一、玻璃鍋的優點
1、用途廣泛
除了一般家庭(ting)最(zui)常(chang)用(yong)的煤氣和天(tian)然氣灶之外,玻(bo)璃鍋還(huan)能(neng)直接放(fang)入(ru)微波(bo)爐加熱,勝過金屬鍋具不能(neng)微波(bo)的缺點;還(huan)能(neng)充當烘烤器皿送(song)進烤箱(xiang),與(yu)其(qi)他鍋具比起(qi)來,烹調方(fang)式更多元,煎(jian)煮炒炸燜鹵(lu)烤…幾(ji)乎(hu)都能(neng)運(yun)用(yong)玻(bo)璃鍋。
2、接觸食物更安全
一體(ti)成形的玻璃鍋,不(bu)像不(bu)沾鍋表面有(you)涂層或重金屬材質,沒(mei)有(you)化學物(wu)質釋出的疑(yi)慮,用來(lai)烹煮食物(wu)較令人安(an)心(xin),被認(ren)為是(shi)相當安(an)全的鍋具。
3、保留、不殘留食材氣味
玻璃材質鍋(guo)具表層光滑無氣孔(kong),烹煮時更(geng)能完(wan)整保留(liu)食(shi)材原味;也因此不(bu)容易吸(xi)附食(shi)物異(yi)味或(huo)殘留(liu)污(wu)漬,在清(qing)潔、除(chu)臭上(shang)都輕松許多。
4、透明材質便利也美觀
特殊的(de)透(tou)明外(wai)觀(guan),能(neng)夠不(bu)開蓋(gai)直接(jie)觀(guan)察內部食材的(de)變化,輕松掌握(wo)料(liao)理(li)的(de)烹調程度。也因為晶(jing)瑩(ying)剔透(tou)的(de)外(wai)型相(xiang)當(dang)漂亮,烹調完(wan)成后(hou)可以直接(jie)端上桌,增添料(liao)理(li)賣相(xiang),不(bu)必另(ling)外(wai)準備盛裝容器,成為餐桌布置的(de)一大功臣。
5、蓄熱良好
比起(qi)金屬鍋(guo)具,玻璃(li)鍋(guo)的(de)導(dao)熱比較慢一些,不(bu)過卻跟鑄鐵鍋(guo)一樣擁(yong)有良好的(de)蓄熱性,加(jia)上(shang)導(dao)熱度也(ye)相當均勻,很適合用(yong)于(yu)燉煮料理,使用(yong)上(shang)比較節省能源。
二、玻璃鍋的缺點
1、重量略高
跟同(tong)樣尺寸(cun)的鍋子相比(bi)(bi),玻璃鍋重量(liang)比(bi)(bi)不(bu)銹鋼鍋具要重,不(bu)過(guo)比(bi)(bi)鑄鐵(tie)鍋輕上一些;對于手腕(wan)力氣較小的家庭主婦來(lai)說,建議親自試拿過(guo)再考(kao)慮購買。
2、材質易碎
玻璃最大的(de)缺點就是易碎,在拿取、清洗和收納(na)時都(dou)必須(xu)特(te)別小心(xin),避(bi)免與其他餐具或水槽碰(peng)撞造(zao)成裂傷;也建議不要(yao)使用金(jin)屬鍋鏟(chan)來攪拌,以木制(zhi)廚具為佳。
3、爐具的適用性
也有許多家庭家中使用的(de)是(shi)無明火、無燃氣(qi)泄漏疑慮(lv)(lv)的(de)"電磁(ci)爐(lu)(lu)"等電子(zi)爐(lu)(lu)具,然而這類(lei)爐(lu)(lu)具是(shi)以電磁(ci)導熱(re)(re)原理(li)加(jia)熱(re)(re),因(yin)此不適用于(yu)玻(bo)璃鍋,在(zai)選購(gou)時必須先考慮(lv)(lv)清(qing)楚;或(huo)是(shi)改(gai)成使用透過加(jia)熱(re)(re)玻(bo)璃面(mian)版(ban)來(lai)導熱(re)(re)的(de)電陶爐(lu)(lu)(黑晶爐(lu)(lu))。
三、玻璃鍋燒糊了怎么清洗
1、一般(ban)玻璃(li)鍋是(shi)不會燒(shao)糊的,這是(shi)燒(shao)糊的食物粘在鍋上(shang)面,因此,在洗滌之前要充分浸泡(pao),可以浸泡(pao)幾個小(xiao)時再清(qing)洗,這樣就很容易多了(le)。
