鐵(tie)鍋如何(he)保(bao)養(yang)? 鐵(tie)鍋保(bao)養(yang)分享攻(gong)略

1. 鐵(tie)鍋生銹(xiu)，可將(jiang)(jiang)鐵(tie)鍋燒熱(re)，以(yi)布蘸(zhan)醋一擦(ca)即(ji)去，即(ji)簡單快捷(jie)有徹(che)底。每(mei)次用(yong)完不要洗得太干凈了，留(liu)點(dian)油防銹(xiu)。可以(yi)先(xian)將(jiang)(jiang)鐵(tie)鍋燒熱(re),然后(hou)(hou)倒入一點(dian)油,用(yong)鏟子均勻平(ping)抹,然后(hou)(hou)關火,隔天用(yong)的時候，用(yong)清水(shui)沖一下。

2. 生鐵鍋(guo)買回(hui)來不能馬上用(yong)，必須用(yong)肥肉(rou)和(he)菠蘿皮(pi)開著中火輪(lun)番搽炒過(guo)油，完了油別倒(dao)掉，滋潤(run)它一兩(liang)天；頭一兩(liang)個(ge)月不要(yao)用(yong)它來燒(shao)水(shui)或(huo)蒸東西；每天洗完鍋(guo)一定要(yao)抹干(gan)水(shui)，沒事不要(yao)去擦(ca)洗鍋(guo)底，有意(yi)地讓它積點垢，今后才經(jing)得(de)起火燒(shao)油爆的(de)歷練；要(yao)常(chang)做菜(cai)，鍋(guo)才不會銹，十天半月才開一次火的(de)，再好的(de)鐵鍋(guo)也會銹的(de)。

3.新鐵(tie)(tie)鍋使用前(qian)要先除(chu)去鐵(tie)(tie)鍋的怪味(wei)。可(ke)以(yi)在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然(ran)后(hou)在鍋內加水和油(you)并煮開。要除(chu)掉腥(xing)味(wei)，可(ke)在鍋內放少許茶葉，加水煮一(yi)下(xia)。如要除(chu)鐵(tie)(tie)味(wei)，則可(ke)放些山(shan)芋皮(pi)煮一(yi)下(xia)。

4.鐵鍋(guo)容(rong)易生銹(xiu)，不(bu)宜盛食(shi)物過夜。同時，盡(jin)(jin)量(liang)不(bu)要(yao)用鐵鍋(guo)煮湯，以免鐵鍋(guo)表面(mian)保(bao)護其不(bu)生銹(xiu)的食(shi)油層(ceng)消失(shi)。刷鍋(guo)時也應盡(jin)(jin)量(liang)少用洗(xi)滌(di)劑，以防這層(ceng)食(shi)油“保(bao)護層(ceng)”被刷盡(jin)(jin)。刷完鍋(guo)后，還要(yao)盡(jin)(jin)量(liang)將(jiang)鍋(guo)內的水(shui)擦凈(jing)，以防生銹(xiu)。如(ru)果有輕微(wei)的銹(xiu)跡，可用醋來清洗(xi)。

5.不(bu)宜用鐵(tie)(tie)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)楊梅、山楂、海(hai)棠等酸(suan)性(xing)果品。因(yin)為這些酸(suan)性(xing)果品中含有果酸(suan)，遇到鐵(tie)(tie)后(hou)會(hui)引(yin)起化學反應，產生低鐵(tie)(tie)化合物(wu)，人吃后(hou)可能引(yin)起中毒。煮(zhu)(zhu)綠豆亦忌用鐵(tie)(tie)鍋(guo)，因(yin)為豆皮中所含的(de)單寧質遇鐵(tie)(tie)后(hou)會(hui)發(fa)生化學反應，生成黑色的(de)單寧鐵(tie)(tie)，并使綠豆的(de)湯汁變(bian)為黑色，影(ying)響(xiang)味道及人體的(de)消化吸收。

