• 1、用后不(bu)擦干，遇潮容易生銹，一(yi)旦受熱，鐵銹與(yu)食物中的(de)某(mou)些成(cheng)分反(fan)應(ying)，容易產生黑渣；

  2、酸腐蝕(shi)，烹調一些酸性食物(wu)或者含酚類(lei)的食物(wu)時，如山楂(zha)、藕等，會(hui)發生化學反(fan)應生成黑渣；

  3、炒菜(cai)溫度過高，食(shi)物(wu)發(fa)生碳化，也就是我們常說的炒煳了；

  4、清洗(xi)不徹(che)底，鍋里的(de)雜質(zhi)在高溫條件(jian)下容(rong)易(yi)產生黑色的(de)粉末；

  5、鍋本身的質(zhi)量(liang)(liang)問(wen)題。質(zhi)量(liang)(liang)較差的鐵鍋當然更容(rong)易出(chu)現黑(hei)渣。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不論是何種原(yuan)因，這些黑渣成(cheng)分都(dou)不利(li)健康，可能(neng)引(yin)起惡心嘔吐、腹(fu)瀉、食欲不佳等，如(ru)果反復刷洗(xi)后還(huan)會出(chu)現，建議趕緊換鍋(guo)。

• 果皮清洗先(xian)在鍋(guo)里(li)面(mian)(mian)放點水(shui)，然后(hou)把橘(ju)子皮切(qie)片以(yi)(yi)及(ji)檸檬皮切(qie)片方(fang)放入，鍋(guo)底在火上面(mian)(mian)煮(zhu)個(ge)十幾分鐘以(yi)(yi)后(hou)，這樣子也(ye)可以(yi)(yi)達到(dao)清(qing)除黑斑(ban)的目的！

  淘米水清潔先(xian)用淘米水倒在鍋里浸泡3個(ge)小時左右，然后(hou)開始煮，在煮的過程中，咱們可以用鋼絲球進行清洗，將粘在鍋上的污(wu)垢(gou)搓下(xia)來，最后(hou)將臟水倒掉就(jiu)可以啦!

  食醋除污垢食(shi)醋中大量的酸性(xing)，可以幫助分解(jie)頑垢污漬(zi)，特(te)別是對于(yu)銹垢來說，食(shi)醋的清潔效果很明顯。我們只需要將鐵鍋(guo)干燒燒熱(re)后，關火(huo)。倒入一小碗醋，直接擦拭生銹的部位，銹跡輕松不(bu)見。

  干香灰清洗把干(gan)的(de)(de)香灰均勻的(de)(de)涂抹或者是灑在鍋底(di)，然(ran)后用清潔布慢慢的(de)(de)清洗(xi)，洗(xi)干(gan)凈以(yi)后然(ran)后用清水沖洗(xi)掉。這樣(yang)子的(de)(de)方式效果非常(chang)好(hao)。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶蓋的洗潔劑，兩瓶蓋的番(fan)茄醬還有(you)三瓶蓋的清水混合在一起(qi)，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)鍋(guo)底，讓這混合的液體均勻的粘在鍋(guo)底的周圍，放(fang)置大概10分鐘左右，就(jiu)可(ke)以(yi)用帶了水的抹布直接擦洗。

  蘇打粉清洗把蘇打粉(fen)均勻的撒在(zai)鍋底上，然(ran)后把鍋底放在(zai)溫水(shui)(shui)中(zhong)浸泡一段時間(jian)，最后用洗(xi)碗(wan)布(bu)把整個鍋底擦(ca)拭一遍(bian)，用清水(shui)(shui)進行沖(chong)洗(xi)。如(ru)果沒有蘇打水(shui)(shui)的話(hua)可以用肥皂或者是洗(xi)衣(yi)粉(fen)。

