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一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)瑯(lang)涂(tu)層鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)，簡稱(cheng)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)。琺(fa)瑯(lang)即搪瓷(ci)也叫琺(fa)瑯(lang)瓷(ci)，是(shi)(shi)涂(tu)燒在(zai)(zai)金(jin)(jin)屬(shu)底(di)坯表面(mian)上的(de)無(wu)機玻璃瓷(ci)釉(you)。主要(yao)由高強(qiang)度石(shi)英(ying)和(he)長石(shi)等組成(cheng)的(de)硅酸(suan)(suan)鹽(yan)礦物質(zhi)，對人體無(wu)任何(he)毒(du)副作(zuo)用(yong)。在(zai)(zai)金(jin)(jin)屬(shu)表面(mian)進行瓷(ci)釉(you)搪可以防止金(jin)(jin)屬(shu)生(sheng)銹，使金(jin)(jin)屬(shu)在(zai)(zai)受熱時不(bu)至于在(zai)(zai)表面(mian)形成(cheng)氧化(hua)層，并(bing)且(qie)能(neng)抵(di)抗各(ge)種液體的(de)侵(qin)蝕(shi)，所以在(zai)(zai)使用(yong)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)烹煮食物的(de)過程(cheng)中(zhong)，不(bu)會因為高溫(wen)而(er)產(chan)生(sheng)有害(hai)溶(rong)出物，而(er)且(qie)抗酸(suan)(suan)堿能(neng)力(li)好，不(bu)會和(he)食物起化(hua)學反應。鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)是(shi)(shi)由鐵(tie)和(he)碳(tan)組成(cheng)，天(tian)然(ran)的(de)鑄(zhu)鐵(tie)材(cai)料(liao)比一(yi)般(ban)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)要(yao)重(zhong)，是(shi)(shi)公認(ren)的(de)最優(you)質(zhi)的(de)鍋(guo)具材(cai)料(liao)，具有導熱快而(er)均勻(yun)、保溫(wen)好的(de)優(you)點。而(er)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)就是(shi)(shi)天(tian)然(ran)鑄(zhu)鐵(tie)材(cai)料(liao)與高品位(wei)優(you)質(zhi)琺(fa)瑯(lang)的(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均勻(yun)，保(bao)溫性能好：琺瑯鍋雖然(ran)預(yu)熱要比(bi)普(pu)通鍋慢，但預(yu)熱完(wan)成(cheng)后它能保(bao)持一個(ge)穩定的(de)熱度，并用很小的(de)火就能維(wei)持住這種狀態(tai)。關掉火之后，鍋體也能保(bao)溫很長時間。

2、鍋(guo)(guo)體厚重，密封性好：琺瑯鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)壁(bi)平均厚度達(da)3.7mm，鍋(guo)(guo)底為0.5mm。也是(shi)因(yin)為這一點，烹飪(ren)食物(wu)時(shi)產(chan)生(sheng)的蒸汽能更好地在(zai)鍋(guo)(guo)內循(xun)環并鎖(suo)住，水沸騰時(shi)溫度可(ke)以超過100℃，而高(gao)壓鍋(guo)(guo)第一檔的溫度也就是(shi)108℃左右。所以可(ke)以把它看成一個微型高(gao)壓鍋(guo)(guo)。

3、烹(peng)(peng)調的(de)食物美(mei)味(wei)(wei)又營養：琺瑯鍋特別適合長時(shi)間燉(dun)煮菜(cai)肴，營養又入味(wei)(wei)。也可以煎炸，甚至還能放在烤箱(xiang)里使用，烹(peng)(peng)飪(ren)燒烤、鹽焗等各式中西菜(cai)肴。獨(du)特的(de)循(xun)環(huan)烹(peng)(peng)飪(ren)，能夠(gou)保(bao)持肉質(zhi)鮮美(mei)，食材(cai)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋(guo)體較重，使用(yong)時需要(yao)有一定的臂力。

2、隔(ge)音強：蓋(gai)子隔(ge)音效(xiao)果(guo)較強，聽不到鍋里有任(ren)何動(dong)靜，所以不方便(bian)判斷溫(wen)度，需要經常(chang)開鍋檢查，或者需要長時間使用才有控溫(wen)的經驗和體會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打(da)開(kai)琺瑯鍋蓋，加入少量的(de)自來水。