6. 除銹(xiu)：①將２０克(ke)醋(cu)，倒(dao)入(ru)燒(shao)熱的鐵(tie)鍋，邊(bian)(bian)燒(shao)邊(bian)(bian)用(yong)硬刷(shua)子(zi)刷(shua)洗(xi)，將臟醋(cu)倒(dao)掉(diao)后(hou)用(yong)清水(shui)洗(xi)凈(jing)即可(ke)。②在鍋中放少許鹽，炒黃后(hou)擦(ca)鍋，然后(hou)將鍋刷(shua)凈(jing)，再放清水(shui)及１湯匙油煮(zhu)開(kai)后(hou)倒(dao)掉(diao)，將鍋洗(xi)凈(jing)即可(ke)。

7.茶(cha)葉渣防銹(xiu)。鐵(tie)(tie)鍋受(shou)潮很容(rong)易出(chu)現銹(xiu)斑(ban)，很難去(qu)除(chu)。你可(ke)用(yong)裝有茶(cha)葉渣的紗布(bu)包擦(ca)拭鐵(tie)(tie)鍋，便能(neng)防止(zhi)鐵(tie)(tie)鍋生銹(xiu)。

8.淘(tao)米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等(deng)鐵制炊具清洗干(gan)凈后，浸入濃度較高(gao)的淘(tao)米水中，就能防止它(ta)們(men)較快(kuai)地生出銹斑，因為淘(tao)米水會為其增添一(yi)層保護膜(mo)。

9.鍋(guo)上如有(you)銹(xiu)(xiu)斑(ban)者不一(yi)定(ding)就是質量(liang)(liang)不好(hao)。鍋(guo)的(de)亮度與質量(liang)(liang)并(bing)無(wu)多大影(ying)響。因為(wei)使鍋(guo)亮的(de)物(wu)質是石(shi)墨。鑄造(zao)上使用石(shi)墨是把它作為(wei)耐火(huo)涂料，鍋(guo)鑄好(hao)后(hou)，石(shi)墨在(zai)客觀上正好(hao)有(you)使鍋(guo)不生銹(xiu)(xiu)的(de)作用。有(you)銹(xiu)(xiu)斑(ban)的(de)鍋(guo)說明存放(fang)時間(jian)長(chang)。而鍋(guo)的(de)存放(fang)時間(jian)越(yue)長(chang)越(yue)好(hao)，這是因為(wei)鍋(guo)內部組織能(neng)更趨于(yu)穩定(ding)，初用時不易裂(lie)。

家(jia)里(li)鐵鍋(guo)放(fang)久了會(hui)出現異味(wei)或者霉斑的情(qing)(qing)況(kuang)，用久了又會(hui)出現焦黑的情(qing)(qing)況(kuang)，下(xia)面(mian)教你幾(ji)個小技(ji)巧保養鐵鍋(guo)，讓你家(jia)的鐵鍋(guo)干凈如新。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把(ba)紅薯皮放在鍋內(nei)加(jia)水煮一會(hui)，將(jiang)其(qi)倒出后把(ba)鍋洗凈(jing)，鍋內(nei)鐵味即可消除。

新鐵鍋如果有怪味(wei)，使用前先用火燒空鍋，然后在其中加入熱水和菜屑等東西(xi)煮(zhu)15分(fen)鐘，怪味(wei)即可消除(chu)。

鐵(tie)鍋有腥味，可先用廢茶(cha)葉擦洗，再用清水沖(chong)凈，腥味即可消除(chu)。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋使用久了，外壁(bi)(bi)上會有焦(jiao)黑(hei)物，可以先將(jiang)鍋放在溫水中浸泡數分(fen)鐘，拿出后再在外壁(bi)(bi)上撒一層小蘇打粉(fen)，待焦(jiao)黑(hei)物軟(ruan)化后，用鋼絲(si)球將(jiang)其刷凈(jing)即可。

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵鍋(guo)發霉可先(xian)用火將鍋(guo)烘(hong)干，再把食(shi)用油涂(tu)抹在鍋(guo)內壁，之后在鍋(guo)中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。

4、巧洗鍋蓋

在鍋(guo)內加(jia)水燒熱，然后將(jiang)(jiang)鍋(guo)蓋反蓋在鍋(guo)上，之(zhi)后將(jiang)(jiang)鍋(guo)繼續加(jia)熱，十分鐘(zhong)后將(jiang)(jiang)鍋(guo)蓋拿下，用洗潔(jie)精(jing)清(qing)洗即可洗凈。