鐵鍋如何保養? 鐵鍋保養分享(xiang)攻略

1. 鐵(tie)鍋生銹，可將鐵(tie)鍋燒熱，以布(bu)蘸(zhan)醋一(yi)擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用(yong)(yong)完(wan)不要洗得太干凈(jing)了，留點(dian)油防銹。可以先將鐵(tie)鍋燒熱,然后倒入一(yi)點(dian)油,用(yong)(yong)鏟子均勻平抹,然后關(guan)火,隔天用(yong)(yong)的時候(hou)，用(yong)(yong)清(qing)水沖一(yi)下。

2. 生(sheng)鐵鍋(guo)買回來(lai)不(bu)能(neng)馬上(shang)用(yong)，必須用(yong)肥肉和菠蘿皮(pi)開著(zhu)中火(huo)輪(lun)番搽炒過油，完了油別倒(dao)掉，滋(zi)潤它(ta)一兩天(tian)；頭(tou)一兩個月不(bu)要(yao)用(yong)它(ta)來(lai)燒(shao)水或(huo)蒸(zheng)東(dong)西；每天(tian)洗完鍋(guo)一定要(yao)抹干(gan)水，沒(mei)事不(bu)要(yao)去擦(ca)洗鍋(guo)底(di)，有(you)意地(di)讓(rang)它(ta)積點垢，今后才(cai)經(jing)得起火(huo)燒(shao)油爆的歷(li)練；要(yao)常做菜(cai)，鍋(guo)才(cai)不(bu)會(hui)銹，十天(tian)半(ban)月才(cai)開一次火(huo)的，再(zai)好(hao)的鐵鍋(guo)也會(hui)銹的。

3.新鐵(tie)(tie)鍋使(shi)用前(qian)要(yao)先除(chu)(chu)去鐵(tie)(tie)鍋的怪味。可(ke)(ke)(ke)以在鍋里(li)加上(shang)鹽(yan)，將鹽(yan)炒(chao)成黃色，然(ran)后在鍋內(nei)加水和油并煮(zhu)開。要(yao)除(chu)(chu)掉腥味，可(ke)(ke)(ke)在鍋內(nei)放(fang)少許茶葉，加水煮(zhu)一下。如要(yao)除(chu)(chu)鐵(tie)(tie)味，則可(ke)(ke)(ke)放(fang)些(xie)山芋皮(pi)煮(zhu)一下。

4.鐵鍋(guo)容易生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)，不(bu)宜(yi)盛(sheng)食(shi)物(wu)過夜。同時(shi)，盡(jin)量不(bu)要用(yong)鐵鍋(guo)煮湯，以免鐵鍋(guo)表面保(bao)護(hu)其(qi)不(bu)生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)的(de)食(shi)油層消失(shi)。刷鍋(guo)時(shi)也應盡(jin)量少用(yong)洗(xi)滌劑，以防這層食(shi)油“保(bao)護(hu)層”被刷盡(jin)。刷完鍋(guo)后，還要盡(jin)量將鍋(guo)內的(de)水擦凈(jing)，以防生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)。如(ru)果(guo)有輕微的(de)銹(xiu)(xiu)(xiu)跡，可用(yong)醋來清洗(xi)。

5.不宜用鐵(tie)鍋煮楊(yang)梅、山楂、海棠等(deng)酸性果(guo)品。因為(wei)這些酸性果(guo)品中(zhong)(zhong)含(han)有果(guo)酸，遇(yu)到鐵(tie)后會引起化(hua)學反應(ying)，產生低鐵(tie)化(hua)合(he)物，人(ren)吃后可(ke)能引起中(zhong)(zhong)毒(du)。煮綠(lv)豆(dou)亦(yi)忌用鐵(tie)鍋，因為(wei)豆(dou)皮中(zhong)(zhong)所含(han)的(de)單(dan)寧質(zhi)遇(yu)鐵(tie)后會發生化(hua)學反應(ying)，生成黑(hei)色(se)的(de)單(dan)寧鐵(tie)，并使綠(lv)豆(dou)的(de)湯汁變為(wei)黑(hei)色(se)，影響(xiang)味道及人(ren)體的(de)消化(hua)吸收。

