1、在燃氣灶上(shang)使用琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)時，不(bu)要(yao)讓(rang)火焰(yan)超(chao)過鍋(guo)(guo)底。因鍋(guo)(guo)體的鑄鐵材料具有(you)極強(qiang)的儲熱(re)效(xiao)能，烹(peng)飪(ren)時不(bu)需要(yao)大火也可以達(da)到理想的烹(peng)飪(ren)效(xiao)果(guo)。猛(meng)火烹(peng)飪(ren)不(bu)但浪費能源，造(zao)(zao)成(cheng)油煙過大，還會對鍋(guo)(guo)身(shen)外壁的琺(fa)瑯瓷造(zao)(zao)成(cheng)損壞。

2、烹(peng)飪時(shi)，先(xian)用(yong)中火(huo)(huo)燒熱鍋(guo)底(di)，然后放入食物，由(you)于(yu)鑄(zhu)鐵材(cai)質傳熱均(jun)勻，故(gu)當鍋(guo)底(di)燒熱后，可(ke)調低爐火(huo)(huo)，用(yong)中小火(huo)(huo)烹(peng)飪。

3、鑄鐵鍋不(bu)要長(chang)時(shi)間空燒，也不(bu)要把剛剛使用(yong)完畢的(de)熱鍋用(yong)冷水沖洗(xi)，以免引起(qi)急速(su)的(de)溫度變化，造(zao)成琺(fa)瑯層脫落(luo)，影響鍋具的(de)使用(yong)壽命(ming)。

4、需待琺瑯鍋自(zi)然冷卻后，在(zai)鍋體略(lve)帶余溫(wen)時(shi)清(qing)洗為(wei)佳，這(zhe)樣(yang)比較(jiao)容(rong)易清(qing)洗干凈；如(ru)果遇到頑固污漬(zi)時(shi)可先(xian)浸泡，然后使用竹刷、絲瓜(gua)布、海綿(mian)等柔軟工具(ju)清(qing)洗。不(bu)要(yao)用不(bu)銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬銳利(li)的器(qi)具(ju)，以免破(po)壞琺瑯瓷層。

5、如(ru)果不小心把鍋子(zi)燒(shao)焦，不要急于清洗，可以(yi)用溫水浸泡一(yi)夜后，用軟(ruan)性(xing)的(de)抹布(bu)帶水擦洗；或者可以(yi)用熱水浸泡2小時，倒掉(diao)水，找一(yi)塊軟(ruan)布(bu)蘸著小蘇(su)打粉，使勁(jing)擦。

6、琺瑯鍋清洗干(gan)凈后，要用干(gan)抹布(bu)將(jiang)鍋內外(wai)的(de)水擦干(gan)而不是(shi)晾干(gan)。如(ru)果一段時間(jian)內不準備用，擦干(gan)后要抹油。平時洗完鍋后要用夾子把鍋蓋(gai)墊(dian)起來，有利于空氣流(liu)通。