一、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋，加(jia)入少(shao)量的自來水。

2、倒(dao)入幾滴中性洗潔精(jing)，用軟海綿擦(ca)一下鍋里鍋外，輕(qing)輕(qing)擦(ca)掉(diao)鍋表面(mian)的污漬。

3、將琺瑯鍋快速的清洗干(gan)凈。

4、將鍋(guo)放在燃氣灶上，開始大火(huo)，接著開小火(huo)，慢慢的把鍋(guo)烘(hong)干。

5、等到鍋(guo)內的水分完全消失后，小火繼(ji)續(xu)加熱(re)，倒進去一勺豬油（如果沒有豬油也可(ke)用植物油）。

6、用(yong)豬油(you)把(ba)鍋內黑色的部分仔細涂抹涂上一層，不要有遺漏。

7、全(quan)程(cheng)開小火，仔細的(de)涂抹2分鐘(zhong)。如果還有多余的(de)豬(zhu)油，就(jiu)繼(ji)續再涂抹2次。

8、最后倒掉(diao)鍋(guo)里多余的豬油。

9、琺瑯(lang)鍋里加(jia)入一些(xie)溫水，然后(hou)把鍋沖洗干(gan)凈(jing)。

10、繼續(xu)小火將鍋里水(shui)份(fen)烘(hong)干，琺瑯鍋開鍋就全部完成啦！

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二、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上(shang)使用琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)時，不要(yao)讓火焰超過鍋(guo)(guo)底。因(yin)鍋(guo)(guo)體的(de)(de)(de)(de)鑄鐵材料具(ju)有極強的(de)(de)(de)(de)儲熱效能，烹飪(ren)時不需要(yao)大(da)火也可(ke)以達到理想的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)效果。猛火烹飪(ren)不但浪費能源，造(zao)(zao)成油(you)煙過大(da)，還會對鍋(guo)(guo)身外壁的(de)(de)(de)(de)琺瑯(lang)瓷(ci)造(zao)(zao)成損壞(huai)。

2、烹飪時，先用(yong)中火燒熱(re)鍋底(di)，然后(hou)放入食物(wu)，由于鑄鐵材質傳熱(re)均勻，故當鍋底(di)燒熱(re)后(hou)，可(ke)調低爐(lu)火，用(yong)中小火烹飪。

3、鑄(zhu)鐵鍋不要(yao)長(chang)時間空燒，也不要(yao)把剛剛使用完畢的(de)熱鍋用冷(leng)水沖洗，以免(mian)引起急速的(de)溫度變(bian)化，造(zao)成琺瑯層脫落，影響鍋具的(de)使用壽命。

4、需待琺(fa)瑯鍋自(zi)然冷(leng)卻后(hou)，在鍋體略帶余溫時(shi)清洗(xi)為(wei)佳，這樣(yang)比較容易清洗(xi)干(gan)凈；如果遇到頑固污(wu)漬(zi)時(shi)可先浸(jin)泡，然后(hou)使用竹刷(shua)、絲瓜布、海(hai)綿(mian)等(deng)柔(rou)軟工具清洗(xi)。不(bu)要用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋鏟和鋼(gang)絲刷(shua)等(deng)堅硬銳利(li)的器具，以免破壞琺(fa)瑯瓷層。

5、如(ru)果不(bu)(bu)小心把鍋(guo)子燒焦(jiao)，不(bu)(bu)要急于清洗(xi)，可以用溫水浸(jin)泡一夜后，用軟性的抹布帶水擦洗(xi)；或者(zhe)可以用熱水浸(jin)泡2小時，倒掉水，找一塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁(jing)擦。

6、琺瑯鍋清洗干(gan)(gan)凈(jing)后(hou)，要(yao)用干(gan)(gan)抹布將鍋內(nei)外的(de)水(shui)擦干(gan)(gan)而不是晾干(gan)(gan)。如果一段時(shi)間內(nei)不準備(bei)用，擦干(gan)(gan)后(hou)要(yao)抹油。平時(shi)洗完鍋后(hou)要(yao)用夾子把鍋蓋墊起來，有利于空氣流通。