鐵(tie)鍋如何保養(yang)? 鐵(tie)鍋保養(yang)分享(xiang)攻(gong)略

1. 鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以(yi)(yi)布蘸醋一擦即(ji)(ji)去，即(ji)(ji)簡單快(kuai)捷(jie)有(you)徹底。每次用完不要洗(xi)得太干凈了，留點油(you)防銹。可以(yi)(yi)先將鐵鍋燒熱,然后倒(dao)入一點油(you),用鏟(chan)子均(jun)勻(yun)平(ping)抹,然后關火,隔天用的(de)時候，用清水(shui)沖(chong)一下。

2. 生(sheng)鐵(tie)鍋買回來(lai)不能馬上用，必須用肥肉(rou)和菠(bo)蘿皮(pi)開(kai)著中(zhong)火輪番搽炒過油，完(wan)了(le)油別倒掉，滋潤它(ta)一兩天(tian)；頭一兩個月(yue)不要(yao)用它(ta)來(lai)燒(shao)水或(huo)蒸(zheng)東西(xi)；每天(tian)洗完(wan)鍋一定要(yao)抹(mo)干水，沒事不要(yao)去擦洗鍋底，有意地讓它(ta)積(ji)點垢(gou)，今后才經得起火燒(shao)油爆的歷練；要(yao)常做(zuo)菜(cai)，鍋才不會銹，十天(tian)半月(yue)才開(kai)一次火的，再(zai)好的鐵(tie)鍋也(ye)會銹的。

3.新鐵(tie)鍋使用前(qian)要(yao)先除去鐵(tie)鍋的怪味(wei)。可以在(zai)鍋里加上鹽(yan)，將鹽(yan)炒成黃色，然后在(zai)鍋內加水和油并(bing)煮(zhu)開。要(yao)除掉腥(xing)味(wei)，可在(zai)鍋內放少許(xu)茶葉(xie)，加水煮(zhu)一下(xia)。如要(yao)除鐵(tie)味(wei)，則可放些山(shan)芋皮煮(zhu)一下(xia)。

4.鐵鍋(guo)容易(yi)生銹，不(bu)(bu)宜盛食物過夜。同時(shi)(shi)，盡(jin)量不(bu)(bu)要用(yong)鐵鍋(guo)煮湯，以(yi)免鐵鍋(guo)表面保(bao)(bao)護其不(bu)(bu)生銹的(de)食油層消失。刷(shua)鍋(guo)時(shi)(shi)也應盡(jin)量少(shao)用(yong)洗滌劑，以(yi)防這層食油“保(bao)(bao)護層”被刷(shua)盡(jin)。刷(shua)完鍋(guo)后，還要盡(jin)量將鍋(guo)內的(de)水擦凈，以(yi)防生銹。如果有輕微的(de)銹跡(ji)，可用(yong)醋來(lai)清(qing)洗。

5.不宜用鐵(tie)鍋(guo)煮楊梅、山(shan)楂、海棠等酸(suan)性(xing)果(guo)品。因為這些酸(suan)性(xing)果(guo)品中含有果(guo)酸(suan)，遇到鐵(tie)后(hou)(hou)會引(yin)起化(hua)學反應，產(chan)生(sheng)低鐵(tie)化(hua)合物，人(ren)吃(chi)后(hou)(hou)可能引(yin)起中毒。煮綠(lv)豆亦(yi)忌用鐵(tie)鍋(guo)，因為豆皮中所(suo)含的(de)(de)單(dan)寧質遇鐵(tie)后(hou)(hou)會發生(sheng)化(hua)學反應，生(sheng)成(cheng)黑(hei)色(se)的(de)(de)單(dan)寧鐵(tie)，并使綠(lv)豆的(de)(de)湯汁變(bian)為黑(hei)色(se)，影響味道及人(ren)體的(de)(de)消化(hua)吸收。

6. 除(chu)銹：①將２０克醋，倒入燒熱(re)的鐵鍋(guo)，邊燒邊用(yong)硬刷(shua)(shua)(shua)子刷(shua)(shua)(shua)洗，將臟醋倒掉后用(yong)清(qing)水洗凈即可。②在鍋(guo)中放(fang)少許鹽，炒黃后擦鍋(guo)，然后將鍋(guo)刷(shua)(shua)(shua)凈，再放(fang)清(qing)水及１湯匙油煮(zhu)開后倒掉，將鍋(guo)洗凈即可。

