一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主要用的是肉油(you)開鍋(guo)法。

1、準備好一(yi)塊肥(fei)豬肉，一(yi)定要肥(fei)肉多(duo)(duo)多(duo)(duo)的，這樣(yang)出油才多(duo)(duo)。效(xiao)果才更好。

2、將(jiang)鍋(guo)大致的(de)沖(chong)一下，然(ran)后燒(shao)一鍋(guo)熱水，用刷(shua)子將(jiang)鍋(guo)用力的(de)清洗一下，刷(shua)凈鍋(guo)內(nei)鍋(guo)身，將(jiang)表面的(de)各種浮起的(de)東西全(quan)部刷(shua)下去。

3、將鍋(guo)放在爐灶上，開小火，將鍋(guo)體的水珠慢慢烘干。

4、接下(xia)來，把切下(xia)來的肥肉放(fang)到(dao)鍋(guo)里翻幾下(xia)。然后用筷(kuai)子(zi)，如果(guo)你有廚(chu)房用夾子(zi)就更(geng)好了，涂(tu)(tu)抹鍋(guo)體，每一(yi)寸都(dou)要涂(tu)(tu)到(dao)。認(ren)真細致的涂(tu)(tu)，讓油慢慢的滲到(dao)鐵鍋(guo)中。

5、等到(dao)肉變(bian)黑變(bian)焦，鍋里(li)的油變(bian)成黑色時，就取(qu)出來，然后用清水清洗。

6、再次(ci)(ci)重(zhong)(zhong)復(fu)第3、4、5步驟，重(zhong)(zhong)復(fu)3次(ci)(ci)左(zuo)右，當(dang)豬肉不再變黑，就開成功了。所(suo)以你可以把肉分批放，也可以把上一次(ci)(ci)的(de)豬肉表面(mian)(mian)變硬的(de)切(qie)掉，再用里面(mian)(mian)的(de)涂抹。

7、最后一步，用清水洗凈(jing)，將鍋體烘干，我們可以(yi)在(zai)表(biao)面涂(tu)一層植(zhi)物油(you)放置，這(zhe)樣我們的開鍋就成功了。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養(yang)的好的鑄鐵鍋可(ke)以(yi)媲美甚至超過不粘鍋的功能，煎(jian)雞蛋煎(jian)魚樣樣得心應手(shou)。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就(jiu)會越來越黑，越亮，還會變成物理不粘(zhan)鍋(guo)，成為我們最順手的(de)一口(kou)好鍋(guo)。

1、鑄鐵鍋(guo)容(rong)易生銹，不要把鍋(guo)子放在洗(xi)碗機內。不要讓水分(fen)在鍋(guo)內超過10-15分(fen)鐘，清除殘留物。

2、烹飪(ren)后(hou)，使用(yong)刮(gua)鏟或刮(gua)刀輕柔地清(qing)潔鍋(guo)子表面。

3、使(shi)用(yong)(yong)廚房(fang)紙(zhi)或洗碗布清(qing)除多余的油和食物殘渣，這是你在下(xia)次使(shi)用(yong)(yong)前唯(wei)一需要(yao)做的清(qing)洗工作(zuo)。

4、如果你用(yong)水清洗(xi)，則需(xu)用(yong)干布將水漬擦(ca)干凈，并將鍋子放在爐灶上(shang)烘干。

5、每(mei)次(ci)使用(yong)后再鍋內外都(dou)(dou)要留(liu)一些食用(yong)油(you)(you)的(de)涂(tu)層。沒有油(you)(you)層的(de)干鍋不好。推薦使用(yong)飽和脂肪因為它們在室溫下更穩定，不易腐敗（氧化(hua)）。如(ru)(ru)果你每(mei)天使用(yong)鑄(zhu)鐵鍋，則無論使用(yong)哪(na)種油(you)(you)都(dou)(dou)可以。如(ru)(ru)果長(chang)時間不用(yong)，則應使用(yong)飽和脂肪油(you)(you)脂如(ru)(ru)椰子油(you)(you)，豬油(you)(you)或(huo)黃油(you)(you)來處(chu)理。