• 1、用后(hou)不擦干，遇潮容易(yi)生(sheng)銹(xiu)，一旦受熱(re)，鐵銹(xiu)與食(shi)物(wu)中的某些成分反應(ying)，容易(yi)產生(sheng)黑渣(zha)；

  2、酸腐(fu)蝕，烹調一些酸性食物(wu)或者(zhe)含酚類(lei)的(de)食物(wu)時，如山楂、藕等，會發(fa)生(sheng)化(hua)學反應生(sheng)成黑渣；

  3、炒(chao)菜(cai)溫度過高，食物(wu)發生碳(tan)化，也就是我(wo)們(men)常說的炒(chao)煳了；

  4、清(qing)洗不徹底，鍋(guo)里的(de)雜質在高溫條件下容易產生黑色(se)的(de)粉末；

  5、鍋本(ben)身的質量問題(ti)。質量較差的鐵鍋當(dang)然更容易出現黑渣。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不論是何種原因，這(zhe)些黑渣成分都不利(li)健康，可能(neng)引起惡心(xin)嘔吐、腹瀉、食欲不佳(jia)等，如果(guo)反復刷洗后還會出現(xian)，建議趕緊換(huan)鍋。

• 果皮清洗先在鍋里(li)面(mian)放(fang)(fang)點水，然后把橘子(zi)皮切片以及檸檬皮切片方放(fang)(fang)入，鍋底(di)在火上(shang)面(mian)煮個十幾(ji)分(fen)鐘以后，這樣子(zi)也可(ke)以達到清除黑斑的目的！

  淘米水清潔先(xian)用淘米水(shui)倒在鍋里(li)浸泡3個小(xiao)時左右，然后(hou)開始煮，在煮的過程(cheng)中(zhong)，咱們可以用鋼絲球進行清洗，將粘在鍋上的污(wu)垢搓下來，最后(hou)將臟水(shui)倒掉就可以啦!

  食醋除污垢食(shi)醋(cu)中(zhong)大量的酸性，可以幫助(zhu)分解頑垢污漬(zi)，特別是對(dui)于(yu)銹垢來(lai)說，食(shi)醋(cu)的清潔(jie)效果很明顯。我們只需要將鐵鍋(guo)干燒燒熱后，關火。倒入一小碗(wan)醋(cu)，直接擦(ca)拭生(sheng)銹的部位，銹跡輕松不見。

  干香灰清洗把(ba)干的(de)香灰均勻的(de)涂抹或者是灑在(zai)鍋底，然后(hou)(hou)用清潔布慢(man)慢(man)的(de)清洗(xi)，洗(xi)干凈以后(hou)(hou)然后(hou)(hou)用清水(shui)沖洗(xi)掉。這樣子(zi)的(de)方式效果非(fei)常好(hao)。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶蓋(gai)(gai)的(de)洗(xi)潔劑，兩瓶蓋(gai)(gai)的(de)番茄醬還(huan)有(you)三瓶蓋(gai)(gai)的(de)清水混(hun)合(he)在一起(qi)，然后(hou)倒入鍋(guo)底(di)，讓(rang)這混(hun)合(he)的(de)液體均(jun)勻(yun)的(de)粘在鍋(guo)底(di)的(de)周圍，放置大(da)概10分(fen)鐘左右(you)，就可以用帶了水的(de)抹布直接擦洗(xi)。

  蘇打粉清洗把蘇(su)打粉均勻(yun)的撒在鍋底上，然后把鍋底放(fang)在溫水(shui)(shui)中浸泡(pao)一段時間，最后用洗碗布把整個(ge)鍋底擦拭一遍，用清水(shui)(shui)進行沖洗。如果沒有蘇(su)打水(shui)(shui)的話可(ke)以用肥皂(zao)或者是洗衣粉。

