一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯涂層鑄鐵鍋，簡稱琺瑯鍋。琺(fa)(fa)(fa)瑯即搪瓷(ci)(ci)(ci)也(ye)叫琺(fa)(fa)(fa)瑯瓷(ci)(ci)(ci)，是涂燒在(zai)(zai)(zai)金(jin)屬底(di)坯表(biao)面(mian)上的(de)(de)無(wu)機玻璃(li)瓷(ci)(ci)(ci)釉。主要由(you)高強度石(shi)英和(he)長石(shi)等(deng)組成的(de)(de)硅酸(suan)鹽礦物(wu)(wu)質(zhi)，對人體無(wu)任何毒副作(zuo)用。在(zai)(zai)(zai)金(jin)屬表(biao)面(mian)進行瓷(ci)(ci)(ci)釉搪可以(yi)防止(zhi)金(jin)屬生銹(xiu)，使金(jin)屬在(zai)(zai)(zai)受(shou)熱時不至(zhi)于(yu)在(zai)(zai)(zai)表(biao)面(mian)形(xing)成氧化層(ceng)，并且能(neng)抵抗各種液(ye)體的(de)(de)侵蝕，所以(yi)在(zai)(zai)(zai)使用琺(fa)(fa)(fa)瑯鍋(guo)烹煮食物(wu)(wu)的(de)(de)過程(cheng)中，不會因為(wei)高溫(wen)而(er)(er)產(chan)生有(you)害溶出物(wu)(wu)，而(er)(er)且抗酸(suan)堿能(neng)力好，不會和(he)食物(wu)(wu)起化學反應。鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)是由(you)鐵(tie)和(he)碳組成，天然的(de)(de)鑄(zhu)鐵(tie)材(cai)(cai)料(liao)比一般金(jin)屬材(cai)(cai)料(liao)要重，是公(gong)認的(de)(de)最優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)鍋(guo)具材(cai)(cai)料(liao)，具有(you)導(dao)熱快而(er)(er)均(jun)勻、保溫(wen)好的(de)(de)優(you)(you)點(dian)。而(er)(er)琺(fa)(fa)(fa)瑯鍋(guo)就是天然鑄(zhu)鐵(tie)材(cai)(cai)料(liao)與高品(pin)位優(you)(you)質(zhi)琺(fa)(fa)(fa)瑯的(de)(de)結合。

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二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均勻，保溫性能好：琺瑯鍋(guo)(guo)雖然預熱要比普通鍋(guo)(guo)慢，但預熱完成后它能(neng)(neng)保(bao)持(chi)一個穩定的熱度，并用很(hen)小的火就能(neng)(neng)維(wei)持(chi)住這(zhe)種(zhong)狀態。關掉火之(zhi)后，鍋(guo)(guo)體也能(neng)(neng)保(bao)溫很(hen)長時(shi)間。

2、鍋體厚重，密封性好：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁(bi)平(ping)均厚(hou)度達3.7mm，鍋(guo)底為0.5mm。也是因為這一(yi)(yi)點，烹飪食(shi)物時產生(sheng)的(de)蒸汽能更(geng)好地(di)在鍋(guo)內循環(huan)并鎖住，水(shui)沸騰時溫(wen)度可以超(chao)過100℃，而高壓鍋(guo)第一(yi)(yi)檔(dang)的(de)溫(wen)度也就是108℃左右。所以可以把(ba)它(ta)看成一(yi)(yi)個微(wei)型高壓鍋(guo)。

3、烹調的食物美味又營養：琺瑯鍋特別(bie)適合長時(shi)間(jian)燉煮菜肴，營養又入(ru)味。也可(ke)以煎炸(zha)，甚至還(huan)能放在烤(kao)箱里使(shi)用，烹飪燒(shao)烤(kao)、鹽焗等(deng)各式中西菜肴。獨特的(de)循(xun)環烹飪，能夠(gou)保(bao)持肉質鮮美，食材原汁原味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重(zhong)，使(shi)用時(shi)需要有(you)一(yi)定的臂力。

2、隔音強：蓋(gai)子隔音效果較強，聽不到鍋里有(you)任何動靜，所以不方便(bian)判斷溫度，需要經(jing)常開鍋檢(jian)查，或者需要長(chang)時間(jian)使(shi)用才(cai)有(you)控溫的經(jing)驗和體會。