• 1、準備一瓶過(guo)期的可(ke)樂(le)和洗(xi)潔(jie)精，先(xian)把可(ke)樂(le)倒(dao)(dao)進鍋(guo)(guo)內，然后(hou)再加(jia)入洗(xi)潔(jie)精，用刷(shua)子(zi)來回反復刷(shua)。刷(shua)完(wan)后(hou)泡3~5分鐘(zhong)后(hou)把生銹水倒(dao)(dao)掉，然后(hou)用清(qing)水沖洗(xi)幾遍。用干(gan)抹布(bu)擦干(gan)鍋(guo)(guo)底。

  2、過期的(de)可樂(le)+錫(xi)箔紙(zhi)。先把可樂(le)倒入鍋中浸泡(pao)幾分鐘，再用(yong)錫(xi)箔紙(zhi)反復(fu)刷(shua)鍋內，然后把清洗(xi)過的(de)鍋處理一下就行。

  3、土(tu)豆(dou)和粗(cu)鹽。潮濕天氣，廚房的(de)鍋(guo)最容易生銹了，我們可以切一半土(tu)豆(dou)，然后在鍋(guo)的(de)表(biao)面(mian)放上粗(cu)鹽，用土(tu)豆(dou)來(lai)刷鍋(guo)底。銹跡很快(kuai)就去除掉。

  4、把生銹的鐵鍋加(jia)熱，用布蘸著白醋擦洗(xi)，鐵銹很容(rong)易就能除掉了，要注意別燙(tang)到手！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞(dong)可(ke)(ke)找一破砂鍋片磨成細粉面，和雞蛋清調(diao)成稠泥狀，做成略大于鍋眼(yan)的沙泥餅補(bu)在洞(dong)眼(yan)處(chu)，再(zai)放在火(huo)上燒兩分(fen)鐘左右即(ji)可(ke)(ke)。

  生豬油用(yong)生豬(zhu)油粘(zhan)土，搗成泥狀，補(bu)在漏(lou)洞處(chu)抹(mo)平，越燒越牢。

  稻草灰把稻(dao)草灰放在(zai)(zai)小塊布(bu)(bu)上(shang)，然后(hou)把融化好(hao)的鉛倒在(zai)(zai)稻(dao)草灰上(shang), 往鐵鍋(guo)窟窿補(bu)，另用沾少許(xu)油的布(bu)(bu)團(tuan)鍋(guo)內相壓，就(jiu)成功了。

  鐵絲用比(bi)砂(sha)(sha)眼(yan)稍(shao)大點(dian)的(de)(de)鉆(zhan)(zhan)(zhan)頭(tou)(tou)鉆(zhan)(zhan)(zhan)通，看(kan)(kan)看(kan)(kan)鉆(zhan)(zhan)(zhan)眼(yan)邊的(de)(de)薄厚(hou)程度(du)，如(ru)很薄，則(ze)用更大一號的(de)(de)鉆(zhan)(zhan)(zhan)頭(tou)(tou)再(zai)鉆(zhan)(zhan)(zhan)通，然(ran)后用相(xiang)同(tong)直徑的(de)(de)鐵(tie)絲(si)取比(bi)鐵(tie)鍋厚(hou)度(du)長(chang)約2-2.5mm一段，放進鉆(zhan)(zhan)(zhan)孔，鍋的(de)(de)兩面各露出(chu)1mm多點(dian)，墊在稍(shao)大點(dian)的(de)(de)硬質物件上，如(ru)平頭(tou)(tou)的(de)(de)鐵(tie)棍頂(ding)住鐵(tie)絲(si)頭(tou)(tou)，用錘子把鐵(tie)絲(si)兩頭(tou)(tou)打鉚(liu)就行了。實際就是在有砂(sha)(sha)眼(yan)處打一個鉚(liu)釘。注意要用和鐵(tie)鍋材料接(jie)近的(de)(de)鉚(liu)釘，不能(neng)用鋁絲(si)和銅絲(si)，否則(ze)會形(xing)成原(yuan)電(dian)池現象，很快就又壞了。

