一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主(zhu)要用的是肉油(you)開鍋法。

1、準備好一塊(kuai)肥豬肉，一定(ding)要肥肉多多的，這樣出(chu)油才多。效果才更好。

2、將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)大(da)致的(de)(de)沖一下，然后(hou)燒一鍋(guo)(guo)(guo)(guo)熱(re)水，用刷子將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)用力的(de)(de)清洗一下，刷凈鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身，將(jiang)表面的(de)(de)各種浮起的(de)(de)東西全部刷下去。

3、將鍋(guo)放在爐灶上，開小火，將鍋(guo)體(ti)的水(shui)珠慢(man)慢(man)烘(hong)干。

4、接下來，把切下來的(de)(de)(de)肥肉放到鍋里翻幾下。然后用(yong)筷子，如果你有廚房用(yong)夾(jia)子就更好了(le)，涂(tu)抹鍋體，每一寸都(dou)要(yao)涂(tu)到。認真細致的(de)(de)(de)涂(tu)，讓油慢慢的(de)(de)(de)滲到鐵鍋中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里的油(you)變成黑色時(shi)，就取出(chu)來(lai)，然后用清水清洗(xi)。

6、再(zai)次重復第(di)3、4、5步驟，重復3次左右(you)，當豬(zhu)肉(rou)不(bu)再(zai)變(bian)黑，就開成功(gong)了。所以你可以把肉(rou)分(fen)批放，也可以把上一次的(de)豬(zhu)肉(rou)表面變(bian)硬的(de)切掉，再(zai)用里面的(de)涂抹(mo)。

7、最后一步，用清水洗凈(jing)，將鍋體烘干，我們(men)可以在表面涂一層植物(wu)油放置，這樣(yang)我們(men)的開鍋就(jiu)成功了。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養的(de)好的(de)鑄鐵鍋可以(yi)媲(pi)美甚(shen)至(zhi)超過不粘鍋的(de)功(gong)能，煎雞(ji)蛋煎魚樣樣得心(xin)應手。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就會越(yue)來(lai)越(yue)黑，越(yue)亮，還會變成物理不粘鍋，成為我(wo)們最順手(shou)的一口好鍋。

1、鑄鐵(tie)鍋容易(yi)生銹，不(bu)(bu)要把鍋子放在(zai)洗碗機內。不(bu)(bu)要讓水分在(zai)鍋內超(chao)過(guo)10-15分鐘，清(qing)除殘留物。

2、烹飪(ren)后，使用刮(gua)(gua)鏟或(huo)刮(gua)(gua)刀輕(qing)柔地清潔鍋(guo)子表(biao)面。

3、使用(yong)廚房紙或洗碗布清除多余的(de)油和食物殘渣，這是你(ni)在下(xia)次(ci)使用(yong)前唯一(yi)需要(yao)做的(de)清洗工作。

4、如果你用水(shui)清洗，則(ze)需用干布(bu)將水(shui)漬擦(ca)干凈，并將鍋子放在(zai)爐灶(zao)上烘干。

5、每次使(shi)用后再鍋(guo)(guo)內外都要留(liu)一些食用油(you)的涂層(ceng)。沒有油(you)層(ceng)的干鍋(guo)(guo)不(bu)好。推(tui)薦使(shi)用飽(bao)和(he)脂肪因為它們在(zai)室溫下(xia)更穩定，不(bu)易腐(fu)敗（氧化）。如(ru)果(guo)你每天使(shi)用鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)，則無論使(shi)用哪種油(you)都可以。如(ru)果(guo)長時(shi)間(jian)不(bu)用，則應使(shi)用飽(bao)和(he)脂肪油(you)脂如(ru)椰子油(you)，豬油(you)或黃油(you)來處理。