• 1、準備一瓶過(guo)期的可(ke)樂和(he)洗(xi)潔精(jing)，先(xian)把(ba)可(ke)樂倒(dao)(dao)進鍋內，然后再加入洗(xi)潔精(jing)，用刷(shua)子來回反復刷(shua)。刷(shua)完后泡3~5分(fen)鐘后把(ba)生銹水(shui)倒(dao)(dao)掉，然后用清水(shui)沖洗(xi)幾遍(bian)。用干抹布(bu)擦(ca)干鍋底。

  2、過期的(de)可樂+錫(xi)箔紙。先把(ba)(ba)可樂倒入鍋(guo)中(zhong)浸泡幾分鐘，再用錫(xi)箔紙反(fan)復刷(shua)鍋(guo)內，然后把(ba)(ba)清(qing)洗過的(de)鍋(guo)處理一(yi)下就行。

  3、土豆(dou)和粗鹽。潮濕天氣，廚(chu)房(fang)的鍋(guo)最容易(yi)生銹了，我們可(ke)以(yi)切一半土豆(dou)，然后在鍋(guo)的表(biao)面放上粗鹽，用土豆(dou)來刷(shua)鍋(guo)底。銹跡很(hen)快(kuai)就去除(chu)掉。

  4、把(ba)生銹的鐵鍋(guo)加熱，用布蘸著(zhu)白醋擦洗，鐵銹很容易就能(neng)除(chu)掉了，要注意別燙到手！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞可找一破砂鍋片磨成(cheng)細粉面，和雞蛋(dan)清調(diao)成(cheng)稠泥狀，做成(cheng)略大于鍋眼的沙泥餅(bing)補在洞眼處(chu)，再放在火(huo)上燒(shao)兩分(fen)鐘左右即(ji)可。

  生豬油用生豬油粘土(tu)，搗成(cheng)泥(ni)狀，補在漏洞處抹平，越燒越牢。

  稻草灰把(ba)稻(dao)(dao)草灰(hui)放(fang)在(zai)小塊布(bu)上，然后(hou)把(ba)融化好的鉛(qian)倒在(zai)稻(dao)(dao)草灰(hui)上, 往鐵鍋窟(ku)窿補，另用沾少許油(you)的布(bu)團鍋內(nei)相壓(ya)，就成功了。

  鐵絲用(yong)比(bi)砂(sha)眼稍大(da)點(dian)(dian)的(de)鉆(zhan)頭(tou)鉆(zhan)通(tong)(tong)，看(kan)看(kan)鉆(zhan)眼邊的(de)薄厚程度(du)，如很(hen)薄，則(ze)用(yong)更大(da)一(yi)號的(de)鉆(zhan)頭(tou)再鉆(zhan)通(tong)(tong)，然后用(yong)相同(tong)直(zhi)徑的(de)鐵(tie)(tie)絲(si)取比(bi)鐵(tie)(tie)鍋厚度(du)長約2-2.5mm一(yi)段，放進(jin)鉆(zhan)孔，鍋的(de)兩面各(ge)露(lu)出1mm多點(dian)(dian)，墊(dian)在稍大(da)點(dian)(dian)的(de)硬(ying)質物件上，如平頭(tou)的(de)鐵(tie)(tie)棍頂住鐵(tie)(tie)絲(si)頭(tou)，用(yong)錘(chui)子把鐵(tie)(tie)絲(si)兩頭(tou)打鉚(liu)就(jiu)行了(le)(le)。實際就(jiu)是在有砂(sha)眼處打一(yi)個鉚(liu)釘(ding)。注意要用(yong)和鐵(tie)(tie)鍋材料接近的(de)鉚(liu)釘(ding)，不(bu)能用(yong)鋁絲(si)和銅絲(si)，否則(ze)會(hui)形成(cheng)原電池現象，很(hen)快就(jiu)又壞(huai)了(le)(le)。

  豬肝豬肝切(qie)薄片貼在鐵鍋(guo)滲漏處的外面，經火一炙即很堅(jian)牢，可(ke)蒸干糧，做(zuo)稀飯，做(zuo)菜，但不能烙(luo)餅或(huo)爆炒(chao)。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如果遇(yu)到嚴重生銹(xiu)、掉黑渣(zha)的鐵鍋就(jiu)不要再(zai)用了。購(gou)到(dao)一個(ge)質(zhi)量好的鐵鍋，也(ye)是至關重(zhong)要的，能使(shi)用更長時間，也(ye)比(bi)較不容易出現掉渣等(deng)現象。

