平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高筋面粉150克(ke)、豬肉(rou)餡(xian)300克(ke)、紅皮洋(yang)蔥100克(ke)、食鹽(yan)1/4茶匙、生抽2大匙、蠔油(you)1茶匙、番(fan)茄醬150克(ke)、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母干半(ban)匙、黃油(you)15克(ke)、馬蘇里拉150克(ke)、水80克(ke)。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內(nei)放(fang)入一大匙油，冷油放(fang)入蒜蓉，洋蔥碎略爆香(xiang)

（2）用刨絲(si)器把馬蘇里拉芝士(shi)刨成細絲(si)備(bei)用

（3）加入豬絞肉，料酒1大(da)匙，用小火慢(man)慢(man)炒至(zhi)出油(you)，表面微黃色(se)

（4）加入蕃茄塊，繼續煸炒

（5）加入大半瓶(ping)的蕃茄醬及生抽，蠔油

（6）煮至(zhi)蕃茄碎成醬后(hou)，加入1茶匙白砂(sha)糖

（7）最后放入顆(ke)粒黑胡椒(jiao)粉，再略煮入味即可(ke)

（8）最后煮(zhu)好的(de)醬，吃不(bu)完(wan)可以裝入保鮮盒，放冰箱冷凍

（9）鍋燒熱(re)，直接把培根肉兩(liang)條(tiao)放入煎(jian)至兩(liang)面金黃色，取出(chu)放涼切小塊(kuai)備用

（10）煎好培根剩下(xia)的油，把(ba)青，紅椒(jiao)，洋蔥略炒一下(xia)（不用(yong)炒斷生，也不用(yong)放調味）

2、餅皮制作

（2）將(jiang)面皮材料(liao)除黃油(you)全部放入(ru)盆(pen)內

（2）用(yong)手指尖調和成(cheng)面(mian)(mian)團。提到(dao)桌面(mian)(mian)揉和

（3）和(he)成團后，加入黃油15克，繼續和(he)至面團光(guang)滑(hua)即(ji)可

（4）和好的面團，放入盆內蓋(gai)上保(bao)鮮膜，放溫暖處發酵

（5）發(fa)至1--1.5倍(bei)大小(xiao)即(ji)可

（6）用手按扁面粉排氣后，再(zai)搟成鍋子大(da)小的(de)圓餅

（7）平底鍋上先(xian)涂一層黃油

（8）將搟好的面餅放入鍋內，并用餐叉剌一排(pai)排(pai)小洞(dong)

（9）開小火，煎約15分(fen)鐘(zhong)。看底面有些(xie)微焦(jiao)黃即可翻面

（10）翻(fan)面的樣子。這時要熄火。乘翻(fan)面的時候再丟一小塊黃油到鍋子里(li)，再翻(fan)面

（11）將煮好的肉醬，平(ping)平(ping)鋪(pu)薄在批薩餅上，邊沿留一(yi)圈的空隙

（12）灑上芝士絲

（13）再在(zai)表(biao)面，鋪上煎好(hao)的培(pei)根塊(kuai)，炒好(hao)的洋蔥塊(kuai)，紅青(qing)椒(jiao)塊(kuai)。及少許芝(zhi)士絲

（14）重(zhong)新開小火，蓋上鍋蓋，用小火燜(men)15分鐘即可。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做(zuo)披(pi)薩(sa)好不好吃(chi)，關(guan)健還的(de)在餡(xian)料(liao)上(shang)下(xia)功夫，要(yao)(yao)先做(zuo)一個蕃茄肉(rou)醬做(zuo)餅底餡(xian)料(liao)。鋪在表面的(de)培根因為沒有受(shou)到上(shang)火的(de)培烤，需(xu)要(yao)(yao)先煎香(xiang)一下(xia)，蔬菜類也(ye)要(yao)(yao)略(lve)炒一下(xia)，主要(yao)(yao)目(mu)地是去水份。放餡(xian)料(liao)的(de)不要(yao)(yao)貪多(duo)，不要(yao)(yao)把太(tai)多(duo)水分的(de)蔬類，水果類一次放在批薩(sa)上(shang)了。

2、蕃茄(qie)醬是關鍵(jian)，不要(yao)小氣，要(yao)多放一些。淡(dan)味(wei)奶酪(lao)是制作披薩(sa)重要(yao)原料(liao)之一，因此要(yao)選擇好的淡(dan)味(wei)奶酪(lao)。

3、芝士(shi)可(ke)以用普通三明治芝士(shi)，不過馬蘇里拉芝士(shi)有拉絲效果，可(ke)以把餡(xian)料牢(lao)牢(lao)的(de)粘在餅皮上，吃起來(lai)更有口感，如果用普通的(de)芝士(shi)，披薩的(de)餡(xian)料可(ke)能(neng)會掉下來(lai)。