)時，如(ru)山楂、藕(ou)等(deng)，會發生化學(xue)反(fan)應生成黑渣；

  3、炒(chao)菜溫(wen)度(du)過高，食(shi)物發(fa)生(sheng)碳(tan)化(hua)，也(ye)就是我(wo)們(men)常說的(de)炒(chao)煳了；

  4、清洗不徹底，鍋里(li)的雜質(zhi)在高溫條(tiao)件下容易產生黑(hei)色的粉末；

  5、鍋本(ben)身(shen)的(de)(de)質量問題。質量較(jiao)差(cha)的(de)(de)鐵鍋當然更(geng)容(rong)易出(chu)現黑(hei)渣(zha)。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不論(lun)是何種原因(yin)，這(zhe)些黑渣成分(fen)都不利健康(kang)，可能引起惡心(xin)嘔吐、腹瀉(xie)、食欲不佳(jia)等(deng)，如(ru)果反(fan)復刷洗后(hou)還會(hui)出現，建議趕緊換鍋(guo)。

• 果皮清洗先在鍋(guo)里面放點(dian)水(shui)，然后把橘子皮切片以(yi)及檸檬皮切片方放入，鍋(guo)底(di)在火上面煮個(ge)十幾分(fen)鐘以(yi)后，這樣子也(ye)可以(yi)達到清除黑斑的(de)目的(de)！

  淘米水清潔先用(yong)淘米水(shui)倒在(zai)鍋里浸泡3個小時左右，然后開始煮，在(zai)煮的過程中，咱們(men)可(ke)以(yi)用(yong)鋼絲球進(jin)行清(qing)洗(xi)，將(jiang)粘(zhan)在(zai)鍋上的污垢搓(cuo)下來，最后將(jiang)臟水(shui)倒掉就可(ke)以(yi)啦!

  食醋除污垢食醋中大(da)量的酸性，可以幫助分解頑垢污漬，特別是對(dui)于銹(xiu)垢來說，食醋的清(qing)潔(jie)效果很明顯。我們只(zhi)需(xu)要將鐵鍋干燒(shao)燒(shao)熱后(hou)，關火。倒入一小碗醋，直接擦拭生銹(xiu)的部位，銹(xiu)跡輕松不見。

  干香灰清洗把干(gan)的(de)(de)香灰均勻(yun)的(de)(de)涂抹或者是灑在(zai)鍋底，然(ran)后用清(qing)(qing)潔布慢慢的(de)(de)清(qing)(qing)洗，洗干(gan)凈以(yi)后然(ran)后用清(qing)(qing)水(shui)沖(chong)洗掉。這樣(yang)子的(de)(de)方式效果非常好。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶蓋(gai)的(de)(de)(de)洗潔劑，兩瓶蓋(gai)的(de)(de)(de)番茄醬還有(you)三瓶蓋(gai)的(de)(de)(de)清水混合(he)在(zai)一起，然后倒入鍋底，讓這混合(he)的(de)(de)(de)液(ye)體均勻的(de)(de)(de)粘在(zai)鍋底的(de)(de)(de)周(zhou)圍，放置大概10分鐘(zhong)左右，就可以用帶(dai)了水的(de)(de)(de)抹(mo)布直接擦洗。

  蘇打粉清洗把蘇(su)打(da)粉均勻的(de)撒在(zai)鍋底(di)上(shang)，然(ran)后把鍋底(di)放在(zai)溫水中浸(jin)泡一段時(shi)間(jian)，最后用(yong)(yong)洗(xi)碗布把整(zheng)個鍋底(di)擦拭一遍，用(yong)(yong)清水進行沖洗(xi)。如果沒有(you)蘇(su)打(da)水的(de)話(hua)可以用(yong)(yong)肥皂或者是洗(xi)衣粉。

• 1、準備一瓶過期(qi)的(de)可樂(le)和洗(xi)潔精(jing)，先把可樂(le)倒進鍋(guo)內，然后再(zai)加入洗(xi)潔精(jing)，用刷子來回反復(fu)刷。刷完后泡3~5分鐘后把生銹(xiu)水倒掉，然后用清水沖(chong)洗(xi)幾遍。用干(gan)(gan)抹布擦干(gan)(gan)鍋(guo)底。

  2、過期的可樂+錫箔(bo)紙。先(xian)把可樂倒入鍋中浸泡幾分鐘(zhong)，再用錫箔(bo)紙反復刷鍋內(nei)，然后把清洗過的鍋處理一(yi)下就行(xing)。

  3、土(tu)豆(dou)和粗鹽(yan)。潮(chao)濕天氣，廚房的鍋(guo)最容(rong)易生銹(xiu)了，我們可以(yi)切一半土(tu)豆(dou)，然后在(zai)鍋(guo)的表面放(fang)上粗鹽(yan)，用土(tu)豆(dou)來刷(shua)鍋(guo)底。銹(xiu)跡很快就去除掉。

  4、把生銹(xiu)的鐵鍋加熱(re)，用布蘸著白(bai)醋(cu)擦洗(xi)，鐵銹(xiu)很(hen)容易(yi)就能除(chu)掉了，要注意別(bie)燙到手！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有(you)洞(dong)可找一破(po)砂鍋片磨成細粉面(mian)，和雞蛋清調成稠泥(ni)狀，做成略大于鍋眼(yan)的沙泥(ni)餅補在(zai)洞(dong)眼(yan)處，再放在(zai)火上燒兩分鐘左右即可。

