1、在(zai)燃(ran)氣灶(zao)上使用(yong)琺(fa)(fa)瑯鍋時(shi)(shi)，不(bu)要讓(rang)火焰超過鍋底。因(yin)鍋體(ti)的鑄鐵材料具有極強的儲熱效(xiao)(xiao)能(neng)，烹(peng)飪時(shi)(shi)不(bu)需要大(da)火也可以達到理想的烹(peng)飪效(xiao)(xiao)果。猛火烹(peng)飪不(bu)但浪費能(neng)源，造成(cheng)油煙過大(da)，還會對鍋身(shen)外壁(bi)的琺(fa)(fa)瑯瓷造成(cheng)損壞。

2、烹飪時(shi)，先(xian)用中火燒熱鍋底(di)，然(ran)后(hou)放入食物，由于鑄鐵(tie)材質傳熱均勻，故當(dang)鍋底(di)燒熱后(hou)，可(ke)調低(di)爐火，用中小火烹飪。

3、鑄鐵鍋不要長時間空燒，也不要把剛剛使(shi)用完畢的熱鍋用冷(leng)水沖洗，以(yi)免引起急速的溫度變化，造(zao)成(cheng)琺瑯層脫落，影響(xiang)鍋具(ju)的使(shi)用壽命。

4、需待琺(fa)瑯(lang)鍋自然冷卻(que)后，在鍋體略帶余溫時清洗為佳，這樣比較容易(yi)清洗干凈；如(ru)果遇到頑(wan)固(gu)污(wu)漬時可先浸(jin)泡，然后使用(yong)竹刷(shua)、絲瓜布、海綿等(deng)柔軟工具清洗。不(bu)要用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼鍋鏟和鋼絲刷(shua)等(deng)堅硬銳利的器具，以免(mian)破壞琺(fa)瑯(lang)瓷(ci)層(ceng)。

5、如果不小(xiao)心把鍋(guo)子(zi)燒焦(jiao)，不要急于(yu)清洗，可以(yi)用溫水浸(jin)泡(pao)一(yi)夜后，用軟性的抹布帶水擦(ca)(ca)洗；或者可以(yi)用熱水浸(jin)泡(pao)2小(xiao)時，倒掉(diao)水，找(zhao)一(yi)塊軟布蘸著小(xiao)蘇打粉，使勁擦(ca)(ca)。

6、琺(fa)瑯鍋(guo)清洗干凈(jing)后，要用(yong)干抹(mo)布將鍋(guo)內(nei)外的水(shui)擦干而不是晾干。如果一段時間內(nei)不準備用(yong)，擦干后要抹(mo)油。平時洗完鍋(guo)后要用(yong)夾子把鍋(guo)蓋墊起來，有利(li)于空氣流通。