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一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯(lang)(lang)(lang)涂層鑄(zhu)鐵鍋，簡稱琺瑯(lang)(lang)(lang)鍋。琺瑯(lang)(lang)(lang)即搪瓷(ci)也叫(jiao)琺瑯(lang)(lang)(lang)瓷(ci)，是(shi)涂燒在金屬底(di)坯表面上的(de)(de)(de)(de)無機玻璃瓷(ci)釉(you)。主要由(you)高(gao)強度石英和(he)(he)長石等(deng)組成的(de)(de)(de)(de)硅酸(suan)(suan)鹽礦物質，對人體(ti)無任何毒副作用。在金屬表面進行(xing)瓷(ci)釉(you)搪可以防(fang)止金屬生銹，使金屬在受熱時(shi)不至于在表面形成氧化(hua)層，并(bing)且能抵抗各(ge)種液(ye)體(ti)的(de)(de)(de)(de)侵蝕，所以在使用琺瑯(lang)(lang)(lang)鍋烹煮食(shi)物的(de)(de)(de)(de)過程中，不會因為高(gao)溫而產生有(you)害溶出(chu)物，而且抗酸(suan)(suan)堿(jian)能力(li)好，不會和(he)(he)食(shi)物起(qi)化(hua)學(xue)反應。鑄(zhu)鐵鍋是(shi)由(you)鐵和(he)(he)碳組成，天然(ran)的(de)(de)(de)(de)鑄(zhu)鐵材(cai)料(liao)比一般金屬材(cai)料(liao)要重，是(shi)公認的(de)(de)(de)(de)最優(you)質的(de)(de)(de)(de)鍋具(ju)材(cai)料(liao)，具(ju)有(you)導熱快而均勻、保溫好的(de)(de)(de)(de)優(you)點(dian)。而琺瑯(lang)(lang)(lang)鍋就(jiu)是(shi)天然(ran)鑄(zhu)鐵材(cai)料(liao)與高(gao)品位優(you)質琺瑯(lang)(lang)(lang)的(de)(de)(de)(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快，受熱(re)均勻(yun)，保溫性能好(hao)：琺(fa)瑯鍋雖然預熱(re)要比普通(tong)鍋慢，但預熱(re)完成后它(ta)能保持一個穩定(ding)的(de)熱(re)度，并用很小(xiao)的(de)火就能維(wei)持住這種狀(zhuang)態。關掉火之后，鍋體也能保溫很長時(shi)間。

2、鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)厚(hou)重，密封性好(hao)：琺瑯鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)壁平(ping)均厚(hou)度達3.7mm，鍋(guo)(guo)(guo)底(di)為(wei)0.5mm。也(ye)是(shi)因(yin)為(wei)這一點(dian)，烹飪食物(wu)時產生的(de)蒸汽能更(geng)好(hao)地在鍋(guo)(guo)(guo)內循環(huan)并鎖住，水(shui)沸騰時溫度可(ke)以(yi)(yi)超過100℃，而高壓鍋(guo)(guo)(guo)第一檔的(de)溫度也(ye)就是(shi)108℃左右(you)。所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)把(ba)它看成一個微型(xing)高壓鍋(guo)(guo)(guo)。

3、烹(peng)調的(de)食物美(mei)味(wei)又營養：琺(fa)瑯鍋特別適合長時間燉煮(zhu)菜肴(yao)，營養又入味(wei)。也(ye)可以煎炸，甚至還能放在烤(kao)箱里使用(yong)，烹(peng)飪(ren)燒烤(kao)、鹽焗(ju)等各式中西菜肴(yao)。獨特的(de)循環烹(peng)飪(ren)，能夠保持肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)，食材原汁原味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重，使用(yong)時需要有一定(ding)的臂(bei)力。

2、隔音強：蓋子隔音效果較(jiao)強，聽不到鍋(guo)(guo)里有任何動靜，所以不方便判斷溫度，需(xu)要(yao)經常開(kai)鍋(guo)(guo)檢查，或者(zhe)需(xu)要(yao)長時(shi)間(jian)使用(yong)才(cai)有控溫的(de)經驗和體會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開(kai)琺瑯鍋蓋(gai)，加入(ru)少量的自來水。

