一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主(zhu)要(yao)用(yong)的是肉油(you)開鍋(guo)法(fa)。

1、準備好(hao)一(yi)塊(kuai)肥豬肉，一(yi)定要肥肉多多的，這樣(yang)出(chu)油才多。效果才更好(hao)。

2、將鍋(guo)大致的(de)(de)沖一下，然(ran)后燒一鍋(guo)熱水，用(yong)刷子將鍋(guo)用(yong)力的(de)(de)清(qing)洗(xi)一下，刷凈鍋(guo)內鍋(guo)身(shen)，將表(biao)面的(de)(de)各(ge)種浮起的(de)(de)東西(xi)全部刷下去。

3、將鍋放在(zai)爐灶上，開小火，將鍋體的水珠(zhu)慢慢烘干。

4、接(jie)下來，把(ba)切下來的(de)肥肉放到鍋里翻(fan)幾(ji)下。然(ran)后用筷子(zi)，如果你(ni)有廚房用夾(jia)子(zi)就更好了，涂(tu)(tu)(tu)抹鍋體，每(mei)一寸(cun)都要(yao)涂(tu)(tu)(tu)到。認(ren)真細致的(de)涂(tu)(tu)(tu)，讓(rang)油慢慢的(de)滲到鐵鍋中。

5、等到肉變黑變焦，鍋(guo)里的油變成黑色時(shi)，就取(qu)出來，然后用清(qing)水清(qing)洗。

6、再次(ci)(ci)重復(fu)第3、4、5步驟，重復(fu)3次(ci)(ci)左右，當豬肉不再變(bian)黑，就開成功了(le)。所以(yi)你可以(yi)把(ba)肉分批放，也可以(yi)把(ba)上一次(ci)(ci)的(de)豬肉表面(mian)變(bian)硬的(de)切掉，再用里面(mian)的(de)涂(tu)抹(mo)。

7、最(zui)后(hou)一步，用清(qing)水洗凈，將鍋體烘(hong)干，我們可(ke)以在表面涂(tu)一層植物油放置，這樣我們的開鍋就成功了。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養的(de)好的(de)鑄鐵鍋可(ke)以(yi)媲美甚至超(chao)過不(bu)粘鍋的(de)功能，煎雞蛋煎魚(yu)樣(yang)樣(yang)得心應(ying)手。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就(jiu)會(hui)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)黑，越(yue)(yue)亮，還會(hui)變(bian)成(cheng)物理不粘鍋(guo)，成(cheng)為我們最(zui)順手的一口好鍋(guo)。

1、鑄鐵鍋(guo)容(rong)易生銹，不要把鍋(guo)子放在洗碗機內(nei)。不要讓水分(fen)在鍋(guo)內(nei)超過10-15分(fen)鐘，清(qing)除殘留物。

2、烹飪后，使用刮(gua)鏟或(huo)刮(gua)刀輕柔地(di)清潔鍋子表(biao)面。

3、使用廚房紙或(huo)洗(xi)碗布清(qing)除(chu)多余的(de)油和食物殘渣，這是你在下次使用前唯一需要做的(de)清(qing)洗(xi)工作。

4、如果你(ni)用水清洗，則需用干布(bu)將水漬(zi)擦(ca)干凈，并將鍋(guo)子放在爐灶上烘干。

5、每次使(shi)用(yong)后再鍋(guo)內外都(dou)要留一(yi)些食用(yong)油(you)的涂層。沒有油(you)層的干鍋(guo)不好。推薦使(shi)用(yong)飽(bao)和脂(zhi)肪因為它們在室溫下更穩(wen)定(ding)，不易腐敗（氧化）。如果你每天使(shi)用(yong)鑄鐵鍋(guo)，則(ze)無論使(shi)用(yong)哪種油(you)都(dou)可以。如果長時(shi)間不用(yong)，則(ze)應(ying)使(shi)用(yong)飽(bao)和脂(zhi)肪油(you)脂(zhi)如椰子油(you)，豬油(you)或黃油(you)來處理。