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一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)瑯(lang)涂層(ceng)鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)，簡(jian)稱琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)。琺(fa)瑯(lang)即搪瓷(ci)也叫(jiao)琺(fa)瑯(lang)瓷(ci)，是(shi)涂燒在(zai)(zai)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)底坯表(biao)(biao)面上(shang)的(de)無機玻璃瓷(ci)釉(you)。主要(yao)由高(gao)(gao)強(qiang)度石英和長石等組(zu)成的(de)硅酸鹽礦物質，對(dui)人體無任何毒副作用(yong)。在(zai)(zai)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)表(biao)(biao)面進行瓷(ci)釉(you)搪可以防止金(jin)(jin)(jin)屬(shu)生銹(xiu)，使金(jin)(jin)(jin)屬(shu)在(zai)(zai)受熱時不至于在(zai)(zai)表(biao)(biao)面形成氧化層(ceng)，并(bing)且能(neng)抵(di)抗各種液(ye)體的(de)侵(qin)蝕，所以在(zai)(zai)使用(yong)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)烹煮食物的(de)過程中(zhong)，不會因(yin)為高(gao)(gao)溫(wen)而(er)產生有害溶出物，而(er)且抗酸堿(jian)能(neng)力好，不會和食物起(qi)化學反應。鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)是(shi)由鐵和碳組(zu)成，天(tian)(tian)然(ran)(ran)的(de)鑄(zhu)鐵材(cai)(cai)料比一般金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料要(yao)重，是(shi)公(gong)認(ren)的(de)最優(you)質的(de)鍋(guo)(guo)具材(cai)(cai)料，具有導熱快而(er)均(jun)勻(yun)、保溫(wen)好的(de)優(you)點(dian)。而(er)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)就是(shi)天(tian)(tian)然(ran)(ran)鑄(zhu)鐵材(cai)(cai)料與高(gao)(gao)品位優(you)質琺(fa)瑯(lang)的(de)結(jie)合(he)。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均(jun)勻(yun)，保(bao)溫性能(neng)(neng)好(hao)：琺瑯鍋(guo)雖(sui)然預熱要比(bi)普通鍋(guo)慢(man)，但(dan)預熱完成后它(ta)能(neng)(neng)保(bao)持一(yi)個(ge)穩定的熱度，并用很(hen)小(xiao)的火(huo)就能(neng)(neng)維持住這種狀(zhuang)態(tai)。關(guan)掉火(huo)之后，鍋(guo)體也能(neng)(neng)保(bao)溫很(hen)長時間。

2、鍋(guo)體(ti)厚重(zhong)，密(mi)封(feng)性好：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁(bi)平均厚度達3.7mm，鍋(guo)底為0.5mm。也是因為這一點，烹飪食物時(shi)產(chan)生(sheng)的(de)蒸汽能(neng)更好地在鍋(guo)內循環并鎖住，水沸騰時(shi)溫(wen)度可以超過100℃，而高壓(ya)鍋(guo)第一檔的(de)溫(wen)度也就是108℃左右(you)。所以可以把它(ta)看成一個(ge)微型高壓(ya)鍋(guo)。

3、烹(peng)調的食物(wu)美味又營(ying)養(yang)：琺瑯鍋特別適合長時間燉煮(zhu)菜肴，營(ying)養(yang)又入味。也(ye)可(ke)以煎炸，甚至還(huan)能放在烤箱(xiang)里(li)使用，烹(peng)飪燒烤、鹽焗等各式中西菜肴。獨特的循環烹(peng)飪，能夠保持肉質鮮美，食材原汁(zhi)原味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重(zhong)量(liang)重(zhong)：鍋體較重(zhong)，使用時需(xu)要有一定(ding)的臂力(li)。

2、隔音強：蓋(gai)子隔音效果(guo)較(jiao)強，聽不(bu)到鍋里有(you)任何動靜，所以不(bu)方(fang)便判斷溫(wen)度，需(xu)要(yao)經常開(kai)鍋檢查，或者(zhe)需(xu)要(yao)長(chang)時(shi)間使用才有(you)控溫(wen)的經驗和體(ti)會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開(kai)琺瑯鍋(guo)蓋，加入少量的自(zi)來水。

