一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主(zhu)要用的是肉油(you)開鍋(guo)法。

1、準(zhun)備好(hao)一(yi)塊肥豬肉(rou)，一(yi)定(ding)要肥肉(rou)多(duo)多(duo)的，這(zhe)樣出油才多(duo)。效果才更好(hao)。

2、將(jiang)鍋大致的沖一(yi)下(xia)，然后燒一(yi)鍋熱水，用刷(shua)子將(jiang)鍋用力的清(qing)洗一(yi)下(xia)，刷(shua)凈鍋內鍋身，將(jiang)表(biao)面的各種(zhong)浮起的東西全部刷(shua)下(xia)去。

3、將(jiang)鍋放在(zai)爐灶上，開小火，將(jiang)鍋體的水珠慢(man)慢(man)烘(hong)干。

4、接(jie)下(xia)來(lai)，把切下(xia)來(lai)的肥肉放到鍋(guo)里(li)翻幾下(xia)。然(ran)后用(yong)筷子，如果(guo)你有廚房用(yong)夾子就更好了，涂抹鍋(guo)體(ti)，每(mei)一寸都要(yao)涂到。認真細致的涂，讓(rang)油慢(man)慢(man)的滲到鐵(tie)鍋(guo)中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里(li)的油(you)變成黑色時(shi)，就(jiu)取出來，然后用清水(shui)清洗。

6、再(zai)次(ci)重(zhong)復(fu)第(di)3、4、5步驟，重(zhong)復(fu)3次(ci)左(zuo)右，當豬(zhu)肉不再(zai)變黑，就(jiu)開成功了。所(suo)以你可以把肉分批放，也可以把上一次(ci)的(de)豬(zhu)肉表(biao)面變硬(ying)的(de)切掉，再(zai)用里面的(de)涂抹。

7、最后一步，用清(qing)水(shui)洗凈(jing)，將鍋體烘干，我們可以在表(biao)面涂一層(ceng)植物油(you)放置(zhi)，這樣(yang)我們的開鍋就成(cheng)功了。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養的好的鑄鐵鍋(guo)可以媲美(mei)甚至(zhi)超過不粘(zhan)鍋(guo)的功能，煎雞(ji)蛋煎魚樣(yang)樣(yang)得(de)心(xin)應手。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它(ta)就會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)黑，越(yue)亮，還會(hui)變(bian)成(cheng)物理不粘(zhan)鍋，成(cheng)為我(wo)們最順手(shou)的一口好鍋。

1、鑄(zhu)鐵鍋容易生銹，不要(yao)(yao)把鍋子放在(zai)洗碗機(ji)內。不要(yao)(yao)讓(rang)水分(fen)在(zai)鍋內超過10-15分(fen)鐘，清除殘留物(wu)。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀輕柔地清潔鍋子表面(mian)。

3、使用廚房紙或洗(xi)碗布清除多(duo)余的油和(he)食物殘渣(zha)，這是你在下次(ci)使用前唯(wei)一需要(yao)做(zuo)的清洗(xi)工作。

4、如果(guo)你用水清(qing)洗(xi)，則需用干布將水漬擦干凈(jing)，并將鍋子放在(zai)爐灶(zao)上烘干。

5、每次使用(yong)后再(zai)鍋內外都要留一些食用(yong)油(you)的(de)涂層。沒有油(you)層的(de)干鍋不好。推(tui)薦使用(yong)飽和脂肪因為它們在室溫下(xia)更穩定，不易腐敗（氧化）。如果你(ni)每天使用(yong)鑄鐵鍋，則無論使用(yong)哪種油(you)都可(ke)以(yi)。如果長時間不用(yong)，則應使用(yong)飽和脂肪油(you)脂如椰子油(you)，豬(zhu)油(you)或(huo)黃油(you)來(lai)處理。