一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎(jian)鍋(guo)一(yi)般都是平底(di)鍋(guo)，煎(jian)鍋(guo)主要(yao)用于煎(jian)制食物。炒鍋(guo)一(yi)般多是半圓底(di)鍋(guo)或者(zhe)圓底(di)鍋(guo)，圓底(di)鍋(guo)更主要(yao)適用于翻炒、燉菜、燜肉等烹(peng)飪(ren)方(fang)式。

2、從烹飪方式上來說

平底(di)煎鍋(guo)更加適合(he)煎炸食物，或者(zhe)在烹飪(ren)過(guo)程中不太需(xu)要翻(fan)炒(chao)的(de)食物的(de)烹制。然而炒(chao)鍋(guo)則更適合(he)需(xu)要大火爆(bao)炒(chao)的(de)食物或者(zhe)燉(dun)肉(rou)等。

3、從使用方式上來說

煎(jian)鍋(guo)平底設計讓受熱(re)(re)更(geng)為均勻，因此，煎(jian)鍋(guo)多適用(yong)于電磁爐上使(shi)用(yong)，或(huo)者需要進行小火候(hou)烹飪時候(hou)使(shi)用(yong)。然(ran)而炒鍋(guo)就一般需要在(zai)火焰加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)(de)灶具上使(shi)用(yong)，這(zhe)在(zai)一定程度(du)上限制了炒鍋(guo)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)范圍。但是炒鍋(guo)在(zai)我們(men)生活中的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)還(huan)是很廣泛，這(zhe)是因為炒鍋(guo)用(yong)大火炒菜，火力集中且火候(hou)足，可以進行各類烹煮(zhu)方式體(ti)現(xian)出食材精致的(de)(de)(de)味(wei)道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海(hai)鮮、禽類等不需(xu)(xu)要長時間烹(peng)(peng)飪(ren)的(de)(de)食材都可(ke)以(yi)用(yong)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)，短短幾(ji)分(fen)鐘做(zuo)出的(de)(de)菜肴(yao)既清(qing)爽又健康(kang)。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)不論是爆炒(chao)(chao)、干煸、燉煮、煲湯，這些都需(xu)(xu)要用(yong)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)才(cai)能更(geng)美味。而(er)(er)且市(shi)場上的(de)(de)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)和炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)中，煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底較(jiao)(jiao)厚，而(er)(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底較(jiao)(jiao)薄。這種設計(ji)上的(de)(de)差異就使得煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)的(de)(de)食物(wu)口感往往較(jiao)(jiao)為清(qing)淡，而(er)(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)的(de)(de)食物(wu)口感更(geng)為厚重。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可以炒菜(cai)，還可以燉肉。煎(jian)鍋性(xing)能良好(hao)，底部的(de)(de)設計巧妙，煎(jian)鍋不只(zhi)是可以做生煎(jian)的(de)(de)，還可以有(you)很多用(yong)處，就有(you)人(ren)專門買煎(jian)鍋來炒菜(cai)的(de)(de)。底部撒上食用(yong)油也是比較(jiao)均勻的(de)(de)，而且加熱(re)也合理，底部寬(kuan)闊，炒菜(cai)也是很好(hao)的(de)(de)。但是煎(jian)鍋邊太(tai)淺，炒菜容易掉外面。如果是不(bu)沾煎鍋(guo)炒菜，很容易(yi)就(jiu)把特氟龍涂(tu)層弄掉，浪費資源。此外，煎鍋是平底(di)的，用天然氣不(bu)方便。所以煎鍋肯定更(geng)適合做(zuo)生煎，煎荷包蛋，炒(chao)菜還是專用炒(chao)菜鍋炒(chao)比較好。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋和煎鍋需不需要都買，這(zhe)要看使用的是(shi)哪(na)種灶(zao)具以及口味重還是(shi)淡。

家(jia)中使(shi)用(yong)燃(ran)氣灶具的(de)(de)，可(ke)(ke)以選擇購買(mai)炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)；家(jia)中使(shi)用(yong)電磁(ci)爐的(de)(de)，可(ke)(ke)以選擇購買(mai)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。對于平時(shi)口(kou)(kou)味(wei)清淡的(de)(de)，偏愛(ai)原味(wei)和(he)健康飲(yin)食朋友們，推薦多使(shi)用(yong)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。平時(shi)喜歡變換烹飪方式的(de)(de)朋友們，口(kou)(kou)味(wei)相(xiang)對厚重(zhong)的(de)(de)，更為推薦使(shi)用(yong)炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。其實總的(de)(de)來說，這(zhe)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都(dou)確實各有所長，所以在(zai)購買(mai)選擇的(de)(de)時(shi)候還(huan)是需(xu)要根據自己家(jia)庭的(de)(de)需(xu)求(qiu)來進行(xing)選購。