平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高筋面粉150克(ke)(ke)、豬肉餡300克(ke)(ke)、紅皮洋蔥100克(ke)(ke)、食鹽1/4茶匙(chi)、生(sheng)抽2大(da)匙(chi)、蠔油(you)1茶匙(chi)、番茄醬150克(ke)(ke)、白砂(sha)糖1茶匙(chi)、胡椒粉1茶匙(chi)、酵(jiao)母干半匙(chi)、黃(huang)油(you)15克(ke)(ke)、馬蘇(su)里拉150克(ke)(ke)、水(shui)80克(ke)(ke)。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內放(fang)入一大(da)匙油(you)，冷油(you)放(fang)入蒜蓉，洋(yang)蔥碎(sui)略爆香

（2）用刨絲器把馬蘇里(li)拉芝士刨成細(xi)絲備用

（3）加入豬(zhu)絞(jiao)肉(rou)，料酒1大匙，用小(xiao)火慢(man)慢(man)炒至(zhi)出油，表面(mian)微黃色

（4）加入蕃茄塊，繼續(xu)煸(bian)炒

（5）加入大半(ban)瓶的(de)蕃茄醬(jiang)及生抽，蠔油

（6）煮至蕃(fan)茄碎成醬(jiang)后，加(jia)入1茶(cha)匙白砂糖(tang)

（7）最后放入顆粒黑胡椒粉(fen)，再略煮入味即可

（8）最后煮(zhu)好的醬，吃不完可以(yi)裝(zhuang)入(ru)保(bao)鮮盒，放冰(bing)箱冷凍

（9）鍋燒熱，直(zhi)接把培根肉兩條放(fang)入煎至(zhi)兩面金黃色，取出(chu)放(fang)涼(liang)切(qie)小塊(kuai)備用(yong)

（10）煎好培(pei)根(gen)剩下(xia)的油(you)，把青(qing)，紅(hong)椒，洋蔥略炒一下(xia)（不用炒斷生，也不用放調味）

2、餅皮制作

（2）將(jiang)面皮材料除黃(huang)油全部放(fang)入盆內

（2）用(yong)手指(zhi)尖(jian)調和(he)成面(mian)團(tuan)。提到桌(zhuo)面(mian)揉和(he)

（3）和成團后，加入黃油15克(ke)，繼續和至(zhi)面團光滑(hua)即可

（4）和好的面團(tuan)，放入盆內蓋(gai)上保鮮(xian)膜(mo)，放溫暖處發(fa)酵(jiao)

（5）發至1--1.5倍大小即可(ke)

（6）用手按(an)扁面粉排氣后，再搟成鍋(guo)子(zi)大(da)小的圓(yuan)餅(bing)

（7）平底鍋上先涂一層(ceng)黃油

（8）將搟好的面餅放(fang)入鍋內(nei)，并用餐叉剌一排(pai)排(pai)小(xiao)洞

（9）開小(xiao)火，煎約15分鐘。看底面有些微焦黃即可(ke)翻面

（10）翻面的(de)樣(yang)子(zi)。這時要熄火。乘翻面的(de)時候再丟一小(xiao)塊黃油到鍋子(zi)里(li)，再翻面

（11）將(jiang)煮好的(de)(de)肉醬，平(ping)平(ping)鋪薄在批薩餅上，邊沿(yan)留一圈的(de)(de)空隙

（12）灑上芝(zhi)士絲(si)

（13）再在表(biao)面(mian)，鋪上煎好的培根塊(kuai)，炒好的洋蔥塊(kuai)，紅青椒塊(kuai)。及(ji)少許芝士絲

（14）重(zhong)新開小火，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，用小火燜(men)15分鐘即可。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做(zuo)披薩好不好吃，關健還的(de)(de)在餡(xian)(xian)料(liao)上(shang)下(xia)功(gong)夫，要(yao)先做(zuo)一個蕃茄肉醬做(zuo)餅底(di)餡(xian)(xian)料(liao)。鋪在表面的(de)(de)培根(gen)因為沒有(you)受到上(shang)火的(de)(de)培烤，需要(yao)先煎(jian)香一下(xia)，蔬菜(cai)類(lei)(lei)也要(yao)略炒一下(xia)，主要(yao)目地是去(qu)水份。放餡(xian)(xian)料(liao)的(de)(de)不要(yao)貪多(duo)，不要(yao)把(ba)太多(duo)水分的(de)(de)蔬類(lei)(lei)，水果類(lei)(lei)一次放在批薩上(shang)了(le)。

2、蕃茄醬是(shi)關鍵，不要小氣，要多放一些。淡味奶酪是(shi)制作披薩重要原料之一，因此要選(xuan)擇(ze)好的淡味奶酪。

3、芝(zhi)士(shi)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)普通三明治芝(zhi)士(shi)，不過馬蘇(su)里拉(la)芝(zhi)士(shi)有(you)拉(la)絲(si)效果，可(ke)以(yi)把餡(xian)料(liao)(liao)牢牢的(de)粘在(zai)餅(bing)皮上(shang)，吃起來(lai)(lai)更(geng)有(you)口感(gan)，如果用(yong)(yong)普通的(de)芝(zhi)士(shi)，披薩的(de)餡(xian)料(liao)(liao)可(ke)能會(hui)掉(diao)下來(lai)(lai)。