2、倒(dao)入幾滴中性洗潔精，用軟海綿(mian)擦一下鍋里鍋外(wai)，輕輕擦掉(diao)鍋表面的污(wu)漬。

3、將琺瑯鍋快速(su)的清(qing)洗干凈。

4、將鍋放在燃氣灶上，開始大火，接著開小火，慢慢的把(ba)鍋烘干。

5、等到鍋內的水(shui)分完全消失后，小火繼續加(jia)熱，倒進(jin)去一勺豬(zhu)油(you)（如果沒有(you)豬(zhu)油(you)也可(ke)用植物油(you)）。

6、用(yong)豬油把(ba)鍋內黑色的部(bu)分仔細涂(tu)抹(mo)涂(tu)上一層，不(bu)要有(you)遺漏(lou)。

7、全程開小火，仔細(xi)的(de)涂(tu)抹2分鐘。如果還(huan)有多余(yu)的(de)豬油，就(jiu)繼續再(zai)涂(tu)抹2次。

8、最后倒(dao)掉(diao)鍋(guo)里多(duo)余(yu)的(de)豬油(you)。

9、琺瑯(lang)鍋里加入一些溫水，然后把鍋沖洗干凈(jing)。

10、繼(ji)續小火將鍋里水份烘干，琺瑯鍋開鍋就全部完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時(shi)，不要讓火焰超過(guo)鍋(guo)底(di)。因鍋(guo)體的鑄鐵材料具有極強的儲熱(re)效能，烹(peng)飪(ren)(ren)時(shi)不需要大火也可(ke)以(yi)達到(dao)理想的烹(peng)飪(ren)(ren)效果。猛火烹(peng)飪(ren)(ren)不但(dan)浪費能源，造成油煙(yan)過(guo)大，還會對鍋(guo)身(shen)外壁的琺瑯瓷(ci)造成損壞。

2、烹(peng)飪(ren)時，先用中(zhong)火(huo)(huo)燒(shao)熱(re)鍋(guo)底，然后放(fang)入食物(wu)，由于鑄鐵(tie)材質傳熱(re)均勻，故當鍋(guo)底燒(shao)熱(re)后，可調低爐火(huo)(huo)，用中(zhong)小火(huo)(huo)烹(peng)飪(ren)。

3、鑄鐵鍋不要(yao)長時間空燒，也不要(yao)把剛剛使用完(wan)畢的(de)熱鍋用冷(leng)水沖洗，以免(mian)引起急速(su)的(de)溫(wen)度變化(hua)，造(zao)成琺瑯層脫落(luo)，影響鍋具的(de)使用壽命。

4、需(xu)待琺(fa)瑯鍋(guo)自(zi)然冷卻后，在鍋(guo)體(ti)略(lve)帶余溫時清(qing)洗(xi)為佳，這樣比(bi)較容易清(qing)洗(xi)干凈；如果遇到頑固污(wu)漬時可(ke)先(xian)浸泡，然后使用竹(zhu)刷(shua)、絲(si)瓜布、海綿等柔(rou)軟工具清(qing)洗(xi)。不要用不銹鋼鍋(guo)鏟和鋼絲(si)刷(shua)等堅硬銳利的器(qi)具，以(yi)免(mian)破(po)壞琺(fa)瑯瓷層。

5、如果(guo)不小(xiao)心把鍋子(zi)燒焦，不要(yao)急于(yu)清洗，可以用(yong)溫水(shui)浸泡一夜(ye)后，用(yong)軟性的抹(mo)布(bu)帶水(shui)擦洗；或者可以用(yong)熱水(shui)浸泡2小(xiao)時，倒掉水(shui)，找一塊(kuai)軟布(bu)蘸著小(xiao)蘇打粉，使勁擦。

6、琺瑯鍋清洗干(gan)(gan)凈后，要用(yong)干(gan)(gan)抹(mo)(mo)布將鍋內外的(de)水擦干(gan)(gan)而不(bu)是晾(liang)干(gan)(gan)。如果一段(duan)時間內不(bu)準備用(yong)，擦干(gan)(gan)后要抹(mo)(mo)油。平時洗完(wan)鍋后要用(yong)夾子(zi)把鍋蓋墊起來，有利于空氣流通。