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一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)涂(tu)層(ceng)(ceng)鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)(guo)，簡(jian)稱(cheng)琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)。琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)即搪瓷也叫琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)瓷，是(shi)涂(tu)燒(shao)在(zai)金(jin)屬底坯表面上的無機(ji)玻璃瓷釉。主要由高(gao)強度石(shi)英(ying)和(he)(he)長(chang)石(shi)等(deng)組成的硅酸(suan)鹽(yan)礦物質(zhi)，對人體無任何毒副(fu)作(zuo)用(yong)。在(zai)金(jin)屬表面進行瓷釉搪可以防(fang)止金(jin)屬生銹，使(shi)金(jin)屬在(zai)受熱時不至于在(zai)表面形成氧化(hua)層(ceng)(ceng)，并(bing)且(qie)能(neng)抵抗(kang)各種液(ye)體的侵蝕，所以在(zai)使(shi)用(yong)琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)烹煮食(shi)物的過程中(zhong)，不會因為高(gao)溫(wen)而(er)產生有(you)害溶出物，而(er)且(qie)抗(kang)酸(suan)堿能(neng)力好，不會和(he)(he)食(shi)物起化(hua)學(xue)反應(ying)。鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)(guo)是(shi)由鐵和(he)(he)碳組成，天然的鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)比一(yi)般金(jin)屬材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)要重，是(shi)公認的最優(you)質(zhi)的鍋(guo)(guo)具材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)，具有(you)導熱快(kuai)而(er)均勻、保溫(wen)好的優(you)點。而(er)琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)就(jiu)是(shi)天然鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)與高(gao)品(pin)位優(you)質(zhi)琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)的結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快(kuai)，受熱(re)均勻(yun)，保(bao)溫性(xing)能(neng)好(hao)：琺瑯(lang)鍋雖然預熱(re)要比普通鍋慢(man)，但預熱(re)完成后它(ta)能(neng)保(bao)持(chi)一個穩(wen)定(ding)的熱(re)度，并用很(hen)小的火就能(neng)維持(chi)住這種狀態。關掉(diao)火之后，鍋體也能(neng)保(bao)溫很(hen)長時間。

2、鍋(guo)體厚重，密封(feng)性好：琺瑯(lang)鍋(guo)鍋(guo)壁平(ping)均厚度達(da)3.7mm，鍋(guo)底為0.5mm。也是因為這一(yi)點(dian)，烹(peng)飪(ren)食物(wu)時(shi)產生(sheng)的(de)蒸汽能更好地在(zai)鍋(guo)內循環并鎖住，水沸騰時(shi)溫度可以(yi)(yi)超過100℃，而(er)高壓鍋(guo)第一(yi)檔(dang)的(de)溫度也就是108℃左右。所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)把它(ta)看(kan)成一(yi)個微型高壓鍋(guo)。

3、烹(peng)調(diao)的(de)食物美(mei)味又營(ying)養(yang)(yang)：琺(fa)瑯鍋特別(bie)適合長時間燉煮(zhu)菜肴，營(ying)養(yang)(yang)又入味。也可以煎(jian)炸，甚至還能放(fang)在烤(kao)箱里(li)使用，烹(peng)飪(ren)燒烤(kao)、鹽焗等各式中西(xi)菜肴。獨特的(de)循環烹(peng)飪(ren)，能夠保持肉(rou)質鮮(xian)美(mei)，食材原汁原味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較(jiao)重，使用時需要有一定的臂(bei)力。

2、隔音強(qiang)：蓋子隔音效(xiao)果較強(qiang)，聽不到鍋(guo)里有(you)任何動靜，所以不方便判(pan)斷溫度，需要(yao)經常開鍋(guo)檢查，或(huo)者(zhe)需要(yao)長(chang)時間使用才有(you)控(kong)溫的經驗和體(ti)會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋，加入少(shao)量的(de)自(zi)來水(shui)。

