無煙鍋的原理

無油煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)的(de)原理就(jiu)是(shi)用(yong)各種方法(fa)使鍋(guo)(guo)內(nei)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)不(bu)超過(guo)油煙(yan)(yan)(yan)(yan)生(sheng)成的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)。當食(shi)用(yong)油放(fang)入無煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)，油會(hui)隨(sui)鍋(guo)(guo)均勻(yun)升(sheng)溫(wen)(wen)，食(shi)用(yong)油冒油煙(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)約為(wei)240℃，而正常炒菜只需要160℃至(zhi)180℃就(jiu)足(zu)夠了，爆(bao)炒的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)約在200℃左(zuo)右，所(suo)以用(yong)無煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)正常炒菜、爆(bao)炒是(shi)不(bu)會(hui)產生(sheng)油煙(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)。當鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)入食(shi)物(wu)后(hou)(hou)，鍋(guo)(guo)內(nei)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)會(hui)迅速(su)降低，繼續加熱鍋(guo)(guo)體比普通(tong)鍋(guo)(guo)升(sheng)溫(wen)(wen)快，鍋(guo)(guo)不(bu)僅從(cong)根源上掃(sao)除了油煙(yan)(yan)(yan)(yan)，而且爆(bao)炒比普通(tong)鍋(guo)(guo)更(geng)快，所(suo)烹(peng)飪的(de)菜肴(yao)不(bu)焦不(bu)糊，原滋原味，營養價值更(geng)高，口味更(geng)好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底(di)，易清(qing)洗。

2、健(jian)康(kang)、環保、節能、不含特富龍。

3、傳熱快，受熱均勻(yun)，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不習慣，對(dui)急(ji)性子和經常做菜的人(ren)前期是(shi)個折磨，要適(shi)應一段時間。

2、整個炒菜(cai)過(guo)程不能離人，它是用中(zhong)間(jian)的(de)(de)儲(chu)溫體來控制溫度的(de)(de)，一旦儲(chu)溫飽和，它就會暫時(shi)失(shi)效(xiao)，所以(yi)要在它儲(chu)溫層(ceng)工作的(de)(de)那段時(shi)間(jian)要把(ba)火關小，在菜(cai)燒至(zhi)八(ba)成熟(shu)時(shi)關火，讓鍋體內(nei)的(de)(de)余熱放(fang)出，直到(dao)把(ba)菜(cai)燒熟(shu)。

3、燒水慢(man)，慢(man)于上青天，為揚長避短，燒湯(tang)最好(hao)用熱水。

4、比較炒菜很難有爆炒的效果，菜在鍋里悶悶的，很沒(mei)激情(qing)。炒得菜顏色難看(kan)，味道差，沒(mei)營養。

5、如(ru)果要買(mai)的話建議你買(mai)個鍋內是平面的，別用帶(dai)紋(wen)路的，很容(rong)易藏油，所以用一(yi)段時間就會有(you)煙(yan)。

6、無煙鍋(guo)太厚，導致加熱時間長，經對比，我(wo)用普通鍋(guo)燒同樣(yang)10斤水(shui)，需要3分鐘，而(er)無煙鍋(guo)要5分鐘；

7、無煙鍋限制(zhi)了溫(wen)升，所以炒菜的(de)(de)味道沒炒的(de)(de)味，象(xiang)直接用水(shui)煮的(de)(de)一樣!