一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎鍋(guo)一(yi)般(ban)都是(shi)平底鍋(guo)，煎鍋(guo)主要(yao)用于煎制(zhi)食物(wu)。炒(chao)鍋(guo)一(yi)般(ban)多是(shi)半圓(yuan)底鍋(guo)或者圓(yuan)底鍋(guo)，圓(yuan)底鍋(guo)更(geng)主要(yao)適用于翻炒(chao)、燉菜、燜肉等烹飪方(fang)式。

2、從烹飪方式上來說

平底煎鍋更加適合煎炸(zha)食(shi)(shi)物，或者在烹(peng)飪過程中(zhong)不太需要翻炒的食(shi)(shi)物的烹(peng)制。然(ran)而炒鍋則更適合需要大火爆炒的食(shi)(shi)物或者燉肉等(deng)。

3、從使用方式上來說

煎(jian)鍋(guo)平底設計讓受(shou)熱更(geng)為(wei)均勻，因(yin)此，煎(jian)鍋(guo)多適用(yong)(yong)于電磁爐上(shang)使(shi)用(yong)(yong)，或者需要(yao)進行小火(huo)(huo)候烹(peng)飪時(shi)候使(shi)用(yong)(yong)。然(ran)而炒鍋(guo)就一般需要(yao)在火(huo)(huo)焰(yan)加熱的(de)灶(zao)具(ju)上(shang)使(shi)用(yong)(yong)，這(zhe)在一定程度上(shang)限制了炒鍋(guo)的(de)使(shi)用(yong)(yong)范圍。但是炒鍋(guo)在我們生活中(zhong)的(de)使(shi)用(yong)(yong)還是很廣泛，這(zhe)是因(yin)為(wei)炒鍋(guo)用(yong)(yong)大(da)火(huo)(huo)炒菜(cai)，火(huo)(huo)力集中(zhong)且(qie)火(huo)(huo)候足，可以進行各類烹(peng)煮方(fang)式體現出(chu)食(shi)材精致(zhi)的(de)味道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類(lei)等不(bu)需(xu)要(yao)長時間烹飪的(de)(de)食材都(dou)可以用煎鍋(guo)(guo)烹飪，短(duan)(duan)短(duan)(duan)幾(ji)分鐘做出的(de)(de)菜肴既清(qing)爽(shuang)又健康。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)不(bu)論是爆炒(chao)(chao)、干(gan)煸(bian)、燉煮、煲湯，這些都(dou)需(xu)要(yao)用炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)烹飪才能更美味。而(er)且市(shi)場上的(de)(de)煎鍋(guo)(guo)和炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)中，煎鍋(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)底較(jiao)厚，而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)底較(jiao)薄。這種設計上的(de)(de)差異(yi)就使得煎鍋(guo)(guo)烹飪的(de)(de)食物口感(gan)往往較(jiao)為清(qing)淡，而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)烹飪的(de)(de)食物口感(gan)更為厚重(zhong)。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可(ke)(ke)以炒(chao)菜(cai)，還可(ke)(ke)以燉肉(rou)。煎(jian)鍋性能良好，底部的(de)(de)設(she)計巧妙，煎(jian)鍋不只是可(ke)(ke)以做生煎(jian)的(de)(de)，還可(ke)(ke)以有很多用處，就(jiu)有人(ren)專門買煎(jian)鍋來炒(chao)菜(cai)的(de)(de)。底部撒上食用油也(ye)是比較均勻的(de)(de)，而且加熱(re)也(ye)合(he)理，底部寬闊，炒(chao)菜(cai)也(ye)是很好的(de)(de)。但是煎(jian)鍋邊太淺，炒菜容(rong)易掉外(wai)面(mian)。如(ru)果是(shi)不(bu)沾煎鍋炒菜，很容易就把特(te)氟龍涂(tu)層弄掉，浪(lang)費資源。此(ci)外，煎鍋是平底的，用天然氣不方便(bian)。所以(yi)煎鍋(guo)肯(ken)定更適合做生煎，煎荷包蛋，炒菜還(huan)是專用炒菜鍋(guo)炒比較好。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋和煎鍋需不需要(yao)(yao)都買，這要(yao)(yao)看使(shi)用的(de)是(shi)(shi)哪(na)種(zhong)灶具以及口味重(zhong)還是(shi)(shi)淡(dan)。

家中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)燃氣灶具的(de)(de)，可以選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)購買炒鍋(guo)；家中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)電磁(ci)爐的(de)(de)，可以選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)購買煎鍋(guo)。對(dui)于平時(shi)口(kou)味清淡(dan)的(de)(de)，偏(pian)愛原(yuan)味和健康飲食朋(peng)友們(men)(men)，推薦多(duo)使(shi)用(yong)(yong)煎鍋(guo)。平時(shi)喜歡變換(huan)烹飪(ren)方式的(de)(de)朋(peng)友們(men)(men)，口(kou)味相對(dui)厚重的(de)(de)，更為(wei)推薦使(shi)用(yong)(yong)炒鍋(guo)。其實(shi)總(zong)的(de)(de)來說，這煎鍋(guo)和炒鍋(guo)都確實(shi)各有所長(chang)，所以在購買選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)的(de)(de)時(shi)候還是需要根(gen)據自己家庭(ting)的(de)(de)需求來進行選(xuan)(xuan)購。