2、倒入(ru)幾滴中性洗潔精，用(yong)軟海綿(mian)擦(ca)一(yi)下(xia)鍋(guo)里鍋(guo)外，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)擦(ca)掉鍋(guo)表面的污漬。

3、將琺瑯鍋(guo)快速的(de)清(qing)洗干凈。

4、將鍋放在燃氣灶上，開始大火(huo)，接著開小火(huo)，慢(man)慢(man)的(de)把鍋烘(hong)干。

5、等到鍋(guo)內(nei)的水分(fen)完全消失后，小火繼續加(jia)熱，倒進(jin)去一勺豬(zhu)油(you)（如果沒有豬(zhu)油(you)也(ye)可用植物(wu)油(you)）。

6、用豬油把鍋內黑色的部分(fen)仔細(xi)涂(tu)抹涂(tu)上(shang)一層(ceng)，不要有遺漏。

7、全(quan)程開(kai)小火，仔細的涂(tu)抹(mo)2分鐘(zhong)。如果還(huan)有(you)多余的豬油，就繼續再涂(tu)抹(mo)2次(ci)。

8、最后倒掉鍋里多余的豬(zhu)油。

9、琺(fa)瑯鍋(guo)里加入(ru)一些溫水，然(ran)后把(ba)鍋(guo)沖洗干(gan)凈。

10、繼續小火將鍋(guo)里水份烘干，琺瑯鍋(guo)開鍋(guo)就全部(bu)完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不要讓火(huo)焰超(chao)過鍋(guo)底。因(yin)鍋(guo)體(ti)的(de)(de)鑄鐵材料(liao)具有極強的(de)(de)儲(chu)熱效能，烹(peng)飪(ren)(ren)時不需要大火(huo)也(ye)可以達到理(li)想的(de)(de)烹(peng)飪(ren)(ren)效果。猛火(huo)烹(peng)飪(ren)(ren)不但浪費能源，造成油(you)煙過大，還會對鍋(guo)身(shen)外(wai)壁的(de)(de)琺(fa)瑯瓷造成損壞。

2、烹(peng)飪時(shi)，先用中火(huo)燒熱(re)(re)鍋(guo)底(di)，然后放入(ru)食物，由于鑄鐵材質傳熱(re)(re)均勻，故當鍋(guo)底(di)燒熱(re)(re)后，可調低爐(lu)火(huo)，用中小火(huo)烹(peng)飪。

3、鑄鐵鍋(guo)不(bu)要長時間空燒(shao)，也(ye)不(bu)要把剛剛使用(yong)完(wan)畢的(de)(de)熱鍋(guo)用(yong)冷水沖洗，以(yi)免引起急速的(de)(de)溫度變化(hua)，造成琺瑯層脫落，影響鍋(guo)具的(de)(de)使用(yong)壽命。

4、需待琺(fa)瑯鍋(guo)自(zi)然冷卻后(hou)，在(zai)鍋(guo)體略帶余溫時(shi)清洗(xi)為佳，這樣(yang)比(bi)較(jiao)容易清洗(xi)干凈；如果遇到頑固(gu)污漬時(shi)可(ke)先浸泡，然后(hou)使用竹刷(shua)、絲瓜(gua)布、海(hai)綿等(deng)柔軟工具清洗(xi)。不(bu)要用不(bu)銹鋼鍋(guo)鏟(chan)和鋼絲刷(shua)等(deng)堅硬銳利的器具，以免破壞琺(fa)瑯瓷層。

5、如(ru)果不小心(xin)把(ba)鍋子(zi)燒(shao)焦(jiao)，不要急于清洗，可以用(yong)溫水浸泡一夜后，用(yong)軟性的抹布(bu)帶水擦(ca)洗；或者可以用(yong)熱水浸泡2小時(shi)，倒掉水，找(zhao)一塊軟布(bu)蘸(zhan)著小蘇打粉，使勁擦(ca)。

6、琺瑯(lang)鍋清洗干(gan)凈(jing)后(hou)，要(yao)用干(gan)抹(mo)布(bu)將(jiang)鍋內外的水擦(ca)干(gan)而不(bu)是晾干(gan)。如果一(yi)段時間內不(bu)準備用，擦(ca)干(gan)后(hou)要(yao)抹(mo)油(you)。平時洗完鍋后(hou)要(yao)用夾子把(ba)鍋蓋墊起來(lai)，有利于(yu)空氣流(liu)通。