一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎鍋(guo)(guo)一般都(dou)是(shi)平底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)，煎鍋(guo)(guo)主要用(yong)于(yu)煎制食(shi)物。炒鍋(guo)(guo)一般多是(shi)半圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)或者圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)，圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)更主要適用(yong)于(yu)翻(fan)炒、燉菜(cai)、燜肉等烹飪方(fang)式。

2、從烹飪方式上來說

平底(di)煎鍋更加適合煎炸(zha)食(shi)物，或者(zhe)在烹(peng)飪過程中不太需(xu)要翻炒(chao)的(de)食(shi)物的(de)烹(peng)制。然而炒(chao)鍋則(ze)更適合需(xu)要大火(huo)爆炒(chao)的(de)食(shi)物或者(zhe)燉肉等。

3、從使用方式上來說

煎鍋(guo)平底設(she)計(ji)讓受(shou)熱更為(wei)均勻，因(yin)此，煎鍋(guo)多適(shi)用(yong)(yong)于(yu)電磁爐(lu)上使(shi)用(yong)(yong)，或者需要進行(xing)小火(huo)(huo)候烹飪時(shi)候使(shi)用(yong)(yong)。然而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)就一般需要在(zai)火(huo)(huo)焰加熱的灶具上使(shi)用(yong)(yong)，這在(zai)一定程度上限制了炒(chao)(chao)鍋(guo)的使(shi)用(yong)(yong)范圍(wei)。但是炒(chao)(chao)鍋(guo)在(zai)我們生活中的使(shi)用(yong)(yong)還是很廣(guang)泛，這是因(yin)為(wei)炒(chao)(chao)鍋(guo)用(yong)(yong)大火(huo)(huo)炒(chao)(chao)菜，火(huo)(huo)力集中且火(huo)(huo)候足，可以進行(xing)各類烹煮(zhu)方(fang)式體現出食(shi)材(cai)精致(zhi)的味道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類等(deng)不需要(yao)長時間烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)的(de)(de)食(shi)材都(dou)可以用煎鍋(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)，短短幾分鐘做(zuo)出的(de)(de)菜(cai)肴既(ji)清爽又健康。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)不論是爆炒(chao)(chao)、干(gan)煸(bian)、燉煮、煲(bao)湯，這些都(dou)需要(yao)用炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)才能更美(mei)味。而(er)且(qie)市場上的(de)(de)煎鍋(guo)(guo)和(he)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)中，煎鍋(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)底較(jiao)厚，而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)底較(jiao)薄(bo)。這種設計上的(de)(de)差異就(jiu)使得煎鍋(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)的(de)(de)食(shi)物口感(gan)往往較(jiao)為清淡，而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)的(de)(de)食(shi)物口感(gan)更為厚重。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可(ke)以(yi)炒(chao)菜，還可(ke)以(yi)燉肉。煎鍋(guo)(guo)性能良(liang)好(hao)(hao)，底部的設(she)計巧妙，煎鍋(guo)(guo)不只是(shi)可(ke)以(yi)做(zuo)生(sheng)煎的，還可(ke)以(yi)有(you)很多用(yong)處，就有(you)人專門買煎鍋(guo)(guo)來炒(chao)菜的。底部撒上食(shi)用(yong)油也(ye)是(shi)比較均(jun)勻的，而且加熱也(ye)合理(li)，底部寬闊，炒(chao)菜也(ye)是(shi)很好(hao)(hao)的。但是(shi)煎鍋(guo)(guo)邊太淺(qian)，炒菜(cai)容易掉外面。如果是不沾煎鍋炒(chao)菜，很容(rong)易(yi)就把(ba)特氟龍涂層弄(nong)掉(diao)，浪費(fei)資源。此外，煎鍋(guo)是平底的，用天(tian)然氣不方便。所(suo)以煎(jian)鍋肯(ken)定更(geng)適合做(zuo)生煎(jian)，煎(jian)荷包(bao)蛋，炒菜還是專用炒菜鍋炒比(bi)較(jiao)好(hao)。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋(guo)和煎鍋(guo)需不需要都(dou)買，這要看使用的是(shi)哪種灶具以及口(kou)味重還是(shi)淡。

家(jia)中使(shi)用燃氣灶具的(de)(de)，可(ke)(ke)以(yi)選擇(ze)購(gou)買炒鍋(guo)；家(jia)中使(shi)用電(dian)磁爐的(de)(de)，可(ke)(ke)以(yi)選擇(ze)購(gou)買煎鍋(guo)。對于平(ping)時(shi)口味清淡的(de)(de)，偏愛(ai)原味和健康飲(yin)食朋友們(men)，推薦(jian)多使(shi)用煎鍋(guo)。平(ping)時(shi)喜(xi)歡變(bian)換(huan)烹(peng)飪方式的(de)(de)朋友們(men)，口味相對厚重的(de)(de)，更為推薦(jian)使(shi)用炒鍋(guo)。其實(shi)總的(de)(de)來(lai)說，這煎鍋(guo)和炒鍋(guo)都確實(shi)各有所長，所以(yi)在購(gou)買選擇(ze)的(de)(de)時(shi)候還是需(xu)要(yao)根據自己(ji)家(jia)庭(ting)的(de)(de)需(xu)求來(lai)進行選購(gou)。