一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯涂層鑄鐵鍋，簡稱琺瑯鍋。琺(fa)瑯即搪(tang)瓷也叫琺(fa)瑯瓷，是涂燒在金(jin)屬(shu)(shu)底坯表(biao)面上的(de)(de)無機(ji)玻(bo)璃(li)瓷釉。主要由(you)高強度石英和長石等(deng)組成(cheng)(cheng)的(de)(de)硅酸鹽礦物質，對人體(ti)無任(ren)何毒副作用。在金(jin)屬(shu)(shu)表(biao)面進行瓷釉搪(tang)可以(yi)防止(zhi)金(jin)屬(shu)(shu)生銹(xiu)，使金(jin)屬(shu)(shu)在受熱(re)時(shi)不至于在表(biao)面形成(cheng)(cheng)氧(yang)化(hua)(hua)層，并且(qie)能(neng)抵(di)抗各種液(ye)體(ti)的(de)(de)侵蝕(shi)，所以(yi)在使用琺(fa)瑯鍋(guo)烹煮食(shi)物的(de)(de)過程中，不會因(yin)為高溫而(er)產生有(you)害溶(rong)出物，而(er)且(qie)抗酸堿能(neng)力(li)好，不會和食(shi)物起(qi)化(hua)(hua)學反應。鑄鐵鍋(guo)是由(you)鐵和碳組成(cheng)(cheng)，天(tian)然(ran)的(de)(de)鑄鐵材(cai)料(liao)比一(yi)般金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)要重，是公認的(de)(de)最(zui)優質的(de)(de)鍋(guo)具材(cai)料(liao)，具有(you)導熱(re)快而(er)均勻、保溫好的(de)(de)優點。而(er)琺(fa)瑯鍋(guo)就(jiu)是天(tian)然(ran)鑄鐵材(cai)料(liao)與高品位優質琺(fa)瑯的(de)(de)結(jie)合。

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二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均勻，保溫性能好：琺瑯鍋雖(sui)然預熱(re)要比普通鍋慢，但預熱(re)完成后(hou)它能保(bao)持一個(ge)穩定(ding)的熱(re)度(du)，并用很小的火就能維持住這(zhe)種狀態。關掉火之后(hou)，鍋體也(ye)能保(bao)溫很長時間。

2、鍋體厚重，密封性好：琺瑯鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)壁平均厚(hou)度(du)達3.7mm，鍋(guo)(guo)底為0.5mm。也是因為這一點(dian)，烹飪食物(wu)時(shi)(shi)產生(sheng)的(de)蒸(zheng)汽能更(geng)好地在鍋(guo)(guo)內循環并鎖(suo)住，水沸騰(teng)時(shi)(shi)溫度(du)可以超(chao)過100℃，而(er)高壓鍋(guo)(guo)第一檔(dang)的(de)溫度(du)也就是108℃左右。所以可以把它(ta)看成(cheng)一個(ge)微型(xing)高壓鍋(guo)(guo)。

3、烹調的食物美味又營養：琺瑯鍋特別(bie)適合(he)長時間(jian)燉煮(zhu)菜肴，營(ying)養又入味(wei)。也可(ke)以煎炸，甚至還(huan)能放在烤(kao)箱里使用(yong)，烹飪燒烤(kao)、鹽(yan)焗等各(ge)式中西菜肴。獨特的循環烹飪，能夠(gou)保持(chi)肉質鮮美，食(shi)材原汁原味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重，使(shi)用時需(xu)要有(you)一(yi)定的臂力(li)。

2、隔音強：蓋子隔(ge)音效果較強，聽不到鍋里有(you)任何動靜，所以不方便(bian)判斷溫(wen)度，需(xu)要(yao)(yao)經(jing)常開鍋檢查，或者需(xu)要(yao)(yao)長時(shi)間使(shi)用才有(you)控溫(wen)的(de)經(jing)驗和體會。