一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主要(yao)用的是肉油開鍋(guo)法。

1、準備好一塊肥豬肉，一定要(yao)肥肉多(duo)多(duo)的(de)，這樣出(chu)油(you)才多(duo)。效果才更好。

2、將鍋(guo)(guo)(guo)大致的(de)沖(chong)一下(xia)(xia)，然后(hou)燒一鍋(guo)(guo)(guo)熱水(shui)，用刷子(zi)將鍋(guo)(guo)(guo)用力的(de)清(qing)洗一下(xia)(xia)，刷凈鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)鍋(guo)(guo)(guo)身(shen)，將表面的(de)各種浮起(qi)的(de)東(dong)西全部刷下(xia)(xia)去。

3、將鍋(guo)放在(zai)爐灶(zao)上，開小火(huo)，將鍋(guo)體的水珠(zhu)慢(man)慢(man)烘(hong)干(gan)。

4、接下來，把切下來的肥肉放到(dao)鍋(guo)里翻幾(ji)下。然后用筷子，如(ru)果你有廚房用夾子就更好(hao)了(le)，涂抹(mo)鍋(guo)體，每一寸都要涂到(dao)。認真細致的涂，讓油慢慢的滲到(dao)鐵鍋(guo)中(zhong)。

5、等到肉變黑變焦，鍋里的油(you)變成黑色時，就取出來，然后用清水清洗。

6、再次(ci)重(zhong)復(fu)第3、4、5步驟，重(zhong)復(fu)3次(ci)左右，當豬肉(rou)不再變黑，就開(kai)成(cheng)功了。所以你可以把(ba)肉(rou)分(fen)批放，也(ye)可以把(ba)上(shang)一次(ci)的豬肉(rou)表(biao)面(mian)(mian)變硬(ying)的切掉，再用里面(mian)(mian)的涂抹。

7、最后(hou)一(yi)步，用清(qing)水洗凈，將(jiang)鍋(guo)體烘(hong)干，我們(men)可以在表面涂一(yi)層植物油(you)放置，這樣我們(men)的(de)開鍋(guo)就(jiu)成功(gong)了(le)。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養的好的鑄鐵鍋可(ke)以媲美甚至超過不粘鍋的功能(neng)，煎雞(ji)蛋煎魚樣(yang)樣(yang)得心應(ying)手(shou)。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就會越(yue)來越(yue)黑，越(yue)亮，還會變成物(wu)理(li)不粘鍋，成為(wei)我們最順手的一口好鍋。

1、鑄(zhu)鐵鍋容易生銹(xiu)，不要(yao)(yao)把鍋子放在洗碗機內。不要(yao)(yao)讓水分(fen)在鍋內超過(guo)10-15分(fen)鐘(zhong)，清除殘留物。

2、烹飪后，使(shi)用刮(gua)鏟或刮(gua)刀輕柔地清潔鍋(guo)子表面。

3、使用(yong)(yong)廚房紙或洗(xi)碗(wan)布清除多余的(de)油和食物殘(can)渣(zha)，這是你在下次使用(yong)(yong)前唯一(yi)需(xu)要做的(de)清洗(xi)工作(zuo)。

4、如果你(ni)用水清(qing)洗(xi)，則需用干(gan)布將水漬擦干(gan)凈，并(bing)將鍋子(zi)放在爐灶上烘干(gan)。

5、每次使用(yong)(yong)后再鍋(guo)(guo)內外都要(yao)留一些(xie)食用(yong)(yong)油(you)(you)的涂層(ceng)。沒有油(you)(you)層(ceng)的干鍋(guo)(guo)不(bu)好。推薦使用(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪因為它們在(zai)室溫下更穩定(ding)，不(bu)易腐(fu)敗（氧化）。如果你每天使用(yong)(yong)鑄鐵鍋(guo)(guo)，則(ze)無論使用(yong)(yong)哪種油(you)(you)都可以。如果長時間不(bu)用(yong)(yong)，則(ze)應使用(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪油(you)(you)脂(zhi)如椰子(zi)油(you)(you)，豬油(you)(you)或黃油(you)(you)來處理。