1、剛買來的砂鍋(guo)需要處理一下，比如使(shi)用(yong)淘米水(shui)煮沸，可以防(fang)止砂鍋(guo)在使(shi)用(yong)中爆(bao)裂。

2、砂(sha)鍋第一次使(shi)用的(de)(de)時(shi)候需要用小(xiao)刷子(zi)把(ba)砂(sha)鍋內壁的(de)(de)很多(duo)的(de)(de)小(xiao)沙(sha)粒(li)刷掉，防止沙(sha)粒(li)掉進食(shi)物中去。

3、新買(mai)來的砂(sha)(sha)鍋(guo)，往往漏水，這(zhe)是因有(you)許多(duo)砂(sha)(sha)眼的緣故。新鍋(guo)第一次使用(yong)時，最好做(zuo)面湯或稀粥，吃完后，先(xian)不刷鍋(guo)，把它放火爐邊(bian)烤(kao)一下，使鍋(guo)里的面糊干結，堵住鍋(guo)壁上那些微小的砂(sha)(sha)眼，然后洗凈。這(zhe)樣，砂(sha)(sha)鍋(guo)就不會漏水了。

4、煮制時不(bu)可(ke)急冷(leng)，如需加(jia)水，也要加(jia)入熱水，以免冷(leng)熱沖(chong)擊，減少其使用壽(shou)命。

5、輕(qing)(qing)拿輕(qing)(qing)放，別(bie)“硬碰(peng)硬”，畢竟是土制品(pin)，磕碰(peng)會讓其“體(ti)無完膚”。

1、要逐漸(jian)加(jia)溫，不要驟(zou)然(ran)在(zai)大火上燒(shao)，以免(mian)脹裂。

2、燒(shao)好食(shi)物(wu)后，砂鍋(guo)(guo)離火時(shi)，用(yong)木片(pian)把鍋(guo)(guo)架(jia)起來，使(shi)其均勻(yun)散熱，緩慢冷卻，以免縮(suo)裂。也可根據砂鍋(guo)(guo)大小，做(zuo)一個鐵圈，當砂鍋(guo)(guo)離火后，放在(zai)鐵圈上(shang)，使(shi)其底部不直接觸地，懸(xuan)空自然降溫，可使(shi)砂鍋(guo)(guo)使(shi)用(yong)時(shi)間更長些。

3、砂鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)要(yao)用(yong)來(lai)炒(chao)菜，一(yi)般使用(yong)砂鍋(guo)(guo)(guo)來(lai)煲湯(tang)熬菜，因為炒(chao)菜的油溫很高，當(dang)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)的油被燒(shao)熱時(shi)(shi)，驟(zou)然放進涼菜，鍋(guo)(guo)(guo)容(rong)易炸裂。所以在做(zuo)飯的時(shi)(shi)候也(ye)應該(gai)先(xian)加水(shui)，然后才能(neng)移到爐火上(shang)，如果先(xian)燒(shao)鍋(guo)(guo)(guo)后放水(shui)，也(ye)容(rong)易使鍋(guo)(guo)(guo)炸裂。用(yong)砂鍋(guo)(guo)(guo)熬湯(tang)、燉肉(rou)時(shi)(shi)，要(yao)先(xian)往砂鍋(guo)(guo)(guo)里(li)放水(shui)，再把砂鍋(guo)(guo)(guo)置于火上(shang)，先(xian)用(yong)文火，再用(yong)旺火。

4、從(cong)火上(shang)端下(xia)砂(sha)鍋時，要放(fang)在干燥的木板或草墊上(shang)，切不要放(fang)在瓷磚或水泥地面(mian)上(shang)。

5、不(bu)要用砂鍋熬(ao)制粘稠的(de)膏滋食品。

6、不(bu)要干燒，也不(bu)要在還很(hen)熱(re)的(de)時候用水洗，這樣容(rong)易壞裂。

7、不(bu)打(da)濕鍋底。洗鍋時盡量不(bu)打(da)濕鍋底，上火(huo)時注意(yi)確(que)認鍋底是(shi)否干(gan)燥。每次使用以前須(xu)先揩干(gan)砂鍋外面的水。

8、熬(ao)過中(zhong)藥的(de)砂(sha)鍋(guo)不宜用于(yu)燉菜、熬(ao)湯，同樣，凡用于(yu)燉、熬(ao)食品的(de)砂(sha)鍋(guo)也不要用來煎中(zhong)藥。

