• 1、用后不擦干，遇潮容易(yi)(yi)生銹(xiu)，一旦(dan)受熱，鐵銹(xiu)與食(shi)物中的某些(xie)成分反應，容易(yi)(yi)產生黑渣；

  2、酸(suan)腐蝕，烹調一些酸(suan)性食物(wu)或者含酚類(lei)的食物(wu)時，如山楂、藕等，會發生化學反(fan)應生成黑渣；

  3、炒菜溫(wen)度過(guo)高，食物發生碳化，也就是我(wo)們(men)常說的炒煳(hu)了；

  4、清洗不徹(che)底，鍋(guo)里的雜質在高溫條件(jian)下(xia)容易產生黑色(se)的粉末；

  5、鍋本(ben)身的(de)質(zhi)量問題。質(zhi)量較差的(de)鐵鍋當然(ran)更容(rong)易(yi)出現黑渣(zha)。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不論是何種原(yuan)因，這些黑渣成分都不利健康，可能引(yin)起惡心嘔(ou)吐(tu)、腹瀉(xie)、食欲不佳等，如果反復刷洗后(hou)還會出現，建議趕(gan)緊換鍋。

• 果皮清洗先在(zai)鍋里面(mian)放(fang)(fang)點水，然后把橘(ju)子(zi)皮切(qie)片以及檸檬(meng)皮切(qie)片方放(fang)(fang)入，鍋底在(zai)火上面(mian)煮個十(shi)幾分(fen)鐘以后，這樣(yang)子(zi)也可(ke)以達到清除黑(hei)斑(ban)的目(mu)的！

  淘米水清潔先(xian)用淘米水(shui)倒在鍋(guo)(guo)里(li)浸(jin)泡3個(ge)小(xiao)時左右，然后開(kai)始煮，在煮的過程中，咱(zan)們可以用鋼絲(si)球進行(xing)清洗，將(jiang)粘在鍋(guo)(guo)上的污垢(gou)搓下來，最后將(jiang)臟水(shui)倒掉就可以啦(la)!

  食醋除污垢食醋(cu)中大量的酸(suan)性，可以幫助分(fen)解(jie)頑垢污漬，特別(bie)是對于銹(xiu)垢來說，食醋(cu)的清潔(jie)效果(guo)很明顯。我們只需(xu)要將鐵鍋干(gan)燒燒熱后，關火。倒入一(yi)小(xiao)碗(wan)醋(cu)，直接擦拭(shi)生銹(xiu)的部位(wei)，銹(xiu)跡(ji)輕松不見。

  干香灰清洗把(ba)干(gan)(gan)的(de)香灰均勻的(de)涂(tu)抹或者是灑在(zai)鍋底，然(ran)后用清(qing)潔布慢慢的(de)清(qing)洗(xi)，洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)以后然(ran)后用清(qing)水沖洗(xi)掉。這樣子的(de)方(fang)式效(xiao)果(guo)非常好(hao)。

  番茄醬混合洗潔劑一(yi)(yi)瓶蓋的(de)(de)洗潔劑，兩瓶蓋的(de)(de)番(fan)茄醬還有三瓶蓋的(de)(de)清水混(hun)合(he)在(zai)一(yi)(yi)起，然后倒入鍋底，讓這混(hun)合(he)的(de)(de)液體均勻的(de)(de)粘在(zai)鍋底的(de)(de)周圍(wei)，放置大(da)概10分鐘左(zuo)右，就(jiu)可以用帶(dai)了水的(de)(de)抹布直接擦洗。

  蘇打粉清洗把蘇打(da)(da)粉均勻(yun)的撒在鍋(guo)底上，然后(hou)把鍋(guo)底放(fang)在溫水中浸泡一段時(shi)間，最后(hou)用(yong)(yong)洗碗布(bu)把整個鍋(guo)底擦(ca)拭一遍，用(yong)(yong)清水進行沖洗。如果沒有蘇打(da)(da)水的話可以用(yong)(yong)肥皂或者是(shi)洗衣粉。

• 1、準備一瓶(ping)過期的(de)可樂和洗潔(jie)精(jing)，先把可樂倒進鍋內，然(ran)后再(zai)加入洗潔(jie)精(jing)，用刷(shua)子來(lai)回反(fan)復刷(shua)。刷(shua)完后泡(pao)3~5分鐘后把生銹水(shui)倒掉，然(ran)后用清水(shui)沖(chong)洗幾遍。用干抹布擦干鍋底。

  2、過(guo)期的可樂+錫箔紙。先把可樂倒入鍋(guo)中浸泡幾(ji)分鐘(zhong)，再用(yong)錫箔紙反復刷鍋(guo)內，然后(hou)把清洗過(guo)的鍋(guo)處理一下就行。

  3、土豆(dou)和粗(cu)鹽。潮濕天氣，廚房的鍋最(zui)容易生銹了(le)，我們可以切(qie)一(yi)半土豆(dou)，然后在鍋的表面放上(shang)粗(cu)鹽，用土豆(dou)來刷鍋底。銹跡很快就去(qu)除掉。

  4、把生銹的鐵鍋加熱(re)，用布(bu)蘸著白醋擦洗，鐵銹很容易(yi)就(jiu)能除掉了，要(yao)注意別燙到手！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞可(ke)找一破(po)砂鍋片磨成(cheng)細粉面，和雞(ji)蛋(dan)清調成(cheng)稠(chou)泥狀，做成(cheng)略大于鍋眼的沙泥餅補(bu)在(zai)(zai)洞眼處，再放在(zai)(zai)火上燒(shao)兩(liang)分鐘左(zuo)右(you)即可(ke)。

