1、在燃氣灶上使用琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)時，不要(yao)讓火焰(yan)超過鍋(guo)(guo)底。因鍋(guo)(guo)體(ti)的(de)鑄(zhu)鐵材(cai)料(liao)具有極強的(de)儲熱效(xiao)能，烹(peng)飪(ren)時不需(xu)要(yao)大火也可以達到(dao)理(li)想的(de)烹(peng)飪(ren)效(xiao)果(guo)。猛火烹(peng)飪(ren)不但浪費能源，造(zao)成(cheng)油煙過大，還會(hui)對(dui)鍋(guo)(guo)身外壁的(de)琺(fa)瑯(lang)瓷造(zao)成(cheng)損壞(huai)。

2、烹飪(ren)時(shi)，先用中(zhong)火燒熱鍋(guo)底(di)，然后放入食物，由于鑄鐵材(cai)質(zhi)傳(chuan)熱均勻，故當鍋(guo)底(di)燒熱后，可調低爐火，用中(zhong)小火烹飪(ren)。

3、鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)不要長(chang)時間空燒，也不要把(ba)剛(gang)剛(gang)使(shi)(shi)用完畢的(de)熱鍋(guo)(guo)用冷水沖洗，以免(mian)引起(qi)急速的(de)溫度變化，造成琺(fa)瑯層脫落，影響鍋(guo)(guo)具的(de)使(shi)(shi)用壽命。

4、需待琺(fa)瑯(lang)鍋自然(ran)冷卻(que)后，在鍋體(ti)略(lve)帶余溫時清洗(xi)為佳(jia)，這(zhe)樣(yang)比較容(rong)易清洗(xi)干凈；如(ru)果遇到頑(wan)固污(wu)漬(zi)時可先(xian)浸泡，然(ran)后使用(yong)竹刷、絲瓜布、海綿等(deng)柔(rou)軟工具(ju)清洗(xi)。不要用(yong)不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等(deng)堅硬銳(rui)利的器具(ju)，以免破壞琺(fa)瑯(lang)瓷層。

5、如果不小心(xin)把鍋子燒焦，不要急(ji)于清洗，可以用溫水浸(jin)(jin)泡一夜后，用軟(ruan)性(xing)的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸(jin)(jin)泡2小時，倒掉水，找(zhao)一塊軟(ruan)布蘸著小蘇打粉(fen)，使勁擦。

6、琺(fa)瑯(lang)鍋清洗(xi)干凈后(hou)，要(yao)(yao)用干抹布將鍋內外的水擦(ca)(ca)干而不是晾干。如(ru)果(guo)一段時間內不準備用，擦(ca)(ca)干后(hou)要(yao)(yao)抹油。平時洗(xi)完(wan)鍋后(hou)要(yao)(yao)用夾子(zi)把鍋蓋墊起來，有利于空(kong)氣流通(tong)。