無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)煙(yan)(yan)鍋(guo)的原(yuan)(yuan)理就是用(yong)各種方法使(shi)鍋(guo)內的溫(wen)(wen)(wen)度(du)不(bu)超(chao)過油(you)(you)煙(yan)(yan)生成的溫(wen)(wen)(wen)度(du)。當食(shi)用(yong)油(you)(you)放入無(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)后(hou)，油(you)(you)會隨(sui)鍋(guo)均(jun)勻升(sheng)溫(wen)(wen)(wen)，食(shi)用(yong)油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)(yan)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)約(yue)(yue)為240℃，而正常(chang)(chang)炒(chao)菜(cai)只(zhi)需(xu)要(yao)160℃至180℃就足夠了(le)，爆(bao)炒(chao)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)約(yue)(yue)在200℃左右，所以用(yong)無(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)正常(chang)(chang)炒(chao)菜(cai)、爆(bao)炒(chao)是不(bu)會產(chan)生油(you)(you)煙(yan)(yan)的。當鍋(guo)內放入食(shi)物(wu)后(hou)，鍋(guo)內的溫(wen)(wen)(wen)度(du)會迅速降低，繼(ji)續加熱(re)鍋(guo)體(ti)比(bi)普(pu)通鍋(guo)升(sheng)溫(wen)(wen)(wen)快，鍋(guo)不(bu)僅(jin)從根源上掃除了(le)油(you)(you)煙(yan)(yan)，而且爆(bao)炒(chao)比(bi)普(pu)通鍋(guo)更快，所烹飪的菜(cai)肴(yao)不(bu)焦不(bu)糊，原(yuan)(yuan)滋原(yuan)(yuan)味，營養價值更高，口味更好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永(yong)不沾底，易清洗。

2、健康(kang)、環保、節(jie)能、不(bu)含特富龍。

3、傳(chuan)熱快，受(shou)熱均(jun)勻，無(wu)局(ju)部高溫(wen)。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不習慣，對急性(xing)子和經常做(zuo)菜的人前期是個折磨，要(yao)適應一段時間。

2、整個炒菜(cai)過程不能離人，它是(shi)用中間的(de)儲溫(wen)體來(lai)控制溫(wen)度的(de)，一旦儲溫(wen)飽和(he)，它就會暫時(shi)失效，所以要(yao)在它儲溫(wen)層工作(zuo)的(de)那段(duan)時(shi)間要(yao)把火關小，在菜(cai)燒至八成熟時(shi)關火，讓鍋體內的(de)余(yu)熱放出，直到把菜(cai)燒熟。

3、燒水慢，慢于(yu)上青天，為揚長避短，燒湯最(zui)好用熱水。

4、比較炒(chao)菜(cai)很難有爆炒(chao)的效果，菜(cai)在(zai)鍋里悶(men)(men)悶(men)(men)的，很沒激(ji)情。炒(chao)得菜(cai)顏色難看，味道(dao)差，沒營(ying)養。

5、如果要買的(de)話建議你買個(ge)鍋內是平面的(de)，別用(yong)帶(dai)紋路(lu)的(de)，很容易藏油(you)，所以用(yong)一段時(shi)間就會(hui)有(you)煙(yan)。

6、無(wu)煙鍋太厚(hou)，導致加熱時間長(chang)，經對比，我用普通鍋燒同樣10斤水，需(xu)要(yao)3分鐘(zhong)，而(er)無(wu)煙鍋要(yao)5分鐘(zhong)；

7、無煙鍋限制(zhi)了溫升，所以炒菜的味道沒(mei)炒的味，象直接用(yong)水煮的一樣!