6. 除(chu)銹(xiu)：①將２０克醋(cu)(cu)，倒入(ru)燒熱(re)的鐵鍋，邊燒邊用(yong)硬刷子刷洗(xi)(xi)，將臟醋(cu)(cu)倒掉(diao)后(hou)用(yong)清水洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)即可。②在鍋中放(fang)少許(xu)鹽(yan)，炒黃后(hou)擦鍋，然(ran)后(hou)將鍋刷凈(jing)(jing)，再放(fang)清水及１湯匙(chi)油煮開后(hou)倒掉(diao)，將鍋洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)即可。

7.茶(cha)葉(xie)渣(zha)防銹。鐵鍋(guo)(guo)受潮很容易出(chu)現銹斑(ban)，很難去除。你(ni)可(ke)用裝有茶(cha)葉(xie)渣(zha)的紗布包擦拭(shi)鐵鍋(guo)(guo)，便能防止鐵鍋(guo)(guo)生(sheng)銹。

8.淘(tao)(tao)米(mi)水(shui)防銹(xiu)(xiu)。如果(guo)將菜刀(dao)、鍋鏟、鐵(tie)勺等鐵(tie)制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘(tao)(tao)米(mi)水(shui)中，就能防止它們較快地生出銹(xiu)(xiu)斑(ban)，因為淘(tao)(tao)米(mi)水(shui)會為其增添(tian)一層保(bao)護膜。

9.鍋(guo)上如有(you)銹斑者不(bu)一定(ding)就(jiu)是質(zhi)量(liang)不(bu)好。鍋(guo)的亮(liang)(liang)度與質(zhi)量(liang)并無(wu)多大影響。因為使鍋(guo)亮(liang)(liang)的物質(zhi)是石墨。鑄造上使用(yong)石墨是把它作(zuo)為耐(nai)火涂料，鍋(guo)鑄好后，石墨在客(ke)觀上正(zheng)好有(you)使鍋(guo)不(bu)生銹的作(zuo)用(yong)。有(you)銹斑的鍋(guo)說明存(cun)放時間(jian)長。而鍋(guo)的存(cun)放時間(jian)越長越好，這是因為鍋(guo)內部組織能更趨(qu)于穩(wen)定(ding)，初用(yong)時不(bu)易裂。

家里鐵(tie)鍋(guo)放久了會出現異味或者霉斑(ban)的(de)情(qing)況，用久了又會出現焦黑的(de)情(qing)況，下面(mian)教你(ni)幾(ji)個(ge)小技(ji)巧(qiao)保(bao)養鐵(tie)鍋(guo)，讓你(ni)家的(de)鐵(tie)鍋(guo)干凈如新。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把紅薯皮放(fang)在鍋內加水(shui)煮一會，將其倒出(chu)后把鍋洗凈，鍋內鐵(tie)味即可(ke)消除。

新鐵(tie)鍋如(ru)果有怪味(wei)(wei)，使用前先用火燒空鍋，然后在其中加入熱水和(he)菜(cai)屑等東西(xi)煮(zhu)15分鐘(zhong)，怪味(wei)(wei)即可消(xiao)除。

鐵(tie)鍋有腥味，可(ke)先用(yong)廢茶葉(xie)擦洗(xi)，再用(yong)清水沖凈，腥味即可(ke)消除。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋(guo)使用久(jiu)了，外(wai)壁上會有(you)焦黑物(wu)，可以先(xian)將(jiang)鍋(guo)放在溫(wen)水中浸(jin)泡數(shu)分鐘(zhong)，拿出后再在外(wai)壁上撒一層小蘇打(da)粉，待焦黑物(wu)軟(ruan)化后，用鋼絲球將(jiang)其刷凈即可。

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵鍋發(fa)霉可先用(yong)火將鍋烘干，再(zai)把食用(yong)油涂抹(mo)在鍋內壁，之后在鍋中放入干燥(zao)的茶包，霉斑即可清除。

4、巧洗鍋蓋

在(zai)鍋(guo)內加水燒熱(re)，然(ran)后將(jiang)(jiang)鍋(guo)蓋反蓋在(zai)鍋(guo)上，之后將(jiang)(jiang)鍋(guo)繼(ji)續加熱(re)，十分鐘后將(jiang)(jiang)鍋(guo)蓋拿下，用(yong)洗潔(jie)精清洗即可洗凈。