一、豬骨粥

1、用料(liao)：豬骨（脊骨）400克、米150克、生菜一朵(duo)、鹽適(shi)量、雞精適(shi)量

、香油適量(liang)、清水適量(liang)

2、做法：

（1）準備好所有的材料，鍋中倒入(ru)(ru)適量清(qing)水燒開，放入(ru)(ru)豬骨(gu)焯熟(shu)。

（2）豬骨撈出(chu)洗(xi)(xi)凈瀝干水分備用(yong)，生菜(cai)洗(xi)(xi)凈切成(cheng)小片備用(yong)。

（3）米(mi)洗凈后和豬骨一起放入(ru)紫砂鍋(guo)中(zhong)，加水進(jin)砂鍋(guo)，水最好(hao)一次性加夠(gou)。

（4）大火(huo)煮開后撈掉(diao)浮沫，繼續大火(huo)燒(shao)十(shi)分鐘左右，再轉小(xiao)火(huo)燉煮2小(xiao)時左右。

（5）燉(dun)煮過程記得用(yong)勺(shao)子(zi)在砂鍋底(di)部上下攪拌，免得糊底(di)，燉(dun)煮至豬骨和(he)米(mi)酥爛時加(jia)入生菜，加(jia)入鹽和(he)雞(ji)精調味，淋(lin)上香油拌勻(yun)即可。

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二、海蝦粥

1、用料：新(xin)鮮海蝦、大米(mi)、姜絲、芹(qin)菜粒、冬菇絲、炸蒜(suan)茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。

2、做法：

（1）首先淘米，米淘好后(hou)去水，放兩勺花(hua)生油(you)，與米一(yi)起拌勻，然后(hou)倒(dao)入紫(zi)砂鍋中。生米拌油(you)后(hou)更容(rong)易煮熟，且不(bu)易粘。米下鍋的同時，放入少許姜(jiang)絲、蒜瓣、冬(dong)菜(cai)。

（2）海蝦如果太(tai)大不容易入味(wei)，盡量選小(xiao)的。從蝦背上剪開，并(bing)去掉蝦的胡須(xu)，不用去除蝦頭，整(zheng)蝦即可，洗蝦時可適(shi)當放少許鹽。

（3）待米快(kuai)煮(zhu)開花(hua)時(shi)，即(ji)可放蝦(xia)(xia)一起煮(zhu)，蝦(xia)(xia)煮(zhu)大約20分(fen)鐘(zhong)即(ji)可起鍋(guo)(guo)，起鍋(guo)(guo)前(qian)放入香(xiang)菜(cai)、香(xiang)蔥(cong)少許，整個過程大約2到3小時(shi)左右(you)。

三、香菇雞肉粥

1、用(yong)料：香(xiang)(xiang)菇70克(ke)(ke)(ke)、雞肉120克(ke)(ke)(ke)、枸杞少許(xu)、大米80克(ke)(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)(xiang)菜段適量。

2、做法：

（1）香菇清(qing)洗(xi)干(gan)凈后(hou)切(qie)片(pian)，雞(ji)肉洗(xi)凈后(hou)切(qie)絲，加入料酒碼(ma)味，枸杞清(qing)洗(xi)干(gan)凈，大米洗(xi)凈備用。

（2）大米加入紫砂鍋(guo)里，倒入適量水，用(yong)火(huo)(huo)燒開，加入腌好的雞絲、香菇和枸杞，用(yong)中火(huo)(huo)熬煮。

（3）轉小火將粥煲好，加鹽(yan)、味精調(diao)味，撒上香菜(cai)段即可。

電紫砂鍋煮粥要多長時間

紫砂鍋(guo)能夠保(bao)溫，用來煮(zhu)粥(zhou)非常合適(shi)。電紫砂鍋(guo)煮(zhu)粥(zhou)需要花(hua)費(fei)很長時間，首(shou)先(xian)是砂鍋(guo)本(ben)身功率就低(di)，其(qi)次是紫砂鍋(guo)傳熱比較慢，因(yin)此煮(zhu)粥(zhou)起碼要2個小(xiao)時以上(shang)，煲湯用的時間更久，但熬出來的味道缺很鮮(xian)美。

紫砂鍋(guo)(guo)煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)需要(yao)掌握技巧，由于砂鍋(guo)(guo)最(zui)怕(pa)冷熱的(de)變化，所以(yi)煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)時，最(zui)好先開小火(huo)(huo)熱鍋(guo)(guo)，等砂鍋(guo)(guo)全(quan)熱后再轉中火(huo)(huo)逐漸加(jia)溫。若(ruo)烹煮(zhu)中要(yao)加(jia)水(shui)，也(ye)只能加(jia)溫水(shui)，而且砂鍋(guo)(guo)上火(huo)(huo)前，要(yao)充分(fen)擦干鍋(guo)(guo)外的(de)水(shui)分(fen)，以(yi)免爆裂。另外，為了避免米粒(li)粘鍋(guo)(guo)，熬(ao)粥(zhou)(zhou)(zhou)時，要(yao)用手勺不(bu)停攪拌。