平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)150克(ke)、豬肉餡300克(ke)、紅皮洋(yang)蔥100克(ke)、食鹽1/4茶(cha)匙(chi)、生(sheng)抽(chou)2大匙(chi)、蠔油1茶(cha)匙(chi)、番茄(qie)醬150克(ke)、白砂糖1茶(cha)匙(chi)、胡(hu)椒粉(fen)1茶(cha)匙(chi)、酵(jiao)母干半匙(chi)、黃油15克(ke)、馬蘇(su)里拉150克(ke)、水80克(ke)。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內放(fang)入一大(da)匙油，冷油放(fang)入蒜蓉，洋蔥碎略爆香

（2）用(yong)刨(bao)絲器把馬(ma)蘇(su)里拉芝士刨(bao)成細絲備用(yong)

（3）加入豬(zhu)絞肉，料酒1大匙，用小(xiao)火慢(man)慢(man)炒至出油，表(biao)面微(wei)黃色

（4）加入蕃茄塊，繼續煸炒

（5）加入(ru)大半瓶的蕃茄醬(jiang)及(ji)生(sheng)抽，蠔(hao)油

（6）煮(zhu)至蕃茄碎成(cheng)醬后，加入1茶匙白砂(sha)糖

（7）最后放入顆粒黑(hei)胡(hu)椒粉(fen)，再略煮入味(wei)即可

（8）最后煮好的醬，吃(chi)不(bu)完可以裝入保鮮盒，放(fang)冰箱冷凍

（9）鍋燒(shao)熱，直接把培根(gen)肉(rou)兩(liang)條放(fang)(fang)入煎至兩(liang)面金(jin)黃色，取(qu)出放(fang)(fang)涼切小塊備用

（10）煎好培根(gen)剩(sheng)下(xia)的油，把青(qing)，紅(hong)椒(jiao)，洋(yang)蔥略炒(chao)一下(xia)（不(bu)(bu)用炒(chao)斷生，也不(bu)(bu)用放調味）

2、餅皮制作

（2）將面皮材料除黃油全(quan)部放入盆內

（2）用手指(zhi)尖(jian)調和成面(mian)團。提到桌(zhuo)面(mian)揉和

（3）和(he)成團后，加(jia)入黃油15克，繼續和(he)至面團光滑即可

（4）和好的面團，放入盆內蓋(gai)上(shang)保鮮膜，放溫(wen)暖處發酵

（5）發至1--1.5倍大小即可(ke)

（6）用手按扁面粉排氣后(hou)，再搟成鍋子大小的圓餅(bing)

（7）平底鍋上先涂一層黃油

（8）將搟好的面餅放入(ru)鍋內，并(bing)用餐叉剌(la)一排排小洞

（9）開(kai)小(xiao)火，煎約15分鐘。看底面有些微焦黃即可翻面

（10）翻(fan)面(mian)的樣子。這(zhe)時要熄火(huo)。乘翻(fan)面(mian)的時候再丟一小塊黃油到鍋(guo)子里(li)，再翻(fan)面(mian)

（11）將煮好(hao)的肉醬(jiang)，平平鋪薄(bo)在批薩(sa)餅上，邊沿留一圈(quan)的空隙(xi)

（12）灑上芝士絲(si)

（13）再在表(biao)面(mian)，鋪上煎好的(de)培根塊，炒好的(de)洋蔥(cong)塊，紅青(qing)椒塊。及少許芝士絲(si)

（14）重新(xin)開小(xiao)火(huo)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用小(xiao)火(huo)燜(men)15分鐘即可。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做(zuo)(zuo)披薩(sa)好不好吃，關(guan)健還的在(zai)餡料(liao)上下功夫，要(yao)(yao)(yao)先做(zuo)(zuo)一個蕃茄肉醬做(zuo)(zuo)餅底餡料(liao)。鋪在(zai)表面的培根因為沒(mei)有受到上火的培烤，需要(yao)(yao)(yao)先煎(jian)香一下，蔬菜類也要(yao)(yao)(yao)略炒一下，主要(yao)(yao)(yao)目地是(shi)去水(shui)(shui)份(fen)。放(fang)餡料(liao)的不要(yao)(yao)(yao)貪多(duo)，不要(yao)(yao)(yao)把太多(duo)水(shui)(shui)分的蔬類，水(shui)(shui)果(guo)類一次放(fang)在(zai)批薩(sa)上了。

2、蕃茄(qie)醬是關鍵，不(bu)要(yao)小氣，要(yao)多放一(yi)些。淡(dan)(dan)味奶酪是制作披薩重要(yao)原料(liao)之一(yi)，因此要(yao)選擇(ze)好的淡(dan)(dan)味奶酪。

3、芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)可以(yi)用普通三明治芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)，不(bu)過馬蘇里(li)拉芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)有拉絲效果，可以(yi)把餡料(liao)牢牢的粘在餅皮上(shang)，吃起來更有口感，如果用普通的芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)，披薩的餡料(liao)可能會掉(diao)下來。