一、豬骨粥

1、用料：豬(zhu)骨（脊骨）400克、米150克、生菜一朵(duo)、鹽適(shi)(shi)量、雞精適(shi)(shi)量

、香油(you)適量、清水(shui)適量

2、做法：

（1）準備好所有的材料(liao)，鍋中倒入(ru)(ru)適量清(qing)水燒開，放入(ru)(ru)豬骨焯熟。

（2）豬骨撈出洗凈瀝干水分備(bei)用(yong)，生菜洗凈切(qie)成小片(pian)備(bei)用(yong)。

（3）米洗(xi)凈后和豬骨(gu)一起放入(ru)紫砂鍋中，加水進砂鍋，水最好一次性(xing)加夠。

（4）大(da)火(huo)煮開后撈掉浮(fu)沫，繼(ji)續大(da)火(huo)燒十分鐘左右，再轉小(xiao)火(huo)燉煮2小(xiao)時左右。

（5）燉(dun)煮(zhu)過程(cheng)記得用勺子在砂鍋(guo)底部(bu)上下攪拌(ban)(ban)，免得糊底，燉(dun)煮(zhu)至豬骨和(he)米酥爛時(shi)加(jia)入生菜，加(jia)入鹽和(he)雞精調(diao)味，淋上香油(you)拌(ban)(ban)勻即可(ke)。

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二、海蝦粥

1、用料(liao)：新鮮海蝦、大米(mi)、姜絲、芹菜粒(li)、冬(dong)菇(gu)絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天(tian)津冬(dong)菜。

2、做法：

（1）首先(xian)淘(tao)(tao)米(mi)，米(mi)淘(tao)(tao)好(hao)后去水，放(fang)(fang)兩(liang)勺花生(sheng)油(you)，與米(mi)一起拌勻，然后倒入紫砂(sha)鍋中。生(sheng)米(mi)拌油(you)后更容易煮(zhu)熟(shu)，且不易粘。米(mi)下鍋的(de)同(tong)時(shi)，放(fang)(fang)入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。

（2）海蝦(xia)(xia)如果太大(da)不容易入味，盡量選小的。從蝦(xia)(xia)背(bei)上(shang)剪開(kai)，并(bing)去(qu)掉蝦(xia)(xia)的胡須，不用去(qu)除蝦(xia)(xia)頭(tou)，整蝦(xia)(xia)即可，洗蝦(xia)(xia)時(shi)可適當放少許鹽。

（3）待米快煮(zhu)開(kai)花(hua)時，即可放(fang)蝦一起煮(zhu)，蝦煮(zhu)大約20分鐘即可起鍋，起鍋前放(fang)入香菜、香蔥少許，整個過(guo)程大約2到3小時左(zuo)右(you)。

三、香菇雞肉粥

1、用(yong)料：香菇70克(ke)(ke)、雞肉(rou)120克(ke)(ke)、枸杞少許(xu)、大米80克(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)、香菜段(duan)適量(liang)。

2、做法：

（1）香菇清洗干(gan)(gan)凈后(hou)切片，雞(ji)肉洗凈后(hou)切絲，加(jia)入料酒碼味，枸(gou)杞清洗干(gan)(gan)凈，大(da)米洗凈備用。

（2）大米加入(ru)紫砂鍋里(li)，倒入(ru)適量水，用(yong)火(huo)燒開，加入(ru)腌好的雞絲(si)、香菇和(he)枸杞，用(yong)中(zhong)火(huo)熬煮。

（3）轉小火將粥煲好，加鹽、味(wei)精調味(wei)，撒上(shang)香菜段即可。

電紫砂鍋煮粥要多長時間

紫砂鍋(guo)(guo)能夠保溫，用來煮粥(zhou)(zhou)非(fei)常合適。電紫砂鍋(guo)(guo)煮粥(zhou)(zhou)需要(yao)(yao)花費很(hen)長(chang)時間，首先(xian)是(shi)砂鍋(guo)(guo)本身(shen)功率(lv)就低，其次是(shi)紫砂鍋(guo)(guo)傳熱比(bi)較慢，因(yin)此煮粥(zhou)(zhou)起(qi)碼要(yao)(yao)2個小(xiao)時以上，煲湯用的時間更久，但熬(ao)出(chu)來的味道缺很(hen)鮮美(mei)。

紫砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)煮(zhu)粥需要掌握技巧，由于砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)最(zui)(zui)怕冷熱(re)的(de)變化，所以煮(zhu)粥時(shi)，最(zui)(zui)好先開小火熱(re)鍋(guo)(guo)(guo)，等(deng)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)全熱(re)后再(zai)轉(zhuan)中(zhong)火逐漸加溫(wen)。若烹煮(zhu)中(zhong)要加水，也只(zhi)能(neng)加溫(wen)水，而且(qie)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)上火前，要充(chong)分擦干鍋(guo)(guo)(guo)外的(de)水分，以免爆裂。另外，為(wei)了避免米粒粘鍋(guo)(guo)(guo)，熬粥時(shi)，要用(yong)手勺不停(ting)攪(jiao)拌(ban)。