  生豬油用生豬油(you)粘土，搗成泥狀，補在漏洞處抹(mo)平，越(yue)燒(shao)越(yue)牢(lao)。

  稻草灰把稻草(cao)灰(hui)(hui)放在小(xiao)塊(kuai)布上，然后把融化(hua)好的(de)鉛倒(dao)在稻草(cao)灰(hui)(hui)上, 往鐵鍋窟窿補(bu)，另用沾少許油的(de)布團鍋內相壓(ya)，就成功了。

  鐵絲用(yong)比砂(sha)眼稍大(da)點的(de)(de)鉆(zhan)頭鉆(zhan)通，看看鉆(zhan)眼邊的(de)(de)薄(bo)厚(hou)程度，如很薄(bo)，則(ze)(ze)用(yong)更大(da)一號的(de)(de)鉆(zhan)頭再鉆(zhan)通，然后用(yong)相(xiang)同直徑的(de)(de)鐵(tie)絲取比鐵(tie)鍋厚(hou)度長約2-2.5mm一段，放進鉆(zhan)孔，鍋的(de)(de)兩面各露出1mm多點，墊在(zai)稍大(da)點的(de)(de)硬質物件上，如平頭的(de)(de)鐵(tie)棍頂住鐵(tie)絲頭，用(yong)錘子把鐵(tie)絲兩頭打鉚就(jiu)行了。實際就(jiu)是在(zai)有(you)砂(sha)眼處(chu)打一個鉚釘。注意要用(yong)和鐵(tie)鍋材料(liao)接近的(de)(de)鉚釘，不能用(yong)鋁絲和銅(tong)絲，否則(ze)(ze)會形成原電池(chi)現(xian)象，很快(kuai)就(jiu)又壞了。

  豬肝豬肝切薄片貼在(zai)鐵鍋滲漏處(chu)的外面，經火一炙即很堅牢，可蒸干糧，做稀飯，做菜，但不能烙(luo)餅或爆炒。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如(ru)果遇到嚴重生銹、掉黑渣的(de)鐵鍋就(jiu)不要再用了。購到一個(ge)質量好的(de)鐵(tie)鍋，也是至關(guan)重要的(de)，能使用(yong)更長時間，也比較不容易出現掉渣等現象(xiang)。

  1、鍋面力求光滑，因鑄(zhu)造工藝所致(zhi)，鐵鍋都有不規(gui)則的淺紋，但(dan)是盡量選光滑一點的鐵鍋。

  2、無疵(ci)點(dian)。疵(ci)點(dian)主要有小(xiao)凸起和(he)小(xiao)凹(ao)坑兩(liang)類(lei)，小(xiao)凸起對鍋的質量影響不大(da)。如果凸起在鍋的凹(ao)面時(shi)，可用砂輪磨(mo)去，以免擋住鍋鏟。小(xiao)凹(ao)坑比較(jiao)復雜，對碗的質量危害(hai)較(jiao)大(da)。另外(wai)看鐵鍋有無三(san)(san)眼，即砂眼、氣(qi)眼和(he)縮眼。“三(san)(san)眼”易發部位(wei)在鍋凸凹(ao)兩(liang)面的中心(xin)，購買時(shi)需注意察看，因為有些人用石墨將凹(ao)坑填死(si)，只能(neng)用小(xiao)刷(shua)子刷(shua)一(yi)下，使其暴露。

  3、鍋底大者不好(hao)，因其傳火(huo)慢。費(fei)火(huo)、費(fei)時。

  4、厚薄，鐵(tie)鍋以(yi)薄為好。有的鐵(tie)鍋可能一邊(bian)厚一邊(bian)薄，這是模型(xing)錯(cuo)位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

  5、聲(sheng)音，購買時可將鍋底朝(chao)天，用手指頂住鍋凹(ao)面(mian)中心(xin)，用硬物敲擊(ji)。鍋聲(sheng)越響，手感(gan)振動(dong)越大者越好。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確(que)地使用和保(bao)養能減(jian)少鐵鍋腐蝕、掉黑渣、生銹等現(xian)象，延長使用壽命。

  1、鐵(tie)鍋用過之后(hou)，用干布(bu)將其擦凈，懸掛于陰涼通風的地(di)方，避(bi)免陽光直射。

  2、如(ru)果(guo)鐵鍋(guo)長久不用(yong)，可以在鐵鍋(guo)上抹(mo)點油，之后用(yong)柔軟的抹(mo)布，或者絲瓜絲等洗鍋(guo)，再將其(qi)懸掛于陰涼通風的地方，避(bi)免陽光直射(she)。

  2、平時盡(jin)量保持鐵鍋干(gan)燥(zao)，這樣才(cai)不容易生銹，可以在洗完鍋以后(hou)用火烘干(gan)，再把鍋放起來。

  4、盡(jin)量不(bu)要用鐵鍋煮湯，也不(bu)要用鐵鍋盛菜過夜，不(bu)宜(yi)用來熬藥，不(bu)宜(yi)煮綠豆。

  5、新(xin)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)怎樣開鍋(guo)(guo)？新(xin)買的(de)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)要開鍋(guo)(guo)，即先開大火(huo)干燒到鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)全部(bu)泛藍色，備一小塊肥肉，放進鍋(guo)(guo)里，用(yong)小火(huo)熬油(you)，然后(hou)用(yong)熬出的(de)豬(zhu)油(you)抹在整個鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)上，抹完(wan)2分鐘后(hou)關(guan)火(huo)，靜(jing)置1天(tian)后(hou)再使用(yong)。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】