無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)原理就是用各種(zhong)方法(fa)使(shi)鍋(guo)(guo)內的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)不(bu)超(chao)過油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)生成的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)。當食用油(you)(you)(you)(you)放入(ru)無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)后，油(you)(you)(you)(you)會(hui)隨鍋(guo)(guo)均勻(yun)升溫(wen)(wen)，食用油(you)(you)(you)(you)冒油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)約(yue)為240℃，而正(zheng)常(chang)炒(chao)菜(cai)只需(xu)要160℃至180℃就足夠了，爆(bao)(bao)炒(chao)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)約(yue)在200℃左右，所(suo)以(yi)用無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)正(zheng)常(chang)炒(chao)菜(cai)、爆(bao)(bao)炒(chao)是不(bu)會(hui)產(chan)生油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)。當鍋(guo)(guo)內放入(ru)食物后，鍋(guo)(guo)內的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)會(hui)迅速降低(di)，繼續加熱(re)鍋(guo)(guo)體比普(pu)通鍋(guo)(guo)升溫(wen)(wen)快，鍋(guo)(guo)不(bu)僅從(cong)根源上掃除了油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)，而且爆(bao)(bao)炒(chao)比普(pu)通鍋(guo)(guo)更快，所(suo)烹飪的(de)(de)菜(cai)肴不(bu)焦不(bu)糊，原滋原味(wei)，營(ying)養價值更高，口(kou)味(wei)更好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾(zhan)底，易(yi)清洗。

2、健康、環保、節能、不含特富龍。

3、傳(chuan)熱(re)快，受熱(re)均勻，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不習(xi)慣，對(dui)急性子和經常做菜的人前期是個折磨，要適(shi)應一段時間。

2、整個炒(chao)菜(cai)(cai)過程(cheng)不能離人，它(ta)是用中間的(de)(de)(de)儲溫(wen)體(ti)來控制溫(wen)度的(de)(de)(de)，一旦儲溫(wen)飽和，它(ta)就會暫時失效，所以要在(zai)它(ta)儲溫(wen)層工作的(de)(de)(de)那段(duan)時間要把火關(guan)小，在(zai)菜(cai)(cai)燒至八(ba)成熟(shu)時關(guan)火，讓鍋體(ti)內的(de)(de)(de)余熱(re)放出，直到(dao)把菜(cai)(cai)燒熟(shu)。

3、燒(shao)(shao)水(shui)慢，慢于上青天，為(wei)揚長避短，燒(shao)(shao)湯(tang)最好用熱水(shui)。

4、比較炒菜很(hen)難有(you)爆(bao)炒的(de)效果，菜在鍋里悶(men)悶(men)的(de)，很(hen)沒(mei)激(ji)情。炒得菜顏色(se)難看，味道(dao)差，沒(mei)營(ying)養。

5、如果要買(mai)的話建(jian)議你買(mai)個(ge)鍋內是平面的，別用帶紋路的，很容易(yi)藏油，所以用一段時間就會有(you)煙。

6、無煙(yan)鍋太厚，導致加熱時間長，經(jing)對比，我用(yong)普(pu)通鍋燒同樣10斤水，需要(yao)3分鐘，而無煙(yan)鍋要(yao)5分鐘；

7、無煙鍋(guo)限制了溫升，所(suo)以炒(chao)菜的味道沒炒(chao)的味，象(xiang)直接用(yong)水煮(zhu)的一樣!