• 1、用后(hou)不(bu)擦(ca)干，遇潮容易生銹，一(yi)旦(dan)受(shou)熱，鐵銹與食物(wu)中的某些成(cheng)分反應，容易產生黑渣；

  2、酸腐蝕，烹調一些酸性食物或者含(han)酚類的食物時，如山楂、藕等，會(hui)發生化學反(fan)應(ying)生成黑渣；

  3、炒菜(cai)溫度過高，食物發生碳(tan)化，也就是我們常說的炒煳了；

  4、清洗(xi)不徹底，鍋里的(de)雜質在高溫條件(jian)下容易產生(sheng)黑(hei)色的(de)粉(fen)末；

  5、鍋本身的(de)(de)質量(liang)(liang)問題。質量(liang)(liang)較差的(de)(de)鐵(tie)鍋當然(ran)更容易出(chu)現黑渣(zha)。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不論是(shi)何種(zhong)原因，這些黑(hei)渣成分都不利(li)健康(kang)，可能引起惡心嘔吐、腹瀉、食(shi)欲不佳等，如果(guo)反(fan)復刷(shua)洗后(hou)還(huan)會出現，建議(yi)趕緊換鍋。

• 果皮清洗先(xian)在鍋(guo)里面(mian)放(fang)點水(shui)，然后把橘(ju)子皮切片(pian)以及檸檬皮切片(pian)方放(fang)入，鍋(guo)底在火上面(mian)煮個十幾分鐘以后，這樣子也可以達到清除黑斑的目的！

  淘米水清潔先(xian)用淘米水倒(dao)在鍋里浸泡3個小(xiao)時左(zuo)右，然(ran)后開始煮(zhu)，在煮(zhu)的過程(cheng)中，咱們可(ke)以用鋼絲球(qiu)進行(xing)清(qing)洗，將粘在鍋上的污垢搓下來，最后將臟(zang)水倒(dao)掉就可(ke)以啦!

  食醋除污垢食醋(cu)中大量(liang)的(de)酸性，可(ke)以幫(bang)助分解頑垢(gou)污漬，特別是對于銹垢(gou)來說，食醋(cu)的(de)清潔效果(guo)很明顯。我們只需要將鐵(tie)鍋干燒燒熱后，關火。倒入一小碗醋(cu)，直接擦拭生銹的(de)部位，銹跡輕(qing)松(song)不見(jian)。

  干香灰清洗把(ba)干的(de)香灰均勻的(de)涂(tu)抹或者(zhe)是(shi)灑在(zai)鍋底，然后用清潔布慢慢的(de)清洗，洗干凈以后然后用清水沖(chong)洗掉。這樣(yang)子(zi)的(de)方式效(xiao)果非常好。

  番茄醬混合洗潔劑一(yi)瓶蓋(gai)的(de)(de)洗潔劑，兩瓶蓋(gai)的(de)(de)番茄醬還(huan)有三瓶蓋(gai)的(de)(de)清水(shui)混合在一(yi)起，然后倒入鍋底(di)，讓這混合的(de)(de)液體均勻的(de)(de)粘在鍋底(di)的(de)(de)周圍(wei)，放置大概10分鐘(zhong)左右，就可以用帶了水(shui)的(de)(de)抹布直接擦洗。

  蘇打粉清洗把(ba)蘇打(da)粉(fen)(fen)均(jun)勻的(de)撒在鍋(guo)(guo)底(di)(di)上(shang)，然后把(ba)鍋(guo)(guo)底(di)(di)放(fang)在溫水中浸(jin)泡一段時間(jian)，最后用洗碗布把(ba)整個(ge)鍋(guo)(guo)底(di)(di)擦(ca)拭一遍，用清水進行沖洗。如果(guo)沒有(you)蘇打(da)水的(de)話可以用肥皂(zao)或者是洗衣粉(fen)(fen)。

