一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎鍋(guo)一(yi)般(ban)都是(shi)(shi)平(ping)底鍋(guo)，煎鍋(guo)主要(yao)用(yong)于(yu)煎制食(shi)物。炒鍋(guo)一(yi)般(ban)多(duo)是(shi)(shi)半(ban)圓底鍋(guo)或(huo)者(zhe)圓底鍋(guo)，圓底鍋(guo)更(geng)主要(yao)適用(yong)于(yu)翻炒、燉菜、燜肉(rou)等(deng)烹飪方式。

2、從烹飪方式上來說

平底煎鍋(guo)更加適合煎炸食物，或(huo)者(zhe)在烹(peng)飪(ren)過程(cheng)中不太需(xu)要翻炒的(de)食物的(de)烹(peng)制。然而炒鍋(guo)則(ze)更適合需(xu)要大火爆(bao)炒的(de)食物或(huo)者(zhe)燉肉(rou)等。

3、從使用方式上來說

煎鍋(guo)平(ping)底(di)設(she)計讓(rang)受熱更為(wei)均勻，因(yin)此，煎鍋(guo)多適(shi)用(yong)于電磁爐上(shang)(shang)使(shi)用(yong)，或者需要(yao)進行小火(huo)(huo)候烹飪時候使(shi)用(yong)。然而炒(chao)鍋(guo)就一般需要(yao)在火(huo)(huo)焰加熱的灶具(ju)上(shang)(shang)使(shi)用(yong)，這(zhe)在一定程(cheng)度上(shang)(shang)限(xian)制了(le)炒(chao)鍋(guo)的使(shi)用(yong)范圍。但是炒(chao)鍋(guo)在我們生活(huo)中的使(shi)用(yong)還是很廣泛，這(zhe)是因(yin)為(wei)炒(chao)鍋(guo)用(yong)大火(huo)(huo)炒(chao)菜，火(huo)(huo)力(li)集中且(qie)火(huo)(huo)候足，可以(yi)進行各類(lei)烹煮方式體(ti)現出食材精致(zhi)的味道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類等不需要長時間(jian)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)材都可以用煎(jian)鍋烹(peng)飪，短(duan)短(duan)幾分(fen)鐘做出(chu)的(de)(de)(de)(de)菜肴(yao)既清(qing)爽又(you)健康。炒(chao)(chao)(chao)鍋不論是爆炒(chao)(chao)(chao)、干(gan)煸、燉煮、煲湯，這些都需要用炒(chao)(chao)(chao)鍋烹(peng)飪才能更美味。而且市場上(shang)的(de)(de)(de)(de)煎(jian)鍋和炒(chao)(chao)(chao)鍋中，煎(jian)鍋的(de)(de)(de)(de)鍋底較厚(hou)，而炒(chao)(chao)(chao)鍋的(de)(de)(de)(de)鍋底較薄。這種設計上(shang)的(de)(de)(de)(de)差異就使(shi)得煎(jian)鍋烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物口(kou)感往往較為清(qing)淡(dan)，而炒(chao)(chao)(chao)鍋烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物口(kou)感更為厚(hou)重。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可以(yi)(yi)炒(chao)菜(cai)，還(huan)可以(yi)(yi)燉肉(rou)。煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)性能良好，底(di)部的設計巧妙(miao)，煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)不只是(shi)可以(yi)(yi)做生煎(jian)(jian)的，還(huan)可以(yi)(yi)有很多用(yong)處，就有人專門買(mai)煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)來(lai)炒(chao)菜(cai)的。底(di)部撒上食用(yong)油也(ye)是(shi)比較均勻的，而且加熱也(ye)合(he)理，底(di)部寬闊(kuo)，炒(chao)菜(cai)也(ye)是(shi)很好的。但是(shi)煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)邊太淺(qian)，炒(chao)菜(cai)容易掉外面。如果是不沾煎鍋炒(chao)菜，很容易就把特氟龍涂層弄掉，浪費資源。此外，煎鍋(guo)是平(ping)底的(de)，用天然氣不方便。所以(yi)煎鍋肯定更(geng)適合做生(sheng)煎，煎荷包蛋，炒(chao)(chao)(chao)菜還是(shi)專用炒(chao)(chao)(chao)菜鍋炒(chao)(chao)(chao)比較(jiao)好。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋(guo)和煎鍋(guo)需不(bu)需要都買，這要看使用(yong)的(de)是哪種(zhong)灶具(ju)以及口味重還是淡。

家中使(shi)(shi)用(yong)燃氣灶具(ju)的(de)(de)，可以(yi)選擇(ze)購(gou)(gou)買炒鍋；家中使(shi)(shi)用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)，可以(yi)選擇(ze)購(gou)(gou)買煎(jian)鍋。對于平(ping)時(shi)(shi)口(kou)味清(qing)淡的(de)(de)，偏愛(ai)原味和健(jian)康(kang)飲食(shi)朋友(you)們，推薦(jian)多使(shi)(shi)用(yong)煎(jian)鍋。平(ping)時(shi)(shi)喜歡變換烹飪(ren)方(fang)式的(de)(de)朋友(you)們，口(kou)味相(xiang)對厚(hou)重(zhong)的(de)(de)，更為(wei)推薦(jian)使(shi)(shi)用(yong)炒鍋。其實(shi)總的(de)(de)來說，這煎(jian)鍋和炒鍋都(dou)確實(shi)各有(you)所長，所以(yi)在購(gou)(gou)買選擇(ze)的(de)(de)時(shi)(shi)候還是(shi)需(xu)要(yao)根據自己家庭的(de)(de)需(xu)求(qiu)來進行選購(gou)(gou)。