一、豬骨粥

1、用料：豬骨（脊骨）400克、米150克、生菜一朵、鹽適量(liang)(liang)、雞精適量(liang)(liang)

、香(xiang)油(you)適量、清水(shui)適量

2、做法：

（1）準備好所有的材料，鍋(guo)中(zhong)倒入適量清水燒開(kai)，放入豬(zhu)骨(gu)焯(zhuo)熟。

（2）豬骨撈(lao)出洗凈(jing)瀝(li)干水分備用(yong)，生菜洗凈(jing)切成小(xiao)片備用(yong)。

（3）米洗(xi)凈后和豬骨一(yi)起放入紫(zi)砂鍋(guo)中(zhong)，加水(shui)進(jin)砂鍋(guo)，水(shui)最(zui)好一(yi)次性加夠(gou)。

（4）大火(huo)煮(zhu)開后撈(lao)掉浮沫，繼續(xu)大火(huo)燒(shao)十(shi)分鐘左(zuo)右，再(zai)轉小(xiao)火(huo)燉(dun)煮(zhu)2小(xiao)時左(zuo)右。

（5）燉(dun)煮(zhu)(zhu)過(guo)程記得(de)用勺子在砂(sha)鍋底(di)部上(shang)下攪拌，免(mian)得(de)糊底(di)，燉(dun)煮(zhu)(zhu)至豬骨和米酥爛時加(jia)(jia)入(ru)生菜，加(jia)(jia)入(ru)鹽和雞精調(diao)味(wei)，淋上(shang)香油拌勻即可。

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二、海蝦粥

1、用料(liao)：新(xin)鮮(xian)海(hai)蝦(xia)、大米、姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸(zha)蒜茸、炸(zha)方魚(yu)、炸(zha)蔥(cong)油、魚(yu)露和天津冬菜。

2、做法：

（1）首(shou)先淘米(mi)(mi)，米(mi)(mi)淘好(hao)后(hou)(hou)去水，放兩勺(shao)花生油(you)，與米(mi)(mi)一(yi)起拌勻，然后(hou)(hou)倒入紫砂鍋中。生米(mi)(mi)拌油(you)后(hou)(hou)更容易煮熟，且不易粘。米(mi)(mi)下鍋的同(tong)時，放入少許(xu)姜絲、蒜(suan)瓣、冬菜。

（2）海蝦(xia)(xia)如果太大不(bu)容易入味(wei)，盡量(liang)選小的。從蝦(xia)(xia)背上剪開，并去掉(diao)蝦(xia)(xia)的胡須，不(bu)用去除(chu)蝦(xia)(xia)頭，整蝦(xia)(xia)即可，洗蝦(xia)(xia)時可適當放少許(xu)鹽。

（3）待米(mi)快煮(zhu)開花時，即可放蝦(xia)一起煮(zhu)，蝦(xia)煮(zhu)大約20分(fen)鐘即可起鍋(guo)，起鍋(guo)前放入香(xiang)菜(cai)、香(xiang)蔥少許，整個過程大約2到3小(xiao)時左右(you)。

三、香菇雞肉粥

1、用(yong)料：香菇70克(ke)、雞肉120克(ke)、枸杞少許、大(da)米80克(ke)、料酒5克(ke)、鹽3克(ke)、味精2克(ke)、香菜(cai)段適量。

2、做法：

（1）香菇清洗干凈后(hou)(hou)切片，雞(ji)肉洗凈后(hou)(hou)切絲，加(jia)入料酒碼味，枸杞清洗干凈，大米洗凈備用。

（2）大(da)米加(jia)入(ru)紫砂(sha)鍋里(li)，倒(dao)入(ru)適量水，用火燒開，加(jia)入(ru)腌好的雞絲(si)、香菇和枸杞(qi)，用中火熬煮。

（3）轉(zhuan)小火(huo)將粥煲好(hao)，加鹽、味(wei)精調味(wei)，撒上香菜段即可。

電紫砂鍋煮粥要多長時間

紫(zi)砂(sha)鍋能(neng)夠保(bao)溫，用來煮粥(zhou)非常合適。電紫(zi)砂(sha)鍋煮粥(zhou)需要(yao)(yao)花費很長時間(jian)，首先是砂(sha)鍋本身功率(lv)就低，其次是紫(zi)砂(sha)鍋傳熱比較(jiao)慢，因此煮粥(zhou)起碼要(yao)(yao)2個小時以上，煲湯用的(de)時間(jian)更(geng)久，但熬出來的(de)味道(dao)缺(que)很鮮美。

紫砂(sha)鍋(guo)(guo)煮(zhu)粥需要(yao)(yao)掌握技(ji)巧，由于砂(sha)鍋(guo)(guo)最怕冷熱的變化，所以煮(zhu)粥時(shi)，最好先開(kai)小火(huo)(huo)(huo)熱鍋(guo)(guo)，等砂(sha)鍋(guo)(guo)全(quan)熱后再轉中火(huo)(huo)(huo)逐漸(jian)加溫(wen)。若(ruo)烹煮(zhu)中要(yao)(yao)加水，也(ye)只能加溫(wen)水，而且砂(sha)鍋(guo)(guo)上火(huo)(huo)(huo)前(qian)，要(yao)(yao)充分擦干鍋(guo)(guo)外的水分，以免爆裂。另外，為(wei)了避免米粒粘(zhan)鍋(guo)(guo)，熬粥時(shi)，要(yao)(yao)用手勺不(bu)停(ting)攪拌。