一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主(zhu)要用的是肉油開鍋法。

1、準備好一(yi)塊肥(fei)豬(zhu)肉(rou)，一(yi)定要(yao)肥(fei)肉(rou)多多的，這樣出(chu)油(you)才(cai)多。效果才(cai)更好。

2、將(jiang)鍋(guo)大致的(de)(de)沖一下(xia)，然后燒一鍋(guo)熱水，用刷(shua)子(zi)將(jiang)鍋(guo)用力(li)的(de)(de)清洗一下(xia)，刷(shua)凈鍋(guo)內(nei)鍋(guo)身(shen)，將(jiang)表面(mian)的(de)(de)各種浮(fu)起的(de)(de)東西全(quan)部刷(shua)下(xia)去。

3、將鍋(guo)放在(zai)爐灶上，開小(xiao)火(huo)，將鍋(guo)體的水珠慢(man)慢(man)烘干。

4、接下來(lai)，把切下來(lai)的肥(fei)肉放到(dao)鍋里翻(fan)幾下。然后用筷子，如果你有(you)廚房用夾子就更好了，涂抹鍋體(ti)，每一寸都要涂到(dao)。認真細致(zhi)的涂，讓油慢慢的滲到(dao)鐵鍋中。

5、等到肉(rou)變(bian)黑變(bian)焦，鍋(guo)里(li)的油變(bian)成黑色(se)時，就取出來，然后用清水清洗(xi)。

6、再次重(zhong)復(fu)第3、4、5步驟(zou)，重(zhong)復(fu)3次左右，當豬(zhu)肉(rou)不(bu)再變黑，就(jiu)開成功了。所以你可以把肉(rou)分批放，也可以把上一次的豬(zhu)肉(rou)表(biao)面變硬的切掉，再用里(li)面的涂抹。

7、最后(hou)一步(bu)，用清(qing)水洗凈(jing)，將(jiang)鍋體烘(hong)干，我們可以在表(biao)面涂一層植物(wu)油(you)放置，這樣(yang)我們的開鍋就成(cheng)功了。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養的好的鑄(zhu)鐵鍋可以媲美甚至(zhi)超過(guo)不粘鍋的功能，煎(jian)雞(ji)蛋煎(jian)魚樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)得心(xin)應手。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就會越來越黑，越亮，還會變成物理不粘(zhan)鍋(guo)(guo)，成為(wei)我們最順手的一口好鍋(guo)(guo)。

1、鑄鐵鍋(guo)容易生銹，不要(yao)把鍋(guo)子放(fang)在洗碗(wan)機內(nei)。不要(yao)讓水(shui)分(fen)在鍋(guo)內(nei)超(chao)過10-15分(fen)鐘，清除殘(can)留(liu)物。

2、烹飪(ren)后，使用刮(gua)鏟或刮(gua)刀輕(qing)柔地清潔鍋子表面。

3、使用廚房紙或洗碗布清除多余的(de)油和食(shi)物(wu)殘渣，這(zhe)是你在下次使用前唯一需要(yao)做的(de)清洗工作。

4、如(ru)果(guo)你用水清洗，則(ze)需用干布將水漬擦干凈(jing)，并將鍋子放在爐灶上烘干。

5、每次(ci)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)后再鍋內外(wai)都要留一些食用(yong)(yong)(yong)油(you)的(de)(de)涂層。沒有油(you)層的(de)(de)干(gan)鍋不好。推薦使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪因為它(ta)們在室溫(wen)下更穩(wen)定，不易腐敗（氧化）。如(ru)(ru)果你每天使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)鑄鐵鍋，則無(wu)論使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)哪種油(you)都可以。如(ru)(ru)果長(chang)時間不用(yong)(yong)(yong)，則應使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪油(you)脂(zhi)如(ru)(ru)椰(ye)子油(you)，豬(zhu)油(you)或(huo)黃油(you)來(lai)處理。