1、剛買來的砂鍋需要處理(li)一(yi)下，比(bi)如使(shi)用(yong)(yong)淘米水煮沸，可以防(fang)止砂鍋在使(shi)用(yong)(yong)中爆裂。

2、砂(sha)(sha)鍋(guo)第一次使用的(de)時(shi)候需要(yao)用小刷(shua)子(zi)把(ba)砂(sha)(sha)鍋(guo)內壁的(de)很多的(de)小沙粒刷(shua)掉(diao)，防(fang)止(zhi)沙粒掉(diao)進(jin)食物中去。

3、新(xin)買來的砂鍋(guo)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)漏水，這(zhe)是因有(you)許多(duo)砂眼(yan)的緣故。新(xin)鍋(guo)第一(yi)次使用時(shi)，最好做面(mian)湯或稀粥，吃(chi)完后，先不刷鍋(guo)，把它(ta)放火爐邊烤一(yi)下，使鍋(guo)里的面(mian)糊干結，堵住(zhu)鍋(guo)壁上那(nei)些微小的砂眼(yan)，然后洗(xi)凈。這(zhe)樣(yang)，砂鍋(guo)就(jiu)不會(hui)漏水了。

4、煮制(zhi)時不可急冷，如需加(jia)水，也要加(jia)入熱(re)(re)水，以免冷熱(re)(re)沖(chong)擊，減少(shao)其(qi)使用壽命。

5、輕拿輕放(fang)，別“硬碰(peng)硬”，畢竟是土制品，磕碰(peng)會讓其“體無(wu)完膚(fu)”。

1、要逐漸(jian)加溫(wen)，不要驟然在大火上燒，以免脹(zhang)裂(lie)。

2、燒好食物后，砂(sha)鍋(guo)(guo)離(li)火時，用木片把鍋(guo)(guo)架起來，使(shi)其(qi)均勻散(san)熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(ju)砂(sha)鍋(guo)(guo)大小，做一個鐵圈，當砂(sha)鍋(guo)(guo)離(li)火后，放在鐵圈上，使(shi)其(qi)底部不(bu)直接觸地，懸空自然降溫，可使(shi)砂(sha)鍋(guo)(guo)使(shi)用時間更長些。

3、砂鍋不(bu)要(yao)(yao)用來炒菜(cai)，一(yi)般使用砂鍋來煲湯熬(ao)菜(cai)，因(yin)為炒菜(cai)的油(you)(you)溫很高，當(dang)鍋內(nei)的油(you)(you)被燒(shao)熱(re)時，驟(zou)然放(fang)進(jin)涼菜(cai)，鍋容(rong)易炸裂。所以在(zai)做飯(fan)的時候(hou)也應該(gai)先加(jia)水，然后才能移到爐火(huo)上(shang)，如果先燒(shao)鍋后放(fang)水，也容(rong)易使鍋炸裂。用砂鍋熬(ao)湯、燉肉(rou)時，要(yao)(yao)先往(wang)砂鍋里放(fang)水，再把砂鍋置于火(huo)上(shang)，先用文火(huo)，再用旺(wang)火(huo)。

4、從火上端下砂鍋(guo)時，要(yao)放在(zai)干燥的木板或(huo)草墊上，切(qie)不要(yao)放在(zai)瓷(ci)磚或(huo)水泥地(di)面上。

5、不要用砂鍋熬(ao)制粘稠的膏滋食品。

6、不(bu)要(yao)(yao)干燒，也不(bu)要(yao)(yao)在還(huan)很熱的時候用水洗，這樣容(rong)易壞(huai)裂。

7、不(bu)打濕鍋(guo)底(di)。洗鍋(guo)時(shi)盡量不(bu)打濕鍋(guo)底(di)，上(shang)火時(shi)注(zhu)意確認鍋(guo)底(di)是否(fou)干(gan)(gan)燥。每次使用以前須先揩干(gan)(gan)砂鍋(guo)外面的水。

8、熬過中藥(yao)的(de)砂鍋不宜用(yong)于燉(dun)菜、熬湯(tang)，同樣，凡用(yong)于燉(dun)、熬食品的(de)砂鍋也不要用(yong)來煎中藥(yao)。