2、用(yong)百潔(jie)布或廚房抹(mo)布來清(qing)洗玻(bo)璃鍋。
3、如果(guo)鍋底有焦黑痕跡(ji)刷不(bu)掉,可(ke)以放入小(xiao)蘇(su)打粉,或用(yong)溫水(shui)稀(xi)釋的白醋(cu)浸泡一段(duan)時間,然后再清洗干凈。
4、如果內部(bu)焦垢太嚴重(zhong),可以倒入(ru)白醋水或(huo)小蘇打(da)水煮熟,關火靜(jing)置到(dao)不燙(tang)手的(de)程度,然(ran)后趁熱(re)刷(shua)洗(xi)。
5、也可以浸(jin)泡(pao)時間拉(la)長,比如浸(jin)泡(pao)一兩天等,或者(zhe)用更強力的去(qu)污(wu)粉來清(qing)洗。
四、玻璃鍋使用注意事項
1、玻璃(li)鍋(guo)的(de)適用面是(shi)很廣(guang)的(de),但是(shi)在(zai)普通的(de)情況下不(bu)建議用在(zai)電磁爐上(shang)面,如(ru)果實(shi)在(zai)沒(mei)辦法的(de)情況,那(nei)也(ye)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)配上(shang)一(yi)(yi)塊導磁片,不(bu)然是(shi)沒(mei)有辦法進行加熱的(de)。另(ling)外,導磁片必須放在(zai)鍋(guo)內并且被液體淹沒(mei),所以一(yi)(yi)般只能用于煲湯。
2、在(zai)配用(yong)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)鏟和湯勺上,不(bu)要去使(shi)用(yong)金(jin)屬材質(zhi)的(de)(de)(de),這樣會(hui)讓鍋(guo)(guo)體的(de)(de)(de)表面留下痕跡,也很容易殘留細菌,最好是使(shi)用(yong)硅膠(jiao)或者(zhe)木制的(de)(de)(de)廚具應對,不(bu)會(hui)傷(shang)害鍋(guo)(guo)體,也不(bu)會(hui)在(zai)剮蹭時發出今人(ren)起雞皮疙(ge)瘩的(de)(de)(de)聲音。
3、玻(bo)璃鍋易(yi)碎(sui),大家在(zai)移(yi)動使(shi)用(yong)的過程中要小心不要碰撞到硬物。玻(bo)璃鍋用(yong)來煮食物時容易(yi)溢出(chu)了,因此(ci)大家在(zai)使(shi)用(yong)玻(bo)璃鍋煮食物時,湯汁(zhi)千萬不能(neng)超過8分滿(man),并且鍋蓋要留有透氣(qi)的小縫。食物剛(gang)做好之(zhi)后,玻(bo)璃鍋很燙,要用(yong)熱手套或者(zhe)隔熱布。
4、大(da)家不要使用鋼絲球清洗(xi)(xi)玻(bo)(bo)璃鍋(guo)以(yi)免劃傷鍋(guo)體。我們(men)可以(yi)將玻(bo)(bo)璃鍋(guo)用溫水(shui)沖洗(xi)(xi)后(hou)在用海綿(mian)清洗(xi)(xi)。如果玻(bo)(bo)璃鍋(guo)粘鍋(guo)了,可以(yi)在鍋(guo)中放入小(xiao)蘇(su)打(da)或(huo)白醋加水(shui)煮沸,然后(hou)用布(bu)清洗(xi)(xi)干凈就(jiu)可以(yi)了。
5、市售的品牌玻璃鍋通常會(hui)經過(guo)強(qiang)化(hua)處理,對(dui)于"溫(wen)差"的變化(hua)比(bi)一般玻璃更(geng)佳,通常不(bu)必(bi)擔心(xin)從冰箱拿去的冷(leng)鍋(guo)直接加熱、或是熱鍋(guo)直接沖冷(leng)水會(hui)破裂這種現象。不(bu)過(guo),也要注(zhu)意"鍋(guo)蓋"的部分通常比(bi)較不(bu)耐溫(wen)差,使用時務必(bi)多(duo)加注(zhu)意,也要仔細詢問廠商,選擇(ze)信任(ren)的品(pin)牌(pai)才有保障(zhang)。