  1、鍋面(mian)力求光(guang)(guang)滑(hua)，因(yin)鑄(zhu)造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋(wen)，但是(shi)盡量(liang)選光(guang)(guang)滑(hua)一點(dian)的鐵鍋。

  2、無(wu)疵點。疵點主要有小凸(tu)(tu)起和(he)小凹坑(keng)兩(liang)類，小凸(tu)(tu)起對(dui)鍋(guo)(guo)的(de)質量(liang)影響(xiang)不大。如果(guo)凸(tu)(tu)起在鍋(guo)(guo)的(de)凹面(mian)時(shi)，可(ke)用砂(sha)輪磨去，以免擋住(zhu)鍋(guo)(guo)鏟。小凹坑(keng)比較復雜，對(dui)碗的(de)質量(liang)危害(hai)較大。另(ling)外看鐵鍋(guo)(guo)有無(wu)三眼(yan)，即砂(sha)眼(yan)、氣眼(yan)和(he)縮眼(yan)。“三眼(yan)”易發部位在鍋(guo)(guo)凸(tu)(tu)凹兩(liang)面(mian)的(de)中(zhong)心，購買時(shi)需(xu)注意察(cha)看，因(yin)為有些人用石墨將凹坑(keng)填死，只能用小刷子刷一(yi)下，使其(qi)暴(bao)露(lu)。

  3、鍋(guo)底大者不好(hao)，因(yin)其(qi)傳火(huo)慢。費火(huo)、費時(shi)。

  4、厚薄，鐵鍋(guo)(guo)以薄為好(hao)(hao)。有的鐵鍋(guo)(guo)可能(neng)一(yi)邊厚一(yi)邊薄，這(zhe)是模型錯位(wei)所致，這(zhe)種厚薄不(bu)均的鍋(guo)(guo)不(bu)好(hao)(hao)。

  5、聲音，購買時可(ke)將鍋底朝天，用(yong)手指(zhi)頂住鍋凹面中心，用(yong)硬物(wu)敲擊。鍋聲越響(xiang)，手感振動越大者越好。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確地使用(yong)和保養(yang)能減少(shao)鐵鍋腐蝕、掉黑渣、生銹等現象，延長使用(yong)壽命。

  1、鐵鍋用過之后，用干(gan)布將其擦凈，懸掛于陰涼通風的地方，避免(mian)陽光直射。

  2、如果鐵鍋(guo)長久(jiu)不用(yong)，可以在鐵鍋(guo)上抹點油，之后用(yong)柔(rou)軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋(guo)，再將其懸掛于(yu)陰涼通風的地方，避(bi)免陽光(guang)直射。

  2、平(ping)時盡量(liang)保持(chi)鐵鍋干(gan)燥(zao)，這樣才不容易生銹，可以(yi)(yi)在洗(xi)完鍋以(yi)(yi)后(hou)用火烘干(gan)，再把鍋放(fang)起來。

  4、盡量不(bu)要用(yong)鐵鍋(guo)煮湯(tang)，也不(bu)要用(yong)鐵鍋(guo)盛菜過夜，不(bu)宜用(yong)來(lai)熬藥，不(bu)宜煮綠豆。

  5、新鐵鍋(guo)怎(zen)樣開(kai)鍋(guo)？新買(mai)的鐵鍋(guo)要開(kai)鍋(guo)，即(ji)先開(kai)大火干(gan)燒到(dao)鐵鍋(guo)全部泛(fan)藍色，備一小塊肥肉(rou)，放進鍋(guo)里，用(yong)(yong)小火熬(ao)油，然后用(yong)(yong)熬(ao)出的豬油抹(mo)在整個(ge)鐵鍋(guo)上，抹(mo)完2分(fen)鐘后關火，靜(jing)置(zhi)1天后再使用(yong)(yong)。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】