一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主(zhu)要用的是(shi)肉(rou)油(you)開鍋法。

1、準備好一塊肥豬肉(rou)，一定要(yao)肥肉(rou)多(duo)多(duo)的，這樣出油才多(duo)。效果(guo)才更好。

2、將鍋(guo)(guo)大(da)致的沖一(yi)下，然后燒一(yi)鍋(guo)(guo)熱水，用刷子將鍋(guo)(guo)用力(li)的清洗一(yi)下，刷凈鍋(guo)(guo)內(nei)鍋(guo)(guo)身(shen)，將表面的各種浮起的東西(xi)全部刷下去。

3、將(jiang)鍋放(fang)在(zai)爐灶(zao)上(shang)，開小火，將(jiang)鍋體(ti)的水珠(zhu)慢慢烘干。

4、接下來(lai)，把切(qie)下來(lai)的(de)肥肉放到(dao)鍋里翻幾下。然后用(yong)筷(kuai)子，如果(guo)你有廚房用(yong)夾子就(jiu)更好(hao)了，涂(tu)抹鍋體(ti)，每一寸(cun)都要涂(tu)到(dao)。認真細致(zhi)的(de)涂(tu)，讓(rang)油慢(man)慢(man)的(de)滲(shen)到(dao)鐵鍋中。

5、等到肉變黑變焦(jiao)，鍋里的(de)油變成黑色時，就取出來，然(ran)后(hou)用清水清洗。

6、再(zai)次重(zhong)復(fu)第(di)3、4、5步驟，重(zhong)復(fu)3次左右(you)，當豬(zhu)肉(rou)不(bu)再(zai)變黑，就開成(cheng)功了。所以你(ni)可以把(ba)肉(rou)分批(pi)放，也可以把(ba)上一次的豬(zhu)肉(rou)表面(mian)(mian)變硬的切掉，再(zai)用(yong)里(li)面(mian)(mian)的涂抹(mo)。

7、最后一步(bu)，用(yong)清水洗凈，將鍋(guo)體烘干(gan)，我們可(ke)以在(zai)表(biao)面涂一層(ceng)植物油放置，這樣(yang)我們的開鍋(guo)就成(cheng)功了。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養(yang)的(de)好的(de)鑄(zhu)鐵鍋可以媲(pi)美(mei)甚至超過不粘鍋的(de)功能，煎雞蛋煎魚樣(yang)樣(yang)得心應手。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)黑，越(yue)(yue)亮，還(huan)會變成物理不粘(zhan)鍋，成為我們(men)最順手的一口好鍋。

1、鑄鐵(tie)鍋容易生銹，不要把鍋子放在(zai)洗碗機內。不要讓水分在(zai)鍋內超過10-15分鐘，清除(chu)殘留物。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀輕柔地清潔鍋子表面。

3、使用廚房紙或洗(xi)碗布清除多余的油和食物(wu)殘(can)渣，這是你(ni)在下次使用前唯一(yi)需要做的清洗(xi)工作。

4、如果(guo)你用(yong)水清洗(xi)，則需用(yong)干(gan)布將水漬擦干(gan)凈，并將鍋子放在爐灶上烘干(gan)。

5、每次使(shi)用(yong)后再鍋內外(wai)都要留一些食用(yong)油(you)的涂層。沒有油(you)層的干(gan)鍋不(bu)好。推薦(jian)使(shi)用(yong)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪因為它們在室溫下更穩定，不(bu)易腐敗（氧化）。如(ru)果你每天使(shi)用(yong)鑄鐵鍋，則無論使(shi)用(yong)哪(na)種油(you)都可以。如(ru)果長時間不(bu)用(yong)，則應(ying)使(shi)用(yong)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪油(you)脂(zhi)(zhi)如(ru)椰子油(you)，豬(zhu)油(you)或(huo)黃油(you)來處理。