• 1、準備一瓶過期(qi)的可樂和(he)洗潔精(jing)，先把(ba)可樂倒進鍋內，然后再加入(ru)洗潔精(jing)，用刷(shua)(shua)子來(lai)回反復(fu)刷(shua)(shua)。刷(shua)(shua)完后泡(pao)3~5分鐘后把(ba)生銹水倒掉，然后用清水沖洗幾遍。用干(gan)抹布擦干(gan)鍋底。

  2、過(guo)期的(de)(de)可樂+錫箔紙。先把(ba)可樂倒入(ru)鍋中浸泡幾分鐘，再(zai)用錫箔紙反(fan)復刷鍋內，然后把(ba)清洗過(guo)的(de)(de)鍋處(chu)理一(yi)下(xia)就行。

  3、土豆和粗鹽。潮濕天氣，廚房的鍋(guo)最容(rong)易生銹了，我們可以切一半(ban)土豆，然(ran)后(hou)在(zai)鍋(guo)的表(biao)面(mian)放上粗鹽，用土豆來(lai)刷鍋(guo)底(di)。銹跡(ji)很快就(jiu)去除(chu)掉(diao)。

  4、把生銹的鐵鍋加熱(re)，用布蘸著白醋擦洗(xi)，鐵銹很容易就(jiu)能除掉了，要注意別燙到手(shou)！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞(dong)可找一破砂鍋(guo)(guo)片(pian)磨成細(xi)粉(fen)面，和雞蛋清調成稠(chou)泥(ni)狀，做(zuo)成略大于鍋(guo)(guo)眼(yan)的沙泥(ni)餅補(bu)在洞(dong)眼(yan)處，再(zai)放在火上燒兩分(fen)鐘左右即可。

  生豬油用生豬油粘土，搗(dao)成(cheng)泥(ni)狀(zhuang)，補(bu)在漏洞處抹平，越(yue)燒(shao)越(yue)牢。

  稻草灰把稻(dao)草灰放在小(xiao)塊布(bu)上(shang)，然后把融(rong)化(hua)好(hao)的鉛(qian)倒在稻(dao)草灰上(shang), 往鐵(tie)鍋窟窿補，另用沾少許油(you)的布(bu)團鍋內相壓(ya)，就成功了。

  鐵絲用比砂眼稍大(da)點(dian)的(de)(de)(de)鉆(zhan)頭(tou)鉆(zhan)通(tong)，看看鉆(zhan)眼邊(bian)的(de)(de)(de)薄(bo)厚程(cheng)度(du)，如很薄(bo)，則用更(geng)大(da)一(yi)號的(de)(de)(de)鉆(zhan)頭(tou)再鉆(zhan)通(tong)，然(ran)后用相同直(zhi)徑的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)絲取比鐵(tie)(tie)鍋(guo)厚度(du)長約2-2.5mm一(yi)段，放進鉆(zhan)孔，鍋(guo)的(de)(de)(de)兩面各露出1mm多點(dian)，墊在(zai)稍大(da)點(dian)的(de)(de)(de)硬質物件上(shang)，如平頭(tou)的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)棍頂住鐵(tie)(tie)絲頭(tou)，用錘子把鐵(tie)(tie)絲兩頭(tou)打鉚就(jiu)(jiu)行了。實際就(jiu)(jiu)是在(zai)有砂眼處(chu)打一(yi)個鉚釘。注意要用和(he)(he)鐵(tie)(tie)鍋(guo)材料接近的(de)(de)(de)鉚釘，不能用鋁絲和(he)(he)銅絲，否則會形成原電池現象，很快就(jiu)(jiu)又(you)壞了。

  豬肝豬肝(gan)切薄片貼在鐵(tie)鍋(guo)滲漏處的外面，經火一炙即很堅(jian)牢(lao)，可蒸干糧，做稀飯，做菜，但不能烙餅或爆(bao)炒(chao)。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如(ru)果遇到嚴(yan)重(zhong)生銹、掉黑渣的鐵鍋就不要再用了(le)。購到一個質(zhi)量好的鐵鍋，也是至(zhi)關重要的，能使(shi)用更長時間，也比較不容易出現掉(diao)渣等現象。

