平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高筋面粉(fen)150克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)肉餡(xian)300克(ke)(ke)(ke)(ke)、紅(hong)皮(pi)洋蔥100克(ke)(ke)(ke)(ke)、食鹽1/4茶匙(chi)、生抽2大匙(chi)、蠔(hao)油1茶匙(chi)、番茄醬(jiang)150克(ke)(ke)(ke)(ke)、白砂糖1茶匙(chi)、胡椒粉(fen)1茶匙(chi)、酵母干半匙(chi)、黃油15克(ke)(ke)(ke)(ke)、馬蘇里拉150克(ke)(ke)(ke)(ke)、水80克(ke)(ke)(ke)(ke)。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內放入一(yi)大匙油，冷(leng)油放入蒜(suan)蓉，洋蔥(cong)碎略爆香

（2）用(yong)刨絲器把馬(ma)蘇(su)里拉芝(zhi)士(shi)刨成細絲備用(yong)

（3）加入(ru)豬(zhu)絞肉(rou)，料(liao)酒1大匙，用小火(huo)慢(man)慢(man)炒(chao)至出油，表面微黃色

（4）加(jia)入蕃茄塊，繼續煸炒

（5）加入大(da)半瓶(ping)的(de)蕃(fan)茄醬及生抽，蠔油

（6）煮至(zhi)蕃茄碎成醬后(hou)，加入1茶(cha)匙(chi)白砂(sha)糖

（7）最(zui)后(hou)放入(ru)顆粒黑胡椒粉，再略煮入(ru)味(wei)即可

（8）最后煮好的醬，吃不(bu)完(wan)可(ke)以裝入(ru)保(bao)鮮盒(he)，放(fang)冰箱冷凍

（9）鍋燒熱，直接(jie)把培根肉(rou)兩條放入煎至(zhi)兩面金黃色，取(qu)出放涼切小塊(kuai)備用

（10）煎好(hao)培根剩(sheng)下的油(you)，把青，紅椒(jiao)，洋蔥(cong)略炒一下（不(bu)用炒斷生，也不(bu)用放調味）

2、餅皮制作

（2）將(jiang)面皮(pi)材料除黃油(you)全部放入盆內

（2）用手指(zhi)尖調和(he)成面團。提(ti)到桌面揉和(he)

（3）和(he)成團后(hou)，加入黃油15克，繼(ji)續和(he)至面團光滑即可

（4）和好的面團，放入(ru)盆內蓋上保(bao)鮮(xian)膜，放溫暖(nuan)處(chu)發酵(jiao)

（5）發至(zhi)1--1.5倍(bei)大小即(ji)可

（6）用手(shou)按扁面粉排氣(qi)后，再(zai)搟成鍋子大小的圓餅(bing)

（7）平(ping)底鍋(guo)上先涂一層黃油

（8）將搟(xian)好的面餅放入鍋內，并用餐叉(cha)剌一(yi)排(pai)排(pai)小洞(dong)

（9）開小(xiao)火，煎約15分鐘。看底面有(you)些(xie)微(wei)焦黃(huang)即可翻面

（10）翻(fan)面的(de)樣子。這時(shi)要熄(xi)火。乘翻(fan)面的(de)時(shi)候(hou)再丟一小塊黃油(you)到(dao)鍋子里，再翻(fan)面

（11）將煮好的(de)肉醬，平(ping)平(ping)鋪(pu)薄在批薩餅(bing)上(shang)，邊沿留一圈的(de)空隙

（12）灑上芝士絲(si)

（13）再在表(biao)面，鋪(pu)上煎好的培根(gen)塊(kuai)，炒(chao)好的洋(yang)蔥塊(kuai)，紅(hong)青椒塊(kuai)。及少許芝士絲

（14）重(zhong)新開小火，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用小火燜15分鐘即可。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做披薩好不好吃，關(guan)健還(huan)的(de)(de)在餡(xian)料(liao)上下(xia)(xia)功夫，要(yao)先做一個蕃茄肉醬做餅底餡(xian)料(liao)。鋪在表(biao)面的(de)(de)培根因(yin)為沒(mei)有(you)受(shou)到上火的(de)(de)培烤，需要(yao)先煎香一下(xia)(xia)，蔬(shu)(shu)菜類(lei)也要(yao)略炒一下(xia)(xia)，主要(yao)目地(di)是去水(shui)份。放(fang)餡(xian)料(liao)的(de)(de)不要(yao)貪多，不要(yao)把太多水(shui)分(fen)的(de)(de)蔬(shu)(shu)類(lei)，水(shui)果類(lei)一次放(fang)在批薩上了(le)。

2、蕃茄醬是關鍵(jian)，不要小氣，要多放(fang)一些。淡味奶酪是制作(zuo)披薩重要原料之一，因此要選擇好(hao)的淡味奶酪。

3、芝(zhi)士可以用(yong)普(pu)(pu)通(tong)三(san)明治芝(zhi)士，不過馬蘇(su)里拉芝(zhi)士有拉絲效果，可以把餡料(liao)牢牢的(de)粘(zhan)在餅皮(pi)上，吃(chi)起來(lai)更有口感(gan)，如(ru)果用(yong)普(pu)(pu)通(tong)的(de)芝(zhi)士，披薩的(de)餡料(liao)可能會掉下來(lai)。