7.茶葉渣防銹(xiu)(xiu)。鐵(tie)鍋受潮很(hen)容(rong)易出(chu)現銹(xiu)(xiu)斑，很(hen)難去除。你(ni)可用裝有茶葉渣的紗布包(bao)擦(ca)拭鐵(tie)鍋，便能防止鐵(tie)鍋生銹(xiu)(xiu)。

8.淘米(mi)水(shui)防(fang)銹。如果(guo)將(jiang)菜刀(dao)、鍋鏟(chan)、鐵勺等鐵制炊(chui)具清洗干(gan)凈后，浸入濃度較高(gao)的淘米(mi)水(shui)中，就能防(fang)止它們較快地(di)生(sheng)出銹斑，因為淘米(mi)水(shui)會(hui)為其增添一層保護膜(mo)。

9.鍋(guo)(guo)(guo)(guo)上如(ru)有(you)銹(xiu)(xiu)斑者不(bu)(bu)一定就是(shi)(shi)質(zhi)量不(bu)(bu)好。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)亮(liang)度與質(zhi)量并無多大影響。因為使(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)亮(liang)的(de)物質(zhi)是(shi)(shi)石墨。鑄造上使(shi)(shi)用石墨是(shi)(shi)把它作(zuo)為耐(nai)火涂料，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鑄好后，石墨在(zai)客觀上正(zheng)好有(you)使(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)生銹(xiu)(xiu)的(de)作(zuo)用。有(you)銹(xiu)(xiu)斑的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)說明存放(fang)時間(jian)長(chang)。而鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)存放(fang)時間(jian)越長(chang)越好，這是(shi)(shi)因為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)部(bu)組織(zhi)能更趨于穩定，初用時不(bu)(bu)易(yi)裂。

家里鐵(tie)鍋放久了(le)會出現(xian)異味或(huo)者(zhe)霉斑的情(qing)況，用(yong)久了(le)又會出現(xian)焦黑的情(qing)況，下面教你(ni)幾個小技巧保養鐵(tie)鍋，讓你(ni)家的鐵(tie)鍋干凈如新(xin)。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把紅薯(shu)皮放在(zai)鍋內(nei)加水煮一會，將其倒出后把鍋洗凈，鍋內(nei)鐵味即可(ke)消(xiao)除(chu)。

新(xin)鐵(tie)鍋(guo)如果有(you)怪味(wei)，使用(yong)前先用(yong)火燒空(kong)鍋(guo)，然后在其中(zhong)加入熱水和菜(cai)屑等東西煮15分(fen)鐘，怪味(wei)即可消除。

鐵鍋有腥(xing)味(wei)，可(ke)先(xian)用(yong)廢茶葉擦(ca)洗，再用(yong)清(qing)水沖凈，腥(xing)味(wei)即可(ke)消除(chu)。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋使(shi)用(yong)久(jiu)了，外(wai)壁上(shang)會有焦黑物(wu)，可以先將鍋放在溫(wen)水中浸泡數分鐘(zhong)，拿出后再在外(wai)壁上(shang)撒一層小蘇打粉，待焦黑物(wu)軟化后，用(yong)鋼絲球將其(qi)刷凈即可。

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵(tie)鍋發(fa)霉(mei)可(ke)先用(yong)(yong)火將鍋烘干，再把食用(yong)(yong)油(you)涂抹在鍋內壁，之后在鍋中放入(ru)干燥的茶包，霉(mei)斑即可(ke)清除。

4、巧洗鍋蓋

在鍋(guo)內加水燒(shao)熱，然(ran)后(hou)將鍋(guo)蓋(gai)(gai)反蓋(gai)(gai)在鍋(guo)上，之后(hou)將鍋(guo)繼續(xu)加熱，十(shi)分鐘后(hou)將鍋(guo)蓋(gai)(gai)拿下，用(yong)洗潔精清(qing)洗即可洗凈。