1、剛買來的砂鍋需要處(chu)理(li)一下，比(bi)如使(shi)用(yong)淘米(mi)水煮沸，可以(yi)防止砂鍋在使(shi)用(yong)中爆裂。

2、砂(sha)鍋第一次使用的時候需要(yao)用小(xiao)刷子把砂(sha)鍋內壁的很多的小(xiao)沙粒刷掉，防(fang)止沙粒掉進(jin)食物(wu)中(zhong)去。

3、新(xin)買(mai)來的(de)砂鍋，往(wang)往(wang)漏水，這(zhe)是因(yin)有許多砂眼的(de)緣故(gu)。新(xin)鍋第一(yi)次使用時，最好做面(mian)湯或稀(xi)粥，吃(chi)完(wan)后，先不刷鍋，把它(ta)放火爐邊烤一(yi)下，使鍋里的(de)面(mian)糊干結，堵住鍋壁上那些(xie)微小的(de)砂眼，然后洗凈。這(zhe)樣，砂鍋就不會漏水了。

4、煮(zhu)制時不可(ke)急冷，如(ru)需加水，也要加入熱(re)水，以(yi)免(mian)冷熱(re)沖擊，減少其使(shi)用(yong)壽命。

5、輕拿輕放，別“硬碰(peng)硬”，畢(bi)竟是土制品(pin)，磕(ke)碰(peng)會(hui)讓其(qi)“體無完膚”。

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上(shang)燒，以免脹裂。

2、燒(shao)好(hao)食物后(hou)，砂鍋離火時(shi)，用(yong)木(mu)片把鍋架(jia)起來(lai)，使(shi)其均勻散(san)熱，緩慢(man)冷卻(que)，以(yi)免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個(ge)鐵圈，當(dang)砂鍋離火后(hou)，放在鐵圈上，使(shi)其底部(bu)不(bu)直接觸地，懸空自然降(jiang)溫，可使(shi)砂鍋使(shi)用(yong)時(shi)間更長些。

3、砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)不要用來炒菜(cai)，一般使用砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)來煲湯熬菜(cai)，因為炒菜(cai)的油溫(wen)很高，當鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)的油被燒熱時(shi)(shi)，驟然放(fang)(fang)進涼菜(cai)，鍋(guo)(guo)(guo)容易(yi)炸裂(lie)。所以在做(zuo)飯的時(shi)(shi)候(hou)也應該(gai)先加水，然后才能移(yi)到爐(lu)火(huo)上(shang)，如果先燒鍋(guo)(guo)(guo)后放(fang)(fang)水，也容易(yi)使鍋(guo)(guo)(guo)炸裂(lie)。用砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)熬湯、燉肉時(shi)(shi)，要先往砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)里放(fang)(fang)水，再(zai)把砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)置于火(huo)上(shang)，先用文火(huo)，再(zai)用旺(wang)火(huo)。

4、從火上(shang)端下砂鍋時，要(yao)放(fang)在(zai)干燥的木板或(huo)草墊(dian)上(shang)，切不要(yao)放(fang)在(zai)瓷(ci)磚或(huo)水泥地面上(shang)。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干燒，也(ye)不要在還很熱(re)的時候(hou)用水洗，這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底(di)。洗(xi)鍋時盡量(liang)不打濕鍋底(di)，上火時注意(yi)確(que)認鍋底(di)是否干(gan)燥。每次使用以前須先揩(kai)干(gan)砂鍋外(wai)面的(de)水。

8、熬過(guo)中(zhong)藥的砂(sha)鍋不(bu)(bu)宜用于燉(dun)菜、熬湯，同樣，凡用于燉(dun)、熬食(shi)品的砂(sha)鍋也不(bu)(bu)要用來煎中(zhong)藥。

