一、豬骨粥

1、用料：豬骨（脊骨）400克、米150克、生(sheng)菜一(yi)朵、鹽適量、雞精適量

、香油適量、清水適量

2、做法：

（1）準備好所有的材料，鍋(guo)中倒入適量清水燒開(kai)，放入豬骨(gu)焯熟(shu)。

（2）豬骨撈出洗凈(jing)(jing)瀝干(gan)水(shui)分備(bei)用，生菜洗凈(jing)(jing)切成小片(pian)備(bei)用。

（3）米洗凈后和豬骨(gu)一(yi)起(qi)放入(ru)紫(zi)砂(sha)鍋中，加水進(jin)砂(sha)鍋，水最好一(yi)次(ci)性加夠。

（4）大(da)火(huo)煮開后(hou)撈掉浮沫，繼續(xu)大(da)火(huo)燒十分鐘左右，再(zai)轉(zhuan)小火(huo)燉煮2小時左右。

（5）燉煮過程記得用勺子(zi)在砂鍋(guo)底部(bu)上(shang)下攪拌(ban)，免(mian)得糊底，燉煮至豬骨和米酥爛時加(jia)入生菜，加(jia)入鹽和雞精調味，淋上(shang)香油拌(ban)勻即可。

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二、海蝦粥

1、用料(liao)：新鮮(xian)海蝦、大米、姜絲、芹菜粒、冬(dong)菇絲、炸蒜(suan)茸、炸方(fang)魚、炸蔥油、魚露(lu)和天(tian)津(jin)冬(dong)菜。

2、做法：

（1）首先淘(tao)米(mi)，米(mi)淘(tao)好后去水，放兩勺花生油，與米(mi)一(yi)起(qi)拌(ban)勻(yun)，然后倒入(ru)紫砂鍋(guo)中。生米(mi)拌(ban)油后更容易(yi)煮熟，且不(bu)易(yi)粘(zhan)。米(mi)下鍋(guo)的同時，放入(ru)少(shao)許姜絲、蒜瓣、冬菜(cai)。

（2）海蝦如果太(tai)大不(bu)容易(yi)入味，盡量(liang)選(xuan)小的。從蝦背(bei)上剪開(kai)，并去掉蝦的胡須，不(bu)用去除(chu)蝦頭，整蝦即可(ke)，洗蝦時可(ke)適(shi)當放(fang)少許鹽。

（3）待米快煮開花時，即可放蝦(xia)一起煮，蝦(xia)煮大約20分鐘即可起鍋(guo)，起鍋(guo)前放入香(xiang)菜、香(xiang)蔥少(shao)許，整個過程大約2到3小時左右。

三、香菇雞肉粥

1、用料(liao)：香菇70克、雞肉120克、枸杞少許、大米80克、料(liao)酒5克、鹽(yan)3克、味精2克、香菜段適量。

2、做法：

（1）香菇清洗干(gan)凈(jing)(jing)(jing)后切片(pian)，雞肉(rou)洗凈(jing)(jing)(jing)后切絲，加(jia)入料酒碼味，枸杞清洗干(gan)凈(jing)(jing)(jing)，大米(mi)洗凈(jing)(jing)(jing)備用。

（2）大米加(jia)入(ru)紫砂鍋里(li)，倒入(ru)適量水，用火燒開，加(jia)入(ru)腌好的雞絲(si)、香菇和枸杞，用中(zhong)火熬(ao)煮。

（3）轉小火將粥(zhou)煲好，加鹽(yan)、味精調(diao)味，撒上香菜段即可。

電紫砂鍋煮粥要多長時間

紫砂鍋能夠保溫，用來煮粥(zhou)非(fei)常(chang)合適(shi)。電紫砂鍋煮粥(zhou)需要花費很長時(shi)間，首先(xian)是(shi)(shi)砂鍋本身功率就低，其次是(shi)(shi)紫砂鍋傳(chuan)熱(re)比較慢，因此煮粥(zhou)起碼要2個小時(shi)以上，煲(bao)湯用的時(shi)間更久，但熬出來的味道缺很鮮美。

紫砂鍋煮(zhu)粥(zhou)需要(yao)掌握(wo)技巧，由于(yu)砂鍋最(zui)怕冷熱的變(bian)化(hua)，所以(yi)煮(zhu)粥(zhou)時(shi)，最(zui)好先(xian)開小火熱鍋，等砂鍋全熱后再(zai)轉中(zhong)火逐漸(jian)加溫。若烹煮(zhu)中(zhong)要(yao)加水，也只(zhi)能加溫水，而且(qie)砂鍋上(shang)火前，要(yao)充分(fen)擦干鍋外(wai)的水分(fen)，以(yi)免爆裂。另外(wai)，為了(le)避免米(mi)粒粘鍋，熬粥(zhou)時(shi)，要(yao)用手(shou)勺不停攪拌。