1、看光(guang)澤度。好的陶瓷(ci)鍋光(guang)澤度會(hui)比較高(gao)，質量偏差的陶瓷(ci)鍋表面會(hui)暗沉。

2、手感。好的陶(tao)瓷鍋手感自然就會好很多。

3、敲(qiao)一(yi)下，聽聲音。好的陶瓷鍋敲(qiao)一(yi)下會有回(hui)響。

4、裝(zhuang)水(shui)加熱一(yi)下看(kan)現象。好的陶瓷鍋加熱水(shui)的過程中水(shui)中不會有白色的漂浮(fu)物產生(sheng)的。

5、看價(jia)格(ge)(ge)。價(jia)格(ge)(ge)在一定程度上決定了質量(liang)。好(hao)的陶瓷鍋價(jia)格(ge)(ge)自(zi)然會高(gao)點。

6、盡量挑選白色(se)(se)的陶瓷鍋(guo)，顏(yan)色(se)(se)越(yue)是鮮艷亮麗(li)，色(se)(se)彩豐(feng)富的陶瓷鍋(guo)中含(han)有的鉛，鎘等重金(jin)屬(shu)元素(su)就越(yue)多(duo)。

1、剛買(mai)來(lai)的陶瓷(ci)鍋(guo)在(zai)第一次使用的時(shi)(shi)候，最好先將(jiang)鍋(guo)內(nei)裝滿清水(shui)，放3到5分鐘左右，去除(chu)內(nei)部(bu)的雜質(zhi)，然后再(zai)把陶瓷(ci)鍋(guo)擦(ca)干(gan)凈再(zai)使用，陶瓷(ci)鍋(guo)內(nei)壁的線控具有一定的吸水(shui)性能，這(zhe)樣放置后才能健康的使用，但需要(yao)注意浸泡(pao)的時(shi)(shi)間不能太(tai)長。

2、在使用陶瓷鍋的時候需(xu)要注意想(xiang)要在陶瓷鍋中放(fang)水然(ran)后才(cai)能(neng)加(jia)熱(re)，加(jia)熱(re)時鮮要用文火然(ran)后再用大火，不然(ran)容(rong)易發生爆裂現象.陶瓷鍋可以用來煮(zhu)湯煲湯，但切勿(wu)用陶瓷鍋用來炒菜，不然(ran)容(rong)易發生爆炸(zha)。

3、陶瓷(ci)鍋平時使用應該輕拿(na)輕放，陶瓷(ci)鍋本(ben)身比(bi)較脆(cui)，我們應該盡量避免碰撞(zhuang)，保養好陶瓷(ci)鍋。

4、陶瓷鍋(guo)燒東西，先將鍋(guo)外表的水擦(ca)干(gan)，緩慢上火，如果鍋(guo)中湯少了，應添加溫水或熱(re)水。

1、原材料

砂鍋(guo)是由(you)不(bu)易傳熱的(de)石英、長石、粘土(tu)等(deng)原料制成(cheng)的(de)陶(tao)瓷(ci)制品，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)原材料沒有砂鍋(guo)那么復雜(za)，主(zhu)要是以不(bu)同(tong)性(xing)質的(de)粘土(tu)為(wei)主(zhu)，經(jing)過配料、成(cheng)型、干燥、焙燒等(deng)工(gong)藝流程制成(cheng)。

2、密封性

相對來說，陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)的密(mi)封(feng)性更(geng)加好一些，蓋子和鍋(guo)(guo)體緊密(mi)貼合，內循環比較(jiao)好。而砂鍋(guo)(guo)的密(mi)封(feng)性沒有(you)陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)那(nei)么好，因此煮(zhu)出來的食物不如陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)那(nei)樣入味。

3、保溫性

砂鍋(guo)的保(bao)溫性優(you)于陶(tao)瓷鍋(guo)，因為砂鍋(guo)的導熱速度(du)慢，內部的熱量不(bu)會輕易(yi)消散(san)，因此保(bao)溫效果(guo)好。而陶(tao)瓷鍋(guo)煲的湯，通常不(bu)是要喝(he)燙的，而是要喝(he)溫的。