一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎鍋(guo)(guo)一般都是(shi)(shi)平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)，煎鍋(guo)(guo)主(zhu)要用(yong)于煎制食(shi)物。炒鍋(guo)(guo)一般多是(shi)(shi)半(ban)圓(yuan)底(di)鍋(guo)(guo)或者圓(yuan)底(di)鍋(guo)(guo)，圓(yuan)底(di)鍋(guo)(guo)更主(zhu)要適用(yong)于翻炒、燉菜(cai)、燜肉(rou)等烹(peng)飪(ren)方式。

2、從烹飪方式上來說

平底煎鍋更加適合煎炸食物，或者(zhe)在(zai)烹飪過程中不太需要翻炒(chao)的(de)(de)食物的(de)(de)烹制。然而炒(chao)鍋則(ze)更適合需要大火爆炒(chao)的(de)(de)食物或者(zhe)燉肉等。

3、從使用方式上來說

煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)平底(di)設計讓受熱更為均勻，因此，煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)多適(shi)用(yong)(yong)于電磁爐上使(shi)用(yong)(yong)，或者需(xu)要進行小(xiao)火(huo)候(hou)(hou)烹飪(ren)時候(hou)(hou)使(shi)用(yong)(yong)。然而炒鍋(guo)(guo)(guo)就一(yi)般(ban)需(xu)要在火(huo)焰(yan)加熱的灶具上使(shi)用(yong)(yong)，這(zhe)在一(yi)定程度上限制了炒鍋(guo)(guo)(guo)的使(shi)用(yong)(yong)范圍。但是炒鍋(guo)(guo)(guo)在我們(men)生活(huo)中(zhong)的使(shi)用(yong)(yong)還是很(hen)廣泛(fan)，這(zhe)是因為炒鍋(guo)(guo)(guo)用(yong)(yong)大(da)火(huo)炒菜(cai)，火(huo)力(li)集中(zhong)且火(huo)候(hou)(hou)足，可以進行各類(lei)烹煮(zhu)方式體現出食(shi)材(cai)精致(zhi)的味道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類等(deng)不需要長(chang)時間(jian)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食(shi)材都可以用(yong)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪，短短幾分鐘(zhong)做出(chu)的(de)(de)(de)(de)菜肴既(ji)清爽(shuang)又健康。炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不論是爆炒、干煸、燉煮、煲湯(tang)，這些都需要用(yong)炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪才能更(geng)(geng)美味。而(er)(er)且(qie)市場(chang)上的(de)(de)(de)(de)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中，煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)較厚(hou)，而(er)(er)炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)較薄。這種(zhong)設(she)計上的(de)(de)(de)(de)差(cha)異就使(shi)得煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)口感(gan)(gan)往(wang)往(wang)較為(wei)清淡(dan)，而(er)(er)炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)口感(gan)(gan)更(geng)(geng)為(wei)厚(hou)重。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可(ke)以炒菜，還可(ke)以燉肉。煎(jian)鍋(guo)(guo)性能(neng)良好，底部的(de)(de)(de)設計巧妙，煎(jian)鍋(guo)(guo)不只是(shi)可(ke)以做生(sheng)煎(jian)的(de)(de)(de)，還可(ke)以有(you)很多(duo)用處，就有(you)人專門買煎(jian)鍋(guo)(guo)來(lai)炒菜的(de)(de)(de)。底部撒上食用油(you)也(ye)是(shi)比較均勻(yun)的(de)(de)(de)，而且加熱也(ye)合理，底部寬闊，炒菜也(ye)是(shi)很好的(de)(de)(de)。但是(shi)煎(jian)鍋(guo)(guo)邊太淺(qian)，炒菜(cai)容易掉(diao)外面。如(ru)果是不沾煎鍋炒菜，很容易就把特氟龍涂層弄掉，浪費(fei)資源。此外，煎鍋是平底的，用天(tian)然(ran)氣(qi)不方便。所以煎(jian)鍋(guo)肯定更適合做生煎(jian)，煎(jian)荷包蛋，炒(chao)菜(cai)還(huan)是專用炒(chao)菜(cai)鍋(guo)炒(chao)比較好(hao)。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒(chao)鍋和煎鍋需不需要都(dou)買，這要看使用的是哪(na)種(zhong)灶具以及口味重還是淡。

家中使用(yong)燃氣灶具的(de)(de)(de)，可以(yi)(yi)選擇購買炒鍋(guo)；家中使用(yong)電磁爐的(de)(de)(de)，可以(yi)(yi)選擇購買煎(jian)鍋(guo)。對(dui)于平(ping)(ping)時口味清淡的(de)(de)(de)，偏愛原味和(he)健康飲(yin)食朋友(you)們，推(tui)薦多使用(yong)煎(jian)鍋(guo)。平(ping)(ping)時喜歡變(bian)換烹飪方式的(de)(de)(de)朋友(you)們，口味相對(dui)厚重(zhong)的(de)(de)(de)，更為推(tui)薦使用(yong)炒鍋(guo)。其實總的(de)(de)(de)來說，這煎(jian)鍋(guo)和(he)炒鍋(guo)都(dou)確實各有所長，所以(yi)(yi)在購買選擇的(de)(de)(de)時候還是(shi)需要根據自己(ji)家庭(ting)的(de)(de)(de)需求來進(jin)行選購。