無煙鍋的原理

無油(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)原理就是(shi)用(yong)各種(zhong)方法使(shi)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)的(de)(de)溫(wen)度(du)不超過(guo)油(you)煙(yan)生(sheng)成的(de)(de)溫(wen)度(du)。當食用(yong)油(you)放入無煙(yan)鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)，油(you)會隨鍋(guo)(guo)均勻(yun)升溫(wen)，食用(yong)油(you)冒油(you)煙(yan)的(de)(de)溫(wen)度(du)約(yue)為240℃，而(er)正常炒菜(cai)只(zhi)需要160℃至180℃就足夠了(le)，爆炒的(de)(de)溫(wen)度(du)約(yue)在200℃左右，所(suo)以用(yong)無煙(yan)鍋(guo)(guo)正常炒菜(cai)、爆炒是(shi)不會產(chan)生(sheng)油(you)煙(yan)的(de)(de)。當鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)放入食物(wu)后(hou)(hou)，鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)的(de)(de)溫(wen)度(du)會迅速降低(di)，繼(ji)續加熱(re)鍋(guo)(guo)體比普(pu)通(tong)鍋(guo)(guo)升溫(wen)快(kuai)，鍋(guo)(guo)不僅從根源(yuan)上掃除了(le)油(you)煙(yan)，而(er)且爆炒比普(pu)通(tong)鍋(guo)(guo)更快(kuai)，所(suo)烹飪的(de)(de)菜(cai)肴(yao)不焦(jiao)不糊(hu)，原滋(zi)原味，營養價值更高，口味更好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底(di)，易清(qing)洗。

2、健康、環保、節能、不含特富龍。

3、傳熱(re)快，受熱(re)均勻，無局部高(gao)溫(wen)。

無煙鍋的缺點

1、難上手(shou)，不習慣，對急性子和經(jing)常(chang)做菜的人(ren)前期是(shi)個折磨，要適應一段(duan)時間(jian)。

2、整個炒菜過程不能離人(ren)，它是(shi)用中間的儲(chu)溫(wen)體(ti)來(lai)控制溫(wen)度的，一旦儲(chu)溫(wen)飽和，它就會暫(zan)時失效，所以要(yao)在它儲(chu)溫(wen)層工(gong)作(zuo)的那段時間要(yao)把(ba)火(huo)關小(xiao)，在菜燒至八成熟時關火(huo)，讓鍋體(ti)內的余熱(re)放出，直(zhi)到把(ba)菜燒熟。

3、燒水慢，慢于上(shang)青天(tian)，為(wei)揚長(chang)避短，燒湯最好用熱水。

4、比較炒(chao)菜很(hen)難(nan)有(you)爆(bao)炒(chao)的(de)效果，菜在鍋里悶悶的(de)，很(hen)沒激情。炒(chao)得(de)菜顏色難(nan)看，味道(dao)差，沒營養。

5、如(ru)果(guo)要買的(de)話建議(yi)你買個(ge)鍋(guo)內(nei)是平面的(de)，別用帶紋路的(de)，很容易藏(zang)油，所以用一段時(shi)間就會有煙。

6、無(wu)(wu)煙鍋太(tai)厚，導致(zhi)加熱(re)時間長，經(jing)對比，我用普通鍋燒同樣10斤水(shui)，需要3分鐘(zhong)，而(er)無(wu)(wu)煙鍋要5分鐘(zhong)；

7、無煙鍋限制(zhi)了溫(wen)升(sheng)，所以炒菜(cai)的味道(dao)沒炒的味，象直(zhi)接(jie)用水煮(zhu)的一樣!