一、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯(lang)鍋蓋，加(jia)入少量的自來水。

2、倒(dao)入(ru)幾滴中(zhong)性洗潔(jie)精，用軟海綿擦一下(xia)鍋里鍋外，輕(qing)輕(qing)擦掉鍋表面的污(wu)漬。

3、將琺(fa)瑯鍋快速的清洗干(gan)凈。

4、將鍋放(fang)在燃氣灶上，開(kai)始大(da)火，接著開(kai)小火，慢慢的把(ba)鍋烘干。

5、等到鍋(guo)內的水分完全消(xiao)失后(hou)，小火繼續加熱，倒進去一(yi)勺豬(zhu)油（如果(guo)沒(mei)有豬(zhu)油也可(ke)用植(zhi)物油）。

6、用豬油把(ba)鍋內(nei)黑(hei)色(se)的(de)部分仔細涂(tu)(tu)抹涂(tu)(tu)上一層，不要(yao)有(you)遺(yi)漏。

7、全程開小火(huo)，仔(zi)細(xi)的涂抹2分鐘。如果還(huan)有(you)多余的豬(zhu)油，就繼續再涂抹2次。

8、最后倒掉鍋里多余的豬油(you)。

9、琺(fa)瑯鍋(guo)里加入一些溫水，然后把(ba)鍋(guo)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。

10、繼續(xu)小火將(jiang)鍋里水(shui)份(fen)烘(hong)干(gan)，琺瑯鍋開鍋就全(quan)部完成啦(la)！

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二、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃(ran)氣灶上使用琺瑯鍋(guo)時，不要讓火焰超過鍋(guo)底。因(yin)鍋(guo)體的鑄鐵材料具有極強的儲熱(re)效能(neng)，烹(peng)飪(ren)時不需要大(da)火也可以達到(dao)理想的烹(peng)飪(ren)效果。猛火烹(peng)飪(ren)不但浪費能(neng)源(yuan)，造成(cheng)油煙過大(da)，還會對鍋(guo)身(shen)外壁(bi)的琺瑯瓷造成(cheng)損(sun)壞。

2、烹(peng)飪時，先用中火燒熱(re)鍋底，然后放入食物，由于鑄鐵材質傳熱(re)均勻(yun)，故(gu)當鍋底燒熱(re)后，可(ke)調(diao)低爐火，用中小火烹(peng)飪。

3、鑄(zhu)鐵鍋(guo)不要(yao)(yao)長時間空(kong)燒，也(ye)不要(yao)(yao)把剛剛使(shi)用(yong)完畢的(de)(de)熱鍋(guo)用(yong)冷水沖(chong)洗，以免引(yin)起急速(su)的(de)(de)溫度變化(hua)，造成琺瑯(lang)層脫(tuo)落，影響鍋(guo)具(ju)的(de)(de)使(shi)用(yong)壽命。

4、需待琺瑯(lang)鍋(guo)自然冷卻后(hou)，在(zai)鍋(guo)體略帶余(yu)溫時清(qing)洗為佳，這樣比較容易清(qing)洗干(gan)凈；如果遇到頑固(gu)污漬(zi)時可先浸(jin)泡(pao)，然后(hou)使(shi)用(yong)竹刷、絲瓜(gua)布(bu)、海綿等柔(rou)軟工具清(qing)洗。不要用(yong)不銹鋼鍋(guo)鏟和鋼絲刷等堅硬(ying)銳利(li)的器具，以免破壞琺瑯(lang)瓷層。

5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急于清洗，可以(yi)用(yong)溫水浸(jin)泡(pao)一夜后(hou)，用(yong)軟性的抹布帶(dai)水擦洗；或者可以(yi)用(yong)熱水浸(jin)泡(pao)2小時(shi)，倒(dao)掉水，找一塊(kuai)軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦。

6、琺瑯鍋清(qing)洗干(gan)凈后(hou)，要(yao)用干(gan)抹布將鍋(guo)內(nei)外的水擦(ca)(ca)干(gan)而不是晾干(gan)。如果一段時間內(nei)不準備用，擦(ca)(ca)干(gan)后(hou)要(yao)抹油。平時洗完鍋(guo)后(hou)要(yao)用夾子(zi)把鍋(guo)蓋墊起來，有(you)利于空氣流通(tong)。