1、看(kan)光澤(ze)度。好的陶瓷鍋(guo)(guo)光澤(ze)度會(hui)(hui)比較高，質量(liang)偏(pian)差(cha)的陶瓷鍋(guo)(guo)表(biao)面會(hui)(hui)暗沉。

2、手感。好的陶瓷鍋手感自然就會好很多。

3、敲(qiao)一下，聽聲音。好的陶瓷鍋敲(qiao)一下會有(you)回(hui)響。

4、裝水加熱一下看現象。好的陶瓷鍋(guo)加熱水的過程(cheng)中(zhong)水中(zhong)不(bu)會有(you)白(bai)色的漂浮物(wu)產生的。

5、看價格。價格在一定(ding)程度上決定(ding)了質(zhi)量。好的陶瓷鍋價格自然會高點。

6、盡(jin)量挑選白色的(de)陶(tao)瓷鍋，顏色越是鮮艷亮麗，色彩(cai)豐富的(de)陶(tao)瓷鍋中含有的(de)鉛，鎘等(deng)重金(jin)屬元(yuan)素(su)就越多。

1、剛(gang)買來的(de)(de)陶瓷(ci)鍋在第一次使(shi)用(yong)的(de)(de)時候，最(zui)好先將鍋內裝滿(man)清水(shui)，放3到5分鐘左右，去除(chu)內部(bu)的(de)(de)雜質，然后再把陶瓷(ci)鍋擦干凈再使(shi)用(yong)，陶瓷(ci)鍋內壁的(de)(de)線控具有一定的(de)(de)吸水(shui)性能(neng)，這樣放置后才能(neng)健康的(de)(de)使(shi)用(yong)，但(dan)需要注意浸泡的(de)(de)時間不能(neng)太長(chang)。

2、在使用(yong)陶瓷鍋的時候需要(yao)注(zhu)意想要(yao)在陶瓷鍋中(zhong)放水然(ran)(ran)后才能(neng)加熱(re)，加熱(re)時鮮要(yao)用(yong)文火然(ran)(ran)后再用(yong)大火，不然(ran)(ran)容易(yi)發生爆裂現象.陶瓷鍋可以(yi)用(yong)來煮湯煲湯，但切(qie)勿用(yong)陶瓷鍋用(yong)來炒菜，不然(ran)(ran)容易(yi)發生爆炸。

3、陶瓷鍋平時使用應(ying)該(gai)輕(qing)拿輕(qing)放(fang)，陶瓷鍋本身(shen)比較脆，我們應(ying)該(gai)盡(jin)量避免(mian)碰撞，保養好陶瓷鍋。

4、陶瓷(ci)鍋燒東西(xi)，先將(jiang)鍋外表(biao)的水(shui)擦干，緩(huan)慢(man)上火，如果鍋中湯少了，應(ying)添加溫水(shui)或熱水(shui)。

1、原材料

砂(sha)鍋是由(you)不易(yi)傳熱的(de)石英、長(chang)石、粘土等原料制(zhi)成的(de)陶(tao)瓷(ci)制(zhi)品，陶(tao)瓷(ci)鍋的(de)原材(cai)料沒有(you)砂(sha)鍋那(nei)么(me)復雜，主(zhu)要是以不同性(xing)質(zhi)的(de)粘土為主(zhu)，經過(guo)配料、成型、干燥、焙燒等工藝流(liu)程制(zhi)成。

2、密封性

相對來說(shuo)，陶瓷鍋(guo)的密(mi)封性(xing)更(geng)加好一(yi)些，蓋子和鍋(guo)體緊密(mi)貼合，內循(xun)環(huan)比較(jiao)好。而砂鍋(guo)的密(mi)封性(xing)沒(mei)有陶瓷鍋(guo)那么好，因此煮出來的食物不(bu)如(ru)陶瓷鍋(guo)那樣入味(wei)。

3、保溫性

砂鍋(guo)的(de)(de)(de)保溫(wen)(wen)性(xing)優(you)于陶瓷鍋(guo)，因(yin)為砂鍋(guo)的(de)(de)(de)導熱速度慢，內部的(de)(de)(de)熱量不會輕(qing)易消散，因(yin)此保溫(wen)(wen)效果好。而陶瓷鍋(guo)煲(bao)的(de)(de)(de)湯，通常不是(shi)要(yao)(yao)喝(he)燙的(de)(de)(de)，而是(shi)要(yao)(yao)喝(he)溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)。