1、在燃氣灶上使用琺(fa)瑯鍋(guo)時(shi)，不(bu)(bu)要讓火焰超過鍋(guo)底。因(yin)鍋(guo)體的鑄鐵材料具有極強(qiang)的儲(chu)熱效能(neng)，烹(peng)飪時(shi)不(bu)(bu)需要大火也可以達到理(li)想的烹(peng)飪效果(guo)。猛火烹(peng)飪不(bu)(bu)但浪費(fei)能(neng)源，造成(cheng)油煙過大，還(huan)會對鍋(guo)身外壁的琺(fa)瑯瓷造成(cheng)損壞。

2、烹飪(ren)時(shi)，先用(yong)中(zhong)火(huo)燒熱鍋底，然后放(fang)入食物，由于鑄鐵材質傳(chuan)熱均勻，故當鍋底燒熱后，可調低爐(lu)火(huo)，用(yong)中(zhong)小火(huo)烹飪(ren)。

3、鑄鐵鍋(guo)不要長時間空燒(shao)，也(ye)不要把剛剛使用(yong)完畢的(de)熱(re)鍋(guo)用(yong)冷(leng)水沖洗，以免(mian)引起急速的(de)溫度變化，造(zao)成琺瑯層(ceng)脫落，影(ying)響鍋(guo)具的(de)使用(yong)壽(shou)命。

4、需待琺瑯(lang)鍋自然(ran)冷卻后(hou)，在鍋體略帶余溫時清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈(jing)；如果(guo)遇到頑(wan)固(gu)污(wu)漬時可先浸泡，然(ran)后(hou)使用竹(zhu)刷、絲(si)瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲(si)刷等堅硬銳利的器具，以免破壞琺瑯(lang)瓷層(ceng)。

5、如果不(bu)(bu)小(xiao)心(xin)把鍋子(zi)燒(shao)焦，不(bu)(bu)要(yao)急于清洗，可(ke)以用(yong)溫水浸泡(pao)一(yi)夜(ye)后，用(yong)軟性(xing)的抹布帶水擦(ca)洗；或者可(ke)以用(yong)熱水浸泡(pao)2小(xiao)時(shi)，倒掉水，找一(yi)塊軟布蘸(zhan)著小(xiao)蘇(su)打粉，使勁擦(ca)。

6、琺(fa)瑯鍋清洗干(gan)凈后(hou)，要(yao)用干(gan)抹(mo)布將鍋內外的水(shui)擦干(gan)而不是晾干(gan)。如果(guo)一段時間內不準備用，擦干(gan)后(hou)要(yao)抹(mo)油。平時洗完鍋后(hou)要(yao)用夾(jia)子把鍋蓋墊起來，有利(li)于空(kong)氣流通(tong)。