一、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋(gai)，加入(ru)少量的(de)自來(lai)水(shui)。

2、倒(dao)入幾(ji)滴(di)中性洗潔精，用軟海綿(mian)擦一下鍋里鍋外，輕輕擦掉鍋表面的污漬。

3、將琺瑯鍋(guo)快速的(de)清洗干凈。

4、將鍋(guo)(guo)放在燃氣灶上，開(kai)始大(da)火，接著開(kai)小(xiao)火，慢慢的把(ba)鍋(guo)(guo)烘干(gan)。

5、等到(dao)鍋(guo)內的水分完全消(xiao)失后，小火繼續加(jia)熱(re)，倒進去(qu)一勺豬(zhu)油（如(ru)果沒(mei)有豬(zhu)油也可(ke)用(yong)植物油）。

6、用豬油把鍋內黑色的(de)部分仔細涂(tu)抹(mo)涂(tu)上一層，不要有(you)遺漏。

7、全程開小火，仔細(xi)的涂(tu)抹2分鐘。如果(guo)還有多余(yu)的豬油，就(jiu)繼續再涂(tu)抹2次。

8、最(zui)后倒掉鍋里多余的豬油(you)。

9、琺瑯鍋(guo)里加入一些溫水，然后把鍋(guo)沖(chong)洗干凈。

10、繼續小火將鍋里水份烘干，琺(fa)瑯鍋開鍋就全部完成啦！

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二、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃(ran)氣灶上使用(yong)琺瑯(lang)鍋時，不要讓火焰超過(guo)鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極(ji)強的儲熱效能(neng)，烹飪(ren)時不需(xu)要大(da)火也可以達到理想的烹飪(ren)效果。猛火烹飪(ren)不但浪費能(neng)源，造(zao)成油煙過(guo)大(da)，還會對鍋身(shen)外壁(bi)的琺瑯(lang)瓷造(zao)成損壞。

2、烹飪時，先用中火(huo)(huo)燒熱鍋(guo)(guo)底，然后放入食(shi)物(wu)，由(you)于(yu)鑄鐵材質傳熱均勻，故(gu)當鍋(guo)(guo)底燒熱后，可調低爐火(huo)(huo)，用中小(xiao)火(huo)(huo)烹飪。

3、鑄鐵鍋不要(yao)長時間空燒，也不要(yao)把剛(gang)剛(gang)使(shi)用完畢(bi)的熱鍋用冷(leng)水沖(chong)洗(xi)，以免(mian)引起(qi)急(ji)速的溫度(du)變化，造成(cheng)琺瑯層脫落，影響鍋具的使(shi)用壽(shou)命。

4、需待(dai)琺瑯鍋自(zi)然(ran)冷卻后，在鍋體略帶余溫時清洗(xi)為(wei)佳，這樣比較容(rong)易(yi)清洗(xi)干凈；如果遇到頑固污漬時可先浸泡(pao)，然(ran)后使用竹刷、絲瓜布(bu)、海綿等柔軟工(gong)具(ju)清洗(xi)。不要用不銹鋼(gang)鍋鏟和鋼(gang)絲刷等堅硬銳利的器具(ju)，以免破壞(huai)琺瑯瓷(ci)層。

5、如果不(bu)小(xiao)心(xin)把(ba)鍋子燒焦，不(bu)要(yao)急(ji)于清(qing)洗(xi)，可(ke)以用(yong)溫水浸(jin)泡一夜(ye)后，用(yong)軟性的抹布帶(dai)水擦洗(xi)；或(huo)者可(ke)以用(yong)熱水浸(jin)泡2小(xiao)時，倒掉水，找一塊(kuai)軟布蘸著小(xiao)蘇打(da)粉，使勁擦。

6、琺瑯鍋清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈后，要用(yong)干(gan)(gan)(gan)抹(mo)布將(jiang)鍋內外的水擦干(gan)(gan)(gan)而(er)不是晾(liang)干(gan)(gan)(gan)。如果一段時間內不準備用(yong)，擦干(gan)(gan)(gan)后要抹(mo)油。平時洗完鍋后要用(yong)夾子(zi)把鍋蓋墊起來(lai)，有利于空氣流通。