  1、鍋(guo)面力求光(guang)滑，因鑄(zhu)造工藝所(suo)致(zhi)，鐵(tie)鍋(guo)都有(you)不規則的淺紋，但是盡量選光(guang)滑一點的鐵(tie)鍋(guo)。

  2、無(wu)疵點(dian)。疵點(dian)主(zhu)要有小(xiao)凸起(qi)和小(xiao)凹(ao)坑兩(liang)類，小(xiao)凸起(qi)對鍋的質量影(ying)響不(bu)大。如果凸起(qi)在鍋的凹(ao)面時，可用砂(sha)輪磨去，以免擋住鍋鏟。小(xiao)凹(ao)坑比較(jiao)(jiao)復雜，對碗的質量危害較(jiao)(jiao)大。另外看鐵(tie)鍋有無(wu)三(san)眼(yan)，即(ji)砂(sha)眼(yan)、氣眼(yan)和縮眼(yan)。“三(san)眼(yan)”易發部(bu)位在鍋凸凹(ao)兩(liang)面的中(zhong)心，購(gou)買時需注(zhu)意察看，因為(wei)有些人(ren)用石墨將凹(ao)坑填死，只能用小(xiao)刷子刷一下，使其暴(bao)露(lu)。

  3、鍋(guo)底(di)大(da)者不好，因其傳火慢。費(fei)火、費(fei)時。

  4、厚(hou)薄(bo)，鐵鍋(guo)以薄(bo)為好(hao)。有(you)的鐵鍋(guo)可能一(yi)邊(bian)厚(hou)一(yi)邊(bian)薄(bo)，這是(shi)模型錯位所致(zhi)，這種(zhong)厚(hou)薄(bo)不均的鍋(guo)不好(hao)。

  5、聲音，購買(mai)時(shi)可(ke)將(jiang)鍋底朝天，用(yong)手指(zhi)頂住鍋凹面中(zhong)心，用(yong)硬物敲(qiao)擊(ji)。鍋聲越(yue)(yue)響，手感振動越(yue)(yue)大者越(yue)(yue)好(hao)。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確地(di)使用(yong)和保養能減少鐵(tie)鍋腐蝕、掉黑渣、生銹等(deng)現象，延(yan)長(chang)使用(yong)壽命(ming)。

  1、鐵鍋用過之后(hou)，用干布將其擦凈，懸掛于陰涼(liang)通風的地方，避免陽(yang)光(guang)直射。

  2、如果鐵鍋長久不用(yong)，可以在鐵鍋上抹(mo)點油，之后用(yong)柔軟的抹(mo)布，或者(zhe)絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛于陰涼通風的地方，避免陽光直射。

  2、平時盡(jin)量保持鐵鍋干燥(zao)，這樣才不容易生(sheng)銹(xiu)，可以(yi)在洗完鍋以(yi)后用火烘(hong)干，再(zai)把鍋放(fang)起來(lai)。

  4、盡量不(bu)要用鐵(tie)(tie)鍋(guo)煮湯(tang)，也不(bu)要用鐵(tie)(tie)鍋(guo)盛菜過(guo)夜，不(bu)宜用來熬藥，不(bu)宜煮綠(lv)豆。

  5、新鐵(tie)(tie)鍋怎(zen)樣開(kai)鍋？新買的鐵(tie)(tie)鍋要開(kai)鍋，即先(xian)開(kai)大火干燒(shao)到鐵(tie)(tie)鍋全部泛藍色，備一小(xiao)塊肥(fei)肉，放進(jin)鍋里，用(yong)小(xiao)火熬油，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)熬出的豬油抹(mo)在整個鐵(tie)(tie)鍋上，抹(mo)完2分鐘后(hou)(hou)關火，靜置(zhi)1天后(hou)(hou)再(zai)使用(yong)。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】