1、看(kan)光澤(ze)度。好的陶(tao)瓷鍋光澤(ze)度會比(bi)較高，質量偏差的陶(tao)瓷鍋表面會暗(an)沉。

2、手感。好的陶瓷鍋手感自然就會好很多(duo)。

3、敲一下，聽聲音。好的陶瓷鍋敲一下會有(you)回響(xiang)。

4、裝水加(jia)熱(re)一(yi)下看現象。好(hao)的(de)陶瓷鍋加(jia)熱(re)水的(de)過程中(zhong)水中(zhong)不會有白色的(de)漂浮物產生的(de)。

5、看(kan)價格(ge)(ge)。價格(ge)(ge)在一定程度上(shang)決定了質量。好的陶瓷鍋(guo)價格(ge)(ge)自然會高點。

6、盡量挑選白(bai)色的陶(tao)瓷(ci)鍋，顏色越是鮮艷亮麗(li)，色彩豐(feng)富的陶(tao)瓷(ci)鍋中含有的鉛，鎘等重金屬元素就越多。

1、剛買來的(de)陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋在(zai)第一次(ci)使(shi)用(yong)(yong)的(de)時候(hou)，最好先將鍋內裝滿清(qing)水，放3到(dao)5分鐘(zhong)左右，去(qu)除(chu)內部的(de)雜質，然后(hou)再(zai)把(ba)陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋擦干凈再(zai)使(shi)用(yong)(yong)，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋內壁的(de)線控具有一定的(de)吸水性能(neng)，這樣放置后(hou)才能(neng)健康的(de)使(shi)用(yong)(yong)，但需要(yao)注(zhu)意浸泡的(de)時間不能(neng)太長。

2、在使用陶(tao)瓷(ci)鍋的(de)時候需要(yao)注意想要(yao)在陶(tao)瓷(ci)鍋中放水然(ran)后(hou)才(cai)能加(jia)熱，加(jia)熱時鮮要(yao)用文火(huo)然(ran)后(hou)再用大火(huo)，不(bu)然(ran)容易(yi)發生(sheng)爆裂現象.陶(tao)瓷(ci)鍋可(ke)以用來煮湯煲(bao)湯，但切(qie)勿(wu)用陶(tao)瓷(ci)鍋用來炒(chao)菜，不(bu)然(ran)容易(yi)發生(sheng)爆炸。

3、陶(tao)瓷鍋平(ping)時使用應該輕(qing)拿輕(qing)放，陶(tao)瓷鍋本身比較脆，我(wo)們應該盡量避免碰撞，保養好陶(tao)瓷鍋。

4、陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)燒東西，先將鍋(guo)外表的(de)水擦(ca)干，緩慢上火(huo)，如果鍋(guo)中湯少了(le)，應添(tian)加(jia)溫水或熱(re)水。

1、原材料

砂(sha)鍋是由不(bu)易(yi)傳熱的(de)石英、長(chang)石、粘土等原料制成(cheng)的(de)陶瓷制品，陶瓷鍋的(de)原材料沒有(you)砂(sha)鍋那么復雜(za)，主要是以不(bu)同性質(zhi)的(de)粘土為(wei)主，經(jing)過配料、成(cheng)型、干(gan)燥、焙燒等工藝流程制成(cheng)。

2、密封性

相對來(lai)說，陶瓷(ci)鍋(guo)的密(mi)封性(xing)更加好(hao)一(yi)些，蓋子和鍋(guo)體緊密(mi)貼合，內循環比較(jiao)好(hao)。而(er)砂鍋(guo)的密(mi)封性(xing)沒有陶瓷(ci)鍋(guo)那么(me)好(hao)，因此(ci)煮出來(lai)的食物不(bu)如陶瓷(ci)鍋(guo)那樣入(ru)味。

3、保溫性

砂鍋(guo)的保溫性優于(yu)陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)，因為砂鍋(guo)的導熱(re)速度慢，內部的熱(re)量(liang)不會輕易消散(san)，因此(ci)保溫效果好。而(er)陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)煲的湯，通常不是要喝燙的，而(er)是要喝溫的。