2、倒入幾滴中性洗(xi)潔精，用(yong)軟海綿擦一下鍋(guo)里鍋(guo)外，輕輕擦掉鍋(guo)表面的污漬。

3、將琺瑯鍋快速的(de)清洗干凈。

4、將鍋(guo)(guo)放在燃氣灶上，開始大火，接著開小火，慢慢的把鍋(guo)(guo)烘干。

5、等到鍋內的水分完全消失后，小火繼(ji)續(xu)加熱，倒進去一勺豬(zhu)油(you)(you)（如果沒有豬(zhu)油(you)(you)也可用植物(wu)油(you)(you)）。

6、用(yong)豬油把鍋內黑色(se)的部分仔細涂(tu)抹涂(tu)上一層，不要有遺(yi)漏。

7、全程開(kai)小火，仔(zi)細的(de)涂抹(mo)2分(fen)鐘。如果還(huan)有(you)多(duo)余(yu)的(de)豬油，就(jiu)繼續(xu)再涂抹(mo)2次。

8、最后倒掉鍋里多余的豬油(you)。

9、琺瑯鍋(guo)里加入(ru)一些溫水，然后把鍋(guo)沖洗(xi)干凈(jing)。

10、繼續小火將鍋里水份烘(hong)干(gan)，琺(fa)瑯鍋開鍋就全部完成啦(la)！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時(shi)，不(bu)要讓火(huo)焰超(chao)過(guo)鍋(guo)(guo)底。因鍋(guo)(guo)體的(de)鑄鐵材(cai)料具有極(ji)強的(de)儲熱效(xiao)能，烹飪時(shi)不(bu)需要大火(huo)也可(ke)以達到理想的(de)烹飪效(xiao)果(guo)。猛火(huo)烹飪不(bu)但浪費(fei)能源，造成(cheng)油煙過(guo)大，還會對鍋(guo)(guo)身外(wai)壁的(de)琺瑯瓷造成(cheng)損壞。

2、烹飪時(shi)，先用(yong)中火(huo)燒熱鍋底，然后(hou)放入食物，由(you)于(yu)鑄(zhu)鐵材質(zhi)傳熱均勻，故當(dang)鍋底燒熱后(hou)，可調低爐火(huo)，用(yong)中小火(huo)烹飪。

3、鑄鐵鍋不要(yao)長時間空燒，也不要(yao)把剛剛使用(yong)完畢的(de)(de)熱鍋用(yong)冷(leng)水沖洗，以免引起(qi)急速的(de)(de)溫度變(bian)化，造成琺瑯層脫落，影響(xiang)鍋具的(de)(de)使用(yong)壽命。

4、需待(dai)琺瑯鍋(guo)自然冷卻后，在鍋(guo)體略帶余溫時清(qing)(qing)洗為佳，這樣比較容易清(qing)(qing)洗干(gan)凈；如果(guo)遇(yu)到(dao)頑固污漬時可先浸泡，然后使用(yong)(yong)竹刷、絲瓜布(bu)、海(hai)綿等柔軟工具(ju)清(qing)(qing)洗。不(bu)要用(yong)(yong)不(bu)銹鋼鍋(guo)鏟(chan)和鋼絲刷等堅硬銳利的(de)器具(ju)，以免破壞琺瑯瓷層。

5、如果不小心把鍋(guo)子(zi)燒焦，不要急于清洗，可(ke)以用(yong)溫水(shui)(shui)浸泡一夜(ye)后，用(yong)軟性的抹(mo)布帶水(shui)(shui)擦(ca)洗；或者可(ke)以用(yong)熱水(shui)(shui)浸泡2小時，倒(dao)掉水(shui)(shui)，找一塊(kuai)軟布蘸著小蘇打粉(fen)，使勁擦(ca)。

6、琺瑯鍋(guo)(guo)清洗(xi)干凈后(hou)，要用干抹布將(jiang)鍋(guo)(guo)內外的(de)水擦(ca)干而不是(shi)晾干。如果一段時間內不準備用，擦(ca)干后(hou)要抹油(you)。平時洗(xi)完(wan)鍋(guo)(guo)后(hou)要用夾(jia)子(zi)把鍋(guo)(guo)蓋墊(dian)起來，有利于空氣流通(tong)。