  生豬油用生豬油(you)粘(zhan)土，搗成泥狀，補在漏洞處抹平，越(yue)燒越(yue)牢。

  稻草灰把(ba)稻(dao)草灰放在(zai)小塊布上，然(ran)后把(ba)融(rong)化好的鉛倒在(zai)稻(dao)草灰上, 往鐵鍋窟窿補，另用沾少許(xu)油的布團鍋內相壓(ya)，就(jiu)成功了。

  鐵絲用(yong)比(bi)砂眼稍大(da)點(dian)(dian)的(de)鉆頭鉆通，看看鉆眼邊的(de)薄厚程度(du)(du)，如很薄，則用(yong)更大(da)一號的(de)鉆頭再(zai)鉆通，然后用(yong)相(xiang)同直徑的(de)鐵(tie)(tie)絲取比(bi)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)厚度(du)(du)長約(yue)2-2.5mm一段(duan)，放進鉆孔，鍋(guo)(guo)的(de)兩面(mian)各露(lu)出1mm多點(dian)(dian)，墊在(zai)稍大(da)點(dian)(dian)的(de)硬質物件上，如平頭的(de)鐵(tie)(tie)棍頂住鐵(tie)(tie)絲頭，用(yong)錘子把鐵(tie)(tie)絲兩頭打鉚就(jiu)(jiu)行了。實際(ji)就(jiu)(jiu)是在(zai)有砂眼處(chu)打一個鉚釘(ding)。注意要用(yong)和(he)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)材(cai)料接(jie)近的(de)鉚釘(ding)，不能用(yong)鋁絲和(he)銅絲，否則會(hui)形(xing)成原電池(chi)現象，很快就(jiu)(jiu)又壞了。

  豬肝豬肝切薄片貼(tie)在鐵鍋滲(shen)漏處(chu)的外面，經火一(yi)炙(zhi)即很堅牢，可蒸(zheng)干糧，做稀飯，做菜，但(dan)不能(neng)烙餅或爆炒。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如果遇(yu)到嚴重生銹、掉黑渣(zha)的鐵鍋就不要再用了。購到一個(ge)質量(liang)好(hao)的鐵鍋，也(ye)是至關重要的，能使用更長時間，也(ye)比較不容易(yi)出現掉渣(zha)等現象(xiang)。

  1、鍋面力求光滑(hua)，因鑄造工藝所致(zhi)，鐵鍋都(dou)有不規(gui)則的淺紋，但是盡量選光滑(hua)一點(dian)的鐵鍋。

  2、無疵點(dian)。疵點(dian)主要有小(xiao)凸起和(he)小(xiao)凹(ao)坑(keng)兩(liang)類，小(xiao)凸起對(dui)鍋(guo)(guo)的(de)(de)質量影(ying)響不大。如果凸起在(zai)鍋(guo)(guo)的(de)(de)凹(ao)面時(shi)，可用(yong)砂(sha)(sha)輪磨去，以(yi)免擋住鍋(guo)(guo)鏟(chan)。小(xiao)凹(ao)坑(keng)比較復雜(za)，對(dui)碗(wan)的(de)(de)質量危害較大。另外看鐵(tie)鍋(guo)(guo)有無三(san)眼，即砂(sha)(sha)眼、氣眼和(he)縮眼。“三(san)眼”易發部(bu)位在(zai)鍋(guo)(guo)凸凹(ao)兩(liang)面的(de)(de)中心，購買時(shi)需注意察(cha)看，因為有些人用(yong)石墨將凹(ao)坑(keng)填死，只能(neng)用(yong)小(xiao)刷子(zi)刷一下，使其暴露。

  3、鍋底大(da)者不好，因其傳火慢。費(fei)火、費(fei)時。

  4、厚薄(bo)，鐵(tie)鍋以(yi)薄(bo)為(wei)好。有的鐵(tie)鍋可能一邊(bian)厚一邊(bian)薄(bo)，這(zhe)是模型錯位(wei)所致，這(zhe)種厚薄(bo)不均的鍋不好。

  5、聲音，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲(qiao)擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正(zheng)確地使(shi)用和(he)保養能減少鐵鍋腐蝕、掉黑渣、生銹等現象，延長使(shi)用壽命。

  1、鐵鍋用(yong)過之后，用(yong)干(gan)布將(jiang)其擦凈，懸掛于(yu)陰涼通風的地方(fang)，避免陽(yang)光直射。

  2、如果鐵鍋長久不(bu)用，可以在鐵鍋上抹(mo)點油，之后(hou)用柔軟的(de)抹(mo)布，或(huo)者(zhe)絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛(gua)于(yu)陰涼通風的(de)地方，避免(mian)陽光直射。

  2、平時(shi)盡(jin)量保持鐵(tie)鍋干燥(zao)，這樣(yang)才不容(rong)易生銹，可以在洗完鍋以后用火烘(hong)干，再把鍋放(fang)起來。

  4、盡量(liang)不(bu)(bu)(bu)要用鐵(tie)鍋(guo)煮湯，也(ye)不(bu)(bu)(bu)要用鐵(tie)鍋(guo)盛(sheng)菜過(guo)夜，不(bu)(bu)(bu)宜用來熬(ao)藥，不(bu)(bu)(bu)宜煮綠豆。

  5、新鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)怎樣開鍋(guo)？新買的(de)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)要開鍋(guo)，即(ji)先開大火(huo)干燒到鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)全部泛(fan)藍色(se)，備(bei)一小塊肥肉，放進(jin)鍋(guo)里，用小火(huo)熬油，然后(hou)(hou)用熬出的(de)豬油抹(mo)在整個鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)上，抹(mo)完2分鐘后(hou)(hou)關火(huo)，靜置1天(tian)后(hou)(hou)再使用。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】