一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎(jian)(jian)(jian)鍋(guo)(guo)(guo)一般都是(shi)平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)，煎(jian)(jian)(jian)鍋(guo)(guo)(guo)主(zhu)要用(yong)(yong)于煎(jian)(jian)(jian)制食(shi)物。炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)一般多是(shi)半圓底(di)鍋(guo)(guo)(guo)或(huo)者(zhe)圓底(di)鍋(guo)(guo)(guo)，圓底(di)鍋(guo)(guo)(guo)更主(zhu)要適用(yong)(yong)于翻(fan)炒(chao)、燉菜、燜肉等烹飪方式。

2、從烹飪方式上來說

平底(di)煎鍋更加適(shi)(shi)合煎炸食(shi)(shi)物(wu)，或者在烹飪過程(cheng)中不太(tai)需(xu)要翻炒(chao)的(de)食(shi)(shi)物(wu)的(de)烹制。然而(er)炒(chao)鍋則更適(shi)(shi)合需(xu)要大(da)火爆(bao)炒(chao)的(de)食(shi)(shi)物(wu)或者燉(dun)肉等。

3、從使用方式上來說

煎鍋(guo)(guo)平底設計讓受熱更為均(jun)勻，因此(ci)，煎鍋(guo)(guo)多適用于電磁爐(lu)上(shang)使用，或者(zhe)需要(yao)進行小火候烹飪時候使用。然而炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)就一般需要(yao)在火焰(yan)加熱的灶具上(shang)使用，這(zhe)在一定(ding)程度上(shang)限制了炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)的使用范圍。但是(shi)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)在我們生活(huo)中的使用還(huan)是(shi)很廣泛，這(zhe)是(shi)因為炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)用大火炒(chao)(chao)菜(cai)，火力集中且(qie)火候足，可(ke)以(yi)進行各類烹煮方(fang)式體現(xian)出食材精致(zhi)的味(wei)道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮(xian)、禽類等(deng)不需要長時(shi)間烹飪(ren)的(de)食材都可以用煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)，短短幾分(fen)鐘做出的(de)菜肴既清爽(shuang)又(you)健康(kang)。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)不論是爆炒(chao)(chao)、干(gan)煸(bian)、燉煮、煲湯，這些都需要用炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)才能更美味。而且市場上的(de)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)和炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)中，煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)底較(jiao)厚，而炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)底較(jiao)薄(bo)。這種設(she)計上的(de)差(cha)異就使(shi)得煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)的(de)食物口(kou)(kou)感(gan)往往較(jiao)為清淡，而炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)的(de)食物口(kou)(kou)感(gan)更為厚重(zhong)。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可以炒(chao)(chao)菜(cai)，還(huan)可以燉(dun)肉。煎鍋(guo)性能良(liang)好，底部(bu)的(de)(de)設計(ji)巧妙，煎鍋(guo)不只是可以做生煎的(de)(de)，還(huan)可以有很多用處，就有人專門買煎鍋(guo)來炒(chao)(chao)菜(cai)的(de)(de)。底部(bu)撒上食(shi)用油也是比較均勻的(de)(de)，而且加熱也合理，底部(bu)寬(kuan)闊(kuo)，炒(chao)(chao)菜(cai)也是很好的(de)(de)。但是煎鍋(guo)邊太淺(qian)，炒菜(cai)容(rong)易掉外面(mian)。如果是不沾(zhan)煎鍋(guo)炒菜，很容易就把特氟(fu)龍涂層(ceng)弄掉，浪費資源。此(ci)外，煎鍋是(shi)平(ping)底(di)的，用(yong)天然氣(qi)不方便(bian)。所以煎鍋(guo)肯定(ding)更(geng)適合(he)做生煎，煎荷包蛋(dan)，炒菜還是專用炒菜鍋(guo)炒比(bi)較(jiao)好。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋和煎鍋需不(bu)需要都買(mai)，這(zhe)要看(kan)使用的是哪種灶具以及(ji)口(kou)味重還是淡。

家中使(shi)(shi)用燃氣(qi)灶具(ju)的(de)，可以選(xuan)擇購(gou)買(mai)炒鍋；家中使(shi)(shi)用電磁爐的(de)，可以選(xuan)擇購(gou)買(mai)煎(jian)鍋。對(dui)于平(ping)時(shi)口味清淡的(de)，偏愛原(yuan)味和(he)健康飲(yin)食朋(peng)(peng)友們，推薦多(duo)使(shi)(shi)用煎(jian)鍋。平(ping)時(shi)喜歡變換烹飪方式(shi)的(de)朋(peng)(peng)友們，口味相(xiang)對(dui)厚重的(de)，更為推薦使(shi)(shi)用炒鍋。其(qi)實(shi)總(zong)的(de)來說，這(zhe)煎(jian)鍋和(he)炒鍋都(dou)確實(shi)各有所長，所以在(zai)購(gou)買(mai)選(xuan)擇的(de)時(shi)候還是需要根據自(zi)己家庭的(de)需求來進行選(xuan)購(gou)。