平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高筋面粉150克(ke)、豬肉(rou)餡300克(ke)、紅皮洋蔥100克(ke)、食鹽1/4茶匙(chi)、生抽2大匙(chi)、蠔油(you)1茶匙(chi)、番茄醬(jiang)150克(ke)、白砂糖1茶匙(chi)、胡椒粉1茶匙(chi)、酵母干半匙(chi)、黃油(you)15克(ke)、馬蘇里拉150克(ke)、水80克(ke)。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內放入一大匙油，冷油放入蒜(suan)蓉(rong)，洋蔥碎略爆香

（2）用刨(bao)絲器把馬蘇里(li)拉芝士刨(bao)成細絲備用

（3）加入豬絞肉，料酒(jiu)1大(da)匙(chi)，用小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)炒至出油，表面微(wei)黃(huang)色

（4）加(jia)入蕃(fan)茄塊，繼續(xu)煸(bian)炒

（5）加入大半瓶(ping)的(de)蕃(fan)茄醬及(ji)生抽，蠔油

（6）煮至(zhi)蕃茄(qie)碎成(cheng)醬后，加入1茶匙白(bai)砂糖

（7）最后放(fang)入顆粒黑胡椒(jiao)粉，再略煮(zhu)入味(wei)即可

（8）最后煮好的醬，吃不完(wan)可以裝入(ru)保鮮(xian)盒，放冰(bing)箱冷(leng)凍

（9）鍋(guo)燒熱，直接把培根肉(rou)兩(liang)條放入(ru)煎至兩(liang)面(mian)金黃色(se)，取出放涼切小(xiao)塊備用

（10）煎好培根剩下的(de)油，把青，紅椒，洋蔥(cong)略炒(chao)一下（不(bu)(bu)用炒(chao)斷生，也不(bu)(bu)用放調味）

2、餅皮制作

（2）將面皮材料(liao)除黃油(you)全部(bu)放入盆(pen)內

（2）用手指(zhi)尖(jian)調和(he)成面團(tuan)。提到桌面揉和(he)

（3）和成(cheng)團后，加入(ru)黃油15克，繼續(xu)和至(zhi)面團光(guang)滑(hua)即可

（4）和好的面團，放入(ru)盆內蓋上保鮮膜，放溫(wen)暖(nuan)處發酵(jiao)

（5）發(fa)至1--1.5倍大小即(ji)可

（6）用手按(an)扁面粉(fen)排(pai)氣后，再搟(xian)成(cheng)鍋子大小的圓餅

（7）平底鍋(guo)上先涂一層黃油

（8）將搟(xian)好的面餅放入鍋內，并(bing)用餐叉剌一排(pai)排(pai)小(xiao)洞

（9）開(kai)小火(huo)，煎(jian)約15分(fen)鐘。看(kan)底面(mian)有些微焦黃即可翻面(mian)

（10）翻面(mian)(mian)的(de)樣子。這時要(yao)熄火。乘(cheng)翻面(mian)(mian)的(de)時候再(zai)丟一小塊(kuai)黃油到(dao)鍋(guo)子里，再(zai)翻面(mian)(mian)

（11）將煮(zhu)好的肉醬，平平鋪薄在批(pi)薩餅上，邊沿留一圈的空隙

（12）灑上(shang)芝士絲

（13）再在表面，鋪上(shang)煎好(hao)的(de)培根塊(kuai)，炒好(hao)的(de)洋蔥(cong)塊(kuai)，紅青椒塊(kuai)。及(ji)少(shao)許芝士絲

（14）重新開小火，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，用小火燜(men)15分鐘即可。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做(zuo)披(pi)薩好不(bu)好吃(chi)，關(guan)健還(huan)的在餡料(liao)上下(xia)功(gong)夫，要先做(zuo)一個蕃茄肉醬(jiang)做(zuo)餅底餡料(liao)。鋪(pu)在表面的培(pei)(pei)根因為沒有受(shou)到上火的培(pei)(pei)烤，需要先煎(jian)香一下(xia)，蔬(shu)菜(cai)類也要略炒一下(xia)，主(zhu)要目(mu)地是去(qu)水份(fen)。放餡料(liao)的不(bu)要貪(tan)多，不(bu)要把太多水分的蔬(shu)類，水果類一次(ci)放在批薩上了。

2、蕃茄(qie)醬是關鍵，不要(yao)小氣，要(yao)多放(fang)一些。淡味奶(nai)酪(lao)(lao)是制作披薩(sa)重要(yao)原料之一，因此要(yao)選擇(ze)好的淡味奶(nai)酪(lao)(lao)。

3、芝(zhi)士(shi)可(ke)以用(yong)普通(tong)三明(ming)治芝(zhi)士(shi)，不過馬蘇里拉芝(zhi)士(shi)有拉絲(si)效果(guo)，可(ke)以把餡(xian)料牢牢的(de)(de)粘在餅皮上，吃起來更有口感(gan)，如果(guo)用(yong)普通(tong)的(de)(de)芝(zhi)士(shi)，披薩的(de)(de)餡(xian)料可(ke)能會(hui)掉下來。