1、在燃氣灶上(shang)使用(yong)琺瑯鍋時，不要讓(rang)火焰超過(guo)鍋底。因鍋體的(de)(de)鑄(zhu)鐵材料具(ju)有極強(qiang)的(de)(de)儲(chu)熱效(xiao)能(neng)，烹飪(ren)時不需要大火也可以達到(dao)理想的(de)(de)烹飪(ren)效(xiao)果。猛火烹飪(ren)不但浪費能(neng)源，造(zao)成(cheng)油煙過(guo)大，還(huan)會對鍋身外壁的(de)(de)琺瑯瓷(ci)造(zao)成(cheng)損壞。

2、烹飪時(shi)，先用中(zhong)火(huo)燒熱(re)(re)鍋底(di)，然后放入(ru)食物，由于(yu)鑄(zhu)鐵(tie)材質傳熱(re)(re)均(jun)勻，故當鍋底(di)燒熱(re)(re)后，可調低爐(lu)火(huo)，用中(zhong)小火(huo)烹飪。

3、鑄鐵鍋不要長時間(jian)空燒，也不要把剛剛使用完畢的(de)熱鍋用冷水沖洗(xi)，以免(mian)引起急速的(de)溫(wen)度變化，造成琺瑯(lang)層(ceng)脫(tuo)落(luo)，影響鍋具的(de)使用壽命。

4、需(xu)待琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)自(zi)然冷卻后，在鍋(guo)體略帶余溫(wen)時清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈；如果遇(yu)到頑固污漬時可(ke)先(xian)浸泡，然后使用(yong)(yong)竹(zhu)刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不(bu)要用(yong)(yong)不(bu)銹鋼鍋(guo)鏟和鋼絲刷等堅硬銳利的器具，以免破壞琺(fa)瑯(lang)瓷層。

5、如(ru)果不(bu)小心把鍋子燒焦，不(bu)要急于清洗(xi)，可(ke)以(yi)用(yong)溫水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)一夜后，用(yong)軟(ruan)性的抹(mo)布帶水(shui)(shui)擦洗(xi)；或者(zhe)可(ke)以(yi)用(yong)熱水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)2小時，倒掉水(shui)(shui)，找一塊軟(ruan)布蘸著小蘇打粉，使勁(jing)擦。

6、琺瑯鍋(guo)清洗干(gan)凈后(hou)，要(yao)用干(gan)抹布將鍋(guo)內外的水擦(ca)干(gan)而不是晾(liang)干(gan)。如果一段時(shi)間(jian)內不準備用，擦(ca)干(gan)后(hou)要(yao)抹油。平時(shi)洗完鍋(guo)后(hou)要(yao)用夾子把鍋(guo)蓋墊起(qi)來，有(you)利于(yu)空(kong)氣流通(tong)。