  豬肝豬肝切薄片貼在鐵鍋(guo)滲漏處的外面，經火一(yi)炙即很堅(jian)牢，可蒸干糧，做(zuo)稀飯，做(zuo)菜(cai)，但不(bu)能烙餅或爆炒。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如果(guo)遇到嚴重生銹、掉黑渣的鐵(tie)鍋就不要再用(yong)了。購到一個(ge)質量好的鐵(tie)鍋，也是至關重要(yao)的，能使用更長時(shi)間，也比(bi)較不容易出現(xian)掉(diao)渣等現(xian)象。

  1、鍋面力求(qiu)光滑，因鑄(zhu)造工藝所致，鐵鍋都有不(bu)規則(ze)的淺紋，但(dan)是盡量(liang)選光滑一點的鐵鍋。

  2、無疵點。疵點主要有小凸(tu)起(qi)和小凹(ao)坑兩(liang)類，小凸(tu)起(qi)對鍋的(de)質量(liang)影響不大(da)。如果凸(tu)起(qi)在鍋的(de)凹(ao)面(mian)時(shi)，可用砂輪(lun)磨去，以免擋住鍋鏟。小凹(ao)坑比較復雜，對碗的(de)質量(liang)危害較大(da)。另外看鐵鍋有無三(san)眼(yan)，即砂眼(yan)、氣(qi)眼(yan)和縮(suo)眼(yan)。“三(san)眼(yan)”易發部位在鍋凸(tu)凹(ao)兩(liang)面(mian)的(de)中心，購買時(shi)需注意(yi)察看，因為(wei)有些人用石墨(mo)將凹(ao)坑填死，只能用小刷(shua)子刷(shua)一(yi)下，使其(qi)暴露(lu)。

  3、鍋底大者不好，因其(qi)傳火(huo)慢。費火(huo)、費時。

  4、厚薄，鐵鍋以薄為好。有的鐵鍋可能一(yi)邊厚一(yi)邊薄，這是模型錯(cuo)位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

  5、聲音(yin)，購買時(shi)可將鍋(guo)底朝(chao)天，用(yong)手(shou)指頂住鍋(guo)凹(ao)面(mian)中心(xin)，用(yong)硬物敲擊(ji)。鍋(guo)聲越響(xiang)，手(shou)感振動越大者越好(hao)。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正(zheng)確地使(shi)用(yong)和保養能減少鐵鍋腐蝕、掉黑渣、生銹等(deng)現象，延長使(shi)用(yong)壽命。

  1、鐵鍋用過之后(hou)，用干布將其擦(ca)凈，懸掛于陰(yin)涼通風(feng)的地方，避(bi)免陽(yang)光直射(she)。

  2、如果(guo)鐵鍋(guo)長久不(bu)用，可(ke)以在鐵鍋(guo)上抹點油(you)，之后用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋(guo)，再將其懸掛(gua)于陰(yin)涼通風(feng)的地方，避免陽(yang)光(guang)直射。

  2、平時(shi)盡量保持鐵鍋(guo)干(gan)燥，這(zhe)樣才不(bu)容(rong)易生銹(xiu)，可以在洗完鍋(guo)以后(hou)用火烘(hong)干(gan)，再把鍋(guo)放起(qi)來。

  4、盡(jin)量不要用(yong)鐵(tie)鍋煮湯，也不要用(yong)鐵(tie)鍋盛(sheng)菜過夜，不宜(yi)用(yong)來熬藥，不宜(yi)煮綠豆。

  5、新鐵(tie)鍋(guo)(guo)怎樣開(kai)(kai)鍋(guo)(guo)？新買的鐵(tie)鍋(guo)(guo)要開(kai)(kai)鍋(guo)(guo)，即先(xian)開(kai)(kai)大火(huo)干(gan)燒到鐵(tie)鍋(guo)(guo)全(quan)部泛藍(lan)色，備一小(xiao)塊肥肉(rou)，放進鍋(guo)(guo)里(li)，用小(xiao)火(huo)熬(ao)油(you)，然后(hou)(hou)用熬(ao)出的豬油(you)抹在整(zheng)個鐵(tie)鍋(guo)(guo)上，抹完2分鐘后(hou)(hou)關火(huo)，靜(jing)置1天后(hou)(hou)再使用。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】