2、倒入幾滴中性洗潔精，用軟(ruan)海綿擦(ca)一(yi)下鍋(guo)里鍋(guo)外，輕輕擦(ca)掉(diao)鍋(guo)表(biao)面的(de)污漬(zi)。

3、將琺瑯鍋快(kuai)速的(de)清洗(xi)干(gan)凈(jing)。

4、將(jiang)鍋(guo)放在燃氣灶(zao)上(shang)，開(kai)始大火，接著開(kai)小火，慢慢的把鍋(guo)烘干。

5、等到(dao)鍋內(nei)的水分(fen)完(wan)全消失后(hou)，小火繼續加熱，倒進去一勺(shao)豬(zhu)油(you)（如果沒(mei)有豬(zhu)油(you)也(ye)可用(yong)植物油(you)）。

6、用豬油(you)把鍋(guo)內黑色的部分(fen)仔細涂抹涂上一(yi)層，不要有遺(yi)漏(lou)。

7、全程開(kai)小火，仔細的(de)涂抹2分鐘。如果還(huan)有多余的(de)豬油，就繼(ji)續再涂抹2次(ci)。

8、最(zui)后倒掉(diao)鍋里多余的豬油。

9、琺瑯(lang)鍋里(li)加入一些溫水，然(ran)后(hou)把(ba)鍋沖洗干凈(jing)。

10、繼續小火(huo)將鍋里(li)水(shui)份烘干，琺(fa)瑯鍋開鍋就全部完(wan)成啦(la)！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)(bu)要讓火焰超過(guo)鍋底(di)。因(yin)鍋體(ti)的(de)鑄(zhu)鐵材料具有極強的(de)儲熱效能，烹飪(ren)時不(bu)(bu)需要大火也可(ke)以(yi)達到理想的(de)烹飪(ren)效果。猛火烹飪(ren)不(bu)(bu)但浪費(fei)能源，造(zao)成油煙過(guo)大，還會(hui)對鍋身外壁的(de)琺瑯瓷造(zao)成損壞。

2、烹(peng)飪時，先(xian)用(yong)中(zhong)火燒熱鍋底(di)，然(ran)后(hou)放入食物(wu)，由于鑄(zhu)鐵材質(zhi)傳熱均勻，故(gu)當鍋底(di)燒熱后(hou)，可調(diao)低爐火，用(yong)中(zhong)小火烹(peng)飪。

3、鑄鐵鍋不(bu)要長(chang)時(shi)間空燒，也不(bu)要把剛剛使(shi)用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免(mian)引(yin)起急速的溫度變化，造成琺瑯(lang)層脫(tuo)落，影響(xiang)鍋具的使(shi)用壽命(ming)。

4、需待琺(fa)瑯(lang)鍋自然冷卻后，在(zai)鍋體略帶余(yu)溫時(shi)清(qing)(qing)洗為佳，這(zhe)樣比較容易清(qing)(qing)洗干(gan)凈；如果遇到頑固(gu)污漬時(shi)可先浸泡，然后使用竹刷、絲瓜布、海(hai)綿(mian)等柔軟(ruan)工具清(qing)(qing)洗。不要用不銹鋼(gang)鍋鏟(chan)和鋼(gang)絲刷等堅硬銳(rui)利的(de)器(qi)具，以免破壞(huai)琺(fa)瑯(lang)瓷層(ceng)。

5、如(ru)果(guo)不小心(xin)把(ba)鍋子(zi)燒焦(jiao)，不要急于(yu)清(qing)洗(xi)，可(ke)以(yi)用溫水浸泡一(yi)夜后，用軟(ruan)性的抹布(bu)帶水擦洗(xi)；或者可(ke)以(yi)用熱水浸泡2小時，倒掉水，找一(yi)塊軟(ruan)布(bu)蘸著小蘇打粉，使勁擦。

6、琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)(guo)清洗干(gan)凈后(hou)(hou)，要用干(gan)抹布將鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)外(wai)的水擦(ca)干(gan)而(er)不是晾(liang)干(gan)。如果一(yi)段時(shi)間內(nei)不準備用，擦(ca)干(gan)后(hou)(hou)要抹油(you)。平(ping)時(shi)洗完鍋(guo)(guo)(guo)后(hou)(hou)要用夾子把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)蓋墊起來，有利于空氣流通。